第5练 脂肪的营养作用及其含量测定《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）一课一练（原卷版+解析版）

【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）《一课一练》第5练，内容是任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定。 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）一课一练 第5练 任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定 一、单选题（每题2分，共5题，合计10分） 1. 脂肪主要由碳、氢、氧三种元素组成，与糖类相比，其含氢量较__，含氧量较__。（ ） A. 多；多 B. 多；少 C. 少；多 D. 少；少 2. 同等质量的脂肪氧化分解产生的能量是糖类的多少倍？（ ） A. 1.5倍 B. 2.0倍 C. 2.25倍 D. 2.5倍 3. 下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸（EFA），在动物体内不能合成？（ ） A. 亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸 B. 棕榈酸、硬脂酸、月桂酸 C. 乙酸、丙酸、丁酸 D. 油酸、反油酸、轭亚油酸 4. 反刍家畜采食不饱和脂肪较多的软脂饲料后，瘤胃中的氢化作用会使不饱和脂肪酸转变为__，因此体脂品质__。（ ） A. 不饱和脂肪酸；受影响较大 B. 饱和脂肪酸；不受影响 C. 挥发性脂肪酸；显著改善 D. 中链脂肪酸；显著下降 5. 单胃畜禽（如猪、鸡）采食不饱和脂肪酸较多的饲料后，其体脂会__，这是因为单胃动物__。（ ） A. 变硬；能将不饱和脂肪酸氢化为饱和脂肪酸 B. 变软；不能进行氢化作用 C. 不变；有完全的氢化能力 D. 变黄；脂溶性色素沉积过多 二、判断题（每题1分，共3题，合计3分。正确的打√，错误的打×） 6. 脂肪是含能量最高的营养物质，同等质量下其产能量是糖类的2.25倍。（ ） 7. 维生素A、D、E、K必须溶于脂肪中才能被畜禽吸收利用。（ ） 8. 反刍家畜的体脂品质受饲料中脂肪性质的影响较大，因为瘤胃微生物不能氢化不饱和脂肪酸。（ ） 三、简答题（每题5分，共1题，合计5分） 9. 简述脂肪在畜禽营养中的主要作用（至少列出4点）。 四、选做题（每题10分，共1题，合计10分） 10. 在生产中向饲料添加脂肪时应注意哪些事项？请结合教材内容简述。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）《一课一练》第5练，内容是任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定。 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）一课一练 第5练 任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定 一、单选题（每题2分，共5题，合计10分） 1. 脂肪主要由碳、氢、氧三种元素组成，与糖类相比，其含氢量较__，含氧量较__。（ ） A. 多；多 B. 多；少 C. 少；多 D. 少；少 【答案】B 【解析】脂肪主要由碳、氢、氧三种元素组成。与糖类、蛋白质相比较，脂肪的碳、氢元素含量较多，氧的含量较少。 2. 同等质量的脂肪氧化分解产生的能量是糖类的多少倍？（ ） A. 1.5倍 B. 2.0倍 C. 2.25倍 D. 2.5倍 【答案】C 【解析】在生理条件下，同等质量的脂肪氧化分解产生的能量是糖类所产生能量的2.25倍。 3. 下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸（EFA），在动物体内不能合成？（ ） A. 亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸 B. 棕榈酸、硬脂酸、月桂酸 C. 乙酸、丙酸、丁酸 D. 油酸、反油酸、轭亚油酸 【答案】A 【解析】脂肪中的亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸在动物体内不能合成，必须从饲料中供给，称为必需脂肪酸（EFA）。 4. 反刍家畜采食不饱和脂肪较多的软脂饲料后，瘤胃中的氢化作用会使不饱和脂肪酸转变为__，因此体脂品质__。（ ） A. 不饱和脂肪酸；受影响较大 B. 饱和脂肪酸；不受影响 C. 挥发性脂肪酸；显著改善 D. 中链脂肪酸；显著下降 【答案】B 【解析】反刍家畜采食了含不饱和脂肪酸较多的软脂饲料后，经瘤胃微生物的作用进行氢化，转变为饱和脂肪酸，然后被吸收。因此反刍家畜体脂脂肪的品质并不受饲料中脂肪性质的影响。 5. 单胃畜禽（如猪、鸡）采食不饱和脂肪酸较多的饲料后，其体脂会__，这是因为单胃动物__。（ ） A. 变硬；能将不饱和脂肪酸氢化为饱和脂肪酸 B. 变软；不能进行氢化作用 C. 不变；有完全的氢化能力 D. 变黄；脂溶性色素沉积过多 【答案】B 【解析】单胃畜禽如猪、鸡、马对不饱和脂肪酸不能进行氢化作用，体组织沉积不饱和脂肪酸较多。因此饲料中脂肪的性质直接影响这些畜禽体脂肪的品质。 二、判断题（每题1分，共3题，合计3分。正确的打√，错误的打×） 6. 脂肪是含能量最高的营养物质，同等质量下其产能量是糖类的2.25倍。（ ） 【答案】√（正确） 【解析】同等质量的脂肪氧化分解产生的能量是糖类所产生能量的2.25倍。脂肪是含能量最高的营养物质。 7. 维生素A、D、E、K必须溶于脂肪中才能被畜禽吸收利用。（ ） 【答案】√（正确） 【解析】维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及胡萝卜素必须溶于脂肪中才能被畜禽吸收利用。当缺乏脂肪时，这些维生素不易被吸收。 8. 反刍家畜的体脂品质受饲料中脂肪性质的影响较大，因为瘤胃微生物不能氢化不饱和脂肪酸。（ ） 【答案】×（错误） 【解析】反刍家畜瘤胃中的微生物可以将不饱和脂肪酸氢化为饱和脂肪酸，因此反刍家畜体脂脂肪的品质并不受饲料中脂肪性质的影响。 三、简答题（每题5分，共1题，合计5分） 9. 简述脂肪在畜禽营养中的主要作用（至少列出4点）。 【答案】脂肪在畜禽营养中的主要作用有： （1）是构成动物体组织的重要成分：神经、肌肉、骨骼、皮肤及血液等组织中均含有脂肪（脑磷脂、卵磷脂、胆固醇等）。 （2）是畜禽热能来源和贮存能量的最好方式：脂肪含能量高，体内贮积体积小，是贮存能量的最好方式。 （3）可为畜禽提供必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸必须从饲料中供给。 （4）可作为脂溶性维生素的溶剂：VA、VD、VE、VK必须溶于脂肪才能被吸收。 （5）是畜产品的重要组成成分：肉、乳、蛋黄中都含有较多脂肪。 （6）对畜体有保护作用：存在于内脏器官周围，可固定器官；皮下脂肪可防止热量散失，维持体温。 【解析】教材在任务2.3的脂肪营养作用部分详细阐述了以上各点，是脂肪在畜禽营养中的核心功能。 四、选做题（每题10分，共1题，合计10分） 10. 在生产中向饲料添加脂肪时应注意哪些事项？请结合教材内容简述。 【答案】饲料中添加脂肪的注意事项包括： （1）添加脂肪后，饲料的能量水平变化不能太大，尤其是代谢能，因为添加脂肪过多会降低畜禽的采食量。 （2）脂肪要均匀地混合在配合饲料中，并在短期内饲喂，以防止脂肪的氧化酸败而发生变质，可在饲料中添加一些抗氧化剂。 （3）增加微量元素、维生素和含硫氨基酸等的供给量，特别注意维生素E和硒的供给。 （4）控制粗纤维水平，肉鸡控制在最低量，蛋鸡可略高于标准。 （5）注意脂肪的品质，避免使用氧化酸败的脂肪，以免造成动物中毒。 【解析】教材在饲料中脂肪的添加利用部分的注意事项中，明确提出了以上各点，是本节课的核心知识点之一。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $