第7卷 餐饮政策法规 【考点】《思想政治素养》云南省中职职教高考职业技能考试《烹饪类考纲百套卷》（原卷版+解析版）

编写说明：云南省中职职教高考（烹饪类）职业技能考试《烹饪类考纲百套卷》，依据《云南省中职职教高考（烹饪类）职业技能考试考试说明（试行）》编写。本专辑涵盖8门课程，且每门课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆解考点为微目标，紧扣考纲 “掌握”“理解” 要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦真题突破，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第7卷为考点训练卷，按《思想政治素养》范围和要求编写。具体内容为:三、餐饮政策法规。 1.劳动合同法条款；2.劳动者权责；3.民事权利责任。 云南省《烹饪类考纲百套卷》 第7卷 《思想政治素养》 餐饮政策法规 考点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1. 某中职烹饪专业学生小张年满17周岁，在实习期间利用课余时间到烧烤店兼职打工，每月收入3000元并能自给自足。依据我国民法典，小张在法律上应被视为（ ）。 A. 无民事行为能力人 B. 限制民事行为能力人 C. 完全民事行为能力人 D. 相对民事行为能力人 【答案】C 【解析】根据《民法典》第18条，十六周岁以上的未成年人，以自己的劳动收入为主要生活来源的，视为完全民事行为能力人。小张17周岁且兼职收入能自给自足，符合此规定。 2. 一名厨师在操作绞肉机时，因严重违反后厨安全操作规程导致手指受伤。经认定为工伤，但其违规操作是直接原因。关于其应承担的民事责任，下列说法正确的是（ ）。 A. 无需承担任何责任，全部由工伤保险赔付 B. 故意犯罪才需担责，一般违规不用担责 C. 可适当承担部分责任，但不影响工伤认定 D. 违规操作属于犯罪行为，必须自担全部损失 【答案】C 【解析】工伤保险适用“无过错责任原则”，即使员工违规操作，只要不属于故意犯罪、醉酒吸毒或自残，仍可认定工伤。但企业可依据规章制度给予纪律处分，员工存在重大过失时可能承担相应民事责任（非全部）。 3. 某餐饮企业招聘凉菜师傅，在劳动合同中约定：“试用期1年，月薪2500元（当地最低工资标准为2000元），转正后月薪5000元。”关于该试用期约定，下列判断正确的是（ ）。 A. 试用期长度合法，但薪资不合法 B. 试用期长度不合法，薪资合法 C. 试用期长度与薪资均合法 D. 试用期长度与薪资均不合法 【答案】D 【解析】《劳动合同法》第19条规定，劳动合同期限3年以上或无固定期限合同，试用期不得超过6个月。第20条规定，试用期工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或合同约定工资的80%，且不得低于当地最低工资标准。此处1年远超6个月，且2500元低于转正后5000元的80%（4000元），故两项均违法。 4. 某餐饮个体户雇用小工，双方未签订书面劳动合同，仅口头约定了工作内容和报酬。工作3个月后，老板无故辞退小工。关于未签合同的法律后果，下列表述正确的是（ ）。 A. 因未签合同，双方不存在劳动关系 B. 老板无需赔偿，口头协议无效 C. 自用工第2个月起，老板应支付双倍工资 D. 小工只能自认倒霉，无法维权 【答案】C 【解析】《劳动合同法实施条例》第6条规定，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付2倍的工资。口头协议不影响事实劳动关系的认定。 5. 服务员小李因家中有急事，提前3天口头向店长提出辞职，店长以“未提前30天通知”为由拒绝批准并扣发当月全部工资。下列评价正确的是（ ）。 A. 店长做法正确，正式员工必须提前30天书面辞职 B. 小李在试用期或未转正时，提前3天通知即可 C. 无论何种情况，店长均无权扣发已工作期间的工资 D. 小李属于违法离职，店长有权不支付工资 【答案】C 【解析】劳动者提供正常劳动，用人单位必须足额支付工资，不得以任何理由克扣或无故拖欠。即使小李未按规定提前通知（非试用期需提前30天书面），企业也只能追究其违法解除劳动合同造成的损失，且需举证，不能直接扣发全部工资。 6. 某厨师与餐厅签订2年期劳动合同，试用期2个月。试用期即将届满时，餐厅以“试用期不符合录用条件”为由解除合同。下列哪项做法符合法律规定（ ）。 A. 在试用期最后一天口头告知厨师解聘 B. 解聘时向厨师出示经本人签字确认的量化考核不合格记录 C. 以“老板觉得厨艺一般”为由直接解聘，无需说明理由 D. 延长试用期至6个月，再观察一段时间 【答案】B 【解析】《劳动合同法》第39条规定，试用期解除合同需证明劳动者“不符合录用条件”，且录用条件应明确、合理并告知劳动者。用人单位需承担举证责任，口头或主观评价无效。试用期不可单方随意延长。 7. 后厨员工小赵在下班后，因私人恩怨在餐厅门口与他人发生斗殴，造成对方轻伤。关于餐厅是否需要承担侵权责任，下列说法正确的是（ ）。 A. 需要，因为发生在餐厅门口 B. 不需要，因为斗殴不属于职务行为 C. 需要，只要员工在职期间的行为企业都负责 D. 需要，除非餐厅证明自己无过错 【答案】B 【解析】《民法典》第1191条规定，用人单位承担侵权责任的前提是工作人员“因执行工作任务”造成他人损害。下班后因私斗殴，明显不属于职务行为，应由行为人自行承担民事乃至刑事责任。 8. 某餐饮公司想要注册成立，其法律性质属于民事主体中的（ ）。 A. 自然人 B. 法人 C. 非法人组织 D. 国家 【答案】B 【解析】《民法典》将民事主体分为自然人、法人、非法人组织。餐饮公司属于营利法人中的有限责任公司或股份有限公司，具有独立法人资格。 9. 小餐馆老板王某采用个人经营模式，未注册公司。因食材过期导致多名顾客食物中毒，顾客起诉索赔。关于王某的民事责任承担方式，正确的是（ ）。 A. 以餐馆名义承担，与王某个人无关 B. 王某承担无限责任，以其个人全部财产赔偿 C. 王某只需承担有限责任，以投资额为限 D. 由供货商全部承担，王某无责 【答案】B 【解析】个体工商户（个人经营）属于非法人组织，不具备法人资格。《民法典》第56条规定，个体工商户的债务，个人经营的，以个人财产承担无限责任。 10. 厨房实习生小陈（未签订劳动合同）在切配时因操作不当切断手指。关于责任归属，下列说法正确的是（ ）。 A. 实习生不是正式员工，企业无需担责 B. 企业未尽到安全培训和提供防护设备的义务，应承担相应责任 C. 小陈自己操作不当，应自负全责 D. 由学校承担全部责任 【答案】B 【解析】实习生与实习单位不构成劳动关系，但构成劳务关系或一般民事雇佣关系。《民法典》侵权责任编规定，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方过错承担相应责任。企业有义务提供安全培训、防护措施和必要的保险。 11. 厨师长要求帮厨每天必须提前30分钟到岗搞卫生，但不算加班费。帮厨小周拒绝后遭辞退。小周申请劳动仲裁。以下说法正确的是（ ）。 A. 搞卫生属于团队精神体现，不应索要加班费 B. 提前到岗从事与本职工作相关的准备工作，应认定为加班 C. 厨师长有权安排工作时间，员工必须服从 D. 小周被辞退合法，因不服从管理 【答案】B 【解析】《劳动合同法》第31条规定，用人单位安排加班的，应支付加班费。提前到岗从事岗位必要准备工作（如清洁、备料），属于“隐形加班”，司法实践中支持认定为加班。 12. 某饭店将厨房整体承包给张某（无营业执照），由张某自行招聘厨师。一名厨师在工作中严重烫伤。关于责任主体，正确的是（ ）。 A. 由饭店承担全部工伤责任 B. 由张某个人承担民事赔偿责任 C. 饭店与张某承担连带赔偿责任 D. 厨师自行承担，因已发工资 【答案】C 【解析】承包方无用工主体资格时，发包方（饭店）应与承包方对劳动者人身损害承担连带赔偿责任。这是餐饮行业常见的风险点。 13. 服务员小刘在端热汤时因地面湿滑摔倒，汤泼溅烫伤顾客。关于顾客的赔偿问题，正确的是（ ）。 A. 由小刘个人赔偿，因是她摔倒造成的 B. 由饭店赔偿，因为小刘是在执行工作任务 C. 顾客自担风险，因在饭店内活动 D. 由地板施工方赔偿，因湿滑是防滑问题 【答案】B 【解析】《民法典》第1191条规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。用人单位可向有故意或重大过失的工作人员追偿。 14. 劳动合同中约定“员工不得在离职后2年内到本市其他餐饮企业工作”，但未给予任何经济补偿。关于该条款的效力，正确的是（ ）。 A. 完全有效，员工必须遵守 B. 无效，因为竞业限制必须支付经济补偿 C. 有效，但限制期限应为1年 D. 有效，无需补偿 【答案】B 【解析】《劳动合同法》第23条规定，对负有保密义务的劳动者，用人单位可在劳动合同中约定竞业限制条款，并约定在解除或终止合同后，在竞业限制期限内按月给予劳动者经济补偿。未支付补偿的，竞业限制条款对劳动者不具有约束力。 15. 烧烤店老板因生意不好，决定辞退一名工作满1年的烧烤师傅。下列做法中合法的是（ ）。 A. 直接口头通知“明天不用来了”，不支付任何费用 B. 提前30天书面通知，并支付1个月工资的经济补偿 C. 以“业务调整”为由当天辞退，且不支付补偿 D. 强迫员工写辞职信，以逃避补偿 【答案】B 【解析】《劳动合同法》第40条规定，因经营困难裁员，应提前30日书面通知或额外支付1个月工资，并支付经济补偿（每满1年支付1个月工资）。 16. 以下行为中，属于行政责任的是（ ）。 A. 餐馆因销售过期食品被市场监督管理局罚款5000元 B. 厨师故意投毒被判有期徒刑3年 C. 老板拖欠工资被法院判决支付双倍工资 D. 服务员因口角打伤顾客被判赔偿医疗费 【答案】A 【解析】行政责任是行政机关对违反行政管理秩序的行为给予的处罚，如罚款、吊销许可证。B是刑事责任，C是劳动法上的民事责任，D是民事侵权责任。 17. 一名顾客在餐厅就餐时，因菜品中含未标注的过敏源（花生粉）导致过敏性休克住院。餐厅应承担的主要责任类型是（ ）。 A. 刑事责任 B. 行政责任 C. 违约责任与侵权责任的竞合 D. 仅道义责任 【答案】C 【解析】餐厅未履行食品安全保障义务，既违反了餐饮服务合同（违约），也侵害了顾客的健康权（侵权），构成责任竞合，顾客可选择其一主张赔偿。 18. 我国法律体系的最高效力渊源是（ ）。 A. 宪法 B. 民法典 C. 刑法 D. 劳动合同法 【答案】A 【解析】宪法是国家的根本法，具有最高的法律效力，一切法律、行政法规都不得同宪法相抵触。 19. 中职烹饪专业学生小王毕业后自主创业，开了一家个体面馆。因未办理食品经营许可证被查处。此案适用的主要法律是（ ）。 A. 民法典 B. 刑法 C. 食品安全法及行政处罚法 D. 劳动法 【答案】C 【解析】无证经营食品属于违反食品安全行政管理秩序的行为，依据《食品安全法》《行政处罚法》承担行政法律责任。 20. 某餐厅因拆迁关店，老板决定解散所有员工。关于经济补偿，下列说法正确的是（ ）。 A. 因拆迁关店属于不可抗力，无需补偿 B. 只需补偿正式员工，不补偿试用期员工 C. 应按员工在本单位工作年限支付经济补偿 D. 只需补偿工作满1年以上的员工 【答案】C 【解析】《劳动合同法》第46条规定，用人单位被吊销营业执照、责令关闭、撤销或提前解散的，应向劳动者支付经济补偿，补偿标准按工作年限计算，不限是否满1年。 2、 判断题（本大题共20小题，每题2分，共40分） 21. 未经人民法院依法判决，对任何人都不得确定有罪。这体现了罪刑法定原则。（ ） 【答案】√ 【解析】这是《刑事诉讼法》第12条的规定，属于程序上的无罪推定原则，是罪刑法定原则在诉讼程序中的重要体现。 22.民事纠纷可以协商解决，也可以申请仲裁或提起诉讼，仲裁与诉讼只能选择其一。（ ） 【答案】× 【解析】民事纠纷仲裁实行“或裁或审”原则，达成有效仲裁协议后，只能申请仲裁，不能再向法院起诉。但“仲裁与诉讼只能选择其一”表述不严谨——未约定仲裁的可直接诉讼；约定仲裁的则不能诉讼。本题在考纲基础层面倾向于认定为错误，因未点明前提条件，易产生误解。 23. 餐厅服务员在拖地后未放置“地面湿滑”警示牌，导致顾客滑倒摔伤，餐厅应承担侵权责任。（ ） 【答案】√ 【解析】违反安全保障义务，存在过错，应依据《民法典》第1198条承担侵权责任。 24. 行政拘留、罚款、吊销餐饮服务许可证都属于行政处罚。（ ） 【答案】√ 【解析】《行政处罚法》第9条规定，行政处罚包括警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业、暂扣或吊销许可证、行政拘留等。 25. 我国法律体系中，行政法规的效力高于地方性法规，但低于宪法和法律。（ ） 【答案】√ 【解析】法律效力层级为：宪法 > 法律 > 行政法规 > 地方性法规 > 地方政府规章。 26. 17周岁的烹饪专业学生利用寒暑假到餐厅打工，所签劳动合同无效，必须由其监护人代为签订。（ ） 【答案】× 【解析】《民法典》第18条规定，16周岁以上以自己的劳动收入为主要生活来源的视为完全民事行为能力人；即便不满足此条件，16周岁以上未成年人可以从事与其年龄、智力相适应的劳动，所签劳动合同并非当然无效。 27. 劳动合同到期后，用人单位未续签但继续用工超过1个月，应支付双倍工资。（ ） 【答案】√ 【解析】《劳动合同法实施条例》第6条规定，合同期满后继续用工，用人单位超过1个月未与劳动者续订书面合同的，应支付双倍工资。 28. 试用期内，用人单位可以随时解除劳动合同且无需说明理由。（ ） 【答案】× 【解析】试用期解除合同也需证明劳动者“不符合录用条件”，不能随意解除。用人单位需承担举证责任。 29. 后厨员工拒绝违法超时加班安排，用人单位可以此为由将其辞退。（ ） 【答案】× 【解析】《劳动合同法》规定，劳动者拒绝用人单位违章指挥或强令冒险作业，不视为违反劳动合同。拒绝违法加班属于维护自身合法权益，用人单位不得以此为由辞退。 30. 个体工商户雇用的员工发生工伤，由个体工商户承担工伤保险责任。（ ） 【答案】√ 【解析】《工伤保险条例》第2条规定，有雇工的个体工商户应当参加工伤保险，为雇工缴纳工伤保险费；未参加的，由该工商户按照工伤保险待遇标准支付费用。 31. 员工在上班途中发生本人负主要责任的交通事故受伤，不能认定为工伤。（ ） 【答案】√ 【解析】《工伤保险条例》第14条规定，上下班途中发生非本人主要责任的交通事故才可认定为工伤。本人负主要或全部责任的，不认定为工伤。 32. 餐饮企业在招聘时可以要求“仅限男性”应聘炒菜师傅岗位，这不属于就业歧视。（ ） 【答案】× 【解析】除特殊工种或国家规定不适合妇女的岗位外，不得以性别为由拒绝录用。炒菜师傅不属于法定限制女性的工种，该要求构成就业歧视，违反《就业促进法》。 33. 劳动者提前30日书面通知可以解除劳动合同，无需用人单位批准。（ ） 【答案】√ 【解析】《劳动合同法》第37条规定，劳动者提前30日书面通知即可解除劳动合同，这是单方解除权，无需用人单位同意。 34. 厨师偷拿餐厅食材回家，价值较小不够刑事立案，因此不需承担任何法律责任。（ ） 【答案】× 【解析】虽不构成犯罪，但违反单位规章制度，用人单位可依规处理并扣除相应损失；同时构成民事上的不当得利或侵权，应承担返还或赔偿的民事责任。 35. 餐饮企业因经营困难拖欠员工工资，员工可以直接向人民法院提起诉讼。（ ） 【答案】× 【解析】劳动争议实行“仲裁前置”原则，必须先申请劳动争议仲裁，对仲裁结果不服才能向法院起诉，除法律另有规定的追索劳动报酬类支付令外。 36. 16周岁以下的未成年人绝对不能到任何餐饮场所打工。（ ） 【答案】× 【解析】《劳动法》规定禁止招用未满16周岁的未成年人（童工），但文艺、体育和特种工艺单位除外。餐饮行业确实不得招用，但“任何”一词过于绝对。此题严格按考纲判断为“错误”，因存在极少数法定例外情形。 37. 如果员工本人书面承诺自愿不缴纳社保，企业就可以不为其缴纳。（ ） 【答案】× 【解析】缴纳社保是法律强制性规定，员工承诺书因违反法律而无效，企业仍须缴纳，否则面临行政处罚及补缴。 38. 饭店因服务员上错菜，顾客明知不是自己点的却吃掉了，顾客不需支付这道菜的钱。（ ） 【答案】× 【解析】《民法典》第987条规定，得利人明知或应知没有法律依据取得不当利益的，受损失方可请求返还。顾客明知上错菜仍食用，构成不当得利，应支付相应价款。 39. 厨师在菜品制作过程中故意使用发霉变质食材，但未造成顾客实际身体损害，因此不承担任何法律责任。（ ） 【答案】× 【解析】使用变质食材违反《食品安全法》，即使未造成实际损害，仍需承担行政责任（罚款、吊销许可证等），情节严重的可构成生产销售不符合安全标准的食品罪。 40. 个体工商户与员工之间因工资支付产生纠纷，属于劳动争议，应适用劳动合同法。（ ） 【答案】√ 【解析】《劳动合同法》第2条规定，个体经济组织（个体工商户）与劳动者之间的劳动关系，适用劳动合同法。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：云南省中职职教高考（烹饪类）职业技能考试《烹饪类考纲百套卷》，依据《云南省中职职教高考（烹饪类）职业技能考试考试说明（试行）》编写。本专辑涵盖8门课程，且每门课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆解考点为微目标，紧扣考纲 “掌握”“理解” 要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦真题突破，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第7卷为考点训练卷，按《思想政治素养》范围和要求编写。具体内容为:三、餐饮政策法规。 1.劳动合同法条款；2.劳动者权责；3.民事权利责任。 云南省《烹饪类考纲百套卷》 第7卷 《思想政治素养》 餐饮政策法规 考点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1. 某中职烹饪专业学生小张年满17周岁，在实习期间利用课余时间到烧烤店兼职打工，每月收入3000元并能自给自足。依据我国民法典，小张在法律上应被视为（ ）。 A. 无民事行为能力人 B. 限制民事行为能力人 C. 完全民事行为能力人 D. 相对民事行为能力人 2. 一名厨师在操作绞肉机时，因严重违反后厨安全操作规程导致手指受伤。经认定为工伤，但其违规操作是直接原因。关于其应承担的民事责任，下列说法正确的是（ ）。 A. 无需承担任何责任，全部由工伤保险赔付 B. 故意犯罪才需担责，一般违规不用担责 C. 可适当承担部分责任，但不影响工伤认定 D. 违规操作属于犯罪行为，必须自担全部损失 3. 某餐饮企业招聘凉菜师傅，在劳动合同中约定：“试用期1年，月薪2500元（当地最低工资标准为2000元），转正后月薪5000元。”关于该试用期约定，下列判断正确的是（ ）。 A. 试用期长度合法，但薪资不合法 B. 试用期长度不合法，薪资合法 C. 试用期长度与薪资均合法 D. 试用期长度与薪资均不合法 4. 某餐饮个体户雇用小工，双方未签订书面劳动合同，仅口头约定了工作内容和报酬。工作3个月后，老板无故辞退小工。关于未签合同的法律后果，下列表述正确的是（ ）。 A. 因未签合同，双方不存在劳动关系 B. 老板无需赔偿，口头协议无效 C. 自用工第2个月起，老板应支付双倍工资 D. 小工只能自认倒霉，无法维权 5. 服务员小李因家中有急事，提前3天口头向店长提出辞职，店长以“未提前30天通知”为由拒绝批准并扣发当月全部工资。下列评价正确的是（ ）。 A. 店长做法正确，正式员工必须提前30天书面辞职 B. 小李在试用期或未转正时，提前3天通知即可 C. 无论何种情况，店长均无权扣发已工作期间的工资 D. 小李属于违法离职，店长有权不支付工资 6. 某厨师与餐厅签订2年期劳动合同，试用期2个月。试用期即将届满时，餐厅以“试用期不符合录用条件”为由解除合同。下列哪项做法符合法律规定（ ）。 A. 在试用期最后一天口头告知厨师解聘 B. 解聘时向厨师出示经本人签字确认的量化考核不合格记录 C. 以“老板觉得厨艺一般”为由直接解聘，无需说明理由 D. 延长试用期至6个月，再观察一段时间 7. 后厨员工小赵在下班后，因私人恩怨在餐厅门口与他人发生斗殴，造成对方轻伤。关于餐厅是否需要承担侵权责任，下列说法正确的是（ ）。 A. 需要，因为发生在餐厅门口 B. 不需要，因为斗殴不属于职务行为 C. 需要，只要员工在职期间的行为企业都负责 D. 需要，除非餐厅证明自己无过错 8. 某餐饮公司想要注册成立，其法律性质属于民事主体中的（ ）。 A. 自然人 B. 法人 C. 非法人组织 D. 国家 9. 小餐馆老板王某采用个人经营模式，未注册公司。因食材过期导致多名顾客食物中毒，顾客起诉索赔。关于王某的民事责任承担方式，正确的是（ ）。 A. 以餐馆名义承担，与王某个人无关 B. 王某承担无限责任，以其个人全部财产赔偿 C. 王某只需承担有限责任，以投资额为限 D. 由供货商全部承担，王某无责 10. 厨房实习生小陈（未签订劳动合同）在切配时因操作不当切断手指。关于责任归属，下列说法正确的是（ ）。 A. 实习生不是正式员工，企业无需担责 B. 企业未尽到安全培训和提供防护设备的义务，应承担相应责任 C. 小陈自己操作不当，应自负全责 D. 由学校承担全部责任 11. 厨师长要求帮厨每天必须提前30分钟到岗搞卫生，但不算加班费。帮厨小周拒绝后遭辞退。小周申请劳动仲裁。以下说法正确的是（ ）。 A. 搞卫生属于团队精神体现，不应索要加班费 B. 提前到岗从事与本职工作相关的准备工作，应认定为加班 C. 厨师长有权安排工作时间，员工必须服从 D. 小周被辞退合法，因不服从管理 12. 某饭店将厨房整体承包给张某（无营业执照），由张某自行招聘厨师。一名厨师在工作中严重烫伤。关于责任主体，正确的是（ ）。 A. 由饭店承担全部工伤责任 B. 由张某个人承担民事赔偿责任 C. 饭店与张某承担连带赔偿责任 D. 厨师自行承担，因已发工资 13. 服务员小刘在端热汤时因地面湿滑摔倒，汤泼溅烫伤顾客。关于顾客的赔偿问题，正确的是（ ）。 A. 由小刘个人赔偿，因是她摔倒造成的 B. 由饭店赔偿，因为小刘是在执行工作任务 C. 顾客自担风险，因在饭店内活动 D. 由地板施工方赔偿，因湿滑是防滑问题 14. 劳动合同中约定“员工不得在离职后2年内到本市其他餐饮企业工作”，但未给予任何经济补偿。关于该条款的效力，正确的是（ ）。 A. 完全有效，员工必须遵守 B. 无效，因为竞业限制必须支付经济补偿 C. 有效，但限制期限应为1年 D. 有效，无需补偿 15. 烧烤店老板因生意不好，决定辞退一名工作满1年的烧烤师傅。下列做法中合法的是（ ）。 A. 直接口头通知“明天不用来了”，不支付任何费用 B. 提前30天书面通知，并支付1个月工资的经济补偿 C. 以“业务调整”为由当天辞退，且不支付补偿 D. 强迫员工写辞职信，以逃避补偿 16. 以下行为中，属于行政责任的是（ ）。 A. 餐馆因销售过期食品被市场监督管理局罚款5000元 B. 厨师故意投毒被判有期徒刑3年 C. 老板拖欠工资被法院判决支付双倍工资 D. 服务员因口角打伤顾客被判赔偿医疗费 17. 一名顾客在餐厅就餐时，因菜品中含未标注的过敏源（花生粉）导致过敏性休克住院。餐厅应承担的主要责任类型是（ ）。 A. 刑事责任 B. 行政责任 C. 违约责任与侵权责任的竞合 D. 仅道义责任 18. 我国法律体系的最高效力渊源是（ ）。 A. 宪法 B. 民法典 C. 刑法 D. 劳动合同法 19. 中职烹饪专业学生小王毕业后自主创业，开了一家个体面馆。因未办理食品经营许可证被查处。此案适用的主要法律是（ ）。 A. 民法典 B. 刑法 C. 食品安全法及行政处罚法 D. 劳动法 20. 某餐厅因拆迁关店，老板决定解散所有员工。关于经济补偿，下列说法正确的是（ ）。 A. 因拆迁关店属于不可抗力，无需补偿 B. 只需补偿正式员工，不补偿试用期员工 C. 应按员工在本单位工作年限支付经济补偿 D. 只需补偿工作满1年以上的员工 2、 判断题（本大题共20小题，每题2分，共40分） 21. 未经人民法院依法判决，对任何人都不得确定有罪。这体现了罪刑法定原则。（ ） 22.民事纠纷可以协商解决，也可以申请仲裁或提起诉讼，仲裁与诉讼只能选择其一。（ ） 23. 餐厅服务员在拖地后未放置“地面湿滑”警示牌，导致顾客滑倒摔伤，餐厅应承担侵权责任。（ ） 24. 行政拘留、罚款、吊销餐饮服务许可证都属于行政处罚。（ ） 25. 我国法律体系中，行政法规的效力高于地方性法规，但低于宪法和法律。（ ） 26. 17周岁的烹饪专业学生利用寒暑假到餐厅打工，所签劳动合同无效，必须由其监护人代为签订。（ ） 27. 劳动合同到期后，用人单位未续签但继续用工超过1个月，应支付双倍工资。（ ） 28. 试用期内，用人单位可以随时解除劳动合同且无需说明理由。（ ） 29. 后厨员工拒绝违法超时加班安排，用人单位可以此为由将其辞退。（ ） 30. 个体工商户雇用的员工发生工伤，由个体工商户承担工伤保险责任。（ ） 31. 员工在上班途中发生本人负主要责任的交通事故受伤，不能认定为工伤。（ ） 32. 餐饮企业在招聘时可以要求“仅限男性”应聘炒菜师傅岗位，这不属于就业歧视。（ ） 33. 劳动者提前30日书面通知可以解除劳动合同，无需用人单位批准。（ ） 34. 厨师偷拿餐厅食材回家，价值较小不够刑事立案，因此不需承担任何法律责任。（ ） 35. 餐饮企业因经营困难拖欠员工工资，员工可以直接向人民法院提起诉讼。（ ） 36. 16周岁以下的未成年人绝对不能到任何餐饮场所打工。（ ） 37. 如果员工本人书面承诺自愿不缴纳社保，企业就可以不为其缴纳。（ ） 38. 饭店因服务员上错菜，顾客明知不是自己点的却吃掉了，顾客不需支付这道菜的钱。（ ） 39. 厨师在菜品制作过程中故意使用发霉变质食材，但未造成顾客实际身体损害，因此不承担任何法律责任。（ ） 40. 个体工商户与员工之间因工资支付产生纠纷，属于劳动争议，应适用劳动合同法。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $