第9练 成为合格的管理人员 《酒店服务与管理》（高教版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《酒店服务与管理》（高教版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《酒店服务与管理》（高教版）一课一练的第9练，练习内容为成为合格的管理人员。 《酒店服务与管理》（高教版） 项目一 认识酒店 任务四 酒店员工的基本素养 第9练 成为合格的管理人员 一、选择题 1．酒店的管理层次一般呈“金字塔”形。位于金字塔顶端的层次是（ ） A．基层管理者　B．中层管理者　C．高层管理者　D．一线员工 【答案】C 【详解】一般酒店的管理层次呈“金字塔”形，自上而下依次为高层管理者（决策层）、中层管理者（管理层）、基层管理者（控制层）。 2．酒店中层管理者又称管理层，主要指（ ） A．董事长和总经理　B．部门经理 C．主管和领班　D．一线服务人员 【答案】B 【详解】中层管理者又称管理层，主要指部门经理。高层管理者包括董事长、总经理、副总经理；基层管理者主要指主管、领班。 3．高层管理者的主要工作是对酒店进行宏观决策，规划酒店的方针、政策和目标等，因此高层管理者又被称为（ ） A．管理层　B．控制层　C．执行层　D．决策层 【答案】D 【详解】高层管理者又称决策层，主要对酒店进行宏观决策，确定酒店的方针、政策和目标等，考虑酒店的全局问题和战略问题。 4．基层管理者带领下属开展具体业务工作，按管理层的规定和要求完成工作任务。基层管理者应具备的首要素质是（ ） A．具有较强的执行能力　B．具有丰富的实践经验 C．具有良好的身体条件　D．具有一定的管理能力 【答案】A 【详解】一位优秀的基层管理者，首先是好的执行者，能准确地将上级的要求、任务不折不扣地落实到各项具体工作当中。执行能力是基层管理者的首要素质。 5．基层管理者应在服务环节上起到带头作用，同时还要善于管理自己的团队，促进班组整体服务质量的提升。这体现的素质是（ ） A．具有较强的执行能力　B．具有一定的管理能力 C．具有丰富的实践经验　D．具有良好的身体条件 【答案】B 【详解】基层管理者除了能够在服务环节上起到带头作用外，还要善于管理自己的团队，促进班组整体服务质量的提升，这体现的是管理能力。 6．某酒店基层管理者小李熟悉服务环节和程序，了解部门运作过程，懂得服务技术和服务规范。这体现了他具备（ ） A．良好的身体条件　B．一定的管理能力 C．丰富的实践经验　D．较强的执行能力 【答案】C 【详解】基层管理者应该掌握班组岗位工作标准，熟悉服务环节和程序，了解部门运作过程，懂得服务技术，知晓服务规范和质量检查与控制程序，这些都是丰富实践经验的具体表现。 二、判断题 7．基层管理者又称控制层，主要指主管、领班等，他们负责本部门的一切业务（ ） 【答案】错误 【详解】基层管理者主要指主管、领班等，带领下属开展具体业务工作。“负责本部门的一切业务”是中层管理者（部门经理）的职责，而非基层管理者的职责。题干将中层和基层管理者的职责混淆了。 8．由于酒店是全天候24小时运转，工作项目烦琐，基层管理者需要具备良好的身体条件，有坚强的意志和吃苦耐劳的精神。（ ） 【答案】正确 【详解】酒店全天候运转且对服务质量要求高，基层管理者需具备良好的身体条件，精力充沛，有坚强的意志和吃苦耐劳的精神。表述正确。 9．高层管理者又称管理层，主要对酒店进行宏观决策，对酒店管理的成败负有主要责任。（ ） 【答案】错误 【详解】高层管理者又称决策层，而非管理层。管理层是中层管理者的别称。题干将高层管理者的别称写错了。 三、简答题 10．酒店“金字塔”形管理层次分为哪三个层次？各层次包含哪些主要管理人员？各层次的核心职责是什么？ 【答案】①高层管理者（决策层）：主要包括董事长、总经理、副总经理，负责宏观决策，确定酒店方针、政策和目标。②中层管理者（管理层）：主要指部门经理，负责本部门一切业务。③基层管理者（控制层）：主要指主管、领班，带领下属开展具体业务工作。 【详解】三个层次。每个层次需写出名称、别称、主要管理人员和核心职责。注意别称不能混淆。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《酒店服务与管理》（高教版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《酒店服务与管理》（高教版）一课一练的第9练，练习内容为成为合格的管理人员。 《酒店服务与管理》（高教版） 项目一 认识酒店 任务四 酒店员工的基本素养 第9练 成为合格的管理人员 一、选择题 1．酒店的管理层次一般呈“金字塔”形。位于金字塔顶端的层次是（ ） A．基层管理者　B．中层管理者　C．高层管理者　D．一线员工 2．酒店中层管理者又称管理层，主要指（ ） A．董事长和总经理　B．部门经理 C．主管和领班　D．一线服务人员 3．高层管理者的主要工作是对酒店进行宏观决策，规划酒店的方针、政策和目标等，因此高层管理者又被称为（ ） A．管理层　B．控制层　C．执行层　D．决策层 4．基层管理者带领下属开展具体业务工作，按管理层的规定和要求完成工作任务。基层管理者应具备的首要素质是（ ） A．具有较强的执行能力　B．具有丰富的实践经验 C．具有良好的身体条件　D．具有一定的管理能力 5．基层管理者应在服务环节上起到带头作用，同时还要善于管理自己的团队，促进班组整体服务质量的提升。这体现的素质是（ ） A．具有较强的执行能力　B．具有一定的管理能力 C．具有丰富的实践经验　D．具有良好的身体条件 6．某酒店基层管理者小李熟悉服务环节和程序，了解部门运作过程，懂得服务技术和服务规范。这体现了他具备（ ） A．良好的身体条件　B．一定的管理能力 C．丰富的实践经验　D．较强的执行能力 二、判断题 7．基层管理者又称控制层，主要指主管、领班等，他们负责本部门的一切业务（ ） 8．由于酒店是全天候24小时运转，工作项目烦琐，基层管理者需要具备良好的身体条件，有坚强的意志和吃苦耐劳的精神。（ ） 9．高层管理者又称管理层，主要对酒店进行宏观决策，对酒店管理的成败负有主要责任。（ ） 三、简答题 10．酒店“金字塔”形管理层次分为哪三个层次？各层次包含哪些主要管理人员？各层次的核心职责是什么？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $