第19卷 糖类《化学》安徽省分类考试和对口招生《农林牧渔类（养殖）考纲百套卷》（原卷版+解析版）

编写说明：安徽省分类考试和对口招生《农林牧渔类（养殖）考纲百套卷》，依据《安徽省普通高校对口招生专业理论和技能测试考试纲要（2025年版）》编写。本专辑涵盖四门课程，且每门课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆解考点为微目标，紧扣考纲 “掌握”“理解” 要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦真题突破，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第19卷为专题训练卷，按《化学》范围和要求编写。具体内容为:糖类。包括葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖及淀粉的性质和用途等。 安徽省《农林牧渔类（养殖）考纲百套卷》 第19卷 《化学》 糖类 考点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单选题（共15小题，每小题2分，共30分） 1. 下列物质中，属于单糖的是（） A. 蔗糖 B. 葡萄糖 C. 麦芽糖 D. 淀粉 【答案】B 【详解】糖类按水解情况分类：单糖（葡萄糖、果糖）不能水解；二糖（蔗糖、麦芽糖）可水解为2分子单糖；多糖（淀粉）可水解为多个单糖分子。 2. 葡萄糖的专属官能团是（） A. 羧基 B. 醛基和多个羟基 C. 碳碳双键 D. 酯基 【答案】B 【详解】葡萄糖属于多羟基醛，分子中含有醛基和多个羟基，兼具醛类和醇类的部分化学性质。 3. 下列糖类物质中，不具有还原性的是（） A. 葡萄糖 B. 果糖 C. 蔗糖 D. 麦芽糖 【答案】C 【详解】蔗糖分子中无醛基，属于非还原性糖，不能发生银镜反应；葡萄糖、果糖、麦芽糖均为还原性糖。 4. 检验葡萄糖存在的特征反应是（） A. 显色反应 B. 银镜反应 C. 沉淀反应 D. 中和反应 【答案】B 【详解】葡萄糖含醛基，具有还原性，能发生银镜反应，是检验葡萄糖的经典会考特征反应。 5. 淀粉遇下列哪种试剂会变蓝色（） A. 稀盐酸 B. 碘水 C. 蒸馏水 D. 氢氧化钠溶液 【答案】B 【详解】淀粉与碘单质（碘水）发生特异性显色反应，呈现蓝色，该反应灵敏，常用于相互检验。 6. 日常生活中食用的白糖主要成分是（） A. 葡萄糖 B. 果糖 C. 蔗糖 D. 淀粉 【答案】C 【详解】白砂糖、绵白糖的主要成分为蔗糖，是生活中最常见的食用二糖。 7. 下列糖类中，甜度最高的是（） A. 果糖 B. 葡萄糖 C. 蔗糖 D. 麦芽糖 【答案】A 【详解】果糖是天然糖类中甜度最高的单糖，广泛用于饮料、甜品制作。 8. 麦芽糖完全水解的产物是（） A. 葡萄糖和果糖 B. 两分子葡萄糖 C. 两分子果糖 D. 葡萄糖和蔗糖 【答案】B 【详解】麦芽糖属于二糖，在酸或酶的催化下水解，1分子麦芽糖生成2分子葡萄糖。 9. 蔗糖完全水解的产物是（） A. 葡萄糖 B. 果糖 C. 葡萄糖和果糖 D. 麦芽糖 【答案】C 【详解】蔗糖水解产物为1分子葡萄糖和1分子果糖，二者互为同分异构体。 10. 下列糖类物质中，属于多糖的是（） A. 葡萄糖 B. 蔗糖 C. 麦芽糖 D. 淀粉 【答案】D 【详解】淀粉、纤维素属于天然高分子多糖，单糖、二糖均不属于高分子化合物。 11. 能与新制氢氧化铜悬浊液加热生成砖红色沉淀的物质是（） A. 蔗糖 B. 葡萄糖 C. 淀粉 D. 果糖（无催化） 【答案】B 【详解】葡萄糖含醛基，可还原新制氢氧化铜生成氧化亚铜砖红色沉淀，非还原性糖无此反应。 12. 淀粉水解的最终产物是（） A. 麦芽糖 B. 葡萄糖 C. 果糖 D. 二氧化碳和水 【答案】B 【详解】淀粉逐步水解，先生成麦芽糖，最终完全水解生成葡萄糖。 13. 下列关于单糖的说法正确的是（） A. 可以继续水解 B. 不能水解 C. 均无甜味 D. 均不溶于水 【答案】B 【详解】单糖是糖类水解的最终产物，结构稳定，不能再发生水解反应。 14. 人体血糖的主要成分是（） A. 果糖 B. 葡萄糖 C. 蔗糖 D. 淀粉 【答案】B 【详解】葡萄糖是人体血液中主要的糖类，为人体细胞直接提供能量。 15. 下列物质常温下难溶于水的是（） A. 葡萄糖 B. 蔗糖 C. 淀粉 D. 果糖 【答案】C 【详解】单糖、二糖均易溶于水；淀粉为高分子多糖，常温下难溶于冷水。 二、多项选择题（共5小题，每小题2分，共10分） 16. 下列属于还原性糖的有（） A. 葡萄糖 B. 果糖 C. 麦芽糖 D. 蔗糖 【答案】ABC 【详解】葡萄糖、麦芽糖含醛基，果糖在碱性条件下可异构为葡萄糖，均具有还原性；蔗糖无醛基，为非还原性糖。 17. 下列属于二糖的有（） A. 蔗糖 B. 麦芽糖 C. 葡萄糖 D. 淀粉 【答案】AB 【详解】蔗糖、麦芽糖为常见二糖；葡萄糖是单糖，淀粉是多糖。 18. 关于淀粉的性质说法正确的有（） A. 遇碘水变蓝 B. 可发生水解反应 C. 易溶于冷水 D. 属于高分子有机物 【答案】ABD 【详解】淀粉常温下难溶于冷水，可热水糊化，可逐步水解，属于天然高分子化合物。 19. 下列糖类能发生银镜反应的有（） A. 葡萄糖 B. 麦芽糖 C. 蔗糖 D. 淀粉水解液 【答案】ABD 【详解】淀粉水解生成葡萄糖，具有还原性可发生银镜反应；蔗糖无还原性，不能发生银镜反应。 20. 下列关于葡萄糖用途说法正确的有（） A. 医用输液补充能量 B. 食品甜味剂 C. 制备药物原料 D. 制作消毒酒精 【答案】ABC 【详解】酒精由糖类发酵制取，但葡萄糖不能直接制作消毒酒精，其余均为葡萄糖常规用途。 三、判断题（共10小题，每小题2分，共20分） 21. 单糖、二糖、多糖均能发生水解反应。（） 【答案】× 【详解】单糖不能水解，二糖、多糖可以发生水解反应。 22. 蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。（） 【答案】√ 【详解】二者分子式相同、结构不同，属于同分异构体。 23. 淀粉遇碘化钾溶液可以变蓝色。（） 【答案】× 【详解】淀粉只与碘单质（I₂）显色，碘化钾中无碘单质，不会变蓝。 24. 葡萄糖是人体可以直接吸收利用的糖类。（） 【答案】√ 【详解】单糖无需水解，可直接被人体肠道吸收，为生命活动供能。 25. 蔗糖溶液能发生银镜反应。（） 【答案】× 【详解】蔗糖为非还原性糖，无醛基，不能发生银镜反应。 26. 果糖是最简单的还原性单糖，甜度极高。（） 【答案】√ 【详解】果糖为六碳单糖，天然糖类中甜度最高，碱性条件下具有还原性。 27. 淀粉、蔗糖、葡萄糖都属于天然有机高分子化合物。（） 【答案】× 【详解】只有淀粉属于高分子，葡萄糖、蔗糖相对分子质量小，不属于高分子化合物。 28. 麦芽糖水解只生成葡萄糖，属于还原性二糖。（） 【答案】√ 【详解】麦芽糖含醛基，具有还原性，水解唯一产物为葡萄糖。 29. 所有糖类物质都有甜味。（） 【答案】× 【详解】淀粉、纤维素属于糖类，但无甜味，甜味不是糖类的通性。 30. 葡萄糖和果糖分子式相同，结构不同。（） 【答案】√ 【详解】二者分子式均为C₆H₁₂O₆，结构不同，互为同分异构体。 四、填空题（共10小题，10个空，每空1分，共10分） 31. 糖类根据能否水解及水解产物，分为单糖、二糖和________。 【答案】多糖 【详解】糖类三大分类：单糖、二糖、多糖。 32. 检验淀粉的专属试剂是________。 【答案】碘水（碘单质） 【详解】淀粉遇碘单质变蓝，是专属、灵敏的检验方法。 33. 葡萄糖和果糖互为________。 【答案】同分异构体 【详解】分子式相同、结构不同的有机物互称同分异构体。 34. 蔗糖水解的两种产物是葡萄糖和________。 【答案】果糖 【详解】1分子蔗糖水解生成1分子葡萄糖和1分子果糖。 35. 唯一不能发生水解的糖类类别是________。 【答案】单糖 【详解】单糖是糖类水解的最终产物，无法继续水解。 36. 人体输液补充能量常用的糖类是________。 【答案】葡萄糖 【详解】葡萄糖可直接被人体吸收，快速补充生命活动所需能量。 37. 具有醛基、能发生银镜反应的糖类属于________糖。 【答案】还原 【详解】还原性糖含醛基，可发生银镜反应、斐林反应。 38. 麦芽糖完全水解生成________。 【答案】葡萄糖 【详解】麦芽糖为二糖，水解产物只有葡萄糖。 39. 常温下难溶于冷水的糖类高分子是________。 【答案】淀粉 【详解】淀粉属于天然多糖，难溶于冷水，可在热水中糊化。 40. 生活中白糖、冰糖的主要成分是________。 【答案】蔗糖 【详解】蔗糖是日常最常用的食用甜味二糖。 五、分析说明题（本大题共2小题，每小题10分，共20分） 41. 现有葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液三种无色液体，请设计简单的实验方案将三者鉴别出来，写出实验试剂、操作步骤、实验现象及结论。（10分） 【答案及详解】 （1）实验试剂：碘水、新制氢氧化铜悬浊液（2分） （2）实验步骤与现象结论： ①取三支洁净试管，分别加入少量三种待测液，分别滴加适量碘水，溶液变蓝色的为淀粉溶液（4分） ②剩余两种无变色的溶液，分别加入新制氢氧化铜悬浊液并加热煮沸，产生砖红色沉淀的为葡萄糖溶液，无明显现象的为蔗糖溶液（4分） 原理：淀粉遇碘变蓝；葡萄糖为还原性糖，可还原新制氢氧化铜；蔗糖为非还原性糖，无此反应。 42. 结合所学知识，对比说明蔗糖和麦芽糖的相同点与不同点（从类别、水解产物、还原性、用途四个角度分析）。（10分） 【答案及详解】 （1）相同点：二者均属于二糖、分子式相同、均易溶于水、有甜味（4分） （2）不同点： ①还原性：麦芽糖是还原性糖，蔗糖是非还原性糖（2分） ②水解产物：蔗糖水解生成葡萄糖+果糖；麦芽糖水解只生成葡萄糖（2分） ③用途：蔗糖为日常食用白糖主要成分；麦芽糖多用于食品加工、饴糖制作（2分） 核心总结：结构差异导致二者化学性质不同，麦芽糖含醛基具有还原性，蔗糖无醛基无还原性。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：安徽省分类考试和对口招生《农林牧渔类（养殖）考纲百套卷》，依据《安徽省普通高校对口招生专业理论和技能测试考试纲要（2025年版）》编写。本专辑涵盖四门课程，且每门课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆解考点为微目标，紧扣考纲 “掌握”“理解” 要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦真题突破，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第19卷为专题训练卷，按《化学》范围和要求编写。具体内容为:糖类。包括葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖及淀粉的性质和用途等。 安徽省《农林牧渔类（养殖）考纲百套卷》 第19卷 《化学》 糖类 考点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单选题（共15小题，每小题2分，共30分） 1. 下列物质中，属于单糖的是（） A. 蔗糖 B. 葡萄糖 C. 麦芽糖 D. 淀粉 2. 葡萄糖的专属官能团是（） A. 羧基 B. 醛基和多个羟基 C. 碳碳双键 D. 酯基 3. 下列糖类物质中，不具有还原性的是（） A. 葡萄糖 B. 果糖 C. 蔗糖 D. 麦芽糖 4. 检验葡萄糖存在的特征反应是（） A. 显色反应 B. 银镜反应 C. 沉淀反应 D. 中和反应 5. 淀粉遇下列哪种试剂会变蓝色（） A. 稀盐酸 B. 碘水 C. 蒸馏水 D. 氢氧化钠溶液 6. 日常生活中食用的白糖主要成分是（） A. 葡萄糖 B. 果糖 C. 蔗糖 D. 淀粉 7. 下列糖类中，甜度最高的是（） A. 果糖 B. 葡萄糖 C. 蔗糖 D. 麦芽糖 8. 麦芽糖完全水解的产物是（） A. 葡萄糖和果糖 B. 两分子葡萄糖 C. 两分子果糖 D. 葡萄糖和蔗糖 9. 蔗糖完全水解的产物是（） A. 葡萄糖 B. 果糖 C. 葡萄糖和果糖 D. 麦芽糖 10. 下列糖类物质中，属于多糖的是（） A. 葡萄糖 B. 蔗糖 C. 麦芽糖 D. 淀粉 11. 能与新制氢氧化铜悬浊液加热生成砖红色沉淀的物质是（） A. 蔗糖 B. 葡萄糖 C. 淀粉 D. 果糖（无催化） 12. 淀粉水解的最终产物是（） A. 麦芽糖 B. 葡萄糖 C. 果糖 D. 二氧化碳和水 13. 下列关于单糖的说法正确的是（） A. 可以继续水解 B. 不能水解 C. 均无甜味 D. 均不溶于水 14. 人体血糖的主要成分是（） A. 果糖 B. 葡萄糖 C. 蔗糖 D. 淀粉 15. 下列物质常温下难溶于水的是（） A. 葡萄糖 B. 蔗糖 C. 淀粉 D. 果糖 二、多项选择题（共5小题，每小题2分，共10分） 16. 下列属于还原性糖的有（） A. 葡萄糖 B. 果糖 C. 麦芽糖 D. 蔗糖 17. 下列属于二糖的有（） A. 蔗糖 B. 麦芽糖 C. 葡萄糖 D. 淀粉 18. 关于淀粉的性质说法正确的有（） A. 遇碘水变蓝 B. 可发生水解反应 C. 易溶于冷水 D. 属于高分子有机物 19. 下列糖类能发生银镜反应的有（） A. 葡萄糖 B. 麦芽糖 C. 蔗糖 D. 淀粉水解液 20. 下列关于葡萄糖用途说法正确的有（） A. 医用输液补充能量 B. 食品甜味剂 C. 制备药物原料 D. 制作消毒酒精 三、判断题（共10小题，每小题2分，共20分） 21. 单糖、二糖、多糖均能发生水解反应。（） 22. 蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。（） 23. 淀粉遇碘化钾溶液可以变蓝色。（） 24. 葡萄糖是人体可以直接吸收利用的糖类。（） 25. 蔗糖溶液能发生银镜反应。（） 26. 果糖是最简单的还原性单糖，甜度极高。（） 27. 淀粉、蔗糖、葡萄糖都属于天然有机高分子化合物。（） 28. 麦芽糖水解只生成葡萄糖，属于还原性二糖。（） 29. 所有糖类物质都有甜味。（） 30. 葡萄糖和果糖分子式相同，结构不同。（） 四、填空题（共10小题，10个空，每空1分，共10分） 31. 糖类根据能否水解及水解产物，分为单糖、二糖和________。 32. 检验淀粉的专属试剂是________。 33. 葡萄糖和果糖互为________。 34. 蔗糖水解的两种产物是葡萄糖和________。 35. 唯一不能发生水解的糖类类别是________。 36. 人体输液补充能量常用的糖类是________。 37. 具有醛基、能发生银镜反应的糖类属于________糖。 38. 麦芽糖完全水解生成________。 39. 常温下难溶于冷水的糖类高分子是________。 40. 生活中白糖、冰糖的主要成分是________。 五、分析说明题（本大题共2小题，每小题10分，共20分） 41. 现有葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液三种无色液体，请设计简单的实验方案将三者鉴别出来，写出实验试剂、操作步骤、实验现象及结论。（10分） 42. 结合所学知识，对比说明蔗糖和麦芽糖的相同点与不同点（从类别、水解产物、还原性、用途四个角度分析）。（10分） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $