8.2化学品的合理使用 课件-2025-2026学年高一下学期化学人教版必修第二册

该高中化学课件围绕化学品的合理使用，系统涵盖化学品分类、化肥农药、合理用药及食品添加剂等核心内容。课堂从“点心、洗发水”等生活实例导入，搭建生活与化学的联系，引导学生从生活现象过渡到化学原理，形成知识支架。 其亮点在于融合化学观念（物质分类、性质决定用途）与科学态度与责任（合理使用化学品的责任），通过DDT案例、食品添加剂使用标准等实例，结合问题驱动教学培养科学思维。课堂练习如化肥施用因素判断、食品添加剂分类题巩固知识，帮助学生理解化学与生活的联系，培养科学态度，教师可借助结构化内容提升教学效率。

8.2 化学品的合理使用 化学与生活、生产息息相关 化学品在生活中随处可见 农民的庄稼需要施肥 生病了需要吃药， 我们洗头发需要用到洗发水 美容需要化妆品 食品添加防腐剂才能保存 化学品的分类 化学品 大宗化学品 精细化学品 一般指应用广泛、生产中化工技术要求高、产量大的产品，一般由煤、石油、天然气、农副产品等简单加工而来 以大宗化学品为原料进行深加工，所以产量小、纯度高、附加值高、利润大 乙烯、硫酸、硝酸、纯碱、烧碱、化肥等 医药、农药、日用化学品、食品添加剂、催化剂等 生成精细化学品已经成为当代化学工业结构调整的重点之一。 科学、安全、有效和合理使用化学品是每一位生产者和消费者的要求和责任。 化肥、农药的合理使用 (一) 化肥 1. 化学肥料，简称化肥，是含一种或多种植物生长所需营养元素的肥料 2. 合理使用化肥的目的： 保证农作物增产， 减少农作物损失 “有水无肥三分收 有肥无水光溜溜” 化肥、农药的合理使用 3. 农业生产中几种常见的化肥： 分类 主要化学成分 主要作用 氮肥 磷肥 钾肥 复合肥 铵态氮肥：NH4HCO3、NH4Cl、(NH4)2SO4、NH4NO3等；尿素CO(NH2)2 过磷酸钙：Ca(H2PO4)2和CaSO4的混合物；重过磷酸钙Ca(H2PO4)2·H2O 草木灰：主要成分是K2CO3，硫酸钾(K2SO4)，氯化钾(KCl) 氮是植物体内蛋白质、核酸和叶绿素的组成元素。氨肥有促进植物茎叶生长茂盛，叶色浓绿，提高植物蛋白质含量的作用。 磷是植物体内核酸、蛋白质和酶等多种重要化合物的组成元素.磷可以促进作物生长，还可增强作物的抗寒、抗旱能力 钾在植物代谢活跃的器官和组织中的分布量较高，具有保证各种代谢过程的顺利进行、促进植物生长、增强抗病虫害和抗倒伏能力等功能 同时含氮、磷、钾元素中的两种或两种以上是复合肥，如KNO3、KH2PO4 (一) 化肥 化肥、农药的合理使用 4. 合理施用化肥需考虑的因素： (1) 土壤酸碱性 农作物一般适宜在pH为7或接近7的土壤中生长 适宜西瓜种植的土地酸碱度为5-7 适宜高粱种植的土地酸碱度为5.5-7.5 适宜芦荟种植的土地酸碱度为6-7 水稻适宜pH6-7 土豆适宜pH6-8 甘蔗适宜pH6-8 西瓜适宜pH6-7 例如：酸性土壤中不宜施用(NH4)2SO4 (一) 化肥 化肥、农药的合理使用 (2) 作物的营养情况 (一) 化肥 4. 合理施用化肥需考虑的因素： 化肥、农药的合理使用 (3) 化肥本身的性质 天津港因硝酸铵化肥发生大爆炸 ①硝酸铵含氮量高，是一种高效氮肥，但受热或经撞击易发生爆炸， 因此必须作改性处理， 使其失去爆炸性后才能施用 ②草木灰(K2CO3)和铵态氮肥混合施用时会产生氨气，从而导致铵态氮肥的肥效降低 (一) 化肥 4. 合理施用化肥需考虑的因素： 化肥、农药的合理使用 5. 过量施用化肥的危害： ①很多化肥易溶于水，过量施用不仅会造成浪费，部分化肥随着雨水流入河流和湖泊，造成水体富营养化，产生水华、赤潮等污染现象。 ②不合理施用化肥还会影响土壤的酸碱性和土壤结构 (一) 化肥 化肥、农药的合理使用 (二) 农药 1. 使用农药的目的 减少农作物损失 2. 农药的发展历程 (1)天然农药： 除虫菊、烟草、藜芦等 (2)无机合成农药： 石灰硫黄合剂、波尔多液(硫酸铜+熟石灰)等 (3)有机合成农药： 有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯等 3. 农药的发展方向 农药向着高效、低毒和低残留的方向发展。 化肥、农药的合理使用 4. 农药不合理使用的危害： 农药对生态系统和自然环境影响是广泛而复杂的 ① 破坏害虫与天敌之间生态平衡，使一些害虫产生抗药性； ② 使对农药敏感的有益昆虫大量死亡； ③ 使土壤、作物的农药残留超标，造成环境污染； ④ 造成大气、地表水和地下水污染 (二) 农药 滴滴涕的功与过 历史上，滴滴涕（DDT）和六六六等有机氯杀虫剂揭开了人类施用有机合成农药的新篇章。它们有较高和较宽广的杀虫活性，对人体的急性毒性较低，还有容易生产、价格低廉等优点。 在第二次世界大战期间和战后，DDT的施用使疟蚊、跳蚤和苍蝇等得到有效的防治，控制了疟疾、伤寒、鼠疫、霍乱等传染病的流行，挽救了数千万人的生命，为人类的卫生防疫事业作出了巨大的贡献。但由于DDT对光、空气、酸、碱等表现出很稳定的化学性质，难溶于水，易溶于脂肪，大量施用后会长期存在于自然界中而难以降解，并通过食物链富集在动物的脂肪中，从而对鸟类等昆虫的天敌产生慢性毒害。另外，长期施用DDT，一些害虫体内还会逐渐生成一种酶，使DDT发生催化反应脱去HCI变成DDE。结构的改变使DDE的毒性较低，害虫就具有了对DDT的抗药性。 化肥、农药的合理使用 5. 施用农药的利与弊： 利 ①提高农产品产量； ②与有机肥料和天然农药相比，化肥和合成农药用量少、见效快； ③降低生产成本，促进农业机械化发展。 弊 ①滥用药物会破坏生态环境； ②研究和施用杀虫剂等农药已经进入了恶性循环； ③影响食品品质。 (二) 农药 合理用药 家庭小药箱需要购买哪些日常生活中使用的医药用品? 合理用药 1. 药物的分类 (1)按来源： 天然药物 合成药物 人参 灵芝 陈皮 (目前大多数药物是合成药物) (2)按药物使用的严格程度： 处方药 非处方药 (天然药物取自植物、动物和矿物，来源丰富) 凭医生的处方才能从药房或药店获得的药物 不需要凭医生处方，消费者可自行购买和使用的药物，标识为“OTC” (3)按药物功能： 合理用药 2. 药物的作用机理 (1)有的药物是通过改变机体细胞周围的物理、 化学环境而发挥药效，如抗酸药。 (2)更多药物是通过药物分子与机体生物大分子 的功能基团结合而发挥药效，其分子结构 与生物活性密切相关。 具有相同生物活性的药物分子常包含相同的结构成分； 某些药物分子的结构稍加改变则可能是去生物活性。 合理用药 3. 常用的几类药物 (1) 解热镇痛药——阿司匹林 化学名称：乙酰水杨酸 制备原理： (反应类型：取代反应) 不良反应： 阿司匹林在人体内产生的水杨酸会刺激胃黏膜，长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状 解救措施: 立即停止使用, 静脉注射NaHCO3 合理用药 (2) 抗酸药 抗酸药是一类弱碱性物质,能中和胃里过多的盐酸,缓解胃部不适。 如：NaHCO3 、Al(OH)3 、Mg(OH)2、CaCO3等 【注意】将抗酸药嚼碎后吞服， 可防止整片抗酸药不能充分与酸反应， 以及可能导致呕吐等不良反应。 3. 常用的几类药物 胃溃疡患者不适合服用NaHCO3，防止胃穿孔 合理用药 (3) 抗生素 抗生素一般是指某些微生物在代谢过程中所产生的化学物质，这些物质常在极小的浓度下即能对其他微生物的生长产生抑制或杀灭作用。（杀菌消炎） 长期使用的危害 ①诱发细菌耐药 ②损伤人体器官 ③导致二重感染 3. 常用的几类药物 合理用药 4. 合理用药遵循的原则 (1)原则：安全、有效、经济、适当等 (2)主要考虑因素 药物：剂量、剂型、给药途径及时间等 机体：患者年龄、性别、症状、心理和遗传等 5. 滥用药物的危害 (1)滥用安眠药、抗生素、兴奋剂对个人机体产生严重的影响。 (2)吸毒对个人和社会带来极大危害。 提示:不管是中药还是西药,合成的还是天然的，都有毒。俗话说“是药三分毒”，总之，要对症下药，按量服用，不可滥用。 凡不以医疗为目的的滥用麻醉药品与精神药品都属于吸毒范围 合理用药 6. 药物的设计与合成 药物的分子结构、用量和用时的定性、定量研究是药物设计、合成、筛选和合理用药的基础。分子结构及其修饰往往是决定药效的关键，药物的用量和用时也是影响药效的重要因素。 屠呦呦多年从事中药和中西药结合研究，突出贡献是创制新型抗疟药青蒿素和双氢青蒿素。1972年成功提取到了一种分子式为C15H22O5的无色结晶体，命名为青蒿素。2011年9月，因为发现青蒿素——一种用于治疗疟疾的药物，挽救了全球特别是发展中国家的数百万人的生命获得拉斯克奖和葛兰素史克中国研发中心“生命科学杰出成就奖” [8]  。2015年10月，屠呦呦获得诺贝尔生理学或医学奖，理由是她发现了青蒿素，这种药品可以有效降低疟疾患者的死亡率。她成为首获科学类诺贝尔奖的中国人 合理用药 缓释药物可以减少每天吃药的次数，方便了人们的药物使用。制造缓释药物的方法很多，常用的有改变药物的剂型，如用高分子同药物混合，制成黏结性很强的片剂或微胶囊，使药物中的有效成分缓慢释放； 或者将生物活性基因嫁接到高分子的基体上制成高分子药物。例如，将阿司匹林与聚甲基丙烯酸连接起来，得到的缓释阿司匹林可作为抗血栓长效药。 6. 药物的设计与合成 课堂练习 【课本】P116 2.下列关于药物的说法正确的是( ) A.非处方药的包装上印有“ ”标志 B.每日早、中、晚三次与每隔8小时一次，服药效果相同 C.一次忘记服药，下次可以增加一杯剂量服用 D.长期大量服用阿司匹林可预防某些疾病，没有副作用 A 例3 下列药物知识不正确的是( ) 。 C A.“ ”是非处方药的标志，可以自行购药和按处方使用 B.肠溶片不可嚼碎服用，以防止药物对胃产生刺激以及被胃液腐蚀影响疗效 C.抗生素能抵抗所有细菌感染，可以大量使用 D.阿司匹林具有解热镇痛作用 课堂练习 【导学案】P133 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 24 1.下列物质不能用于治疗胃酸（含盐酸）过多的是( ) 。 B A.碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.轻质碳酸钙 D.氢氧化铝乳液 课堂练习 【导学案】P133 随堂检测 3.下列关于施用化肥、农药的描述正确的是( ) 。 B A.高温多雨时比较适合施用钾肥 B.长期施用硫酸铵会造成土壤板结 C.含磷化合物都可以作为磷肥直接施用 D.农药都对人体无害，可以大量施用农药 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 25 4.下列关于常见药物的用途正确的是( ) 。 B A.阿司匹林具有治疗胃酸过多的作用 B.青霉素有阻止多种细菌生长的功能 C.失眠患者没有医生处方也可长期服用安眠药 D.常用的抗酸药有氢氧化铜、氢氧化铝、碳酸钙等 课堂练习 【导学案】P134 随堂检测 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 26 6.硫酸铵是农村常用的一种铵态氮肥。试回答下列问题： （1） 实验测得某硫酸铵肥料样品中氮的质量分数为 ，这种样品中可能混有___ （填字母，下同）。 A A.碳酸氢铵 B.硝酸铵 C.氯化铵 D.磷酸氢二铵 课堂练习 【导学案】P134 随堂检测 （2） 下列物质不能与硫酸铵肥料混合施用的是___。 B A.碳酸氢铵 B.草木灰 C.过磷酸钙 D.氯化钾 （3） 田间一次施用化肥过多会使植物变得枯萎发黄，俗称“烧苗”，其原因是___。 B A.根系细胞从土壤中吸收的养分过多 B.根系细胞不能从土壤中吸水 C.根系不能将水向上运输 D.根系加速了呼吸作用，释放的能量过多 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 27 食品添加剂 食品添加剂 为改善食品的品质和色、香、味,以及防腐，保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。 1. 食品添加剂 2. 分类 按来源不同 可分为天然的和人工合成的两大类 食品添加剂 3. 使用食品添加剂的目的 一是改善食品的感官和状态，使其更符合人的口味； 二是补充部分营养成分，增加营养价值； 三是防止食物变质，延长保质期。 应辩证得看待食品广告中“零添加”、“绝不含防腐剂”这样的说法 这是一种营销策略，商家利用消费者对防腐剂、添加剂的恐惧心理， 误导消费者，打开销路甚至卖出更高价格。 防腐剂主要是用来防止食品腐败变质的。有些食品如果不加入防腐剂，还未出厂就坏掉了,甚至可能产生毒素,因此规范使用防腐剂可以保证食品安全。 零添加不靠谱。完全不使用食品添加剂的食品在现代食品工业环境下已经很难找到了,只要规范使用食品添加剂，对人体健康不会产生不良影响。我们应该理性、科学地看待食品添加剂 食品添加剂的种类 1. 着色剂、增味剂 有些食品在加工过程中，其中的色素有可能减少、消失或者改变颜色， 有些食品营养丰富，但色泽差，添加着色剂可以改善这些情况。 色素根据来源可以分为天然色素和合成色素。 (1) 天然色素 (2) 合成色素 姜黄、 辣椒红、红曲、叶绿素、 β-胡萝卜素等 苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝等 人工合成色素是以苯、甲苯、萘等化工产品为原料，经过一系列工艺过程合成的，对人体有一定的毒性，但因其色泽鲜艳，着色力强，色调多且成本低廉而被广泛使用. 1. 着色剂、增味剂 增味剂：提高食物的味道，引起食欲 例如：谷氨酸钠、鸟苷酸二钠、 天门冬氨酸钠、琥珀酸二钠、 肌苷酸二钠 味精（学名：谷氨酸钠） ②来源： 最早：从海带中发现和提取 现在：以淀粉为原料通过发酵法生产 ①物理性质：是一种无色晶体，易溶于水 食品添加剂的种类 2. 膨松剂、凝固剂 膨松剂：可以中和酸并受热分解，产生大量气体，使面团疏松多孔， 生产的食品松软或酥脆，易于消化吸收 生物疏松剂：酵母 利用酵母作膨松剂，需要注意 控制面团的发酵温度(>35℃) 单一疏松剂 发酵粉一般由三种成分组成:碳酸盐类、酸性盐类、淀粉和脂肪酸等 化学疏松剂 分类 碳酸氨钠、碳酸氢铵、碳酸钠等 复合疏松剂 食品添加剂的种类 食品添加剂 凝固剂：使食品中胶体(果胶、蛋白质等)凝固为不溶性凝胶状态的 食品添加剂,又被称为组织硬化剂 盐卤、葡萄糖酸-δ-内酯、琼脂 常用的种类: “卤水点豆腐” 的原理—— 利用盐卤(MgCl2、CaSO4)使豆浆中的蛋白质聚沉 2. 膨松剂、凝固剂 3. 防腐剂、抗氧化剂 防腐剂：可杀灭微生物或者控制其滋生条件的物质， 防止食品腐败变质 常用防腐剂：苯甲酸及其钠盐 山梨酸及其钾盐、食盐、亚硝酸钠 (山梨酸钾) (苯甲酸钠) 除了添加防腐剂外的其他传统防腐措施 冷冻 密封保存 风干 盐腌烟熏 食品添加剂的种类 食品添加剂 亚硝酸钠（NaNO2）是一种防腐剂和护色剂 用于一些肉制品的生产，使肉制品较长时间地保持红色， 而且具有防止变质的作用。 亚硝酸盐具有一定的毒性，与食物作用会生成致癌物 ！ 1. 食品质检中对亚硝酸盐的最大使用量和残留量有严格规定 2. 亚硝酸盐的外观与食盐相似，小心别误食中毒 SO2作为防腐剂、漂白剂和抗氧化剂，广泛适用于食品行业,葡萄酒酿制中适当添加SO2,可防止葡萄酒在陈酿和贮藏过程中被氧化,抑制葡萄汁中微生物的活动。食糖加工过程中可使用SO2进行脱色。 3. 防腐剂、抗氧化剂 食品添加剂 抗氧化剂：是阻止氧气不良影响的物质，也是防腐剂的一种。 维生素E、茶多酚、BHA(丁基羟基茴香醚)、BHT(二丁基羟基甲苯)、没食子酸酯、维生素C(抗坏血酸) 常见抗氧化剂: 坏血病是缺乏维他命C而引起的维生素缺乏症。人体只能储存少量的维他命C，若不食用新鲜的补给品，人体内的储存将会很快被耗尽。每天仅补充10 mg的维他命C可完全逆转所有坏血病的明显症状。 3. 防腐剂、抗氧化剂 4. 营养强化剂 补充必要的营养成分 主要作用: 维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、碘酸钾 常见补充的营养物质： 铁锌钙等 碘酸钾 硫酸亚铁 维生素 维生素D （鱼肝油） 是否需要含有营养强化剂的食品 应根据个人不同情况和医生、营养师的建议而做出选择。 食品添加剂的种类 使用食品添加剂的基本原则 ① 不应对人体产生任何健康危害； ② 不应掩盖食品腐败变质； ③ 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂； ④ 不应降低食品本身的营养价值； ⑤ 在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。 食品添加剂使用时应符合以下基本要求 ① 保持或提高食品本身的营养价值； ② 作为某些特殊食用食品的必要配料或成分； ③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性； ④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者储藏。 在以下情况下可使用食品添加剂 食品添加剂的种类 食品添加剂 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 功能类别 食品添加剂 使用范围（举例） 最大使用量（g·kg—1） 防腐剂 苯甲酸及其钠盐 果蔬汁（浆）类饮料 1.0 酱油、醋、酱及酱制品 1.0 腌渍的蔬菜 1.0 山梨酸及其钾盐 面包、糕点 1.0 熟肉制品 0.075 预制水产品（半成品） 0.075 抗氧化剂 抗坏血酸（维生素C） 去皮或预切的鲜水果 5.0 丁基羟基茴香醚（BHA） 脂肪、油、和乳化脂肪制品 0.2 使用食品添加剂的基本原则 食品添加剂 6. 正确认识食品添加剂 (2)正确认识天然食品添加剂与合成食品添加剂。 ①都有安全用量。②只要符合国家标准，都是安全的。 ③天然食品添加剂一般比合成食品添加剂成本高，用量大， 颜色不如合成食品添加剂鲜艳。 (1)正确区别食品添加剂与有毒物质。 吊白块、三聚氰胺、瘦肉精、福尔马林、苏丹红等为有毒物质， 不属于食品添加剂，食品加工过程中不能使用这些有毒物质， 食品中也不能含有。 课堂练习 【课本】P116 1.下列物质不能用作食品添加剂的是( ) A. 氯化镁 B. 亚硝酸钠 C. 山梨酸钾 D. 三聚氰胺 3.请将下列常见食品添加剂按照其主要功能进行分类(填序号)： ①谷氨酸钠 ②碳酸氢钠 ③硫酸钙 ④碘酸钾 ⑤苯甲酸钠 ⑥铁强化酱油中的乙二胺四乙酸铁钠 ⑦焦糖色 ⑧硫酸锌 (1)着色剂___________ (2)增味剂___________ (3)膨松剂___________ (4)凝固剂___________ (5)防腐剂___________ (6)营养强化剂_________ D ⑦ ① ② ③ ⑤ ④⑥⑧ 例1 科学、安全、有效和合理地使用化学品是每一位生产者和消费者的义务和责任， 下列有关说法正确的是( ) 。 C A.处方药的包装上有“ ”标识，无须凭医生处方，消费者可自行购买和使用 B.硝酸铵是一种高效氮肥，性质稳定，可以直接作肥料施用 C.抗坏血酸（维生素C）可用作水果罐头中的抗氧化剂 D.食品添加剂都是人工合成的 课堂练习 【导学案】P133 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 43 例2 食品抗氧化剂是能延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长保存期的食品添加 剂。下列物质不属于食品抗氧化剂的是( ) 。 B A.糕点中的配料维生素C B.方便面里的味精（谷氨酸钠） C.葡萄酒中的少量二氧化硫 D.火腿肠中的少量亚硝酸钠 课堂练习 【导学案】P133 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 44 2.内酯豆腐和普通豆腐的口感和保质期都有所不同，其根本原因是二者使用的凝固剂 不同。下列凝固剂最有可能是制作内酯豆腐的是( ) 。 A A.葡萄糖酸 内酯 B.石膏 C.氯化镁 D.氯化钠 课堂练习 【导学案】P133 随堂检测 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 45 5.为了改善食品的色、香、味，我们经常在食物中加入某些食品添加剂。下列食品添 加剂的使用不合理的是( ) 。 C A.在烹饪食物时，加入适量食盐 B.在饮料制作中，常加入适量的天然色素 C.在火腿制作中，加入大量亚硝酸钠作防腐剂 D.在烹饪鱼类食物时，加入适量食醋和料酒 课堂练习 【导学案】P134 随堂检测 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 46 课堂练习 1、下列说法正确的是(　　) A．最常见的防腐剂是苯甲酸钠和山梨酸钾 B．着色剂仅能使食品颜色鲜艳，而不能改变食品中的营养成分， 故不属于食品添加剂 C．味精不属于食品添加剂 D．碘盐中的碘不是食品添加剂 C 课堂练习 2．饼干、月饼、蛋糕等零食包装中常常有个小纸袋，上面一般标有“保鲜剂”或者“脱氧剂”的字样。里面的粉状或颗粒状物质，除了硅胶或硫酸亚铁外，还有可能是( ) A．无水硫酸铜 B．蔗糖 C．铁粉 D．食盐 C 3．在我们的日常生活中出现了“加碘食盐”，“增铁酱油”，“高钙牛奶”，“富硒茶叶”，“含氯牙膏”等商品。这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为（ ） A．分子 B．元素 C．分子 D．氧化物 B 课堂练习 4、下列对食品的处理符合食品安全要求的是(　　) A．使用“瘦肉精”激素饲料养的猪，猪肉的瘦肉率更高、营养价值更高 B．用福尔马林浸泡的海产品保鲜时间更长，味道更鲜美 C．添加工业染料“苏丹红”后的饲料喂养的鸭子产下的红心鸭蛋，营养价值更高 D．酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸营养更全面 D 课堂练习 5.下列物质不能作为食品添加剂的是( ) A.石膏 B.亚硝酸钠 C.维生素C D.苏丹红 D $