假期作业4 发酵工程-【创新大课堂·暑假作业】2025-2026学年高二生物快乐假期讲练测

高二生物学每日 假期作业四 …0练基础题0… 知识点一传统发酵技术的应用 1.生产苹果酒和苹果醋过程中，某些物质浓 度随时间的变化如下图，相关叙述正确 的是 物质的浓度 时间 A.参与果酒、果醋发酵的微生物都是真核 生物 B.果酒、果醋发酵过程中都需要不断通入！ 空气 C.由果酒发酵转为果醋发酵需要适当降低 温度 D.A.b曲线可分别表示酒精和醋酸的浓度 变化 2.传统发酵食品的制作在我国具有悠久的历 史，下列关于制作传统泡菜的说法正确的是 () A.制作泡菜利用了乳酸菌发酵产生的乳酸 和CO2 B.制作泡菜时加入“陈泡菜水”可以缩短发 酵时间 C.为保证泡菜坛内的无氧环境，腌制时应尽 量将泡菜坛装满 D.为防止杂菌污染，腌制时要多放盐并将盐 水与食材一同煮沸 知识点二微生物的培养技术及其应用 3.如下图为研究人员从红棕壤中筛选高效 分解尿素细菌的意图，有关叙述不正确 的是 ) 10 练·练出好成绩 发酵工程 上清液 2 mL 1 mL ①制备红棕 ②在选择培养③筛选、纯化分④细菌分解尿素能 壤浸出液 基中培养 解尿素的细菌 力的鉴定和比较 A.配制步骤②、③的培养基都要进行严格 灭菌 B.步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种， 比较细菌分解尿素的能力 C.步骤③采用涂布平板法接种，并需向牛肉 膏蛋白胨培养基中加人尿素 D.步骤③纯化分解尿素的细菌的原理是将 聚集的细菌分散，以获得单细胞形成的 菌落 4.下列有关平板划线操作的叙述，正确 的是 ( A.待灼烧灭菌的接种环冷却后再进行划线 B.用接种环蘸取菌种后需要立即塞上棉塞 C.划线结束后要形成首尾相连的环形圈 D.每次划线都要在菌液中蘸取一环菌液 知识点三发酵工程及其应用 5.啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制 成的。下列相关叙述错误的是 酵母菌种 活化 天麦发芽破碎二一糖化二·煮沸→接种一→发酵一过滤→包装 制麦 糖花 发酵 A.经赤霉素处理的大麦种子可直接用于糖 化过程 B.破碎有利于淀粉酶与淀粉充分接触，提升 反应速率 C.煮沸过程可以终止淀粉酶的作用，同时杀 死杂菌 D.应在发酵液中的糖分完全消耗后，终止酵 母菌的主发酵过程 第一部分假期作 6.由于发酵工程生产条件温和、原料来源丰： 富、价格低廉等，在食品工业、医药工业、农 牧业等许多领域得到了广泛的应用。下列 有关发酵工程在食品工业上应用的描述，不 正确的是 A.日常生活中食用酱油的制作以大豆为主： 要原料，利用产蛋白酶的霉菌的作用，将 原料中的蛋白质分解成小分子的肽和氨 基酸 B.生产柠檬酸需要筛选产酸量高的乳酸菌 C.谷氨酸的发酵生产在酸性条件下容易形： 成谷氨酰胺和N一乙酰谷胺酰胺 D.单细胞蛋白是指通过发酵获得的微生物： 菌体 …0练高考题0… 7.(2023·浙江高考)某同学想从泡菜汁中筛 选耐高盐乳酸菌，进行了如下实验：取泡菜 汁样品，划线接种于一定NaCl浓度梯度的 培养基，经培养得到了单菌落。下列叙述正 确的是 A.培养基pH需偏碱性 B.泡菜汁需多次稀释后才能划线接种 C.需在无氧条件下培养 D.分离得到的微生物均为乳酸菌 8.(2022·江苏高考)下列是某同学分离高产 脲酶菌的实验设计，不合理的是 A.选择农田或公园土壤作为样品分离目的 菌株 B.在选择培养基中需添加尿素作为唯一 氮源 C.适当稀释样品是为了在平板上形成单 菌落 D.可分解酚红指示剂使其褪色的菌株是产 脲酶菌 11 业四发酵工程 …0练综合题 0… 9.为提高作物产量，种植业往往使用大量的氮 素化肥，既增加了生产成本，又易造成环境 污染。自生固氮菌营独立生活，为改变这种 状况带来了希望。科研人员进行了土壤中 自生固氮菌的分离和固氮能力测定的研究， 部分实验流程如下图。回答下列问题： ImLImL 0.1mL 广大培养 固氮能力 鉴定 土壤10g 多次纯 利小 悬浮液 9mL无菌水化培养 ① ② 3 4) ⑤ (1)步骤①土样应取自表层土壤的原因是 步骤③中需用手指轻压移液管上的橡皮头， 吹吸3次的作用是 。步骤④所用 的接种工具是 (2)下表为两种培养基的配方，步骤④应选 其中的培养基 培养基类型 培养基组分 甘露醇、KH2PO4、MgSO4·7H2O、 培养基甲 NaCl、K2SO4、CaCO3、蒸馏水 甘露醇、KH2PO4、MgSO1·7H2O、 培养基乙 NaCl、K2SO4、CaCO3、蒸馏水、琼脂 (3)纯化培养时，需同时进行未接种培养基 的培养，目的是 若在④的平板上统计出菌落的平均数量为 130个，则每克土壤中含有的固氮菌为 个。 (4)将纯化的固氮菌置于完全培养液中扩大 培养48h,经离心后收集下层细胞并转移至 特定培养基中进行固氮能力的测定，筛选出 固氮能力最强的菌种CM12,为进一步鉴定 其固氮能力，科研人员选用发芽一致的玉米 种子进行3组盆栽实验，30d后测定土壤微 生物有机氮含量，结果如下图。 高二生物学每日 土壤微生物有机氮含量mgkg 30 25 20 15 10 12 10 5 0 CK CM12 N:尿素处理组[每盆土壤浇灌50ml有氮全 营养液（在1000mL无氮植物营养液中加入 0.12g尿素)]；CM12:自生固氮菌CM12处 理组（每盆土壤浇灌50ml接种自固氮菌的 无氮植物营养液) ①对照组(CK)的处理为 ②实验结果表明，用尿素处理和接种固氮菌 CM12处理均能显著增加土壤微生物有机氮 含量。与尿素处理组相比，CM12处理组土 壤微生物有机氮含量增加了约 %。 ③自生固氮菌较共生固氮菌（如根瘤菌）的 应用范围更广，原因是 …0练选做题0… (多选)聚羟基脂肪酸酯(PHA)是某些细菌 以蔗糖为原料合成的一种胞内聚酯，具有类 似于合成塑料的物化特性及合成塑料所不 具备的生物可降解性。PHA进人海洋后， 可以被动物食用，约1~3年完全自然降解。 下图为PHA的生产工艺流程，有关分析正 确的是 ( 盐浓度60g/L、 菌扩大培养 一定条件 获得PHA pHIO的含糖 接种 下发酵翩 培养基A 筛选 M 内发酵 产品 A.培养基A需添加蔗糖，为选择培养基 B.菌株M用血细胞计数板进行直接计数 C.发酵罐内应严格控制温度、pH等条件 D.采用过滤、沉淀的方法得到PHA产品 12 练·练出好成绩 …0经典再现0…… 题点培养基 例■下列有关培养基的叙述，正确的是() A.同一种物质可能既作为碳源又作为氮源， 所有碳源都能提供能量 B.培养基配置好后，应先分装再用高压蒸汽 灭菌锅进行灭菌处理 C.带菌培养基必须加热后才能倒掉 D.微生物生长不可缺少的有机物有氨基酸、 维生素和蛋白胨等 解析A.同一种物质可能既作为碳源又作 为氨源，如：牛肉膏和蛋白胨，但并不是所有 碳源都能提供能量，如：自养型微生物的碳 源是二氧化碳，二氧化碳不能提供能量，A 错误；B.培养基配置好后，调节好pH值，先 分装再用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌处理，B 正确；C.带菌培养基必须灭菌后才能倒掉， 以防止污染环境或感染操作者，C错误；D. 培养基中的氨基酸和维生素属于生长因子， 并不是所有微生物的生长都需要，有些培养 基也不需要蛋白胨，D错误。故选B。 答案B 汇方法指导]“培养基是人们按照微生物对 营养物质的不同需求，配制出供其生长繁 殖的营养基质；根据物理性质分为固体培 养基和液体培养基，培养基中一般含有水、 碳源、氨源和无机盐，其中碳源和氮源常采 用蛋白胨和牛肉膏，因为它们来源于动物 原料，含有糖、维生素和有机氮等营养物 质。在提供上述几种主要营养物质的基础 上，培养基还需要满足微生物生长对pH、 特殊营养物质和氧气的要求。●● 参考答案 的第三营养级，C错误；在生态系统中，能量只能 从食物链的第一营养级流向第二营养级，再依次！ 流向后面的各个营养级，不可逆转，也不能循环· 流动，D正确。] 9.解析(1)生态系统的结构包括组成成分和营养 结构（食物链、食物网）。 (2)图1生态系统中的总能量为生产者固定的太： 阳能和人工投入的能量，因此是60十0.7= 60.7×10cal·m-3·a1,鱼类>食鱼鸟类的能！ 量传递效率为=食鱼鸟类的同化量除以鱼类的 同化量，食鱼鸟类的同化量=0.5，鱼类的同化量 是6，因此传递效率=(0.5÷6)×100%=8.3%。 鱼类粪便中食物残渣的能量属于上一营养级即： 水生植物同化量的一部分，即包含在箭头①中。 (3)在图2中，植食动物有机物积累量(h)表示初： 级消费者用于生长、发育、繁殖等生命活动的能！ 量。生态系统中的各种生物的同化量一部分用 于细胞呼吸将有机物分解为无机物，一部分用于！ 自身生长、发育和繁殖。则c=a一b,b=e十d,: d=g+f,f=h+i,因此c=a-(e+g+i+h)。 答案(1)生态系统的组成成分营养结构（食！ 物链食物网) (2)60.78.3%① (3)生长、发育和繁殖c=a-(e十g十i十h) 练选做题 AD[A.生态因子对生物的作用是多方面的，不： 仅会在个体水平影响生物的生长、发育与生殖， 还会在种群与群落水平影响其种群分布、群落结： 构和功能，A正确；B.动物生长需要呼吸作用提！ 供的能量，动物在呼吸作用最强的温度条件下生！ 长速度最快，B错误；C.光对动物行为的影响也： 很大，许多动物的迁徙、换毛换羽、冬眠等都以光： 周期为启动信号，因此不仅仅植物需要光照，动： 物的行为也受光照的影响，C错误；D.环境中的 每个生态因子不是孤立的、单独的存在，总是与： 其他因子相互联系、相互影响、相互制约的，D正！ 确。故选AD。] 假期作业四 1.D[A.参与果酒发酵的微生物是酵母菌，酵母菌！ 是真核生物，参与果醋发酵的微生物是醋酸菌，醋： 酸菌是原核生物，A错误；B.果酒制作过程中需用 酵母菌，前期需通往氧气，后期保持无氧环境进行！ 055 与详解 发酵产生酒精，而果醋制作过程中的醋酸菌是好 氧细菌，在整个过程中都要持续通往氧气，B错误； C.酵母菌的最适生长温度约28℃，所以果酒发酵 时一般将温度控制在18一30℃，醋酸菌的最适生 长温度为30~35℃，故由果酒发酵转为果醋发酵 时要提高发酵温度，C错误；D.酵母菌无氧呼吸产 生酒精先逐渐增多，后来由于酒精过多抑制了酒 精发酵，故曲线可代表酒精的浓度变化规律；果 醋发酵是以酒精为原料，故b曲线可代表醋酸的 浓度变化规律，D正确。故选D。] 2.B[A.泡菜发酵时的菌种是乳酸菌，乳酸菌无 氧呼吸的产物是乳酸，无二氧化碳，A错误；B.在 泡菜制作时加入“陈泡菜水”相当于增加了泡莱 中乳酸菌的含量，因此，可以缩短发酵时间，B正 确；C.泡莱腌制时装至八成满，再注入配置好的 盐水，使盐水没过全部莱料，盖好坛盖，向坛盖边 沿的水槽中注满水，以保证乳酸菌发酵所需的无 氧环境，C错误；D.腌制时温度和食盐用量应适 宜，且盐水需要煮沸，防止杂菌污染，食材一般不 需煮沸，D错误。故选B。] 3.C[A.配制步骤②、③的培养基时，为防止杂菌 污染，应进行高压蒸汽灭菌，A正确；B.步骤④挑 取③中不同种的菌落分别接种，形成相互对照实 验，比较细菌分解尿素的能力，B正确：C.要筛选 出能高效分解尿素的细菌，所选用的培养基要以 尿素为唯一氨源，但牛肉膏和蛋白胨中都含有氨 源，因此步骤③所用的培养基中不能含有牛肉 膏、蛋白胨，C错误；D.步骤③纯化分解尿素的细 菌的原理是将聚集的细菌分散，以获得单细胞菌 落，D正确。故选C。] 4.A[A.待灼烧灭菌的接种环冷却后再进行划 线，防止高温杀死菌种，A正确；B.用接种环蘸取 菌种后，要将试管口再次通过火焰灭菌后再塞上 棉塞，B错误；C.划线结束后第一次划线区不能 和最后一次划线区相连，C错误；D.只要在第一 区第一次划线时蘸取一环菌液，后续的划线不需 要再蘸取菌液，D错误。故选A。] 5.D[A.经赤霉素处理的大麦种子无需发芽就可 以产生淀粉酶，可直接用于糖化过程，A正确； B.破碎有利于淀粉酶的释放，从而使淀粉酶与淀 粉充分接触，提升反应速率，B正确；C.蒸煮过程 中高温使淀粉酶失活，可以终止淀粉酶的作用， 同时杀死杂菌，C正确；D.酵母菌的繁殖、大部分 多 高二生物学每日 糖的分解和代谢物的生成都在主发酵阶段完成。 随着酒精含量的增多，酵母菌的生长受到了抑！ 制，因此主发酵结束时，糖分未完全消耗，D错 误。故选D。] 6.B[A.日常生活中食用酱油的制作以大豆为主： 要原料，利用霉菌产生的蛋白酶将原料中的蛋白： 质分解成小分子肽和氨基酸，A正确；B.生产柠： 檬酸需要筛选产酸量高的黑曲霉，不需要筛选乳： 酸菌，B错误；C.谷氨酸发酵，在中性和微碱性条： 件下积累谷氨酸，在酸性条件下容易形成谷氨酰 胺和N一乙酰谷氨酰胺，C正确；D单细胞蛋白： 又叫微生物蛋白，是指通过发酵获得的微生物菌 体，D正确。故选B。] 7.C[A.因为乳酸菌经过无氧呼吸产生乳酸，故 其生活的环境是酸性，培养基pH需偏酸性，A! 错误；B.平板划线接种时不需要稀释，B错误； C.乳酸菌是厌氧型微生物，所以需在无氧条件下： 培养，C正确；D.参与泡莱发酵的微生物有乳杆： 菌、短乳杆菌和明串珠菌等，所以分离得到的微！ 生物除了乳酸菌，还会有其他耐高盐的微生物，D 错误。故选C。] 8.D[A.农田或公园土壤中含有较多的含脲酶的： 微生物，A正确；B.为了筛选可分解尿素的细菌， 配置的培养基应选择尿素作为唯一氮源，含脲酶 的微生物在该培养基上能生长，B正确；C.当样： 品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌！ 落，来源于样品稀释液中的一个活菌，C正确；D. 在细菌分解尿素的化学反应中，细菌合成的脲酶： 将尿素分解成氨，氨会使培养基的pH升高，酚： 红指示剂将变红，因此在以尿素为唯一氨源的培： 养基中加入酚红指示剂，能对分离的菌种做进一： 步鉴定，D错误。故选D。] 9.解析(1)土壤中含有丰富微生物，同其他生物： 环境相比，土壤中的微生物数量最大、种类最多， 在富含有机质的土壤表层，有更多的固氨菌生： 长，故步骤①土样取自当地表层土壤；步骤③对 菌液进行梯度稀释的过程中，用移液管取样前， 需用手指轻压移液管上的橡皮头，吹吸3次，目 的是使菌种和无菌水充分混匀；由图观察可知，！ 步骤③中的稀释梯度分别为10、100、1000倍，实 验中取样进行培养的是稀释倍数为1000的试： 管，实验采用的是稀释涂布平板法，所以步骤④ 中所用的接种工具是涂布器。 0 56 练·练出好成绩 (2)由题千信息分析可知，科研人员的目的是分 离土壤中自生固氮菌，故为了模拟类似的生长环 境，培养基中需要添加多种无机盐来模拟土壤环 境，且应为固体培养基，需要添加凝固剂如琼脂， 故应选择培养基乙。 (3)纯化培养时，需同时进行未接种培养基的培 养，目的是检测培过程中培养基是否被杂菌污染 或检测培养基是否完全灭菌；若在④的平板上统 计的菌落的平均数量为130个，则每克土壤中含 有的固氦菌为130÷0.1×104=1.3×107个。 (4)①对照组的目的是排除无关变量对实验的影 响，故对照组(CK)的处理为每盆土壤浇50mL 无氨植物营养液。 ②由柱状图可知，空白对照组中土壤微生物有机 氨含量为10，CM12处理组土壤微生物有机氨含 量为22，故与对照组相比，CM12处理组土壤微 生物有机氮含量增加值大概为(22一10)÷10× 100%=120%。 ③自生固氯菌比共生固氮菌（如根瘤菌）的应用 范围更广，原因是自生固氨菌能在土壤中独立固 氮，不受宿主的限制。 答案(1)在富含有机质的土壤表层，有更多的 固氮菌生长（或固氮菌一般为需氧型，生活在土 壤表层)使菌种和无菌水充分混匀涂布器 (2)乙 (3)检测培养过程中培养基是否被杂菌污染或检 测培养基是否完全灭菌1.3×107 (4)①每盆土壤浇50mL无氮植物营养液 ②120③自生固氮菌能在土壤中独立固氮，不 受宿主的限制 练选做题 AC[A.由题千信息“聚羟基脂肪酸酯是细菌以 蔗糖为原料合成的胞内聚酯”可知：生产聚羟基 脂肪酸酯需要以蔗糖为原料，故培养基中需添加 蔗糖，在盐浓度60g/L,PH为10的培养基中，只 有耐盐碱的微生物才能生存，其他微生物因无法 适应这一环境而被淘汰，所以该培养基是选择培 养基，A正确；B.血细胞计数板比细菌计数板厚， 常用于相对大的真菌等的计数，菌株M属于细 菌个体较小，应用细菌计数板进行直接计数，B 错误；C.在发酵过程中，要随时检测培养液中的 微生物数量产物浓度，以了解发酵进程，还要及 时添加必需的营养组分，严格控制温度PH和溶 ●● 参考答乳 解氧等发酵条件，因为环境条件不仅会影响微生 物的生长繁殖，而且会影响微生物代谢物的形 成，C正确；D.结合题意和分析可知，PHA是细 菌的代谢物，应采用提取、分离、纯化措施来获取 产品，D错误。故选AC。] 假期作业五 1.C[A.植物微型繁殖利用了植物组织培养技 术，理论基础是植物细胞的全能性，A正确；B.在 紫草宁的工厂化生产的过程中使用的是液体培 养基，从液体培养基中提取紫草宁，B正确；C.利 用植物组织培养技术培育的脱毒苗病毒含量少， 但不具有抗病毒能力，C错误；D.对愈伤组织进 行诱变处理后，愈伤组织可能发生突变，从分化 的植株中可筛选出发生过突变的新品种，D正 确。故选C。] 2.C「A.②过程融合形成的杂交瘤细胞有多种，A 错误；B.③过程经过选择培养后自身融合细胞和 未融合的细胞都死亡，B错误；C.④过程若进行 专一抗体检测结果为阴性，说明细胞融合失败， 需要重新实验，C正确；D.为保证获得相应的B 淋巴细胞，①过程应给小鼠注射适量的病毒的相 应抗原，D错误。故选C。] 3.B[A.为获得多个犬卵母细胞，可对犬注射一 定量的促性腺激素使其超数排卵，A正确；B.进 行胚胎分割时，应选择囊胚或之前的桑葚胚进 行，B错误；C.早期胚胎的体外培养液中还应该 加入有机盐和血清等成分并需控制好温度和气 体条件，C正确；D.早期胚胎包括桑葚胚、囊胚和 原肠胚等，囊胚期开始出现细胞分化，出现了内 细胞团和滋养层细胞，D正确。故选B。] 4.B[A.二苯胺是常用的DNA鉴定试剂，在沸水 浴条件下DNA遇二苯胺呈蓝色，A正确；B.细胞 生物的DNA主要存在与细胞核中，细胞质中也 有，如线粒体和叶绿体中含有少量DNA,B错误； C.DNA在不同浓度的NaCI溶液中溶解度不同， 随着NaCI浓度升高，DNA的溶解度先降低后升 高，C正确；D.鸡属于鸟类，成熟的红细胞中含有 DNA,D正确。故选B。] 5.B[A.蛋白质工程和基因工程的操作对象都是 基因，A错误；B.基因指导蛋白质的合成，蛋白质 工程以基因工程为基础，即对天冬氨酸激酶（本 质是蛋白质)的改造需要以基因工程为基础，B 051 与详解 正确；C.蛋白质工程的操作对象是基因，故需要 酶和载体作为工具，C错误；D.由题意可知，对天 冬氨酸激酶和二氢吡啶二羧酸合成酶进行了基 因改造，其遗传物质发生改变，故经改造后的玉 米赖氨酸含量提高这一性状是可以遗传的，D错 误。故选B。] 6.D[A.目前对转基因生物安全性的争论主要集 中在食用安全性和环境安全性上，如可能会成为 入侵的外来物种、可能重组出对人类和其他生物 有害的病原体，A正确；B.种植转基因作物应与 传统农业种植区隔离，可防止转基因植物的基因 通过杂交传给其他农作物，B正确；C.种植转基 因植物有可能因基因扩散进入野生植物体内，进 而影响野生植物的遗传多样性，C正确；D.目前 还没有在转基因食品标签上警示性注明可能的 危害，D错误。故选D。] 7.C「植物细胞外面有一层细胞壁，这层细胞壁阻 碍着细胞间的杂交，因此，在进行体细胞杂交之 前，必须先利用纤维素酶和果胶酶去除这层细胞 壁，获得原生质体，A正确。人工诱导原生质体 融合的方法基本分为两大类—物理法和化学 法，物理法包括电融合法、离心法等；化学法包括 聚乙二醇(PEG)融合法、高Ca2+一高pH融合法 等，B正确。融合的细胞可能由一种细胞融合而 成，也可能由两种细胞融合而成（即杂交细胞），C 错误。杂交细胞可能具有生长快速的优势，D 正确。] 8.D[试管婴儿属于有性生殖，合理范围内，试管 婴儿技术是可以使用的，A错误；治疗性克隆要 在严格监管下进行，B错误；生殖性克隆会引起 严重的道德、伦理、社会和法律问题，C错误。] 9.解析(1)制备单克隆抗体依赖的生物技术有动 物细胞培养和动物细胞融合（诱导B细胞和骨髓 瘤细胞融合)等技术；步骤①中，用灭活的CPV 免疫小鼠需要在一定时间内间隔注射3次，其目 的是加强免疫，刺激小鼠机体产生更多已免疫的 B淋巴细胞。 (2)步骤②是诱导细胞融合，由于该过程中细胞 融合是随机的，故可能得到多种类型的杂交细 胞，如可能得到B细胞一B细胞型、骨髓瘤一骨 髓瘤细胞型等；最终筛选得到足够数量的能分泌 抗CPV抗体的细胞需要经过两次筛选过程，分 别是选择培养基培养（第一次筛选）和克隆化培