项目二 饲料原料的利用 《畜禽营养与饲料加工技术》（中国农业科学技术出版社）河北省 章节过关卷（原卷版+解析版）

《畜禽营养与饲料加工技术》（中国农业科学技术出版社） 项目二 饲料原料的利用 考试时间：60分钟 满分：100分 班级________ 姓名________ 学号________ 成绩________ 一、单选题（本题共30道小题，每题3分，共90分） 1. 按国际饲料分类法，干物质中粗纤维含量≥18%的饲料属于（ ） A. 能量饲料 B. 蛋白质饲料 C. 粗饲料 D. 青绿饲料 E. 矿物质饲料 【答案】C 【解析】国际分类法以粗纤维18%和粗蛋白质20%为界：粗纤维≥18%为粗饲料；粗纤维<18%且粗蛋白质<20%为能量饲料；粗纤维<18%且粗蛋白质≥20%为蛋白质饲料。 2. 下列饲料中属于能量饲料的是（ ） A. 苜蓿干草 B. 玉米 C. 豆粕 D. 石粉 E. 鱼粉 【答案】B 【解析】玉米粗纤维含量低（约2%），粗蛋白质约8%~9%，属于典型的能量饲料。苜蓿干草为粗饲料，豆粕鱼粉为蛋白质饲料，石粉为矿物质饲料。 3. 青贮饲料制作的原理是利用乳酸菌在厌氧条件下发酵产生乳酸，使pH降至（ ） A. 6.0~6.5 B. 2.0~2.5 C. 3.0~3.5 D.3.8~4.2 E.5.0~5.5 【答案】D 【解析】青贮成功的关键是乳酸菌厌氧发酵产乳酸，使pH迅速降至3.8~4.2，在此酸度下有害微生物活动被抑制，饲料得以长期保存。 4. 制作优质青贮饲料时，原料含水量一般应控制在（ ） A. 30%~40% B. 45%~55% C. 65%~75% D. 80%~90% E. 90%以上 【答案】C 【解析】青贮原料含水量以65%~75%为宜。过低不易压实残留空气多，过高则渗出汁液损失养分且易产生丁酸发酵。 5. 豆粕是优质的蛋白质饲料，但生大豆中含有多种抗营养因子，需经加热处理破坏。其中最主要的是（ ） A. 单宁 B. 胰蛋白酶抑制因子 C. 植酸 D. 草酸 E. 棉酚 【答案】B 【解析】生大豆含胰蛋白酶抑制因子，抑制胰蛋白酶活性，降低蛋白质消化率。适当加热（如膨化、烘炒）可使其失活。棉酚是棉籽粕的抗营养因子。 6. 菜籽粕作为蛋白质饲料的主要限制因素是含有（ ） A. 棉酚 B. 硫葡萄糖苷及其降解产物 C. 胰蛋白酶抑制因子 D. 脲酶 E. 氢氰酸 【答案】B 【解析】菜籽粕含硫葡萄糖苷，在芥子酶作用下分解产生异硫氰酸酯等有毒物质，影响适口性和甲状腺功能。棉酚是棉籽粕的问题，胰蛋白酶抑制因子在大豆中。 7. 饲料添加剂中，用于改善饲料颜色和外观、增加畜禽产品色泽的是（ ） A. 抗氧化剂 B. 防霉剂 C. 着色剂 D. 酶制剂 E. 酸化剂 【答案】C 【解析】着色剂（如叶黄素、辣椒红等）可改善饲料外观及畜禽产品（蛋黄、皮肤等）色泽。抗氧化剂防氧化，防霉剂抑制霉菌，酶制剂助消化。 8. 在饲料中添加植酸酶的主要目的是（ ） A. 提高饲料蛋白质消化率 B. 分解饲料中的纤维素 C. 提高饲料中磷的利用率 D. 抑制有害微生物生长 E. 改善饲料适口性 【答案】C 【解析】植酸酶能分解植酸（六磷酸肌醇），释放出被植酸结合的磷，提高植物性饲料中磷的利用率，同时减少粪磷排放。 9. 青绿饲料营养特点的描述中，不正确的是（ ） A. 水分含量高，一般达60%~90% B. 蛋白质品质较好，含多种必需氨基酸 C. 维生素含量丰富，尤其是胡萝卜素和B族维生素 D. 粗纤维含量低，消化率高 E. 钙磷含量均衡，比例适宜 【答案】E 【解析】青绿饲料钙含量丰富但磷含量偏低，钙磷比例常不平衡。其余选项均为青绿饲料的正确营养特点。 10. 调制干草时，为减少养分损失，最适宜的干燥方式是（ ） A. 长时间暴晒 B. 高温快速烘干 C. 阴干或短期晾晒后于通风处干燥 D. 堆沤发酵后干燥 E. 反复雨淋后晒干 【答案】C 【解析】长时间暴晒使胡萝卜素和叶绿素大量损失；高温快速烘干成本高。阴干或短期晾晒结合通风干燥可较好地保留营养。 11. 制作青贮饲料时，原料含糖量过低会导致（ ） A. pH下降过快，抑制乳酸菌 B. 乳酸菌发酵底物不足，产酸不够导致青贮失败 C. 产生过量丁酸，适口性极佳 D. 青贮料色泽变深但品质不受影响 E. 蛋白质降解为氨态氮的速度提高 【答案】B 【解析】乳酸菌利用可溶性糖发酵产乳酸。原料含糖量低→乳酸产量不足→pH难以下降→有害菌（丁酸菌等）繁殖→青贮失败。 12. 骨粉作为钙磷补充饲料，其钙磷比例约为（ ） A. 1:1 B. 2:1 C. 3:1 D. 1:2 E. 4:1 【答案】B 【解析】骨粉主要由磷酸钙组成，钙磷比例约2:1，接近动物骨骼的钙磷比，是良好的钙磷补充料。 13. 尿素作为反刍动物非蛋白氮饲料的利用机理是（ ） A. 尿素在真胃被直接吸收合成体蛋白 B. 尿素作为能量来源替代部分碳水化合物 C. 尿素在小肠内分解为氨基酸后被吸收 D. 尿素提供碳骨架用于合成非必需氨基酸 E. 尿素在瘤胃被微生物分解为氨 【答案】E 【解析】尿素在瘤胃中被脲酶分解为氨（NH₃），微生物利用氨和碳架合成菌体蛋白，菌体蛋白在真胃和小肠被消化吸收。此机制仅适用于反刍动物。 14. 制作氨化秸秆时，最常用的氨源是（ ） A. 液氨或尿素 B. 硝酸铵 C. 硫酸铵 D. 碳酸氢铵 E. 氯化铵 【答案】A 【解析】氨化处理常用液氨（无水氨）或尿素。液氨用量为秸秆干物质的3%，尿素用量为4%~5%。氨化可提高粗蛋白质含量和消化率。 15. 棉籽粕饲喂单胃动物（如猪、鸡）时需限量使用，主要限制因素是（ ） A. 粗纤维含量过高 B. 粗蛋白质含量过低 C. 含有游离棉酚 D. 脂肪含量过高 E. 钙磷比例严重失衡 【答案】C 【解析】棉籽粕含游离棉酚，对单胃动物（尤其猪、鸡）有毒害作用，可致食欲减退、生长停滞甚至死亡。需脱毒处理或限量使用。反刍动物瘤胃可降解部分棉酚。 16. 麸皮（小麦麸）的营养特点中，不正确的是（ ） A. 粗蛋白质含量高于玉米，约14%~16% B. 富含B族维生素 C. 磷含量高但多为植酸磷，利用率低 D. 粗纤维含量高，有效能值低于玉米 E. 钙含量丰富，钙磷比例平衡 【答案】E 【解析】麸皮钙含量低而磷含量高（多为植酸磷），钙磷比严重失衡。A~D均为麸皮正确营养特点。 17. 配制猪禽日粮时，通常添加的合成氨基酸不包括（ ） A. 赖氨酸 B. 蛋氨酸 C. 苏氨酸 D. 色氨酸 E. 谷氨酸 【答案】E 【解析】猪禽日粮常添加的限制性氨基酸为赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸等必需氨基酸。谷氨酸为非必需氨基酸，畜禽体内可合成，一般不需额外添加。 18. 石粉的主要成分和用途是（ ） A. 磷酸氢钙，补充磷和钙 B. 碳酸钙，补充钙 C. 硫酸钙，补充硫和钙 D. 氧化镁，补充镁 E. 氯化钠，补充钠和氯 【答案】B 【解析】石粉主要成分碳酸钙（CaCO₃），含钙约36%~38%，是常用的钙质补充饲料。磷酸氢钙用于同时补钙和磷。 19. 制作青干草的最佳收割时期是（ ） A. 苗期 B. 孕蕾期或抽穗初期 C. 盛花期 D. 结实期 E. 枯黄期 【答案】B 【解析】孕蕾期或抽穗初期收割，牧草产量较高且营养品质好，粗蛋白质含量高、粗纤维含量适中。盛花期后粗纤维急剧增加、营养价值显著下降。 20. 为防止饲料脂肪氧化酸败，可添加的饲料添加剂是（ ） A. 丙酸 B. 乙氧基喹啉 C. 植酸酶 D. 甘露寡糖 E. 氯化胆碱 【答案】B 【解析】乙氧基喹啉（EMQ）是常用抗氧化剂，可防止脂肪及脂溶性维生素氧化。丙酸为防霉剂，植酸酶为提高磷利用率的酶制剂。 21. 饲料原料接收时，感官检验的内容不包括（ ） A. 色泽 B. 气味 C. 杂质含量 D. 粗蛋白质含量 E. 霉变情况 【答案】D 【解析】感官检验通过视觉、嗅觉、触觉等判断饲料色泽、气味、杂质、霉变等，粗蛋白质含量需实验室化学分析测定，不属于感官检验范畴。 22. 以下饲料中，非蛋白氮含量最高的是（ ） A. 鱼粉 B. 豆粕 C. 尿素 D. 菜籽粕 E. 棉籽粕 【答案】C 【解析】尿素含氮量约46%，折合粗蛋白质约287.5%（46%×6.25），是非蛋白氮饲料的典型代表。鱼粉、豆粕等为真蛋白质饲料。 23. 饲料中添加酸化剂（如柠檬酸、延胡索酸等）的主要作用是（ ） A. 提高饲料能量浓度 B. 降低胃肠道pH，抑制有害菌，提高消化酶活性 C. 作为蛋白质补充来源 D. 改善饲料成型效果 E. 提供必需脂肪酸 【答案】B 【解析】酸化剂降低胃肠pH→抑制大肠杆菌等有害菌→提高胃蛋白酶等消化酶活性→改善养分消化率。仔猪料中使用效果尤其显著。 24. 制作青贮时，必须保证的条件中不包括（ ） A. 原料含适量可溶性糖 B. 切短压实排除空气 C. 保持通风良好 D. 密封防止二次发酵 E. 原料含水量适宜 【答案】C 【解析】青贮必须在厌氧条件下进行，"保持通风良好"与厌氧原则矛盾。正确做法是切短压实后密封，排除空气。其余选项均为青贮成功条件。 25. 饲料中粗纤维含量最高的原料类型是（ ） A. 玉米 B. 豆粕 C. 小麦麸 D. 大豆秸秆 E. 鱼粉 【答案】D 【解析】大豆秸秆属粗饲料，粗纤维含量可达35%~45%。玉米约2%，豆粕约6%，小麦麸约9%~11%，鱼粉不含粗纤维。 26. 关于能量饲料的营养特点，描述正确的是（ ） A. 粗蛋白质含量高，一般大于20% B. 粗纤维含量低，无氮浸出物含量高 C. 钙含量丰富，钙磷比例适宜 D. 维生素含量全面，尤其是脂溶性维生素 E. 赖氨酸和蛋氨酸含量丰富 【答案】B 【解析】能量饲料典型特点：粗纤维<18%、粗蛋白质<20%、无氮浸出物含量高（主要为淀粉）。钙少磷多且多为植酸磷，脂溶性维生素缺乏。 27. 豆粕与鱼粉相比，豆粕的突出营养缺陷是（ ） A. 粗蛋白质含量低 B. 蛋氨酸含量不足 C. 粗纤维含量高 D. 脂肪含量高 E. 矿物质含量过高 【答案】B 【解析】豆粕粗蛋白质含量高（43%~48%），但蛋氨酸为第一限制性氨基酸。鱼粉蛋氨酸含量丰富，氨基酸组成更均衡。 28. 青贮过程中，若密封不严导致空气进入，最可能的结果是（ ） A. 乳酸菌大量繁殖，青贮品质提高 B. 好氧微生物繁殖导致霉变和腐败 C. 产生大量乳酸使饲料更酸 D. 粗蛋白质含量显著提高 E. 粗纤维被大量分解 【答案】B 【解析】空气进入→好氧微生物（霉菌、腐败菌）大量繁殖→消耗养分→产热→霉变腐败→青贮失败。好氧变质是青贮最常见问题。 29. 食盐在畜禽日粮中的主要作用不包括（ ） A. 提供钠和氯，维持体液渗透压 B. 改善饲料适口性 C. 参与胃酸（盐酸）的生成 D. 作为能量来源 E. 维持神经肌肉正常兴奋性 【答案】D 【解析】食盐（NaCl）提供Na⁺和Cl⁻，参与渗透压调节、胃酸生成、神经传导和肌肉收缩等，但非能量物质。 30. 检测鱼粉是否掺假时，可通过测定以下哪个指标初步判断（ ） A. 粗纤维含量 B. 粗灰分中酸不溶灰分 C. 水溶性氯化物 D. 无氮浸出物 E. 钙含量 【答案】B 【解析】纯鱼粉酸不溶灰分很低。若掺入砂石等杂质→酸不溶灰分显著升高。粗纤维高可能掺入植物性物质。 二、判断题（本题共5道小题，每题2分，共10分） 31. 国际饲料分类法中，干物质中粗蛋白质含量≥20%即为蛋白质饲料，与粗纤维含量无关。（ ） 【答案】× 【解析】蛋白质饲料须同时满足粗蛋白质≥20%和粗纤维<18%两个条件。粗纤维≥18%即使粗蛋白质≥20%也归入粗饲料。 32. 青贮饲料的成功与否与原料含糖量有关，含糖量过低会导致乳酸产量不足。（ ） 【答案】√ 【解析】乳酸菌发酵产乳酸依赖可溶性糖。含糖量低→乳酸产量不足→pH难以下降→有害菌繁殖→青贮失败。 33. 尿素作为非蛋白氮饲料，既可用于反刍动物也可等量用于猪鸡。（ ） 【答案】× 【解析】猪鸡为单胃动物，无法有效利用尿素等非蛋白氮。尿素仅适用于反刍动物，利用瘤胃微生物将氨氮转化为菌体蛋白。 34. 棉籽粕和菜籽粕经脱毒处理后，可在畜禽日粮中完全替代豆粕使用，无任何限制。（ ） 【答案】× 【解析】即使脱毒，棉籽粕赖氨酸含量低、菜籽粕适口性差且仍含微量毒素，通常只能部分替代豆粕，配合使用而非完全替代。 35. 饲料添加剂中抗氧化剂的作用是防止饲料中脂肪和脂溶性维生素氧化酸败。（ ） 【答案】√ 【解析】抗氧化剂（如乙氧基喹啉、BHT等）通过自身氧化或螯合金属离子，延缓或阻止饲料中脂肪及脂溶性维生素的氧化酸败。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 《畜禽营养与饲料加工技术》（中国农业科学技术出版社） 项目二 饲料原料的利用 考试时间：60分钟 满分：100分 班级________ 姓名________ 学号________ 成绩________ 一、单选题（本题共30道小题，每题3分，共90分） 1. 按国际饲料分类法，干物质中粗纤维含量≥18%的饲料属于（ ） A. 能量饲料 B. 蛋白质饲料 C. 粗饲料 D. 青绿饲料 E. 矿物质饲料 2. 下列饲料中属于能量饲料的是（ ） A. 苜蓿干草 B. 玉米 C. 豆粕 D. 石粉 E. 鱼粉 3. 青贮饲料制作的原理是利用乳酸菌在厌氧条件下发酵产生乳酸，使pH降至（ ） A. 6.0~6.5 B. 2.0~2.5 C. 3.0~3.5 D.3.8~4.2 E.5.0~5.5 4. 制作优质青贮饲料时，原料含水量一般应控制在（ ） A. 30%~40% B. 45%~55% C. 65%~75% D. 80%~90% E. 90%以上 5. 豆粕是优质的蛋白质饲料，但生大豆中含有多种抗营养因子，需经加热处理破坏。其中最主要的是（ ） A. 单宁 B. 胰蛋白酶抑制因子 C. 植酸 D. 草酸 E. 棉酚 6. 菜籽粕作为蛋白质饲料的主要限制因素是含有（ ） A. 棉酚 B. 硫葡萄糖苷及其降解产物 C. 胰蛋白酶抑制因子 D. 脲酶 E. 氢氰酸 7. 饲料添加剂中，用于改善饲料颜色和外观、增加畜禽产品色泽的是（ ） A. 抗氧化剂 B. 防霉剂 C. 着色剂 D. 酶制剂 E. 酸化剂 8. 在饲料中添加植酸酶的主要目的是（ ） A. 提高饲料蛋白质消化率 B. 分解饲料中的纤维素 C. 提高饲料中磷的利用率 D. 抑制有害微生物生长 E. 改善饲料适口性 9. 青绿饲料营养特点的描述中，不正确的是（ ） A. 水分含量高，一般达60%~90% B. 蛋白质品质较好，含多种必需氨基酸 C. 维生素含量丰富，尤其是胡萝卜素和B族维生素 D. 粗纤维含量低，消化率高 E. 钙磷含量均衡，比例适宜 10. 调制干草时，为减少养分损失，最适宜的干燥方式是（ ） A. 长时间暴晒 B. 高温快速烘干 C. 阴干或短期晾晒后于通风处干燥 D. 堆沤发酵后干燥 E. 反复雨淋后晒干 11. 制作青贮饲料时，原料含糖量过低会导致（ ） A. pH下降过快，抑制乳酸菌 B. 乳酸菌发酵底物不足，产酸不够导致青贮失败 C. 产生过量丁酸，适口性极佳 D. 青贮料色泽变深但品质不受影响 E. 蛋白质降解为氨态氮的速度提高 12. 骨粉作为钙磷补充饲料，其钙磷比例约为（ ） A. 1:1 B. 2:1 C. 3:1 D. 1:2 E. 4:1 13. 尿素作为反刍动物非蛋白氮饲料的利用机理是（ ） A. 尿素在真胃被直接吸收合成体蛋白 B. 尿素作为能量来源替代部分碳水化合物 C. 尿素在小肠内分解为氨基酸后被吸收 D. 尿素提供碳骨架用于合成非必需氨基酸 E. 尿素在瘤胃被微生物分解为氨 14. 制作氨化秸秆时，最常用的氨源是（ ） A. 液氨或尿素 B. 硝酸铵 C. 硫酸铵 D. 碳酸氢铵 E. 氯化铵 15. 棉籽粕饲喂单胃动物（如猪、鸡）时需限量使用，主要限制因素是（ ） A. 粗纤维含量过高 B. 粗蛋白质含量过低 C. 含有游离棉酚 D. 脂肪含量过高 E. 钙磷比例严重失衡 16. 麸皮（小麦麸）的营养特点中，不正确的是（ ） A. 粗蛋白质含量高于玉米，约14%~16% B. 富含B族维生素 C. 磷含量高但多为植酸磷，利用率低 D. 粗纤维含量高，有效能值低于玉米 E. 钙含量丰富，钙磷比例平衡 17. 配制猪禽日粮时，通常添加的合成氨基酸不包括（ ） A. 赖氨酸 B. 蛋氨酸 C. 苏氨酸 D. 色氨酸 E. 谷氨酸 18. 石粉的主要成分和用途是（ ） A. 磷酸氢钙，补充磷和钙 B. 碳酸钙，补充钙 C. 硫酸钙，补充硫和钙 D. 氧化镁，补充镁 E. 氯化钠，补充钠和氯 19. 制作青干草的最佳收割时期是（ ） A. 苗期 B. 孕蕾期或抽穗初期 C. 盛花期 D. 结实期 E. 枯黄期 20. 为防止饲料脂肪氧化酸败，可添加的饲料添加剂是（ ） A. 丙酸 B. 乙氧基喹啉 C. 植酸酶 D. 甘露寡糖 E. 氯化胆碱 21. 饲料原料接收时，感官检验的内容不包括（ ） A. 色泽 B. 气味 C. 杂质含量 D. 粗蛋白质含量 E. 霉变情况 22. 以下饲料中，非蛋白氮含量最高的是（ ） A. 鱼粉 B. 豆粕 C. 尿素 D. 菜籽粕 E. 棉籽粕 23. 饲料中添加酸化剂（如柠檬酸、延胡索酸等）的主要作用是（ ） A. 提高饲料能量浓度 B. 降低胃肠道pH，抑制有害菌，提高消化酶活性 C. 作为蛋白质补充来源 D. 改善饲料成型效果 E. 提供必需脂肪酸 24. 制作青贮时，必须保证的条件中不包括（ ） A. 原料含适量可溶性糖 B. 切短压实排除空气 C. 保持通风良好 D. 密封防止二次发酵 E. 原料含水量适宜 25. 饲料中粗纤维含量最高的原料类型是（ ） A. 玉米 B. 豆粕 C. 小麦麸 D. 大豆秸秆 E. 鱼粉 26. 关于能量饲料的营养特点，描述正确的是（ ） A. 粗蛋白质含量高，一般大于20% B. 粗纤维含量低，无氮浸出物含量高 C. 钙含量丰富，钙磷比例适宜 D. 维生素含量全面，尤其是脂溶性维生素 E. 赖氨酸和蛋氨酸含量丰富 27. 豆粕与鱼粉相比，豆粕的突出营养缺陷是（ ） A. 粗蛋白质含量低 B. 蛋氨酸含量不足 C. 粗纤维含量高 D. 脂肪含量高 E. 矿物质含量过高 28. 青贮过程中，若密封不严导致空气进入，最可能的结果是（ ） A. 乳酸菌大量繁殖，青贮品质提高 B. 好氧微生物繁殖导致霉变和腐败 C. 产生大量乳酸使饲料更酸 D. 粗蛋白质含量显著提高 E. 粗纤维被大量分解 29. 食盐在畜禽日粮中的主要作用不包括（ ） A. 提供钠和氯，维持体液渗透压 B. 改善饲料适口性 C. 参与胃酸（盐酸）的生成 D. 作为能量来源 E. 维持神经肌肉正常兴奋性 30. 检测鱼粉是否掺假时，可通过测定以下哪个指标初步判断（ ） A. 粗纤维含量 B. 粗灰分中酸不溶灰分 C. 水溶性氯化物 D. 无氮浸出物 E. 钙含量 二、判断题（本题共5道小题，每题2分，共10分） 31. 国际饲料分类法中，干物质中粗蛋白质含量≥20%即为蛋白质饲料，与粗纤维含量无关。（ ） 32. 青贮饲料的成功与否与原料含糖量有关，含糖量过低会导致乳酸产量不足。（ ） 33. 尿素作为非蛋白氮饲料，既可用于反刍动物也可等量用于猪鸡。（ ） 34. 棉籽粕和菜籽粕经脱毒处理后，可在畜禽日粮中完全替代豆粕使用，无任何限制。（ ） 35. 饲料添加剂中抗氧化剂的作用是防止饲料中脂肪和脂溶性维生素氧化酸败。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $