第20练 电麻、放血、剥皮、去蹄、去尾 《畜禽解剖生理》（中国农业科学技术出版社） 河北省 一课一练（原卷版+解析版）

【编写说明】依扖三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、逐步推进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识稳固与能力提升筑固根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽解剖生理》（中国农业科学技术出版社）《一课一练》第20练，内容是电麻、放血、剥皮、去蹄、去尾。 《畜禽解剖生理》（中国农业科学技术出版社）一课一练 第20练 电麻、放血、剥皮、去蹄、去尾 1. 牛屠宰前多长时间要终止饲喂？（ ） A. 4h B. 8h C. 12h D. 24h E. 48h 【答案】D 【解析】在屠宰前24h要终止饲喂，确保肉牛足够的饮水，并提供安静环境。屠宰前8h终止供给饮水。 2. 刺昏法是用匕首刺入牛的哪个位置？（ ） A. 枕骨与第一颈椎之间 B. 颈椎与胸椎之间 C. 腰椎与荐椎之间 D. 头部颅腔 E. 颈部气管 【答案】A 【解析】刺昏法是用匕首迅速、准确地刺入牛的枕骨与第一颈椎之间，破坏延脑和脊髓的联络，形成瘫痪，既避免屠畜挣扎又减轻痛感。 3. 放血时，在牛的哪个位置割开？（ ） A. 颈的上缘 B. 颈的下缘咽喉部分 C. 胸部 D. 腹部 E. 腿部动脉 【答案】B 【解析】将牛吊起，在颈的下缘咽喉部分割一个横向的堵截，充分放血。这是屠宰的第二步。 4. 去四蹄时，前蹄在哪个关节处截去？（ ） A. 肩关节 B. 肘关节 C. 腕关节 D. 膝关节 E. 髋关节 【答案】C 【解析】由前臂骨和腕骨间的腕关节处截去前蹄，由胫骨和跗骨间的跗关节处截去后蹄。 5. 去尾时在哪个位置去掉牛尾？（ ） A. 尾椎中部 B. 荐椎和尾椎衔接处 C. 腰椎和荐椎之间 D. 尾尖部分 E. 尾根部三分之一处 【答案】B 【解析】在荐椎和尾椎衔接处去掉牛尾，这是屠宰的第六步。 6. 劈半通常沿着什么位置分割？（ ） A. 腹部正中线 B. 脊椎骨中心 C. 肋骨中线 D. 胸骨中心 E. 骨盆中心 【答案】B 【解析】通常要沿着脊椎骨中心，用电锯分割成两片胴体。也可沿脊椎骨左边由头部向尾部劈开，分成软、硬两半，左侧称为软半，右侧称为硬半。 7. 去内脏时，首先需要锯断什么？（ ） A. 肋骨 B. 盆腔骨和胸骨 C. 脊椎骨 D. 颈椎 E. 四肢骨 【答案】B 【解析】去内脏时，首先纵向锯断盆腔骨和胸骨，然后沿腹部正中线用刀分割腹腔和胸腔，切除肛门和外阴部，去掉消化、排泄、生殖系统。 8. 采用电麻法时，牛用单触摸杆式电麻器的电压通常不超过多少？（ ） A. 50V B. 70V C. 100V D. 200V E. 380V 【答案】D 【解析】牛用单触摸杆式电麻器通常电压不超越200V，电流强度为1~1.5A，电麻时刻为7~30s。双触摸杆式电麻器的电压通常为70V，电麻时刻为2~3s。 9. 牛的屠宰流程不包括下列哪一步？（ ） A. 电麻或刺晕 B. 倒挂放血 C. 去头 D. 接种疫苗 E. 剥皮 【答案】D 【解析】牛的屠宰步骤依次为：电麻或刺晕→倒挂放血→去头→去四蹄→剥皮→去尾→去内脏→劈半。接种疫苗属于防疫工作，不属于屠宰流程。 10. 机械化流水作业剥皮通常选用什么方法？（ ） A. 手工剥皮 B. 吊挂剥皮 C. 水浸剥皮 D. 热烫剥皮 E. 冷冻剥皮 【答案】B 【解析】机械化流水作业通常选用吊挂剥皮的办法。这种方法效率高，适合大规模屠宰加工。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 【编写说明】依扖三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、逐步推进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识稳固与能力提升筑固根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽解剖生理》（中国农业科学技术出版社）《一课一练》第20练，内容是电麻、放血、剥皮、去蹄、去尾。 《畜禽解剖生理》（中国农业科学技术出版社）一课一练 第20练 电麻、放血、剥皮、去蹄、去尾 1. 牛屠宰前多长时间要终止饲喂？（ ） A. 4h B. 8h C. 12h D. 24h E. 48h 2. 刺昏法是用匕首刺入牛的哪个位置？（ ） A. 枕骨与第一颈椎之间 B. 颈椎与胸椎之间 C. 腰椎与荐椎之间 D. 头部颅腔 E. 颈部气管 3. 放血时，在牛的哪个位置割开？（ ） A. 颈的上缘 B. 颈的下缘咽喉部分 C. 胸部 D. 腹部 E. 腿部动脉 4. 去四蹄时，前蹄在哪个关节处截去？（ ） A. 肩关节 B. 肘关节 C. 腕关节 D. 膝关节 E. 髋关节 5. 去尾时在哪个位置去掉牛尾？（ ） A. 尾椎中部 B. 荐椎和尾椎衔接处 C. 腰椎和荐椎之间 D. 尾尖部分 E. 尾根部三分之一处 6. 劈半通常沿着什么位置分割？（ ） A. 腹部正中线 B. 脊椎骨中心 C. 肋骨中线 D. 胸骨中心 E. 骨盆中心 7. 去内脏时，首先需要锯断什么？（ ） A. 肋骨 B. 盆腔骨和胸骨 C. 脊椎骨 D. 颈椎 E. 四肢骨 8. 采用电麻法时，牛用单触摸杆式电麻器的电压通常不超过多少？（ ） A. 50V B. 70V C. 100V D. 200V E. 380V 9. 牛的屠宰流程不包括下列哪一步？（ ） A. 电麻或刺晕 B. 倒挂放血 C. 去头 D. 接种疫苗 E. 剥皮 10. 机械化流水作业剥皮通常选用什么方法？（ ） A. 手工剥皮 B. 吊挂剥皮 C. 水浸剥皮 D. 热烫剥皮 E. 冷冻剥皮 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $