第6练 酒店部门“大家庭” 《酒店服务与管理》（高教版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《酒店服务与管理》（高教版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《酒店服务与管理》（高教版）一课一练的第6练，练习内容为酒店部门“大家庭”。 《酒店服务与管理》（高教版） 项目一 认识酒店 任务三 酒店集团和等级划分 第6练 酒店部门“大家庭” 一、选择题 1．酒店部门构成中，直接面对客人、通过服务直接为酒店创造经济效益的部门属于（ ） A．后台线　B．行政线　C．前台线　D．支援线 2．在酒店部门构成中，后台线部门为前台线部门的工作提供支援和辅助，是整个酒店对客服务运转的（ ） A．营收中心　B．支援中心　C．管理中心　D．服务中心 3．以下部门中，属于酒店后台线部门的是（ ） A．前厅部　B．客房部　C．康乐部　D．人力资源部 4．酒店犹如一个和谐的“大家庭”，其前台线和后台线各部门共同的核心是（ ） A．酒店管理　B．酒店服务　C．酒店营销　D．酒店品牌 5．某酒店设立了前厅部、客房部、餐饮部、营销部、行政办公室、人力资源部和财务部。以下关于部门归属的判断，全部正确的是（ ） A．前厅部和行政办公室均属前台线 B．客房部和财务部均属后台线 C．餐饮部和营销部均属前台线，人力资源部和财务部均属后台线 D．营销部属后台线，行政办公室属前台线 6．酒店“大家庭”应本着一定的原则协同合作，尽心尽力为客人创造价值、为酒店创造利益。这一原则是（ ） A．从管理中来到管理中去　B．从客人中来到客人中去 C．从服务中来到服务中去　D．从市场中来到市场中去 二、判断题 7．酒店的组织机构有统一的固定模式，不论酒店规模大小、星级高低，都应按照相同的部门结构进行设置。（ ） 8．前台线部门通过服务直接为酒店创造经济效益，因此被称为酒店的“营收中心”。（ ） 9．在酒店部门构成中，工程部属于前台线部门，安全部属于后台线部门。（ ） 三、简答题 10．酒店部门构成中的前台线和后台线各有不同的功能定位。请简述前台线部门和后台线部门各自包含哪些主要部门，以及两者之间的区别。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《酒店服务与管理》（高教版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《酒店服务与管理》（高教版）一课一练的第6练，练习内容为酒店部门“大家庭”。 《酒店服务与管理》（高教版） 项目一 认识酒店 任务三 酒店集团和等级划分 第6练 酒店部门“大家庭” 一、选择题 1．酒店部门构成中，直接面对客人、通过服务直接为酒店创造经济效益的部门属于（ ） A．后台线　B．行政线　C．前台线　D．支援线 【答案】C 【详解】前台线部门主要包括前厅部、客房部、餐饮部、康乐部和营销部等，这些部门的工作直接面对客人，通过服务直接为酒店创造经济效益，被称为酒店的“营收中心”。后台线部门不直接面对客人，也不直接创收。 2．在酒店部门构成中，后台线部门为前台线部门的工作提供支援和辅助，是整个酒店对客服务运转的（ ） A．营收中心　B．支援中心　C．管理中心　D．服务中心 【答案】B 【详解】后台线部门的工作通常不直接面对客人，也不直接创收，但却为前台线部门的工作提供必不可少的支援和辅助，是整个酒店对客服务运转的“支援中心”。前台线部门被称为“营收中心”。 3．以下部门中，属于酒店后台线部门的是（ ） A．前厅部　B．客房部　C．康乐部　D．人力资源部 【答案】D 【详解】后台线部门主要包括行政办公室、人力资源部、财务部、工程部和安全部等，为前台线部门的工作提供支援和辅助。A、B、C选项均属于前台线部门，被称作酒店的“营收中心”。 4．酒店犹如一个和谐的“大家庭”，其前台线和后台线各部门共同的核心是（ ） A．酒店管理　B．酒店服务　C．酒店营销　D．酒店品牌 【答案】B 【详解】酒店犹如一个和谐的“大家庭”，前台线、后台线的各部门均是家庭的重要成员，而大家共同的核心则是“酒店服务”。从市场营销角度看，酒店以客人为中心，组织生产和服务的出发点是客人的需求。 5．某酒店设立了前厅部、客房部、餐饮部、营销部、行政办公室、人力资源部和财务部。以下关于部门归属的判断，全部正确的是（ ） A．前厅部和行政办公室均属前台线 B．客房部和财务部均属后台线 C．餐饮部和营销部均属前台线，人力资源部和财务部均属后台线 D．营销部属后台线，行政办公室属前台线 【答案】C 【详解】前台线部门包括前厅部、客房部、餐饮部、康乐部和营销部等；后台线部门包括行政办公室、人力资源部、财务部、工程部和安全部等。A选项中的行政办公室属后台线；B选项中的客房部属前台线；D选项中营销部属前台线，行政办公室属后台线。只有C选项全部正确。 6．酒店“大家庭”应本着一定的原则协同合作，尽心尽力为客人创造价值、为酒店创造利益。这一原则是（ ） A．从管理中来到管理中去　B．从客人中来到客人中去 C．从服务中来到服务中去　D．从市场中来到市场中去 【答案】B 【详解】酒店“大家庭”应本着“从客人中来、到客人中去”的原则以及“提供令客人满意的产品和服务，而后企业获利”的市场营销理念，协同合作。这一原则体现了以客人为中心的服务导向。 二、判断题 7．酒店的组织机构有统一的固定模式，不论酒店规模大小、星级高低，都应按照相同的部门结构进行设置。（ ） 【答案】错误 【详解】酒店组织机构没有统一的模式，因酒店规模、星级、服务内容、服务方式、管理模式等方面不一样而有所不同。不同酒店的部门设置存在差异，并非所有酒店都必须按照相同的结构设置。 8．前台线部门通过服务直接为酒店创造经济效益，因此被称为酒店的“营收中心”。（ ） 【答案】正确 【详解】前台线部门主要包括前厅部、客房部、餐饮部、康乐部和营销部等，这些部门的工作直接面对客人，通过服务直接为酒店创造经济效益，被称为酒店的“营收中心”。题干表述准确。 9．在酒店部门构成中，工程部属于前台线部门，安全部属于后台线部门。（ ） 【答案】错误 【详解】工程部和安全部均属于后台线部门。后台线部门包括行政办公室、人力资源部、财务部、工程部和安全部等，它们不直接面对客人，也不直接创收，但为前台线部门提供支援和辅助。题干前半句把工程部归为前台线，这是错误的。 三、简答题 10．酒店部门构成中的前台线和后台线各有不同的功能定位。请简述前台线部门和后台线部门各自包含哪些主要部门，以及两者之间的区别。 【答案】①前台线部门：主要包括前厅部、客房部、餐饮部、康乐部和营销部等，直接面对客人，通过服务直接为酒店创造经济效益，被称为“营收中心”。②后台线部门：主要包括行政办公室、人力资源部、财务部、工程部和安全部等，不直接面对客人，也不直接创收，为前台线提供支援和辅助，被称为“支援中心”。③区别：前台线直接创收，后台线提供支援。 【详解】前台线和后台线的部门构成及区别。两条线各列出主要部门，准确说明各自的功能定位，并指出核心区别。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $