第3练 世界酒店业的发展史 《酒店服务与管理》（高教版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《酒店服务与管理》（高教版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《酒店服务与管理》（高教版）一课一练的第3练，练习内容为世界酒店业的发展史。 《酒店服务与管理》（高教版） 项目一 认识酒店 任务二 酒店业的发展历程 第3练 世界酒店业的发展史 一、选择题 1．从世界范围看，酒店最早出现于古罗马时期。世界酒店业发展所经历的第一个时期是（ ） A．大酒店时期　　B．商业酒店时期 C．客栈时期　　D．现代新型酒店时期 2．1829年在波士顿建成的特里蒙特酒店设有170间客房，其餐厅供应法式菜肴，服务人员经过专门培训。这家酒店在世界酒店业发展史上的地位是（ ） A．世界上第一家酒店 B．该时期的第一家现代化酒店，被称为美国酒店业发展的第一个里程碑 C．率先实现了一个房间一个浴室 D．世界上第一家商业酒店 3．被称为“现代酒店之父”的斯塔特勒在1908年建造了斯塔特勒酒店，他提出的经营理念至今仍被各国酒店从业人员推崇。这句名言是（ ） A．“酒店是客人的家外之家” B．“客人永远是对的” C．“服务从微笑开始” D．“品质决定一切” 4．1898年，恺撒·里兹在巴黎创建了里兹酒店，在世界上率先实现了一项突破，将酒店发展推向了该时期的顶峰。这项突破是（ ） A．为每位客人提供免费早餐　　B．“一个房间，一个浴室” C．酒店全部采用电力照明　　D．设置专门的商务中心 5．第二次世界大战结束后，世界酒店业进入了现代新型酒店时期。以下特征中，不属于该时期的是（ ） A．酒店追求全方位服务，同时提供多种个性化服务 B．酒店朝着高档次、高质量方向发展 C．以管理公司为纽带发展跨国连锁酒店群体 D．酒店主要接待王侯贵族和达官富豪 6．一份历史资料记载：某18世纪的酒店规模宏大、设施豪华，服务人员经过专门培训，客人多为王侯贵族。据此判断，该酒店所处的世界酒店业发展时期是（ ） A．客栈时期　　B．大酒店时期 C．商业酒店时期　　D．现代新型酒店时期 二、判断题 7．客栈时期的酒店普遍规模较小、设施简陋，仅提供基本食宿，服务项目单一，在当时被认为是糊口谋生的低级行业。（ ） 8．商业酒店时期，酒店多设在城市中心，以接待商务客人为主，该时期酒店的服务已开始追求标准化和规范化。（ ） 9．1794年在美国纽约建成的都市酒店设有170间客房，其建筑风格犹如一座宏伟的大宫殿，被称为美国酒店业发展的第一个里程碑。（ ） 三、简答题 10．世界酒店业从古罗马时期至今，经历了四个不同的发展时期。请简述四个时期的名称、时间范围及各自的主要特点。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《酒店服务与管理》（高教版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《酒店服务与管理》（高教版）一课一练的第3练，练习内容为世界酒店业的发展史。 《酒店服务与管理》（高教版） 项目一 认识酒店 任务二 酒店业的发展历程 第3练 世界酒店业的发展史 一、选择题 1．从世界范围看，酒店最早出现于古罗马时期。世界酒店业发展所经历的第一个时期是（ ） A．大酒店时期　　B．商业酒店时期 C．客栈时期　　D．现代新型酒店时期 【答案】C 【详解】世界酒店业至今已经历四个时期：客栈时期、大酒店时期、商业酒店时期和现代新型酒店时期，按时间顺序客栈时期为第一个时期，时间跨度为12世纪至18世纪。 2．1829年在波士顿建成的特里蒙特酒店设有170间客房，其餐厅供应法式菜肴，服务人员经过专门培训。这家酒店在世界酒店业发展史上的地位是（ ） A．世界上第一家酒店 B．该时期的第一家现代化酒店，被称为美国酒店业发展的第一个里程碑 C．率先实现了一个房间一个浴室 D．世界上第一家商业酒店 【答案】B 【详解】特里蒙特酒店被称为大酒店时期的第一家现代化酒店，该酒店为新兴的酒店业确立了标准，被称为美国酒店业发展的第一个里程碑。C选项描述的是1898年里兹酒店的成就；A和D选项均无此说法。 3．被称为“现代酒店之父”的斯塔特勒在1908年建造了斯塔特勒酒店，他提出的经营理念至今仍被各国酒店从业人员推崇。这句名言是（ ） A．“酒店是客人的家外之家” B．“客人永远是对的” C．“服务从微笑开始” D．“品质决定一切” 【答案】B 【详解】斯塔特勒提出的“客人永远是对的”这一至理名言至今仍为各国酒店从业人员所推崇。A、C、D选项均为常见的服务理念，但并非斯塔特勒提出的原话。 4．1898年，恺撒·里兹在巴黎创建了里兹酒店，在世界上率先实现了一项突破，将酒店发展推向了该时期的顶峰。这项突破是（ ） A．为每位客人提供免费早餐　　B．“一个房间，一个浴室” C．酒店全部采用电力照明　　D．设置专门的商务中心 【答案】B 【详解】里兹酒店在世界上率先实现了“一个房间，一个浴室”，践行了“尽可能使客人满意”的服务理念，将酒店的发展推向大酒店时期的顶峰。 5．第二次世界大战结束后，世界酒店业进入了现代新型酒店时期。以下特征中，不属于该时期的是（ ） A．酒店追求全方位服务，同时提供多种个性化服务 B．酒店朝着高档次、高质量方向发展 C．以管理公司为纽带发展跨国连锁酒店群体 D．酒店主要接待王侯贵族和达官富豪 【答案】D 【详解】现代新型酒店主要接待大众客人，其三个显著特征是：追求全方位和个性化服务、朝高档次高质量方向发展、以管理公司为纽带发展跨国连锁。D选项描述的是大酒店时期的客源特征。 6．一份历史资料记载：某18世纪的酒店规模宏大、设施豪华，服务人员经过专门培训，客人多为王侯贵族。据此判断，该酒店所处的世界酒店业发展时期是（ ） A．客栈时期　　B．大酒店时期 C．商业酒店时期　　D．现代新型酒店时期 【答案】B 【详解】大酒店时期（18世纪至19世纪）的酒店具有规模大、设施豪华、服务正规、注重接待仪式的特点，客源多为王侯贵族、达官富豪。资料中描述的特征与该时期完全吻合。客栈时期设施简陋；商业酒店时期接待商务客人；现代新型酒店时期接待大众客人。 二、判断题 7．客栈时期的酒店普遍规模较小、设施简陋，仅提供基本食宿，服务项目单一，在当时被认为是糊口谋生的低级行业。（ ） 【答案】正确 【详解】最早的客栈普遍规模较小、设施简陋，仅提供基本食宿，服务项目单一，被认为是糊口谋生的低级行业。题干描述与客栈时期的特征完全一致。 8．商业酒店时期，酒店多设在城市中心，以接待商务客人为主，该时期酒店的服务已开始追求标准化和规范化。（ ） 【答案】正确 【详解】商业酒店时期的酒店多设在城市中心，主要以接待商务客人为主，酒店管理者运用科学的管理方法，当时的服务虽比较简单，但已开始追求标准化、规范化服务。 9．1794年在美国纽约建成的都市酒店设有170间客房，其建筑风格犹如一座宏伟的大宫殿，被称为美国酒店业发展的第一个里程碑。（ ） 【答案】错误 【详解】1794年纽约都市酒店设有73套客房，并非170间。被称为“美国酒店业发展的第一个里程碑”的是1829年在波士顿建成的特里蒙特酒店，该酒店设有170间客房。题干将两家酒店的信息张冠李戴了。 三、简答题 10．世界酒店业从古罗马时期至今，经历了四个不同的发展时期。请简述四个时期的名称、时间范围及各自的主要特点。 【答案】①客栈时期（12～18世纪）：规模小、设施简陋，仅提供基本食宿；②大酒店时期（18～19世纪）：规模大、设施豪华、服务正规，客源多为王侯贵族；③商业酒店时期（20世纪初至二战）：多设在城市中心，接待商务客人，服务追求标准化；④现代新型酒店时期（二战后至今）：追求全方位个性化服务，高档次高质量，跨国连锁经营。 【详解】本题按时间顺序回答四个时期即可。得分要点：四个时期的名称、时间、特点各占一定分数。每个时期的名称不能写错（如“客栈”不能写成“旅馆”），时间范围需大致准确，特点需写出核心关键词。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $