第4练 中国酒店业的发展史 《酒店服务与管理》（高教版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《酒店服务与管理》（高教版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《酒店服务与管理》（高教版）一课一练的第4练，练习内容为中国酒店业的发展史。 《酒店服务与管理》（高教版） 项目一 认识酒店 任务二 酒店业的发展历程 第4练 中国酒店业的发展史 一、选择题 1．中国古代官方开办的食宿设施中，历时三千多年、主要为朝廷信使和各地公差提供服务的机构是（ ） A．迎宾馆　B．驿站　C．民间旅店　D．诸侯馆 2．迎宾馆是中国古代官方开办的食宿设施，在不同朝代有不同名称。清朝时期，迎宾馆正式定名为（ ） A．诸侯馆　B．四方馆　C．会同馆　D．迎宾馆 3．我国现存一座较完整的驿城，始建于元代，现已被列为全国重点文物保护单位。这座驿城位于（ ） A．河南省　B．河北省　C．山东省　D．山西省 4．中国近代酒店业中，19世纪初外国资本侵入中国后兴建和经营的酒店统称为西式酒店。以下关于西式酒店特征的描述，不正确的是（ ） A．规模宏大，装饰华丽 B．内部设有客房、餐厅、酒吧、舞厅等设施 C．同时供应中餐和西餐 D．主要接待来华外国人 5．1978年改革开放后，原先的高级招待所经过整修承担了涉外接待任务，成为第一批以接待境外游客为主的现代化涉外饭店，习惯上被称为（ ） A．星级饭店 B．旅游涉外饭店 C．商务酒店 D．智慧酒店 6．20世纪80年代初期，我国酒店业开始引进外资，其中率先引进外资进行改造扩建并获得成功的酒店是（ ） A．北京建国饭店　B．南京金陵饭店 C．广州东方宾馆　D．广州白天鹅宾馆 二、判断题 7．中国古代民间旅店历史悠久，始于春秋战国前，早于官办的驿站和迎宾馆。民间旅店以提供住宿为主，餐饮服务较少。（ ） 8．中西式酒店在20世纪30年代发展到鼎盛时期，不仅在建筑风格上趋向西方化，而且在设备设施和经营方式上也受到西方酒店的影响。（ ） 9．1987年制定的酒店星级标准于1988年开始施行，在施行之初就将酒店等级分为五星级、四星级、三星级、二星级和一星级五个等级。（ ） 三、简答题 10．中国现代酒店业经历了五个发展阶段。请按时间顺序简述这五个阶段的名称及其主要特征。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《酒店服务与管理》（高教版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《酒店服务与管理》（高教版）一课一练的第4练，练习内容为中国酒店业的发展史。 《酒店服务与管理》（高教版） 项目一 认识酒店 任务二 酒店业的发展历程 第4练 中国酒店业的发展史 一、选择题 1．中国古代官方开办的食宿设施中，历时三千多年、主要为朝廷信使和各地公差提供服务的机构是（ ） A．迎宾馆　B．驿站　C．民间旅店　D．诸侯馆 【答案】B 【详解】驿站是中国最古老的一种官方食宿设施，始于商代中期，止于清光绪二十二年，历时三千多年，主要是为朝廷信使和各地公差提供食宿服务及车、马等交通工具。A选项迎宾馆是为各国使者提供食宿服务；C选项民间旅店为私营性质；D选项诸侯馆是春秋战国时期接待各国使者的馆舍，即迎宾馆的前身。 2．迎宾馆是中国古代官方开办的食宿设施，在不同朝代有不同名称。清朝时期，迎宾馆正式定名为（ ） A．诸侯馆　B．四方馆　C．会同馆　D．迎宾馆 【答案】D 【详解】迎宾馆在不同时期的名称依次为：春秋战国时期称“诸侯馆”和“使舍”，西汉时期称“蛮夷邸”，南北朝时期称“四夷馆”，唐宋时期称“四方馆”，元明时期称“会同馆”，至清朝才正式称为“迎宾馆”。题干问的是清朝时期的正式名称。 3．我国现存一座较完整的驿城，始建于元代，现已被列为全国重点文物保护单位。这座驿城位于（ ） A．河南省　B．河北省　C．山东省　D．山西省 【答案】B 【详解】我国现存的一座较完整的驿城是位于河北省的鸡鸣驿，始建于元代，1219年成吉思汗率兵西征，在通往西域的大道上开辟驿路，设置“站赤”，即驿站。鸡鸣驿现已被列为全国重点文物保护单位。 4．中国近代酒店业中，19世纪初外国资本侵入中国后兴建和经营的酒店统称为西式酒店。以下关于西式酒店特征的描述，不正确的是（ ） A．规模宏大，装饰华丽 B．内部设有客房、餐厅、酒吧、舞厅等设施 C．同时供应中餐和西餐 D．主要接待来华外国人 【答案】C 【详解】西式酒店提供的饮食均是西餐，不同时供应中餐。同时供应中餐和西餐的是中西式酒店的特点。A、B、D选项均为西式酒店的准确特征——规模宏大、装饰华丽，设备趋向豪华舒适，主要接待来华外国人，经理人员大多来自英、美、法、德等国。 5．1978年改革开放后，原先的高级招待所经过整修承担了涉外接待任务，成为第一批以接待境外游客为主的现代化涉外饭店，习惯上被称为（ ） A．星级饭店 B．旅游涉外饭店 C．商务酒店 D．智慧酒店 【答案】B 【详解】1978年改革开放后，原先的高级招待所稍做整修即承担涉外接待任务，成为第一批以接待境外游客为主的现代化涉外饭店，习惯上被称为“旅游涉外饭店”。直至2003年才正式取消“旅游涉外饭店”的称谓，被“旅游饭店”所取代。 6．20世纪80年代初期，我国酒店业开始引进外资，其中率先引进外资进行改造扩建并获得成功的酒店是（ ） A．北京建国饭店　B．南京金陵饭店 C．广州东方宾馆　D．广州白天鹅宾馆 【答案】C 【详解】广州的东方宾馆率先引进外资进行改造扩建并获得成功。此后一批合资或合营的现代化旅游饭店相继开业，如广州的白天鹅宾馆、北京的建国饭店和喜来登长城饭店、南京的金陵饭店。1984年，国家旅游局在全国推广建国饭店的经验。 二、判断题 7．中国古代民间旅店历史悠久，始于春秋战国前，早于官办的驿站和迎宾馆。民间旅店以提供住宿为主，餐饮服务较少。（ ） 【答案】错误 【详解】中国古代民间旅店以提供餐饮为主，客房较少，而不是以提供住宿为主。民间旅店点多、面广、规模小、设备简陋、卫生条件差，主要分布在城郊和乡镇，以接待周边商客和偶尔到店用餐的客人。 8．中西式酒店在20世纪30年代发展到鼎盛时期，不仅在建筑风格上趋向西方化，而且在设备设施和经营方式上也受到西方酒店的影响。（ ） 【答案】正确 【详解】20世纪30年代，中西式酒店发展到鼎盛时期。这类酒店在建筑风格上比较趋向西方化，在设备设施、服务项目、经营体制和经营方式上也受到西方酒店的影响，酒店同时供应中餐和西餐，经营者多是银行、铁路、旅馆等企业的联营者。 9．1987年制定的酒店星级标准于1988年开始施行，在施行之初就将酒店等级分为五星级、四星级、三星级、二星级和一星级五个等级。（ ） 【答案】错误 【详解】最初1987年制定、1988年施行的酒店星级标准并没有明确五个星级，1993年酒店星级标准调整为国家标准后，才正式确定为五星级、四星级、三星级、二星级和一星级五个等级。题干混淆了两个时间节点。 三、简答题 10．中国现代酒店业经历了五个发展阶段。请按时间顺序简述这五个阶段的名称及其主要特征。 【答案】①招待所阶段：以完成外事或政治接待任务为主，不讲经济效益，实行传统经验管理。②旅游涉外饭店阶段：1978年改革开放后，以接待境外游客为主，2003年更名为“旅游饭店”。③引进外资及外方管理阶段：80年代起引进外资和先进管理经验。④星级酒店阶段：1987年制定标准，1988年施行，1993年调整为国标。⑤转型升级发展阶段：走集约型发展之路，向智慧酒店和数字化转型。 【详解】本题按时间顺序回答五个阶段即可。五个阶段名称不能写错，每个阶段需写出1～2个关键特征词。注意“旅游涉外饭店”更名为“旅游饭店”的时间是2003年。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $