生物试题-【鱼跃龙门卷】2026年高二3月试卷（云南专版）

·高二生物学· 参考答案、提示及评分细则 2025-2026学年第二学期质量检测（3月）·高二生物学　参考答案 答案第6页，共4页 学科网（北京）股份有限公司 1．C【解析】在发酵过程中，需定期将瓶盖拧松，而不是打开；溴麝香草酚蓝溶液是用来检测二氧化碳的，检测酒精应用酸性重铬酸钾溶液；酵母菌发酵时，无氧呼吸产生酒精和CO2（气体）；果酒发酵的温度一般为18～30 ℃。 2．B【解析】①过程为酒精发酵，②过程为醋酸发酵，后者需要30~35 ℃的温度条件；制醋时翻动发酵物，主要目的是增加氧气供应，满足醋酸菌有氧代谢需求，而非释放气体；苹果醋发酵过程中，醋酸菌将糖类或酒精转化为醋酸，使发酵液酸性增强，pH会降低；在糖源不充足时，醋酸菌将乙醇转变成乙醛，再将乙醛转变成乙酸。 3．C【解析】家庭制作泡菜依赖乳酸菌发酵，乳酸菌在无氧条件下形成优势菌群，杂菌难以繁殖，故无须严格无菌操作；乳酸菌进行无氧呼吸时，主要分解葡萄糖等糖类物质产生乳酸；乳酸菌通过发酵产生乳酸降低环境pH，抑制其他微生物生长，从而维持其菌种优势；乳酸菌数量与泡菜发酵程度相关，可通过显微镜观察比较不同时期菌群密度初步评估发酵状态。 4．D【解析】亚硝酸盐含量随发酵时间的延长先增加后减少，所以应在恰当的时间食用；温度、盐度等发酵条件会影响泡菜中亚硝酸盐的含量；实验表明0.01%的薄荷提取物抑制泡菜亚硝酸盐含量的增长；根据图像可知，加入0.10%的薄荷提取液组亚硝酸盐含量更低。 5．A【解析】酸奶制作后期低温处理是为了抑制乳酸菌活性，减缓发酵速度，防止过度酸化，而非促进其大量繁殖。抗生素可抑制或杀死乳酸菌，导致发酵失败。乳酸菌为严格厌氧菌，酸奶制作中若先通气会促进杂菌（如酵母菌）增殖，抑制乳酸发酵。胀袋可能因酵母菌等杂菌污染产生少量CO₂。 6．D【解析】从物理性质看，该培养基不含凝固剂（如琼脂），属于液体培养基。培养基配制需经过灭菌（如高压蒸汽灭菌）后才能用于接种，仅调节pH无法避免杂菌污染。葡萄糖是微生物的主要能源物质，属于碳源，蛋白胨提供氮元素，属于氮源。 7．A【解析】进行平板划线操作之前，以及每次划线前后都要对接种环进行灭菌，接种环的灭菌方法应是在酒精灯火焰上灼烧，不能用酒精消毒；平板划线操作应在火焰旁进行；平板划线法不能用于微生物计数；由题图可知，5区域是最后一个区域，在5个区域中，只要有单个活细菌，通过培养即可获得所需菌落，故有可能在5区域获得所需要的菌落。 8．B【解析】湿热灭菌法可用于培养基的灭菌。对于一些不耐高温的液体，如牛奶，常用巴氏消毒法进行消毒。紫外线消毒前喷洒苯酚可加强消毒效果。玻璃器皿、金属用具等，可以采用干热灭菌法灭菌。 9．B【解析】尿素分解菌适宜在酸碱度接近中性的潮湿土壤中生长。本实验的目的是从土壤中分离分解尿素的微生物，而蛋白胨主要提供氮源和维生素等，所以蛋白胨不能作为配制本培养基的原料。5号试管用稀释涂布平板法计数的结果表明每克土壤中的菌株数为（168+175+167）÷3×106÷0.1=1.7× 109个。10克土样加入无菌水定容到100 mL，释倍10倍，依此类推，3号试管中的样品液稀释倍数为104倍。 10．C【解析】工业生产酒精的发酵通常使用人工选育的优良酵母菌菌株，而非发酵原料中的天然菌种；酒精发酵会产生CO2，如果全程关闭排气口，发酵罐内的压力会过大，可能引发设备破裂，因此排气口需要定期开放以排出CO2，但需要设置过滤装置防止杂菌进入；酵母菌发酵过程中温度、pH的变化会影响酵母菌的活性和发酵效率，因此需要随时监测温度、pH的变化，并及时进行调整；发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节。 11．D【解析】植物组织培养中，再分化阶段培养基需添加有机碳源（如蔗糖）作为能量来源。诱导愈伤组织期间一般不需要光照。植物体细胞和生殖细胞（如花粉）均具有全能性，均可通过组织培养发育成完整植株。生长素含量高于细胞分裂素时，促进生根；细胞分裂素含量较高时，促进生芽。 12．B【解析】植物体细胞杂交过程包括原生质体的融合和植物组织培养；原生质体两两融合后，得到的融合细胞有三种：物种a自身融合细胞、物种b自身融合细胞、物种a和物种b融合形成的杂种细胞，并非两两融合就能获得杂种细胞；聚乙二醇是诱导植物原生质体融合的常用化学诱导剂，可促进细胞膜融合；由于基因的表达具有选择性，且可能存在基因间的相互作用等情况，植株R不一定能表现出两物种的优良性状。 13．A【解析】玉米甲为二倍体（2N=20），其花粉为单倍体（N=10），经组织培养得到的幼苗仍为单倍体，细胞中不含同源染色体。γ射线处理属于物理诱变，会导致基因中脱氧核苷酸序列（碱基排列顺序）改变，引发基因突变。应用单倍体育种方法能明显缩短育种年限。乙是花药离体培养后经秋水仙素处理得到的纯合体，自交后代性状不发生分离。 14．C【解析】过程①中需依次用酒精和次氯酸钠对茎尖进行消毒处理，防止杂菌污染；除培养基中激素比例不同外，过程①③的其他条件也有差别，如过程③诱导芽出现的时候需要光照条件，而过程①不需要；过程③中需先诱导生芽，再转移至生根培养基上进行培养，该培养基中生长素比例高，有利于生根；过程④需通过改变培养条件以提高培养液中黄酮苷产量，但不能提高单个细胞中黄酮苷的含量。 15．A【解析】发酵工程采用纯种发酵，通过严格的无菌操作控制单一菌种，避免杂菌污染，所以发酵工程所用的菌种绝大多数是单一菌种；谷氨酸的发酵生产中，酸性条件下容易形成谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺，在中性和弱碱性条件下会积累谷氨酸；单细胞蛋白指通过发酵获得的微生物菌体本身；发酵工程为满足大规模生产需求，通常采用液体培养基，以利于营养物质均质分布、气体交换及产物分离。 16．B【解析】①过程大麦种子发芽时才能产生α-淀粉酶，这种酶能使种子内储存的淀粉水解为麦芽糖，而赤霉素具有促进种子萌发和诱导α-淀粉酶合成的作用，所以如果用赤霉素处理大麦种子，种子不需要萌发就能产生α-淀粉酶。②过程焙烤的目的是杀死种子的胚，以阻止种子进一步生长，但保证α-淀粉酶仍具有活性，这样才能利用该酶对淀粉进行水解等作用，α-淀粉酶没有失去活性。⑤过程中可以加入啤酒花，不同种类的啤酒花会赋予啤酒不同的风味，使得啤酒具有独特的口感和香气。酵母菌发酵的适宜温度比较低，一般在20 ℃ 左右，而醋酸发酵的适宜温度比较高。在⑥过程中，如果控制好温度在20 ℃ 左右，有利于酵母菌发酵产生酒精，若温度超过30 ℃，醋酸菌可能会大量繁殖，将酒精氧化成醋酸，导致啤酒变酸成醋。 17．（7分）（1）毛霉（1分） （2）不需要（1分） 蛋白质（1分） 氨基酸（1分） （3）抑制杂菌生长（1分） 酒精浓度过高则腐乳的成熟时间会延长；酒精浓度过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败（2分） 【解析】（1）多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉。 （2）民间制作腐乳时，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子，不需要灭菌。经过微生物的发酵，豆腐中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸，味道鲜美，易于消化吸收。 （3）加盐腌制时，高盐环境可以抑制杂菌生长，同时还能析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬。酒和多种香辛料配制的卤汤，其中酒的含量一般控制在12%左右，原因是：酒精浓度过高则腐乳的成熟时间会延长；酒精浓度过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败。 18．（12分）（1）D（1分） （2）等量的生理盐水（1分） 炭疽芽孢杆菌大量繁殖（2分） 该疑似患者被炭疽芽孢杆菌感染（2分） （3）105（1分） 2.5×107（2分） 偏小（1分） 当两个或多个炭疽芽孢杆菌连在一起时，平板上只会形成一个菌落，导致统计的菌落数少于实际的活菌数，因此计数结果偏小（2分） 【解析】（1）A、B、C中的菌落分布较均匀，是通过稀释涂布平板法获得的，而D是通过平板划线法获得的。 （2）①对照组中加入的液体不应含有噬菌体，因此应加入等量的生理盐水。 ②培养液变浑浊的原因是菌体数量增多，即炭疽芽孢杆菌大量繁殖引起的。 ③若实验组液体培养基的浑浊度低于对照组，说明实验组中的炭疽芽孢杆菌被噬菌体侵染与破坏，即该疑似患者感染了炭疽芽孢杆菌。 （3）分析表中数据可知，只有稀释度为105时菌落数在30~300之间，适合用于计数。该稀释度下，原菌液中炭疽芽孢杆菌的密度为（45+54+51）÷3÷0.2×105=2.5×10⁷个/mL。该计数的结果会偏小，原因是当两个或多个炭疽芽孢杆菌连在一起时，平板上只会形成一个菌落，导致统计的菌落数少于实际的活菌数。 19．（11分）（1）缩短发酵时间、提供足量的菌种进行高效发酵（2分） 碱（1分） 相关酶使谷氨酸分解或使谷氨酸合成量下降；有毒代谢产物、有机酸等抑制发酵菌的生长繁殖等（2分） （2）丙（2分） （3）发酵初期使发酵液中碳氮质量比为4∶1，培养一段时间使菌种大量繁殖，然后将培养液的碳氮质量比改为3∶1（2分） （4）提取（1分） 分离（1分） 【解析】（1）接种前对菌种进行活化和扩大培养的目的是缩短发酵时间、提供足量的菌种进行高效发酵。为了保证谷氨酸棒状杆菌产生谷氨酸而非其他产物，步骤3配制培养基时需将pH调至中性偏碱。培养基和发酵设备都必需严格灭菌。若灭菌不彻底，除会导致杂菌与生产菌种竞争碳源、氮源外，杂菌还可能分泌相关酶使谷氨酸分解或使谷氨酸合成量下降；有毒代谢产物、有机酸等抑制发酵菌的生长繁殖等造成谷氨酸产量大幅下降。 （2）谷氨酸在细胞生长停止后合成，结合图示可知，丙曲线菌体生物量达到最大时，产物产量开始急剧增加，满足题意，故与丙相符。 （3）由题意可知，在进行发酵时，需要增加谷氨酸棒状杆菌数量，以提高谷氨酸的产量，结合谷氨酸棒状杆菌的特点，大量生产谷氨酸的生产设计思路为：发酵初期使发酵液中碳氮质量比为4∶1，培养一段时间使菌种大量繁殖；然后将培养液的碳氮质量比改为3∶1，增加谷氨酸的合成量。 （4）谷氨酸属于发酵产生，发酵结束后，可采用适当的提取、分离和纯化措施来获得谷氨酸，将谷氨酸经过一系列处理即可制成味精。 20．（9分）（1）次生（1分） 不是（1分） 脱分化（1分） （2）愈伤组织细胞分裂旺盛，细胞要进行DNA复制，此时易发生基因突变（2分） （3）高Ca2+—高pH（2分） （4）提高了紫杉醇产量、保护了红豆杉资源（合理即可，2分） 【解析】（1）紫杉醇是细胞产生的对自身生存无直接必需作用，但具有特殊功能（如抗癌）的物质，属于次生代谢物；①过程是将紫杉外植体培养为愈伤组织，属于脱分化。 （2）愈伤组织细胞分裂旺盛，细胞要进行DNA复制，此时易发生基因突变，故常用诱变的方法处理愈伤组织。 （3）原生质体融合的化学方法除PEG融合法外，还有高Ca2+—高pH融合法等。 （4）利用该技术生产紫杉醇的意义：保护野生红豆杉资源（避免对濒危物种的破坏）；实现紫杉醇的工厂化、规模化生产，提高了紫杉醇产量（不受自然环境和植物生长周期限制，产量稳定）等。 21．（13分） （1）纤维素酶和果胶酶（2分） 杂种细胞再生出新的细胞壁（1分） 高尔基体（1分） （2）植物组织培养（1分） 细胞膜的流动性、植物细胞具有全能性（2分） （3）能克服远缘杂交不亲和的障碍（1分） （4）红色荧光和绿色荧光、红色荧光、绿色荧光 （2分） 是（1分） （5）生物体内基因的表达不是孤立的，它们之间相互调控，相互影响，番茄—马铃薯杂种植株虽有两个物种的遗传物质，但基因的表达相互干扰（2分） ·高二生物学· 参考答案、提示及评分细则 答案第6页，共4页 学科网（北京）股份有限公司 2025-2026下学期第一次教学质量检测—高二年级命题要素细目表 考试范围 选必三1.1-2.1（第一章占60%） 易中难占比7:2:1 题目序号 题型 分值 考查知识 1 单选题 3 果酒的制作流程 2 单选题 3 果醋的制作流程 3 单选题 3 泡菜的腌制 4 单选题 3 发酵食品中的亚硝酸盐 5 单选题 3 酸奶的制作 6 单选题 3 培养基及其制备 7 单选题 3 微生物的接种方法 8 单选题 3 常用的消毒和灭菌方法 9 单选题 3 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数 10 单选题 3 发酵工程的基本环节 11 单选题 3 植物组织培养 12 单选题 3 植物体细胞杂交 13 单选题 3 单倍体育种与诱变育种 14 单选题 3 植物组织培养技术及应用 15 单选题 3 发酵工程的应用 16 单选题 3 啤酒的制作 17 非选择题 52 腐乳制作的原理 18 非选择题 微生物的选择培养与计数 19 非选择题 发酵工程实例分析 20 非选择题 细胞产物的工厂化生产 21 非选择题 植物细胞工程的基本技术及应用 $2025一2026学年第二学期质量检测(3月)》 高二生物学 考生注意： 1.本试卷分选择题和非选择题两部分。满分100分，考试时间75分钟。 2.答题前，考生务必用直径0.5毫米黑色墨水签字笔将密封线内项目填写清楚。 3.考生作答时，请将答案答在答题卡上。选择题每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题 目的答案标号涂黑；非选择题请用直径0.5毫米黑色墨水签字笔在答题卡上各题的答题区域内 作答，超出答题区域书写的答案无效，在试题卷、草稿纸上作答无效。 4.本卷命题范围：选择性必修3第1章~第2章第1节。 一、选择题：本题共16小题，每小题3分，共48分。在每小题给出的四个选项中，只有一项符合题目 要求。 1.云南红河州石屏县盛产杨梅，杨梅是一种酸甜可口的水果，富含多种营养成分。某同学选取新鲜 成熟的石屏杨梅，用带盖的瓶子制作杨梅酒。下列叙述正确的是 A.发酵时，需定期打开瓶盖放气，防止发酵瓶中气压过大 B.可以用溴麝香草酚蓝溶液检测杨梅汁中酒精含量的变化 C.酿制杨梅酒的过程中伴有气体产生 D.发酵时，需要将温度控制在15~20℃ 2.苹果醋制作的简要工艺流程如图所示。下列有关叙述错误的是 鲜苹果D,高纯度巴，苹果原+ 苹果汁 苹果酒 等原料 →苹果醋 A.②过程需要将温度控制在30~35℃ B.②过程中经常翻动发酵物，目的是释放发酵产生的大量气体 C.苹果醋发酵过程中，用pH试纸测定发酵液pH变化，pH会降低 D.糖源不足时，醋酸菌先将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为乙酸 3.下列关于家庭腌制泡菜的叙述，错误的是 A.制作过程不必严格无菌操作 B.泡菜发酵过程中，乳酸菌主要分解葡萄糖等糖类产生乳酸 C.乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持 D.泡菜质量可通过显微镜观察比较不同时期泡菜坛中乳酸菌的含量来评定 4.传统泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，若亚硝酸盐含量超标，则会与某些物质结合形成亚硝胺，诱 发细胞癌变。研究者在泡菜坛内加入不同浓度的薄荷提取物，进行薄荷提取物对泡菜中亚硝酸盐 含量的影响研究，结果如图所示，下列说法正确的是 高二生物学第1页（共6页） A.亚硝酸盐含量随发酵时间增加而不断积累，应尽早 对照组：一★一 食用泡菜 0.01%提取液：· 0.05%提取液：·一 B.发酵条件的改变不影响泡菜中亚硝酸盐的含量 0.10%提取液：。 C.实验表明0.01%的薄荷提取物促进泡菜亚硝酸盐含 6 量的增长 D.实验表明0.10%的薄荷提取物抑制泡菜亚硝酸盐含 420 23456789101112 量增长的效果更好 发酵时间/d 5.酸奶是利用活性乳酸菌以牛奶等原料发酵生产的饮料。下列说法错误的是 A.酸奶制作过程中，后期低温处理有利于乳酸菌的大量生成 B.原料中混入抗生素会影响酸奶发酵过程 C.酸奶制作中先通气后密封，会抑制乳酸发酵 D.酸奶出现胀袋现象说明酸奶已发生变质 6.下表为某培养基的配方，有关叙述正确的是 成分 蛋白胨 NaCl 蒸馏水 葡萄糖 含量 10g 2g 1000mL 10g A.从物理性质看，该培养基属于固体培养基 B.培养基中的营养物质浓度越高，对微生物的生长越有利 C.该培养基调节合适的pH后就可以用于接种菌种 D.该培养基中的葡萄糖可以提供碳元素，蛋白胨可以提供氮元素 7.如图是微生物平板划线示意图，划线的顺序为1→2→3→4→5，下列说法错误的是 A.每划一次线后均需要用酒精消毒，以防杂菌污染 B.划线操作须在酒精灯火焰旁进行 C.平板划线法不能用于微生物计数 D.在5区域可能得到所需菌落 8.获得纯净的微生物培养物的关键是防止杂菌污染。下列关于常用的消毒和灭菌方法的叙述，错 误的是 A.常用湿热灭菌法对培养基进行灭菌 B.常用煮沸消毒法对牛奶进行消毒 C.紫外线消毒前喷洒苯酚可加强消毒效果 D.玻璃器皿、金属用具等，可以采用干热灭菌法灭菌 9.如图所示为“土壤中分解尿素的细菌的分离和计数”实验中部分操作示意图。据图分析错误的是 1 mL 1 mL 1mL 1 mL 1 mL ) →168个菌落菌 9 mL 9 mL 9mL 9 mL 9mL 无菌水 无菌水 无菌水 无菌水 无菌水 10g土样 →175个菌落菌 3 5 用无菌水定 0.1mL →167个菌落菌 容到100mL A.尿素分解菌适宜在酸碱度接近中性的潮湿土壤中生长 B.该实验配制的培养基中含有蛋白胨 C.5号试管的结果表明每克土壤中的菌株数为1.7×109个 D.3号试管中的样品液稀释倍数为104倍 高二生物学第2页（共6页） 10.如图所示为工业生产酒精的发酵罐，下列相关叙述正确的是 进料口 电动机 排气口 A.发酵菌种来自发酵原料中的天然菌种 温度计 pH计 B.为避免杂菌污染，发酵全程排气口应当保持关闭 冷却水出口 C.发酵过程中需要随时监测温度、pH的变化 D.分离、提纯产物是发酵工程的中心环节 冷却夹层 11.传统中药材铁皮石斜富含某些糖类和生物碱，可以用来提取冷却水入织 十搅拌器 药物，近年来需求日益增加。利用植物组织培养技术获得试 管苗已形成一定规模，有助于解决野生资源短缺问题。下列 叙述正确的是 阀门8 进气口 A.进行再分化的培养基为不含有机碳源的自养型培养基 出料口 B.诱导愈伤组织阶段需给予充分光照 C.植物体细胞具有全能性，但生殖细胞不具有全能性 D.培养基中生长素含量大于细胞分裂素时，有利于诱导愈伤组织生根 12.如图所示为利用物种a和物种b的细胞培育植株R的过程，下列叙述错误的是 物种a的细胞→原生质体a 杂种细胞→植株R 物种的细胞→原生质体b A.该培育过程包含了原生质体间的融合和植物组织培养 B.原生质体两两融合即可获得杂种细胞 C.一般可用聚乙二醇诱导原生质体的融合 D.植株R不一定具有两物种的优良性状 13.为利用普通玉米(2N=20)培育耐盐的玉米新品种。某科研小组将玉米幼苗用y射线处理，经 过多次筛选得到某个基因突变的耐盐玉米甲；然后将玉米甲的花药进行组织培养，得到的幼苗 用秋水仙素处理，经筛选并培育出耐盐的玉米新品种（乙）。下列说法错误的是 A,玉米甲的花粉培育产生的幼苗细胞中含有同源染色体 B.Y射线处理会引起基因的碱基排列顺序发生改变 C.应用单倍体育种方法能明显缩短育种年限 D.耐盐玉米植株乙的自交后代不会发生性状分离 14.珙桐为珍稀撷危植物，其特有的黄酮苷具有较强的抗氧化、抗炎等效果。研究人员以珙桐茎尖 为材料开展了育苗和黄酮苷提取的实验，流程如图所示。下列说法正确的是 共桐茎尖①愈伤组织②，愈伤组织公③联桐幼苗 割扩大培养 工厂化细胞培养 黄酮苷 A.过程①中需同时用酒精和次氯酸钠对茎尖进行消毒处理 B.除培养基中激素比例不同外，过程①③的其他条件相同 C.过程③中需先诱导生芽，再转移至生根培养基上进行培养 D.过程④需通过改变培养条件以提高单个细胞中黄酮苷含量 15.发酵工程与食品工业、医药工业及其他工农业生产有着密切的联系。下列叙述正确的是 A.与家庭传统发酵不同，发酵工程所用的菌种绝大多数是单一菌种 B.谷氨酸的发酵生产中，在酸性条件下容易形成谷氨酸和N-乙酰谷氨酰胺 C.单细胞蛋白是通过发酵产生的大量微生物分泌蛋白 D.发酵工程一般用固体培养基 高二生物学第3页（共6页） 16.市场上流行一种精酿啤酒，制作工艺与工厂化啤酒不同，如不添加食品添加剂、不过滤和消毒 等。如图为精酿啤酒制作工艺简易流程图，据图分析，下列叙述错误的是 ① 9 ④ ⑤ ⑤ ① 大麦种 子发芽 →焙烤一→限磨→糖化一蒸煮一→发酵一→低温 沉降 A.①过程大麦种子发芽时才能产生淀粉酶，如果用赤霉素处理，则种子不需要萌发就能产 生α-淀粉酶 B.②过程通过焙烤对发芽的大麦种子进行灭菌，同时使α淀粉酶失去活性 C.⑤过程可以加入啤酒花，啤酒花可以使啤酒具有自己独特的风味 D.⑥过程要控制好发酵温度在20℃左右，若超过30℃且密封不严，则啤酒可能变酸成醋 二、非选择题：本题共5小题，共52分。 17.(7分)腐乳是我国独特的传统发酵食品，深受人们的喜爱。腐乳是用豆腐发酵制成的，民间老 法生产腐乳为自然发酵，现代腐乳生产多采用优良的微生物菌种进行发酵。其主要制作流程如 图所示。 加卤汤装瓶 制作腐乳胚一→接种、培养一→加盐腌制→广（卤汤由酒及各种香辛料配制而成一→密封腌制 回答下列问题： (1)多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是 (2)家庭制作腐乳时 (填“需要”或“不需要”)灭菌。经过微生物的发酵，豆腐中的 被分解成小分子的肽和 ,味道鲜美，易于消化吸收。 (3)加盐腌制具有 的作用，同时还能析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬。酒和多种香辛 料配制的卤汤，其中酒的含量一般控制在12%左右，不能过高或过低，原因是 18.(12分)炭疽是一种由炭疽芽孢杆菌引起的人兽共患性传染病，皮肤炭疽在人类炭疽中最为常 见，这类患者的皮肤渗出物中含有炭疽芽孢杆菌。回答下列问题： (1)皮肤炭疽疑似患者就医时，医生先要取患者的皮肤渗出物稀释后涂布到固体培养基上，经过 一段时间的培养获得的平板不可能是 B C D (2)挑取上述培养基上的菌落进行如图所示实验（注：实验组中的噬菌体能特异性地侵染炭疽芽 孢杆菌)。 对照组 制片、检查 加入() 35℃，6h 接种 35℃，24h 挑选可疑菌落 实验组 屡 加入生理盐水配制 液体培养基 液体培养基 的澄清噬菌体液 (澄清) (浑浊) 35℃，6h 高二生物学第4页（共6页）】 ①对照组试管中应加入 ②实验过程中需将锥形瓶固定在摇床上，在35℃下振荡培养24h,直至液体培养基变浑浊。 液体培养基变浑浊的原因是 ③实验结果为实验组液体培养基的浑浊度比对照组低时，表明 (3)对炭疽芽孢杆菌进行计数时，选用104、105、10三个稀释倍数的菌液，各取0.2mL涂布，每 个稀释度做三次重复，经24h恒温培养后结果如表所示。 稀释倍数 104 10 106 平板编号 A1 A2 A3 B1 B2 B3 C1 C2 C3 菌落数 315 298 302 45 54 51 12 9 11 由表可知，最适合计数的稀释倍数为 ,该稀释度下，原菌液中炭疽芽孢杆菌的密度 为 个/mL。计数的结果 (填“偏大”或“偏小”)，原因是 19.(11分)味精的主要成分是谷氨酸钠。某生物工程企业开展谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸的 工业化作业，其设计流程如图所示，数字1一8表示相应步骤。 1.菌种活化 2.种子罐扩 大培养 7.发酵液离 心分离 8.产物纯化 5.接种 3.培养基 配制 4.灭菌 6发酵罐中 发酵 回答下列问题： (1)接种前对菌种进行活化和扩大培养的目的是 ,步骤3配制培养基时需将pH调至 中性偏 。培养基和发酵设备都必须严格灭菌，若灭菌不彻底，除会导致杂菌与生产 菌种竞争碳源、氨源外，杂菌还可能分泌 (答出2点)，造成谷氨酸产量大幅下降。 (2)开展大规模发酵前，需探究菌体生长与产物合成的关联。培养谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸 的模型分三种，如图所示。谷氨酸在细胞生长停止后合成，其合成情况与图 (填 “甲”“乙”或“丙”)相符。 菌体生物量 谷氨酸产量 培养时间 培养时间 培养时间 甲 乙 丙 (3)谷氨酸棒状杆菌在培养过程中，当发酵液中的碳氮质量比为4：1时，菌体大量繁殖，产生的 谷氨酸少；当碳氨质量比为3：1时，菌体繁殖受抑制，谷氨酸的合成量大增。根据谷氨酸棒 状杆菌这一生理特点，在发酵过程中大量生产谷氨酸的生产设计思路是 (4)发酵结束后，可采用适当的 和纯化措施来获得谷氨酸，将谷氨酸经过一 系列处理即可制成味精。 高二生物学第5页（共6页） 20.(9分)红豆杉属植物中提取分离出的紫杉醇是一种有效的抗癌药物，其可以抑制癌细胞增殖。 传统生产方法是从红豆杉树皮和树叶中提取，但野生红豆杉是撷危物种。我国科学家经多年研 究，筛选出高产紫杉醇的细胞，通过植物细胞培养技术可获得大量紫杉醇，实现紫杉醇的工厂化 生产，过程如图所示。 红豆杉① 愈伤②、单个③ 高产 外植体 组织 细胞 细胞群 细胞提取，紫杉醇 分泌物 回答下列问题： (1)紫杉醇属于 （填“初生”或“次生”)代谢物，该物质 (填“是”或“不是”)红豆 杉生长所必需的；①是 过程。 (2)为了筛选出高产紫杉醇细胞，研究者常用诱变的方法处理愈伤组织，选择愈伤组织作为处理 材料的原因是 0 (3)研究人员还尝试运用植物体细胞杂交技术，将红豆杉与柴胡培育获得可产生紫杉醇的柴胡 植株。实验过程中可用纤维素酶和果胶酶处理获得原生质体，再用化学法，如PEG融合法、 融合法等诱导原生质体融合。 (4)与从天然植株中提取相比，利用上述技术生产紫杉醇的重要意义是 (答出2点 即可)。 21.(13分)科学家利用植物体细胞杂交技术成功获得了番茄一马铃薯杂种植株，为了便于杂种细 胞的筛选和鉴定，科学家利用红色荧光和绿色荧光分别标记番茄和马铃薯的原生质体膜上的蛋 白质，其培育过程如图所示。 番茄 、番茄红色荧 细胞①'原生质体光标记 融合的②，杂种③，愈伤④，植物体 马铃薯绿色荧 原生质体 细胞 组织 马铃薯 细胞①原生质体光标记 回答下列问题： (1)为获得原生质体，过程①需要利用 处理两种植物细胞。两种植物细胞的原生质体 融合成功的标志是 ;这个过程和 (填细胞器)有关 (2)植物体细胞杂交过程包括原生质体间的融合和 ,该过程依据的生物学原理依次 是 (3)利用植物体细胞杂交技术育种与传统杂交育种方法相比较，其优点在于 (4)细胞融合完成后，融合细胞的细胞膜表面的荧光颜色可能是 ,细胞融合过程是否受 温度的影响？ (填“是”或“否”)。 (5)番茄一马铃薯杂种植株没有如科学家所想象的那样，地上结番茄，地下长马铃薯，原因 是 高二生物学第6页（共6页）