第四章 生物大分子【技能诊断与提升】高二化学下学期人教版

**基本信息** 以生物大分子结构-性质-应用为主线，通过对比归纳、实验操作规范等方法体系，系统覆盖糖类、氨基酸、蛋白质、核酸及有机物检验除杂核心考点。 **专项设计** |模块|题量/典例|方法提炼|知识逻辑| |----|-----------|----------|----------| |糖类性质|3题/例1|单糖/双糖/多糖对比表|组成→结构→性质差异| |糖类水解探究|3题/例2|水解条件+产物检验流程|实验原理→操作规范→结果分析| |氨基酸结构与性质|3题/例3|两性电离规律|官能团→化学性质→应用| |氨基酸缩合反应|3题/例4|肽键形成与水解断键规律|分子间作用→反应类型→产物推断| |蛋白质的性质|3题/例5|盐析与变性对比|结构特点→性质差异→鉴别方法| |核酸组成与结构|3题/例6|核苷酸水解产物分析|基本单元→链状结构→功能| |有机物检验与鉴别|3题/例7|官能团特征反应表|性质差异→试剂选择→现象判断| |有机物除杂与提纯|3题/例8|分离方法选择原则|物质性质→除杂试剂→操作流程|

第四单元 生物大分子 考向 题号 难度 答题情况 正确 错误 01 糖类性质 1 中等 2 中等 3 较易 02 糖类水解产物及程度探究 4 中等 5 中等 6 中等 03 氨基酸结构与性质 7 中等 8 中等 9 中等 04 氨基酸缩合反应 10 较难 11 中等 12 较易 05 蛋白质的性质 13 较易 14 中等 15 较易 06 核酸组成与结构 16 中等 17 中等 18 中等 07 有机物的检验与鉴别 19 中等 20 较难 21 中等 08 有机物的除杂与提纯 22 中等 23 中等 24 中等 综合评价 1．（25-26高二下·辽宁沈阳·期中）三氯蔗糖是可供糖尿病患者食用的甜味剂，它是保持蔗糖分子的基本结构不变，仅改变分子结构中的某些基团而得到的，该过程称为分子结构修饰，下列说法正确的是 A．1分子蔗糖水解可得到2分子葡萄糖 B．三氯蔗糖甜度小于蔗糖，所以适合糖尿病患者食用 C．通过X射线衍射可确定蔗糖分子被修饰的部位 D．蔗糖与三氯蔗糖都属于糖类，所以性质相同 【答案】C 【解析】A．蔗糖是一种二糖，它是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合而成的。因此，1分子蔗糖水解后会产生1分子葡萄糖和1分子果糖，而不是2分子葡萄糖，A错误；B．三氯蔗糖实际上是一种高倍甜味剂，其甜度大约是蔗糖的600倍，而不是小于蔗糖。其次，它之所以适合糖尿病患者食用，是因为它在人体内几乎不参与代谢，不产生热量，也不会引起血糖水平的波动，而不是因为它的甜度低，B错误；C．X射线晶体衍射技术是测定分子三维结构的最有效手段之一。通过对比蔗糖和三氯蔗糖的晶体结构数据，科学家可以清晰地看到哪些位置的羟基（-OH）被氯原子（-Cl）取代了，从而确定分子结构修饰的具体部位，C正确；D．虽然三氯蔗糖是基于蔗糖结构修饰而来的，且保留了糖的基本骨架，但由于官能团发生了改变，它们的化学性质和物理性质都有显著差异，D错误；故选C。 2．（25-26高二下·江苏南京·阶段检测）“从二氧化碳到淀粉的人工合成”入选2021年度“中国生命科学十大进展”。实验室实现由到淀粉的合成路线如图，下列说法正确的是 A．标准状况下，中含有键 B．其他条件相同，温度越高，反应②的反应速率越快 C．反应③的原子利用率为100% D．淀粉的单体的结构是 【答案】C 【解析】A．标准状况下，CH3OH为液体，不能使用气体摩尔体积（22.4 L/mol）计算其物质的量。因此“22.4 L CH3OH含3 mol C-H σ键”的前提不成立，A错误；B．反应②依赖醇氧化酶催化，而酶是蛋白质，其活性具有温度依赖性：在适宜温度范围内速率随温度升高而加快，但超过最适温度后酶会变性失活，反应速率反而下降。故“温度越高，速率越快”表述错误，B错误；C．反应③由3分子甲醛在甲酰酶作用下生成1分子HOCH2COCH2OH，反应式为：，所有反应物原子均进入产物，无副产物，原子利用率为100%，C正确；D．淀粉是由葡萄糖单元通过聚合反应形成的多糖，其单体为葡萄糖，选项给出的结构与葡萄糖的结构不一致，D错误。故选C。 3．（24-25高二下·山东·期中）甘蔗含糖量十分丰富，其中蔗糖(结构如图所示)、葡萄糖及果糖的含量可达12%，它们极易被人体吸收利用。下列说法正确的是 A．和互为同位素 B．蔗糖能使酸性高锰酸钾溶液褪色 C．蔗糖分子中碳元素含量最高 D．基态氧原子的核外电子运动状态有5种 【答案】B 【解析】A．质子数为1，表述错误，不互为同位素，A错误；B．蔗糖分子中含有多个醇羟基，可被酸性高锰酸钾氧化，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，B正确；C．蔗糖分子式为，C、H、O元素的质量比为，氧元素质量分数最高，C错误；D．基态氧原子核外电子总数为8，每个电子的运动状态均不相同，核外电子运动状态共有8种，D错误；故选B。 4．（25-26高二下·山东日照·期中）检验淀粉水解程度的实验如下：向淀粉溶液中加入稀，水浴加热几分钟，冷却后取少量水解液于一支试管中，加入溶液至碱性，向试管中加入少量碘水，观察溶液是否变蓝。另取少量水解液于另一支试管中，再加入新制悬浊液加热至沸腾，观察有无砖红色沉淀生成。实验存在的错误有几处? A．1处 B．2处 C．3处 D．4处 【答案】B 【解析】第一处错误：检验淀粉是否剩余时，向水解液中加NaOH至碱性后再加碘水，会与NaOH发生反应，即使有淀粉也无法观察到变蓝现象，应直接取冷却后的酸性水解液加碘水检验；第二处错误：检验葡萄糖的操作中，未先加NaOH中和水解液中过量的稀，酸性条件下会与酸反应溶解，无法和葡萄糖反应生成砖红色沉淀，需先将溶液调至碱性再加新制悬浊液加热；因此实验存在2处错误；故选B； 5．（25-26高二上·福建南平·开学考试）为了探究淀粉水解，同学们按如图所示流程进行实验，观察到实验①中有砖红色沉淀()生成。下列说法错误的是 A．淀粉属于多糖，化学式用表示 B．实验②的目的是中和稀硫酸，将溶液调成碱性 C．实验④中的新制氢氧化铜发生了还原反应 D．通过实验④的现象可推测实验①中的淀粉已完全水解 【答案】D 【解析】A． 淀粉属于多糖类化合物，由多个葡萄糖单元脱水缩合形成，化学式用表示，A正确；B．葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应需要在碱性环境中进行，实验②的目的是中和稀硫酸，将溶液调成碱性，B正确；C．实验④中葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液反应生成了砖红色的Cu2O，Cu元素化合价降低，新制氢氧化铜发生了还原反应，C正确；D．通过实验④的现象可知淀粉发生了水解产生葡萄糖，但不能说明实验①中的淀粉已完全水解，D错误；故选D。 6．（22-23高二上·上海嘉定·开学考试）下列实验操作和结论错误的是 A．用新制悬浊液可鉴别葡萄糖和蔗糖 B．用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化 C．浓可使蔗糖变黑，证明浓具有脱水性 D．蔗糖溶液中滴加几滴稀，水浴加热几分钟，加入到银氨溶液中，不能发生银镜反应，证明蔗糖不水解 【答案】D 【解析】A．葡萄糖是还原性糖，能与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，蔗糖是非还原性糖，不能与新制的氢氧化铜悬浊液反应，故用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别葡萄糖和蔗糖，A正确；B．蔗糖不发生银镜反应，而葡萄糖能发生银镜反应，发生银镜反应只能证明蔗糖发生水解生成了葡萄糖，需用碘单质检验淀粉是否完全水解，因此不能证明是否完全转化，B正确；C．浓硫酸具有脱水性，可使蔗糖脱水生成炭黑，C正确；D．银镜反应应在碱性条件下进行，所以应先调节溶液呈碱性，然后再加入到银氨溶液中，D错误；故选D。 7．（25-26高二下·北京·期中）阿斯巴甜是目前使用最广泛的甜味剂。甜度约为蔗糖的200倍，其结构简式为：。下列关于阿斯巴甜的说法正确的是 A．属于糖类 B．既能与酸反应又能与碱反应 C．不能发生水解反应 D．完全燃烧只生成二氧化碳和水 【答案】B 【解析】A．糖类为多羟基醛、多羟基酮或其水解产物，仅含、、三种元素，该物质含N元素，结构不符合糖类定义，A错误；B．该物质含有碱性基团可与酸反应，含有酸性基团，且酯基、酰胺键均可与碱反应，因此既能与酸反应又能与碱反应，B正确；C．该物质含有酯基和酰胺键（肽键），两种官能团都能发生水解反应，C错误；D．该物质组成中含有N元素，完全燃烧除生成和外，还会生成含氮产物，D错误；故答案选B。 8．（25-26高一下·浙江宁波·期中）关于下列有机反应的说法不正确的是 A．苯丙氨酸中官能团的名称是氨基和羧基 B．苯丙氨酸的分子式是 C．上述反应类型是取代反应 D．有机物X会发生水解、取代、中和、氧化等反应 【答案】B 【解析】A．观察题干苯丙氨酸结构简式可知苯丙氨酸中官能团的名称是氨基和羧基，A正确；B．补全苯环上的氢，得出苯丙氨酸的分子式是，B错误；C．观察上述反应可得：这是氨基酸的成肽反应，苯丙氨酸脱去羧基上的羟基，甘氨酸脱去氨基上的一个氢，生成有机物X和水，反应类型为取代反应，C正确；D．有机物X含有肽键，可发生水解反应；含有羧基，可以发生酯化反应，可以与碱发生中和反应；有机物X可以燃烧，发生氧化反应，D正确；故选B。 9．（25-26高三上·河北衡水·阶段检测）天冬氨酸广泛应用于医药、食品和化工等领域。天冬氨酸的一条合成路线如下： 下列说法正确的是 A．X的核磁共振氢谱有4组峰 B．1mol Y与NaOH水溶液反应，最多可消耗2mol NaOH C．天冬氨酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐 D．天冬氨酸有1个手性碳，能通过加聚反应合成聚天冬氨酸 【答案】C 【解析】A．X是对称结构，两个亚甲基等效，两个羧基等效，核磁共振氢谱有2组峰，A错误；B．由Y结构简式可知，该有机物分子中含有2 mol羧基、1mol碳溴键，2mol羧基能消耗2 mol NaOH，1 mol碳溴键能消耗1 mol NaOH，则1 mol Y最多可消耗3 mol NaOH，B错误；C．天冬氨酸分子中含有羧基，能和碱反应生成羧酸盐，含有氨基能和酸反应生成盐，属于两性化合物，C正确；D．天冬氨酸有1个手性碳，如图所示：，天冬氨酸分子中含有羧基和氨基，可通过缩聚反应可合成聚天冬氨酸，D错误；故选C。 10．（24-25高二下·湖北武汉·期末）下列物质是由3种氨基酸分子脱水缩合生成的五肽的结构简式： 这种五肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是 A． B． C． D． 【答案】A 【解析】五肽水解时，肽键断裂遵循“中连、连”规则。A．A的结构是（氨基在中间碳），而五肽水解后，所有氨基酸的氨基（）均直接连在碳（与羧基直接相连的碳）上。A中氨基连在非碳，无法通过五肽水解生成，A不可能产生；B．B的结构是（甘氨酸），五肽中存在片段，肽键断裂后，可得到，能通过水解产生，B可能产生；C．C的结构是，五肽中存在含（ 即）的片段，肽键断裂后，可生成，与C结构匹配（是），能通过水解产生，C可能产生；D．D的结构是（丙氨酸），五肽中存在片段，肽键断裂后，可得到，能通过水解产生，D可能产生；综上，答案是A。 11．（21-22高二下·陕西延安·期中）当含有下列结构片段的蛋白质水解时，产生的氨基酸的种类有 A．2种 B．3种 C．4种 D．5种 【答案】B 【解析】蛋白质水解断裂的是肽键，生成相应的氨基酸，故该片段蛋白质水解生成的氨基酸的结构简式依次为：、、；、，可见共有3种氨基酸；答案为B。 12．（24-25高二下·河北衡水·期末）下列关于生物大分子的说法正确的是 A．古代手绢的主要成分是纤维素 B．脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)结构中的碱基相同，戊糖不同 C．所有的蛋白质都能和浓硝酸发生显色反应 D．胰岛素是最先被确定氨基酸序列的蛋白质 【答案】D 【解析】A．古代手绢的主要成分需根据材质判断，丝绸（蛋白质）和棉麻（纤维素）均可能，A错误；B．DNA和RNA的碱基不同（DNA含T，RNA含U），戊糖也不同（脱氧核糖与核糖），B错误；C．只有含苯环结构（如酪氨酸）的蛋白质能与浓硝酸显色，并非所有蛋白质均能反应，C错误；D．胰岛素是首个被测定氨基酸序列的蛋白质，D正确；故选D。 13．（2026高二下·全国·专题练习）下列说法不正确的是 A．豆浆中富含大豆蛋白，煮沸后蛋白质水解成了氨基酸 B．进入人体的重金属盐能使蛋白质变性，所以会使人中毒 C．蛋白质在人体内最终水解为氨基酸 D．向蛋白质溶液中加入CuSO4溶液，出现沉淀，加水蛋白质不溶解 【答案】A 【解析】A．煮沸能使蛋白质变性而非水解，水解需要酶或强酸/碱条件，A错误；B．重金属盐使蛋白质变性导致中毒，B正确；C．人体消化系统通过酶逐步水解蛋白质为氨基酸，C正确；D．使蛋白质变性沉淀，不可逆，加水不溶解，D正确；故选A。 14．（24-25高二下·辽宁丹东·期末）某病毒由蛋白质和核酸组成，下图为该病毒及组成蛋白质和核酸的片段结构。下列叙述错误的是 A．蛋白质、核酸都是生物大分子，属于混合物 B．氢键使肽链形成蛋白质的二级结构 C．脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)结构中的碱基不同，戊糖也不同 D．该核酸分子片段所含氢键为、和 【答案】D 【解析】A．蛋白质、核酸都是生物大分子，即高分子，都属于混合物，故A正确；B．由蛋白质的二级结构片段可知，氢键使肽链形成蛋白质的二级结构，故B正确；C．脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)在结构上存在差异，DNA中的戊糖是脱氧核糖，RNA中的戊糖是核糖，DNA中的碱基是胸腺嘧啶(T)，RNA中的碱基是尿嘧啶(U)，故C正确；D．由核酸分子片段可知，所含氢键为、，没有，故D错误；故选：D。 15．（25-26高二下·全国·课前预习）下列关于蛋白质的说法中不正确的是 A．蛋白质是由多种-氨基酸加聚而成的天然高分子化合物 B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 C．浓的溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解 D．蛋白质的盐析是可逆的过程，而变性是不可逆的过程 【答案】A 【解析】A．蛋白质是由多种α-氨基酸通过缩聚反应生成的天然高分子化合物，而非加聚反应，A错误；B．酒精消毒的原理是使细菌中的蛋白质变性，从而失去生理活性，B正确；C．浓的Na2SO4溶液能使蛋白质发生盐析而析出，加水后蛋白质重新溶解，盐析是可逆过程，C正确；D．蛋白质的盐析是可逆的物理变化，而变性是不可逆的化学变化，D正确；故选A。 16．（25-26高二下·河北沧州·期中）如图表示的是组成某种核酸的基本单元，下列有关叙述错误的是 A．该物质是组成的基本单元 B．该物质仅含有、、、五种元素 C．图中碱基可能是腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶或胸腺嘧啶 D．该物质组成的核酸参与遗传信息的传递过程 【答案】C 【解析】A．该物质是核糖核苷酸，是组成RNA的基本单元，A正确；B．核苷酸的组成元素是 C、H、O、N、P 五种，B正确；C．RNA中的碱基是A（腺嘌呤）、U（尿嘧啶）、C（胞嘧啶）、G（鸟嘌呤），不含胸腺嘧啶（T），胸腺嘧啶是DNA特有的碱基， C错误；D．RNA参与遗传信息的传递过程（比如转录、翻译），D正确；故选C。 17．（25-26高二下·山东烟台·期中）组成核酸的基本单元是核苷酸，下图是核酸的某一结构片段。下列说法错误的是 A．脱氧核糖核苷酸由环式脱氧核糖、碱基和磷酸基团共同组成 B．脱氧核糖核酸中既含有极性共价键，又含有非极性共价键 C．脱氧核苷酸一定条件下，既可以与酸反应又可以与碱反应 D．链式核糖(C5H10O5)与葡萄糖互为同系物 【答案】D 【解析】A．脱氧核糖核苷酸是脱氧核糖核酸的基本组成单位，其结构包括磷酸基团、环式脱氧核糖和含氮碱基三部分，故A正确；B．脱氧核糖核酸（DNA）的结构中，存在多种化学键：极性共价键如磷酸与脱氧核糖之间的磷氧键、脱氧核糖与碱基之间的碳氮键等；非极性共价键如脱氧核糖中的碳碳键、碱基中的碳碳键等，因此DNA中既含极性共价键也含非极性共价键，故B正确；C．脱氧核苷酸的结构中含有磷酸基团，磷酸基团具有酸性，可与碱发生中和反应；同时含有含氮碱基（如腺嘌呤、胸腺嘧啶等），其含有的氮原子具有孤对电子而显碱性，可与酸反应，因此脱氧核苷酸在一定条件下既能与碱反应，也能与酸反应，故C正确；D．同系物是指结构相似、分子组成相差一个或若干个“CH2”原子团的有机化合物，链式核糖的分子式为C5H10O5，葡萄糖的分子式为C6H12O6，二者分子组成相差“CH2O”，而非“CH2”，且结构上虽均含羟基和醛基，但分子组成不符合同系物“相差n个CH2”的要求，故D错误；因此答案选D。 18．（2026·湖北荆州·二模）下图为DNA分子的碱基互补配对示意图，有关说法错误的是 A．除末端外每个磷酸分子与脱氧核糖形成两个酯基 B．DNA分子水解最终可以得到6种小分子 C．DNA分子以脱氧核糖为中心由多条多聚核苷酸链组合而成 D．DNA分子的碱基之间以氢键互补配对，配对的原则是形成的氢键最稳定 【答案】C 【解析】A．在DNA多聚核苷酸链中，除链末端游离的磷酸外，其余每个磷酸分子均分别和两个脱氧核糖形成磷酸酯键，共形成2个酯基，符合DNA结构特点，该选项说法正确，A正确；B．DNA彻底水解的最终产物为：磷酸、脱氧核糖、4种含氮碱基（A、T、C、G），一共6种小分子，B正确；C．天然正常DNA分子是由两条反向平行的多聚核苷酸链形成双螺旋结构，并非多条多聚核苷酸链组合而成；且是单个脱氧核苷酸以脱氧核糖为核心连接磷酸和碱基，并非整个DNA分子以脱氧核糖为中心，该选项说法错误，C错误；D．DNA碱基遵循A-T、G-C互补配对，该配对方式下形成的氢键数目最多，分子结构最稳定，D正确；故选C。 19．（25-26高二下·四川凉山·阶段检测）下列实验方案正确且能达到探究目的的是 选项 探究目的 实验方案 A 鉴别甲苯和苯 可用酸性高锰酸钾溶液进行鉴别，使酸性高锰酸钾溶液褪色的为甲苯 B 制备乙炔 在启普发生器中加入水和电石，收集产生的气体 C 检验乙醇中是否含有水 向乙醇中加入一小粒金属钠，观察现象 D 检验淀粉是否发生水解 向淀粉溶液中滴加少量稀硫酸，加热一段时间后，向其中滴加碘水，溶液变蓝 【答案】A 【解析】A．苯环对甲基有活化作用，甲苯侧链的甲基可被酸性高锰酸钾氧化，使溶液褪色，苯不与酸性高锰酸钾反应，实验方案正确可鉴别二者，A符合题意；B．电石与水反应剧烈放热，且反应放出大量热，生成的氢氧化钙为糊状物易堵塞启普发生器，不能用启普发生器制备乙炔，B不符合题意；C．乙醇和水均能与金属钠反应生成氢气，无法用钠检验乙醇中是否含水，应选用无水硫酸铜检验，C不符合题意；D．滴加碘水变蓝仅能说明仍有淀粉剩余，无法证明淀粉是否发生水解，淀粉部分水解时，剩余淀粉也会使碘水变蓝。若要检验淀粉是否水解，应先加碱中和稀硫酸，再检验水解产物葡萄糖（用银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液加热），不能达到目的，D不符合题意；故选A。 20．（25-26高二下·重庆·阶段检测）以下实验操作方法以及结论错误的是 ①用燃烧的方法鉴别甲烷、乙烯、乙炔 ②欲证明中含有碳碳双键，滴入酸性溶液，看紫红色是否褪去 ③甲酸、乙酸、乙醛、乙醇用新制的一种试剂即可鉴别 ④检验醛基：在盛有溶液的试管中滴加溶液，混合均匀，滴入待测液，加热 ⑤除去苯中的苯酚，加入浓溴水再过滤 ⑥检验溴乙烷中的溴元素，将少量溴乙烷与NaOH溶液混合共热，充分反应并冷却后，再滴加溶液 A．②③④⑤⑥ B．①②⑥ C．③④⑤⑥ D．②④⑤⑥ 【答案】D 【解析】①甲烷、乙烯、乙炔火焰明亮程度不同，三者含碳量越高，燃烧产生的黑烟越多，故黑烟多少的顺序为乙炔大于乙烯大于甲烷，故可用燃烧的方法鉴别甲烷、乙烯、乙炔，正确；②的醛基和碳碳双键都能使酸性溶液褪色，无法单独证明碳碳双键存在，错误；③甲酸能使得新制氢氧化铜溶解，且能和新制的加热生成砖红色沉淀；乙酸能使得新制氢氧化铜溶解，不能和新制的加热生成砖红色沉淀；乙醛不能使得新制氢氧化铜溶解，能和新制的加热生成砖红色沉淀；乙醇不能使得新制氢氧化铜溶解，不能和新制的加热生成砖红色沉淀；用新制的一种试剂即可鉴别，正确；④检验醛基需保证氢氧化钠过量营造碱性环境，该操作中过量，无法检验醛基，错误；⑤苯酚与浓溴水生成的三溴苯酚可溶于苯，还会引入溴单质杂质，无法除杂，错误；⑥溴乙烷水解后溶液中存在过量氢氧化钠，直接加会生成沉淀干扰检验，需先加稀硝酸酸化，错误；故选D。 21．（25-26高二下·全国·课后作业）下列说法正确的是 A．用新制的氢氧化铜检验醛基、酚醛树脂的制备、硝基苯的制备和乙烯气体的实验室制备都采用水浴加热 B．向甲酸和甲醛的混合物中加入氢氧化钠溶液，中和甲酸后，加入新制的氢氧化铜加热——检验混合物中是否含有甲醛 C．可用溴的四氯化碳溶液检验丙烯醛()中的碳碳双键 D．不能用新制的氢氧化铜鉴别乙醇、乙醛、乙酸、乙酸乙酯(必要时可以加热) 【答案】C 【解析】A．酚醛树脂制备和硝基苯制备采用水浴加热，但乙烯气体的实验室制备需在170°C左右进行，使用油浴或沙浴，而非水浴（水浴温度最高100°C），用新制的氢氧化铜检验醛基采用直接加热的方式，A错误；B．向甲酸和甲醛混合物中加入溶液中和甲酸，甲酸转化为甲酸钠，但是甲酸钠中存在醛基结构，因此加入新制氢氧化铜加热，甲醛和甲酸钠均会产生砖红色沉淀，B错误；C．丙烯醛（）含碳碳双键和醛基，碳碳双键能与溴的四氯化碳溶液发生加成反应，醛基不与溴的四氯化碳溶液反应，因此可用该溶液检验碳碳双键（褪色现象）。C正确；D．乙醇不与新制氢氧化铜反应，但是乙醇与水互溶，因此无明显分层；乙酸乙酯不与新制氢氧化铜反应，但是乙酸乙酯不溶于水，液体分层，上层为油状液体，下层为蓝色悬浊液；乙酸与新制氢氧化铜反应沉淀溶解；乙醛与新制氢氧化铜反应，加热后产生砖红色沉淀，因此能完全鉴别这四种物质，D错误；故答案选C。 22．（25-26高二下·重庆·期中）下列分离提纯方法不正确的是 A．乙醇中含有少量水，加生石灰后蒸馏 B．用浓溴水能够除去苯中混有的少量苯酚 C．用NaOH溶液除去苯中的Br2 D．用分液漏斗分离硝基苯和水 【答案】B 【解析】A．生石灰可与水反应生成难挥发的氢氧化钙，且不与乙醇反应，蒸馏可得到纯净乙醇，A不符合题意；B．苯酚与浓溴水反应生成的三溴苯酚可溶于苯，无法通过过滤分离，同时还会引入溴单质新杂质，B符合题意；C．溴单质可与NaOH溶液反应生成易溶于水的盐，苯不溶于水，分液即可除杂，C不符合题意；D．硝基苯和水不互溶、会分层，可用分液漏斗分液分离，D不符合题意； 23．（25-26高二下·湖南岳阳·阶段检测）为提纯下列物质(括号内的物质为杂质)，所用除杂试剂和分离方法都正确的是 选项 物质 除杂试剂 分离方法 A 乙醇(乙酸) 生石灰 蒸馏 B 苯(甲苯) 酸性溶液 分液 C 乙酸乙酯(乙酸) 饱和溶液 蒸馏 D 溴苯(液溴) 苯 分液 【答案】A 【解析】A．生石灰可与乙酸反应生成沸点较高的乙酸钙，同时可吸收水分，乙醇沸点较低，通过蒸馏可分离出纯净乙醇，A正确；B．甲苯被酸性溶液氧化为苯甲酸，苯甲酸易溶于苯，无法通过分液分离苯和苯甲酸，B错误；C．饱和溶液可与乙酸反应，且能降低乙酸乙酯的溶解度，反应后乙酸乙酯与水层不互溶，应使用分液法分离，不是蒸馏，C错误；D．苯、溴苯、液溴三者互溶，不会出现分层，无法用分液法分离，D错误；故选A。 24．（25-26高二下·天津·阶段检测）下列实验中，所采取的分离或提纯方法与对应原理都正确的是 选项 实验目的 试剂及方法 原理 A 分离粗苯甲酸样品中的少量NaCl 重结晶 常温下，苯甲酸的溶解度大于NaCl B 分离溶于水中的溴 乙醇、萃取 溴在乙醇中溶解度较大 C 除去乙烷中的乙烯 酸性溶液、洗气 乙烯与酸性溶液反应，乙烷不反应 D 除去乙醇混有的少量水 生石灰、蒸馏 生石灰与水反应，破坏共沸体系 【答案】D 【解析】A．重结晶法分离苯甲酸和NaCl的原理是苯甲酸溶解度随温度变化大，NaCl溶解度受温度影响小，且常温下苯甲酸溶解度小于NaCl，原理描述错误，A错误；B．乙醇与水互溶，不能作为萃取剂分离水溶液中的溴，方法错误，B错误；C．乙烯与酸性溶液反应会生成，引入新的杂质，不能达到除杂目的，方法错误，C错误；D．生石灰可与水反应生成难挥发的氢氧化钙，同时破坏乙醇和水的共沸体系，蒸馏可得到无水乙醇，方法和原理均正确，D正确；故选D。 考向01 糖类性质 【例1】（25-26高三上·广东深圳·期中）支链淀粉遇分子显紫红色，在不同酶催化下发生如下水解变化。 下列说法不正确的是 A．支链淀粉含量很高的谷物口感比较黏 B．β-淀粉酶不能将麦芽糖水解成葡萄糖 C．水解后的混合液都可与新制共热产生砖红色沉淀 D．支链淀粉是否已经发生水解，只需加入碘单质看是否变色 【答案】D 【解析】A．支链淀粉含量很高的一些谷物，如糯米、糯玉米等有比较黏的口感，A正确；B．β-淀粉酶水解时不生成葡萄糖，故不能将麦芽糖水解成葡萄糖，B正确；C．水解后都有还原性糖，故都可与新制共热产生砖红色沉淀，C正确；D．碘只能检验是否还有淀粉，不能判断已经开始水解，D错误；故选D。 1．葡萄糖与果糖 葡 萄 糖 果　糖 分子式 C6H12O6(同分异构体) 结构特点 多羟基醛 多羟基酮 存在 自然界分布最广，葡萄及甜味水果中 水果、蜂蜜 物理性质 无色晶体，溶于水 不易结晶，常为黏稠状液体、纯净的为无色晶体，溶于水 化学性质 羟基性质：酯化反应 醛基性质：还原性[与新制Cu(OH)2悬浊液反应、银镜反应、与溴水反应]、氧化性 生物作用：氧化反应 可发生银镜反应及与新制Cu(OH)2悬浊液的反应，不与溴水反应 用途 制药、制糖果、制镜 食物 制法 淀粉水解 2．蔗糖和麦芽糖 类别 蔗糖 麦芽糖 相似点 ①组成相同，化学式均为C12H22O11，互为同分异构体 ②都属于双糖，每摩尔双糖水解后生成两摩尔单糖 ③水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制的Cu(OH)2 ④都具有甜味(蔗糖更甜) 不 同 点 官能团 不含醛基(非还原性糖) 含有醛基(还原性糖) 化学性质 不能发生银镜反应，也不能还原新制的Cu(OH)2 能发生银镜反应，能还原新制的Cu(OH)2 水解产物 葡萄糖和果糖各半 葡萄糖 来源 以甘蔗和甜菜含量最多 淀粉在酶作用下的水解产物 用途 甜味食物、制红糖、白糖等 甜味食物、制饴糖 3．淀粉和纤维素的比较 名称 淀粉 纤维素 存在 存在于植物种子、块根、谷类等中 存在于棉花、木材等中 通式 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 结构特点 由几百个到几千个单糖单元构成的高分子化合物 由比淀粉更多的单糖单元构成的高分子化合物 相互关系 两者不是同分异构体，不是同系物，均属于天然高分子化合物 物理性质 白色粉末，不溶于冷水，一部分可溶于热水，无甜味 白色、无味的物质，不溶于水，无甜味 化 学 性 质 加碘水 与碘作用呈现蓝色 与碘不反应、不变蓝，可用于鉴别淀粉和纤维素 水解 在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖，在无机酸作用下水解成葡萄糖 在无机酸催化作用下水解，最后生成葡萄糖，比淀粉水解困难 酯化 能发生酯化反应 能发生酯化反应，生成硝酸纤维、醋酸纤维等 用途 作工业原料，制取葡萄糖、酒精、变性淀粉等 可用于纺织工业、造纸工业，制硝酸纤维、醋酸纤维和黏胶纤维等 解题指导 不 同 点 官能团 不含醛基(非还原性糖) 含有醛基(还原性糖) 化学性质 不能发生银镜反应，也不能还原新制的Cu(OH)2 能发生银镜反应，能还原新制的Cu(OH)2 水解产物 葡萄糖和果糖各半 葡萄糖 来源 以甘蔗和甜菜含量最多 淀粉在酶作用下的水解产物 用途 甜味食物、制红糖、白糖等 甜味食物、制饴糖 3．淀粉和纤维素的比较 名称 淀粉 纤维素 存在 存在于植物种子、块根、谷类等中 存在于棉花、木材等中 通式 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 结构特点 由几百个到几千个单糖单元构成的高分子化合物 由比淀粉更多的单糖单元构成的高分子化合物 相互关系 两者不是同分异构体，不是同系物，均属于天然高分子化合物 物理性质 白色粉末，不溶于冷水，一部分可溶于热水，无甜味 白色、无味的物质，不溶于水，无甜味 化 学 性 质 加碘水 与碘作用呈现蓝色 与碘不反应、不变蓝，可用于鉴别淀粉和纤维素 水解 在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖，在无机酸作用下水解成葡萄糖 在无机酸催化作用下水解，最后生成葡萄糖，比淀粉水解困难 酯化 能发生酯化反应 能发生酯化反应，生成硝酸纤维、醋酸纤维等 用途 作工业原料，制取葡萄糖、酒精、变性淀粉等 可用于纺织工业、造纸工业，制硝酸纤维、醋酸纤维和黏胶纤维等 考向02 糖类水解产物及程度探究 【例2】（25-26高二上·内蒙古通辽·期中）如图所示，将淀粉浆和稀硫酸的混合物放入玻璃纸(一种半透膜)袋中，扎好袋口，浸入温水中，经过足够长的时间后，下列说法正确的是 A．取烧杯中液体，加入新制悬浊液并加热，未产生砖红色沉淀，说明淀粉尚未发生水解 B．取少量纸袋中液体，滴加溶液，产生白色沉淀，说明硫酸在此反应前后未发生改变 C．取烧杯中液体，先加入NaOH溶液，再加入银氨溶液并加热，有银镜生成，说明淀粉发生水解 D．取烧杯中液体，滴加碘水，未发现变蓝，说明淀粉已经完全水解 【答案】C 【解析】A．取少量烧杯中的溶液加入新制的Cu(OH)2并加热，未发现砖红色沉淀，不能说明淀粉尚未发生水解，因为该反应需要在碱性条件下进行，应该先加入氢氧化钠溶液中和硫酸，A错误；B．取纸袋中液体少量滴加 BaCl2溶液产生白色沉淀，只能说明有硫酸根离子存在，不能说明硫酸在此反应前后的质量和性质不变，B错误；C．取烧杯中液体，先加入NaOH溶液中和酸，再加入银氨溶液并加热，有银镜生成，说明有葡萄糖生成，说明淀粉发生水解，C正确；D．淀粉不能透过半透膜，所以取少量烧杯中的溶液滴加碘水，未发现变蓝色，不能说明淀粉已经完全水解，D错误；故选C。 1．糖类还原性的检验 糖类还原性是指糖类中的醛基被氧化的性质。某些糖类有较强的还原性，能被银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液氧化。若糖类不能发生银镜反应或不与新制Cu(OH)2悬浊液反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖，如蔗糖。 2．水解产物中葡萄糖的检验 （1）水解条件 ①蔗糖：稀硫酸(1∶5)作催化剂，水浴加热。 ②纤维素：90%的浓硫酸作催化剂，小火微热。 ③淀粉：稀酸或酶催化，水浴加热。 （2）水解产物中葡萄糖的检验：欲检验糖类水解产物中的葡萄糖，必须先加入NaOH溶液中和其中的酸，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液进行检验。 【规律总结】三个重要实验的条件 （1）银镜反应：①水浴加热；②碱性(因为酸会破坏银氨溶液)。 （2）与新制Cu(OH)2悬浊液的反应：①加热煮沸；②碱性[因为酸与Cu(OH)2反应]。 （3）检验淀粉水解是否完全时，要在水解液中加入碘水，不能在加入氢氧化钠溶液后再加碘水。 解题指导 考向03 氨基酸结构与性质 【例3】（24-25高二下·河北·期中）如图为α-氨基酸的结构通式，如常见的有甘氨酸()与丙氨酸()，由n个氨基酸经过脱水缩合形成的物质为n肽。下列说法正确的是 A．氨基酸一定是手性分子 B．氨基酸一般能溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，而难溶于水 C．多肽既能和酸发生反应，又能和碱发生反应 D．甘氨酸与丙氨酸混合发生脱水缩合形成的二肽最多有3种(不考虑环肽) 【答案】C 【解析】A．氨基酸不一定是手性分子。除甘氨酸外，其他天然氨基酸因α碳连接四个不同基团而具有手性；甘氨酸因侧链为氢，导致α碳非手性，A错误；B．氨基酸中的氨基和羧基均为亲水基，一般能溶于水，B错误；C．多肽末端有游离氨基和羧基，既能和酸发生反应，也能和碱发生反应，C正确；D．用甘氨酸（）和丙氨酸（）缩合最多可形成4种二肽，分别是：甘氨酸与甘氨酸之间、丙氨酸与丙氨酸之间，甘氨酸与丙氨酸之间（两种），共计4种，D错误。故选C。 1．分子结构 2．氨基酸的性质 （1）氨基酸分子中既含有氨基又含有羧基,是一种两性化合物,通常以两性离子形式存在,根据溶液的pH不同,可以发生不同的解离。 　阳离子　　　　两性离子　　　　　　　阴离子 （2）氨基酸与酸、碱的反应(以甘氨酸为例)。 解题指导 考向04 氨基酸缩合反应 【例4】（2025·河北沧州·一模）胰岛素是由胰腺分泌的一种激素，具有调节体内糖类、蛋白质和脂肪代谢的功能。胰岛素是最先被确定氨基酸序列的蛋白质，其结构由桑格等于1955年测定。它由两条肽链组成，两条肽链通过二硫键(-S-S-)连接(图1中使用了氨基酸的缩写)。胰岛素及其中某一结构片段如下图所示，下列说法错误的是 A．氨基酸通过取代反应按照一定顺序形成肽链 B．胰岛素中肽键的氧原子与氢原子之间存在氢键 C．合成图2中结构片段需要4种氨基酸 D．通过氧化反应可将半胱氨酸()的巯基()转化为二硫键 【答案】C 【解析】A．氨基酸通过分子之间的脱水缩合反应生成肽链，属于取代反应，故A正确；B．N-H极性强，肽键中的氧原子与氢原子之间存在氢键，故B正确；C．该结构片段水解生成3种氨基酸分子，合成该结构片段需要3种氨基酸，故C错误；D．巯基转变为二硫键时脱氢，去氢是氧化反应，故D正确；选C。 1．两分子间缩合 一个氨基酸分子中的氨基和另一个氨基酸分子中的羧基,发生分子间脱水反应生成肽键。 A、B两种不同的氨基酸生成二肽时,可能是A的氨基脱去氢、B的羧基脱去羟基形成肽键;也可能是A的羧基脱去羟基而B的氨基脱去氢形成肽键;还有可能是两个A分子之间或两个B分子之间形成肽键。 2．分子间或分子内缩合成环 +2H2O 3．缩聚生成多肽或蛋白质 +nH2O 【规律方法】氨基酸缩合与蛋白质水解的断键规律 （1）氨基酸缩合机理为，脱去一分子水后形成肽键()，肽键可简写为“—CONH—”，不能写为“—CNHO—”。 （2）多肽、蛋白质水解时，断裂—CO—NH—键中的碳氮键，形成—COOH和—NH2。 解题指导 2．分子间或分子内缩合成环 +2H2O 3．缩聚生成多肽或蛋白质 +nH2O 【规律方法】氨基酸缩合与蛋白质水解的断键规律 （1）氨基酸缩合机理为，脱去一分子水后形成肽键()，肽键可简写为“—CONH—”，不能写为“—CNHO—”。 （2）多肽、蛋白质水解时，断裂—CO—NH—键中的碳氮键，形成—COOH和—NH2。 考向05 蛋白质的性质 【例5】（25-26高二下·全国·课前预习）2024年诺贝尔化学奖第一次颁给了“人工智能模型”，该模型能预测大约两亿种已知蛋白质的复杂结构。下列说法错误的是 A．蛋白质水解的最终产物为氨基酸 B．含有苯环的蛋白质溶液与浓硝酸混合共热后会产生黄色沉淀 C．实验室一般通过测定有机样品中氮元素的质量分数计算其中蛋白质的含量 D．加入过量的CuSO4溶液会使蛋白质盐析 【答案】D 【解析】A．蛋白质由氨基酸通过肽键构成，水解最终产物为氨基酸，A正确；B．含苯环的蛋白质（如含酪氨酸）与浓硝酸发生黄蛋白反应，生成黄色沉淀，加热可加速反应，B正确；C．凯氏定氮法通过测氮含量（假设蛋白质含氮约16%）估算蛋白质含量，是实验室常用方法，C正确；D．盐析需高浓度轻金属盐（如硫酸铵），而为重金属盐，过量会导致不可逆变性，而非盐析，D错误。故选D。 （1）结构：分子中存在肽键()。 （2）化学性质 ①两性：既可与酸反应，又可与碱反应 ②水解(在酸、碱或酶的作用下)的最终产物为氨基酸 ③溶于水具有胶体性质 ④盐析 ⑤变性 ⑥显色反应：含苯环的蛋白质遇浓HNO3呈黄色 ⑦灼烧时具有烧焦羽毛的气味 解题指导 考向06 核酸组成与结构 【例6】（25-26高三上·浙江嘉兴·阶段检测）腺嘌呤核苷酸是重要的遗传物质，其结构如图所示。下列有关说法正确的是 A．可发生取代反应、消去反应和氧化反应 B．与足量H2加成后的产物中有4个手性碳原子 C．1 mol该物质最多能与2 mol NaOH反应 D．完全水解生成的碱基分子式为C5H7N5 【答案】A 【解析】如题图，腺嘌呤核苷酸从左到右分为三部分：磷酸、核糖、碱基（腺嘌呤）。腺嘌呤核苷酸初步水解可生成磷酸和腺嘌呤核苷（核糖+碱基），腺嘌呤核苷酸完全水解可生成磷酸、核糖、碱基（腺嘌呤）。A．腺嘌呤核苷酸是腺嘌呤核苷（核糖+碱基）的磷酸酯，可发生酯的水解反应，属于取代反应；腺嘌呤核苷酸的核糖部分有羟基，且与羟基相连的碳原子的邻位碳原子上有氢（即β-H），可发生消去反应，同时存在α-H，也能发生氧化反应，A正确；B．与足量H2加成仅发生在碱基的不饱和键，核糖部分五元环上的4个碳原子均为手性碳原子，加成后碱基部分新增3个手性碳原子（），共7个，B错误；C．腺嘌呤核苷酸的磷酸部分可电离出2个H+，且有一个酯键，故1 mol腺嘌呤核苷酸最多能与3 mol NaOH反应，C错误；D．完全水解生成的碱基为腺嘌呤（），分子式为C5H5N5，D错误；故选A。 一、核酸的组成 1．分类：核酸分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)，绝大多数生物体的遗传物质是DNA。 2．组成 （1）核酸是一种生物大分子，是由许多核苷酸单体形成的聚合物。 （2）核苷酸水解得到磷酸和核苷，核苷水解得到戊糖和碱基，其中戊糖有脱氧核糖和核糖，在核酸中以环状结构的形式存在。 （3）碱基的名称(符号)和结构简式 ①腺嘌呤(A)： ②鸟嘌呤(G)： ③胞嘧啶(C)： ④胸腺嘧啶(T)： ⑤尿嘧啶(U)：。 3．定义：核酸可以看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子。 4．两种核酸中的碱基(具有碱性的杂环有机化合物) （1）RNA中的碱基主要有腺嘌呤(A)、鸟嘌呤(G)、胞嘧啶(C)和尿嘧啶(U)四种。 （2）DNA中的碱基主要有腺嘌呤(A)、鸟嘌呤(G)、胞嘧啶(C)和胸腺嘧啶(T)四种。 5．核酸的合成与水解 6．腺苷三磷酸(ATP) （1）形成：腺嘌呤核苷中的核糖羟基与磷酸反应，可形成腺苷酸(AMP)、腺苷二磷酸(ADP)及腺苷三磷酸(ATP)。 （2）ATP中的特殊键 磷酸与核糖之间通过磷酯键连接，磷酸与磷酸之间形磷酸酐键。 （3）ATP的水解过程的能量变化 二、核酸的结构 1．DNA的双螺旋结构特点 （1）DNA分子由两条多聚核苷酸链组成，两条链平行盘绕，形成双螺旋结构。 （2）每条链中的脱氧核糖和磷酸交替连接，排列在外侧，碱基排列在内侧。 （3）两条链上的碱基通过氢键作用，腺嘌呤(A)与胸腺嘧啶(T)配对，鸟嘌呤(G)与胞嘧啶(C)配对，结合成碱基对，遵循碱基互补配对原则。 2．RNA的结构 RNA也是以核苷酸为基本构成单位，其中的戊糖和碱基与DNA中的不同，核糖替代了脱氧核糖，尿嘧啶(U)替代了胸腺嘧啶(T)。RNA分子一般呈单链状结构，比DNA分子小得多。 解题指导 6．腺苷三磷酸(ATP) （1）形成：腺嘌呤核苷中的核糖羟基与磷酸反应，可形成腺苷酸(AMP)、腺苷二磷酸(ADP)及腺苷三磷酸(ATP)。 （2）ATP中的特殊键 磷酸与核糖之间通过磷酯键连接，磷酸与磷酸之间形磷酸酐键。 （3）ATP的水解过程的能量变化 二、核酸的结构 1．DNA的双螺旋结构特点 （1）DNA分子由两条多聚核苷酸链组成，两条链平行盘绕，形成双螺旋结构。 （2）每条链中的脱氧核糖和磷酸交替连接，排列在外侧，碱基排列在内侧。 （3）两条链上的碱基通过氢键作用，腺嘌呤(A)与胸腺嘧啶(T)配对，鸟嘌呤(G)与胞嘧啶(C)配对，结合成碱基对，遵循碱基互补配对原则。 2．RNA的结构 RNA也是以核苷酸为基本构成单位，其中的戊糖和碱基与DNA中的不同，核糖替代了脱氧核糖，尿嘧啶(U)替代了胸腺嘧啶(T)。RNA分子一般呈单链状结构，比DNA分子小得多。 考向07 有机物的检验与鉴别 【例7】（24-25高二下·辽宁丹东·期末）下列实验能达到目的，且操作、现象及结论均正确的是 实验目的 实验操作 实验现象及结论 A 比较苯酚与酸性的强弱 向苯酚浊液中滴加溶液 浊液变澄清，酸性：苯酚 B 检验肉桂醛()中存在碳碳双键 向肉桂醛中加入溴水，振荡 溴水褪色，说明肉桂醛中存在碳碳双键 C 鉴别植物油与矿物油 分别加入足量含酚酞的NaOH溶液，加热 加热后溶液红色变浅且不分层的是植物油；无明显变化的是矿物油 D 检验有机物中的醛基 在试管中加入2 mL 5%的溶液，再加入5滴稀NaOH溶液，混匀后加入有机物，加热 未观察到红色沉淀，该有机物中不含醛基 【答案】C 【解析】A．苯酚与溶液反应生成苯酚钠和NaHCO3，说明苯酚酸性强于碳酸氢根离子，不能说明苯酚酸性强于碳酸，A错误；B．肉桂醛中碳碳双键能与溴水加成反应使得溴水褪色，醛基能被溴水氧化使得溴水褪色，溴水褪色不能说明肉桂醛中存在碳碳双键，B错误；C．植物油含酯基，能和氢氧化钠发生碱性水解，矿物油和氢氧化钠不反应，则加热后溶液红色变浅且不分层的是植物油；无明显变化的是矿物油，C正确；D．检验醛基应该在碱性环境下进行，题中碱少量，不是碱性环境，不能检验醛基，D错误；故选C。 【例8】（25-26高二下·山西·阶段检测）关于有机物检验和鉴别，下列说法正确的是 A．麦芽糖与稀硫酸共热后加NaOH溶液调至碱性，再加入新制氢氧化铜并加热，可判断麦芽糖是否水解 B．质谱法测得某有机物的相对分子质量为72，可推断其分子式一定为C5H12 C．用溴水可鉴别溴乙烷、乙醛和苯酚 D．用酸性高锰酸钾溶液检验丙烯醛(CH2=CHCHO)中的碳碳双键 【答案】C 【解析】A．麦芽糖本身含有醛基，无论是否水解，在碱性条件下与新制氢氧化铜共热都会产生砖红色沉淀，无法判断麦芽糖是否水解，A错误；B．相对分子质量为72的有机物分子式可能为、、等，并非一定是，B错误；C．溴水与溴乙烷混合，溴被萃取，溶液分层且下层有机层呈橙红色；溴水与乙醛混合，乙醛被溴水氧化，溴水褪色且溶液不分层；溴水与苯酚反应生成白色三溴苯酚沉淀，三种物质现象不同可鉴别，C正确；D．丙烯醛中的醛基也具有还原性，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，无法检验碳碳双键，D错误；故选C。 1．利用有机物的物理性质 （1）利用液态有机物的密度 烃(烷烃、烯烃、炔烃、苯及其同系物)的密度一般小于水，而溴苯、硝基苯、四氯化碳的密度大于水，故它们在水中的分层情况不同，可以加水鉴别。 （2）利用有机物的溶解性 通常加水观察有机物是否溶于水，例如可用水鉴别乙酸和乙酸乙酯等。另外液态烷烃、苯及苯的同系物、溴苯、硝基苯、四氯化碳还能把Br2(或I2)从溴水(或碘水)中萃取出来，使液体分层，这一性质也常用于有机物的鉴别或检验。 2．利用有机物中所含官能团的性质 思维方式：官能团→性质→方法的选择 物质 试剂与方法 现象或结论 饱和烃与不饱和烃 加入溴水或酸性KMnO4溶液 褪色的是不饱和烃 与 加酸性KMnO4溶液 褪色的是 含醛基的化合物 加银氨溶液，水浴加热 有银镜产生 加新制Cu(OH)2，加热 有砖红色沉淀生成 醇 加入活泼金属钠 有气体放出 羧酸 加紫色石蕊溶液 显红色 加Na2CO3或NaHCO3溶液 有气体逸出 酯 闻气味 有芳香气味 加稀NaOH溶液 开始分层，一段时间后溶液不再分层 酚类 加FeCl3溶液 显紫色 加浓溴水 有白色沉淀 淀粉 加碘水 显蓝色 蛋白质 加浓硝酸微热 (含苯环的)显黄色 灼烧 有烧焦羽毛气味 解题指导 系物、溴苯、硝基苯、四氯化碳还能把Br2(或I2)从溴水(或碘水)中萃取出来，使液体分层，这一性质也常用于有机物的鉴别或检验。 2．利用有机物中所含官能团的性质 思维方式：官能团→性质→方法的选择 物质 试剂与方法 现象或结论 饱和烃与不饱和烃 加入溴水或酸性KMnO4溶液 褪色的是不饱和烃 与 加酸性KMnO4溶液 褪色的是 含醛基的化合物 加银氨溶液，水浴加热 有银镜产生 加新制Cu(OH)2，加热 有砖红色沉淀生成 醇 加入活泼金属钠 有气体放出 羧酸 加紫色石蕊溶液 显红色 加Na2CO3或NaHCO3溶液 有气体逸出 酯 闻气味 有芳香气味 加稀NaOH溶液 开始分层，一段时间后溶液不再分层 酚类 加FeCl3溶液 显紫色 加浓溴水 有白色沉淀 淀粉 加碘水 显蓝色 蛋白质 加浓硝酸微热 (含苯环的)显黄色 灼烧 有烧焦羽毛气味 考向08 有机物的除杂与提纯 【例1】（24-25高二下·浙江·期中）下列分离或提纯有机物的方法正确的是 选项 待提纯物质 杂质 除杂试剂及主要操作方法 A 苯甲酸 氯化钠 加热水溶解，冷却结晶，过滤 B 苯 苯酚 加几滴氯化铁溶液，分液 C 乙烷 乙烯 通入高锰酸钾溶液，洗气 D 乙酸乙酯 乙酸 加入氢氧化钠溶液，分液 【答案】A 【解析】A．苯甲酸在水中溶解度随温度变化较大，氯化钠溶解度随温度变化小，加热水溶解后冷却，苯甲酸结晶析出，过滤即可除去氯化钠，A正确；B．苯酚与氯化铁反应生成的络合物仍溶于苯，无法通过分液分离，应加入氢氧化钠溶液将苯酚转化为易溶于水的苯酚钠后分液，B错误；C．乙烯会被高锰酸钾溶液氧化为CO2，会引入新的气体杂质，应通入溴水洗气除杂，C错误；D．乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中会发生水解反应，应加入饱和碳酸钠溶液消耗乙酸、降低乙酸乙酯溶解度后分液，D错误；故答案选A。 【例10】（25-26高二下·黑龙江哈尔滨·阶段检测）下列物质的分离或提纯方法(括号内的物质为杂质)正确的是 A．硝基苯(苯)：水，分液 B．苯(苯酚)：饱和溴水，过滤 C．己烷(己烯)：溴水，分液 D．硬脂酸钠(水、甘油)：NaCl，过滤 【答案】D 【解析】A．硝基苯和苯均为有机物，二者互溶且都难溶于水，加水后仍混溶在有机层，无法通过分液分离，A错误；B．苯酚与饱和溴水反应生成的三溴苯酚可溶于苯，无法通过过滤分离，且溴单质会溶于苯引入新杂质，B错误；C．己烯与溴水发生加成反应生成的二溴己烷属于有机物，与己烷互溶，无法通过分液分离，且溴单质会溶于己烷引入新杂质，C错误；D．向混合体系中加入NaCl会发生盐析，降低硬脂酸钠的溶解度使其析出，之后通过过滤即可分离出硬脂酸钠，D正确；故选D。 有机物的分离和提纯方法很多。根据沸点的不同，可采用分馏或蒸馏的方法；根据溶解性的不同，可采取萃取、分液、结晶或过滤的方法；有时也可采用水洗、酸洗或碱洗的方法进行有机物的分离、提纯。例如： 被提纯物质 杂质 除杂试剂 除杂方法 甲烷 乙烯或乙炔 溴水 洗气 苯 苯酚 NaOH溶液 分液 乙醇 水 CaO 蒸馏 乙酸乙酯 乙醇或乙酸 饱和Na2CO3溶液 分液 溴苯 溴 NaOH溶液 分液 硝基苯 HNO3 NaOH溶液 分液 乙醇 乙酸 NaOH或CaO 蒸馏 乙酸 乙酯 水 无水Na2SO4 蒸馏 苯酚 苯甲酸 NaHCO3 蒸馏 苯 甲苯 酸性KMnO4溶液、NaOH溶液 分液 甲烷 甲醛 H2O 洗气 乙炔 H2S CuSO4溶液或NaOH溶液 洗气 解题指导 乙酸乙酯 水 无水Na2SO4 蒸馏 苯酚 苯甲酸 NaHCO3 蒸馏 苯 甲苯 酸性KMnO4溶液、NaOH溶液 分液 甲烷 甲醛 H2O 洗气 乙炔 H2S CuSO4溶液或NaOH溶液 洗气 23 / 27 学科网(北京)股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司zxxk.com 学科网（北京）股份有限公司 $ 第四单元 生物大分子 考向 题号 难度 答题情况 正确 错误 01 糖类性质 1 中等 2 中等 3 较易 02 糖类水解产物及程度探究 4 中等 5 中等 6 中等 03 氨基酸结构与性质 7 中等 8 中等 9 中等 04 氨基酸缩合反应 10 较难 11 中等 12 较易 05 蛋白质的性质 13 较易 14 中等 15 较易 06 核酸组成与结构 16 中等 17 中等 18 中等 07 有机物的检验与鉴别 19 中等 20 较难 21 中等 08 有机物的除杂与提纯 22 中等 23 中等 24 中等 综合评价 1．（25-26高二下·辽宁沈阳·期中）三氯蔗糖是可供糖尿病患者食用的甜味剂，它是保持蔗糖分子的基本结构不变，仅改变分子结构中的某些基团而得到的，该过程称为分子结构修饰，下列说法正确的是 A．1分子蔗糖水解可得到2分子葡萄糖 B．三氯蔗糖甜度小于蔗糖，所以适合糖尿病患者食用 C．通过X射线衍射可确定蔗糖分子被修饰的部位 D．蔗糖与三氯蔗糖都属于糖类，所以性质相同 2．（25-26高二下·江苏南京·阶段检测）“从二氧化碳到淀粉的人工合成”入选2021年度“中国生命科学十大进展”。实验室实现由到淀粉的合成路线如图，下列说法正确的是 A．标准状况下，中含有键 B．其他条件相同，温度越高，反应②的反应速率越快 C．反应③的原子利用率为100% D．淀粉的单体的结构是 3．（24-25高二下·山东·期中）甘蔗含糖量十分丰富，其中蔗糖(结构如图所示)、葡萄糖及果糖的含量可达12%，它们极易被人体吸收利用。下列说法正确的是 A．和互为同位素 B．蔗糖能使酸性高锰酸钾溶液褪色 C．蔗糖分子中碳元素含量最高 D．基态氧原子的核外电子运动状态有5种 4．（25-26高二下·山东日照·期中）检验淀粉水解程度的实验如下：向淀粉溶液中加入稀，水浴加热几分钟，冷却后取少量水解液于一支试管中，加入溶液至碱性，向试管中加入少量碘水，观察溶液是否变蓝。另取少量水解液于另一支试管中，再加入新制悬浊液加热至沸腾，观察有无砖红色沉淀生成。实验存在的错误有几处? A．1处 B．2处 C．3处 D．4处 5．（25-26高二上·福建南平·开学考试）为了探究淀粉水解，同学们按如图所示流程进行实验，观察到实验①中有砖红色沉淀()生成。下列说法错误的是 A．淀粉属于多糖，化学式用表示 B．实验②的目的是中和稀硫酸，将溶液调成碱性 C．实验④中的新制氢氧化铜发生了还原反应 D．通过实验④的现象可推测实验①中的淀粉已完全水解 6．（22-23高二上·上海嘉定·开学考试）下列实验操作和结论错误的是 A．用新制悬浊液可鉴别葡萄糖和蔗糖 B．用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化 C．浓可使蔗糖变黑，证明浓具有脱水性 D．蔗糖溶液中滴加几滴稀，水浴加热几分钟，加入到银氨溶液中，不能发生银镜反应，证明蔗糖不水解 7．（25-26高二下·北京·期中）阿斯巴甜是目前使用最广泛的甜味剂。甜度约为蔗糖的200倍，其结构简式为：。下列关于阿斯巴甜的说法正确的是 A．属于糖类 B．既能与酸反应又能与碱反应 C．不能发生水解反应 D．完全燃烧只生成二氧化碳和水 8．（25-26高一下·浙江宁波·期中）关于下列有机反应的说法不正确的是 A．苯丙氨酸中官能团的名称是氨基和羧基 B．苯丙氨酸的分子式是 C．上述反应类型是取代反应 D．有机物X会发生水解、取代、中和、氧化等反应 9．（25-26高三上·河北衡水·阶段检测）天冬氨酸广泛应用于医药、食品和化工等领域。天冬氨酸的一条合成路线如下： 下列说法正确的是 A．X的核磁共振氢谱有4组峰 B．1mol Y与NaOH水溶液反应，最多可消耗2mol NaOH C．天冬氨酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐 D．天冬氨酸有1个手性碳，能通过加聚反应合成聚天冬氨酸 10．（24-25高二下·湖北武汉·期末）下列物质是由3种氨基酸分子脱水缩合生成的五肽的结构简式： 这种五肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是 A． B． C． D． 11．（21-22高二下·陕西延安·期中）当含有下列结构片段的蛋白质水解时，产生的氨基酸的种类有 A．2种 B．3种 C．4种 D．5种 12．（24-25高二下·河北衡水·期末）下列关于生物大分子的说法正确的是 A．古代手绢的主要成分是纤维素 B．脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)结构中的碱基相同，戊糖不同 C．所有的蛋白质都能和浓硝酸发生显色反应 D．胰岛素是最先被确定氨基酸序列的蛋白质 13．（2026高二下·全国·专题练习）下列说法不正确的是 A．豆浆中富含大豆蛋白，煮沸后蛋白质水解成了氨基酸 B．进入人体的重金属盐能使蛋白质变性，所以会使人中毒 C．蛋白质在人体内最终水解为氨基酸 D．向蛋白质溶液中加入CuSO4溶液，出现沉淀，加水蛋白质不溶解 14．（24-25高二下·辽宁丹东·期末）某病毒由蛋白质和核酸组成，下图为该病毒及组成蛋白质和核酸的片段结构。下列叙述错误的是 A．蛋白质、核酸都是生物大分子，属于混合物 B．氢键使肽链形成蛋白质的二级结构 C．脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)结构中的碱基不同，戊糖也不同 D．该核酸分子片段所含氢键为、和 15．（25-26高二下·全国·课前预习）下列关于蛋白质的说法中不正确的是 A．蛋白质是由多种-氨基酸加聚而成的天然高分子化合物 B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 C．浓的溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解 D．蛋白质的盐析是可逆的过程，而变性是不可逆的过程 16．（25-26高二下·河北沧州·期中）如图表示的是组成某种核酸的基本单元，下列有关叙述错误的是 A．该物质是组成的基本单元 B．该物质仅含有、、、五种元素 C．图中碱基可能是腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶或胸腺嘧啶 D．该物质组成的核酸参与遗传信息的传递过程 17．（25-26高二下·山东烟台·期中）组成核酸的基本单元是核苷酸，下图是核酸的某一结构片段。下列说法错误的是 A．脱氧核糖核苷酸由环式脱氧核糖、碱基和磷酸基团共同组成 B．脱氧核糖核酸中既含有极性共价键，又含有非极性共价键 C．脱氧核苷酸一定条件下，既可以与酸反应又可以与碱反应 D．链式核糖(C5H10O5)与葡萄糖互为同系物 18．（2026·湖北荆州·二模）下图为DNA分子的碱基互补配对示意图，有关说法错误的是 A．除末端外每个磷酸分子与脱氧核糖形成两个酯基 B．DNA分子水解最终可以得到6种小分子 C．DNA分子以脱氧核糖为中心由多条多聚核苷酸链组合而成 D．DNA分子的碱基之间以氢键互补配对，配对的原则是形成的氢键最稳定 19．（25-26高二下·四川凉山·阶段检测）下列实验方案正确且能达到探究目的的是 选项 探究目的 实验方案 A 鉴别甲苯和苯 可用酸性高锰酸钾溶液进行鉴别，使酸性高锰酸钾溶液褪色的为甲苯 B 制备乙炔 在启普发生器中加入水和电石，收集产生的气体 C 检验乙醇中是否含有水 向乙醇中加入一小粒金属钠，观察现象 D 检验淀粉是否发生水解 向淀粉溶液中滴加少量稀硫酸，加热一段时间后，向其中滴加碘水，溶液变蓝 20．（25-26高二下·重庆·阶段检测）以下实验操作方法以及结论错误的是 ①用燃烧的方法鉴别甲烷、乙烯、乙炔 ②欲证明中含有碳碳双键，滴入酸性溶液，看紫红色是否褪去 ③甲酸、乙酸、乙醛、乙醇用新制的一种试剂即可鉴别 ④检验醛基：在盛有溶液的试管中滴加溶液，混合均匀，滴入待测液，加热 ⑤除去苯中的苯酚，加入浓溴水再过滤 ⑥检验溴乙烷中的溴元素，将少量溴乙烷与NaOH溶液混合共热，充分反应并冷却后，再滴加溶液 A．②③④⑤⑥ B．①②⑥ C．③④⑤⑥ D．②④⑤⑥ 21．（25-26高二下·全国·课后作业）下列说法正确的是 A．用新制的氢氧化铜检验醛基、酚醛树脂的制备、硝基苯的制备和乙烯气体的实验室制备都采用水浴加热 B．向甲酸和甲醛的混合物中加入氢氧化钠溶液，中和甲酸后，加入新制的氢氧化铜加热——检验混合物中是否含有甲醛 C．可用溴的四氯化碳溶液检验丙烯醛()中的碳碳双键 D．不能用新制的氢氧化铜鉴别乙醇、乙醛、乙酸、乙酸乙酯(必要时可以加热) 22．（25-26高二下·重庆·期中）下列分离提纯方法不正确的是 A．乙醇中含有少量水，加生石灰后蒸馏 B．用浓溴水能够除去苯中混有的少量苯酚 C．用NaOH溶液除去苯中的Br2 D．用分液漏斗分离硝基苯和水 23．（25-26高二下·湖南岳阳·阶段检测）为提纯下列物质(括号内的物质为杂质)，所用除杂试剂和分离方法都正确的是 选项 物质 除杂试剂 分离方法 A 乙醇(乙酸) 生石灰 蒸馏 B 苯(甲苯) 酸性溶液 分液 C 乙酸乙酯(乙酸) 饱和溶液 蒸馏 D 溴苯(液溴) 苯 分液 24．（25-26高二下·天津·阶段检测）下列实验中，所采取的分离或提纯方法与对应原理都正确的是 选项 实验目的 试剂及方法 原理 A 分离粗苯甲酸样品中的少量NaCl 重结晶 常温下，苯甲酸的溶解度大于NaCl B 分离溶于水中的溴 乙醇、萃取 溴在乙醇中溶解度较大 C 除去乙烷中的乙烯 酸性溶液、洗气 乙烯与酸性溶液反应，乙烷不反应 D 除去乙醇混有的少量水 生石灰、蒸馏 生石灰与水反应，破坏共沸体系 考向01 糖类性质 【例1】（25-26高三上·广东深圳·期中）支链淀粉遇分子显紫红色，在不同酶催化下发生如下水解变化。 下列说法不正确的是 A．支链淀粉含量很高的谷物口感比较黏 B．β-淀粉酶不能将麦芽糖水解成葡萄糖 C．水解后的混合液都可与新制共热产生砖红色沉淀 D．支链淀粉是否已经发生水解，只需加入碘单质看是否变色 1．葡萄糖与果糖 葡 萄 糖 果　糖 分子式 C6H12O6(同分异构体) 结构特点 多羟基醛 多羟基酮 存在 自然界分布最广，葡萄及甜味水果中 水果、蜂蜜 物理性质 无色晶体，溶于水 不易结晶，常为黏稠状液体、纯净的为无色晶体，溶于水 化学性质 羟基性质：酯化反应 醛基性质：还原性[与新制Cu(OH)2悬浊液反应、银镜反应、与溴水反应]、氧化性 生物作用：氧化反应 可发生银镜反应及与新制Cu(OH)2悬浊液的反应，不与溴水反应 用途 制药、制糖果、制镜 食物 制法 淀粉水解 2．蔗糖和麦芽糖 类别 蔗糖 麦芽糖 相似点 ①组成相同，化学式均为C12H22O11，互为同分异构体 ②都属于双糖，每摩尔双糖水解后生成两摩尔单糖 ③水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制的Cu(OH)2 ④都具有甜味(蔗糖更甜) 不 同 点 官能团 不含醛基(非还原性糖) 含有醛基(还原性糖) 化学性质 不能发生银镜反应，也不能还原新制的Cu(OH)2 能发生银镜反应，能还原新制的Cu(OH)2 水解产物 葡萄糖和果糖各半 葡萄糖 来源 以甘蔗和甜菜含量最多 淀粉在酶作用下的水解产物 用途 甜味食物、制红糖、白糖等 甜味食物、制饴糖 3．淀粉和纤维素的比较 名称 淀粉 纤维素 存在 存在于植物种子、块根、谷类等中 存在于棉花、木材等中 通式 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 结构特点 由几百个到几千个单糖单元构成的高分子化合物 由比淀粉更多的单糖单元构成的高分子化合物 相互关系 两者不是同分异构体，不是同系物，均属于天然高分子化合物 物理性质 白色粉末，不溶于冷水，一部分可溶于热水，无甜味 白色、无味的物质，不溶于水，无甜味 化 学 性 质 加碘水 与碘作用呈现蓝色 与碘不反应、不变蓝，可用于鉴别淀粉和纤维素 水解 在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖，在无机酸作用下水解成葡萄糖 在无机酸催化作用下水解，最后生成葡萄糖，比淀粉水解困难 酯化 能发生酯化反应 能发生酯化反应，生成硝酸纤维、醋酸纤维等 用途 作工业原料，制取葡萄糖、酒精、变性淀粉等 可用于纺织工业、造纸工业，制硝酸纤维、醋酸纤维和黏胶纤维等 解题指导 类别 蔗糖 麦芽糖 相似点 ①组成相同，化学式均为C12H22O11，互为同分异构体 ②都属于双糖，每摩尔双糖水解后生成两摩尔单糖 ③水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制的Cu(OH)2 ④都具有甜味(蔗糖更甜) 不 同 点 官能团 不含醛基(非还原性糖) 含有醛基(还原性糖) 化学性质 不能发生银镜反应，也不能还原新制的Cu(OH)2 能发生银镜反应，能还原新制的Cu(OH)2 水解产物 葡萄糖和果糖各半 葡萄糖 来源 以甘蔗和甜菜含量最多 淀粉在酶作用下的水解产物 用途 甜味食物、制红糖、白糖等 甜味食物、制饴糖 3．淀粉和纤维素的比较 名称 淀粉 纤维素 存在 存在于植物种子、块根、谷类等中 存在于棉花、木材等中 通式 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 结构特点 由几百个到几千个单糖单元构成的高分子化合物 由比淀粉更多的单糖单元构成的高分子化合物 相互关系 两者不是同分异构体，不是同系物，均属于天然高分子化合物 物理性质 白色粉末，不溶于冷水，一部分可溶于热水，无甜味 白色、无味的物质，不溶于水，无甜味 化 学 性 质 加碘水 与碘作用呈现蓝色 与碘不反应、不变蓝，可用于鉴别淀粉和纤维素 水解 在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖，在无机酸作用下水解成葡萄糖 在无机酸催化作用下水解，最后生成葡萄糖，比淀粉水解困难 酯化 能发生酯化反应 能发生酯化反应，生成硝酸纤维、醋酸纤维等 用途 作工业原料，制取葡萄糖、酒精、变性淀粉等 可用于纺织工业、造纸工业，制硝酸纤维、醋酸纤维和黏胶纤维等 考向02 糖类水解产物及程度探究 【例2】（25-26高二上·内蒙古通辽·期中）如图所示，将淀粉浆和稀硫酸的混合物放入玻璃纸(一种半透膜)袋中，扎好袋口，浸入温水中，经过足够长的时间后，下列说法正确的是 A．取烧杯中液体，加入新制悬浊液并加热，未产生砖红色沉淀，说明淀粉尚未发生水解 B．取少量纸袋中液体，滴加溶液，产生白色沉淀，说明硫酸在此反应前后未发生改变 C．取烧杯中液体，先加入NaOH溶液，再加入银氨溶液并加热，有银镜生成，说明淀粉发生水解 D．取烧杯中液体，滴加碘水，未发现变蓝，说明淀粉已经完全水解 1．糖类还原性的检验 糖类还原性是指糖类中的醛基被氧化的性质。某些糖类有较强的还原性，能被银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液氧化。若糖类不能发生银镜反应或不与新制Cu(OH)2悬浊液反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖，如蔗糖。 2．水解产物中葡萄糖的检验 （1）水解条件 ①蔗糖：稀硫酸(1∶5)作催化剂，水浴加热。 ②纤维素：90%的浓硫酸作催化剂，小火微热。 ③淀粉：稀酸或酶催化，水浴加热。 （2）水解产物中葡萄糖的检验：欲检验糖类水解产物中的葡萄糖，必须先加入NaOH溶液中和其中的酸，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液进行检验。 【规律总结】三个重要实验的条件 （1）银镜反应：①水浴加热；②碱性(因为酸会破坏银氨溶液)。 （2）与新制Cu(OH)2悬浊液的反应：①加热煮沸；②碱性[因为酸与Cu(OH)2反应]。 （3）检验淀粉水解是否完全时，要在水解液中加入碘水，不能在加入氢氧化钠溶液后再加碘水。 解题指导 考向03 氨基酸结构与性质 【例3】（24-25高二下·河北·期中）如图为α-氨基酸的结构通式，如常见的有甘氨酸()与丙氨酸()，由n个氨基酸经过脱水缩合形成的物质为n肽。下列说法正确的是 A．氨基酸一定是手性分子 B．氨基酸一般能溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，而难溶于水 C．多肽既能和酸发生反应，又能和碱发生反应 D．甘氨酸与丙氨酸混合发生脱水缩合形成的二肽最多有3种(不考虑环肽) 1．分子结构 2．氨基酸的性质 （1）氨基酸分子中既含有氨基又含有羧基,是一种两性化合物,通常以两性离子形式存在,根据溶液的pH不同,可以发生不同的解离。 　阳离子　　　　两性离子　　　　　　　阴离子 （2）氨基酸与酸、碱的反应(以甘氨酸为例)。 解题指导 考向04 氨基酸缩合反应 【例4】（2025·河北沧州·一模）胰岛素是由胰腺分泌的一种激素，具有调节体内糖类、蛋白质和脂肪代谢的功能。胰岛素是最先被确定氨基酸序列的蛋白质，其结构由桑格等于1955年测定。它由两条肽链组成，两条肽链通过二硫键(-S-S-)连接(图1中使用了氨基酸的缩写)。胰岛素及其中某一结构片段如下图所示，下列说法错误的是 A．氨基酸通过取代反应按照一定顺序形成肽链 B．胰岛素中肽键的氧原子与氢原子之间存在氢键 C．合成图2中结构片段需要4种氨基酸 D．通过氧化反应可将半胱氨酸()的巯基()转化为二硫键 1．两分子间缩合 一个氨基酸分子中的氨基和另一个氨基酸分子中的羧基,发生分子间脱水反应生成肽键。 A、B两种不同的氨基酸生成二肽时,可能是A的氨基脱去氢、B的羧基脱去羟基形成肽键;也可能是A的羧基脱去羟基而B的氨基脱去氢形成肽键;还有可能是两个A分子之间或两个B分子之间形成肽键。 2．分子间或分子内缩合成环 +2H2O 3．缩聚生成多肽或蛋白质 +nH2O 【规律方法】氨基酸缩合与蛋白质水解的断键规律 （1）氨基酸缩合机理为，脱去一分子水后形成肽键()，肽键可简写为“—CONH—”，不能写为“—CNHO—”。 （2）多肽、蛋白质水解时，断裂—CO—NH—键中的碳氮键，形成—COOH和—NH2。 解题指导 考向05 蛋白质的性质 【例5】（25-26高二下·全国·课前预习）2024年诺贝尔化学奖第一次颁给了“人工智能模型”，该模型能预测大约两亿种已知蛋白质的复杂结构。下列说法错误的是 A．蛋白质水解的最终产物为氨基酸 B．含有苯环的蛋白质溶液与浓硝酸混合共热后会产生黄色沉淀 C．实验室一般通过测定有机样品中氮元素的质量分数计算其中蛋白质的含量 D．加入过量的CuSO4溶液会使蛋白质盐析 （1）结构：分子中存在肽键()。 （2）化学性质 ①两性：既可与酸反应，又可与碱反应 ②水解(在酸、碱或酶的作用下)的最终产物为氨基酸 ③溶于水具有胶体性质 ④盐析 ⑤变性 ⑥显色反应：含苯环的蛋白质遇浓HNO3呈黄色 ⑦灼烧时具有烧焦羽毛的气味 解题指导 考向06 核酸组成与结构 【例6】（25-26高三上·浙江嘉兴·阶段检测）腺嘌呤核苷酸是重要的遗传物质，其结构如图所示。下列有关说法正确的是 A．可发生取代反应、消去反应和氧化反应 B．与足量H2加成后的产物中有4个手性碳原子 C．1 mol该物质最多能与2 mol NaOH反应 D．完全水解生成的碱基分子式为C5H7N5 一、核酸的组成 1．分类：核酸分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)，绝大多数生物体的遗传物质是DNA。 2．组成 （1）核酸是一种生物大分子，是由许多核苷酸单体形成的聚合物。 （2）核苷酸水解得到磷酸和核苷，核苷水解得到戊糖和碱基，其中戊糖有脱氧核糖和核糖，在核酸中以环状结构的形式存在。 （3）碱基的名称(符号)和结构简式 ①腺嘌呤(A)： ②鸟嘌呤(G)： ③胞嘧啶(C)： ④胸腺嘧啶(T)： ⑤尿嘧啶(U)：。 3．定义：核酸可以看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子。 4．两种核酸中的碱基(具有碱性的杂环有机化合物) （1）RNA中的碱基主要有腺嘌呤(A)、鸟嘌呤(G)、胞嘧啶(C)和尿嘧啶(U)四种。 （2）DNA中的碱基主要有腺嘌呤(A)、鸟嘌呤(G)、胞嘧啶(C)和胸腺嘧啶(T)四种。 5．核酸的合成与水解 6．腺苷三磷酸(ATP) （1）形成：腺嘌呤核苷中的核糖羟基与磷酸反应，可形成腺苷酸(AMP)、腺苷二磷酸(ADP)及腺苷三磷酸(ATP)。 （2）ATP中的特殊键 磷酸与核糖之间通过磷酯键连接，磷酸与磷酸之间形磷酸酐键。 （3）ATP的水解过程的能量变化 二、核酸的结构 1．DNA的双螺旋结构特点 （1）DNA分子由两条多聚核苷酸链组成，两条链平行盘绕，形成双螺旋结构。 （2）每条链中的脱氧核糖和磷酸交替连接，排列在外侧，碱基排列在内侧。 （3）两条链上的碱基通过氢键作用，腺嘌呤(A)与胸腺嘧啶(T)配对，鸟嘌呤(G)与胞嘧啶(C)配对，结合成碱基对，遵循碱基互补配对原则。 2．RNA的结构 RNA也是以核苷酸为基本构成单位，其中的戊糖和碱基与DNA中的不同，核糖替代了脱氧核糖，尿嘧啶(U)替代了胸腺嘧啶(T)。RNA分子一般呈单链状结构，比DNA分子小得多。 解题指导 二、核酸的结构 1．DNA的双螺旋结构特点 （1）DNA分子由两条多聚核苷酸链组成，两条链平行盘绕，形成双螺旋结构。 （2）每条链中的脱氧核糖和磷酸交替连接，排列在外侧，碱基排列在内侧。 （3）两条链上的碱基通过氢键作用，腺嘌呤(A)与胸腺嘧啶(T)配对，鸟嘌呤(G)与胞嘧啶(C)配对，结合成碱基对，遵循碱基互补配对原则。 2．RNA的结构 RNA也是以核苷酸为基本构成单位，其中的戊糖和碱基与DNA中的不同，核糖替代了脱氧核糖，尿嘧啶(U)替代了胸腺嘧啶(T)。RNA分子一般呈单链状结构，比DNA分子小得多。 考向07 有机物的检验与鉴别 【例7】（24-25高二下·辽宁丹东·期末）下列实验能达到目的，且操作、现象及结论均正确的是 实验目的 实验操作 实验现象及结论 A 比较苯酚与酸性的强弱 向苯酚浊液中滴加溶液 浊液变澄清，酸性：苯酚 B 检验肉桂醛()中存在碳碳双键 向肉桂醛中加入溴水，振荡 溴水褪色，说明肉桂醛中存在碳碳双键 C 鉴别植物油与矿物油 分别加入足量含酚酞的NaOH溶液，加热 加热后溶液红色变浅且不分层的是植物油；无明显变化的是矿物油 D 检验有机物中的醛基 在试管中加入2 mL 5%的溶液，再加入5滴稀NaOH溶液，混匀后加入有机物，加热 未观察到红色沉淀，该有机物中不含醛基 【例8】（25-26高二下·山西·阶段检测）关于有机物检验和鉴别，下列说法正确的是 A．麦芽糖与稀硫酸共热后加NaOH溶液调至碱性，再加入新制氢氧化铜并加热，可判断麦芽糖是否水解 B．质谱法测得某有机物的相对分子质量为72，可推断其分子式一定为C5H12 C．用溴水可鉴别溴乙烷、乙醛和苯酚 D．用酸性高锰酸钾溶液检验丙烯醛(CH2=CHCHO)中的碳碳双键 1．利用有机物的物理性质 （1）利用液态有机物的密度 烃(烷烃、烯烃、炔烃、苯及其同系物)的密度一般小于水，而溴苯、硝基苯、四氯化碳的密度大于水，故它们在水中的分层情况不同，可以加水鉴别。 （2）利用有机物的溶解性 通常加水观察有机物是否溶于水，例如可用水鉴别乙酸和乙酸乙酯等。另外液态烷烃、苯及苯的同系物、溴苯、硝基苯、四氯化碳还能把Br2(或I2)从溴水(或碘水)中萃取出来，使液体分层，这一性质也常用于有机物的鉴别或检验。 2．利用有机物中所含官能团的性质 思维方式：官能团→性质→方法的选择 物质 试剂与方法 现象或结论 饱和烃与不饱和烃 加入溴水或酸性KMnO4溶液 褪色的是不饱和烃 与 加酸性KMnO4溶液 褪色的是 含醛基的化合物 加银氨溶液，水浴加热 有银镜产生 加新制Cu(OH)2，加热 有砖红色沉淀生成 醇 加入活泼金属钠 有气体放出 羧酸 加紫色石蕊溶液 显红色 加Na2CO3或NaHCO3溶液 有气体逸出 酯 闻气味 有芳香气味 加稀NaOH溶液 开始分层，一段时间后溶液不再分层 酚类 加FeCl3溶液 显紫色 加浓溴水 有白色沉淀 淀粉 加碘水 显蓝色 蛋白质 加浓硝酸微热 (含苯环的)显黄色 灼烧 有烧焦羽毛气味 解题指导 考向08 有机物的除杂与提纯 【例1】（24-25高二下·浙江·期中）下列分离或提纯有机物的方法正确的是 选项 待提纯物质 杂质 除杂试剂及主要操作方法 A 苯甲酸 氯化钠 加热水溶解，冷却结晶，过滤 B 苯 苯酚 加几滴氯化铁溶液，分液 C 乙烷 乙烯 通入高锰酸钾溶液，洗气 D 乙酸乙酯 乙酸 加入氢氧化钠溶液，分液 【例10】（25-26高二下·黑龙江哈尔滨·阶段检测）下列物质的分离或提纯方法(括号内的物质为杂质)正确的是 A．硝基苯(苯)：水，分液 B．苯(苯酚)：饱和溴水，过滤 C．己烷(己烯)：溴水，分液 D．硬脂酸钠(水、甘油)：NaCl，过滤 有机物的分离和提纯方法很多。根据沸点的不同，可采用分馏或蒸馏的方法；根据溶解性的不同，可采取萃取、分液、结晶或过滤的方法；有时也可采用水洗、酸洗或碱洗的方法进行有机物的分离、提纯。例如： 被提纯物质 杂质 除杂试剂 除杂方法 甲烷 乙烯或乙炔 溴水 洗气 苯 苯酚 NaOH溶液 分液 乙醇 水 CaO 蒸馏 乙酸乙酯 乙醇或乙酸 饱和Na2CO3溶液 分液 溴苯 溴 NaOH溶液 分液 硝基苯 HNO3 NaOH溶液 分液 乙醇 乙酸 NaOH或CaO 蒸馏 乙酸 乙酯 水 无水Na2SO4 蒸馏 苯酚 苯甲酸 NaHCO3 蒸馏 苯 甲苯 酸性KMnO4溶液、NaOH溶液 分液 甲烷 甲醛 H2O 洗气 乙炔 H2S CuSO4溶液或NaOH溶液 洗气 解题指导 4 / 18 学科网(北京)股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司zxxk.com 学科网（北京）股份有限公司 $