第15练 任务一 影响操作技能形成的因素 《旅游心理学》（高教版第六版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《旅游心理学》（高教版第六版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《旅游心理学》（高教版第六版）一课一练的第15练，练习内容为任务一 影响操作技能形成的因素。 《旅游心理学》（高教版第六版） 模块三 技高一筹——旅游服务技能培训心理 项目二 操作技能形成的影响因素与训练方法 第15练 任务一 影响操作技能形成的因素 一、选择题 1. 西餐宴会摆台步骤多、难度大、动作复杂，而餐巾折花相对简单。因此餐巾折花技能通常比西餐宴会摆台技能更容易掌握。这说明影响操作技能形成的客观因素是（ ） A. 技能的复杂程度 B. 工具器械的状况 C. 工作条件和环境 D. 练习者的疲劳程度 2. 厨师如果没有锋利的刀具，就难以做出复杂精致、栩栩如生的雕花。这说明（ ） A. 厨师的烹饪天赋比工具更重要 B. 只要练习足够勤奋，用钝刀也能做好雕花 C. 刀具的锋利程度只影响速度，不影响品质 D. 工具器械的性能和状态直接影响操作技能的形成和提高 3. 某酒店实训室在夏天因为没有空调，室内闷热、空气不流通，学生在练习铺床时汗流浃背，练习效率明显下降。这种情况属于影响操作技能形成的（ ） A. 客观因素中的工作条件和环境 B. 主观因素中的生理因素 C. 客观因素中的工具器械状况 D. 主观因素中的心理因素 4. 学生在练习酒水托盘时，如果已经连续练了很长时间感到疲劳，就很容易打破酒杯和酒瓶，操作质量明显降低。这主要反映了影响操作技能形成的（ ） A. 主观因素中的心理因素 B. 主观因素中的生理因素 C. 客观因素中的技能复杂程度 D. 客观因素中的工具器械状况 5. 两位同学同时学习餐巾折花，甲同学态度积极、目标明确、信心十足，进步很快；乙同学消极应付、心不在焉，进展缓慢。这种差异主要源于影响操作技能形成的（ ） A. 客观因素 B. 生理因素 C. 心理因素 D. 技能本身的复杂程度 6. 以下关于影响操作技能形成因素的说法，全面且正确的是（ ） A. 只要主观上有强烈的动机和信心，就能克服所有客观条件限制 B. 客观因素包括技能复杂程度、工具器械状况、工作条件和环境 C. 影响操作技能的因素只有客观方面，与练习者个人状态无关 D. 生理因素中的健康状况完全不影响操作技能的形成 二、判断题 7. 已经掌握的操作技能一旦停止练习就会很快变得生疏，因此练习是操作技能形成的关键，需要坚持不懈、反复练习，练习者需要具有较强的意志品质才能获得最终成功。（ ） 8. 影响操作技能形成的客观因素和主观因素是相互独立的，改善客观条件就能保证所有人以相同的速度掌握技能，与练习者的态度和努力程度无关。（ ） 9. 在练习某项技能较长一段时间后，如果成绩没有明显进展，就会严重影响练习者的积极性，从而使练习成绩停滞不前。这说明练习者对成绩的感知会影响练习的心境和效果。（ ） 三、简答题 10. 某酒店培训部发现，同样是新入职的服务员学习托盘服务技能，有的在安静凉爽的培训室中进步迅速，有的在嘈杂闷热的餐厅里练习进展缓慢；有的精神饱满一学就会，有的刚上完夜班又累又困效果不佳。请运用影响操作技能形成的因素相关知识，分析以上差异产生的原因。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《旅游心理学》（高教版第六版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《旅游心理学》（高教版第六版）一课一练的第15练，练习内容为任务一 影响操作技能形成的因素。 《旅游心理学》（高教版第六版） 模块三 技高一筹——旅游服务技能培训心理 项目二 操作技能形成的影响因素与训练方法 第15练 任务一 影响操作技能形成的因素 一、选择题 1. 西餐宴会摆台步骤多、难度大、动作复杂，而餐巾折花相对简单。因此餐巾折花技能通常比西餐宴会摆台技能更容易掌握。这说明影响操作技能形成的客观因素是（ ） A. 技能的复杂程度 B. 工具器械的状况 C. 工作条件和环境 D. 练习者的疲劳程度 【答案】A 【详解】技能的复杂程度会影响技能形成的速度。动作难度越大越复杂，提高技能熟练的困难就越大。西餐摆台复杂而折花简单，体现的是技能复杂程度对形成速度的影响。 2. 厨师如果没有锋利的刀具，就难以做出复杂精致、栩栩如生的雕花。这说明（ ） A. 厨师的烹饪天赋比工具更重要 B. 只要练习足够勤奋，用钝刀也能做好雕花 C. 刀具的锋利程度只影响速度，不影响品质 D. 工具器械的性能和状态直接影响操作技能的形成和提高 【答案】D 【详解】操作技能所使用的工具器械的性能和状态会直接影响技能的形成和提高。”工欲善其事，必先利其器”。厨师和刀具的关系说明工具器械状况对技能形成的重要影响。 3. 某酒店实训室在夏天因为没有空调，室内闷热、空气不流通，学生在练习铺床时汗流浃背，练习效率明显下降。这种情况属于影响操作技能形成的（ ） A. 客观因素中的工作条件和环境 B. 主观因素中的生理因素 C. 客观因素中的工具器械状况 D. 主观因素中的心理因素 【答案】A 【详解】工作条件和环境属于客观因素。噪声大、天气闷热、空气不流通等条件差会导致练习者无心练习，技能形成速度受影响。闷热与否是环境条件，非工具器械问题或主观状态。 4. 学生在练习酒水托盘时，如果已经连续练了很长时间感到疲劳，就很容易打破酒杯和酒瓶，操作质量明显降低。这主要反映了影响操作技能形成的（ ） A. 主观因素中的心理因素 B. 主观因素中的生理因素 C. 客观因素中的技能复杂程度 D. 客观因素中的工具器械状况 【答案】B 【详解】生理因素主要有疲劳程度和健康状况。疲劳可以对人的心理机能、劳动效率产生影响，降低操作质量。”练了很长时间感到疲劳”正是生理因素的体现。 5. 两位同学同时学习餐巾折花，甲同学态度积极、目标明确、信心十足，进步很快；乙同学消极应付、心不在焉，进展缓慢。这种差异主要源于影响操作技能形成的（ ） A. 客观因素 B. 生理因素 C. 心理因素 D. 技能本身的复杂程度 【答案】C 【详解】心理因素主要包括练习者的态度、动机、信心、心境和意志品质等。甲同学态度积极信心足对应心理因素良好，乙同学消极应付对应心理因素不佳。 6. 以下关于影响操作技能形成因素的说法，全面且正确的是（ ） A. 只要主观上有强烈的动机和信心，就能克服所有客观条件限制 B. 客观因素包括技能复杂程度、工具器械状况、工作条件和环境 C. 影响操作技能的因素只有客观方面，与练习者个人状态无关 D. 生理因素中的健康状况完全不影响操作技能的形成 【答案】B 【详解】影响操作技能形成的因素分客观和主观两方面，客观因素包括技能复杂程度、工具器械状况、工作条件和环境。A过于绝对，C忽略主观因素，D与事实不符。 二、判断题 7. 已经掌握的操作技能一旦停止练习就会很快变得生疏，因此练习是操作技能形成的关键，需要坚持不懈、反复练习，练习者需要具有较强的意志品质才能获得最终成功。（ ） 【答案】正确 【详解】操作技能的形成需坚持不懈反复练习，需要较强意志品质。已掌握的技能停止练习就可能生疏。题干完整概括了练习的关键作用和意志品质的重要性。 8. 影响操作技能形成的客观因素和主观因素是相互独立的，改善客观条件就能保证所有人以相同的速度掌握技能，与练习者的态度和努力程度无关。（ ） 【答案】错误 【详解】客观因素和主观因素共同影响技能形成，并非相互独立。同样条件下，态度积极者进步快，消极应付者进步慢。题干忽视了主观因素的作用，将问题简单归为客观条件单方面决定。 9. 在练习某项技能较长一段时间后，如果成绩没有明显进展，就会严重影响练习者的积极性，从而使练习成绩停滞不前。这说明练习者对成绩的感知会影响练习的心境和效果。（ ） 【答案】正确 【详解】练习者对成绩的感知属于心理因素。成绩停滞产生的挫败感会降低积极性，进而影响后续效果。题干准确描述了心理因素对练习心境和效果的影响机制。 三、简答题 10. 某酒店培训部发现，同样是新入职的服务员学习托盘服务技能，有的在安静凉爽的培训室中进步迅速，有的在嘈杂闷热的餐厅里练习进展缓慢；有的精神饱满一学就会，有的刚上完夜班又累又困效果不佳。请运用影响操作技能形成的因素相关知识，分析以上差异产生的原因。 【答案】差异可从客观和主观两方面分析。客观因素：安静凉爽的培训室工作条件好，有利于技能形成；嘈杂闷热的餐厅环境差，噪声大、空气不流通，练习者无心练习。主观因素：精神饱满者生理状态好，疲劳程度低；刚上完夜班者身体疲劳，心理机能和劳动效率降低。客观条件和主观状态共同决定技能形成的速度与质量。 【详解】需从客观和主观两方面逐一分析。客观方面对应工作条件和环境（安静vs嘈杂），主观方面对应生理因素中的疲劳程度（精力充沛vs疲惫）。关键是将题干中两组对比分别准确归入客观因素和主观因素，阐明各因素对技能形成的具体影响。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $