第03讲 细胞中的糖类和脂质（知识脑图+3大考点深研+2大能力进阶+高考精练）（知识清单）2027年高考生物一轮复习讲练测

该高中生物学高考复习知识清单聚焦“细胞中的糖类和脂质”专题，涵盖基础梳理、考点深研、能力进阶及高考精练四大模块，系统整合糖类分类与功能、脂质种类与作用、两者转化关系等核心内容，搭建完整知识体系。 清单以14条核心背默夯实基础，考点分层突破如糖类按水解和功能分类、脂质元素组成与功能对比，专项突破结合膳食纤维生活应用与几丁质拓展，培养生命观念与科学思维。高考精练按考向配真题解析，助力学生自主复习，教师可据此优化策略提升备考效率。

第03讲 细胞中的糖类和脂质 1 / 19 学科网（北京）股份有限公司 目录导航 01知识脑图·核心脉络搭建——梳理专题框架，搭建知识体系 02考点深研·知能分层突破——深挖高频考点，分层突破重难点 ▶基础梳理·自主夯基（14条） ▶重难突破·考点深研 【考点一】 细胞中的糖类 【考点二】 细胞中的脂质 【考点三】 糖类和脂质的转化 03能力进阶·方法专项提炼——总结解题方法，突破专项难点 【专项突破01】 人体的第七大营养素——膳食纤维（生活应用） 【专项突破02】 几丁质（壳多糖）的相关知识（开拓眼界） 04高考精练·专题实战通关——精选高考真题，强化实战应用 考向一 糖类、脂质的种类和作用 考向二 糖类和脂质的相互转化 知识脑图·核心脉络搭建 考点深研·知能分层突破 基础梳理・自主夯基——课前5分钟核心背默 1.糖类是主要的 物质 。糖类大致可以分为 。 2.单糖的定义是不能 的糖，可被细胞直接吸收利用。 3.常见植物二糖有 和 ，动物二糖为 。蔗糖可水解为 ， 麦芽糖可水解成 ， 乳糖可水解成 。 4.生物体内的糖类绝大多数以 的形式存在。植物体内的多糖有 和 ，动物体内的多糖有 ，其主要分布在人和动物的 中，是人和动物细胞的储能物质。淀粉、纤维素 、糖原的基本单位是 分子。 5.科学家将 等其他糖类称为人类的“第七类营养素”。 6.组成脂质的化学元素主要是 ， 有些脂质(磷脂)还含有 。 7.常见的脂质有 等。其中 是构成膜的重要成分；固醇类物质包括 等。 8.植物脂肪大多数含有 ，（饱和/不饱和脂肪酸）在室温时呈 ，（液态/固态）而大多数动物脂肪含有 ，室温时呈 。 9.脂肪的功能有：①主要 物质 ② ③ ④ 10.磷脂的功能是：组成 的重要成分。 11.胆固醇的功能是：① 的重要成分 ②参与血液中 的运输。 12.性激素的功能是：①促进 的发育以及 的形成。 ②维持 。 13.维生素D的功能：促进人和动物对 的吸收。 14.脂质分子中 的含量远远低于糖类， 而 的含量更高。 重难突破・考点深研——要点提炼 考点一 细胞中的糖类 1.糖类是重要的能源物质。糖类分子一般是由C、H、O三种元素构成。糖类大致可以分为单糖、二糖、多糖等几类。 2.依据糖类能否被水解，可将糖类分为单糖、二糖和多糖 （1）单糖：不能水解的糖 常见种类 分布 功能 五碳糖 核糖C5H10O5 动植物细胞 RNA的基本组成成分 脱氧核糖C5H10O4 DNA的基本组成成分 六碳糖 葡萄糖（C6H12O6） 细胞生命活动的主要能源物质 果糖 植物细胞特有 —— 半乳糖 主要分布在动物乳汁中 —— （2）二糖——可水解成 两分子单糖（由两分子单糖脱水缩合而成的糖。） 常见种类 分布 功能 蔗糖 （蔗糖→葡萄糖+果糖） 甜菜、甘蔗、水果等植物细胞中，可用于加工红糖、白糖、冰糖等 能水解成单糖而提供能量 麦芽糖 （麦芽糖→葡萄糖+葡萄糖） 发芽的小麦等植物细胞中 乳糖 （乳糖→葡萄糖+半乳糖） 人和动物的乳汁中 （3）多糖——可水解成多个葡萄糖（由多分子单糖脱水缩合而成的糖。） 常见种类 分布 功能 淀粉 玉米、小麦、水稻、马铃薯、山药等植物细胞中 植物细胞中重要的储能物质 纤维素 植物细胞壁 构成植物细胞的细胞壁 糖原 肝糖原 主要存在于人和动物的肝脏和肌肉中 糖原是人和动物细胞中重要的储能物质；肝糖原可调节血糖含量，肌糖原可为肌肉供能 肌糖原 几丁质（壳多糖） 广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中的结构材料 几丁质及其衍生物用于医药、化工方面 3.依据糖的功能不同分类 （1）细胞的主要能源物质，如葡萄糖等。 （2）细胞的重要储能物质，如淀粉、糖原等。 （3）细胞的重要结构物质，如脱氧核糖、核糖、纤维素等。 （4）糖类是细胞和生物体的重要结构成分：细菌的细胞壁主要由肽聚糖构成。植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶。在低等真菌中，以纤维素为主，酵母菌以葡聚糖为主，而高等陆生真菌则以几丁质为主。 知识拓展： 1.半乳糖、乳糖并非动物细胞特有的糖类，乳糖也存在于连翘属花的雄性器官中，并已从人心果树的成熟果实中获得。常春藤果实中存在游离的D­半乳糖。 2.果糖也不是植物细胞特有的。 3.糖原也能在细菌（如大肠杆菌）和个别植物（如甜玉米）中找到。 4.海洋无脊椎动物被囊类外套膜中含有相当多的纤维素。 教材拾遗：源于必修1 P24“图2-3” 构成淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖分子，但是葡萄糖的连接方式不同。 易错辨析： 并非所有的糖类都是能源物质，如核糖、脱氧核糖。 教材拾遗：源于必修1 P25批判性思维 膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。被称作人类的“第七类营养素”。 考点二 细胞中的脂质 1.元素组成：主要是C、H、O，有些还含有N、P。相对于糖类，脂质分子中氧含量低，氢含量高。 2.性质：脂质通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂。 3.分类和功能 种类 功能 元素组成 分布 脂肪 ①细胞内主要的储能物质；②具有保温功能；③能缓冲外界压力和减少器官间的摩擦，保护内脏器官 C、H、O 大量储存在植物的种子、果实及动物的皮下、肠系膜等处 磷脂 组成生物膜(核膜、细胞膜和细胞器膜)的重要成分 C、H、O、N、P 在动物脑，卵细胞和大豆种子中含量较多 固醇 胆固醇 构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输 C、H、O 在动物性食物中含量丰富 性激素 能促进人和动物生殖细胞的形成和生殖器官的发育，激发并维持第二性征 由动物的性腺分泌，进入血液、组织液中 维生素D 能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收和利用，可预防和治疗佝偻病、骨质疏松症等 在动物的卵黄中含量较多；人的皮肤的表皮细胞中有胆固醇，在紫外线照射下，通过酶的作用可转化成维生素D 4.有关脂质的易错点： 1.脂肪≠脂质，脂肪只是脂质的一种。除了脂肪，脂质还包括磷脂和固醇等。 2.胆固醇≠固醇，胆固醇是固醇的一种。 3.磷脂和胆固醇都是动物细胞膜的重要组成成分。 4.脂质中只有脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。 5.性激素的化学本质是固醇，不是蛋白质。 教材拾遗：P26正文小字部分： 构成脂肪的脂肪酸的种类和分子长短不相同，若脂肪酸长链中的碳原子之间都以单键连接，则为饱和脂肪酸，若脂肪酸长链中碳原子之间存在双键，则为不饱和脂肪酸。植物脂肪大多数含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，而大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。 教材拾遗：源于必修1 P27“概念检测” 磷脂是所有细胞必不可少的脂质。 为什么日光浴可以预防和治疗佝偻病? 日光中的紫外线可使皮肤中的7-脱氢胆固醇转化为维生素D,维生素D可促进人肠道对钙、磷的吸收，从而促使骨骼正常发育。 考点三 糖类和脂肪的转化 1.糖类和脂肪的比较 1g糖原氧化分解释放出约17kJ的能量，而1g脂肪可以放出约39KJ的能量 物质 耗氧 产水量 单位质量放能 糖类 少 少 少 脂肪 多 多 多 2.糖类和脂肪相互转化 3.供能顺序：先是糖类氧化供能，当糖类供能不足时，依次由脂肪、蛋白质供能。4.归纳法记忆细胞中的能源物质 （1）能源物质：细胞中，糖类、脂肪、蛋白质都是能源物质。 （2）主要能源物质：糖类是主要的能源物质。在正常情况下，糖类分解供能约占总能量的70%。 （3）储能物质：脂肪是细胞中良好的储能物质。动物细胞中的糖原和植物细胞中的淀粉也是重要的储能物质。 （4）直接能源物质：ATP是直接能源物质。生命活动所需能量由ATP水解提供，储能物质所含能量一般只有转移到ATP中才能用于各项生命活动。 能力进阶·方法专项提炼 【专项突破01】人体的第七大营养素——膳食纤维（生活应用） 1.纤维素的存在位置及合成 膳食纤维包括纤维素和果胶等。绿色植物可合成纤维素，某些细菌和真菌也能合成纤维素。纤维素在植物体中构成细胞壁网络，在网络之间填充着半纤维素和木质素等，共同担负着支撑植物躯干的作用。 2.纤维素对人体的作用 纤维素不能被人体消化吸收，但纤维素能够促进胃肠蠕动和排空。 3.膳食纤维与人体健康 （1）缺乏膳食纤维可导致很多疾病，如糖尿病、三高症、便秘等。 （2）多吃富含膳食纤维食物的优点 ①有助于排便通畅，并减少患大肠癌的机会。 ②有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。 【专项突破02】几丁质（壳多糖）的相关知识（开阔眼界） 1.简介 几丁质又称壳多糖，为N-乙酰葡糖胺通过β连接聚合而成的结构同多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼和真菌的细胞壁中，主要作用为支撑身体以及对身体起保护作用。几丁质是广泛存在于自然界的一种含氮多糖类生物性高分子，其蕴藏量在地球上的天然高分子中占第二位，仅次于纤维素，其很容易从虾壳中制备。 2.功能 （1）免疫机能活性化作用；（2）防止癌细胞转移的作用；（3）抑制癌症的作用；（4）具有改善酸性体质的效果；（5）除菌作用；（6）改善糖尿病作用；（7）增加肠内有益菌作用；（8）镇痛止血；（9）有抑制高血压的效果；（10）强化肝机能作用。 3.妙用 普通纱布（主要成分是纤维素）只能吸收已经流出的血，但阻止血液继续流出的效果有限。由几丁质加工而成的新型伤口敷料，可以阻止血液继续流出并启动凝血。 高考精练·专题实战通关 考向一　糖类、脂质的种类和作用 1.(2025·甘肃，2)马铃薯是世界第四大主粮作物。甘肃“定西马铃薯”是中国国家地理标志产品，富含淀粉等营养物质。下列叙述正确的是(　　) A．淀粉是含有C、H、O、N等元素的一类多糖 B．淀粉水解液中加入斐林试剂立刻呈现砖红色 C．淀粉水解为葡萄糖和果糖后可以被人体吸收 D．食用过多淀粉类食物可使人体脂肪含量增加 2．(2024·甘肃，1)甘肃陇南的“武都油橄榄”是中国国家地理标志产品，其果肉呈黄绿色，子叶呈乳白色，均富含脂肪。由其生产的橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等领域。下列叙述错误的是(　　) A．不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油在室温下通常呈液态 B．苏丹Ⅲ染液处理油橄榄子叶，在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒 C．油橄榄种子萌发过程中有机物的含量减少，有机物的种类不发生变化 D．脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收 考向二　糖类和脂质的相互转化 3．(2025·河南省部分高中新未来联考)马拉松比赛过程中运动员的能量供应主要依赖于糖类和脂肪的代谢。研究表明，随运动强度变化，运动员体内糖类和脂肪的供能比例会发生如图所示变化。下列叙述正确的是(　　) A．脂肪分子中氧的含量远远高于糖类 B．脂肪储存能量更多，因此随着运动强度增大，脂肪供能比例逐渐增加 C．比赛初期，运动员主要依赖脂肪供能，脂肪可大量转化为糖类 D．一段时间内高强度运动主要依赖糖类供能 4．(2026·绵阳质检)如图是油菜种子在形成和萌发过程中，糖类和脂肪的变化曲线。下列叙述正确的是(　　) A．种子萌发时脂肪转变为可溶性糖，可溶性糖是种子萌发的直接能源物质 B．种子萌发初期，大量脂肪水解转变为可溶性糖，种子的干重增加 C．甘油和脂肪酸组成的脂肪中氧的含量比糖类高，所以单位质量所含能量也比糖类多 D．油菜种子在播种时应进行深播，以满足其对水分和氧气的需求 1 / 19 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 第03讲 细胞中的糖类和脂质 1 / 19 学科网（北京）股份有限公司 目录导航 01知识脑图·核心脉络搭建——梳理专题框架，搭建知识体系 02考点深研·知能分层突破——深挖高频考点，分层突破重难点 ▶基础梳理·自主夯基（14条） ▶重难突破·考点深研 【考点一】 细胞中的糖类 【考点二】 细胞中的脂质 【考点三】 糖类和脂质的转化 03能力进阶·方法专项提炼——总结解题方法，突破专项难点 【专项突破01】 人体的第七大营养素——膳食纤维（生活应用） 【专项突破02】 几丁质（壳多糖）的相关知识（开拓眼界） 04高考精练·专题实战通关——精选高考真题，强化实战应用 考向一 糖类、脂质的种类和作用 考向二 糖类和脂质的相互转化 知识脑图·核心脉络搭建 考点深研·知能分层突破 基础梳理・自主夯基——课前5分钟核心背默 1.糖类是主要的能源物质 。糖类大致可以分为单糖 、二糖 、多糖。 2.单糖的定义是不能水解 的糖，可被细胞直接吸收利用 3.常见植物二糖有蔗糖和麦芽糖，动物二糖为乳糖 。蔗糖可水解为葡萄糖和果糖， 麦芽糖可水解成 2 分子葡萄糖 ， 乳糖可水解成葡萄糖和半乳糖。 4.生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。植物体内的多糖有淀粉和纤维素，动物体内的多糖有糖原，其主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的储能物质。淀粉、纤维素 、糖原的基本单位是葡萄糖分子。 5.科学家将 纤维素 等其他糖类称为人类的“第七类营养素”。 6.组成脂质的化学元素主要是 C 、H 、O ， 有些脂质(磷脂)还含有 N 、P 。 7.常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等。其中磷脂是构成膜的重要成分；固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素 D 等。 8.植物脂肪大多数含有 不饱和脂肪酸 ，（饱和/不饱和脂肪酸）在室温时呈 液态 ，（液态/固态）而大多数动物脂肪含有 饱和脂肪酸 ，室温时呈 固态 。 9.脂肪的功能有：①主要 储能 物质 ②绝热体 ③保温 ④缓冲和减压 10.磷脂的功能是：组成 生物膜 的重要成分 11.胆固醇的功能是：① 动物细胞膜 的重要成分 ②参与血液中 脂质 的运输 12.性激素的功能是：①促进 生殖器官 的发育以及 生殖细胞 的形成 ②维持 第二性征 。 13.维生素D的功能：促进人和动物对 钙和磷 的吸收 14.脂质分子中氧的含量远远低于糖类， 而氢的含量更高 重难突破・考点深研——要点提炼 考点一 细胞中的糖类 1.糖类是重要的能源物质。糖类分子一般是由C、H、O三种元素构成。糖类大致可以分为单糖、二糖、多糖等几类。 2.依据糖类能否被水解，可将糖类分为单糖、二糖和多糖 （1）单糖：不能水解的糖 常见种类 分布 功能 五碳糖 核糖C5H10O5 动植物细胞 RNA的基本组成成分 脱氧核糖C5H10O4 DNA的基本组成成分 六碳糖 葡萄糖（C6H12O6） 细胞生命活动的主要能源物质 果糖 植物细胞特有 —— 半乳糖 主要分布在动物乳汁中 —— （2）二糖——可水解成 两分子单糖（由两分子单糖脱水缩合而成的糖。） 常见种类 分布 功能 蔗糖 （蔗糖→葡萄糖+果糖） 甜菜、甘蔗、水果等植物细胞中，可用于加工红糖、白糖、冰糖等 能水解成单糖而提供能量 麦芽糖 （麦芽糖→葡萄糖+葡萄糖） 发芽的小麦等植物细胞中 乳糖 （乳糖→葡萄糖+半乳糖） 人和动物的乳汁中 （3）多糖——可水解成多个葡萄糖（由多分子单糖脱水缩合而成的糖。） 常见种类 分布 功能 淀粉 玉米、小麦、水稻、马铃薯、山药等植物细胞中 植物细胞中重要的储能物质 纤维素 植物细胞壁 构成植物细胞的细胞壁 糖原 肝糖原 主要存在于人和动物的肝脏和肌肉中 糖原是人和动物细胞中重要的储能物质；肝糖原可调节血糖含量，肌糖原可为肌肉供能 肌糖原 几丁质（壳多糖） 广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中的结构材料 几丁质及其衍生物用于医药、化工方面 3.依据糖的功能不同分类 （1）细胞的主要能源物质，如葡萄糖等。 （2）细胞的重要储能物质，如淀粉、糖原等。 （3）细胞的重要结构物质，如脱氧核糖、核糖、纤维素等。 （4）糖类是细胞和生物体的重要结构成分：细菌的细胞壁主要由肽聚糖构成。植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶。在低等真菌中，以纤维素为主，酵母菌以葡聚糖为主，而高等陆生真菌则以几丁质为主。 知识拓展： 1.半乳糖、乳糖并非动物细胞特有的糖类，乳糖也存在于连翘属花的雄性器官中，并已从人心果树的成熟果实中获得。常春藤果实中存在游离的D­半乳糖。 2.果糖也不是植物细胞特有的。 3.糖原也能在细菌（如大肠杆菌）和个别植物（如甜玉米）中找到。 4.海洋无脊椎动物被囊类外套膜中含有相当多的纤维素。 教材拾遗：源于必修1 P24“图2-3” 构成淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖分子，但是葡萄糖的连接方式不同。 易错辨析： 并非所有的糖类都是能源物质，如核糖、脱氧核糖。 教材拾遗：源于必修1 P25批判性思维 膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。被称作人类的“第七类营养素”。 考点二 细胞中的脂质 1.元素组成：主要是C、H、O，有些还含有N、P。相对于糖类，脂质分子中氧含量低，氢含量高。 2.性质：脂质通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂。 3.分类和功能 种类 功能 元素组成 分布 脂肪 ①细胞内主要的储能物质；②具有保温功能；③能缓冲外界压力和减少器官间的摩擦，保护内脏器官 C、H、O 大量储存在植物的种子、果实及动物的皮下、肠系膜等处 磷脂 组成生物膜(核膜、细胞膜和细胞器膜)的重要成分 C、H、O、N、P 在动物脑，卵细胞和大豆种子中含量较多 固醇 胆固醇 构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输 C、H、O 在动物性食物中含量丰富 性激素 能促进人和动物生殖细胞的形成和生殖器官的发育，激发并维持第二性征 由动物的性腺分泌，进入血液、组织液中 维生素D 能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收和利用，可预防和治疗佝偻病、骨质疏松症等 在动物的卵黄中含量较多；人的皮肤的表皮细胞中有胆固醇，在紫外线照射下，通过酶的作用可转化成维生素D 4.有关脂质的易错点： 1.脂肪≠脂质，脂肪只是脂质的一种。除了脂肪，脂质还包括磷脂和固醇等。 2.胆固醇≠固醇，胆固醇是固醇的一种。 3.磷脂和胆固醇都是动物细胞膜的重要组成成分。 4.脂质中只有脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。 5.性激素的化学本质是固醇，不是蛋白质。 教材拾遗：P26正文小字部分： 构成脂肪的脂肪酸的种类和分子长短不相同，若脂肪酸长链中的碳原子之间都以单键连接，则为饱和脂肪酸，若脂肪酸长链中碳原子之间存在双键，则为不饱和脂肪酸。植物脂肪大多数含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，而大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。 教材拾遗：源于必修1 P27“概念检测” 磷脂是所有细胞必不可少的脂质。 为什么日光浴可以预防和治疗佝偻病? 日光中的紫外线可使皮肤中的7-脱氢胆固醇转化为维生素D,维生素D可促进人肠道对钙、磷的吸收，从而促使骨骼正常发育。 考点三 糖类和脂肪的转化 1.糖类和脂肪的比较 1g糖原氧化分解释放出约17kJ的能量，而1g脂肪可以放出约39KJ的能量 物质 耗氧 产水量 单位质量放能 糖类 少 少 少 脂肪 多 多 多 2.糖类和脂肪相互转化 3.供能顺序：先是糖类氧化供能，当糖类供能不足时，依次由脂肪、蛋白质供能。4.归纳法记忆细胞中的能源物质 （1）能源物质：细胞中，糖类、脂肪、蛋白质都是能源物质。 （2）主要能源物质：糖类是主要的能源物质。在正常情况下，糖类分解供能约占总能量的70%。 （3）储能物质：脂肪是细胞中良好的储能物质。动物细胞中的糖原和植物细胞中的淀粉也是重要的储能物质。 （4）直接能源物质：ATP是直接能源物质。生命活动所需能量由ATP水解提供，储能物质所含能量一般只有转移到ATP中才能用于各项生命活动。 能力进阶·方法专项提炼 【专项突破01】人体的第七大营养素——膳食纤维（生活应用） 1.纤维素的存在位置及合成 膳食纤维包括纤维素和果胶等。绿色植物可合成纤维素，某些细菌和真菌也能合成纤维素。纤维素在植物体中构成细胞壁网络，在网络之间填充着半纤维素和木质素等，共同担负着支撑植物躯干的作用。 2.纤维素对人体的作用 纤维素不能被人体消化吸收，但纤维素能够促进胃肠蠕动和排空。 3.膳食纤维与人体健康 （1）缺乏膳食纤维可导致很多疾病，如糖尿病、三高症、便秘等。 （2）多吃富含膳食纤维食物的优点 ①有助于排便通畅，并减少患大肠癌的机会。 ②有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。 【专项突破02】几丁质（壳多糖）的相关知识（开阔眼界） 1.简介 几丁质又称壳多糖，为N-乙酰葡糖胺通过β连接聚合而成的结构同多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼和真菌的细胞壁中，主要作用为支撑身体以及对身体起保护作用。几丁质是广泛存在于自然界的一种含氮多糖类生物性高分子，其蕴藏量在地球上的天然高分子中占第二位，仅次于纤维素，其很容易从虾壳中制备。 2.功能 （1）免疫机能活性化作用；（2）防止癌细胞转移的作用；（3）抑制癌症的作用；（4）具有改善酸性体质的效果；（5）除菌作用；（6）改善糖尿病作用；（7）增加肠内有益菌作用；（8）镇痛止血；（9）有抑制高血压的效果；（10）强化肝机能作用。 3.妙用 普通纱布（主要成分是纤维素）只能吸收已经流出的血，但阻止血液继续流出的效果有限。由几丁质加工而成的新型伤口敷料，可以阻止血液继续流出并启动凝血。 高考精练·专题实战通关 考向一　糖类、脂质的种类和作用 1.(2025·甘肃，2)马铃薯是世界第四大主粮作物。甘肃“定西马铃薯”是中国国家地理标志产品，富含淀粉等营养物质。下列叙述正确的是(　　) A．淀粉是含有C、H、O、N等元素的一类多糖 B．淀粉水解液中加入斐林试剂立刻呈现砖红色 C．淀粉水解为葡萄糖和果糖后可以被人体吸收 D．食用过多淀粉类食物可使人体脂肪含量增加 【答案】　D 【解析】　淀粉作为多糖，其组成元素只有C、H、O，并不含N元素，A错误；淀粉水解液中含有葡萄糖，葡萄糖是还原糖，但使用斐林试剂检测还原糖时，需要水浴加热才能出现砖红色沉淀，不是立刻呈现砖红色，B错误；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，而不是葡萄糖和果糖，葡萄糖可以被人体吸收，C错误；淀粉在人体内可以转化为葡萄糖，当人体摄入过多的淀粉类食物，葡萄糖会在体内进一步转化为脂肪等物质储存起来，从而使人体脂肪含量增加，D正确。 2．(2024·甘肃，1)甘肃陇南的“武都油橄榄”是中国国家地理标志产品，其果肉呈黄绿色，子叶呈乳白色，均富含脂肪。由其生产的橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等领域。下列叙述错误的是(　　) A．不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油在室温下通常呈液态 B．苏丹Ⅲ染液处理油橄榄子叶，在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒 C．油橄榄种子萌发过程中有机物的含量减少，有机物的种类不发生变化 D．脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收 【答案】　C 【解析】　由题干可知，橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，因此橄榄油在室温下通常呈液态，A正确；油橄榄子叶富含脂肪，脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，因此用苏丹Ⅲ染液处理油橄榄子叶，在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒，B正确；由于细胞呼吸的消耗，油橄榄种子萌发过程中有机物的含量减少，但由于发生了有机物的分解，产生许多中间代谢产物，故有机物的种类增多，C错误；脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收，D正确。 考向二　糖类和脂质的相互转化 3．(2025·河南省部分高中新未来联考)马拉松比赛过程中运动员的能量供应主要依赖于糖类和脂肪的代谢。研究表明，随运动强度变化，运动员体内糖类和脂肪的供能比例会发生如图所示变化。下列叙述正确的是(　　) A．脂肪分子中氧的含量远远高于糖类 B．脂肪储存能量更多，因此随着运动强度增大，脂肪供能比例逐渐增加 C．比赛初期，运动员主要依赖脂肪供能，脂肪可大量转化为糖类 D．一段时间内高强度运动主要依赖糖类供能 【答案】　D 【解析】　脂肪分子中氧的含量远远低于糖类，A错误；结合题图可知，随着运动强度增大，脂肪供能比例逐渐降低，B错误；比赛初期，运动员主要依赖脂肪供能，但脂肪不会大量转化为糖类，C错误；随着运动强度增大，糖类供能比例逐渐升高，高强度运动主要依赖糖类供能，D正确。 4．(2026·绵阳质检)如图是油菜种子在形成和萌发过程中，糖类和脂肪的变化曲线。下列叙述正确的是(　　) A．种子萌发时脂肪转变为可溶性糖，可溶性糖是种子萌发的直接能源物质 B．种子萌发初期，大量脂肪水解转变为可溶性糖，种子的干重增加 C．甘油和脂肪酸组成的脂肪中氧的含量比糖类高，所以单位质量所含能量也比糖类多 D．油菜种子在播种时应进行深播，以满足其对水分和氧气的需求 【答案】　B 【解析】　细胞中的直接能源物质是ATP，A错误；脂肪水解后形成可溶性糖的过程中消耗水，氧含量会明显升高，氧参与有机物的组成，导致种子的干重增加，B正确；由于脂肪中的碳、氢比例高，所以单位质量的糖类和脂肪中，脂肪所含有的能量多于糖类，C错误；油菜种子富含脂肪，脂肪氧化分解会消耗大量的氧气，因此，油菜种子播种时应浅播，以满足对氧气的需求，D错误。 归纳总结　种子形成和萌发过程中糖类和脂质的变化 　　种子类型 变化　　 非油料作物种子(如小麦) 油料作物种子(如大豆) 种子形成时 可溶性糖(还原糖)→淀粉 糖类→脂肪 种子萌发时 淀粉→可溶性糖(还原糖) 脂肪→甘油、脂肪酸→糖类 种子形成时，光合作用产物的输入导致其干重增加。种子萌发时，吸收水分导致其鲜重增加，非油料作物的种子进行细胞呼吸导致干重减少，油料作物种子萌发初期干重有所增加(是因为脂肪转化为糖类的过程中增加了氧元素)，然后再减少。 1 / 19 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $