第3练 蛋白质的营养作用及其含量测定《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）一课一练（原卷版+解析版）

【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）《一课一练》第3练，内容是任务2.1 蛋白质的营养作用及其含量测定。 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）一课一练 第3练 任务2.1 蛋白质的营养作用及其含量测定 一、单选题（每题2分，共5题，合计10分） 1. 下列属于成年猪维持生命所需要的必需氨基酸的是（ ） A. 赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸 B. 赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、甘氨酸、酪氨酸、胱氨酸 C. 赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、组氨酸、精氨酸 D. 赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、甘氨酸、酪氨酸、胱氨酸、亮氨酸、异亮氨酸 2. 生长猪除成年猪所需的8种必需氨基酸外，还需要的两种氨基酸是（ ） A. 组氨酸和精氨酸 B. 胱氨酸和甘氨酸 C. 酪氨酸和苯丙氨酸 D. 苏氨酸和亮氨酸 3. 下列关于短肽吸收特点的叙述中，错误的是（ ） A. 短肽吸收速度快、耗能低 B. 短肽吸收不易饱和，各种肽之间无竞争性 C. 反刍动物以氨基酸吸收为主，以短肽吸收为辅 D. 短肽可以阻止由于离子浓度过高而引起的腹泻 4. 瘤胃氮素循环是指尿素经血液进入瘤胃后被重新利用的过程，其主要意义是（ ） A. 提高能量利用率 B. 提高氮的利用率，避免氨中毒 C. 促进脂肪沉积 D. 减少蛋白质分解 5. 常用饲料中，大多数玉米-豆粕型日粮的第一限制性氨基酸为（ ） A. 猪：赖氨酸；禽：蛋氨酸 B. 猪：蛋氨酸；禽：赖氨酸 C. 猪：色氨酸；禽：赖氨酸 D. 猪：赖氨酸；禽：色氨酸 二、判断题（每题1分，共3题，合计3分。正确的打√，错误的打×） 6. 非必需氨基酸是指畜禽不需要的氨基酸（ ） 7. 反刍动物瘤胃中的微生物可以合成机体所需的全部氨基酸，因此必需氨基酸对反刍动物的营养意义不大（ ） 8. 饲料中粗蛋白质含量 = 饲料中总含氮量 × 6.25（ ） 三、简答题（每题5分，共1题，合计5分） 9. 简述单胃畜禽与反刍家畜在蛋白质消化方面的异同。 四、选做题（每题10分，共1题，合计10分） 10. 在生产实践中，如何提高畜禽对饲料蛋白质的利用率？请结合教材内容简述主要措施。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）《一课一练》第3练，内容是任务2.1 蛋白质的营养作用及其含量测定。 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）一课一练 第3练 任务2.1 蛋白质的营养作用及其含量测定 一、单选题（每题2分，共5题，合计10分） 1. 下列属于成年猪维持生命所需要的必需氨基酸的是（ ） A. 赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸 B. 赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、甘氨酸、酪氨酸、胱氨酸 C. 赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、组氨酸、精氨酸 D. 赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、甘氨酸、酪氨酸、胱氨酸、亮氨酸、异亮氨酸 【答案】A 【解析】成年猪维持生命需要8种必需氨基酸，即赖氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、色氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸。 2. 生长猪除成年猪所需的8种必需氨基酸外，还需要的两种氨基酸是（ ） A. 组氨酸和精氨酸 B. 胱氨酸和甘氨酸 C. 酪氨酸和苯丙氨酸 D. 苏氨酸和亮氨酸 【答案】A 【解析】生长猪还需要组氨酸和精氨酸，共10种必需氨基酸。雏禽除生长猪必需的氨基酸外，还需胱氨酸、甘氨酸、酪氨酸，共13种必需氨基酸。 3. 下列关于短肽吸收特点的叙述中，错误的是（ ） A. 短肽吸收速度快、耗能低 B. 短肽吸收不易饱和，各种肽之间无竞争性 C. 反刍动物以氨基酸吸收为主，以短肽吸收为辅 D. 短肽可以阻止由于离子浓度过高而引起的腹泻 【答案】C 【解析】反刍动物以短肽吸收为主，以氨基酸吸收为辅；单胃动物以氨基酸吸收为主，以短肽吸收为辅。选项C将两者颠倒，故错误。 4. 瘤胃氮素循环是指尿素经血液进入瘤胃后被重新利用的过程，其主要意义是（ ） A. 提高能量利用率 B. 提高氮的利用率，避免氨中毒 C. 促进脂肪沉积 D. 减少蛋白质分解 【答案】B 【解析】瘤胃氮素循环是反刍动物特有的现象，这一过程不仅可以提高氮的利用率，还可以避免氨中毒。 5. 常用饲料中，大多数玉米-豆粕型日粮的第一限制性氨基酸为（ ） A. 猪：赖氨酸；禽：蛋氨酸 B. 猪：蛋氨酸；禽：赖氨酸 C. 猪：色氨酸；禽：赖氨酸 D. 猪：赖氨酸；禽：色氨酸 【答案】A 【解析】对大多数玉米-豆粕型日粮而言，猪的第一限制性氨基酸为赖氨酸，第二限制性氨基酸为蛋氨酸；禽类的第一限制性氨基酸则是蛋氨酸。 二、判断题（每题1分，共3题，合计3分。正确的打√，错误的打×） 6. 非必需氨基酸是指畜禽不需要的氨基酸（ ） 【答案】×（错误） 【解析】非必需氨基酸是指畜禽在营养上需要，但体内能够合成或由其他氨基酸转化而成，不必从饲料中专门供给的氨基酸（如丙氨酸、谷氨酸），并非不需要。 7. 反刍动物瘤胃中的微生物可以合成机体所需的全部氨基酸，因此必需氨基酸对反刍动物的营养意义不大（ ） 【答案】×（错误） 【解析】反刍动物瘤胃中的微生物能分泌多种酶，可以合成机体所需氨基酸，但高产奶牛还应适当补充必需氨基酸，尤其是蛋氨酸，因此必需氨基酸对反刍动物仍有营养意义。 8. 饲料中粗蛋白质含量 = 饲料中总含氮量 × 6.25（ ） 【答案】√（正确） 【解析】饲料中真蛋白质含氮量平均为16%，因此饲料中粗蛋白质含量 = 饲料中总含氮量 ÷ 16% = 饲料中总含氮量 × 6.25。 三、简答题（每题5分，共1题，合计5分） 9. 简述单胃畜禽与反刍家畜在蛋白质消化方面的异同。 【答案】相同点：蛋白质在真胃和小肠中的消化过程相似，均依靠消化酶分解为氨基酸后被吸收。 不同点：①单胃畜禽蛋白质主要在胃和小肠中被消化酶分解，大肠内仅有少量微生物分解；②反刍家畜饲料蛋白质先在瘤胃中被微生物分解为肽、氨基酸和氨，微生物利用这些产物合成菌体蛋白，菌体蛋白进入真胃和小肠后被消化利用；③反刍家畜存在瘤胃氮素循环，可提高氮利用率。 【解析】教材分别阐述了单胃畜禽和反刍家畜的蛋白质消化过程，单胃动物无瘤胃发酵，反刍动物依赖瘤胃微生物进行蛋白质消化，这是两者最本质的区别。 四、选做题（每题10分，共1题，合计10分） 10. 在生产实践中，如何提高畜禽对饲料蛋白质的利用率？请结合教材内容简述主要措施。 【答案】主要措施包括： （1）日粮中饲料组分的搭配要多样化，利用氨基酸互补作用，使日粮氨基酸比例接近理想蛋白质。 （2）补充限制性氨基酸：对于玉米-豆粕型日粮，猪需补充赖氨酸，禽需补充蛋氨酸。 （3）保护过瘤胃蛋白质：反刍家畜饲料中既要有一定瘤胃降解蛋白质供微生物利用，又要保证足够的过瘤胃蛋白质满足动物需要。 （4）避免使用蛋白质作为能源物质，减少蛋白质浪费，降低肝肾负担。 （5）对于高产奶牛，适当补充必需氨基酸（尤其是蛋氨酸）。 【解析】教材在任务2.1中明确提出了提高非反刍畜禽蛋白质利用率的措施，包括饲料多样化搭配、补充限制性氨基酸、理想蛋白质的应用，以及避免蛋白质过量供能等内容。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $