第1练 动物与植物的组成成分《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）一课一练（原卷版+解析版）

【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（第三版）《一课一练》第1练，内容是任务1.1 动物与植物的组成成分。 《畜禽营养与饲料》（第三版）一课一练 第1练 任务1.1 动物与植物的组成成分 一、单选题（每题2分，共5题，合计10分） 1. 下列元素中，属于动物体内常量元素的是（ ） A. 铁 B. 锌 C. 钙 D. 硒 2. 饲料常规成分分析中，粗脂肪是指用乙醚提取的所有脂类物质，又被称为（ ） A. 粗灰分 B. 乙醚浸出物 C. 无氮浸出物 D. 粗纤维 3. 动物体内无氮浸出物的主要存在形式是（ ） A. 淀粉和纤维素 B. 葡萄糖和糖原 C. 淀粉和糖原 D. 纤维素和半纤维素 4. 下列关于动植物体营养物质差异的叙述，正确的是（ ） A. 动物体内无氮浸出物含量高于植物体 B. 植物体内均含有粗纤维，动物体内不含粗纤维 C. 动物体内粗蛋白质含量差异较大，植物体内较稳定 D. 植物体内的粗脂肪组成与动物体完全相同 5. 某玉米样品含水14%、粗蛋白质8.5%、粗脂肪4%、粗纤维2%、粗灰分1.4%，则该玉米中无氮浸出物的含量为（ ） A. 65.1% B. 68.1% C. 70.1% D. 72.1% 二、判断题（每题1分，共3题，合计3分。正确的打√，错误的打×） 6. 动植物体内水的存在形式包括自由水和结合水两种。（ ） 7. 粗蛋白质包括真蛋白质和非蛋白质含氮化合物（NPN）两部分。（ ） 8. 粗灰分是饲料在550~600℃高温电炉中全部氧化后剩余的残渣，主要成分为有机质。（ ） 三、简答题（每题5分，共1题，合计5分） 9. 简述动植物体所含营养物质种类及其含量差异。 四、选做题（每题10分，共1题，合计10分） 10. 某饲料厂收到一批玉米样品，经常规成分分析测得：水分为14.0%，粗蛋白质为8.5%，粗脂肪为4.0%，粗纤维为2.0%，粗灰分为1.4%。请回答下列问题： （1）计算该玉米样品中无氮浸出物的含量。（5分） （2）若已知该玉米样品中粗蛋白质含氮量为1.36%，请计算其粗蛋白质含量，并说明计算依据。（5分） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（第三版）《一课一练》第1练，内容是任务1.1 动物与植物的组成成分。 《畜禽营养与饲料》（第三版）一课一练 第1练 任务1.1 动物与植物的组成成分 一、单选题（每题2分，共5题，合计10分） 1. 下列元素中，属于动物体内常量元素的是（ ） A. 铁 B. 锌 C. 钙 D. 硒 【答案】C 【解析】常量元素指在动、植物体内含量不低于0.01%的化学元素，包括碳、氢、氧、氮、硫、钙、磷、钾、钠、氯、镁、硅等。铁、锌、硒属于微量元素（含量低于0.01%）。 2. 饲料常规成分分析中，粗脂肪是指用乙醚提取的所有脂类物质，又被称为（ ） A. 粗灰分 B. 乙醚浸出物 C. 无氮浸出物 D. 粗纤维 【答案】B 【解析】粗脂肪（EE）是动、植物体内油脂类物质的总称。在常规成分分析中通常用乙醚来提取脂类物质，因此粗脂肪又称为乙醚浸出物。 3. 动物体内无氮浸出物的主要存在形式是（ ） A. 淀粉和纤维素 B. 葡萄糖和糖原 C. 淀粉和糖原 D. 纤维素和半纤维素 【答案】B 【解析】糖类在动物体内的存在形式主要是葡萄糖和糖原，在植物体内的存在形式主要是淀粉、纤维素等。无氮浸出物（NFE）是单糖、双糖、多糖等物质的总称。 4. 下列关于动植物体营养物质差异的叙述，正确的是（ ） A. 动物体内无氮浸出物含量高于植物体 B. 植物体内均含有粗纤维，动物体内不含粗纤维 C. 动物体内粗蛋白质含量差异较大，植物体内较稳定 D. 植物体内的粗脂肪组成与动物体完全相同 【答案】B 【解析】植物体内均含有粗纤维（纤维素、半纤维素、木质素等），而动物体内不含粗纤维。A错误：动物体内无氮浸出物含量小于1%，远低于植物体。C错误：动物体内粗蛋白质含量较稳定（13%~19%），植物体内差异较大。D错误：植物粗脂肪中含蜡质和色素，动物粗脂肪中只有脂肪酸、醇类和磷脂。 5. 某玉米样品含水14%、粗蛋白质8.5%、粗脂肪4%、粗纤维2%、粗灰分1.4%，则该玉米中无氮浸出物的含量为（ ） A. 65.1% B. 68.1% C. 70.1% D. 72.1% 【答案】C 【解析】饲料中无氮浸出物含量（%）= 100% - 水（%）- 粗蛋白质（%）- 粗脂肪（%）- 粗纤维（%）- 粗灰分（%）= 100% - 14% - 8.5% - 4% - 2% - 1.4% = 70.1%。 二、判断题（每题1分，共3题，合计3分。正确的打√，错误的打×） 6. 动植物体内水的存在形式包括自由水和结合水两种。（ ） 【答案】√ 【解析】动植物体内的水一般以两种状态存在：一种是自由水（游离水），与细胞结合不紧密，可自由移动；另一种是结合水，与细胞内胶体物质紧密结合，难以自由移动。 7. 粗蛋白质包括真蛋白质和非蛋白质含氮化合物（NPN）两部分。（ ） 【答案】√ 【解析】动植物体内一切含氮物质总称为粗蛋白质（CP），它包括真蛋白质和非蛋白质含氮化合物（NPN）。非蛋白质含氮化合物也称为氨化物，如氨基酸、硝酸盐、铵盐、氨、尿素等。 8. 粗灰分是饲料在550~600℃高温电炉中全部氧化后剩余的残渣，主要成分为有机质。（ ） 【答案】× 【解析】粗灰分（ash）是动植物体内所有有机物在550~600℃高温电炉中全部氧化后剩余的残渣，主要为矿物质氧化物、盐类等无机物，也包括混入其中的砂石、土等，属于无机物而非有机质。 三、简答题（每题5分，共1题，合计5分） 9. 简述动植物体所含营养物质种类及其含量差异。 【答案】（1）水的差异：成年动物体内水含量较稳定，一般占体重的45%~60%；植物体内水含量差异较大，一般占植物体重的5%~95%。 （2）粗蛋白质差异：动物体内含量较稳定，一般占体重的13%~19%；植物体内差异较大，一般占1%~36%。植物体内非蛋白氮含量较高，动物体内真蛋白质含量较高。 （3）粗脂肪差异：动植物体各自粗脂肪含量相差较多。植物粗脂肪中除脂肪酸、醇类和磷脂外，还含有蜡质和色素；动物粗脂肪中只有脂肪酸、醇类和磷脂。 （4）糖类差异：植物体中无氮浸出物主要是淀粉，动物体中主要是葡萄糖和糖原，且动物体内无氮浸出物含量小于1%。植物体内均含粗纤维，动物体内不含粗纤维。 【解析】本题考查动植物体营养物质的异同，是任务1.1的核心知识点。需要从水、粗蛋白质、粗脂肪、糖类四个方面分别阐述含量和结构差异。 四、选做题（每题10分，共1题，合计10分） 10. 某饲料厂收到一批玉米样品，经常规成分分析测得：水分为14.0%，粗蛋白质为8.5%，粗脂肪为4.0%，粗纤维为2.0%，粗灰分为1.4%。请回答下列问题： （1）计算该玉米样品中无氮浸出物的含量。（5分） （2）若已知该玉米样品中粗蛋白质含氮量为1.36%，请计算其粗蛋白质含量，并说明计算依据。（5分） 【答案】（1）无氮浸出物含量 = 100% - 14.0% - 8.5% - 4.0% - 2.0% - 1.4% = 70.1% （2）粗蛋白质含量 = 1.36% × 6.25 = 8.5%。计算依据：粗蛋白质（CP）中的含氮量约为16%，因此将样品中的氮含量乘以蛋白质系数6.25（100÷16 = 6.25），即得粗蛋白质含量。 【解析】选做题考查无氮浸出物计算和粗蛋白质计算两个核心技能。无氮浸出物含量 = 100% - 水% - CP% - EE% - CF% - 粗灰分%；粗蛋白质含量（%）= 氮含量（%）× 6.25。这两个计算是饲料常规成分分析的基本技能，也是本任务的重点内容。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $