1.4 馒头发霉了（课件）-2026-2027学年科学六年级上册青岛版

该小学科学课件围绕“馒头发霉了”，核心讲解霉菌的特征、发霉条件（水分、温度）、与生活的关系（危害与益处）及防霉措施。通过生活中馒头发霉现象提问导入，引导学生设计对比实验探究条件，再联系生活实例，形成从现象到应用的学习支架。 其亮点是以探究实践为核心，设计四组对比实验（控制水分和温度变量）培养科学思维，结合观察记录表引导严谨记录。联系发霉食物危害、豆腐乳制作等实例强化科学观念，反思评价表助力能力评估。能提升学生探究实践能力和生活应用意识，为教师提供完整的教学方案和评价工具。

第一单元 生命的微观世界 4. 馒头发霉了 一、问题导入：馒头为什么会长毛？ 观察与思考 同学们，你们见过这样的馒头吗？在日常生活中，当馒头在常温下放久了，我们常常会发现它的表面长出了各种颜色的“毛”，也就是霉斑。这些霉斑不仅影响美观，还意味着食物已经变质。那么，这背后藏着怎样的科学秘密呢？ 这些“毛”是什么？ 它们是一种生物吗？ 它们是从哪里来的？ 凭空出现的吗？ 为什么馒头会发霉， 而石头不会？ 1.7.2013 ‹#› 二、活动1：探究发霉的条件 什么是霉菌？ 我们看到的“毛”其实是霉菌，它是一种真菌。霉菌非常微小，需要用显微镜才能看清它们的真面目。 它们通过产生大量的孢子进行繁殖，孢子就像空气中的“种子”，飘落到适宜的环境中，就会长成新的霉菌，形成我们看到的霉斑。 显微镜下的霉菌真面目 像不像一朵蓝色的小花？ 1.7.2013 ‹#› 问 题 导 引 1. 影响馒头发霉的因素可能有哪些？ 2. 要证明某因素是否影响馒头发霉，应该怎样设计实验？ 3. 实验结果说明了什么？ 馒头放久了为什么会发霉? 干馒头放进冰箱里不容易发霉。 在湿度大、温度高的环境下，馒头容易发霉吗? 1.7.2013 ‹#› 要知道馒头在什么条件下容易发霉，我们需要设计一个对比实验。通过控制水分和温度这两个变量，观察馒头的变化，从而找出影响发霉的关键因素。 实验组1： 湿润+温暖 取一块滴水的馒头，放在室内温暖的地方，保持环境湿润。 实验组2： 干燥+温暖 取一块干燥的馒头，放在同样温暖的地方，保持环境干燥。 实验组3： 湿润+寒冷 取一块滴水的馒头，放入冰箱冷藏，模拟寒冷湿润的环境。 对照组： 干燥+寒冷 取一块干燥的馒头，放入冰箱冷藏，作为实验的参照标准。 1.7.2013 ‹#› 影响因素 对比条件 第 1 天 第 2 天 第 3 天 …… 我的发现 温暖  湿润            干燥         寒冷  湿润          干燥         观察记录任务：接下来的几天里，请大家每天定时观察这四块馒头的变化，包括是否发霉、霉斑的大小和颜色等，并认真记录在表格中。通过对比，我们就能发现水分和温度对霉菌生长的影响啦！ 发霉是由霉菌这类微生物引起的。霉菌和病毒、细菌一样，属于微生物。 馒头发霉是由霉菌引起的。霉菌是一类丝状真菌，广泛存 在于空气中。空气中的霉菌孢子落在馒头表面，在适宜条件下， 利用馒头中的淀粉和糖分作为营养来源，迅速生长繁殖，形成 肉眼可见的霉斑。这些霉菌会向馒头内部深入扩散，即使削去 表层，内部仍可能布满看不见的菌丝和毒素。霉菌产生的毒素 耐高温，普通蒸煮加热无法将其破坏。 1.7.2013 ‹#› 活动2：了解发霉与生活的关系 生活中的发霉现象 霉菌不仅会出现在馒头上，在其他地方也很常见。比如我们吃的水果、家里的家具等，只要环境适宜，霉菌就容易生长。 发霉的木板 1.7.2013 ‹#› 1.发霉的馒头、橘子等对人体健康有哪些危害？ 发霉的食物中含有对人体有害的毒素，有些毒素非常顽固，即使经过高温加热也无法被破坏。所以，发霉的食物绝对不能食用，一定要及时扔掉！ 发霉的橘子 1.7.2013 ‹#› 霉菌的危害 1. 导致食物腐败变质，不仅造成食物浪费，还会散发难闻的霉味，影响食欲。 2. 产生多种有毒物质，其中黄曲霉素是极强的致癌物质，长期接触或摄入会严重损害身体健康。 3. 引起房屋墙壁、家具、衣物发霉，破坏居住环境，还可能诱发呼吸道过敏等问题。 特别注意：发霉的花生、玉米、大米等谷物中极易滋生黄曲霉素，这种毒素耐高温，普通的清洗和烹饪无法将其去除，为了身体健康，绝对不能食用！ 1.7.2013 ‹#› 2.霉菌对人类只有不利影响吗？ 不是的！有些霉菌对我们是有益的。我们生活中很多美味的食物，就是利用霉菌制作的，比如豆腐乳、酱油、面酱等，它们都是霉菌发酵的功劳哦。 豆腐乳 酱油 1.7.2013 ‹#› 霉菌的益处 1. 用于食品发酵：制作酱油、腐乳、奶酪、米酒等传统美食，赋予食物独特的风味和口感。 2. 生产医药用品：青霉菌等可以提取青霉素等抗生素，是治疗细菌感染疾病的重要药物来源。 3. 工业生产原料：用于生产柠檬酸等有机酸、淀粉酶等酶制剂，广泛应用于化工、纺织等领域。 1.7.2013 ‹#› 活动3：了解防止食物和其他物品发霉的措施。 3.生活中可以采用哪些方法防止食物发霉？ 加干燥剂 低温保存 阳光暴晒 真空包装 紫外线杀菌 微波杀菌 1.7.2013 ‹#› 反思·评价 回顾反思 在设计“馒头发霉与哪些因素有关”的实验时,运用控制变 量法，通过设置单一变量构建严谨的对比实验，排除干扰，让证 据替现象“说话”。这一过程是基于逻辑推理的实证探究。 1.7.2013 ‹#› 回顾·反思 评 价 表   评价标准 评价情况 知道馒头发霉的条件。 ☆☆☆ 能设计馒头发霉影响因素的对比实验。 ☆☆☆ 能用对比实验探究馒头发霉的条件。 ☆☆ 乐于与他人交流霉菌与人类生活的关系。 ☆☆☆ 1.7.2013 ‹#› 七、拓展·迁移 搜集资料，了解生活中有哪些防霉新技术。 温馨提示：可以从“物理防霉”、“化学防霉”、“生物防霉”等不同角度去思考哦！如果能找到相关产品的图片或使用原理，分享会更精彩！ 1.7.2013 ‹#› $