第5练 饲料中粗蛋白质的测定 《畜禽营养与饲料加工技术》（中国农业科学技术出版社） 河北省 一课一练（原卷版+解析版）

【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、逐步推进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识稳固与能力提升筑固根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料加工技术》（中国农业科学技术出版社）《一课一练》第5练，内容是饲料中粗蛋白质的测定。 《畜禽营养与饲料加工技术》（中国农业科学技术出版社） 一课一练 第5练 饲料中粗蛋白质的测定 一、单选题 1. 饲料中粗蛋白质含量是通过测定什么再乘以6.25得到的（ ） A. 含碳量 B. 含氮量 C. 含氧量 D. 含硫量 E. 含氢量 2. 凯氏定氮法测定粗蛋白质时，常用的混合催化剂成分是（ ） A. 硫酸铜和硫酸钾 B. 硫酸铁和硫酸钠 C. 氧化铜和碳酸钾 D. 硫酸锌和氯化钾 E. 硫酸镁和碳酸钠 3. 凯氏定氮法消煮试样时，消煮温度约为（ ） A. 100℃ B. 200℃ C. 300℃ D. 400~420℃ E. 500~600℃ 4. 凯氏定氮法中，消煮完成的标志是溶液呈（ ） A. 无色透明 B. 黄色浑浊 C. 透明的蓝绿色 D. 深红色 E. 乳白色 5. 半微量凯氏定氮法称取试样的含氮量范围应为（ ） A. 1~5mg B. 5~80mg C. 80~200mg D. 200~500mg E. 500~1000mg 6. 凯氏定氮法中，硼酸吸收液的作用是（ ） A. 催化蛋白质分解 B. 氧化有机物 C. 吸收蒸馏出的氨 D. 调节pH值 E. 沉淀蛋白质 7. 测定粗蛋白质时加入硫酸的作用是（ ） A. 作为催化剂 B. 吸收氨气 C. 消化分解有机物 D. 调节酸碱度 E. 作为指示剂 8. 凯氏定氮法中使用的混合指示剂由哪两种溶液等体积混合而成（ ） A. 酚酞和甲基橙 B. 甲基红和溴甲酚绿 C. 溴酚蓝和甲基橙 D. 酚红和溴百里酚蓝 E. 刚果红和甲基红 9. 消煮试样时，加入玻璃珠的目的是（ ） A. 增加反应物 B. 作为催化剂 C. 防止暴沸 D. 吸收杂质 E. 加快反应速度 10. 消煮管消煮法的消化时间为（ ） A. 0.5h B. 1h C. 2h D. 3h E. 4h 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、逐步推进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识稳固与能力提升筑固根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料加工技术》（中国农业科学技术出版社）《一课一练》第5练，内容是饲料中粗蛋白质的测定。 《畜禽营养与饲料加工技术》（中国农业科学技术出版社） 一课一练 第5练 饲料中粗蛋白质的测定 一、单选题 1. 饲料中粗蛋白质含量是通过测定什么再乘以6.25得到的（ ） A. 含碳量 B. 含氮量 C. 含氧量 D. 含硫量 E. 含氢量 【答案】B 【解析】粗蛋白质是指饲料中含氮量乘以6.25，因为蛋白质的平均含氮量为16%，即100/16=6.25。 2. 凯氏定氮法测定粗蛋白质时，常用的混合催化剂成分是（ ） A. 硫酸铜和硫酸钾 B. 硫酸铁和硫酸钠 C. 氧化铜和碳酸钾 D. 硫酸锌和氯化钾 E. 硫酸镁和碳酸钠 【答案】A 【解析】混合催化剂称取0.4g五水硫酸铜和6.0g硫酸钾（或硫酸钠），研磨混匀。 3. 凯氏定氮法消煮试样时，消煮温度约为（ ） A. 100℃ B. 200℃ C. 300℃ D. 400~420℃ E. 500~600℃ 【答案】D 【解析】消煮管消煮时，于420℃消煮炉上消化1h。凯氏烧瓶消煮时提高温度至约400℃，直至溶液呈透明蓝绿色。 4. 凯氏定氮法中，消煮完成的标志是溶液呈（ ） A. 无色透明 B. 黄色浑浊 C. 透明的蓝绿色 D. 深红色 E. 乳白色 【答案】C 【解析】消煮直至溶液呈透明的蓝绿色，然后再继续加热至少2h，取出冷却至室温。 5. 半微量凯氏定氮法称取试样的含氮量范围应为（ ） A. 1~5mg B. 5~80mg C. 80~200mg D. 200~500mg E. 500~1000mg 【答案】B 【解析】准确称取试样0.5~2g（含氮量5~80mg，准确至0.0001g），放入凯氏烧瓶或消煮管中。 6. 凯氏定氮法中，硼酸吸收液的作用是（ ） A. 催化蛋白质分解 B. 氧化有机物 C. 吸收蒸馏出的氨 D. 调节pH值 E. 沉淀蛋白质 【答案】C 【解析】消煮后，在碱性条件下蒸馏使氨逸出，用硼酸吸收液吸收蒸馏出的氨。 7. 测定粗蛋白质时加入硫酸的作用是（ ） A. 作为催化剂 B. 吸收氨气 C. 消化分解有机物 D. 调节酸碱度 E. 作为指示剂 【答案】C 【解析】消煮时加入硫酸，在高温和催化剂作用下使有机物分解，将有机氮转化为硫酸铵。 8. 凯氏定氮法中使用的混合指示剂由哪两种溶液等体积混合而成（ ） A. 酚酞和甲基橙 B. 甲基红和溴甲酚绿 C. 溴酚蓝和甲基橙 D. 酚红和溴百里酚蓝 E. 刚果红和甲基红 【答案】B 【解析】混合指示剂由甲基红乙醇溶液和溴甲酚绿乙醇溶液等体积混合，在阴凉处避光保存，有效期为3个月。 9. 消煮试样时，加入玻璃珠的目的是（ ） A. 增加反应物 B. 作为催化剂 C. 防止暴沸 D. 吸收杂质 E. 加快反应速度 【答案】C 【解析】消煮时加入两粒玻璃珠，作用是防止液体暴沸。 10. 消煮管消煮法的消化时间为（ ） A. 0.5h B. 1h C. 2h D. 3h E. 4h 【答案】B 【解析】称取试样放入消煮管中，加入催化剂和硫酸，于420℃消煮炉上消化1h。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $