专题04 人体的健康 2025-2026学年人教版生物七年级下册期末专题复习讲义

专题04 人体的营养 题型1 人体需要的主要营养物质 题型2 人体消化系统的组成和功能 题型3 小肠的结构和功能 题型4 各种消化腺的位置和功能 题型5 消化酶 题型6 食物的消化和营养物质的吸收过程 题型7 注意合理营养 题型8 关注食品安全 题型9 营养物质的作用与缺乏时症状 题型10 探究发生在口腔内的化学消化 题型11 测定某种食物中的能量 ▉考点01 食物中的营养物质 我们平时吃的食物中含有的营养物质如下所示： ▉考点02 糖类、脂质、蛋白质的作用 1.糖类、脂肪（脂质的一种）和蛋白质 营养物质 糖类（葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，谷薯类食物中含有的糖类主要是淀粉，人体内主要的糖类是葡萄糖） 脂肪 蛋白质 主要作用 相同点 （1）组成细胞的主要有机物； （2）能为生命活动提供能量（糖类、脂肪和蛋白质为生命活动提供能量的顺序：糖类→脂肪→蛋白质。相同质量的淀粉、蛋白质和脂肪氧化分解，脂肪释放的能量最多） 不同点 人体的重要能源物质 人体重要的备用能源物质 建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质 食物来源 谷类（小麦、水稻等）、根茎类（甘薯、马铃薯等）、食糖等 肥肉、大豆、花生、核桃和各种食用油等 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等 备注 有的患者不能正常进食时，常静脉注射葡萄糖溶液来供给能量 如果生病后几天吃不下食物，会消耗储存在体内的脂肪等物质，身体就会明显消瘦 儿童、青少年以及伤病员应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物 知识链接 膳食纤维 膳食纤维有“第七类营养素”之称，包括纤维素、果胶等。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等食物中，人无法直接消化纤维素，但纤维素等膳食纤维具有重要的保健作用：①能够促进胃肠的蠕动和排空；②有利于降低人体内过高的血脂和血糖，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。 生物与生活 蛋白质的其他功能 蛋白质是构成细胞的一种基本物质。蛋白质的种类很多，如人和动物的肌肉的成分主要是蛋白质，输送氧的血红蛋白是蛋白质，人体内进行生物化学反应时起催化作用的各种酶有很多是蛋白质，抵抗病原体的抗体也是一种蛋白质等。 2.实验·探究：测定几种食物中的能量 （1）实验原理 根据“食物燃烧释放的热量使水温升高”的原理来测定食物中的能量。 （2）提出问题 ①小麦粒、黄豆种子、花生种子中是否含有能量？②每克花生种子含有多少能量？③相同质量的花生种子和核桃种子哪个含有的能量多？ （3）作出假设 ①小麦粒、黄豆种子、花生种子中含有能量。②通过实际测量得出结论，不必假设。③相同质量的花生种子比核桃种子含能量多（或相同质量的核桃种子比花生种子含能量多）。 特别提醒 不是所有的探究问题都需要作出假设 作出假设需要根据已有的知识和经验来进行。针对不同的问题作出的假设是不同的。有的问题可能不需要作出假设，比如测种子的发芽率，在测定之前，不需要对种子发芽率提出假定的数值。 （4）制订计划（参考案例） ①取一只50毫升的锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。 ②在锥形瓶里放入一支温度计。（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底） ③安装好实验装置（如图所示），并测量水温（T₁）。 ④称出一粒干燥花生种子的质量（m）。 ⑤将这粒种子点燃，并尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T₂）。 一粒花生种子所含的能量=4.2×30×（T₂-T₁）（单位：焦） 每克花生种子所含的能量=（单位：焦/克） 注：1克水（在本实验中可将1毫升水视作1克水）温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。 ⑥用同样的方法可以测出一粒核桃种子所含的能量和每克核桃种子所含的能量。 ⑦比较两次实验的数据。 特别提醒 选取的种子个体不宜太大，否则会出现将水加热到沸腾后种子仍在燃烧的情况，此后种子虽仍在燃烧放出热量，但由于水温不再上升，所以这部分热量无法测定，会引起较大的实验误差。 巧学妙记 糖类、脂肪、蛋白质的作用 糖蛋白，加脂肪， 三物质，释能量； 保生长，供营养， 建细胞，不相让。 （5）完善计划 制订出探究计划后，通过小组讨论，检查并完善自己的计划。 （6）实施计划 按照修改后的探究计划进行实验，及时统计和分析数据。 （7）分析结果，得出结论 将你们小组得到的数据填入下表。 种子名称 种子的质量/克 水量/毫升 燃烧前的水温/℃ 燃烧后的水温/℃ 测定出的热量/焦 分析、比较计算得出的数据，可以得出结论： ①花生种子中含有能量。 ②得出每克花生种子、核桃种子含有的能量（理论值：花生种子为24.00千焦/克，核桃种子为14.06千焦/克）。（通过实验测得并计算出的能量值要低于种子中含有能量的理论值） ③相同质量的花生种子比核桃种子含能量多。 特别提醒 减少种子燃烧过程中热量散失的方法 （1）实验时选用的种子应该是容易燃烧的。 （2）种子点燃后立即放到锥形瓶底部。 （3）待种子完全燃烧后再测水温。 （4）改进实验装置，减少散热（如下图）。 3.科学方法：设置重复组（目的是减少误差，保证实验结果的准确性） （1）原因：实验测定的数据往往存在误差，因此需要设置重复组。 （2）方法和作用：设置重复组是指同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分接近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。 注意： 1.为了保证实验结果的准确性，应取各重复组实验数据的平均值 ▉考点03 水和无机盐的作用 1.水 （1）作用 ①水是人体细胞的主要成分之一（人体缺水15%～20%，就会有生命危险），占人体体重的60%～70%。 ②水是人体不可缺少的重要物质，人体的各项生命活动，离开水都无法进行。 ③人体内的营养物质以及尿素等废物，都要借助水才能运输。 （2）来源：主要来自饮水和食物。 2.无机盐 （1）作用 ①无机盐在人体内的含量不多，但对人体却非常重要，它是构成人体组织的重要原料。 ②参与人体的各种代谢活动，维持人体生长发育等生命活动的正常进行。不同食物中无机盐的种类和含量不同 （2）几种无机盐缺乏时的表现及其食物来源 无机盐的种类 缺乏时的表现 食物来源 含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 奶类、豆类、虾皮等 含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等 瘦肉、奶类、蛋、海带、坚果等 含铁的无机盐 缺铁性贫血 肝、瘦肉、马铃薯、菠菜等 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿（俗称大脖子病），儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症） 海带、紫菜、干贝、海参等 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、肝、牡蛎、蛋等 知识链接 喝水过少的危害 水对于维持人体各项生命活动起着重要的作用。人体如果缺水，会出现口干舌燥、乏力、眩晕、恶心呕吐甚至昏迷等症状，还可能会导致多脏器功能的损伤，增加患肾结石、胆囊结石及尿路感染等疾病的概率。因此人每天要保证充足的水量的摄入，注意不可用喝奶茶、饮料等代替饮水。 知识链接 缺铁为什么会导致贫血？ 血红蛋白（含铁）是红细胞的重要组成成分。铁摄入不足，会影响血红蛋白的合成，引起缺铁性贫血，导致出现乏力、头晕等症状。轻症患者可以通过改善营养得到缓解，严重者应及时进行药物治疗。 ▉考点04 维生素的作用 1.维生素的特点和作用 （1）维生素种类很多，其中大多数是人体自身不能合成的，只能从食物中摄取。 （2）维生素不是人体细胞的主要成分，不能为人体提供能量。 （3）人体对维生素的需求量很小，但它们能参与很多生理过程，其作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。 特别提醒 坏血病≠败血症 坏血病是缺乏维生素C引起的，而败血症是指致病菌侵入血液循环，并在其中生长繁殖，产生毒素而发生的急性全身性感染。 2.几种维生素缺乏时的表现及其食物来源 维生素的种类 功能 缺乏时的表现 食物来源 维生素A 促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 动物肝脏、鱼肝油等 维生素B₁ 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、消化不良、食欲不振等 动物的肾脏、稻麦等谷类的外皮、胚芽等 叶酸（维生素B₉） 促进骨髓中幼细胞成熟，预防神经管缺陷，保护神经系统等 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 动物肝脏、西蓝花、菠菜等蔬菜 维生素C（高温会破坏雄生素C） 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力 维生素C缺乏症（又称坏血病）、抵抗力下降等 新鲜的蔬菜和水果等，特别是柑橘、柠檬 维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 佝偻病（如鸡胸、X形或0形腿等）、骨质疏松症等 动物肝脏、蛋黄、鱼肝油等 生物与生活 儿童常晒太阳可预防佝偻病 人体皮肤里含有7-脱氢胆固醇，经日光照射后，能转变成维生素D。因此，儿童常晒太阳对预防佝偻病有一定作用。 巧学妙记 维生素缺乏的表现 夜盲A，皮肤干； 坏血C，抵抗降； 佝偻D，骨疏松。 ▉考点05 食物的消化 1.消化的概述 （1）消化的概念 食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫作消化。 （2）消化的物质 2.消化系统的组成 食物的消化是靠消化系统来完成的。人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。 注意：1.细嚼慢咽有利于健康 生物与生活 人体最坚硬的器官——牙 牙是人体最坚硬的器官，牙损坏后，食物得不到充分咀嚼，会加重胃、肠的负担，影响食物的消化。在口腔中细菌的作用下，蔗糖可转化为酸性物质，这些物质吸附在牙表面，如不及时清除，最终会导致龋齿。少吃甜食、正确刷牙、定期检查牙等，可以有效地预防龋齿。 （1）消化道 消化道是一条很长的管道，开始于口腔，终于肛门，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等器官。 组成 功能 口腔 口腔是消化道的起始部分，里面有牙、舌和唾液腺导管的开口。牙咀嚼食物，舌搅拌食物并使食物与唾液混合 咽 食物的通路 食管 食物的通路，能蠕动，将食物推入胃中 胃 内有胃腺，是消化道中最膨大的部分，能暂时储存食物。通过收缩和蠕动，使食物与胃液充分混合，并进行初步消化 小肠 小肠是消化道中最长的一段，其起始部分叫作十二指肠，十二指肠是胰液和胆汁流入小肠的部位。小肠通过蠕动促进消化，吸收营养物质，并将剩余物推入大肠。小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官 大肠 大肠长约1.5米，其起始部分叫作盲肠，在腹腔的右下部。盲肠上连接着一条细小的盲管，叫作阑尾。大肠通过蠕动将食物残渣推向肛门 肛门 粪便通过肛门排出体外 （2）消化腺 消化腺是能分泌消化液帮助消化食物的腺体。人体的消化腺主要包括唾液腺、肝、胰、（位于消化管壁外，属于大消化腺）胃腺和肠腺。（位于消化道内，属于小消化腺） 消化腺 位置 消化液 消化液进入部位 消化液的作用 唾液腺 口腔周围 唾液 口腔 含有唾液淀粉酶，初步消化淀粉 胃腺 胃壁内 胃液 胃 含有盐酸和蛋白酶，初步消化蛋白质 肝（人体最大的消化腺） 右上腹部 胆汁 胆汁进入胆囊，经导管流入十二指肠 不含消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒，促进其分解 胰 胃的后方，靠近胃与十二指肠 胰液 通过导管流入十二指肠 含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，将蛋白质、糖类、脂肪分解为小分子有机物 肠腺 小肠壁内 肠液 小肠 含有与消化有关的酶 生物与生活 胃不会消化自己的原因 （1）胃细胞能合成和分泌一种称为“细胞保护因子”的物质，正是这些特殊物质的作用，胃才不会消化自己。 （2）胃还有一个特点，胃壁细胞经常更新，老细胞不断从表面脱落，新细胞取而代之。胃黏膜层大概每3天就全部更新一次。所以即使胃的内壁受到一定程度的侵害也可以在短时间内修复。 注意： 1.肝、胆囊、胰、十二指肠的相互关系示意图 知识链接 小肠内含有多种消化液的原因 十二指肠是小肠的起始部分，其中有胰管与胆总管的开口，可接受胰液和胆汁注入，因此小肠内含有肠液、胰液、胆汁等消化液。 知识链接 肝的解毒功能 肝还有解毒功能，绝大部分有毒物质，如农药、有毒重金属、人体蛋白质代谢产生的氨等，经肝处理后，变成无毒或毒性较小的物质，如氨经肝变成尿素后排出体外。 辨析比较 区分消化腺、消化液和消化酶 注意：1.馒头变甜是由于淀粉被分解形成了麦芽糖 3.实验·探究：口腔对馒头（或米饭）的消化作用 （1）实验原理 ①淀粉是馒头（或米饭）的主要成分；淀粉没有甜味，但淀粉分解形成的麦芽糖有甜味。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。 ②牙的咀嚼、舌的搅拌、唾液与食物的混合都是在口腔里进行的。口腔的温度大约是37℃。 （2）提出问题 ①细细咀嚼馒头（或米饭）后感觉到甜味是不是淀粉发生了变化？ ②馒头（或米饭）变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液有关？ ③如果有关，它们各自起什么作用？ （3）作出假设 ①细细咀嚼馒头（或米饭）后感觉到甜味是由于淀粉被分解为麦芽糖。 ②馒头（或米饭）变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液有关。 ③牙切断、磨碎食物，舌使食物与唾液充分混合，唾液能分解食物。 （4）制订和实施计划（参考案例） a.切馒头：取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C3块。将A块和B块分别用刀细细地切碎；（模拟牙的咀嚼）C块不做任何处理，作为对照。 b.取唾液：用凉开水将口漱干净，（以清除口腔中的食物残渣）在口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。 c.取3支洁净的试管，分别编号为甲、乙、丙，然后进行如下处理及操作。 编号 甲 乙 丙 馒头 A馒头碎屑 B馒头碎屑 C馒头块 （甲和乙试管可以形成一组对照实验，变量是唾液（或唾液淀粉酶）；甲和丙试管可以形成一组对照实验，变量是牙的咀嚼和舌的搅拌） 液体 2毫升唾液 2毫升清水 2毫升唾液 是否搅拌（模拟舌的搅拌） 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌 操作 （37℃与人口腔内的温度相近，在此温度下唾液淀粉酶的活性最强，即作用效果最好，温度过高和过低都会影响酶的活性。在实验中，可以将试管放在恒温水浴锅中，保持温度为37℃；食物的消化需要一定的时间） 特别提醒 避免馒头碎屑粘在试管壁上的方法 可以用药匙将馒头碎屑放入试管中，也可以把细纸条折成“V”形，将馒头碎屑放在纸槽里，然后放入试管中。 素养培育·师生互动 问：如何设计实验来验证温度对唾液淀粉酶活性的影响？ 答：①将等量的淀粉溶液和唾液混合后，分别放在0℃、37℃、100℃环境中。 ②一段时间后，滴加碘液，观察实验现象，得出实验结论。 （5）实验现象及分析 编号 现象 原因 甲 不变蓝 模拟了牙的咀嚼和舌的搅拌，馒头碎屑与唾液充分混合，唾液中的唾液淀粉酶使淀粉分解 乙 变蓝 清水不能使淀粉分解 丙 部分变蓝 没有模拟牙的咀嚼和舌的搅拌，馒头块没有与唾液充分混合，只有表面的部分淀粉分解 （6）实验结论 ①馒头变甜是淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，麦芽糖有甜味。 ②馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关。 ③牙可以切断、磨碎食物，舌使食物与唾液充分混匀，唾液可以分解食物。 特别提醒 淀粉并不是都在口腔内被分解 食物中的淀粉可以在口腔内唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖。但食物在口腔中停留时间很短，被分解的淀粉只是很小一部分，大部分的淀粉并没有被分解为麦芽糖，它们是进入小肠后才被分解的。 知识链接 消化酶具有专一性 消化酶具有专一性，每种酶只能消化一种或一类物质。唾液淀粉酶只能消化淀粉，对蛋白质、脂肪等无消化作用，胰液、肠液含有能消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，因此对糖类、蛋白质和脂肪都有消化作用。 4.食物在消化道内的消化过程 （1）食物在消化道内的消化 （2）淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程 5.食物消化的过程 （1）将食物切断、磨碎，与消化液充分混合；（食物的成分不发生变化，属于物理性消化） （2）食物中分子较大的有机物在消化酶的作用下分解（食物的成分发生变化，属于化学性消化，如蛋白质分解为氨基酸）为能被细胞吸收的小分子有机物。 注意： 1.食物在消化道内的消化过程 特别提醒 小肠是消化食物的主要场所 食物主要在口腔、胃和小肠中被消化，咽、食道、大肠几乎没有消化能力。小肠是消化食物的主要场所，因为小肠内含有肠液、胰液、胆汁三种消化液和多种消化酶，能够将糖类、脂肪、蛋白质彻底消化分解。 ▉考点06 营养物质的吸收 1.小肠和大肠的结构与功能 项目 成人的长度 起始端 结构特点 内表面积 功能 小肠 一般为5～6米 起始部分为十二指肠 小肠内表面有许多皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛 很大，接近半个篮球场 吸收的主要场所 大肠 一般为1.5米 起始部分为盲肠，上面连着阑尾 较粗大，内表面有环形皱襞，没有绒毛状突起 相对较小 蠕动，将食物残渣推向肛门，吸收一部分营养物质 注意： 1.小肠的结构图 巧学妙计 消化系统记忆口诀 消化系统器官多， 咽和食道且不说； 口腔内有牙和舌， 食物断碎相混合； 胃的功能不算小， 食物胃液相混合； 若论消化和吸收， 小肠才是主场所； 若问特点有哪些， 长大多薄须掌握。 2.小肠适于消化食物和吸收营养物质的特点 小肠是消化和吸收的主要器官，（但不是唯一器官）它的结构和功能是相适应的。 3.营养物质的吸收 （1）吸收的概念：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的过程就是吸收。 （2）营养物质的吸收 ①胃能吸收少量的水、无机盐等； ②小肠是吸收的主要器官，葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大量的水、无机盐和维生素由小肠吸收； ③大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。 4.粪便的形成 未被小肠消化和吸收的物质下行到大肠，其中一部分水、无机盐和维生素被大肠吸收，剩余的残渣形成粪便，通过肛门排出体外。 特别提醒 营养物质的吸收 各种营养物质在消化道内的吸收。 特别提醒 消化道各器官中： 既有消化功能又有吸收功能：胃和小肠； 只有消化功能：口腔； 只有吸收功能：大肠； 既无消化又无吸收功能：咽、食管和肛门。 ▉考点07 合理营养 1.合理营养 （1）概念：全面而平衡的营养。 （2）含义：①“全面”是指摄取的营养物质（六类营养物质和膳食纤维）的种类要齐全；②“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要合适（不多也不少，比例适当），与身体的需要保持平衡。 2.饮食与健康的关系 （1）偏食的危害：偏食、挑食易造成身体对某种营养物质的摄入不足，影响人体的正常生理功能。例如，不喜欢吃蔬菜和水果，体内易缺乏维生素C，出现牙龈出血等症状。 （2）节食减肥的危害：长期节食减肥，摄入的营养物质会减少，体内易缺乏蛋白质、糖类、脂肪等营养物质，导致营养不良，进而出现低血糖、贫血等症状，影响青少年正常的生长发育及日常生活。另外，节食减肥还有可能造成抵抗力下降、影响肠胃功能、造成情绪低落等。 （3）不吃早饭的危害：对于学生来说，不吃早饭就上学，身体的能量供给不足，容易导致在两三节课后出现头晕、心慌等现象，影响学习和身体健康。 （4）高盐饮食的危害：摄入过多的盐会使正常人的血压升高，影响身体的健康。另外，高盐饮食还不利于人体对钙的吸收，增加骨质疏松的风险等。 （5）高糖和高脂肪饮食的危害：有些同学不喜欢喝水，喜欢喝饮料，喜欢吃甜食（如巧克力等）、油炸食品等，这些食物中含有较多的糖类和脂肪，经常食用该类食物容易引起身体肥胖。 以上几点都说明了饮食与健康有着直接的关系。为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，营养搭配必须合理。青少年正处于生长发育的关键时期，每天摄取合理的营养物质格外重要。 生物与生活 不吃早餐的危害 （1）让你反应迟钝：早餐是大脑上午活动的能量之源，如果不吃早餐，体内没有足够的血糖供消耗。 （2）慢性病可能“上身”：不吃早餐，身体为了获得动力，会使甲状腺、垂体等腺体的分泌活动增强，这样除了会造成腺体亢奋，还会使体质变弱，易患慢性病。 （3）胃可能要“造反”：胃长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，易出现胃炎、胃溃疡等疾病。 3.平衡膳食宝塔 （1）意义：为了给居民提供科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南（2022）》，将食物分为五类，用“平衡膳食宝塔”来表示它们的比例关系，提倡大家每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。 （2）内容 4.《中国居民膳食指南（2022）》基本准则 （1）针对一般人群的八条准则：①食物多样，合理搭配；②吃动平衡，健康体重；③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；⑤少盐少油，控糖限酒；⑥规律进餐，足量饮水；⑦会烹会选，会看标签；⑧公筷分餐，杜绝浪费。 （2）针对学龄儿童（6周岁到不满18周岁的未成年人）增加的五条准则：①主动参与食物选择和制作，提高营养素养；②吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为；③天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒；④多户外活动，少视屏（指减少看电子屏幕）时间，每天进行60分钟以上的中高强度身体活动；⑤定期监测体格发育，保持体重适宜增长。 特别提醒 营养物质并不是摄入越多越好 过多摄入某些营养物质，这些营养物质又不能及时代谢，就有可能引起人体中毒。如属于脂溶性营养物质的维生素A、维生素D、维生素E及维生素K不易排出体外，摄入过多会引起人体中毒。 注意：1.三餐多样，合理搭配 2.青少年正处于长身体的时期，各种营养物质既不可缺乏，也不能过剩，要做到不挑食、不偏食、不暴饮暴食 ▉考点08 食品安全 1.食品安全问题及对策 （1）购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品生产许可证编号。 （2）厨房和炊具要经常清洗，保持干净，这样才不会污染食品。 （3）蔬菜、水果洗干净了再食用，对于蔬菜、水果上的农药残留物，可采用清水浸泡、冲洗或削去外皮的方法去除。 （4）发芽的马铃薯（发芽的马铃薯中含有有毒物质龙葵素，食用后易引起龙葵素中毒）和毒蘑菇本身就有毒，绝不能食用。 （5）若你有过敏史，一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信息。 （6）野生动物生活的环境复杂，它们身上可能携带多种致病微生物（包括病毒）。禁止违法食用野生动物。 （7）不要吃发霉的食物。 （8）聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播。 注意：1.吃东西时挑食、偏食不符合“吃出健康” 生物与生活 为保证食品安全，生活中应注意的一些问题 （1）四季豆等豆类一定要煮熟了才能吃，否则会中毒；（2）受潮霉变的食物，尤其是玉米、花生等，往往含有致癌物质，不能食用；（3）烧烤和油炸食品也含有致癌物质，尽量少食用；（4）过了保质期的食品绝不能食用；（5）要养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播等。 生物与生活 有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少吗？ 不一定。蔬菜、水果有“虫眼”，可能是因为蔬菜、水果长虫后才喷洒农药，也有可能是喷洒了农药，但农药的药效较低，虫子没有被农药杀死。 2.《中华人民共和国食品安全法》 （1）颁布目的：为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国颁布了《中华人民共和国食品安全法》。 （2）该法规定：①在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动；②任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 3.《中华人民共和国反食品浪费法》 （1）施行时间及目的：为防止食品浪费，保障国家粮食安全，我国于2021年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》。 （2）该法规定：国家坚持多措并举、精准施策、科学管理、社会共治的原则，采取技术上可行、经济上合理的措施防止和减少食品浪费。国家倡导文明、健康、节约资源、保护环境的消费方式，提倡简约适度、绿色低碳的生活方式。 知识链接 绿色食品 在我国，产自优良生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品分为A级和AA级两类。 一．人体需要的主要营养物质（共4小题） 1．“饥肠辘辘鸣，炊烟袅袅升。”当人感到饥饿、肚子咕咕叫时，为快速补充能量（　　） A．谷薯类 B．奶蛋类 C．肉类 D．果蔬类 2．2025年4月24日，“神舟二十号”载人飞船成功发射升空。航天员的饮食需科学搭配，以应对微重力环境对身体的挑战。下列有关营养物质作用的叙述（　　） A．糖类是人体最主要的能源物质，保障航天员对能量的需求 B．维生素D和钙可预防骨质疏松，保障航天员骨骼的健康 C．蛋白质是人体细胞的组成成分，用于人体组织的修复和更新 D．脂肪对人体弊大于利，航天员可以不食用脂肪 3．李刚因患肺炎请假一周，返校后食欲极差，身体明显消瘦。此时（　　） A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．水 4．下列各组物质，都能为细胞的生命活动提供能量的是（　　） A．水、糖类 B．糖类、脂类 C．无机盐、维生素 D．二氧化碳、糖类 二．人体消化系统的组成和功能（共2小题） 5．人的消化系统中，消化和吸收的主要器官是（　　） A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠 6．人体消化系统的组成是（　　） A．口腔、食道、胃、小肠、大肠、肛门 B．肝脏、唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺 C．肠液、胰液、唾液、胆汁 D．消化道和消化腺 三．小肠的结构和功能（共3小题） 7．人体小肠是吸收营养物质的主要器官，下列叙述与其吸收功能有关系的是（　　） ①小肠一般长5﹣6米 ②小肠内有多种消化液 ③小肠内表面有许多环形皱襞 ④小肠中有能分泌肠液的肠腺 ⑤小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成 ⑥小肠绒毛内有毛细血管 A．①③⑤⑥ B．①②③④ C．①③④⑤ D．①④⑤⑥ 8．如图是某同学用纸和小纸条制作的小肠内壁模型，该作品比较形象地模拟了小肠（　　） A．内有多种消化液 B．长度很长 C．内有丰富的毛细血管 D．内有环形皱襞 9．依据结构功能观判断，下列与小肠吸收功能无关的是（　　） A．成人小肠一般有5至6米长 B．小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛 C．小肠内有多种消化液 D．小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄 四．各种消化腺的位置和功能（共2小题） 10．人体消化系统中，能分泌胆汁的器官是（　　） A．胃 B．肝脏 C．胰腺 D．小肠 11．既能消化糖类，又能消化蛋白质和脂肪的消化液是（　　） A．唾液 B．胰液 C．胆汁 D．胃液 五．消化酶（共3小题） 12．下列对生物不同生命活动和生理功能曲线图的分析，错误的是（　　） A．图一表示绿豆种子萌发成幼苗过程中质量变化的曲线，乙是有机物质量的变化 B．图二表示将狗和响尾蛇从5℃移至25℃的环境中耗氧量变化情况，E代表响尾蛇 C．图三表示人体消化酶活性随温度变化的情况，说明人在寒冷时消化食物的能力减弱 D．图四表示存放水果时氧气浓度与释放二氧化碳量的关系，H点时保存效果最佳 13．王大爷身体不适，医生给他开了药品“多酶片”（药物成分主要有脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶等）。据此判断（　　） A．神经衰弱 B．消化不良 C．味觉障碍 D．骨质疏松症 14．在一块含有淀粉的琼脂块的四个圆点位置，分别用不同的方法处理，如图所示。将上述实验装置放入37℃恒温箱中，用碘液滴在琼脂块上，可见其上面呈蓝色的斑块个数是（　　） A．1个 B．2个 C．3个 D．4个 六．食物的消化和营养物质的吸收过程（共3小题） 15．2025年4月24日神舟二十号载人飞船成功升空，航天员们在轨飞行期间需要补充充足的营养。下列营养物质中，可以不经过消化就直接被吸收的物质是（　　） A．水、淀粉、无机盐 B．维生素、葡萄糖、无机盐 C．无机盐、维生素、蛋白质 D．水、脂肪、纤维素 16．很多药物外表面都包裹一层胶囊，胶囊的成分是类似淀粉的物质，下列相关分析错误的是（　　） A．胶囊的服用方法为吞服，是为了防止唾液淀粉酶将胶囊分解 B．若将胶囊含服，胶囊会在口腔中被分解成葡萄糖 C．吞服胶囊后，胶囊会在小肠中被分解，释放内部的药物 D．胃中没有能够分解胶囊的酶 17．食物通过消化道时，淀粉、脂肪和蛋白质的消化程度如图。图中横轴字母代表消化道各器官，三条曲线分别代表三类未被消化的物质沿消化道腔下行时在各段所占百分比的变化趋势。那么曲线丙和C段代表的物质和器官分别是（　　） A．脂肪、胃 B．蛋白质、小肠 C．淀粉、口腔 D．脂肪、小肠 七．注意合理营养（共2小题） 18．2025年我国持续推进“体重管理年”三年行动计划。下列体重管理方法合理的是（　　） A．每周两天断食，其他五天正常进食 B．合理制定三餐食谱，并进行适度锻炼 C．不控制饮食，每天饭后进行高强度运动 D．每餐只吃水果蔬菜和鸡胸肉，不吃糖类食物 19．2025年5月20日是第36个“中国学生营养日”。今年的主题为“吃动平衡、身心健康”，强调饮食与运动并重，助力学生健康成长。如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”（　　） A．①层食物富含糖类，每日需要量最多 B．牙龈出血的人可适当增加②层食物 C．某同学为了减肥每天只吃②层的食物 D．中小学生应增加④层食物的摄入 八．关注食品安全（共4小题） 20．“舌尖上的安全，味蕾上的健康”。在日常生活中，食品安全越来越被人们关注。以下所列常见做法中合理的是（　　） A．异味不大的剩饭菜下顿直接食用 B．为避免浪费可食用发芽的土豆 C．应注意食品的生产日期和保质期 D．街边露天贩卖的食品都可以放心食用 21．2025年央视“3•15晚会”以“共铸诚信 提振消费”为主题，重点曝光了食品安全领域的多类乱象。下列做法不符合食品安全的是（　　） A．购买带有生产许可证编号且在保质期内的食品 B．看到色泽鲜亮、个体饱满的“保水虾仁”，大量采购 C．不吃外卖中用变质发霉鸡肉制作的黄焖鸡米饭 D．选择包装完好、标签信息完整的正规肉制食品 22．关于饮食安全，以下说法不正确的是（　　） A．发芽的马铃薯可放心食用 B．选购包装食品时注意识别生产日期和保质期 C．厨房炊具要保持洁净 D．买肉时一定要看是否检疫合格 23．关注食品安全十分重要。下列哪种食物是相对安全的（　　） A．发芽的马铃薯 B．新鲜的水果 C．过保质期的面包 D．野外的蘑菇 九．营养物质的作用与缺乏时症状（共2小题） 24．下列食品与其所含的营养成分及该营养成分缺乏症匹配正确的是（　　） A．海带和紫菜——碘——贫血症 B．牛奶——钙——佝偻病 C．动物肝脏——铁——大脖子病 D．胡萝卜——维生素D——夜盲症 25．维生素和无机盐是人体生命活动必需的物质，下列物质与相应缺乏症不符的是（　　） A．钙——佝偻病 B．维生素B1——脚气病 C．碘——地方性甲状腺肿大 D．维生素C——夜盲症 十．探究发生在口腔内的化学消化（共2小题） 26．同学们按如图所示进行实验，一段时间后向两支试管中分别滴加碘液，观察颜色变化。下列叙述错误的是（　　） A．目的是探究唾液对淀粉的消化作用 B．试管中的液体需要充分混合均匀 C．水浴温度为37℃，模拟了人体体温 D．2号试管溶液的蓝色比1号试管的深 27．图甲为探究馒头在口腔中的变化的实验示意图，图乙为淀粉消化过程示意图，A、B为物质（　　） A．图甲中①②作对照，实验变量是舌的搅拌 B．滴加碘液后，试管①会变蓝，②③不变蓝 C．部分淀粉在口腔中初步消化，A是麦芽糖 D．淀粉最终被b代表的胆汁和胰液消化为B 十一．测定某种食物中的能量（共2小题） 28．某班同学进行了“测定某种食物中的能量”的实验（如图），下列相关叙述正确的是（　　） A．测量使用的温度计一定要触到锥形瓶的瓶底，才能准确测量水温 B．实验过程中，要使食物完全燃烧，并尽量减少燃烧中热量的散失 C．在相同的条件下进行重复实验，取测量的最大值做为实验结果 D．实验过程中，锥形瓶中的水吸收的热量大于种子实际所含的能量 29．如图为李明设计的测定核桃仁能量的实验装置，相关叙述错误的是（　　） A．温度计不能插到瓶底也不能悬浮于液面 B．加罩易拉罐能减少热量损失 C．实验前后均需要称量核桃的质量 D．要记录燃烧前和燃烧后两个水温 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题04 人体的营养 题型1 人体需要的主要营养物质 题型2 人体消化系统的组成和功能 题型3 小肠的结构和功能 题型4 各种消化腺的位置和功能 题型5 消化酶 题型6 食物的消化和营养物质的吸收过程 题型7 注意合理营养 题型8 关注食品安全 题型9 营养物质的作用与缺乏时症状 题型10 探究发生在口腔内的化学消化 题型11 测定某种食物中的能量 ▉考点01 食物中的营养物质 我们平时吃的食物中含有的营养物质如下所示： ▉考点02 糖类、脂质、蛋白质的作用 1.糖类、脂肪（脂质的一种）和蛋白质 营养物质 糖类（葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，谷薯类食物中含有的糖类主要是淀粉，人体内主要的糖类是葡萄糖） 脂肪 蛋白质 主要作用 相同点 （1）组成细胞的主要有机物； （2）能为生命活动提供能量（糖类、脂肪和蛋白质为生命活动提供能量的顺序：糖类→脂肪→蛋白质。相同质量的淀粉、蛋白质和脂肪氧化分解，脂肪释放的能量最多） 不同点 人体的重要能源物质 人体重要的备用能源物质 建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质 食物来源 谷类（小麦、水稻等）、根茎类（甘薯、马铃薯等）、食糖等 肥肉、大豆、花生、核桃和各种食用油等 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等 备注 有的患者不能正常进食时，常静脉注射葡萄糖溶液来供给能量 如果生病后几天吃不下食物，会消耗储存在体内的脂肪等物质，身体就会明显消瘦 儿童、青少年以及伤病员应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物 知识链接 膳食纤维 膳食纤维有“第七类营养素”之称，包括纤维素、果胶等。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等食物中，人无法直接消化纤维素，但纤维素等膳食纤维具有重要的保健作用：①能够促进胃肠的蠕动和排空；②有利于降低人体内过高的血脂和血糖，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。 生物与生活 蛋白质的其他功能 蛋白质是构成细胞的一种基本物质。蛋白质的种类很多，如人和动物的肌肉的成分主要是蛋白质，输送氧的血红蛋白是蛋白质，人体内进行生物化学反应时起催化作用的各种酶有很多是蛋白质，抵抗病原体的抗体也是一种蛋白质等。 2.实验·探究：测定几种食物中的能量 （1）实验原理 根据“食物燃烧释放的热量使水温升高”的原理来测定食物中的能量。 （2）提出问题 ①小麦粒、黄豆种子、花生种子中是否含有能量？②每克花生种子含有多少能量？③相同质量的花生种子和核桃种子哪个含有的能量多？ （3）作出假设 ①小麦粒、黄豆种子、花生种子中含有能量。②通过实际测量得出结论，不必假设。③相同质量的花生种子比核桃种子含能量多（或相同质量的核桃种子比花生种子含能量多）。 特别提醒 不是所有的探究问题都需要作出假设 作出假设需要根据已有的知识和经验来进行。针对不同的问题作出的假设是不同的。有的问题可能不需要作出假设，比如测种子的发芽率，在测定之前，不需要对种子发芽率提出假定的数值。 （4）制订计划（参考案例） ①取一只50毫升的锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。 ②在锥形瓶里放入一支温度计。（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底） ③安装好实验装置（如图所示），并测量水温（T₁）。 ④称出一粒干燥花生种子的质量（m）。 ⑤将这粒种子点燃，并尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T₂）。 一粒花生种子所含的能量=4.2×30×（T₂-T₁）（单位：焦） 每克花生种子所含的能量=（单位：焦/克） 注：1克水（在本实验中可将1毫升水视作1克水）温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。 ⑥用同样的方法可以测出一粒核桃种子所含的能量和每克核桃种子所含的能量。 ⑦比较两次实验的数据。 特别提醒 选取的种子个体不宜太大，否则会出现将水加热到沸腾后种子仍在燃烧的情况，此后种子虽仍在燃烧放出热量，但由于水温不再上升，所以这部分热量无法测定，会引起较大的实验误差。 巧学妙记 糖类、脂肪、蛋白质的作用 糖蛋白，加脂肪， 三物质，释能量； 保生长，供营养， 建细胞，不相让。 （5）完善计划 制订出探究计划后，通过小组讨论，检查并完善自己的计划。 （6）实施计划 按照修改后的探究计划进行实验，及时统计和分析数据。 （7）分析结果，得出结论 将你们小组得到的数据填入下表。 种子名称 种子的质量/克 水量/毫升 燃烧前的水温/℃ 燃烧后的水温/℃ 测定出的热量/焦 分析、比较计算得出的数据，可以得出结论： ①花生种子中含有能量。 ②得出每克花生种子、核桃种子含有的能量（理论值：花生种子为24.00千焦/克，核桃种子为14.06千焦/克）。（通过实验测得并计算出的能量值要低于种子中含有能量的理论值） ③相同质量的花生种子比核桃种子含能量多。 特别提醒 减少种子燃烧过程中热量散失的方法 （1）实验时选用的种子应该是容易燃烧的。 （2）种子点燃后立即放到锥形瓶底部。 （3）待种子完全燃烧后再测水温。 （4）改进实验装置，减少散热（如下图）。 3.科学方法：设置重复组（目的是减少误差，保证实验结果的准确性） （1）原因：实验测定的数据往往存在误差，因此需要设置重复组。 （2）方法和作用：设置重复组是指同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分接近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。 注意： 1.为了保证实验结果的准确性，应取各重复组实验数据的平均值 ▉考点03 水和无机盐的作用 1.水 （1）作用 ①水是人体细胞的主要成分之一（人体缺水15%～20%，就会有生命危险），占人体体重的60%～70%。 ②水是人体不可缺少的重要物质，人体的各项生命活动，离开水都无法进行。 ③人体内的营养物质以及尿素等废物，都要借助水才能运输。 （2）来源：主要来自饮水和食物。 2.无机盐 （1）作用 ①无机盐在人体内的含量不多，但对人体却非常重要，它是构成人体组织的重要原料。 ②参与人体的各种代谢活动，维持人体生长发育等生命活动的正常进行。不同食物中无机盐的种类和含量不同 （2）几种无机盐缺乏时的表现及其食物来源 无机盐的种类 缺乏时的表现 食物来源 含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 奶类、豆类、虾皮等 含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等 瘦肉、奶类、蛋、海带、坚果等 含铁的无机盐 缺铁性贫血 肝、瘦肉、马铃薯、菠菜等 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿（俗称大脖子病），儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症） 海带、紫菜、干贝、海参等 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、肝、牡蛎、蛋等 知识链接 喝水过少的危害 水对于维持人体各项生命活动起着重要的作用。人体如果缺水，会出现口干舌燥、乏力、眩晕、恶心呕吐甚至昏迷等症状，还可能会导致多脏器功能的损伤，增加患肾结石、胆囊结石及尿路感染等疾病的概率。因此人每天要保证充足的水量的摄入，注意不可用喝奶茶、饮料等代替饮水。 知识链接 缺铁为什么会导致贫血？ 血红蛋白（含铁）是红细胞的重要组成成分。铁摄入不足，会影响血红蛋白的合成，引起缺铁性贫血，导致出现乏力、头晕等症状。轻症患者可以通过改善营养得到缓解，严重者应及时进行药物治疗。 ▉考点04 维生素的作用 1.维生素的特点和作用 （1）维生素种类很多，其中大多数是人体自身不能合成的，只能从食物中摄取。 （2）维生素不是人体细胞的主要成分，不能为人体提供能量。 （3）人体对维生素的需求量很小，但它们能参与很多生理过程，其作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。 特别提醒 坏血病≠败血症 坏血病是缺乏维生素C引起的，而败血症是指致病菌侵入血液循环，并在其中生长繁殖，产生毒素而发生的急性全身性感染。 2.几种维生素缺乏时的表现及其食物来源 维生素的种类 功能 缺乏时的表现 食物来源 维生素A 促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 动物肝脏、鱼肝油等 维生素B₁ 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、消化不良、食欲不振等 动物的肾脏、稻麦等谷类的外皮、胚芽等 叶酸（维生素B₉） 促进骨髓中幼细胞成熟，预防神经管缺陷，保护神经系统等 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 动物肝脏、西蓝花、菠菜等蔬菜 维生素C（高温会破坏雄生素C） 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力 维生素C缺乏症（又称坏血病）、抵抗力下降等 新鲜的蔬菜和水果等，特别是柑橘、柠檬 维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 佝偻病（如鸡胸、X形或0形腿等）、骨质疏松症等 动物肝脏、蛋黄、鱼肝油等 生物与生活 儿童常晒太阳可预防佝偻病 人体皮肤里含有7-脱氢胆固醇，经日光照射后，能转变成维生素D。因此，儿童常晒太阳对预防佝偻病有一定作用。 巧学妙记 维生素缺乏的表现 夜盲A，皮肤干； 坏血C，抵抗降； 佝偻D，骨疏松。 ▉考点05 食物的消化 1.消化的概述 （1）消化的概念 食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫作消化。 （2）消化的物质 2.消化系统的组成 食物的消化是靠消化系统来完成的。人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。 注意：1.细嚼慢咽有利于健康 生物与生活 人体最坚硬的器官——牙 牙是人体最坚硬的器官，牙损坏后，食物得不到充分咀嚼，会加重胃、肠的负担，影响食物的消化。在口腔中细菌的作用下，蔗糖可转化为酸性物质，这些物质吸附在牙表面，如不及时清除，最终会导致龋齿。少吃甜食、正确刷牙、定期检查牙等，可以有效地预防龋齿。 （1）消化道 消化道是一条很长的管道，开始于口腔，终于肛门，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等器官。 组成 功能 口腔 口腔是消化道的起始部分，里面有牙、舌和唾液腺导管的开口。牙咀嚼食物，舌搅拌食物并使食物与唾液混合 咽 食物的通路 食管 食物的通路，能蠕动，将食物推入胃中 胃 内有胃腺，是消化道中最膨大的部分，能暂时储存食物。通过收缩和蠕动，使食物与胃液充分混合，并进行初步消化 小肠 小肠是消化道中最长的一段，其起始部分叫作十二指肠，十二指肠是胰液和胆汁流入小肠的部位。小肠通过蠕动促进消化，吸收营养物质，并将剩余物推入大肠。小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官 大肠 大肠长约1.5米，其起始部分叫作盲肠，在腹腔的右下部。盲肠上连接着一条细小的盲管，叫作阑尾。大肠通过蠕动将食物残渣推向肛门 肛门 粪便通过肛门排出体外 （2）消化腺 消化腺是能分泌消化液帮助消化食物的腺体。人体的消化腺主要包括唾液腺、肝、胰、（位于消化管壁外，属于大消化腺）胃腺和肠腺。（位于消化道内，属于小消化腺） 消化腺 位置 消化液 消化液进入部位 消化液的作用 唾液腺 口腔周围 唾液 口腔 含有唾液淀粉酶，初步消化淀粉 胃腺 胃壁内 胃液 胃 含有盐酸和蛋白酶，初步消化蛋白质 肝（人体最大的消化腺） 右上腹部 胆汁 胆汁进入胆囊，经导管流入十二指肠 不含消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒，促进其分解 胰 胃的后方，靠近胃与十二指肠 胰液 通过导管流入十二指肠 含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，将蛋白质、糖类、脂肪分解为小分子有机物 肠腺 小肠壁内 肠液 小肠 含有与消化有关的酶 生物与生活 胃不会消化自己的原因 （1）胃细胞能合成和分泌一种称为“细胞保护因子”的物质，正是这些特殊物质的作用，胃才不会消化自己。 （2）胃还有一个特点，胃壁细胞经常更新，老细胞不断从表面脱落，新细胞取而代之。胃黏膜层大概每3天就全部更新一次。所以即使胃的内壁受到一定程度的侵害也可以在短时间内修复。 注意： 1.肝、胆囊、胰、十二指肠的相互关系示意图 知识链接 小肠内含有多种消化液的原因 十二指肠是小肠的起始部分，其中有胰管与胆总管的开口，可接受胰液和胆汁注入，因此小肠内含有肠液、胰液、胆汁等消化液。 知识链接 肝的解毒功能 肝还有解毒功能，绝大部分有毒物质，如农药、有毒重金属、人体蛋白质代谢产生的氨等，经肝处理后，变成无毒或毒性较小的物质，如氨经肝变成尿素后排出体外。 辨析比较 区分消化腺、消化液和消化酶 注意：1.馒头变甜是由于淀粉被分解形成了麦芽糖 3.实验·探究：口腔对馒头（或米饭）的消化作用 （1）实验原理 ①淀粉是馒头（或米饭）的主要成分；淀粉没有甜味，但淀粉分解形成的麦芽糖有甜味。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。 ②牙的咀嚼、舌的搅拌、唾液与食物的混合都是在口腔里进行的。口腔的温度大约是37℃。 （2）提出问题 ①细细咀嚼馒头（或米饭）后感觉到甜味是不是淀粉发生了变化？ ②馒头（或米饭）变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液有关？ ③如果有关，它们各自起什么作用？ （3）作出假设 ①细细咀嚼馒头（或米饭）后感觉到甜味是由于淀粉被分解为麦芽糖。 ②馒头（或米饭）变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液有关。 ③牙切断、磨碎食物，舌使食物与唾液充分混合，唾液能分解食物。 （4）制订和实施计划（参考案例） a.切馒头：取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C3块。将A块和B块分别用刀细细地切碎；（模拟牙的咀嚼）C块不做任何处理，作为对照。 b.取唾液：用凉开水将口漱干净，（以清除口腔中的食物残渣）在口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。 c.取3支洁净的试管，分别编号为甲、乙、丙，然后进行如下处理及操作。 编号 甲 乙 丙 馒头 A馒头碎屑 B馒头碎屑 C馒头块 （甲和乙试管可以形成一组对照实验，变量是唾液（或唾液淀粉酶）；甲和丙试管可以形成一组对照实验，变量是牙的咀嚼和舌的搅拌） 液体 2毫升唾液 2毫升清水 2毫升唾液 是否搅拌（模拟舌的搅拌） 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌 操作 （37℃与人口腔内的温度相近，在此温度下唾液淀粉酶的活性最强，即作用效果最好，温度过高和过低都会影响酶的活性。在实验中，可以将试管放在恒温水浴锅中，保持温度为37℃；食物的消化需要一定的时间） 特别提醒 避免馒头碎屑粘在试管壁上的方法 可以用药匙将馒头碎屑放入试管中，也可以把细纸条折成“V”形，将馒头碎屑放在纸槽里，然后放入试管中。 素养培育·师生互动 问：如何设计实验来验证温度对唾液淀粉酶活性的影响？ 答：①将等量的淀粉溶液和唾液混合后，分别放在0℃、37℃、100℃环境中。 ②一段时间后，滴加碘液，观察实验现象，得出实验结论。 （5）实验现象及分析 编号 现象 原因 甲 不变蓝 模拟了牙的咀嚼和舌的搅拌，馒头碎屑与唾液充分混合，唾液中的唾液淀粉酶使淀粉分解 乙 变蓝 清水不能使淀粉分解 丙 部分变蓝 没有模拟牙的咀嚼和舌的搅拌，馒头块没有与唾液充分混合，只有表面的部分淀粉分解 （6）实验结论 ①馒头变甜是淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，麦芽糖有甜味。 ②馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关。 ③牙可以切断、磨碎食物，舌使食物与唾液充分混匀，唾液可以分解食物。 特别提醒 淀粉并不是都在口腔内被分解 食物中的淀粉可以在口腔内唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖。但食物在口腔中停留时间很短，被分解的淀粉只是很小一部分，大部分的淀粉并没有被分解为麦芽糖，它们是进入小肠后才被分解的。 知识链接 消化酶具有专一性 消化酶具有专一性，每种酶只能消化一种或一类物质。唾液淀粉酶只能消化淀粉，对蛋白质、脂肪等无消化作用，胰液、肠液含有能消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，因此对糖类、蛋白质和脂肪都有消化作用。 4.食物在消化道内的消化过程 （1）食物在消化道内的消化 （2）淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程 5.食物消化的过程 （1）将食物切断、磨碎，与消化液充分混合；（食物的成分不发生变化，属于物理性消化） （2）食物中分子较大的有机物在消化酶的作用下分解（食物的成分发生变化，属于化学性消化，如蛋白质分解为氨基酸）为能被细胞吸收的小分子有机物。 注意： 1.食物在消化道内的消化过程 特别提醒 小肠是消化食物的主要场所 食物主要在口腔、胃和小肠中被消化，咽、食道、大肠几乎没有消化能力。小肠是消化食物的主要场所，因为小肠内含有肠液、胰液、胆汁三种消化液和多种消化酶，能够将糖类、脂肪、蛋白质彻底消化分解。 ▉考点06 营养物质的吸收 1.小肠和大肠的结构与功能 项目 成人的长度 起始端 结构特点 内表面积 功能 小肠 一般为5～6米 起始部分为十二指肠 小肠内表面有许多皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛 很大，接近半个篮球场 吸收的主要场所 大肠 一般为1.5米 起始部分为盲肠，上面连着阑尾 较粗大，内表面有环形皱襞，没有绒毛状突起 相对较小 蠕动，将食物残渣推向肛门，吸收一部分营养物质 注意： 1.小肠的结构图 巧学妙计 消化系统记忆口诀 消化系统器官多， 咽和食道且不说； 口腔内有牙和舌， 食物断碎相混合； 胃的功能不算小， 食物胃液相混合； 若论消化和吸收， 小肠才是主场所； 若问特点有哪些， 长大多薄须掌握。 2.小肠适于消化食物和吸收营养物质的特点 小肠是消化和吸收的主要器官，（但不是唯一器官）它的结构和功能是相适应的。 3.营养物质的吸收 （1）吸收的概念：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的过程就是吸收。 （2）营养物质的吸收 ①胃能吸收少量的水、无机盐等； ②小肠是吸收的主要器官，葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大量的水、无机盐和维生素由小肠吸收； ③大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。 4.粪便的形成 未被小肠消化和吸收的物质下行到大肠，其中一部分水、无机盐和维生素被大肠吸收，剩余的残渣形成粪便，通过肛门排出体外。 特别提醒 营养物质的吸收 各种营养物质在消化道内的吸收。 特别提醒 消化道各器官中： 既有消化功能又有吸收功能：胃和小肠； 只有消化功能：口腔； 只有吸收功能：大肠； 既无消化又无吸收功能：咽、食管和肛门。 ▉考点07 合理营养 1.合理营养 （1）概念：全面而平衡的营养。 （2）含义：①“全面”是指摄取的营养物质（六类营养物质和膳食纤维）的种类要齐全；②“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要合适（不多也不少，比例适当），与身体的需要保持平衡。 2.饮食与健康的关系 （1）偏食的危害：偏食、挑食易造成身体对某种营养物质的摄入不足，影响人体的正常生理功能。例如，不喜欢吃蔬菜和水果，体内易缺乏维生素C，出现牙龈出血等症状。 （2）节食减肥的危害：长期节食减肥，摄入的营养物质会减少，体内易缺乏蛋白质、糖类、脂肪等营养物质，导致营养不良，进而出现低血糖、贫血等症状，影响青少年正常的生长发育及日常生活。另外，节食减肥还有可能造成抵抗力下降、影响肠胃功能、造成情绪低落等。 （3）不吃早饭的危害：对于学生来说，不吃早饭就上学，身体的能量供给不足，容易导致在两三节课后出现头晕、心慌等现象，影响学习和身体健康。 （4）高盐饮食的危害：摄入过多的盐会使正常人的血压升高，影响身体的健康。另外，高盐饮食还不利于人体对钙的吸收，增加骨质疏松的风险等。 （5）高糖和高脂肪饮食的危害：有些同学不喜欢喝水，喜欢喝饮料，喜欢吃甜食（如巧克力等）、油炸食品等，这些食物中含有较多的糖类和脂肪，经常食用该类食物容易引起身体肥胖。 以上几点都说明了饮食与健康有着直接的关系。为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，营养搭配必须合理。青少年正处于生长发育的关键时期，每天摄取合理的营养物质格外重要。 生物与生活 不吃早餐的危害 （1）让你反应迟钝：早餐是大脑上午活动的能量之源，如果不吃早餐，体内没有足够的血糖供消耗。 （2）慢性病可能“上身”：不吃早餐，身体为了获得动力，会使甲状腺、垂体等腺体的分泌活动增强，这样除了会造成腺体亢奋，还会使体质变弱，易患慢性病。 （3）胃可能要“造反”：胃长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，易出现胃炎、胃溃疡等疾病。 3.平衡膳食宝塔 （1）意义：为了给居民提供科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南（2022）》，将食物分为五类，用“平衡膳食宝塔”来表示它们的比例关系，提倡大家每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。 （2）内容 4.《中国居民膳食指南（2022）》基本准则 （1）针对一般人群的八条准则：①食物多样，合理搭配；②吃动平衡，健康体重；③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；⑤少盐少油，控糖限酒；⑥规律进餐，足量饮水；⑦会烹会选，会看标签；⑧公筷分餐，杜绝浪费。 （2）针对学龄儿童（6周岁到不满18周岁的未成年人）增加的五条准则：①主动参与食物选择和制作，提高营养素养；②吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为；③天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒；④多户外活动，少视屏（指减少看电子屏幕）时间，每天进行60分钟以上的中高强度身体活动；⑤定期监测体格发育，保持体重适宜增长。 特别提醒 营养物质并不是摄入越多越好 过多摄入某些营养物质，这些营养物质又不能及时代谢，就有可能引起人体中毒。如属于脂溶性营养物质的维生素A、维生素D、维生素E及维生素K不易排出体外，摄入过多会引起人体中毒。 注意：1.三餐多样，合理搭配 2.青少年正处于长身体的时期，各种营养物质既不可缺乏，也不能过剩，要做到不挑食、不偏食、不暴饮暴食 ▉考点08 食品安全 1.食品安全问题及对策 （1）购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品生产许可证编号。 （2）厨房和炊具要经常清洗，保持干净，这样才不会污染食品。 （3）蔬菜、水果洗干净了再食用，对于蔬菜、水果上的农药残留物，可采用清水浸泡、冲洗或削去外皮的方法去除。 （4）发芽的马铃薯（发芽的马铃薯中含有有毒物质龙葵素，食用后易引起龙葵素中毒）和毒蘑菇本身就有毒，绝不能食用。 （5）若你有过敏史，一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信息。 （6）野生动物生活的环境复杂，它们身上可能携带多种致病微生物（包括病毒）。禁止违法食用野生动物。 （7）不要吃发霉的食物。 （8）聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播。 注意：1.吃东西时挑食、偏食不符合“吃出健康” 生物与生活 为保证食品安全，生活中应注意的一些问题 （1）四季豆等豆类一定要煮熟了才能吃，否则会中毒；（2）受潮霉变的食物，尤其是玉米、花生等，往往含有致癌物质，不能食用；（3）烧烤和油炸食品也含有致癌物质，尽量少食用；（4）过了保质期的食品绝不能食用；（5）要养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播等。 生物与生活 有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少吗？ 不一定。蔬菜、水果有“虫眼”，可能是因为蔬菜、水果长虫后才喷洒农药，也有可能是喷洒了农药，但农药的药效较低，虫子没有被农药杀死。 2.《中华人民共和国食品安全法》 （1）颁布目的：为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国颁布了《中华人民共和国食品安全法》。 （2）该法规定：①在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动；②任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 3.《中华人民共和国反食品浪费法》 （1）施行时间及目的：为防止食品浪费，保障国家粮食安全，我国于2021年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》。 （2）该法规定：国家坚持多措并举、精准施策、科学管理、社会共治的原则，采取技术上可行、经济上合理的措施防止和减少食品浪费。国家倡导文明、健康、节约资源、保护环境的消费方式，提倡简约适度、绿色低碳的生活方式。 知识链接 绿色食品 在我国，产自优良生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品分为A级和AA级两类。 一．人体需要的主要营养物质（共4小题） 1．“饥肠辘辘鸣，炊烟袅袅升。”当人感到饥饿、肚子咕咕叫时，为快速补充能量（　　） A．谷薯类 B．奶蛋类 C．肉类 D．果蔬类 【答案】A 【解答】解：A、糖类是人体主要的供能物质，消化后迅速转化为葡萄糖，A符合题意。 B、奶蛋类含蛋白质和脂肪较多，速度较慢。 C、肉类以蛋白质和脂肪为主，C不符合题意。 D、果蔬类富含维生素和膳食纤维，无法快速供能。 故选：A。 2．2025年4月24日，“神舟二十号”载人飞船成功发射升空。航天员的饮食需科学搭配，以应对微重力环境对身体的挑战。下列有关营养物质作用的叙述（　　） A．糖类是人体最主要的能源物质，保障航天员对能量的需求 B．维生素D和钙可预防骨质疏松，保障航天员骨骼的健康 C．蛋白质是人体细胞的组成成分，用于人体组织的修复和更新 D．脂肪对人体弊大于利，航天员可以不食用脂肪 【答案】D 【解答】解：A．糖类是人体最主要的能源物质，包括走路、呼吸等都要消耗能量。因此，保障航天员对能量的需求。 B．钙和维生素D的作用包括支持骨骼健康，缺乏维生素D和钙儿童会患佝偻病，因此维生素D和钙可预防骨质疏松，B正确。 C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质、组织的更新等都离不开蛋白质，蛋白质还参与损伤细胞的修复和更新，C正确。 D．脂肪是人体内备用的能源物质，D错误。 故选：D。 3．李刚因患肺炎请假一周，返校后食欲极差，身体明显消瘦。此时（　　） A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．水 【答案】C 【解答】解：A.糖类是主要供能物质，但李刚因食欲差导致糖类摄入不足，A不符合题意； B.蛋白质主要用于细胞的修复和结构组成，不是备用能源物质； C.脂肪是备用能源物质，在糖类摄入不足时会被分解供能，C符合题意； D.水不提供能量，不能作为能源物质被消耗。 故选：C。 4．下列各组物质，都能为细胞的生命活动提供能量的是（　　） A．水、糖类 B．糖类、脂类 C．无机盐、维生素 D．二氧化碳、糖类 【答案】B 【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、维生素，能为人体提供能量的是糖类。脂肪是人体内备用的能源物质。蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能量、组织的更新等都离不开蛋白质。水、维生素不能提供能量。 故选：B。 二．人体消化系统的组成和功能（共2小题） 5．人的消化系统中，消化和吸收的主要器官是（　　） A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠 【答案】C 【解答】解：小肠很长，长约5—6米，增加了消化和吸收的面积，只由一层上皮细胞构成；小肠内含有肠液，有利于食物的消化。 故选：C。 6．人体消化系统的组成是（　　） A．口腔、食道、胃、小肠、大肠、肛门 B．肝脏、唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺 C．肠液、胰液、唾液、胆汁 D．消化道和消化腺 【答案】D 【解答】解：消化系统是由消化道和消化腺组成的。消化道包括口腔、咽、胃、小肠、肛门、肠腺、肝脏等。 故选：D。 三．小肠的结构和功能（共3小题） 7．人体小肠是吸收营养物质的主要器官，下列叙述与其吸收功能有关系的是（　　） ①小肠一般长5﹣6米 ②小肠内有多种消化液 ③小肠内表面有许多环形皱襞 ④小肠中有能分泌肠液的肠腺 ⑤小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成 ⑥小肠绒毛内有毛细血管 A．①③⑤⑥ B．①②③④ C．①③④⑤ D．①④⑤⑥ 【答案】A 【解答】解：小肠长约6米，内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛；小肠绒毛内有丰富的毛细血管，只由一层上皮细胞构成有利于营养物质的吸收功能、肠液，与小肠的吸收功能无关、③小肠内表面有许多环形皱襞，A正确。 故选：A。 8．如图是某同学用纸和小纸条制作的小肠内壁模型，该作品比较形象地模拟了小肠（　　） A．内有多种消化液 B．长度很长 C．内有丰富的毛细血管 D．内有环形皱襞 【答案】D 【解答】解：小肠内表面有许多环状突起，称为皱襞，该作品比较形象地模拟了小肠内有皱襞，ABC不符合题意。 故选：D。 9．依据结构功能观判断，下列与小肠吸收功能无关的是（　　） A．成人小肠一般有5至6米长 B．小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛 C．小肠内有多种消化液 D．小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄 【答案】C 【解答】解：A、小肠是消化道中最长的一段，有利于小肠对营养物质的吸收。 B、小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，有利于营养物质的吸收。 C、小肠内有肠液，能消化糖类，与吸收无直接关系。 D、绒毛壁和毛细血管壁都很薄，有利于营养物质的吸收。 故选：C。 四．各种消化腺的位置和功能（共2小题） 10．人体消化系统中，能分泌胆汁的器官是（　　） A．胃 B．肝脏 C．胰腺 D．小肠 【答案】B 【解答】解：A、胃分泌胃液。 B、肝脏分泌胆汁，B符合题意。 C、胰腺分泌胰液。 D、小肠是消化吸收的主要场所，肠液中含有消化糖类，不分泌胆汁。 故选：B。 11．既能消化糖类，又能消化蛋白质和脂肪的消化液是（　　） A．唾液 B．胰液 C．胆汁 D．胃液 【答案】B 【解答】解：能够消化脂肪、蛋白质和糖类的消化液必须含有多种消化酶。 A、唾液腺分泌唾液，只能对糖类进行初步的化学性消化。故不符合题意。 B、胰腺分泌胰液，能对糖类和蛋白质。故符合题意。 C、胆汁是由肝脏分泌的，但能够乳化脂肪，增大与消化酶的接触面积。对糖类和蛋白质不能消化。 D、胃液里面含有胃蛋白酶，对脂肪和糖类不能消化。 故选：B。 五．消化酶（共3小题） 12．下列对生物不同生命活动和生理功能曲线图的分析，错误的是（　　） A．图一表示绿豆种子萌发成幼苗过程中质量变化的曲线，乙是有机物质量的变化 B．图二表示将狗和响尾蛇从5℃移至25℃的环境中耗氧量变化情况，E代表响尾蛇 C．图三表示人体消化酶活性随温度变化的情况，说明人在寒冷时消化食物的能力减弱 D．图四表示存放水果时氧气浓度与释放二氧化碳量的关系，H点时保存效果最佳 【答案】C 【解答】解：A、由于绿豆幼苗还没长出叶前，不能制造有机物，即干重下降。一旦绿豆幼苗长出真叶，就可以进行光合作用，所以有机物开始积累，如图乙表示绿豆种子萌发成幼苗过程中质量变化的曲线。 B、动物的呼吸作用利用氧把有机物分解成二氧化碳和水。用公式表示为：有机物+氧→二氧化碳+水+能量；维持体温，从5℃的环境中移到25℃的环境中，新陈代谢升高，如图二中的E曲线，把它从5℃的室温移至25℃的环境中，呼吸作用要减弱，如图中的F曲线。 C、图三说明人体消化酶活性受温度影响，体温恒定，C错误。 D、水果在呼吸作用过程中要释放二氧化碳，当氧气浓度在H点时，即此时呼吸作用最弱。因此空气中氧气的浓度在H点时最好。 故选：C。 13．王大爷身体不适，医生给他开了药品“多酶片”（药物成分主要有脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶等）。据此判断（　　） A．神经衰弱 B．消化不良 C．味觉障碍 D．骨质疏松症 【答案】B 【解答】解：脂肪酶、蛋白酶，所以王大爷的病症是消化不良。 故选：B。 14．在一块含有淀粉的琼脂块的四个圆点位置，分别用不同的方法处理，如图所示。将上述实验装置放入37℃恒温箱中，用碘液滴在琼脂块上，可见其上面呈蓝色的斑块个数是（　　） A．1个 B．2个 C．3个 D．4个 【答案】C 【解答】解：1处由于唾液淀粉酶在酸性条件下失活，淀粉不被分解；2处唾液淀粉酶在高温条件下变性失活，因此遇碘液变蓝，也会变蓝，加碘液不变蓝。 故选：C。 六．食物的消化和营养物质的吸收过程（共3小题） 15．2025年4月24日神舟二十号载人飞船成功升空，航天员们在轨飞行期间需要补充充足的营养。下列营养物质中，可以不经过消化就直接被吸收的物质是（　　） A．水、淀粉、无机盐 B．维生素、葡萄糖、无机盐 C．无机盐、维生素、蛋白质 D．水、脂肪、纤维素 【答案】B 【解答】解：A、淀粉需分解为葡萄糖才能吸收。 B、维生素、无机盐均为小分子，B正确。 C、蛋白质需分解为氨基酸才能吸收。 D、脂肪需分解为甘油和脂肪酸，D错误。 故选：B。 16．很多药物外表面都包裹一层胶囊，胶囊的成分是类似淀粉的物质，下列相关分析错误的是（　　） A．胶囊的服用方法为吞服，是为了防止唾液淀粉酶将胶囊分解 B．若将胶囊含服，胶囊会在口腔中被分解成葡萄糖 C．吞服胶囊后，胶囊会在小肠中被分解，释放内部的药物 D．胃中没有能够分解胶囊的酶 【答案】B 【解答】解：A．胶囊成分类似淀粉，吞服可避免在口腔就被分解。 B．唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖。 C．小肠中有多种消化酶，进而释放内部药物。 D．胃中只含有胃蛋白酶，没有分解淀粉的酶，D正确。 故选：B。 17．食物通过消化道时，淀粉、脂肪和蛋白质的消化程度如图。图中横轴字母代表消化道各器官，三条曲线分别代表三类未被消化的物质沿消化道腔下行时在各段所占百分比的变化趋势。那么曲线丙和C段代表的物质和器官分别是（　　） A．脂肪、胃 B．蛋白质、小肠 C．淀粉、口腔 D．脂肪、小肠 【答案】A 【解答】解：淀粉开始消化的部位是口腔，因为口腔有唾液淀粉酶，所以曲线甲代表的是淀粉的消化过程，因为胃内有胃蛋白酶，所以曲线乙代表的是蛋白质的消化过程，所以曲线丙代表的是脂肪的消化过程、脂肪和淀粉都主要是在区域D小肠中被消化的，并初步消化蛋白质。故A符合题意。 故选：A。 七．注意合理营养（共2小题） 18．2025年我国持续推进“体重管理年”三年行动计划。下列体重管理方法合理的是（　　） A．每周两天断食，其他五天正常进食 B．合理制定三餐食谱，并进行适度锻炼 C．不控制饮食，每天饭后进行高强度运动 D．每餐只吃水果蔬菜和鸡胸肉，不吃糖类食物 【答案】B 【解答】解：A、每周两天断食属于极端节食行为、平衡、维生素，引发营养不良，不符合科学体重管理要求。 B、合理制定三餐食谱可保证营养均衡，二者结合符合循序渐进，是科学的体重管理方法。 C、不控制饮食会导致热量摄入长期过剩，也难以抵消过量摄入的热量，引发不适。 D、糖类是人体主要的供能物质，影响身体各项生命活动，仅食用水果蔬菜和鸡胸肉会使饮食结构单一、膳食纤维等营养素，D错误。 故选：B。 19．2025年5月20日是第36个“中国学生营养日”。今年的主题为“吃动平衡、身心健康”，强调饮食与运动并重，助力学生健康成长。如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”（　　） A．①层食物富含糖类，每日需要量最多 B．牙龈出血的人可适当增加②层食物 C．某同学为了减肥每天只吃②层的食物 D．中小学生应增加④层食物的摄入 【答案】C 【解答】解：A．平衡膳食宝塔”的①层主要是谷类，是人体能量的主要来源，A正确。 B．果蔬类富含维生素C。故牙龈出血的人可适当增加②层果蔬类食物。 C．虽然②层食物果蔬类食物富含维生素和矿物质、脂肪等其他营养素的缺乏，C错误。 D．奶和奶制品富含蛋白质和钙。适量增加④层食物奶和奶制品的摄入有助于满足生长发育的需要。 故选：C。 八．关注食品安全（共4小题） 20．“舌尖上的安全，味蕾上的健康”。在日常生活中，食品安全越来越被人们关注。以下所列常见做法中合理的是（　　） A．异味不大的剩饭菜下顿直接食用 B．为避免浪费可食用发芽的土豆 C．应注意食品的生产日期和保质期 D．街边露天贩卖的食品都可以放心食用 【答案】C 【解答】解：A、吃剩后有异味的饭菜已经被细菌污染，A错误。 B、发芽的土豆含有毒素，B错误。 C、在购买食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分、生产日期、生产厂家和厂家地址等内容。 D、街边露天贩卖的食品不卫生，D错误。 故选：C。 21．2025年央视“3•15晚会”以“共铸诚信 提振消费”为主题，重点曝光了食品安全领域的多类乱象。下列做法不符合食品安全的是（　　） A．购买带有生产许可证编号且在保质期内的食品 B．看到色泽鲜亮、个体饱满的“保水虾仁”，大量采购 C．不吃外卖中用变质发霉鸡肉制作的黄焖鸡米饭 D．选择包装完好、标签信息完整的正规肉制食品 【答案】B 【解答】解：A、购买食品时查看生产许可证编号以及生产日期和保质期等信息，A不符合题意； B、“保水虾仁”可能被人为添加了磷酸盐，大量采购这类虾仁不符合食品安全要求； C、变质发霉的鸡肉含有毒素和微生物，所以不吃是符合食品安全的； D、选择包装完好，能保证肉的来源和质量。 故选：B。 22．关于饮食安全，以下说法不正确的是（　　） A．发芽的马铃薯可放心食用 B．选购包装食品时注意识别生产日期和保质期 C．厨房炊具要保持洁净 D．买肉时一定要看是否检疫合格 【答案】A 【解答】解：A．发芽的马铃薯中会生成有毒的龙葵素。摄入后可能引发恶心、腹痛等中毒症状，故A错误； B．包装食品的生产日期和保质期是判断其新鲜度与安全性的关键依据，故B正确； C．厨房炊具若清洁不到位，因此需保持其洁净以确保食品安全； D．肉类检疫合格是预防病菌和寄生虫污染的重要环节，故D正确。 故选：A。 23．关注食品安全十分重要。下列哪种食物是相对安全的（　　） A．发芽的马铃薯 B．新鲜的水果 C．过保质期的面包 D．野外的蘑菇 【答案】B 【解答】解：A、土豆块茎一般含有少量的龙葵素，但当土豆发芽，在这些部分龙葵素的含量就大大增加。 B、新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C。 C、由食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。过保质期的面包不可食用。 D、野外的蘑菇有的有毒，不可随便食用。 故选：B。 九．营养物质的作用与缺乏时症状（共2小题） 24．下列食品与其所含的营养成分及该营养成分缺乏症匹配正确的是（　　） A．海带和紫菜——碘——贫血症 B．牛奶——钙——佝偻病 C．动物肝脏——铁——大脖子病 D．胡萝卜——维生素D——夜盲症 【答案】B 【解答】解：A．海带和紫菜富含碘，而非贫血症。 B．牛奶含钙丰富，B符合题意。 C．动物肝脏含铁，而非大脖子病。 D．胡萝卜含胡萝卜素（可转化为维生素A）；维生素D缺乏与佝偻病相关。 故选：B。 25．维生素和无机盐是人体生命活动必需的物质，下列物质与相应缺乏症不符的是（　　） A．钙——佝偻病 B．维生素B1——脚气病 C．碘——地方性甲状腺肿大 D．维生素C——夜盲症 【答案】D 【解答】解：A．缺乏含钙的无机盐，成人患骨质疏松症。 B．缺乏维生素B1会患脚气病和神经炎，B不符合题意。 C．碘是合成甲状腺激素的主要原料，C不符合题意。 D．缺乏维生素A会患夜盲症，D符合题意。 故选：D。 十．探究发生在口腔内的化学消化（共2小题） 26．同学们按如图所示进行实验，一段时间后向两支试管中分别滴加碘液，观察颜色变化。下列叙述错误的是（　　） A．目的是探究唾液对淀粉的消化作用 B．试管中的液体需要充分混合均匀 C．水浴温度为37℃，模拟了人体体温 D．2号试管溶液的蓝色比1号试管的深 【答案】D 【解答】解：A、1号试管和2号试管形成对照试验。可见，A正确； B、试管中的液体需要充分混合均匀，使得实验现象更明显； C、酶的活性受温度的影响，温度过低会抑制酶的活性。因此实验过程中。这是模拟了人体体温； D、5号试管加清水，故滴加碘液后变蓝，淀粉被唾液分解为麦芽糖。可见，D错误。 故选：D。 27．图甲为探究馒头在口腔中的变化的实验示意图，图乙为淀粉消化过程示意图，A、B为物质（　　） A．图甲中①②作对照，实验变量是舌的搅拌 B．滴加碘液后，试管①会变蓝，②③不变蓝 C．部分淀粉在口腔中初步消化，A是麦芽糖 D．淀粉最终被b代表的胆汁和胰液消化为B 【答案】C 【解答】解：A．图甲中，而②试管加入了清水，故变量是唾液。 B．淀粉遇碘液会变蓝，因此①加入唾液的试管在滴加碘液后不应变蓝，③试管中馒头没有充分与唾液充分混合，B错误。 C．淀粉在口腔中开始被消化，部分淀粉被分解成麦芽糖，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖，A是麦芽糖。 D．结合上述分析和题图可知、胰液中分解糖类的酶消化为B葡萄糖。 故选：C。 十一．测定某种食物中的能量（共2小题） 28．某班同学进行了“测定某种食物中的能量”的实验（如图），下列相关叙述正确的是（　　） A．测量使用的温度计一定要触到锥形瓶的瓶底，才能准确测量水温 B．实验过程中，要使食物完全燃烧，并尽量减少燃烧中热量的散失 C．在相同的条件下进行重复实验，取测量的最大值做为实验结果 D．实验过程中，锥形瓶中的水吸收的热量大于种子实际所含的能量 【答案】B 【解答】解：A、温度计的下端浸入水中，否则处理数据不准确。 B、实验过程中，并尽量减少燃烧中热量的散，B正确。 C、为了尽量减少实验结果的误差，因此应该设置重复实验（或重复组），然后取平均值。 D、实验过程中由于存在种子燃烧不充分，会导致实验中水吸收的热量小于花生种子中实际所含的能量。 故选：B。 29．如图为李明设计的测定核桃仁能量的实验装置，相关叙述错误的是（　　） A．温度计不能插到瓶底也不能悬浮于液面 B．加罩易拉罐能减少热量损失 C．实验前后均需要称量核桃的质量 D．要记录燃烧前和燃烧后两个水温 【答案】C 【解答】解：A.温度计不能插到瓶底（避免受热不均），也不能悬浮于液面（保证测量准确），A正确。 B.加罩易拉罐能减少热量向周围散失，提高实验准确性。 C.实验只需称量实验前核桃仁的质量，燃烧后剩余灰烬并非有效部分，C错误。 D.要记录燃烧前和燃烧后的水温，通过温差计算释放的热量。 故选：C。 学科网（北京）股份有限公司 $