精品解析：江西上饶市余干县私立蓝天中学2025-2026学年高二下学期期中考试生物试题

2025-2026下学期高二生物期中试卷 一、单选题（共12个，每个2分） 1. 防止杂菌污染和获得纯净微生物培养物是研究和应用微生物的前提，也是发酵工程的重要基础。下列关于无菌操作技术的叙述，正确的是（　　） A. 将培养基转移到三角瓶和试管中时常用三角漏斗 B. 接种环划线前后都要进行灼烧并立即划线以免灭菌失效 C. 无菌技术只能用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染 D. 高压蒸汽灭菌时，灭菌时间应从高压蒸汽灭菌锅开始加热时计时 【答案】A 【解析】 【详解】A、将培养基转移到三角瓶和试管中时必须使用三角漏斗，A正确； B、接种环在划线前后都要进行灼烧并在冷却后划线以免杀灭菌种，B错误； C、无菌技术能用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染，还能有效避免操作者自身被微生物感染，C错误； D、高压蒸汽灭菌时，灭菌时间应从高压蒸汽灭菌锅达到要求温度时开始计时，直至灭菌完成为止，D错误。 2. 培养基、培养皿、接种针、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌或消毒方法依次是（　　） ①化学消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线消毒 ⑤湿热灭菌 ⑥巴氏消毒法 A. ⑤③②①④⑥ B. ⑤③②⑥④① C. ⑤⑥②③④① D. ③④②①⑥⑤ 【答案】A 【解析】 【分析】常见的灭菌方法有干热灭菌、湿热灭菌和灼烧灭菌，消毒方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药物消毒和紫外线消毒等方法。 【详解】接种针可用灼烧灭菌达到迅速彻底的灭菌效果；培养基可采用湿热灭菌；培养皿能耐高温，需用干热灭菌；接种针可用灼烧灭菌达到迅速彻底的灭菌效果；实验操作者的双手可用化学药剂进行消毒，如用酒精擦拭双手；空气可用紫外线消毒；巴氏消毒法用于牛奶及其制品的消毒，基本不会破坏其营养成分。综上依次对应的是⑤③②①④⑥，A正确。 故选A。 3. 自生固氮菌是土壤中能独立进行固氮细菌。科研人员进行了土壤中自生固氮菌的分离和固氮能力测定的研究，部分实验流程如图。已知步骤④获得的三个平板的菌落数分别为90、95、100，对照组平板为0。下列相关叙述正确的是（ ） A. 步骤②振荡 20 min的目的是扩大菌种数量，属于选择培养 B. 步骤④使用接种环划线接种，使用前需要灼烧灭菌 C. 1g 土壤中平均自生固氮菌数约为9.5×10⁴个 D. ④所用培养基应加入碳源、无机盐、水和琼脂 【答案】D 【解析】 【分析】1、在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，称为选择培养基。 2、微生物常见的接种的方法：（1）平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。（2）稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。 【详解】A、由题图可知，步骤②振荡20min的目的是让样品中的微生物充分释放到无菌水中并均匀分布，A错误； B、由题图可知，步骤④获得的菌落分散在平板上，利用的是稀释涂布平板法，使用的接种工具是涂布器，使用前需要灼烧灭菌，B错误； C、1g土壤中平均自生固氮菌数约为（90+95＋100）÷3÷0.1×104＝9.5×106个，C错误； D、该实验的目的是分离土壤中自生固氮菌和固氮能力的测定，自生固氮菌能够利用空气中的氮作为氮源，故④培养基中不需要加入氮源，D正确。 故选D。 4. 人们在研究、利用微生物时，需获取纯种微生物并计数或保存。下列叙述正确的是（　　） A. 培养基倒入培养皿后，需盖上皿盖并立即将培养皿倒置 B. 待培养基冷却至50℃时进行倒平板操作 C. 用稀释涂布平板法进行微生物计数时，结果往往比实际值偏高 D. 干热灭菌后，需要待压力表降至“0”后才能从高压蒸汽灭菌锅里开盖取物 【答案】B 【解析】 【分析】1、微生物常见的接种的方法：①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。 2、微生物生长繁殖的基本成分含有水、无机盐、碳源和氮源。 【详解】A、培养基倒入培养皿后，需待其冷却凝固再倒置，防止冷凝水污染培养基。若立即倒置，未凝固的培养基可能流动，导致污染，A错误； B、培养基灭菌后需冷却至约50℃（触感温热但不烫手）再倒平板，避免高温破坏培养皿或烫伤，同时防止凝固，B正确； C、稀释涂布平板法计数时，若多个菌体形成单个菌落，会导致统计结果偏低，而非偏高，C错误； D、干热灭菌使用干热灭菌箱，无需压力表；高压蒸汽灭菌锅需压力归零后开盖，D错误； 故选B。 5. 基于生物学知识，下列产品宣传语的描述最不科学的是（　　） A. 钙片产品：补充钙质，有助于骨骼和牙齿的健康 B. 防晒霜产品：可减少紫外线对皮肤的伤害，降低患皮肤癌风险 C. 核酸类产品：补充某些特定的核酸，可增强基因的修复能力 D. 益生菌酸奶：含有活性益生菌，有助于维持肠道菌群平衡，提升免疫力 【答案】C 【解析】 【详解】A、钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，钙片产品补充钙质有助于骨骼和牙齿健康，A正确； B、防晒霜能阻挡紫外线，减少紫外线对皮肤的伤害，从而降低患皮肤癌的风险，B正确； C、核酸进入人体后会被分解为核苷酸等小分子，无法直接补充到人体基因中，也不能增强基因的修复能力，C错误； D、益生菌酸奶中的活性益生菌可以调节肠道菌群平衡，进而有助于提升免疫力，D正确； 故选C。 6. 芝麻壳是巴中地区的一种传统面点，以面粉、芝麻、食盐(或白砂糖)、酵面等为原料，经和面、发酵、擀面、裹芝麻、烘烤等过程制成。下列有关说法正确的是（　　） A. 面粉的主要成分是淀粉，其单体为果糖和葡萄糖 B. 芝麻油因含饱和脂肪酸，在常温下呈液态 C. 发酵过程中，酵母菌无氧呼吸产生乳酸使面团膨胀 D. 高温烘烤可杀死芝麻壳中的微生物，从而延长保质期 【答案】D 【解析】 【详解】 A、淀粉的单体是葡萄糖，A错误； B、芝麻油含不饱和脂肪酸，在常温下呈液态；B错误； C、发酵过程中，酵母菌无氧呼吸产生的是酒精和二氧化碳，二氧化碳使面团膨胀，而不是乳酸（乳酸是乳酸菌无氧呼吸的产物），C错误； D、高温烘烤可使微生物蛋白质变性，从而杀死芝麻壳中的微生物，延长保质期，D正确。 故选D。 7. 鱼露是广东地区常见的调味品，具有悠久的制作历史。传统工艺发酵周期较长，经历前期将原料鱼进行高盐腌制、中期露天发酵和后期保温后熟三阶段。下列叙述错误的是（　　） A. 高盐抑制腐败微生物的生长，促进发酵微生物的生长 B. 传统工艺的发酵菌种来源复杂，主要来自空气 C. 微生物产生的蛋白酶在发酵中起重要作用 D. 鱼露的制作与异养需氧型微生物有关 【答案】A 【解析】 【详解】A、高盐环境抑制腐败微生物的生长，但并未促进发酵微生物的生长，只是选择性地允许耐盐菌存活，A错误； B、传统工艺的发酵菌种来源复杂，主要来自空气，露天发酵过程中空气中的微生物会参与发酵，B正确； C、微生物分泌的蛋白酶可分解鱼体蛋白质生成氨基酸等物质，是发酵的关键，C正确； D、中期露天发酵阶段需氧气，异养需氧型微生物（如某些芽孢杆菌）参与分解有机物，D正确。 8. 味精是以粮食等为原料经发酵制成的一种调味料，发酵中所用的谷氨酸棒状杆菌菌种大都从自然界筛选获得，下图是以小麦为原料生产味精的工艺流程图。下列分析错误的是（ ） A. 中性或弱碱性条件下该原料发酵会积累谷氨酸 B. 发酵前将菌种接种到摇瓶培养是为了扩大培养 C. 小麦预处理能将淀粉分解为葡萄糖，为发酵提供原料 D. 通过诱变育种或基因工程育种进行定向改造，获得性状优良的菌种 【答案】D 【解析】 【分析】发酵工程一般包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配制、灭菌，接种，发酵，产品的分离、提纯等方面。发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节，要严格控制温度、pH和溶解氧等发酵条件。 【详解】A、谷氨酸的发酵生产在中性和弱碱性条件下会积累谷氨酸，在酸性条件下则容易形成谷氨酰胺和N-乙酰谷胺酰胺，A正确； B、发酵前将菌种接种到摇瓶培养是为了扩大培养，获取更多菌种，B正确； C、小麦预处理能将淀粉分解为葡萄糖，为发酵提供原料，C正确； D、诱变育种不能对生物进行定向改造，D错误。 故选D。 9. 研究人员欲筛选对抗生素有抗性、能高效降解淀粉的微生物以降解餐余垃圾，进行的操作如图所示。下列叙述错误的是（　　） A. 餐余垃圾浸出液在接种前通常需要进行高压蒸汽灭菌处理 B. 可用稀释涂布平板法将餐余垃圾浸出液接种在X培养基上 C. X培养基含有淀粉和抗生素，Y培养基是不含琼脂的液体培养基 D. 图中降解淀粉最高效的微生物是⑤，可根据菌落特征初步判断微生物类型 【答案】A 【解析】 【分析】微生物常见的接种的方法：①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。 【详解】A、餐余垃圾浸出液中含有目的菌，因此不能对其进行高压蒸汽灭菌处理，A错误； B、根据培养后培养基上形成的菌落分布可知，将含目的菌的餐余垃圾浸出液接种在X培养基上采用的是稀释涂布平板法，B正确； C、实验目的是筛选对抗生素有抗性、高效降解淀粉的微生物，根据图示中在X培养基上滴加碘液后形成了透明圈，说明X培养基上含有淀粉，菌体分解淀粉的能力强，在其周围形成的透明圈就大，同时为了筛选到对抗生素有抗性的菌体，因此X培养基还应该含有抗生素，Y培养基是将筛选到的目的菌扩大培养，为不含琼脂的液体培养基，C正确； D、碘液遇碘变蓝，淀粉被分解，蓝色消失，图中⑤的透明圈最大，说明菌体降解淀粉的能力最强，不同菌体形成的菌落特征不同，因此可根据菌落特征初步判断微生物类型，D正确。 故选A。 10. 以甘蔗榨糖后的废弃液（糖蜜）或餐厨垃圾为原料，在实验室利用嗜盐单胞菌H发酵生产其代谢产物PHA，可提高甘蔗的整体利用价值，其具体工艺流程如图所示。下列相关叙述错误的是（ ） A. 搅拌可增加培养液中的氧含量，且能使菌种与培养液混匀 B. 利用餐厨垃圾来生产PHA的过程，利用了微生物分泌的胞外酶 C. 使用嗜盐单胞菌能节约淡水资源 D. 发酵结束之后，可采取适当的过滤、沉淀等方法直接获得产品PHA 【答案】D 【解析】 【详解】A、搅拌可增加培养液中的氧含量，且能使菌种与培养液混匀，有利于发酵过程的顺利进行，A正确； B、PHA可由嗜盐单胞菌H利用废弃液（糖蜜）或餐厨垃圾发酵产生，是嗜盐单胞菌H发酵生产的代谢产物，据此推测，利用餐厨垃圾来生产PHA的过程，利用了嗜盐单胞菌H分泌的胞外酶，B正确； C、嗜盐单胞菌能在高盐环境下生长，利用其发酵可以使用含盐的废水等，从而节约淡水资源，C正确； D、题意显示，该过程获得的PHA属于细胞产物，因此，可采取适当的提取、分离和纯化措施，过滤、沉淀等方法得到的是微生物菌体本身，D错误。 故选D。 11. 《天工开物·曲糵》中记载了酿醋的方法：“凡醋，用秫米或粟米煮熟，摊冷，拌曲入瓮，封固。七日发，搅之。又七日，再搅。又七日，醋成。滤清贮用。”下列有关酿醋的说法正确的是（　　） A. 米饭“拌曲后固封”，有利于产生酒精和醋酸 B. 酿制过程中，前七日产生的气泡量明显高于后十四日产生的气泡量 C. 发酵过程中，微生物繁殖越快发酵产物产率越高 D. 为防止霉菌感染，酿醋时温度应控制在30℃以下 【答案】B 【解析】 【详解】A、“拌曲后固封”创造厌氧环境，利于酵母菌进行酒精发酵产生酒精，但醋酸发酵需氧气，固封不利于醋酸产生，A错误； B、前七日“发”指酒精发酵阶段，酵母菌分解糖类产生大量CO₂气泡；后十四日“搅之”后进入醋酸发酵阶段，醋酸菌氧化酒精产生醋酸，气泡（CO₂）产生量显著减少，因此前七日气泡量明显高于后十四日，B正确； C、发酵产物产率取决于微生物的代谢速率和底物转化效率，并非繁殖越快产率越高。例如，酵母菌在繁殖缓慢时仍可高效产酒精，过度繁殖可能导致资源竞争或代谢产物抑制，C错误； D、醋酸菌最适生长温度为30~35℃，控制温度旨在优化发酵效率，而非防止霉菌感染。曲中本就含有霉菌（如米曲霉），其参与糖化过程，30℃以下可能抑制醋酸菌活性，D错误。 故选B。 12. 食醋是一种全球性食用的酸性调味品，具有抗菌抗疲劳等功能特性。如果在生产包装过程中造成二次污染，易因产气变质菌导致产品产气变质，传统上常用塑料瓶恒温培养法检测产品是否存在产气变质菌，实验人员新配制了一种液体产气变质菌检测培养基，为检测其有效性做了如下对照实验。下列叙述错误的是（　　） 检测方式 塑料瓶恒温培养法 产气变质菌检测培养基培养法 样品编号 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 检测结果 ＋ － ＋ ＋ － ＋ － ＋ ＋ － 检测时间 15～24天 2～4天 注：“+”表示检出产气变质菌；“－”表示未检出产气变质菌。 A. 当缺乏糖源且氧气充足时，醋酸菌可将乙醇转化为乙醛后再转化为醋酸 B. 无菌操作中，检测培养基和培养皿可分别采用湿热灭菌和干热灭菌 C. 可以采用平板划线法在食醋产气变质菌检测培养基上接种待测样品 D. 与传统方法相比，食醋产气变质菌检测培养基能更快速检测出产气变质菌 【答案】C 【解析】 【详解】A、醋酸菌是好氧微生物，当氧气充足、缺少糖源时，可将乙醇先转化为乙醛，再将乙醛转化为醋酸，A正确； B、无菌操作中，培养基一般采用高压蒸汽灭菌（属于湿热灭菌），培养皿等玻璃器皿可采用干热灭菌，B正确； C、平板划线法主要用于微生物的分离纯化，无法直接定量检测产气变质菌；而题目中的培养基为液体培养基，平板划线法适用于固体培养基，因此该方法不能用于液体培养基接种，C错误； D、由表格数据可知，传统方法检测需15~24天，新的检测培养基法仅需2~4天，明显更快速，D正确。 二、多选题（共4个，每个4分，错选不得分，漏选得2分） 13. 下列关于发酵工程基本环节分析的叙述，正确的有（  ） A. 发酵工程的生产用菌种通常是经选育获得的纯种 B. 发酵时要对温度、pH等发酵条件进行严格调控 C. 发酵过程中排出的气体和废液可直接排放到环境中 D. 应根据不同产品的类型采取适当的分离和纯化措施 【答案】ABD 【解析】 【详解】A、发酵工程中可以利用原材料中含有的菌种，比如传统发酵制作泡菜时，就可以利用蔬菜表面天然存在的乳酸菌进行发酵，A正确； B、发酵时需要对温度、pH、溶解氧等发酵条件进行严格调控，因为这些条件会直接影响微生物的生长和代谢产物的生成，B正确； C、发酵过程中排出的气体和废液可能含有有害物质，不能直接排放到环境中，否则会造成污染，C错误； D、不同发酵产品的性质不同，需要根据产品类型采取适当的分离和纯化措施，比如产物是菌体本身或菌体的代谢物，分离纯化方法就有区别，D正确。 14. 下列有关泡菜制作过程中，不同时期泡菜坛中乳酸菌含量叙述，正确的是（ ） A. 制作泡菜初期并无乳酸菌存在 B. 腌制过程中乳酸菌的数量会逐渐增多并达到最高峰 C. 腌制后期乳酸菌的数量会下降 D. 腌制的全过程乳酸菌的数量不变，活性有变化 【答案】BC 【解析】 【详解】A、泡菜的制作是利用蔬菜表面的乳酸菌的代谢，因此发酵初期就有乳酸菌，A错误； B、发酵初期，乳酸菌含量较少，到了中期，乳酸菌的含量会达到最大值，B正确； C、腌制后期，由于乳酸积累，坛内pH值下降，抑制了乳酸菌的生长和繁殖，乳酸菌的数量会下降，C正确； D、腌制的全过程乳酸菌的数量和活性都会发生变化，D错误。 15. 吸水链霉菌井冈变种是一种可与水稻根系共生的放线菌，其产生的井冈霉素是一种广谱抗生素，可以防治由立枯丝核菌引起的水稻纹枯病。如图为井冈霉素高产菌的选育过程，下列叙述正确的是（  ） 注：富集菌液常用选择培养基 A. 在患纹枯病的稻田中，应采集患病水稻根系附近的土壤样品 B. 步骤②使用全营养培养基富集菌液，以提高目标菌种的比例 C. 步骤③用稀释涂布平板法分离单菌落，根据菌落特征初筛 D. 步骤⑤先在培养基上均匀涂布立枯丝核菌，再接种吸水链霉菌井冈变种，通过观察抑菌圈来筛选高产菌株 【答案】CD 【解析】 【详解】A、要分离能产生井冈霉素，抑制立枯丝核菌的吸水链霉菌井冈变种，应在患纹枯病稻田中的健康水稻根系附近采集土壤，患病水稻患病说明其根际缺乏足够能抑制病的目标菌，A错误； B、富集培养的目的是提高目标菌种的比例，需要使用选择培养基，全营养培养基会使各种杂菌也旺盛生长，无法提高目标菌种的比例，B错误； C、稀释涂布平板法可以将菌液稀释后分散得到单菌落，不同菌种的菌落形态、大小、颜色等特征不同，因此可以根据菌落特征完成初筛，C正确； D、步骤⑤的目的是筛选高产井冈霉素的菌株，井冈霉素可抑制立枯丝核菌生长，抑菌圈越大说明菌株产井冈霉素能力越强；操作时需要先在培养基上均匀涂布立枯丝核菌，再接种吸水链霉菌井冈变种，后续通过抑菌圈大小筛选高产菌株，D正确。 16. 抗生素是由某些微生物产生的、能抑制其他微生物增殖的物质，在临床抗感染治疗中应用广泛。科研人员从土壤中分离能产生抗生素的目的菌，并进行效果鉴定，相关实验流程如图所示。下列叙述正确的是（　　） A. 制备培养基时，需用到凝固剂、碳源等，采用干热灭菌法灭菌 B. 挑选菌落时，周围有透明圈的菌落所产生的抗生素种类相同 C. 菌落直径与透明圈直径的比值越小，其产生的抗生素抑制S菌效果越好 D. 测试菌2、5对该筛选出的菌产生的抗生素具有抗性 【答案】CD 【解析】 【详解】A、培养基的灭菌通常采用湿热灭菌法，A错误； B、由于土壤中微生物种类众多，能产生抑制指示菌生长的微生物可能有多种，进而产生的抗生素种类也可能不同，B错误； C、菌落直径与透明圈直径的比值越小，其产生的抗生素抑制S菌效果越好，有些菌株无透明圈产生是因为其不能产生抗生素，C正确； D、测试菌2和5距离产生透明圈菌株的距离近，说明测试菌2、5对该菌产生的抗生素具有抗性，D正确。 三、综合题（共7空，每空2分） 17. 阅读下列关于能源、环境和农业生产方面的材料，回答相关问题： 材料I：随着能源和环境问题日益严峻，利用纤维素酶降解秸秆生产燃料乙醇，对缓解全球能源危机有着重大意义。某兴趣小组通过实验分离出能分解纤维素的微生物。 （1）为了筛选出分解纤维素的微生物，实验小组尝试从收割后的小麦田里取样，配制以纤维素为唯一碳源的______（填“选择”或“鉴别”）培养基。 （2）若要对培养的细菌计数，则需要用______法进行接种，当样品的稀释度足够高时，培养一段时间后，经刚果红染色，可根据______初步鉴定并挑取产纤维素酶菌。 材料II：尿素是一种重要的农业氮肥，但尿素并不能直接被农作物吸收，只有当土壤中的细菌将尿素分解成氨之后，才能被植物利用。某课题小组从土壤中分离能够分解尿素的细菌并进行计数的过程如图所示。 （3）图中培养基应以______为唯一氮源。 （4）某同学选取5个培养皿进行实验，其中1个不进行涂布或者用无菌水涂布平板，目的是______；接种其余4个培养皿，一段时间后4个培养皿中分别长出了54、46、50、24个菌落，根据实验结果，该1g土壤样本中约有分解尿素的细菌______个。培养基表面生长的是单菌落，运用这种方法统计的结果往往比实际值偏小的原因是______。 【答案】（1）选择 （2） ①. 稀释涂布平板##涂布平板 ②. 菌落和透明圈的特征（或直接写透明圈特征） （3）尿素 （4） ①. 检测培养基是否被污染 ②. 5×109 ③. 当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落 【解析】 【小问1详解】 配制以纤维素为唯一碳源，原则上，只有能分解纤维素的微生物才能在该培养基上生存和繁殖，因此属于选择培养基。 【小问2详解】 若要对培养的细菌计数，则需要用稀释涂布平板法，除可以用于分离微生物外，也常用来统计样品中活菌的数目。培养一段时间后，经刚果红染色，可根据菌落和透明圈的特征（如菌落的形状、大小、颜色等）初步鉴定并挑取产纤维素酶菌株。 【小问3详解】 由题干信息“课题小组从土壤中分离能够分解尿素的细菌并进行计数”可知，培养基应以尿素为唯一氮源。 【小问4详解】 选取5个培养皿进行实验，其中1个不进行涂布或者用无菌水涂布平板，目的是检测培养基是否被污染，如果该培养皿出现菌落说明被污染了。一般选择菌落数为30~300的平板进行计数，选择54、46、50菌落数，则培养皿上生长菌落的平均值为（54+46+50）÷3=50。将1g土壤加入99mL无菌水中相当于稀释了102，故⑤试管的稀释倍数为107，所以1g土壤样本中约有分解尿素的细菌50÷0.1×107=5×109个。培养基表面生长的是单菌落，运用这种方法统计的结果往往比实际值偏小的原因是当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。 四、实验题（共3空，每空2分） 18. 纤维素是秸秆等青贮饲料的主要组成成分，为改善青贮饲料的口感和营养，人们往往在青贮过程中添加生物性制剂，而产纤维素酶微生物制剂的添加成为青贮饲料研究的热点之一。 （1）纤维素是一种多糖，是______的主要成分。 （2）菌种的筛选与鉴定。 ①从菌种库中取出待活化菌株于平板上划线后，30℃培养2d，分别用灭菌牙签蘸取活化的菌株在______的选择培养基培养一段时间后，测定菌落直径和透明圈直径计算比值。 ②应选择菌落直径和透明圈直径比值最______的菌落进行扩大培养。 【答案】（1）植物细胞壁 （2） ①. 以纤维素为唯一碳源 ②. 小 【解析】 【小问1详解】 植物细胞壁的主要成分为纤维素和果胶。 【小问2详解】 ①实验目的为筛选出一种能够分解纤维素的细菌，所以选用以纤维素为唯一碳源的选择培养基培养； ②刚果红可以与纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，菌落直径和透明圈直径比值越小，菌落分解纤维素能力越强，应选择菌落直径和透明圈直径比值最小的菌落进行扩大培养。 五、解答题（共20空，每空2分） 19. 我国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐，疆埸有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的诗句，其中“庐”和“瓜”是蔬菜，“剥”和“菹”是腌制加工的意思。泡菜是一种历史悠久、深受群众喜爱的传统美食。回答下列有关泡菜制作的问题： （1）制作泡菜时，为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的作用是_______。 （2）泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行___________的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的________中。 （3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有________、__________和________等。 （4）从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸。这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是________________________，原因是___________________。 【答案】（1）增加乳酸菌的数量 （2） ①. 无氧呼吸 ②. 细胞质##细胞质基质 （3） ①. 温度 ②. 腌制时间 ③. 食盐用量 （4） ①. 乳酸菌数量增多，杂菌数量减少 ②. 乳酸菌比杂菌更适宜酸性环境 【解析】 【分析】泡菜制作的原理：制作泡菜时所使用的微生物是乳酸菌，乳酸菌的代谢类型是异养厌氧型，能够在无氧条件下将葡萄糖氧化为乳酸。 【小问1详解】 陈泡菜液中含有一定量的乳酸菌，因此加入陈泡菜液，可以增加乳酸菌的数量，加快菌体数量扩增速度，缩短发酵时间。 【小问2详解】 乳酸菌为厌氧菌，进行无氧呼吸产生乳酸，所以泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行无氧呼吸的过程，该过程只能在细胞质中进行。 【小问3详解】 泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度、食盐用量和腌制时间等。泡菜制作过程中，温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短、 容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。 【小问4详解】 从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，氧气浓度逐渐降低，泡菜液逐渐变酸，不适宜杂菌生长，而适宜乳酸菌生长，因此乳酸菌数量增加，其他杂菌数量减少 20. 如图所示为发酵工程生产产品的流程图，据图回答： （1）培养基在使用之前要用________法进行灭菌。 （2）整个流程的中心环节是______，在该时期要随时取样检测培养基中的____________________等。 （3）在发酵过程中要不断搅拌的目的是：①_________________；②__________________。 （4）发酵产品分离、提纯时要根据产品的类型不同选择合适的方法。如果发酵产品是菌体本身，常常采用____________等方法将菌体分离和干燥。 【答案】（1）高压蒸汽（湿热灭菌） （2） ①. 发酵罐内发酵（发酵） ②. 微生物数量、产物浓度 （3） ①. 增加溶氧量 ②. 使菌种与培养液充分接触，提高原料的利用率 （4）过滤、沉淀 【解析】 【分析】发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。 【小问1详解】 培养基通常用高压蒸汽（湿热灭菌）法进行灭菌。 【小问2详解】 发酵罐内发酵（发酵）是图示整个流程的中心环节，在该时期要随时取样检测培养基中的微生物数量、产物浓度等，以便随时调整发酵罐中营养基质的加入速度。 【小问3详解】 在发酵过程中通过搅拌不仅能增加溶氧量，还能使菌种与培养液充分接触，提高原料的利用率，从而使发酵过程更好的进行。 【小问4详解】 发酵产品分离、提纯时要根据产品的类型不同选择合适的方法。如果要获得菌体本身，常常采用过滤、沉淀等方法分离和干燥。 21. 如图1是传统发酵技术的部分制作装置及操作步骤示意图：图2为果酒与果醋发酵装置示意图，请据图回答下列问题： （1）进行果酒制作时，A装置中的发酵液不能装满，目的是____（答出两点），该发酵需要的温度条件是____℃。充分发酵后，利用酸性条件下的____对图2出料口c取样的物质进行检验。若呈____色，则说明产生了酒精。 （2）B装置适用于果醋制作，醋酸菌在____时，可将葡萄糖转变成醋酸。 （3）C装置在发酵坛盖沿上加水的目的是____。 【答案】（1） ①. 提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖；防止发酵液溢出 ②. 18～30 ③. 重铬酸钾 ④. 灰绿 （2）氧气、糖源充足 （3）创造无氧环境 【解析】 【小问1详解】 进行果酒制作时，A装置中的发酵液不能装满，为了提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖；防止发酵液溢出。酵母菌的最适生长温度为 18～30℃，此温度下酵母菌代谢旺盛，酒精发酵效率最高。充分发酵后，利用酸性条件下的重铬酸钾对图2出料口c取样的物质进行检验，若呈灰绿色，则说明产生了酒精。 【小问2详解】 A装置属于密封装置，B装置有通气孔，A和B装置中，适用于果醋制作的是B装置，因为醋酸菌是好氧细菌，发酵容器需要设有通气孔。醋酸菌在氧气、糖源充足时，可将葡萄糖转变成醋酸。 【小问3详解】 C 装置在发酵坛盖沿上加水可增强密封性，创造无氧环境。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $ 2025-2026下学期高二生物期中试卷 一、单选题（共12个，每个2分） 1. 防止杂菌污染和获得纯净微生物培养物是研究和应用微生物的前提，也是发酵工程的重要基础。下列关于无菌操作技术的叙述，正确的是（　　） A. 将培养基转移到三角瓶和试管中时常用三角漏斗 B. 接种环在划线前后都要进行灼烧并立即划线以免灭菌失效 C. 无菌技术只能用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染 D. 高压蒸汽灭菌时，灭菌时间应从高压蒸汽灭菌锅开始加热时计时 2. 培养基、培养皿、接种针、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌或消毒方法依次是（　　） ①化学消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线消毒 ⑤湿热灭菌 ⑥巴氏消毒法 A. ⑤③②①④⑥ B. ⑤③②⑥④① C. ⑤⑥②③④① D. ③④②①⑥⑤ 3. 自生固氮菌是土壤中能独立进行固氮的细菌。科研人员进行了土壤中自生固氮菌的分离和固氮能力测定的研究，部分实验流程如图。已知步骤④获得的三个平板的菌落数分别为90、95、100，对照组平板为0。下列相关叙述正确的是（ ） A. 步骤②振荡 20 min的目的是扩大菌种数量，属于选择培养 B. 步骤④使用接种环划线接种，使用前需要灼烧灭菌 C. 1g 土壤中平均自生固氮菌数约为9.5×10⁴个 D. ④所用培养基应加入碳源、无机盐、水和琼脂 4. 人们在研究、利用微生物时，需获取纯种微生物并计数或保存。下列叙述正确的是（　　） A. 培养基倒入培养皿后，需盖上皿盖并立即将培养皿倒置 B. 待培养基冷却至50℃时进行倒平板操作 C. 用稀释涂布平板法进行微生物计数时，结果往往比实际值偏高 D. 干热灭菌后，需要待压力表降至“0”后才能从高压蒸汽灭菌锅里开盖取物 5. 基于生物学知识，下列产品宣传语的描述最不科学的是（　　） A. 钙片产品：补充钙质，有助于骨骼和牙齿的健康 B. 防晒霜产品：可减少紫外线对皮肤的伤害，降低患皮肤癌风险 C. 核酸类产品：补充某些特定的核酸，可增强基因的修复能力 D. 益生菌酸奶：含有活性益生菌，有助于维持肠道菌群平衡，提升免疫力 6. 芝麻壳是巴中地区的一种传统面点，以面粉、芝麻、食盐(或白砂糖)、酵面等为原料，经和面、发酵、擀面、裹芝麻、烘烤等过程制成。下列有关说法正确的是（　　） A. 面粉的主要成分是淀粉，其单体为果糖和葡萄糖 B. 芝麻油因含饱和脂肪酸，在常温下呈液态 C. 发酵过程中，酵母菌无氧呼吸产生乳酸使面团膨胀 D. 高温烘烤可杀死芝麻壳中的微生物，从而延长保质期 7. 鱼露是广东地区常见的调味品，具有悠久的制作历史。传统工艺发酵周期较长，经历前期将原料鱼进行高盐腌制、中期露天发酵和后期保温后熟三阶段。下列叙述错误的是（　　） A. 高盐抑制腐败微生物的生长，促进发酵微生物的生长 B. 传统工艺的发酵菌种来源复杂，主要来自空气 C. 微生物产生的蛋白酶在发酵中起重要作用 D. 鱼露的制作与异养需氧型微生物有关 8. 味精是以粮食等为原料经发酵制成的一种调味料，发酵中所用的谷氨酸棒状杆菌菌种大都从自然界筛选获得，下图是以小麦为原料生产味精的工艺流程图。下列分析错误的是（ ） A. 中性或弱碱性条件下该原料发酵会积累谷氨酸 B. 发酵前将菌种接种到摇瓶培养是为了扩大培养 C. 小麦预处理能将淀粉分解为葡萄糖，为发酵提供原料 D. 通过诱变育种或基因工程育种进行定向改造，获得性状优良的菌种 9. 研究人员欲筛选对抗生素有抗性、能高效降解淀粉的微生物以降解餐余垃圾，进行的操作如图所示。下列叙述错误的是（　　） A. 餐余垃圾浸出液在接种前通常需要进行高压蒸汽灭菌处理 B. 可用稀释涂布平板法将餐余垃圾浸出液接种在X培养基上 C. X培养基含有淀粉和抗生素，Y培养基是不含琼脂的液体培养基 D. 图中降解淀粉最高效的微生物是⑤，可根据菌落特征初步判断微生物类型 10. 以甘蔗榨糖后的废弃液（糖蜜）或餐厨垃圾为原料，在实验室利用嗜盐单胞菌H发酵生产其代谢产物PHA，可提高甘蔗的整体利用价值，其具体工艺流程如图所示。下列相关叙述错误的是（ ） A. 搅拌可增加培养液中的氧含量，且能使菌种与培养液混匀 B. 利用餐厨垃圾来生产PHA的过程，利用了微生物分泌的胞外酶 C. 使用嗜盐单胞菌能节约淡水资源 D. 发酵结束之后，可采取适当的过滤、沉淀等方法直接获得产品PHA 11. 《天工开物·曲糵》中记载了酿醋的方法：“凡醋，用秫米或粟米煮熟，摊冷，拌曲入瓮，封固。七日发，搅之。又七日，再搅。又七日，醋成。滤清贮用。”下列有关酿醋的说法正确的是（　　） A. 米饭“拌曲后固封”，有利于产生酒精和醋酸 B. 酿制过程中，前七日产生的气泡量明显高于后十四日产生的气泡量 C. 发酵过程中，微生物繁殖越快发酵产物产率越高 D. 为防止霉菌感染，酿醋时温度应控制在30℃以下 12. 食醋是一种全球性食用的酸性调味品，具有抗菌抗疲劳等功能特性。如果在生产包装过程中造成二次污染，易因产气变质菌导致产品产气变质，传统上常用塑料瓶恒温培养法检测产品是否存在产气变质菌，实验人员新配制了一种液体产气变质菌检测培养基，为检测其有效性做了如下对照实验。下列叙述错误的是（　　） 检测方式 塑料瓶恒温培养法 产气变质菌检测培养基培养法 样品编号 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 检测结果 ＋ － ＋ ＋ － ＋ － ＋ ＋ － 检测时间 15～24天 2～4天 注：“+”表示检出产气变质菌；“－”表示未检出产气变质菌。 A. 当缺乏糖源且氧气充足时，醋酸菌可将乙醇转化为乙醛后再转化为醋酸 B. 无菌操作中，检测培养基和培养皿可分别采用湿热灭菌和干热灭菌 C. 可以采用平板划线法在食醋产气变质菌检测培养基上接种待测样品 D. 与传统方法相比，食醋产气变质菌检测培养基能更快速检测出产气变质菌 二、多选题（共4个，每个4分，错选不得分，漏选得2分） 13. 下列关于发酵工程基本环节分析的叙述，正确的有（  ） A. 发酵工程的生产用菌种通常是经选育获得的纯种 B. 发酵时要对温度、pH等发酵条件进行严格调控 C. 发酵过程中排出的气体和废液可直接排放到环境中 D. 应根据不同产品的类型采取适当的分离和纯化措施 14. 下列有关泡菜制作过程中，不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述，正确的是（ ） A. 制作泡菜初期并无乳酸菌存在 B. 腌制过程中乳酸菌的数量会逐渐增多并达到最高峰 C. 腌制后期乳酸菌的数量会下降 D. 腌制的全过程乳酸菌的数量不变，活性有变化 15. 吸水链霉菌井冈变种是一种可与水稻根系共生的放线菌，其产生的井冈霉素是一种广谱抗生素，可以防治由立枯丝核菌引起的水稻纹枯病。如图为井冈霉素高产菌的选育过程，下列叙述正确的是（  ） 注：富集菌液常用选择培养基 A. 在患纹枯病的稻田中，应采集患病水稻根系附近的土壤样品 B. 步骤②使用全营养培养基富集菌液，以提高目标菌种的比例 C. 步骤③用稀释涂布平板法分离单菌落，根据菌落特征初筛 D. 步骤⑤先在培养基上均匀涂布立枯丝核菌，再接种吸水链霉菌井冈变种，通过观察抑菌圈来筛选高产菌株 16. 抗生素是由某些微生物产生的、能抑制其他微生物增殖的物质，在临床抗感染治疗中应用广泛。科研人员从土壤中分离能产生抗生素的目的菌，并进行效果鉴定，相关实验流程如图所示。下列叙述正确的是（　　） A. 制备培养基时，需用到凝固剂、碳源等，采用干热灭菌法灭菌 B. 挑选菌落时，周围有透明圈的菌落所产生的抗生素种类相同 C. 菌落直径与透明圈直径的比值越小，其产生的抗生素抑制S菌效果越好 D. 测试菌2、5对该筛选出的菌产生的抗生素具有抗性 三、综合题（共7空，每空2分） 17. 阅读下列关于能源、环境和农业生产方面的材料，回答相关问题： 材料I：随着能源和环境问题日益严峻，利用纤维素酶降解秸秆生产燃料乙醇，对缓解全球能源危机有着重大意义。某兴趣小组通过实验分离出能分解纤维素的微生物。 （1）为了筛选出分解纤维素的微生物，实验小组尝试从收割后的小麦田里取样，配制以纤维素为唯一碳源的______（填“选择”或“鉴别”）培养基。 （2）若要对培养的细菌计数，则需要用______法进行接种，当样品的稀释度足够高时，培养一段时间后，经刚果红染色，可根据______初步鉴定并挑取产纤维素酶菌。 材料II：尿素是一种重要的农业氮肥，但尿素并不能直接被农作物吸收，只有当土壤中的细菌将尿素分解成氨之后，才能被植物利用。某课题小组从土壤中分离能够分解尿素的细菌并进行计数的过程如图所示。 （3）图中培养基应以______为唯一氮源。 （4）某同学选取5个培养皿进行实验，其中1个不进行涂布或者用无菌水涂布平板，目的是______；接种其余4个培养皿，一段时间后4个培养皿中分别长出了54、46、50、24个菌落，根据实验结果，该1g土壤样本中约有分解尿素的细菌______个。培养基表面生长的是单菌落，运用这种方法统计的结果往往比实际值偏小的原因是______。 四、实验题（共3空，每空2分） 18. 纤维素是秸秆等青贮饲料的主要组成成分，为改善青贮饲料的口感和营养，人们往往在青贮过程中添加生物性制剂，而产纤维素酶微生物制剂的添加成为青贮饲料研究的热点之一。 （1）纤维素是一种多糖，是______的主要成分。 （2）菌种的筛选与鉴定。 ①从菌种库中取出待活化菌株于平板上划线后，30℃培养2d，分别用灭菌牙签蘸取活化的菌株在______的选择培养基培养一段时间后，测定菌落直径和透明圈直径计算比值。 ②应选择菌落直径和透明圈直径比值最______的菌落进行扩大培养。 五、解答题（共20空，每空2分） 19. 我国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐，疆埸有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的诗句，其中“庐”和“瓜”是蔬菜，“剥”和“菹”是腌制加工的意思。泡菜是一种历史悠久、深受群众喜爱的传统美食。回答下列有关泡菜制作的问题： （1）制作泡菜时，为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的作用是_______。 （2）泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行___________的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的________中。 （3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有________、__________和________等。 （4）从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸。这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是________________________，原因是___________________。 20. 如图所示为发酵工程生产产品的流程图，据图回答： （1）培养基在使用之前要用________法进行灭菌。 （2）整个流程的中心环节是______，在该时期要随时取样检测培养基中的____________________等。 （3）在发酵过程中要不断搅拌的目的是：①_________________；②__________________。 （4）发酵产品分离、提纯时要根据产品的类型不同选择合适的方法。如果发酵产品是菌体本身，常常采用____________等方法将菌体分离和干燥。 21. 如图1是传统发酵技术的部分制作装置及操作步骤示意图：图2为果酒与果醋发酵装置示意图，请据图回答下列问题： （1）进行果酒制作时，A装置中的发酵液不能装满，目的是____（答出两点），该发酵需要的温度条件是____℃。充分发酵后，利用酸性条件下的____对图2出料口c取样的物质进行检验。若呈____色，则说明产生了酒精。 （2）B装置适用于果醋制作，醋酸菌在____时，可将葡萄糖转变成醋酸。 （3）C装置在发酵坛盖沿上加水的目的是____。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $