第9卷 餐饮政策法规 【考点】《思想政治素养》云南省中职职教高考职业技能考试《烹饪类考纲百套卷》（原卷版+解析版）

编写说明：云南省中职职教高考（烹饪类）职业技能考试《烹饪类考纲百套卷》，依据《云南省中职职教高考（烹饪类）职业技能考试考试说明（试行）》编写。本专辑涵盖8门课程，且每门课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆解考点为微目标，紧扣考纲 “掌握”“理解” 要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦真题突破，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第9卷为考点训练卷，按《思想政治素养》范围和要求编写。具体内容为:三、餐饮政策法规。 1.反食品浪费法；2.明码标价规定；3.禁食野生动物政策。 云南省《烹饪类考纲百套卷》 第9卷 《思想政治素养》 餐饮政策法规 考点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1. 《中华人民共和国反食品浪费法》自（ ）起正式施行。 A. 2018年1月1日 B. 2020年5月1日 C. 2021年4月29日 D. 2022年1月1日 【答案】C 【解析】《反食品浪费法》于2021年4月29日由第十三届全国人大常委会第二十八次会议通过并公布施行。 2. 依据《反食品浪费法》，餐饮服务经营者诱导、误导消费者超量点餐，造成明显浪费的，监管部门可给予的处罚是（ ）。 A. 仅口头警告 B. 责令改正，给予警告；拒不改正的，处一千元以上一万元以下罚款 C. 直接吊销食品经营许可证 D. 处五万元以上十万元以下罚款 【答案】B 【解析】《反食品浪费法》第28条规定，餐饮服务经营者诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的，由监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处一千元以上一万元以下罚款。 3. 餐饮企业在菜单上标注“时价”但不标明当日具体价格，该行为（ ）。 A. 属于行业惯例，合法合规 B. 违反明码标价规定，侵犯消费者知情权 C. 只需口头告知顾客即可，无需标注 D. 仅对老顾客不违法 【答案】B 【解析】《价格法》《明码标价和禁止价格欺诈规定》要求，所有商品和服务价格均应明码标价。“时价”必须同时标明当日具体价格或提供实时查询方式，否则属于不规范标价行为。 4. 根据《反食品浪费法》，餐饮服务经营者应当在醒目位置张贴或摆放（ ）。 A. 食品经营许可证 B. 反食品浪费标识 C. 厨师健康证 D. 消防疏散图 【答案】B 【解析】《反食品浪费法》第7条规定，餐饮服务经营者应当在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，引导消费者按需适量点餐。 5. 以下哪种行为违反《反食品浪费法》关于“不得设置最低消费”的规定（ ）。 A. 包间设有人均200元的最低消费标准 B. 自助餐厅规定剩余食物超过200克加收费用 C. 套餐菜单不提供单点选项 D. 按位上菜的位上菜套餐 【答案】A 【解析】《反食品浪费法》第7条明确禁止餐饮服务经营者设置最低消费。自助餐厅对超量剩余食物加收费用属于防止浪费的合理措施，不违反规定。 6. 我国全面禁止食用野生动物的法律规定，主要依据是（ ）。 A. 《野生动物保护法》和《全国人大常委会关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习的决定》 B. 《食品安全法》 C. 《动物防疫法》 D. 《环境保护法》 【答案】A 【解析】2020年2月24日，全国人大常委会通过《关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》，结合《野生动物保护法》，全面禁止食用包括人工繁育在内的陆生野生动物。 7. 某餐馆在菜单中售卖“野生甲鱼”，实际为人工养殖。该行为主要违反（ ）。 A. 仅违反野生动物保护法 B. 构成虚假宣传和欺诈消费者，同时可能违反禁食野生政策 C. 不违法，甲鱼不属于保护动物 D. 仅违反反食品浪费法 【答案】B 【解析】使用“野生”字样诱导消费者，构成虚假宣传（违反《广告法》《消费者权益保护法》），若实际销售确为野生甲鱼则违反禁食规定。人工养殖冒充野生也属欺诈。 8. 依据《职业教育法》及餐饮专业扶持政策，中等职业学校烹饪专业学生在实习期间，实习单位应当（ ）。 A. 可以不支付任何报酬 B. 按照约定支付实习报酬，且不得克扣或拖欠 C. 收取实习培训费 D. 只提供午餐，不发工资 【答案】B 【解析】《职业教育法》第 50 条及《职业学校学生实习管理规定》明确：实习单位应当向实习学生支付适当实习报酬，不得克扣、拖欠，也不得收取实习培训费。 9. 餐饮企业违反油烟排放环保规定，拒不改正的，可以采取的处罚措施包括（ ）。 A. 责令停业整治或关闭 B. 仅警告 C. 仅罚款不责令整改 D. 吊销厨师健康证 【答案】A 【解析】《大气污染防治法》第118条规定，排放油烟的餐饮服务业经营者未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化措施，超过排放标准排放油烟的，责令改正，处五千元以上五万元以下罚款；拒不改正的，责令停业整治或关闭。 10. 以下哪项内容不属于《公共场所卫生管理条例》对餐饮场所的基本卫生要求（ ）。 A. 室内公共场所禁止吸烟 B. 必须设置独立包厢供贵宾使用 C. 保持空气流通，环境卫生整洁 D. 公共用品用具应一客一换 【答案】B 【解析】《公共场所卫生管理条例》及其细则要求餐饮场所保持环境卫生、控烟、公共用品消毒等，但未强制要求设置独立包厢。 11. 外卖餐饮平台应当对入网餐饮服务提供者的（ ）进行审查登记。 A. 厨师工资水平 B. 食品经营许可证和营业执照 C. 门店装修风格 D. 员工学历 【答案】B 【解析】《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第8条规定，网络餐饮服务第三方平台提供者应当对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证、营业执照等资质进行审查登记。 12. 根据《反食品浪费法》，餐饮服务经营者可以对造成明显浪费的消费者收取（ ）。 A. 餐费200%的高额罚款 B. 厨余垃圾处理费，但需在菜单或显著位置提前明示收费标准 C. 禁止收取任何费用 D. 餐具使用费 【答案】B 【解析】《反食品浪费法》第7条规定，餐饮服务经营者可以对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用，但收费标准应当明示。 13. 餐饮企业销售菜品时，采用“低标价高结算”的方式，该行为属于（ ）。 A. 正常商业促销 B. 价格欺诈行为，违反明码标价规定 C. 技术性失误，补差价即可 D. 消费者误解，与企业无关 【答案】B 【解析】《明码标价和禁止价格欺诈规定》明确，“低标价高结算”属于典型的价格欺诈行为，侵害消费者公平交易权。 14. 以下哪种动物可以在餐饮中合法加工销售（ ）。 A. 中华鲟（人工养殖） B. 梅花鹿（取得人工繁育许可且列入《国家畜禽遗传资源目录》的养殖品种） C. 穿山甲 D. 大鲵（野生） 【答案】B 【解析】列入《国家畜禽遗传资源目录》的养殖梅花鹿，在取得合法经营资质后可以销售。中华鲟、穿山甲、野生大鲵均属于国家重点保护野生动物，严禁食用。 15. 依据《云南省优化营商环境促进市场主体倍增计划》，对中职烹饪专业毕业生创办小微餐饮企业的扶持政策包括（ ）。 A. 无偿赠送全套厨房设备 B. 提供创业担保贷款、税收减免等政策支持 C. 免除所有食品安全检查 D. 直接发放食品经营许可证 【答案】B 【解析】云南省及各地对高校毕业生（含中职）创业提供创业担保贷款、财政贴息、税收减免等扶持政策，但仍需依法取得许可并接受监管。 16. 餐饮服务经营者未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，依据《反食品浪费法》，监管部门可以（ ）。 A. 责令改正，给予警告 B. 直接处十万元罚款 C. 吊销许可证 D. 拘留负责人 【答案】A 【解析】《反食品浪费法》第28条规定，餐饮服务经营者未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒的，由监管部门责令改正，给予警告。 17. 外卖餐饮店应当在自己的加工经营场所（ ），不得委托其他无证主体加工。 A. 独立完成全部食品加工 B. 按订单要求完成食品加工 C. 将部分工序外包给家庭作坊 D. 使用其他门店的半成品 【答案】B 【解析】《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第18条规定，入网餐饮服务提供者应当在自己的加工操作区内加工食品，不得将订单委托其他食品经营者加工制作。 18. 关于餐饮业增值税小规模纳税人的税收优惠政策，下列说法正确的是（ ）。 A. 餐饮业不需要缴纳任何税款 B. 小规模纳税人月销售额未超过一定标准（如10万元）免征增值税 C. 餐饮业税率与工业相同 D. 个体餐饮户永远无需纳税 【答案】B 【解析】根据国家税收政策，增值税小规模纳税人发生应税销售行为，合计月销售额未超过10万元（季度30万元）的，免征增值税。餐饮企业符合条件可享受。 19. 以下哪项属于“文旅+餐饮”融合发展的鼓励方向（ ）。 A. 开发具有地方文化特色的主题宴席 B. 取消所有餐饮卫生检查以吸引游客 C. 禁止游客在景区内任何地方用餐 D. 统一全省所有餐馆菜单 【答案】A 【解析】文旅融合政策鼓励餐饮与地方文化、旅游体验结合，开发主题餐饮、非遗美食、民俗宴席等。B、C、D均与政策方向不符。 20. 餐饮企业提供“大份菜”和“小份菜”供消费者选择，该做法（ ）。 A. 违反统一经营规范 B. 是落实《反食品浪费法》的积极措施 C. 必须只提供大份菜 D. 需要额外审批 【答案】B 【解析】《反食品浪费法》鼓励餐饮服务经营者提供小份菜、半份菜，引导消费者适量点餐，是防止食品浪费的典型正面做法。 二、判断题（本大题共20小题，每题2分，共40分） 21. 职业学校烹饪专业学生毕业后创业开餐馆，可以申请一次性创业补贴和创业担保贷款。（ ） 【答案】√ 【解析】云南省及国家政策对高校毕业生（含中职）创业提供一次性创业补贴、创业担保贷款及贴息等扶持。 22. 餐饮企业只要持有食品经营许可证，就可以通过网络外卖平台销售任何菜品，无需额外审核。（ ） 【答案】× 【解析】网络外卖还需平台审核资质，且超范围经营（如无冷食资质卖凉菜）仍然违法，并非一证通卖。 23. 餐饮企业可以将“长江野生鱼”作为特色菜宣传，以吸引顾客。（ ） 【答案】× 【解析】长江流域禁捕政策全面禁止销售、食用长江野生鱼，任何以“长江野生鱼”为噱头的宣传和经营均属违法。 24. 餐饮服务经营者应当建立食品采购、储存、加工管理制度，加强从业人员反食品浪费培训。（ ） 【答案】√ 【解析】《反食品浪费法》第7条明确要求餐饮服务经营者建立健全食品采购、储存、加工管理制度，防止浪费。 25. 小型餐饮个体户不需要安装油烟净化设施，只要不影响邻居即可。（ ） 【答案】× 【解析】《大气污染防治法》规定，所有产生油烟的餐饮服务经营者，无论规模大小，均应安装并正常使用油烟净化设施。 26. 《反食品浪费法》仅适用于大型餐饮企业，不适用于小餐馆和家庭用餐。（ ） 【答案】× 【解析】《反食品浪费法》适用于所有餐饮服务经营者，包括小餐馆、单位食堂、自助餐等，同时对家庭和个人也有反对食品浪费的倡导性要求。 27. 餐饮菜单中标注“时价”但未标明具体价格，只要服务员口头告知顾客，就符合明码标价规定。（ ） 【答案】× 【解析】明码标价要求价格标示醒目、明确，“时价”必须在菜单或价目表上标明当日具体价格，仅口头告知不符合规定。 28. 餐饮服务经营者可以免费向顾客提供打包盒，鼓励剩菜打包，但也可以合理收取打包材料成本费。（ ） 【答案】√ 【解析】《反食品浪费法》鼓励提供打包服务。经营者可以免费提供，也可以按成本收取打包盒费用，但应提前明示收费标准。 29. 凡是人工饲养的野生动物，都可以在餐饮中合法销售。（ ） 【答案】× 【解析】只有列入《国家畜禽遗传资源目录》的养殖动物（如猪、牛、羊、鸡、鸭、部分养殖鹿等）可以合法食用。禁止食用的陆生野生动物无论野生还是人工繁育，均不得用于餐饮。 30. 中职烹饪专业学生在实习期间，实习单位可以不为其购买任何保险。（ ） 【答案】× 【解析】根据《职业教育法》及相关规定，实习单位应当为学生购买实习责任保险或意外伤害保险，保障学生实习期间的人身安全。 31. 餐饮企业油烟排放只要安装了净化设施，就可以不进行定期清洗维护。（ ） 【答案】× 【解析】油烟净化设施需定期清洗维护，确保正常运行和达标排放，否则视为不正常使用环保设施，属于违法行为。 32. 外卖餐饮店可以通过第三方骑手配送，但餐品必须在本店的加工经营场所内完成制作。（ ） 【答案】√ 【解析】《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，入网餐饮服务提供者应当在自己的加工操作区内加工食品，禁止委托无证主体加工。 33. 餐饮场所室内允许设置吸烟区，只要张贴“吸烟有害健康”即可。（ ） 【答案】× 【解析】《公共场所卫生管理条例实施细则》及各地控烟条例规定，餐饮场所室内全面禁止吸烟，不得设置吸烟区或吸烟室。 34. 《反食品浪费法》规定，餐饮服务经营者可以对消费者收取“厨余垃圾处理费”，且无需提前告知。（ ） 【答案】× 【解析】可以收取厨余垃圾处理费，但必须在菜单或显著位置提前明示收费标准，否则属于违规收费。 35. 餐饮企业销售“野生鱼”但实际为养殖鱼，属于虚假宣传，但不构成违法。（ ） 【答案】× 【解析】“野生”字样属于虚假宣传，违反《广告法》《反不正当竞争法》和《消费者权益保护法》，属于违法行为。 36. 餐饮业增值税小规模纳税人，无论月销售额多少，一律按3%征收率全额纳税。（ ） 【答案】× 【解析】小规模纳税人月销售额未超过免税标准（如月10万元）的，免征增值税；超过部分按征收率纳税，并非一律全额纳税。 37. 餐饮服务经营者应当将“反食品浪费”纳入员工培训内容。（ ） 【答案】√ 【解析】《反食品浪费法》第7条规定，餐饮服务经营者应当加强对从业人员反食品浪费的职业培训。 38. 文旅融合背景下，餐饮企业可以开发“红色主题宴席”，但不得使用伟人形象进行低俗商业炒作。（ ） 【答案】√ 【解析】文旅融合鼓励合法、健康、有文化内涵的主题餐饮，但必须遵守广告法和公序良俗，禁止低俗炒作和政治性不当使用。 39. 某烧烤店在菜单中标示“骆驼肉串”，实际使用牛肉冒充，该行为仅属于民事欺诈，不涉及食品安全。（ ） 【答案】× 【解析】该行为既构成消费欺诈（民事），又属于掺杂掺假，违反《食品安全法》，涉嫌生产销售伪劣产品。 40. 餐饮企业可以免费向消费者提供“大份菜”和“小份菜”的选择，无需向监管部门备案。（ ） 【答案】√ 【解析】提供小份菜、半份菜是企业自主经营行为，是落实反食品浪费的正面措施，无需专门备案。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：云南省中职职教高考（烹饪类）职业技能考试《烹饪类考纲百套卷》，依据《云南省中职职教高考（烹饪类）职业技能考试考试说明（试行）》编写。本专辑涵盖8门课程，且每门课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆解考点为微目标，紧扣考纲 “掌握”“理解” 要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦真题突破，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第9卷为考点训练卷，按《思想政治素养》范围和要求编写。具体内容为:三、餐饮政策法规。 1.反食品浪费法；2.明码标价规定；3.禁食野生动物政策。 云南省《烹饪类考纲百套卷》 第9卷 《思想政治素养》 餐饮政策法规 考点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1. 《中华人民共和国反食品浪费法》自（ ）起正式施行。 A. 2018年1月1日 B. 2020年5月1日 C. 2021年4月29日 D. 2022年1月1日 2. 依据《反食品浪费法》，餐饮服务经营者诱导、误导消费者超量点餐，造成明显浪费的，监管部门可给予的处罚是（ ）。 A. 仅口头警告 B. 责令改正，给予警告；拒不改正的，处一千元以上一万元以下罚款 C. 直接吊销食品经营许可证 D. 处五万元以上十万元以下罚款 3. 餐饮企业在菜单上标注“时价”但不标明当日具体价格，该行为（ ）。 A. 属于行业惯例，合法合规 B. 违反明码标价规定，侵犯消费者知情权 C. 只需口头告知顾客即可，无需标注 D. 仅对老顾客不违法 4. 根据《反食品浪费法》，餐饮服务经营者应当在醒目位置张贴或摆放（ ）。 A. 食品经营许可证 B. 反食品浪费标识 C. 厨师健康证 D. 消防疏散图 5. 以下哪种行为违反《反食品浪费法》关于“不得设置最低消费”的规定（ ）。 A. 包间设有人均200元的最低消费标准 B. 自助餐厅规定剩余食物超过200克加收费用 C. 套餐菜单不提供单点选项 D. 按位上菜的位上菜套餐 6. 我国全面禁止食用野生动物的法律规定，主要依据是（ ）。 A. 《野生动物保护法》和《全国人大常委会关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习的决定》 B. 《食品安全法》 C. 《动物防疫法》 D. 《环境保护法》 7. 某餐馆在菜单中售卖“野生甲鱼”，实际为人工养殖。该行为主要违反（ ）。 A. 仅违反野生动物保护法 B. 构成虚假宣传和欺诈消费者，同时可能违反禁食野生政策 C. 不违法，甲鱼不属于保护动物 D. 仅违反反食品浪费法 8. 依据《职业教育法》及餐饮专业扶持政策，中等职业学校烹饪专业学生在实习期间，实习单位应当（ ）。 A. 可以不支付任何报酬 B. 按照约定支付实习报酬，且不得克扣或拖欠 C. 收取实习培训费 D. 只提供午餐，不发工资 9. 餐饮企业违反油烟排放环保规定，拒不改正的，可以采取的处罚措施包括（ ）。 A. 责令停业整治或关闭 B. 仅警告 C. 仅罚款不责令整改 D. 吊销厨师健康证 10. 以下哪项内容不属于《公共场所卫生管理条例》对餐饮场所的基本卫生要求（ ）。 A. 室内公共场所禁止吸烟 B. 必须设置独立包厢供贵宾使用 C. 保持空气流通，环境卫生整洁 D. 公共用品用具应一客一换 【答案】B 【解析】《公共场所卫生管理条例》及其细则要求餐饮场所保持环境卫生、控烟、公共用品消毒等，但未强制要求设置独立包厢。 11. 外卖餐饮平台应当对入网餐饮服务提供者的（ ）进行审查登记。 A. 厨师工资水平 B. 食品经营许可证和营业执照 C. 门店装修风格 D. 员工学历 12. 根据《反食品浪费法》，餐饮服务经营者可以对造成明显浪费的消费者收取（ ）。 A. 餐费200%的高额罚款 B. 厨余垃圾处理费，但需在菜单或显著位置提前明示收费标准 C. 禁止收取任何费用 D. 餐具使用费 13. 餐饮企业销售菜品时，采用“低标价高结算”的方式，该行为属于（ ）。 A. 正常商业促销 B. 价格欺诈行为，违反明码标价规定 C. 技术性失误，补差价即可 D. 消费者误解，与企业无关 14. 以下哪种动物可以在餐饮中合法加工销售（ ）。 A. 中华鲟（人工养殖） B. 梅花鹿（取得人工繁育许可且列入《国家畜禽遗传资源目录》的养殖品种） C. 穿山甲 D. 大鲵（野生） 15. 依据《云南省优化营商环境促进市场主体倍增计划》，对中职烹饪专业毕业生创办小微餐饮企业的扶持政策包括（ ）。 A. 无偿赠送全套厨房设备 B. 提供创业担保贷款、税收减免等政策支持 C. 免除所有食品安全检查 D. 直接发放食品经营许可证 16. 餐饮服务经营者未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，依据《反食品浪费法》，监管部门可以（ ）。 A. 责令改正，给予警告 B. 直接处十万元罚款 C. 吊销许可证 D. 拘留负责人 17. 外卖餐饮店应当在自己的加工经营场所（ ），不得委托其他无证主体加工。 A. 独立完成全部食品加工 B. 按订单要求完成食品加工 C. 将部分工序外包给家庭作坊 D. 使用其他门店的半成品 18. 关于餐饮业增值税小规模纳税人的税收优惠政策，下列说法正确的是（ ）。 A. 餐饮业不需要缴纳任何税款 B. 小规模纳税人月销售额未超过一定标准（如10万元）免征增值税 C. 餐饮业税率与工业相同 D. 个体餐饮户永远无需纳税 19. 以下哪项属于“文旅+餐饮”融合发展的鼓励方向（ ）。 A. 开发具有地方文化特色的主题宴席 B. 取消所有餐饮卫生检查以吸引游客 C. 禁止游客在景区内任何地方用餐 D. 统一全省所有餐馆菜单 20. 餐饮企业提供“大份菜”和“小份菜”供消费者选择，该做法（ ）。 A. 违反统一经营规范 B. 是落实《反食品浪费法》的积极措施 C. 必须只提供大份菜 D. 需要额外审批 二、判断题（本大题共20小题，每题2分，共40分） 21. 职业学校烹饪专业学生毕业后创业开餐馆，可以申请一次性创业补贴和创业担保贷款。（ ） 22. 餐饮企业只要持有食品经营许可证，就可以通过网络外卖平台销售任何菜品，无需额外审核。（ ） 23. 餐饮企业可以将“长江野生鱼”作为特色菜宣传，以吸引顾客。（ ） 24. 餐饮服务经营者应当建立食品采购、储存、加工管理制度，加强从业人员反食品浪费培训。（ ） 25. 小型餐饮个体户不需要安装油烟净化设施，只要不影响邻居即可。（ ） 26. 《反食品浪费法》仅适用于大型餐饮企业，不适用于小餐馆和家庭用餐。（ ） 27. 餐饮菜单中标注“时价”但未标明具体价格，只要服务员口头告知顾客，就符合明码标价规定。（ ） 28. 餐饮服务经营者可以免费向顾客提供打包盒，鼓励剩菜打包，但也可以合理收取打包材料成本费。（ ） 29. 凡是人工饲养的野生动物，都可以在餐饮中合法销售。（ ） 30. 中职烹饪专业学生在实习期间，实习单位可以不为其购买任何保险。（ ） 31. 餐饮企业油烟排放只要安装了净化设施，就可以不进行定期清洗维护。（ ） 32. 外卖餐饮店可以通过第三方骑手配送，但餐品必须在本店的加工经营场所内完成制作。（ ） 33. 餐饮场所室内允许设置吸烟区，只要张贴“吸烟有害健康”即可。（ ） 34. 《反食品浪费法》规定，餐饮服务经营者可以对消费者收取“厨余垃圾处理费”，且无需提前告知。（ ） 35. 餐饮企业销售“野生鱼”但实际为养殖鱼，属于虚假宣传，但不构成违法。（ ） 36. 餐饮业增值税小规模纳税人，无论月销售额多少，一律按3%征收率全额纳税。（ ） 37. 餐饮服务经营者应当将“反食品浪费”纳入员工培训内容。（ ） 38. 文旅融合背景下，餐饮企业可以开发“红色主题宴席”，但不得使用伟人形象进行低俗商业炒作。（ ） 39. 某烧烤店在菜单中标示“骆驼肉串”，实际使用牛肉冒充，该行为仅属于民事欺诈，不涉及食品安全。（ ） 40. 餐饮企业可以免费向消费者提供“大份菜”和“小份菜”的选择，无需向监管部门备案。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $