第5练 酒店集团与酒店的等级 《酒店服务与管理》（高教版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《酒店服务与管理》（高教版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《酒店服务与管理》（高教版）一课一练的第5练，练习内容为酒店集团与酒店的等级。 《酒店服务与管理》（高教版） 项目一 认识酒店 任务三 酒店集团和等级划分 第5练 酒店集团与酒店的等级 一、选择题 1．酒店集团以相同的店名和店标进行联合经营，其运用的经营方式有多种。以下各项中，不属于酒店集团经营方式的是（ ） A．连锁经营　B．特许经营　C．管理合同　D．品牌加盟 【答案】D 【详解】酒店集团运用四种经营方式：连锁经营、特许经营、管理合同和战略联盟。“品牌加盟”虽然听起来相似，但并非酒店集团四种经营方式中的标准术语。其他三种均为酒店集团的正式经营方式。 2．酒店集团主要采取三种联合形式来扩大经营规模。酒店与供应商和销售商之间的联合属于（ ） A．横向联合　B．纵向联合　C．多种经营联合　D．跨国联合 【答案】B 【详解】酒店集团主要采取三种联合形式：一是酒店之间的横向联合，二是酒店与供应商和销售商之间的纵向联合，三是酒店与各行业的多种经营联合。题干所述“酒店与供应商和销售商之间”属于纵向联合。 3．2022年全球十大酒店集团中，已有中国酒店集团跻身世界前十。位居世界前十的中国酒店集团数量是（ ） A．1家　B．2家　C．3家　D．4家 【答案】C 【详解】随着中国经济和旅游业的快速发展，中国酒店集团实力越来越强，2022年已有3家中国酒店集团位居世界前十，分别是上海锦江国际集团（第2位）、华住酒店管理有限公司（第7位）、首旅如家酒店集团（第9位）。 4．许多国家用英文字母来表示酒店的等级，其中A为最高级，E为最低级。这种酒店等级表示方法称为（ ） A．星级表示法　B．字母表示法 C．数字表示法　D．等级序列法 【答案】B 【详解】许多国家将酒店的等级用英文字母表示，即A、B、C、D、E五级，A为最高级，E为最低级，这种表示方法称为字母表示法。也有国家采用A、B、C、D四个字母加A1或特别豪华级。星级表示法用★号的数量和成色表示，数字表示法用数字表示。 5．我国采用星级制评定酒店等级，星级越高表示酒店档次越高。在五星级之上增设的最高等级称为（ ） A．超五星级　B．豪华五星级　C．白金五星级　D．旗舰五星级 【答案】C 【详解】我国酒店星级分为：五星级（又分为白金五星级、五星级）、四星级、三星级、二星级、一星级。中国首批挂牌的白金五星级酒店有上海波特曼丽嘉酒店、北京中国大饭店、广州花园酒店三家。注意“超五星级”等表述已被国标删除，非正式等级名称。 6．某酒店集团的竞争优势包括：有利于吸引客人、扩大营业额；有利于提高管理水平和服务质量；有利于市场推广、降低成本。根据以上描述，该集团另外还具备的一项竞争优势是（ ） A．有利于降低员工流动率 B．有利于提高酒店服务水平 C．有利于扩大酒店建筑面积 D．有利于获取政府补贴 【答案】B 【详解】酒店集团的竞争优势共有四个方面：一是有利于吸引客人，扩大营业额；二是有利于提高酒店管理水平，提高服务质量和经济效益；三是有利于市场推广，降低成本；四是有利于提高酒店服务水平。题干已列出前三项，缺的一项是“有利于提高酒店服务水平”。 二、判断题 7．酒店集团是指以经营酒店为主的联合经营的经济实体，它以直接或间接形式控制多个酒店，以相同的店名和店标、统一的经营程序进行联合经营。（ ） 【答案】正确 【详解】酒店集团是以经营酒店为主的联合经营的经济实体，它在本国或世界各地以直接或间接形式控制多个酒店，以相同的店名和店标、统一的经营程序、同样的服务标准和管理风格与水准进行联合经营。题干表述准确。 8．采用数字表示法划分酒店等级时，通常用1、2、3、4级表示，数值越大表示酒店档次越高。（ ） 【答案】错误 【详解】用数字表示酒店的等级，最高级为豪华级，继豪华之后由高到低依次为1、2、3、4级，数值越大，档次越低。题干中大小与档次的关系说反了，数值越大表示档次越低而非越高。 9．酒店产品是指酒店出售的客房和餐饮等有形设施，不包括无形的服务。（ ） 【答案】错误 【详解】酒店产品是指在酒店这一建筑中出售的，能够满足客人需要的有形设施和无形服务的综合。它不仅包括客房、餐饮等有形设施，还包含无形的服务，题干忽略了无形服务这一重要组成部分。 三、简答题 10．酒店等级评定的方法在国际上有多种形式。请简述星级表示法、字母表示法和数字表示法三种评定方式各自的主要特点。 【答案】①星级表示法：用★号的数量和成色表示等级。我国采用星级制，分为五星级（含白金五星级）、四星级、三星级、二星级、一星级，星级越高档次越高。②字母表示法：用英文字母表示等级，A、B、C、D、E五级，A为最高级，E为最低级。③数字表示法：最高级为豪华级，继豪华之后依次为1、2、3、4级，数值越大档次越低。 【详解】三种评定方法。每种方法需写出表示符号和等级高低与符号的对应关系。特别注意数字表示法中数值越大表示档次越低，这一点容易与星级表示法混淆。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《酒店服务与管理》（高教版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《酒店服务与管理》（高教版）一课一练的第5练，练习内容为酒店集团与酒店的等级。 《酒店服务与管理》（高教版） 项目一 认识酒店 任务三 酒店集团和等级划分 第5练 酒店集团与酒店的等级 一、选择题 1．酒店集团以相同的店名和店标进行联合经营，其运用的经营方式有多种。以下各项中，不属于酒店集团经营方式的是（ ） A．连锁经营　B．特许经营　C．管理合同　D．品牌加盟 2．酒店集团主要采取三种联合形式来扩大经营规模。酒店与供应商和销售商之间的联合属于（ ） A．横向联合　B．纵向联合　C．多种经营联合　D．跨国联合 3．2022年全球十大酒店集团中，已有中国酒店集团跻身世界前十。位居世界前十的中国酒店集团数量是（ ） A．1家　B．2家　C．3家　D．4家 4．许多国家用英文字母来表示酒店的等级，其中A为最高级，E为最低级。这种酒店等级表示方法称为（ ） A．星级表示法　B．字母表示法 C．数字表示法　D．等级序列法 5．我国采用星级制评定酒店等级，星级越高表示酒店档次越高。在五星级之上增设的最高等级称为（ ） A．超五星级　B．豪华五星级　C．白金五星级　D．旗舰五星级 6．某酒店集团的竞争优势包括：有利于吸引客人、扩大营业额；有利于提高管理水平和服务质量；有利于市场推广、降低成本。根据以上描述，该集团另外还具备的一项竞争优势是（ ） A．有利于降低员工流动率 B．有利于提高酒店服务水平 C．有利于扩大酒店建筑面积 D．有利于获取政府补贴 二、判断题 7．酒店集团是指以经营酒店为主的联合经营的经济实体，它以直接或间接形式控制多个酒店，以相同的店名和店标、统一的经营程序进行联合经营。（ ） 8．采用数字表示法划分酒店等级时，通常用1、2、3、4级表示，数值越大表示酒店档次越高。（ ） 9．酒店产品是指酒店出售的客房和餐饮等有形设施，不包括无形的服务。（ ） 三、简答题 10．酒店等级评定的方法在国际上有多种形式。请简述星级表示法、字母表示法和数字表示法三种评定方式各自的主要特点。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $