第10卷 政治理论、职业道德 【专题】《思想政治素养》云南省中职职教高考职业技能考试《烹饪类考纲百套卷》（原卷版+解析版）

编写说明：云南省中职职教高考（烹饪类）职业技能考试《烹饪类考纲百套卷》，依据《云南省中职职教高考（烹饪类）职业技能考试考试说明（试行）》编写。本专辑涵盖8门课程，且每门课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆解考点为微目标，紧扣考纲 “掌握”“理解” 要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦真题突破，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第10卷为专题训练卷，按《思想政治素养》范围和要求编写。具体内容为:1、政治理论；2、职业道德。 云南省《烹饪类考纲百套卷》 第10卷 《思想政治素养》 政治理论 职业道德 专题训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1. “巧妇难为无米之炊”这句话体现的哲学道理是（ ）。 A. 意识对物质具有决定作用 B. 物质决定意识，人的主观能动性受客观条件制约 C. 实践是检验真理的唯一标准 D. 真理是具体的、有条件的 【答案】B 【解析】“巧妇难为无米之炊”意思是即使再能干的妇女，没有米也做不出饭。这体现了物质决定意识，人的主观能动性的发挥受客观物质条件的制约。A项错误，意识不能决定物质；C、D项与题意不符。 2. 厨师在长期实践中总结出“大火炒菜、小火炖肉”的经验，并不断改进烹饪技法。这体现了实践与真理的关系是（ ）。 A. 真理是永恒不变的 B. 实践是检验真理的唯一标准，真理在实践发展中不断丰富 C. 真理无需实践检验 D. 实践是客观的，真理是主观的 【答案】B 【解析】厨师通过实践总结烹饪规律（形成真理认识），又在新的实践中改进技法，体现了实践是检验真理的唯一标准，真理在实践中不断发展和完善。A项错误，真理是相对的、发展的；C、D项表述错误。 3. 唯物辩证法的两大总特征是（ ）。 A. 对立统一规律和量变质变规律 B. 联系的观点和发展的观点 C. 否定之否定规律和矛盾规律 D. 普遍性和特殊性 【答案】B 【解析】唯物辩证法认为，世界是普遍联系和永恒发展的。联系的观点和发展的观点是唯物辩证法的两大总特征。三大规律（对立统一、量变质变、否定之否定）是其基本规律，而非总特征。 4. “庖丁解牛”的故事启示我们，要认识和把握事物的内在规律。这体现的唯物辩证法道理是（ ）。 A. 事物是静止不变的 B. 规律是客观的，但人可以认识和利用规律 C. 规律是可以被创造和消灭的 D. 只有天才才能认识规律 【答案】B 【解析】“庖丁解牛”中庖丁因为掌握了牛的生理结构规律，所以游刃有余。这体现了规律是客观的，但人能够通过实践认识和利用规律，为人类服务。A项错误，事物是运动的；C项错误，规律不能被创造或消灭；D项错误。 5. 从“吃不饱”到“吃得好”再到“吃得健康”，我国餐饮消费观念的变化体现了（ ）。 A. 量变必然引起质变 B. 事物发展是前进性和曲折性的统一 C. 事物是变化发展的，要站在新起点上不断追求进步 D. 矛盾具有普遍性 【答案】C 【解析】餐饮消费观念从满足温饱到追求健康，体现了事物是变化发展的，要求我们用发展的眼光看问题。A项说法错误，量变达到一定程度才能引起质变；B、D项与题意不符。 6. 某厨师在制作菜品时，既追求菜品的美观（形式），又注重菜品的营养和口感（内容）。这体现的哲学道理是（ ）。 A. 形式比内容更重要 B. 内容决定形式，形式反作用于内容，二者应统一 C. 形式可以脱离内容而存在 D. 内容可以脱离形式而存在 【答案】B 【解析】内容与形式是辩证统一的。内容决定形式，形式反作用于内容，二者应相互适应。厨师兼顾菜品的形式与内容，体现了这一道理。A项错误，内容决定形式；C、D项错误，形式和内容不可分割。 7. 中国特色社会主义进入新时代，我国社会主要矛盾已经转化为（ ）。 A. 无产阶级和资产阶级的矛盾 B. 人民日益增长的物质文化需要同落后的社会生产之间的矛盾 C. 人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾 D. 经济发展与环境保护之间的矛盾 【答案】C 【解析】党的十九大报告指出，中国特色社会主义进入新时代，我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。 8. 社会主义的本质是（ ）。 A. 以经济建设为中心 B. 解放生产力，发展生产力，消灭剥削，消除两极分化，最终达到共同富裕 C. 坚持公有制为主体 D. 实现社会主义现代化 【答案】B 【解析】邓小平对社会主义本质的概括是：解放生产力，发展生产力，消灭剥削，消除两极分化，最终达到共同富裕。A、C是手段或特征，D是目标，但不是本质定义。 9. 我国现阶段的基本经济制度是（ ）。 A. 公有制为主体、多种所有制经济共同发展 B. 按劳分配为主体、多种分配方式并存 C. 社会主义市场经济体制 D. 以上都是 【答案】D 【解析】党的十九届四中全会将“公有制为主体、多种所有制经济共同发展”“按劳分配为主体、多种分配方式并存”“社会主义市场经济体制”并列作为社会主义基本经济制度。因此A、B、C均属于基本经济制度内容。 10. 餐饮老字号“六必居”之所以能传承数百年，最重要的原因是（ ）。 A. 价格昂贵 B. 代代相传的职业品德和品质坚守 C. 装修豪华 D. 广告宣传力度大 【答案】B 【解析】餐饮老字号能够长久发展的根本原因是代代传承的优良职业品德（诚信、品质、精益求精）和对品质的坚守，而非外在因素。 11. 中国式现代化是人口规模巨大的现代化，是全体人民共同富裕的现代化，是物质文明和精神文明相协调的现代化，是人与自然和谐共生的现代化，是（ ）。 A. 走和平发展道路的现代化 B. 先污染后治理的现代化 C. 模仿西方的现代化 D. 封闭自守的现代化 【答案】A 【解析】中国式现代化具有五个特征：人口规模巨大、全体人民共同富裕、物质文明和精神文明相协调、人与自然和谐共生、走和平发展道路。A项正确。 12. 共同富裕是中国特色社会主义的根本原则。关于共同富裕，下列说法正确的是（ ）。 A. 共同富裕就是同步富裕、同等富裕 B. 共同富裕允许一部分人先富起来，先富带后富 C. 共同富裕是平均主义 D. 共同富裕可以一蹴而就 【答案】B 【解析】共同富裕不是同步富裕、同等富裕，也不是平均主义。允许一部分人、一部分地区先富起来，先富带动后富，逐步实现共同富裕。共同富裕是一个长期的历史过程。 13. 全过程人民民主是社会主义民主政治的本质属性，其核心是（ ）。 A. 人民当家作主 B. 中国共产党领导 C. 依法治国 D. 多党合作 【答案】A 【解析】全过程人民民主的核心是人民当家作主，强调民主的全链条、全方位、全覆盖，是社会主义民主政治的鲜明特色。 14. “五位一体”总体布局不包括（ ）。 A. 经济建设 B. 政治建设 C. 军事建设 D. 生态文明建设 【答案】C 【解析】“五位一体”总体布局是指经济建设、政治建设、文化建设、社会建设、生态文明建设五位一体。军事建设不属于“五位一体”内容。 15. “四个全面”战略布局中，战略目标是（ ）。 A. 全面深化改革 B. 全面依法治国 C. 全面从严治党 D. 全面建设社会主义现代化国家 【答案】D 【解析】“四个全面”战略布局包括全面建设社会主义现代化国家、全面深化改革、全面依法治国、全面从严治党。其中，全面建设社会主义现代化国家是战略目标，其他三个是战略举措。 16. 道德区别于法律的最主要特征是（ ）。 A. 具有强制性 B. 依靠社会舆论、内心信念和传统习惯来维持 C. 由国家制定或认可 D. 以权利义务为内容 【答案】B 【解析】道德主要依靠社会舆论、内心信念和传统习惯来维持，不具有国家强制性；法律则由国家强制力保证实施。这是道德与法律的主要区别。A、C、D是法律的特征。 17. 职业道德的核心要求是（ ）。 A. 办事公道 B. 奉献社会 C. 服务群众 D. 爱岗敬业 【答案】D 【解析】职业道德的五项基本规范是：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。其中，爱岗敬业是职业道德的核心和基础，奉献社会是最高要求。 18. 某餐厅采购员发现供货商送来的猪肉中混有劣质肉，坚决拒收并报告主管。该行为体现的职业道德是（ ）。 A. 爱岗敬业 B. 诚实守信 C. 办事公道 D. 奉献社会 【答案】B 【解析】诚实守信要求从业者在职业活动中诚实劳动、信守承诺、不弄虚作假。采购员拒收劣质肉，体现了对餐厅和顾客负责的诚信品质。C项办事公道强调公平公正，但此处更直接体现诚信。 19. 餐饮从业人员在服务过程中，应当做到“宾客至上，服务第一”。这体现的职业道德规范是（ ）。 A. 爱岗敬业 B. 文明待客 C. 团结协作 D. 勤俭节约 【答案】B 【解析】“宾客至上，服务第一”是餐饮服务业文明待客准则的核心体现，要求服务人员尊重顾客、热情周到、礼貌服务。 20. 某餐馆为降低成本，将客人吃剩的火锅底料过滤后重新使用。该行为违背的职业道德和法律底线是（ ）。 A. 勤俭节约 B. 团结协作 C. 食品安全职业责任 D. 创新意识 【答案】C 【解析】使用回收火锅底料严重违反食品安全法律法规，也违背了餐饮从业人员保障食品安全的职业责任，属于严重的失德违法行为。A项勤俭节约不是指回收剩料。 二、判断题（本大题共20小题，每题2分，共40分） 21. 社会意识具有相对独立性，有时会落后于社会存在，有时又会先于社会存在而变化。（ ） 【答案】√ 【解析】社会意识的相对独立性表现在：与社会存在变化不完全同步、具有历史继承性、对社会存在具有反作用等。 22. 人民群众是历史的创造者，是指人民群众决定社会历史发展的全部细节。（ ） 【答案】× 【解析】人民群众是历史的创造者，是指人民群众是社会物质财富、精神财富的创造者，是社会变革的决定力量，但并非决定历史发展的全部细节。历史发展是多种因素共同作用的结果。 23. 改革开放是决定当代中国命运的关键一招，也是决定实现“两个一百年”奋斗目标、实现中华民族伟大复兴的关键一招。（ ） 【答案】√ 【解析】这是习近平总书记对改革开放重要性的高度概括。 24. 全面依法治国是国家治理的一场深刻革命，必须坚持厉行法治，推进科学立法、严格执法、公正司法、全民守法。（ ） 【答案】√ 【解析】这是全面依法治国的“新十六字方针”，是建设法治中国的基本要求。 25. 职业选择是个人的自由，但也要考虑社会需要和自身条件，做到个人利益与社会利益的统一。（ ） 【答案】√ 【解析】职业选择既要尊重个人兴趣和特长，也要符合社会需求，实现个人价值与社会价值的统一。 26. 意识是人脑对客观世界的反映，因此意识的内容是主观的，形式是客观的。（ ） 【答案】× 【解析】意识是人脑对客观世界的反映，其内容（反映什么）是客观的，形式（感觉、思维等）是主观的。 27. “矛盾是事物发展的动力”意味着矛盾越多越好。（ ） 【答案】× 【解析】矛盾是事物发展的动力，但并非矛盾越多越好。矛盾具有普遍性和客观性，我们应正视矛盾、分析矛盾、解决矛盾，而不是人为制造矛盾。 28. 生产力决定生产关系，生产关系对生产力具有反作用。当生产关系适应生产力发展时，起推动作用；不适应时，起阻碍作用。（ ） 【答案】√ 【解析】这是生产力与生产关系辩证关系的基本原理，是历史唯物主义的核心内容。 29. 习近平新时代中国特色社会主义思想是马克思主义中国化的最新成果，是党和国家的指导思想。（ ） 【答案】√ 【解析】习近平新时代中国特色社会主义思想是当代中国马克思主义、二十一世纪马克思主义，是全党全国人民为实现中华民族伟大复兴而奋斗的行动指南。 30. 我国分配制度坚持按劳分配为主体、多种分配方式并存，允许一部分人先富起来，最终实现同步富裕。（ ） 【答案】× 【解析】我国分配制度允许一部分人先富起来，先富带动后富，最终实现共同富裕，而不是“同步富裕”。同步富裕是不现实的。 31. 乡村振兴战略的总要求是“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”。（ ） 【答案】√ 【解析】这是党的十九大报告提出的乡村振兴战略“二十字”总要求。 32. 社会主义核心价值观中，公民个人层面的价值准则是“富强、民主、文明、和谐”。（ ） 【答案】× 【解析】“富强、民主、文明、和谐”是国家层面的价值目标；“自由、平等、公正、法治”是社会层面的价值取向；“爱国、敬业、诚信、友善”是公民个人层面的价值准则。 33. 道德与法律都是调整人们行为的社会规范，二者相互补充、相互促进。（ ） 【答案】√ 【解析】道德与法律都是社会规范，法律是底线的道德，道德是更高的追求，二者相辅相成。 34. 职业道德具有行业性，不同行业的职业道德规范是完全不同的，没有任何共性。（ ） 【答案】× 【解析】职业道德既有行业性（各行业有自身特点），也有共性，如爱岗敬业、诚实守信、服务群众、奉献社会等是各行业普遍要求的职业道德。 35. 餐饮从业人员在工作岗位上应当保持仪容仪表整洁大方，长发应盘起或束好，不留长指甲，不涂指甲油。（ ） 【答案】√ 【解析】这是餐饮服务人员仪容仪表规范的基本要求，目的是保证食品卫生和职业形象。 36. 后厨厨师只需精通烹饪技术，不需要遵守职业道德，因为技术好就能做出好菜。（ ） 【答案】× 【解析】厨艺与职业道德同等重要。厨师不仅要技术精湛，更要遵守诚信经营、食品安全、节约食材等职业道德，二者缺一不可。 37. “顾客永远是对的”意味着无论顾客提出什么不合理要求，服务员都必须无条件服从。（ ） 【答案】× 【解析】“顾客永远是对的”是一种服务理念，强调尊重顾客、以客为尊，但并非绝对。对于违反法律、公序良俗或损害企业合法权益的不合理要求，服务员有权拒绝。 38. 餐饮从业人员在服务过程中使用“您好”“欢迎光临”“请慢用”等礼貌用语，是职业素养的体现。（ ） 【答案】√ 【解析】规范的礼貌用语是餐饮服务人员职业素养的基本体现，能提升顾客体验和行业形象。 39. 为了降低成本，厨师可以将剩菜回收处理后再次出售，只要顾客吃不出来就行。（ ） 【答案】× 【解析】回收剩菜再次出售严重违反食品安全法和职业道德，属于违法行为，无论顾客能否发现都不能这样做。 40. 餐饮企业建立职业道德奖惩机制，只应设置处罚条款，不需要奖励内容。（ ） 【答案】× 【解析】完整的职业道德奖惩机制应包含奖励与惩处两部分，奖优罚劣才能发挥约束和激励作用。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：云南省中职职教高考（烹饪类）职业技能考试《烹饪类考纲百套卷》，依据《云南省中职职教高考（烹饪类）职业技能考试考试说明（试行）》编写。本专辑涵盖8门课程，且每门课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆解考点为微目标，紧扣考纲 “掌握”“理解” 要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦真题突破，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第10卷为专题训练卷，按《思想政治素养》范围和要求编写。具体内容为:1、政治理论；2、职业道德。 云南省《烹饪类考纲百套卷》 第10卷 《思想政治素养》 政治理论 职业道德 专题训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1. “巧妇难为无米之炊”这句话体现的哲学道理是（ ）。 A. 意识对物质具有决定作用 B. 物质决定意识，人的主观能动性受客观条件制约 C. 实践是检验真理的唯一标准 D. 真理是具体的、有条件的 2. 厨师在长期实践中总结出“大火炒菜、小火炖肉”的经验，并不断改进烹饪技法。这体现了实践与真理的关系是（ ）。 A. 真理是永恒不变的 B. 实践是检验真理的唯一标准，真理在实践发展中不断丰富 C. 真理无需实践检验 D. 实践是客观的，真理是主观的 3. 唯物辩证法的两大总特征是（ ）。 A. 对立统一规律和量变质变规律 B. 联系的观点和发展的观点 C. 否定之否定规律和矛盾规律 D. 普遍性和特殊性 4. “庖丁解牛”的故事启示我们，要认识和把握事物的内在规律。这体现的唯物辩证法道理是（ ）。 A. 事物是静止不变的 B. 规律是客观的，但人可以认识和利用规律 C. 规律是可以被创造和消灭的 D. 只有天才才能认识规律 5. 从“吃不饱”到“吃得好”再到“吃得健康”，我国餐饮消费观念的变化体现了（ ）。 A. 量变必然引起质变 B. 事物发展是前进性和曲折性的统一 C. 事物是变化发展的，要站在新起点上不断追求进步 D. 矛盾具有普遍性 6. 某厨师在制作菜品时，既追求菜品的美观（形式），又注重菜品的营养和口感（内容）。这体现的哲学道理是（ ）。 A. 形式比内容更重要 B. 内容决定形式，形式反作用于内容，二者应统一 C. 形式可以脱离内容而存在 D. 内容可以脱离形式而存在 7. 中国特色社会主义进入新时代，我国社会主要矛盾已经转化为（ ）。 A. 无产阶级和资产阶级的矛盾 B. 人民日益增长的物质文化需要同落后的社会生产之间的矛盾 C. 人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾 D. 经济发展与环境保护之间的矛盾 8. 社会主义的本质是（ ）。 A. 以经济建设为中心 B. 解放生产力，发展生产力，消灭剥削，消除两极分化，最终达到共同富裕 C. 坚持公有制为主体 D. 实现社会主义现代化 9. 我国现阶段的基本经济制度是（ ）。 A. 公有制为主体、多种所有制经济共同发展 B. 按劳分配为主体、多种分配方式并存 C. 社会主义市场经济体制 D. 以上都是 10. 餐饮老字号“六必居”之所以能传承数百年，最重要的原因是（ ）。 A. 价格昂贵 B. 代代相传的职业品德和品质坚守 C. 装修豪华 D. 广告宣传力度大 11. 中国式现代化是人口规模巨大的现代化，是全体人民共同富裕的现代化，是物质文明和精神文明相协调的现代化，是人与自然和谐共生的现代化，是（ ）。 A. 走和平发展道路的现代化 B. 先污染后治理的现代化 C. 模仿西方的现代化 D. 封闭自守的现代化 12. 共同富裕是中国特色社会主义的根本原则。关于共同富裕，下列说法正确的是（ ）。 A. 共同富裕就是同步富裕、同等富裕 B. 共同富裕允许一部分人先富起来，先富带后富 C. 共同富裕是平均主义 D. 共同富裕可以一蹴而就 13. 全过程人民民主是社会主义民主政治的本质属性，其核心是（ ）。 A. 人民当家作主 B. 中国共产党领导 C. 依法治国 D. 多党合作 14. “五位一体”总体布局不包括（ ）。 A. 经济建设 B. 政治建设 C. 军事建设 D. 生态文明建设 15. “四个全面”战略布局中，战略目标是（ ）。 A. 全面深化改革 B. 全面依法治国 C. 全面从严治党 D. 全面建设社会主义现代化国家 16. 道德区别于法律的最主要特征是（ ）。 A. 具有强制性 B. 依靠社会舆论、内心信念和传统习惯来维持 C. 由国家制定或认可 D. 以权利义务为内容 17. 职业道德的核心要求是（ ）。 A. 办事公道 B. 奉献社会 C. 服务群众 D. 爱岗敬业 18. 某餐厅采购员发现供货商送来的猪肉中混有劣质肉，坚决拒收并报告主管。该行为体现的职业道德是（ ）。 A. 爱岗敬业 B. 诚实守信 C. 办事公道 D. 奉献社会 19. 餐饮从业人员在服务过程中，应当做到“宾客至上，服务第一”。这体现的职业道德规范是（ ）。 A. 爱岗敬业 B. 文明待客 C. 团结协作 D. 勤俭节约 20. 某餐馆为降低成本，将客人吃剩的火锅底料过滤后重新使用。该行为违背的职业道德和法律底线是（ ）。 A. 勤俭节约 B. 团结协作 C. 食品安全职业责任 D. 创新意识 二、判断题（本大题共20小题，每题2分，共40分） 21. 社会意识具有相对独立性，有时会落后于社会存在，有时又会先于社会存在而变化。（ ） 22. 人民群众是历史的创造者，是指人民群众决定社会历史发展的全部细节。（ ） 23. 改革开放是决定当代中国命运的关键一招，也是决定实现“两个一百年”奋斗目标、实现中华民族伟大复兴的关键一招。（ ） 24. 全面依法治国是国家治理的一场深刻革命，必须坚持厉行法治，推进科学立法、严格执法、公正司法、全民守法。（ ） 25. 职业选择是个人的自由，但也要考虑社会需要和自身条件，做到个人利益与社会利益的统一。（ ） 26. 意识是人脑对客观世界的反映，因此意识的内容是主观的，形式是客观的。（ ） 27. “矛盾是事物发展的动力”意味着矛盾越多越好。（ ） 28. 生产力决定生产关系，生产关系对生产力具有反作用。当生产关系适应生产力发展时，起推动作用；不适应时，起阻碍作用。（ ） 29. 习近平新时代中国特色社会主义思想是马克思主义中国化的最新成果，是党和国家的指导思想。（ ） 30. 我国分配制度坚持按劳分配为主体、多种分配方式并存，允许一部分人先富起来，最终实现同步富裕。（ ） 31. 乡村振兴战略的总要求是“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”。（ ） 32. 社会主义核心价值观中，公民个人层面的价值准则是“富强、民主、文明、和谐”。（ ） 33. 道德与法律都是调整人们行为的社会规范，二者相互补充、相互促进。（ ） 34. 职业道德具有行业性，不同行业的职业道德规范是完全不同的，没有任何共性。（ ） 35. 餐饮从业人员在工作岗位上应当保持仪容仪表整洁大方，长发应盘起或束好，不留长指甲，不涂指甲油。（ ） 36. 后厨厨师只需精通烹饪技术，不需要遵守职业道德，因为技术好就能做出好菜。（ ） 37. “顾客永远是对的”意味着无论顾客提出什么不合理要求，服务员都必须无条件服从。（ ） 38. 餐饮从业人员在服务过程中使用“您好”“欢迎光临”“请慢用”等礼貌用语，是职业素养的体现。（ ） 39. 为了降低成本，厨师可以将剩菜回收处理后再次出售，只要顾客吃不出来就行。（ ） 40. 餐饮企业建立职业道德奖惩机制，只应设置处罚条款，不需要奖励内容。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $