第四章 生物大分子【期末真题诊断与测试A】高二化学下学期人教版

**基本信息** 聚焦生物大分子核心素养，以“基础辨识-性质理解-实验探究-综合应用”为逻辑链，覆盖糖类、油脂、蛋白质、核酸四大类，融合生活实例与前沿科技，强化科学思维与探究实践。 **专项设计** |模块|题量/典例|题型特征|知识逻辑| |----|-----------|----------|----------| |基础辨识|1-4题|物质成分判断、概念辨析|从具体物质（毛发、墨条）到类别概念（多糖、蛋白质），构建组成-分类认知| |性质理解|5-9题|结构分析、性质应用|以葡萄糖环式结构、蛋白质盐析/变性为核心，建立结构决定性质的化学观念| |实验探究|6、12、18题|操作评价、方案设计|围绕淀粉水解、银镜反应等实验，培养科学探究与证据推理能力| |综合应用|10-17题|流程分析、推断计算|结合酿酒工艺、人工合成淀粉等真实情境，实现知识迁移与综合解决问题|

第四单元 生物大分子 题号 考点 能力要求 难度 自评 得分 ✅ ❌ 1 常见物质的主要成分：动物毛发（蛋白质）、墨条（碳）、宣纸（纤维素）、砚台（硅酸盐） 辨识与判断 容易 2 基本营养物质的性质：麦芽糖水解产物、淀粉与纤维素关系、油脂与脂肪酸、谷氨酸命名 理解与辨析 中等 3 蛋白质的性质（盐析与变性）、还原糖的银镜反应、植物油与溴加成、核酸碱基配对 理解与辨析 容易 4 生物大分子：淀粉与纤维素同分异构体判断、蛋白质盐析与变性、核酸水解产物、DNA双链连接方式 理解与辨析 容易 5 葡萄糖的链式与环式结构平衡：水溶性原因、银镜反应、氧环式形成机理、麦芽糖生成 信息迁移与推理 中等 6 有机实验操作：淀粉水解检验、钡餐安全性、油脂皂化、银氨溶液配制 实验理解与评价 容易 7 DNA碱基配对：简单氢化物键角比较、高能磷酸键判断、电负性比较、氢键数目 信息迁移与推理 较难 8 药物中间体X的结构分析：手性碳数、消耗NaOH定量、酚羟基显色、水解产物氨基酸判断 分析与推理 中等 9 生物大分子及其水解产物的元素组成判断：蛋白质、淀粉/纤维素、DNA 分析与推理 中等 10 酿酒流程分析：糖化过程、酒化反应类型、蒸馏操作仪器、酯与乙醇分离 实验分析与推理 中等 11 多肽水解产物的判断（由四肽结构逆推氨基酸） 逆向推理 中等 12 实验方案评价：纤维素水解产物检验、乙醇消去产物检验、溴乙烷中溴原子检验、蛋白质检验 实验方案评价 中等 13 人工合成淀粉：反应方程式书写、银镜反应定量计算、耗氧量比较、淀粉的纯净物/混合物判断 综合计算与辨析 中等 14 脯氨酸催化的羟醛缩合反应：分子式判断、手性碳数、加聚反应判断、副产物结构 信息迁移与推理 较难 15 糖类、油脂、蛋白质综合：油脂分类与皂化、蛋白质性质判断、乳糖分类、木糖醇分子式与核磁共振氢谱分析 综合辨识与计算 中等 16 酿酒与乙醇体内转化：葡萄糖结构简式与官能团、乙醇氧化方程式、阿司匹林合成方程式与反应类型、相关说法判断 综合推断与书写 中等 17 烃X结构确定与生命基础有机物综合：质谱法、由燃烧数据与谱图推断X结构、耗氧量计算、糖类油脂蛋白质说法判断、乳酸氧化与聚乳酸链节、谷氨酸分子内脱水成环产物 综合推断与计算 较难 18 淀粉水解程度探究实验：新制Cu(OH)₂配制操作、NaOH溶液作用、水解程度对比实验设计、酿酒过程中总糖含量变化原因分析 综合实验与数据分析 中等 总分 总评： 一、选择题（每题只有一个正确答案，每题3分，共42分） 1．（24-25高二下·广东广州·期末）文房四宝是中华传统文化的瑰宝。下列物品主要成分为蛋白质的是 A．羊毫毛笔尖 B．墨条 C．宣纸 D．砚台 【答案】A 【解析】A．羊毫毛笔尖由动物毛发制成，动物毛发的主要成分为蛋白质，A符合题意；B．墨条的主要成分为炭黑（碳单质），不属于蛋白质，B不符合题意；C．宣纸的主要成分为植物纤维素，属于糖类，不属于蛋白质，C不符合题意；D．砚台的主要成分为无机硅酸盐类石材，不属于蛋白质，D不符合题意；故选A。 2．（24-25高二下·内蒙古呼和浩特·期末）某班级为了迎接成人礼，贴出了“愿你甘之如饴，所得归于欢喜”的标语。饴糖是由使用含淀粉酶的麦芽作用于淀粉制得的。以下关于基本营养物质的说法正确的是 A．饴糖的主要成分是麦芽糖，在酸或酶催化下，会发生水解反应生成葡萄糖和果糖 B．淀粉和纤维素是互为同分异构体的两种多糖，分子式均可表示为。其中的葡萄糖单元中一般仍有三个羟基，所以也可表示为 C．可利用合成脂肪酸，实现无机小分子向有机高分子的转变 D．谷氨酸又被称为2-氨基戊二酸，它的单钠盐是味精的主要成分 【答案】D 【解析】A．麦芽糖水解的产物是两分子葡萄糖，A错误；B．淀粉和纤维素的分子式(C6H10O5)n中，n值不同且结构不同，因此它们不是同分异构体，B错误；C．脂肪酸是小分子有机物，C错误；D．谷氨酸的正确结构为HOOC-CH(NH2)-CH2-CH2-COOH，氨基位于α位，系统命名应为2-氨基戊二酸，其单钠盐确实是味精的主要成分，D正确；故答案为D。 3．（25-26高三上·北京昌平·期末）下列说法不正确的是 A．鸡蛋清溶液加热时会发生盐析 B．麦芽糖和葡萄糖均能发生银镜反应 C．不饱和液态植物油可使溴的四氯化碳溶液褪色 D．核酸分子中的碱基通过氢键实现互补配对 【答案】A 【解析】A．鸡蛋清溶液加热时会发生变性，而不是盐析；盐析是加入盐类（如硫酸铵）使蛋白质析出的过程，加热则导致蛋白质不可逆变性凝固，A错误；B．麦芽糖和葡萄糖均为还原糖，能发生银镜反应，B正确；C．不饱和液态植物油含有碳碳双键，能与溴发生加成反应，使溴的四氯化碳溶液褪色，C正确；D．核酸分子（如DNA）中的碱基通过氢键实现互补配对，如腺嘌呤（A）与胸腺嘧啶（T）、鸟嘌呤（G）与胞嘧啶（C），D正确；故选A。 4．（24-25高二下·四川泸州·期末）生物大分子含有多种官能团，结构复杂，功能多样。下列关于生物大分子的说法正确的是 A．淀粉和纤维素的分子式都表示为，二者互为同分异构体 B．蛋白质是生命活动的物质基础，其盐析和变性均是不可逆过程 C．核酸是一种生物大分子，它水解可以生成磷酸、戊糖和碱基 D．DNA分子由两条多聚核苷酸链组成，两条链之间通过共价键连接 【答案】C 【解析】A．淀粉和纤维素的n值未必相同，即聚合度不相同，不满足同分异构体定义，A错误；B．盐析可逆，变性不可逆，B错误；C．核酸可以看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子，所以核酸水解产物符合实际，C正确；D． DNA分子由两条多聚核苷酸链组成，但两条链之间通过氢键（而非共价键）连接，形成碱基对，D错误；故选C。 5．（23-24高二下·北京丰台·期末）在葡萄糖水溶液中，存在着链式结构和两种氧环式结构的平衡，如图所示。下列说法不正确的是 A．葡萄糖在水中溶解性较好的原因是其可以与水形成氢键 B．葡萄糖水溶液不能发生银镜反应 C．氧环式结构的形成可看作羟基与醛基发生了加成反应 D．葡萄糖分子间反应可生成麦芽糖 【答案】B 【解析】A．葡萄糖分子中含有羟基，可以与水形成分子间氢键，因此在水中溶解性较好，A正确；B．β-D-葡萄糖在水溶液中可以转化为链式葡萄糖，链式葡萄糖结构中含有醛基，可以发生银镜反应，B错误；C．根据两种氧环式葡萄糖结构可知，链式葡萄糖中羟基与醛基发生加成反应可以形成氧环式结构，C正确；D．葡萄糖分子间可以发生脱水缩合反应，生成麦芽糖，D正确；故答案为B。 6．（24-25高一下·湖北·期末）下列关于有机实验操作或叙述正确的是 A．向某酸性淀粉水解液中加入碘溶液，溶液变蓝色，说明淀粉未水解 B．重金属盐会使蛋白质变性，故吞服“钡餐”会引起中毒 C．将油脂在碱性条件下水解，可获得高级脂肪酸盐和甘油 D．实验室配制银氨溶液时，应将的硝酸银溶液滴入的稀氨水中至沉淀恰好溶解为止 【答案】C 【解析】A．淀粉水解需在酸性环境中进行，加入碘水变蓝只能说明存在淀粉，但可能部分水解，无法确定是否完全未水解，A错误；B．“钡餐”为硫酸钡，不溶于酸且无法解离出Ba2+，不会引起蛋白质变性中毒，B错误；C．油脂在碱性条件下的水解产物为高级脂肪酸盐和甘油，C正确；D．银氨溶液配制应向的硝酸银溶液中逐滴加稀氨水，至沉淀恰好完全溶解为止，D错误；故选C。 7．（24-25高二下·黑龙江·期末）DNA中碱基通过氢键配对结合形成双螺旋结构，下图表示腺嘌呤（A）核苷酸与胸腺嘧啶（T）核苷酸的结构，下列说法正确的是 A．简单氢化物的键角：C>P>N>O B．腺嘌呤核苷酸和胸腺嘧啶核苷酸均存在高能磷酸键 C．胸腺嘧啶核苷酸中含有的元素电负性：O>N>C>H D．腺嘌呤核苷酸与胸腺嘧啶核苷酸中形成的氢键分别为和 【答案】C 【解析】A．、、、的中心原子价层电子对数均为4，中心原子均为杂化，的中心原子没有孤电子对，则空间构型为正四面体，、中心原子有1 对孤电子对，则空间构型为三角锥形，中心原子有2对孤电子对，则空间构型为V字形；孤电子对和成键电子对之间的排斥力大于成键电子对之间的排斥力，排斥力越大 键角越小。电负性N>P所以键角大小：，则简单氢化物的键角大小顺序应该是，A错误；B．腺嘌呤核苷酸和胸腺嘧啶核苷酸存在磷酸酯基，不存在高能磷酸键，B错误；C．同一周期从左到右元素电负性逐渐增大，一般情况下，元素的非金属性越强，电负性越大，元素的电负性O>N>C>H，C正确；D．DNA中碱基通过氢键配对结合形成双螺旋结构，腺嘌呤核苷酸与胸腺嘧啶核苷酸中形成的氢键分别为和，如图中所示①②，D错误；故选C。 8．（24-25高二下·宁夏吴忠·期末）化合物X是一种用于合成分泌调节剂的药物中间体，其结构简式如下图所示。下列有关化合物X的说法不正确的是 A．化合物X分子中有1个手性碳原子 B．1mol化合物X最多能与2mol NaOH反应 C．化合物X能与溶液发生显色反应 D．化合物X能发生水解反应，水解可以得到一种氨基酸 【答案】B 【解析】A．手性碳原子连接4个不同的原子或基团，化合物X分子中氨基相连的碳是手性碳原子，分子中有1个手性碳原子，A正确；B．化合物X中含有一个酚羟基和酯基，酯基水解又可得到一个酚羟基和羧基，则1mol化合物X最多能与3mol NaOH反应，B错误；C．化合物X含有酚羟基，能与溶液发生显色反应，C正确；D．化合物X分子中含有酯基，能发生水解反应，同时得到，是一种氨基酸，D正确；故选B。 9．（24-25高二下·河南开封·期末）生物体中普遍存在的有机化合物是生命活动的物质基础。如图表示不同化学元素所组成的生物大分子及其水解产物。下列说法错误的是 A．若①是某种大分子的组成单位，则①可能是氨基酸 B．若②是人体中重要的储能物质，则②可能是纤维素 C．若②能够作为医疗注射物，为人体提供能量，则②可能是葡萄糖 D．若③是能储存遗传信息的大分子物质，则③可能是DNA 【答案】B 【解析】A．组成①的元素有C．H、O、N，若①是某种大分子的组成单位，则①可能是氨基酸，故A正确；B．组成②的元素是C．H、O，若②是人体中重要的储能物质，则②可能是淀粉、葡萄糖、油脂，纤维素在人体中不能水解，纤维素在人体中不能被吸收，故B错误；C．组成②的元素是C．H、O，若②能够作为医疗注射物，为人体提供能量，则②可能是葡萄糖，故C正确；D．组成③的元素含有C．H、O、N、P，若③是能储存遗传信息的大分子物质，则③可能是DNA，故D正确；选B。 10．（24-25高二下·甘肃白银·期末）某酒始载于宋代赵珣的《熙宁酒课》，该酒是由从醪液中得到浓度更高的初酒后，再浸入猪膘肉“陈肉酝浸”而成的，酿造流程如图所示。下列说法正确的是 A．“糖化”过程中，淀粉一步水解为单糖 B．“酒化”过程中葡萄糖自身发生氧化还原反应 C．实验室进行操作1主要用到的玻璃仪器是漏斗、玻璃棒、烧杯 D．猪膘肉中溶出的酯类化合物可通过分液的方法与乙醇分离 【答案】B 【解析】A．糖化过程中，淀粉首先水解成二糖，再水解为单糖，即分步水解而非一步水解，故A错误；B．酒化过程中葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇和二氧化碳，反应方程式，其中部分碳元素被氧化，部分被还原，故B正确；C．操作1是从醪液中得到浓度更高的初酒，从溶液中得到乙醇，应采用蒸馏操作，蒸馏主要用到的玻璃仪器是酒精灯、蒸馏烧瓶、温度计、冷凝管、牛角管、锥形瓶，故C错误；D．猪膘肉中的油脂能溶于乙醇，不能通过分液的方法分离，故D错误；故选B。 11．（24-25高二下·山东泰安·期末）某四肽结构简式如下图所示，其彻底水解时，不可能产生的是 A． B． C． D． 【答案】C 【解析】氨基酸缩合生成多肽，多肽中含有肽键，肽键断键发生水解反应生成相应的氨基酸。所以根据四肽的结构简式可知，生成的氨基酸分别是(A项)、(B项)、、(D项)，C项的结构简式没有在水解时产生。故选C。 12．（24-25高二下·贵州六盘水·期末）下列实验操作及现象不能达到实验目的的是 选项 实验目的 实验操作及现象 A 检验脱脂棉水解产物中含有醛基 向脱脂棉水解液中加入NaOH溶液至碱性，再滴加新制的悬浊液，加热，出现砖红色沉淀 B 证明乙醇发生消去反应生成乙烯 加热乙醇和浓硫酸的混合液至170℃，将产生的气体通入酸性高锰酸钾溶液，溶液紫红色褪去 C 检验溴乙烷中的溴原子 向样品中加入氢氧化钠溶液并加热一段时间，冷却后，加入稀硝酸酸化，再滴加硝酸银溶液，产生淡黄色沉淀 D 检验某液体样品中含有蛋白质 向样品中滴入5滴浓硝酸，有白色沉淀产生，加热后沉淀变黄色 【答案】B 【解析】A．脱脂棉水解产物葡萄糖含醛基，在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液加热生成砖红色沉淀，操作正确，A不符合题意；B．乙醇消去反应生成的乙烯可使酸性高锰酸钾褪色，但反应中可能产生SO2等干扰气体，未用NaOH溶液洗气，无法排除干扰，B符合题意；C．溴乙烷水解后生成乙醇和溴化钠，需酸化再滴加AgNO3，操作正确，现象符合Br-的检验，C不符合题意；D．蛋白质遇浓硝酸显黄色（加热后更明显），现象符合检验要求，D不符合题意；故选B。 13．（25-26高二下·全国·期末）我国科学家成功利用人工合成淀粉，使淀粉生产方式从农业种植转为工业制造成为可能，其原理如下所示。下列说法错误的是 A．反应①的化学方程式为 B．30 g的b物质与足量银氨溶液反应可生成432 g Ag C．等质量的b与c物质完全燃烧，消耗氧气的量相同 D．淀粉属于多糖，分子式为，是纯净物 【答案】D 【解析】A．根据图中信息得到反应①的化学方程式为，A正确；B．根据关系式，30 g的b物质(物质的量为1 mol)与足量银氨溶液反应可生成4 mol Ag即432 g Ag，故B正确；C．与通式相同，因此等质量的与物质完全燃烧，消耗氧气的量相同，故C正确；D．淀粉属于多糖，分子式为，聚合度n值不同，是混合物，故D错误；故选D。 14．（25-26高三上·湖北武汉·阶段检测）近日诺贝尔化学奖得主本杰明教授来我校讲学。其研究成果利用脯氨酸()催化的羟醛缩合反应如下，其中DMF为溶剂。下列说法正确的是 A．X的化学式为 B．X与氢气加成后存在4个手性碳原子 C．脯氨酸可发生加聚反应生成高分子化合物 D．该反应存在副产物 【答案】D 【解析】由图可知，生成Ｙ的反应为Ｘ与脯氨酸先发生加成反应生成，再发生分子内取代反应生成Ｙ和脯氨酸。A．由结构简式可知，X的分子式为，A错误；B．由结构简式可知，X与氢气发生加成反应得到的产物中含有如图*所示的３个手性碳原子：，B错误；C．由结构简式可知，脯氨酸分子中不含有碳碳双键，不能发生加聚反应，C错误；D．由结构简式可知，分子中与酮羰基相邻的甲基与发生取代反应生成Ｙ，而与酮羰基相邻的亚甲基也能与发生取代反应生成副产物，D正确；故选D。 二、非选择题（共4小题，共58分） 15．（24-25高二下·辽宁辽阳·期末）（14分）糖类、油脂和蛋白质在生命活动中起着重要的作用，回答下列问题： （1）油脂是重要的营养物质。 ①油脂属于___________(填“纯净物”或“混合物”)。 ②油脂在碱性溶液中的水解反应称为___________反应。 （2）豆腐、腐乳等我国传统食品以富含蛋白质的大豆为主要原料。下列有关蛋白质的说法正确的是___________(填标号)。 A．含有苯环的蛋白质与浓硝酸会发生显色反应 B．蛋白质的性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的盐析 C．蛋白质在酸、碱或酶的作用下，最终水解得到氨基酸 D．蛋白质的变性是一个可逆过程，变性后的蛋白质在水中仍能溶解 （3）乳糖属于___________(填“单糖”“二糖”或“多糖”)。 （4）天然甜味剂木糖醇(M)的结构简式如图所示。 ①M的分子式为___________。 ②在浓硫酸和加热条件下，M自身发生反应后，可能得到的有机产物为(R)，R的核磁共振氢谱图中显示有___________组不同的峰，且其峰面积之比为___________。 【答案】（1） 混合物 （2分） 皂化 （2分） （2）AC （2分） （3）二糖 （2分） （4） （2分） 4 （2分） 4:2:1:1 （2分） 【解析】（1）油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物；油脂在碱性条件下水解为皂化反应； （2）A．含苯环的蛋白质遇浓硝酸发生显色反应，A正确； B．蛋白质性质和生理功能改变是变性，盐析是可逆的溶解度变化，性质不变，B错误； C．蛋白质在酸、碱或酶的作用下，水解最终产物是氨基酸，C正确； D．蛋白质的变性不可逆，变性后的蛋白质通常会降低在水中的溶解度，D错误； 故选AC； （3）乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成的二糖； （4）根据M的结构简式数出C．H、O原子数，其分子式为C5H12O5；根据R结构对称，可知其有4种不同环境氢原子，则R的核磁共振氢谱图中显示有4组不同的峰；个数比为4:2:1:1，故峰面积比为4:2:1:1。 16．（山东威海·期末）（14分）我国传统酿造工艺历史悠久，流程一为由谷物酿酒的过程，流程二为饮酒后乙醇在人体内的转化过程。根据题给信息和所学知识回答下列问题： （1）葡萄糖的结构简式为______________，所含官能团有醛基和______(写名称)。 （2）下列说法正确的是________。 A．由谷物酿造的酒，对人体有益而无害，可放心饮用 B．蛋白质、淀粉水解的最终产物分别是氨基酸和葡萄糖 C．交警用酒精检测仪(含K2Cr2O7)查“酒驾”，其实质是乙醇被氧化 D．脂肪属于高分子化合物，水解后才能被人体吸收 e.啤酒的度数一般是3～5(%vol)，表示的是100mL酒中含有3～5g乙醇 （3）实验室中实现③转化的化学方程式为__________________________________。 （4）阿司匹林() 是一种解热、镇痛和消炎药物，可由水杨酸( ) 和乙酸反应得到，该反应的化学方程式为_______________________，其反应类型为____________。 【答案】 （1）HOCH2(CHOH)4CHO （2分） 羟基 （2分） （2） bc （2分） （3）2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O （3分） （4） +CH3COOH +H2O （3分） 取代反应(酯化反应) （2分） 【解析】（1）葡萄糖属于单糖，其结构简式为HOCH2(CHOH)4CHO，所含官能团有醛基和羟基。 （2）A．过度饮酒对人体有害，a错误； B．蛋白质、淀粉水解的最终产物分别是氨基酸和葡萄糖，b正确； C．交警用酒精检测仪(含K2Cr2O7)查“酒驾”，由于重铬酸钾具有强氧化性，乙醇具有还原性，所以其实质是乙醇被氧化，c正确； D．脂肪属于酯类，相对分子质量没有超过10000，不属于高分子化合物，d错误； e.啤酒的度数一般是3～5(%vol)，表示的是100mL酒中含有3～5mL乙醇，e错误； 答案选bc； （3）反应③是乙醇转化为乙醛，则实验室中实现③转化的化学方程式为2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O。 （4）阿司匹林()是一种解热、镇痛和消炎药物，可由水杨酸( )和乙酸反应得到，根据原子守恒可知还有水生成，则该反应的化学方程式为+CH3COOH +H2O，其反应类型为取代反应。 17．（22-23高二下·辽宁丹东·期末）（16分）Ⅰ．某学习小组为确定一种从煤中提取的液态烃X的结构，进行如下探究。 步骤一：烃X蒸气通过热的氧化铜(催化剂)，氧化成和，再用装有无水氯化钙和固体氢氧化钠的吸收管完全吸收。2.12g烃X被氧化生成1.80g和7.04g； 步骤二：通过仪器分析得知X的相对分子质量为106； 步骤三：用核磁共振仪测出X的核磁共振谱有两组峰，其面积比为(如图Ⅰ)； 步骤四：利用红外光谱仪测得X分子的红外光谱如图Ⅱ。试回答： （1）步骤二中的仪器分析方法为______。 （2）X的结构简式为______。 （3）X完全燃烧需消耗______氧气。 Ⅱ．糖类、油脂和蛋白质是人体需要的重要营养素。 （4）下列说法正确的是______。(填标号) a．淀粉和纤维素互为同分异构体 b．油脂有油和脂肪之分，都属于酯类 c．糖类、油脂、蛋白质在一定条件下都能水解 d．糖类、油脂、蛋白质都只含C．H、O三种元素 （5）乳酸的结构简式为。乳酸在微生物和氧气的作用下可生成和，其化学方程式为______。乳酸在催化剂作用下聚合成聚乳酸，聚乳酸的链节为______。 （6）蛋白质最终水解为氨基酸，其中谷氨酸的结构如图所示。谷氨酸在一定条件下能发生分子内脱水，生成五元环化合物，该五元环化合物的结构简式为______。 【答案】（1）质谱法 （2分） （2）   （2分） （3）10.5 （2分） （4）b （2分） （5） （3分）    （2分） （6）   （3分） 【解析】（1）测定相对分子质量的仪器分析方法为质谱法。 （2）根据题给数据，X中含H质量是0.2g，含C质量是1.92g，碳、氢原子个数比为，实验式为，X的相对分子质量为106，则X的分子式为：。X的红外光谱图显示其含有苯环骨架，核磁共振氢谱显示有2种不同化学环境的氢原子，因此X的分子结构具有极强的对称性，其结构简式为：。 （3）X分子式为，1molX完全燃烧需要消耗氧气10.5mol。 （4）a．淀粉与纤维素的分子均用(C6H10O5)n表示，但n值大小不相同，不属于同分异构体，a错误； b．油脂有油和脂肪之分，是高级脂肪酸甘油酯，都属于酯类，b正确； c．糖类中的单糖不能水解，c错误； d．蛋白质除C．H、O元素外，还含有N元素，也可能含有S、P等元素，d错误； 故选b。 （5）乳酸氧化反应的化学方程式为，聚乳酸的链节为。 （6）谷氨酸在一定条件下能发生分子内脱水，生成五元环化合物的结构简式为。 18．（23-24高一下·浙江台州·期末）（14分）观察淀粉水解的实验，思考并回答下列问题： 实验1：探究淀粉在稀硫酸催化下的水解程度，并检验水解产物中的还原性糖． 已知：淀粉、碘水混合液的颜色变化随温度变化为 （1）为检验还原性糖，需配制新制氢氧化铜悬浊液，具体操作如下：取洁净的试管，加入________（填序号，下同），滴加5滴________，得到新制的悬浊液。 ①溶液②溶液 （2）加入溶液的作用是________。 （3）为粗略了解淀粉的水解程度，应取等量________两支试管的溶液，加入等量的碘水进行对比实验。 A．a B．b C．c D．d E．e 实验2：酿酒过程中，监测不同温度下淀粉进行糖化发酵后总糖含量（麦芽糖、葡萄糖的质量分数总和）的变化数据（图1），以及下淀粉糖化发酵过程中总糖含量随时间变化的数据（图2）。 （4）下淀粉糖化发酵后总糖含量缓慢降低，结合反应从速率角度分析可能原因________________。 【答案】（1） ① （2分） ② （2分） （2）调节溶液呈碱性，便于后续实验 （2分） （3）AC （3分） （4）葡萄糖分解为乙醇的反应速率大于淀粉水解为麦芽糖和葡萄糖的反应速率 （3分） 【解析】淀粉溶液在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖，冷却后加入NaOH溶液中和过量的硫酸，再加入新制的氢氧化铜悬浊液加热，看到红色沉淀生成，证明有葡萄糖产生。 （1）葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应需要在碱性条件下进行，配制新制氢氧化铜悬浊液要求碱过量，具体操作如下：取洁净的试管，先加入2mL 10%NaOH溶液，再滴加5滴5%CuSO4溶液； （2）c→d加入NaOH溶液的作用是中和过量的硫酸，调节溶液呈碱性，便于后续实验； （3）a中是淀粉溶液遇碘变蓝色，c是水解后的溶液，若完全水解只有葡萄糖，部分水解有葡萄糖和未水解的淀粉存在，d中加入了NaOH溶液呈碱性，I2与NaOH溶液反应，为粗略了解淀粉的水解程度，应取等量A．c两支试管的溶液，加入等量的碘水进行对比实验； （4）酿酒过程包括淀粉的水解生成葡萄糖和麦芽糖以及葡萄糖转化为乙醇两步反应，28°C下淀粉糖化发酵36h后总糖含量缓慢降低，可能原因是：葡萄糖分解为乙醇的反应速率大于淀粉水解为麦芽糖和葡萄糖的反应速率。 3 / 16 学科网(北京)股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司zxxk.com 学科网（北京）股份有限公司 $ 第四单元 生物大分子 题号 考点 能力要求 难度 自评 得分 ✅ ❌ 1 常见物质的主要成分：动物毛发（蛋白质）、墨条（碳）、宣纸（纤维素）、砚台（硅酸盐） 辨识与判断 容易 2 基本营养物质的性质：麦芽糖水解产物、淀粉与纤维素关系、油脂与脂肪酸、谷氨酸命名 理解与辨析 中等 3 蛋白质的性质（盐析与变性）、还原糖的银镜反应、植物油与溴加成、核酸碱基配对 理解与辨析 容易 4 生物大分子：淀粉与纤维素同分异构体判断、蛋白质盐析与变性、核酸水解产物、DNA双链连接方式 理解与辨析 容易 5 葡萄糖的链式与环式结构平衡：水溶性原因、银镜反应、氧环式形成机理、麦芽糖生成 信息迁移与推理 中等 6 有机实验操作：淀粉水解检验、钡餐安全性、油脂皂化、银氨溶液配制 实验理解与评价 容易 7 DNA碱基配对：简单氢化物键角比较、高能磷酸键判断、电负性比较、氢键数目 信息迁移与推理 较难 8 药物中间体X的结构分析：手性碳数、消耗NaOH定量、酚羟基显色、水解产物氨基酸判断 分析与推理 中等 9 生物大分子及其水解产物的元素组成判断：蛋白质、淀粉/纤维素、DNA 分析与推理 中等 10 酿酒流程分析：糖化过程、酒化反应类型、蒸馏操作仪器、酯与乙醇分离 实验分析与推理 中等 11 多肽水解产物的判断（由四肽结构逆推氨基酸） 逆向推理 中等 12 实验方案评价：纤维素水解产物检验、乙醇消去产物检验、溴乙烷中溴原子检验、蛋白质检验 实验方案评价 中等 13 人工合成淀粉：反应方程式书写、银镜反应定量计算、耗氧量比较、淀粉的纯净物/混合物判断 综合计算与辨析 中等 14 脯氨酸催化的羟醛缩合反应：分子式判断、手性碳数、加聚反应判断、副产物结构 信息迁移与推理 较难 15 糖类、油脂、蛋白质综合：油脂分类与皂化、蛋白质性质判断、乳糖分类、木糖醇分子式与核磁共振氢谱分析 综合辨识与计算 中等 16 酿酒与乙醇体内转化：葡萄糖结构简式与官能团、乙醇氧化方程式、阿司匹林合成方程式与反应类型、相关说法判断 综合推断与书写 中等 17 烃X结构确定与生命基础有机物综合：质谱法、由燃烧数据与谱图推断X结构、耗氧量计算、糖类油脂蛋白质说法判断、乳酸氧化与聚乳酸链节、谷氨酸分子内脱水成环产物 综合推断与计算 较难 18 淀粉水解程度探究实验：新制Cu(OH)₂配制操作、NaOH溶液作用、水解程度对比实验设计、酿酒过程中总糖含量变化原因分析 综合实验与数据分析 中等 总分 总评： 一、选择题（每题只有一个正确答案，每题3分，共42分） 1．（24-25高二下·广东广州·期末）文房四宝是中华传统文化的瑰宝。下列物品主要成分为蛋白质的是 A．羊毫毛笔尖 B．墨条 C．宣纸 D．砚台 2．（24-25高二下·内蒙古呼和浩特·期末）某班级为了迎接成人礼，贴出了“愿你甘之如饴，所得归于欢喜”的标语。饴糖是由使用含淀粉酶的麦芽作用于淀粉制得的。以下关于基本营养物质的说法正确的是 A．饴糖的主要成分是麦芽糖，在酸或酶催化下，会发生水解反应生成葡萄糖和果糖 B．淀粉和纤维素是互为同分异构体的两种多糖，分子式均可表示为。其中的葡萄糖单元中一般仍有三个羟基，所以也可表示为 C．可利用合成脂肪酸，实现无机小分子向有机高分子的转变 D．谷氨酸又被称为2-氨基戊二酸，它的单钠盐是味精的主要成分 3．（25-26高三上·北京昌平·期末）下列说法不正确的是 A．鸡蛋清溶液加热时会发生盐析 B．麦芽糖和葡萄糖均能发生银镜反应 C．不饱和液态植物油可使溴的四氯化碳溶液褪色 D．核酸分子中的碱基通过氢键实现互补配对 4．（24-25高二下·四川泸州·期末）生物大分子含有多种官能团，结构复杂，功能多样。下列关于生物大分子的说法正确的是 A．淀粉和纤维素的分子式都表示为，二者互为同分异构体 B．蛋白质是生命活动的物质基础，其盐析和变性均是不可逆过程 C．核酸是一种生物大分子，它水解可以生成磷酸、戊糖和碱基 D．DNA分子由两条多聚核苷酸链组成，两条链之间通过共价键连接 5．（23-24高二下·北京丰台·期末）在葡萄糖水溶液中，存在着链式结构和两种氧环式结构的平衡，如图所示。下列说法不正确的是 A．葡萄糖在水中溶解性较好的原因是其可以与水形成氢键 B．葡萄糖水溶液不能发生银镜反应 C．氧环式结构的形成可看作羟基与醛基发生了加成反应 D．葡萄糖分子间反应可生成麦芽糖 6．（24-25高一下·湖北·期末）下列关于有机实验操作或叙述正确的是 A．向某酸性淀粉水解液中加入碘溶液，溶液变蓝色，说明淀粉未水解 B．重金属盐会使蛋白质变性，故吞服“钡餐”会引起中毒 C．将油脂在碱性条件下水解，可获得高级脂肪酸盐和甘油 D．实验室配制银氨溶液时，应将的硝酸银溶液滴入的稀氨水中至沉淀恰好溶解为止 7．（24-25高二下·黑龙江·期末）DNA中碱基通过氢键配对结合形成双螺旋结构，下图表示腺嘌呤（A）核苷酸与胸腺嘧啶（T）核苷酸的结构，下列说法正确的是 A．简单氢化物的键角：C>P>N>O B．腺嘌呤核苷酸和胸腺嘧啶核苷酸均存在高能磷酸键 C．胸腺嘧啶核苷酸中含有的元素电负性：O>N>C>H D．腺嘌呤核苷酸与胸腺嘧啶核苷酸中形成的氢键分别为和 8．（24-25高二下·宁夏吴忠·期末）化合物X是一种用于合成分泌调节剂的药物中间体，其结构简式如下图所示。下列有关化合物X的说法不正确的是 A．化合物X分子中有1个手性碳原子 B．1mol化合物X最多能与2mol NaOH反应 C．化合物X能与溶液发生显色反应 D．化合物X能发生水解反应，水解可以得到一种氨基酸 9．（24-25高二下·河南开封·期末）生物体中普遍存在的有机化合物是生命活动的物质基础。如图表示不同化学元素所组成的生物大分子及其水解产物。下列说法错误的是 A．若①是某种大分子的组成单位，则①可能是氨基酸 B．若②是人体中重要的储能物质，则②可能是纤维素 C．若②能够作为医疗注射物，为人体提供能量，则②可能是葡萄糖 D．若③是能储存遗传信息的大分子物质，则③可能是DNA 10．（24-25高二下·甘肃白银·期末）某酒始载于宋代赵珣的《熙宁酒课》，该酒是由从醪液中得到浓度更高的初酒后，再浸入猪膘肉“陈肉酝浸”而成的，酿造流程如图所示。下列说法正确的是 A．“糖化”过程中，淀粉一步水解为单糖 B．“酒化”过程中葡萄糖自身发生氧化还原反应 C．实验室进行操作1主要用到的玻璃仪器是漏斗、玻璃棒、烧杯 D．猪膘肉中溶出的酯类化合物可通过分液的方法与乙醇分离 11．（24-25高二下·山东泰安·期末）某四肽结构简式如下图所示，其彻底水解时，不可能产生的是 A． B． C． D． 12．（24-25高二下·贵州六盘水·期末）下列实验操作及现象不能达到实验目的的是 选项 实验目的 实验操作及现象 A 检验脱脂棉水解产物中含有醛基 向脱脂棉水解液中加入NaOH溶液至碱性，再滴加新制的悬浊液，加热，出现砖红色沉淀 B 证明乙醇发生消去反应生成乙烯 加热乙醇和浓硫酸的混合液至170℃，将产生的气体通入酸性高锰酸钾溶液，溶液紫红色褪去 C 检验溴乙烷中的溴原子 向样品中加入氢氧化钠溶液并加热一段时间，冷却后，加入稀硝酸酸化，再滴加硝酸银溶液，产生淡黄色沉淀 D 检验某液体样品中含有蛋白质 向样品中滴入5滴浓硝酸，有白色沉淀产生，加热后沉淀变黄色 13．（25-26高二下·全国·期末）我国科学家成功利用人工合成淀粉，使淀粉生产方式从农业种植转为工业制造成为可能，其原理如下所示。下列说法错误的是 A．反应①的化学方程式为 B．30 g的b物质与足量银氨溶液反应可生成432 g Ag C．等质量的b与c物质完全燃烧，消耗氧气的量相同 D．淀粉属于多糖，分子式为，是纯净物 14．（25-26高三上·湖北武汉·阶段检测）近日诺贝尔化学奖得主本杰明教授来我校讲学。其研究成果利用脯氨酸()催化的羟醛缩合反应如下，其中DMF为溶剂。下列说法正确的是 A．X的化学式为 B．X与氢气加成后存在4个手性碳原子 C．脯氨酸可发生加聚反应生成高分子化合物 D．该反应存在副产物 二、非选择题（共4小题，共58分） 15．（24-25高二下·辽宁辽阳·期末）（14分）糖类、油脂和蛋白质在生命活动中起着重要的作用，回答下列问题： （1）油脂是重要的营养物质。 ①油脂属于___________(填“纯净物”或“混合物”)。 ②油脂在碱性溶液中的水解反应称为___________反应。 （2）豆腐、腐乳等我国传统食品以富含蛋白质的大豆为主要原料。下列有关蛋白质的说法正确的是___________(填标号)。 A．含有苯环的蛋白质与浓硝酸会发生显色反应 B．蛋白质的性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的盐析 C．蛋白质在酸、碱或酶的作用下，最终水解得到氨基酸 D．蛋白质的变性是一个可逆过程，变性后的蛋白质在水中仍能溶解 （3）乳糖属于___________(填“单糖”“二糖”或“多糖”)。 （4）天然甜味剂木糖醇(M)的结构简式如图所示。 ①M的分子式为___________。 ②在浓硫酸和加热条件下，M自身发生反应后，可能得到的有机产物为(R)，R的核磁共振氢谱图中显示有___________组不同的峰，且其峰面积之比为___________。 16．（山东威海·期末）（14分）我国传统酿造工艺历史悠久，流程一为由谷物酿酒的过程，流程二为饮酒后乙醇在人体内的转化过程。根据题给信息和所学知识回答下列问题： （1）葡萄糖的结构简式为______________，所含官能团有醛基和______(写名称)。 （2）下列说法正确的是________。 A．由谷物酿造的酒，对人体有益而无害，可放心饮用 B．蛋白质、淀粉水解的最终产物分别是氨基酸和葡萄糖 C．交警用酒精检测仪(含K2Cr2O7)查“酒驾”，其实质是乙醇被氧化 D．脂肪属于高分子化合物，水解后才能被人体吸收 e.啤酒的度数一般是3～5(%vol)，表示的是100mL酒中含有3～5g乙醇 （3）实验室中实现③转化的化学方程式为__________________________________。 （4）阿司匹林() 是一种解热、镇痛和消炎药物，可由水杨酸( ) 和乙酸反应得到，该反应的化学方程式为_______________________，其反应类型为____________。 17．（22-23高二下·辽宁丹东·期末）（16分）Ⅰ．某学习小组为确定一种从煤中提取的液态烃X的结构，进行如下探究。 步骤一：烃X蒸气通过热的氧化铜(催化剂)，氧化成和，再用装有无水氯化钙和固体氢氧化钠的吸收管完全吸收。2.12g烃X被氧化生成1.80g和7.04g； 步骤二：通过仪器分析得知X的相对分子质量为106； 步骤三：用核磁共振仪测出X的核磁共振谱有两组峰，其面积比为(如图Ⅰ)； 步骤四：利用红外光谱仪测得X分子的红外光谱如图Ⅱ。试回答： （1）步骤二中的仪器分析方法为______。 （2）X的结构简式为______。 （3）X完全燃烧需消耗______氧气。 Ⅱ．糖类、油脂和蛋白质是人体需要的重要营养素。 （4）下列说法正确的是______。(填标号) a．淀粉和纤维素互为同分异构体 b．油脂有油和脂肪之分，都属于酯类 c．糖类、油脂、蛋白质在一定条件下都能水解 d．糖类、油脂、蛋白质都只含C．H、O三种元素 （5）乳酸的结构简式为。乳酸在微生物和氧气的作用下可生成和，其化学方程式为______。乳酸在催化剂作用下聚合成聚乳酸，聚乳酸的链节为______。 （6）蛋白质最终水解为氨基酸，其中谷氨酸的结构如图所示。谷氨酸在一定条件下能发生分子内脱水，生成五元环化合物，该五元环化合物的结构简式为______。 18．（23-24高一下·浙江台州·期末）（14分）观察淀粉水解的实验，思考并回答下列问题： 实验1：探究淀粉在稀硫酸催化下的水解程度，并检验水解产物中的还原性糖． 已知：淀粉、碘水混合液的颜色变化随温度变化为 （1）为检验还原性糖，需配制新制氢氧化铜悬浊液，具体操作如下：取洁净的试管，加入________（填序号，下同），滴加5滴________，得到新制的悬浊液。 ①溶液②溶液 （2）加入溶液的作用是________。 （3）为粗略了解淀粉的水解程度，应取等量________两支试管的溶液，加入等量的碘水进行对比实验。 A．a B．b C．c D．d E．e 实验2：酿酒过程中，监测不同温度下淀粉进行糖化发酵后总糖含量（麦芽糖、葡萄糖的质量分数总和）的变化数据（图1），以及下淀粉糖化发酵过程中总糖含量随时间变化的数据（图2）。 （4）下淀粉糖化发酵后总糖含量缓慢降低，结合反应从速率角度分析可能原因________________。 10 / 10 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