4.1 糖类 第1课时 课件 -2025-2026学年高二下学期化学人教版选择性必修3

该高中化学课件聚焦糖类的组成、分类及单糖（葡萄糖、果糖、核糖等）的结构与性质，通过“食物营养物质”提问导入，衔接六大营养物质，搭建生活实际到化学知识的学习支架，梳理从组成定义分类到单糖具体内容的逻辑脉络。 其亮点在于融合化学观念（结构决定性质，如葡萄糖官能团决定还原性）、科学思维（辨析糖类通式误区）和科学探究（葡萄糖银镜反应等实验），结合资料卡片（手性碳）及对点训练，帮助学生构建知识体系，提升探究能力，教师可依托此资料高效开展教学。

第四章 生物大分子 第一节 糖类 1. 认识糖类的组成和性质特点。 第1课时 糖类的组成和分类 单糖 2. 了解葡萄糖的结构特点、主要性质及应用，认识果糖、核糖、脱氧核糖的结构。 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 1 这些食物分别为人体提供了什么营养物质 课前引入 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 2 六大 营养物质 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 知识精讲 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 一、糖类的组成、定义、分类 1. 组成： 2. 定义： 葡萄糖 蔗糖 淀粉 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 很多符合 通式Cm(H2O)n 糖类也被称为碳水化合物 糖类化合物一般由碳、氢、氧三种元素组成。 糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 知识精讲 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 思考与交流 （1）所有糖的组成都符合 Cm(H2O)n 吗？ （2）符合通式 Cm(H2O)n 的物质一定是糖类吗？ （3）糖类都有甜味吗？ 不是，如脱氧核糖（C5H10O4） 不是，如乙酸（C2H4O2） 不是，如淀粉、纤维素等 知识精讲 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 一、糖类的组成、定义、分类 3. 分类：可分为单糖、寡糖和多糖。 （1）单糖：不能水解的糖，如葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖等。 （2）寡糖：1mol 糖水解后能产生2~10 mol单糖。称为寡糖或低聚糖。 以二糖最为重要，常见的二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖等。 （3）多糖：1mol糖水解后能产生10mol以上单糖，如淀粉、纤维素和糖原等。 类别 单糖 二糖 多糖 代表物 化学式       结构关系 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n ______同分异构体 ______同分异构体 ______同分异构体 互为 互为 不是 知识精讲 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 二、单糖 1．葡萄糖 （1）存在 葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，存在于水果、蜂蜜、植物的种子、叶、根、花，动物的血液和淋巴液中。 （2）物理性质 颜色 状态 熔点 溶解性 味道 无色 晶体 146℃ 易溶于水 有甜味，但甜度不如蔗糖 知识精讲 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 （3）分子结构 分子式 结构简式 最简式 官能团 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO CH2O 5个羟基 1个醛基 1．葡萄糖 根据葡萄糖的结构推测，它有哪些化学性质? 知识精讲 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 实验探究——葡萄糖的化学性质 实验操作 实验现象 实验结论 ① 在一支洁净的试管中配制约2mL银氨溶液，加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热。观察实验现象。 ② 在另一支试管中加入2mL10%NaOH溶液，加入5滴5%CuSO4，溶液，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热。观察实验现象。 ① 试管中出现了银镜。 ② 试管中出现了砖红色沉淀。 葡萄糖对银氨溶液、氢氧化铜等弱氧化剂表现出还原性，属于还原糖。 知识精讲 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 （4）化学性质 葡萄糖属于多羟基醛，官能团为 —CHO 和 —OH ，兼有醛和醇的化学性质，可发生氧化、加成、酯化等反应。 ①氧化反应（葡萄糖具有还原性） a．与银氨溶液反应： CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4 + H2O+ 2Ag↓ + 3NH3 b．与新制 Cu(OH)2 悬浊液反应： CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH CH2OH(CHOH)4COONa + Cu2O↓ + 3H2O △ △ 知识精讲 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 c．生理氧化： 酶 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O ①氧化反应（葡萄糖具有还原性） ②还原反应（加成反应） CH2OH(CHOH)4CHO + H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH （己六醇） 催化剂 △ ③酯化反应：1 mol葡萄糖最多可与 mol 醋酸发生酯化反应。 酶 ④葡萄糖发酵生成酒精：C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2↑ 5 知识精讲 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 （5）用途 医疗上，低血糖的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。 工业上，利用葡萄糖制镜。 知识精讲 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 2．果糖 果糖在水果和蜂蜜中含量较高，它比蔗糖的甜度高，广泛应用于食品和医药的生产中。纯净的果糖为无色晶体，易溶于水，吸湿性强。 分子式 结构简式 结构特点 最简式 官能团 C6H12O6 一个羰基 五个羟基 CH2O 羟基 羰基 果糖的分子式为C6H12O6，是葡萄糖的同分异构体。果糖是一种多羟基酮，属于酮糖，能发生加成、酯化反应。 知识精讲 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 3. 核糖与脱氧核糖 （1）核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸（RNA）与脱氧核糖核酸（DNA）的重要组成部分。它们都是含有 5 个碳原子的单糖——戊糖。 （2）结构简式： 核糖 CH2OH(CHOH)3CHO 脱氧核糖 CH2OH(CHOH)2CH2CHO （3）核糖与脱氧核糖均为醛糖，具有还原性。 知识精讲 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 4. 糖类分子与手性（资料卡片）P104 （1）手性碳原子： CH2 OH OH CH CHO * 如最简单的醛糖——丙醛糖，又称甘油醛 （2）手性分子： H C OH CH2OH CHO D - 甘油醛 HO C H CH2OH CHO L - 甘油醛 连有4个不同的原子或原子团的碳原子，叫做不对称碳原子，也叫手性碳原子。一般在旁边标注 * 。 含有手性碳原子的分子，形成两种不能重叠、互为镜像的对映异构体的分子，称为手性分子。 知识精讲 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 知识点都掌握了吗？来做几道题检测下~ 知识精讲 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 【例1】下列说法正确的是 A．葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体 B．油脂、淀粉、纤维素都属于天然高分子 C．油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应 D．肌醇( )与葡萄糖( )的元素组成相同，化学式 均为C6H12O6，满足Cm(H2O)n，因此均属于糖类化合物 题型一：糖类的定义、组成 A 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 对点训练 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 【例2】下列关于葡萄糖的叙述中错误的是 A．易溶于水，有甜味，一定条件下能与H2加成 B．可与乙酸发生酯化(取代)反应 C．能与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液反应 D．能与小苏打溶液反应放出CO2 题型二：葡萄糖的性质 D 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 对点训练 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 题型三：手性碳与手性分子 A．分子中含有3种含氧官能团 B．分子中含有8个手性碳原子 C．该有机物遇 FeCl3 溶液显紫色 D．1mol该有机物与NaOH溶液反应最多可消耗2mol NaOH C 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 对点训练 小杨老师 15521324728 微信公众号：杨sir化学 Lavf58.45.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 Lavf58.45.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 Multimedia Cloud Transcode (cloud.baidu.com) $