第9练 蛋白质与畜禽营养 《畜禽营养与饲料加工技术》 （高教版第二版 河南版） 河南省 一课一练（原卷版+解析版）

【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料加工技术》（高教版第二版 河南版）《一课一练》第9练，内容是蛋白质与畜禽营养。 《畜禽营养与饲料加工技术》（高教版第二版 河南版）一课一练 第9练 模块二 畜禽营养 项目一 蛋白质与畜禽营养 一、单选题 1. 畜禽组织和饲料中通常用总含氮量估算蛋白质含量，主要因为蛋白质平均含有（ ） A. 氮16%左右 B. 钙16%左右 C. 磷6.25%左右 D. 脂肪53%左右 2. 蛋白质营养价值高低主要取决于其基本构成单位的种类、数量和比例，这种单位是（ ） A. 葡萄糖 B. 脂肪酸 C. 氨基酸 D. 矿物元素 3. 猪和禽对饲料蛋白质消化吸收的主要场所是（ ） A. 小肠 B. 瘤胃 C. 盲肠前段 D. 直肠 4. 反刍动物利用尿素合成菌体蛋白时，瘤胃细菌除需要氮源外还需要（ ） A. 全部维生素A转化为蛋白质 B. 大量酸败脂肪作为唯一能源 C. 过量食盐直接供给氨基酸 D. 易消化糖类作碳架和能量来源 5. 理想蛋白质是指蛋白质中氨基酸组成和比例与畜禽某一生理阶段需要（ ） A. 完全一致 B. 完全无关 C. 只含一种氨基酸 D. 只满足能量需要 二、判断题（每小题A选项代表正确，B选项代表错误） 6. 小肽一般是指由2~3个氨基酸组成的寡肽，能直接被消化道吸收。（ ） 7. 必需氨基酸一定都是限制性氨基酸，而限制性氨基酸不一定是必需氨基酸。（ ） 8. 反刍动物不仅能利用饲料蛋白质，也能较好地利用氨化物合成微生物蛋白质。（ ） 三、名词解释题 9. 必需氨基酸 10. 理想蛋白质 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料加工技术》（高教版第二版 河南版）《一课一练》第9练，内容是蛋白质与畜禽营养。 《畜禽营养与饲料加工技术》（高教版第二版 河南版）一课一练 第9练 模块二 畜禽营养 项目一 蛋白质与畜禽营养 一、单选题 1. 畜禽组织和饲料中通常用总含氮量估算蛋白质含量，主要因为蛋白质平均含有（ ） A. 氮16%左右 B. 钙16%左右 C. 磷6.25%左右 D. 脂肪53%左右 【答案】A 【解析】蛋白质由碳、氢、氧、氮等元素组成，其中氮平均含量为16%，因此常用总含氮量估算粗蛋白质。 2. 蛋白质营养价值高低主要取决于其基本构成单位的种类、数量和比例，这种单位是（ ） A. 葡萄糖 B. 脂肪酸 C. 氨基酸 D. 矿物元素 【答案】C 【解析】氨基酸是蛋白质的基本构成单位，它决定着蛋白质营养价值的高低。 3. 猪和禽对饲料蛋白质消化吸收的主要场所是（ ） A. 小肠 B. 瘤胃 C. 盲肠前段 D. 直肠 【答案】A 【解析】猪和禽蛋白质消化吸收主要在小肠，并在酶的作用下以大量氨基酸和少量寡肽形式被吸收利用。 4. 反刍动物利用尿素合成菌体蛋白时，瘤胃细菌除需要氮源外还需要（ ） A. 全部维生素A转化为蛋白质 B. 大量酸败脂肪作为唯一能源 C. 过量食盐直接供给氨基酸 D. 易消化糖类作碳架和能量来源 【答案】D 【解析】瘤胃细菌利用尿素作为氮源，以易消化糖类作为碳架和能量来源，合成菌体蛋白。 5. 理想蛋白质是指蛋白质中氨基酸组成和比例与畜禽某一生理阶段需要（ ） A. 完全一致 B. 完全无关 C. 只含一种氨基酸 D. 只满足能量需要 【答案】A 【解析】理想蛋白质的氨基酸组成和比例与畜禽某一生理阶段所需氨基酸完全一致。 二、判断题（每小题A选项代表正确，B选项代表错误） 6. 小肽一般是指由2~3个氨基酸组成的寡肽，能直接被消化道吸收。（ ） 【答案】A 【解析】小肽可直接被消化道吸收，再进一步水解成游离氨基酸后进入血液。 7. 必需氨基酸一定都是限制性氨基酸，而限制性氨基酸不一定是必需氨基酸。（ ） 【答案】B 【解析】限制性氨基酸一定是必需氨基酸，但必需氨基酸不一定都是限制性氨基酸。 8. 反刍动物不仅能利用饲料蛋白质，也能较好地利用氨化物合成微生物蛋白质。（ ） 【答案】A 【解析】反刍动物瘤胃微生物可利用肽、氨基酸和氨合成菌体蛋白质。 三、名词解释题 9. 必需氨基酸 【答案】必需氨基酸是指在畜禽体内不能合成或者合成量不能满足机体需要，必须由饲料供给的氨基酸。 【解析】成年畜禽的赖氨酸、甲硫氨酸、色氨酸等属于必需氨基酸。 10. 理想蛋白质 【答案】理想蛋白质是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与畜禽某一生理阶段所需氨基酸完全一致。 【解析】配方设计时应使饲料蛋白质尽可能接近理想蛋白质，以提高蛋白质利用率。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $