4.2食物与消化 讲义-2025-2026学年浙教版八年级科学下册

本讲义围绕“食物与消化”核心主题，系统梳理七大类营养素的种类与能量差异、各营养素的生理作用、平衡膳食的实践指南、消化系统的组成与功能，以及酶的催化特性与影响因素，形成从营养物质到消化吸收的完整知识链。 资料以实验探究为特色，如“探究不同食物能量”实验通过控制变量对比温度变化，培养科学思维；“酶的催化作用”实验设计多组对照，提升探究实践能力。平衡膳食宝塔结合生活实际，强化态度责任中的健康生活意识，例题分题型覆盖知识点，课中辅助教学演示，课后助力学生巩固查漏。

4.2食物与消化 知识点一：食物中的营养素 1.七大类营养素 食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维七大类。 2.探究不同食物中所含的能量 实验目的 探究不同食物中所含的能量 实验原理 1.糖类、蛋白质和脂肪三种营养素都属于有机物，贮存着化学能，它们在生物体内通过氧化分解释放能量，供生命活动所需。将它们放在体外燃烧，可以快速释放其中的能量，释放能量的多少与其在体内氧化分解释放的能量相等。 2.将等质量的糖类、蛋白质和脂肪充分燃烧，释放出来的热量用于加热相同的液体，比较 液体温度升高的多少就能知道哪种营养素中贮存的能量多。 实验材料 和用具 1.花生仁(主要含脂肪)、大米(主要含糖类)和牛肉干(主要含蛋白质) 2.试管，温度计和燃烧匙 实验步骤 1.用天平分别称取干燥的花生仁、大米、牛肉干各 1克，并 用小刀尽量切碎。 2．在试管内加入 5 毫升水，在带孔的橡皮塞上插入温度计， 再将试管口塞紧，注意温度计不能接触试管底部。 3.将试管固定在铁架台上，如图所示。 4.测量最初水温并记录在表中。 5.将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯上加热， 直至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方。如果花生仁的火焰熄灭了， 就再次点燃，直至花生仁燃尽。 6.观察并记录试管里水的最高温度，将结果记录在表中。 7.分别用大米和牛肉干重复以上步骤，将结果记录在表中。 样品 水温（℃） 水温变化 释放的热量（J） 燃烧前 燃烧后 花生 23 93 70 2940 大米 23 60 37 1554 牛肉干 23 71 48 2016 实验现象 用大米和牛肉干进行实验时水的末温相同(或相近)，而用花生仁进行实验时水的末温要高些。 实验结论 同等质量的糖类与蛋白质完全氧化所释放的能量相同，而同等质量的脂肪完全氧化所释放 的能量要比蛋白质和糖类高得多。 注意事项 ①控制变量，选用的食物质量相等且易燃；试管要一样(用大试管效果更好)，试管中水的质量(或体积)、初温要相同；要使用同样的温度计和同样的燃烧匙等。 ②为使这三种物质得到充分燃烧,火焰熄灭后要立即重新点燃，直到全部燃尽。为防止燃烧中断，可在点燃前将这些物质切成小颗粒。 ③燃烧过程中要用酒精灯火焰的外焰加热，注意挡风，防止热量过多散失。 ④温度计不能接触试管内壁或底部，食物燃烧殆尽后还有余热，等到试管内液体温度不再上升时再读数。 拓展 有机物在生物体内氧化与在体外氧化(或燃烧)的化学本质是相同的，但有机物在生物体内 是缓慢、复杂的氧化过程，而在生物体外的氧化(或燃烧)是快速释放能量的过程。 3.热量价 （1）热量价：每克营养物质在体内彻底氧化分解所产生的能量。 （2）不同营养素所含能量不同，三大养素的能量为：脂肪释放的最多，为37.3kJ/g，糖类和蛋白质释放的能量相等，为 16.8kJ/g。（脂肪>蛋白质＝糖类） （3）人体每天需要摄入一定量的食物来满足机体对能量的需要，维持体温和神经、循环、呼吸等系统的基本生理活动。由于人的年龄、性别、体质和日常活动的激烈程度存在差异，每天所需的能量也有差异。 知识点二：营养素的作用 1.水 水是维持生命活动的基本要素之-，也是构成细胞的主要成分。各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行，体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。 2.无机盐 (1)种类:食物中含有多种无机盐，其中包括钙、铁、碘、钠和磷等元素。 (2)作用:无机盐不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。 (3)各种无机盐缺乏时的症状及其主要食物来源如下表所示。 无机盐的种类 缺乏时的症状 主要食物来源 含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、X型腿或 O型腿)；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等 含磷的无机盐 厌食贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类等 含铁的无机盐 缺铁性贫血(乏力、头晕等) 动物血液、肝脏、瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、水果等 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、海盐等 含锌的无机盐 味蕾功能下降，食欲减弱,生长发育不良 肉类、鱼类、蛋类等 3.糖类 (1)种类:包括淀粉葡萄糖蔗糖、麦芽糖等。 (2)主要食物来源:大米小麦、马铃薯和玉米等食物。 (3)生理功能:糖类是人体进行生命活动的主要能量来源。人体正常生命活动所消耗的能量有一半以上来自糖类。 4.蛋白质 (1)生理功能: ①蛋白质是细胞生长及组织修复的主要原料,占人体细胞千重的50%以上。 ②蛋白质是构成人体细胞的基本物质，可以说没有蛋白质就没有生命。 ③蛋白质也能为人体的生命活动提供能量。 (2)主要食物来源:肉类、禽蛋、鱼、虾、乳制品和大豆等食物。 5.脂肪 (1)生理功能:脂肪是生物体内贮藏能量的主要物质，是重要的备用能源物质。当人体内的糖类氧化分解不足以提供人体所必需的能量时，才会分解脂肪提供能量。 (2)主要食物来源:植物油、动物油、核桃和花生等食物。 6.膳食纤维 (1)组成:膳食纤维主要由纤维素组成。 (2)生理功能: ①膳食纤维可刺激消化腺分泌消化液。 ②膳食纤维可促进肠道的蠕动，有利于及时排便。 ③适量摄取膳食纤维可以减少大肠癌的发病率。 ④适量摄取膳食纤维有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生。 7.维生素 (1)特点:维生素的种类很多，除维生素D外，其他维生素人体内都不能合成，必须从食物中获得。 (2)生理功能:维生素不能提供能量，但它参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康作用极大。 (3)几种常见维生素的功能、缺乏时的症状和食物来源如下表所示。 维生素的种类 功能 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 促进人体的正常发育，增强抵抗力， 维持人的正常视觉 皮肤干燥、 夜盲症(夜晚看不清东西 )、干眼症等 动物肝脏、鱼肝油、黄色玉米、胡萝卜等 维生素B1 维持人体的正常新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、消化不良、食欲不振、脚气病等 动物肾脏、稻麦等谷类的外皮、胚芽等 维生素C 维持人体的正常新陈代谢，维持骨骼、肌肉等的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病(皮下、牙龈的血管出血)、抵抗力下降等 新鲜的蔬菜和水果等 维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 佝偻病(如鸡胸、X型腿或O型腿等)、骨质疏松症等 动物肝脏、蛋黄等 知识点三：平衡膳食 1.人体需要营养素和能量 人的身体需要许多种营养素，而且对各种营养素的需求最也不尽相同，营养过剩和不足都会影响身体健康。人体所需的各种营养素和能量，主要通过每天摄取食物得到供应和补充。 2.平衡膳食的概念 健康的饮食要求食物种类尽量多些、数量适当营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡，即所谓平衡膳食。 3.平衡膳食宝塔 2007年，我国营养学会根据居民存在的营养问题制定了平衡膳食宝塔,这是适合我国人群的食物营养摄人指南。平衡膳食宝塔直观反映了各类食物在膳食中的地位和大致比例。 4.平衡膳食宝塔的应用 应用平衡膳食宝塔时，每人每天各类食物摄人量应根据个人情况作适当调整，一日三餐，按时进食，三餐食量分配要合理，一般摄人比例为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。同时建议轻体力活动成年人每天至少饮水1 200克。 知识点四：消化系统的组成 1.消化系统：由一条消化道和一些能分泌消化液的消化腺组成。 消化道：口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门。 消 化 道 口腔 牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物 咽 食物的通路 食道 能蠕动，将食物推入胃里 胃 通过蠕动搅磨食物，使食物和胃液充分混合 小肠 通过蠕动，促进消化、吸收营养物质，并将剩余物质推入大肠 大肠 通过蠕动，将食物残渣推向肛门，粪便通过肛门排出体外 2.消化系统的组成 名称 分泌消化液 消化液作用 消化液起作用部位 唾液腺 唾液 消化淀粉 口腔 胃腺 胃液 消化蛋白质 胃 肠腺 肠液 消化糖类、蛋白质、脂肪 小肠 肝 胆汁 乳化脂肪 小肠 胰 胰液 消化糖类、蛋白质、脂肪 小肠 ①肝脏是人体最大的消化腺，分泌的胆汁流入胆囊浓缩和贮存。成年人每天分泌的胆汁约有1升。胰腺分泌胰液。进食后，胆汁和胰液经胆总管和胰管流入十二指肠帮助消化。 ②胃的内表面有许多皱襞，其中有许多胃腺，能够分泌胃液。胃液具有杀菌、消化和保护胃壁的作用。胃壁中有发达的平滑肌层，能够不断蠕动以促进食物与胃液的混合。 ③小肠盘曲在腹腔中，长约5～6米，是消化系统中最长的一段。小肠的起始的一段是十二指肠，其长度约有十二个手指宽度那么长，因此被叫作十二指肠。 3.消化系统的功能 消化系统的功能包括三个方面：将食物中的大分子物质分解为能被身体利用的小分子化合物；将这些小分子化合物吸收到血液中；将消化食物后产生的残渣排出体外。 概括起来就是：消化食物、吸收营养物质并将食物残渣排出体外。 4.消化腺分泌的消化液对应流入的消化道部位： 肝脏分泌的胆汁流入胆囊浓缩和贮存。胰腺分泌胰液。进食后，胆汁和胰液经胆总管和胰管流入十二指肠帮助消化。总之，胆汁、胰液和肠液都进入小肠中消化食物。 5.消化系统组成图解 6.各消化腺的位置、功能及所含消化酶对比 7.食物的消化 1)消化：人体将食物分解成能被身体利用的小分子化合物的过程。 2)消化的类型 ①物理消化：只改变食物的形状和大小，但不改变食物的分子结构。如：牙齿的咀嚼，舌的搅拌，胃肠的蠕动，胆汁的乳化作用。 ②化学消化：改变了食物的分子结构，如各种消化酶对食物的催化作用，使各种成分分解为可以被吸收利用的营养物质。 3)三类大分子物质的消化起始部位 淀粉于口腔开始消化，蛋白质于胃开始消化，脂肪于小肠开始消化。 4)三类大分子物质的消化终产物 食物的七大类营养物质中，有三类物质即水、无机盐和维生素无须经过消化即可被消化道直接吸收；有三类物质即蛋白质、糖类和脂肪须经过消化才能被吸收，其消化后的最终产物分别是氨基酸、葡萄糖、甘油与脂肪酸；而食物纤维是不能被消化的。 8.食物的吸收 1）吸收：当食物消化后，营养物质和一些不需消化的营养物质(如水、无机盐和维生素等)通过消化系统的管壁进入血液（循环系统）的过程叫做吸收。消化、吸收主要在小肠内完成。 2）吸收情况 胃：少量水分、酒精和无机盐。 小肠：食物消化和吸收的主要场所。全部葡萄糖、氨基酸、甘油、 脂肪酸；绝大部分水、维生素、无机盐。 大肠：少量的水分、无机盐和维生素。 3）小肠与消化、吸收相适应的形态结构特点 ①与消化相适应的特点：肝脏、胰腺、肠腺等消化腺所分泌的消化液均进入小肠，食物主要在小肠内消化。 ②消化与吸收相适应的特点： a.长：小肠是消化系统中最长的一段，一般长5～6米； b.大：小肠内表面有环状皱襞，环状皱襞上有小肠绒毛；（大大增加了小肠消化和吸收营养物质的内表面积） c.薄：小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管。小肠绒毛壁、毛细血管壁等都很薄，只由一层上皮细胞构成，加快了营养物质的吸收。 d.多：小肠有肠液、胰液和胆汁多种消化液，其中肠液和胰液中含有多种相应的消化酶来消化各种营养物质。 其中abd是与消化功能相适应的；abc是与吸收功能相适应的。 【归纳】小肠是消化和吸收的主要场所。原因是：小肠长(5～6 m)、大(内表面积)、薄(一层上皮细胞构成)、多(消化液)。 9.营养物质的消化与吸收 1)营养物质的消化与吸收图解： 人体将食物中的大分子物质分解成能被身体利用的小分子物质的过程叫作消化。经消化后的营养物质和一些不需消化的营养物质通过消化道管壁进入循环系统的过程叫作吸收。 2)营养物质的消化吸收过程： 食物在口腔经过初步的物理消化与化学消化，然后经过咽、食管进入胃，食物在胃中，受到胃壁肌肉的机械性消化和胃液的化学性消化的作用，食物中的蛋白质被胃液中的胃蛋白酶初步分解，胃内容物变成粥样的食糜状态，少量地多次通过幽门向十二指肠推送。胃仅吸收少量的水分和酒精。食糜由胃进入十二指肠后，开始了小肠内的消化。小肠是消化、吸收的主要场所。食物在小肠内受到胰液、胆汁和肠液的化学性消化以及小肠的机械性消化，各种营养成分逐渐被分解为简单的可吸收的小分子物质，大部分被毛细血管吸收，小部分由毛细淋巴管吸收。因此，食物通过小肠后，消化过程已基本完成，只留下难于消化的食物残渣，从小肠进入大肠。大肠内没有重要的消化功能，仅具有一定的吸收功能，吸收少量水、无机盐和部分维生素，最后形成粪便经过肛门排出体外。 小肠有哪些结构特点适于消化和吸收？ 小肠内表面有许多皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛，这就增大了消化和吸收的表面积。小肠绒毛襞只由一层上皮细胞构成，绒毛内分布着丰富的毛细血管和淋巴管，有利于营养物质的吸收和运输。小肠壁上还有丰富的肠腺，能分泌多种消化液。肠壁含有平滑肌层，能使小肠蠕动。 3）消化道各部分的吸收功能 口腔、咽、食道基本上不吸收任何食物；胃吸收少量的水、酒精和无机盐；小肠吸收全部的葡萄糖、氨基酸、脂肪酸和甘油和绝大部分的水、无机盐和维生素。 4)小肠：小肠盘曲在腹腔中，长5~6米，是消化系统中最长的一段。小肠起始的一段是十二指肠，其长度约有十二个手指宽度那么长，它的内侧壁有胆总管和胰管的开口。肠壁有平滑肌，能使小肠蠕动。小肠是消化和吸收的主要场所，它与消化和吸收功能相适应的结构特点可总结如下。 ①长：小肠长5~6米，食物在此处滞留的时间长，有充分的时间进行消化和吸收。 ②大：小肠内表面有许多皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛，这就大大增加了小肠的内表面积，有利于营养素的消化和吸收。 ③多：小肠内有多种消化液，肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液、肠腺分泌的肠液均流入小肠，其中含有多种消化酶，能帮助消化食物。 ④薄：小肠绒毛襞仅由一层上皮细胞构成，绒毛内分布着丰富的毛细血管和淋巴管，这有利于营养物质的吸收和运输。 5)大肠：大肠位于腹腔的下部，能暂时贮存食物残渣(粪便)。它的起始部位叫盲肠，盲肠的末端有细小突起叫阑尾，当病菌或食物残渣进入阑尾时会引起阑尾炎，阑尾炎患者腹部右下方会疼痛。大肠基本无消化作用，可吸收少量水、无机盐和维生素等营养素。 10.消化腺 人体共有五大消化腺，分别为唾液腺、胃腺、肠腺胰腺和肝脏。可将它们分为大消化腺、小消化腺两种，大消化腺是独立存在于消化道以外的消化腺，包括唾液腺、肝脏和胰腺，它们分泌的消化液通过开口于消化道的导管流入消化道；小消化腺分布在消化道内壁，包括胃腺和肠腺，它们数量众多，都直接开口于消化道。 (1)唾液腺：唾液腺能分泌唾液。唾液能湿润口腔和食物，便于吞咽，唾液中含有的唾液淀粉酶能使一部分淀粉分解成麦芽糖：唾液中含有的溶菌酶有一定的杀菌作用。 (2)肝脏：肝脏是人体内最大的消化腺，它位于腹腔的右上部，具有解毒功能。肝脏能分泌胆汁，胆汁流入胆囊浓缩和贮存。胆汁中没有消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将脂肪乳化成细小的微粒，有利于胰脂肪酶和肠脂肪酶对脂肪的消化。 (3)胃腺：胃腺是由胃壁内黏膜上皮凹陷而形成的。胃腺开口在胃壁的内表面，能分泌胃液，胃液直接流入胃里。胃液呈酸性，主要成分是胃蛋白酶、胃酸和黏液。 (4)胰腺：胰腺能分泌胰液。胰蛋白酶作用于蛋白质，蛋白质就被分解为多肽和少量的氨基酸；胰液中的胰淀粉酶和胰麦芽糖酶又可以促使淀粉和麦芽糖分解为葡萄糖；胰脂肪酶在胆汁的协同作用下，促使脂肪分解为甘油和脂肪酸。 (5)肠腺：肠腺是小肠黏膜中的微小腺体，开口于相邻的两个小肠绒毛之间。肠腺能分泌肠液，肠液中含有多种消化酶，如淀粉酶、麦芽糖酶、脂肪酶等。通过这些酶的作用，进一步分解糖类、蛋白质和脂肪，使其成为可以被吸收的物质。 知识点五：酶的催化作用 1.酶 ①　概述：酶是由生物的体细胞合成的，大多数的酶是蛋白质。酶在参与化学反应前后，其化学性质不变，被称为生物催化剂。 ②　命名和分类：消化液中含有的酶叫做消化酶，消化酶的种类很多，一般根据其来源和所催化的物质进行命名。如唾液中含有能将淀粉分解成麦芽糖的唾液淀粉酶；胰液中存在分别能分解淀粉、脂肪和蛋白质的胰淀粉酶胰脂肪酶、胰蛋白酶。 2.探究酶的催化特点 ①　收集唾液：用清水漱口，然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠下嘴唇，让唾液流入试管中，收集2毫升左右，用蒸馏水按1：1的体积比，稀释唾液。 ②　制备淀粉溶液：称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加入99毫升蒸馏水，搅拌，缓慢加热，溶解，制成质量分数为1%的淀粉溶液。 ③　将3支试管分别编号为A、B、C，在3支试管中分别加入质量分数为1%的淀粉溶液2毫升。 ④　向A试管内加入2毫升唾液溶液，轻轻振荡；向B试管内加入2毫升蒸馏水，轻轻振荡；向C试管内先加入1毫升质量分数为5%的盐酸溶液，再加入2毫升唾液，轻轻振荡。 ⑤　同时将3支试管放入盛有37度水的烧杯里，进行水浴(用酒精灯加热以保持温度在37度左右)。 ⑥　经5~10分钟，取出试管，分别往3支试管内滴加1滴体积分数为0.4%的碘酒溶液，观察溶液颜色变化。A试管内蓝色消失(淀粉已经被分解)；B试管内无变化(仍然为蓝色，因为蒸馏水对淀粉不起作用，淀粉仍然存在)；C试管内无变化(盐酸使唾液中的唾液淀粉酶失去活性)。 注意：由以上实验可知：唾液中的唾液淀粉酶能消化淀粉，且酸碱度对唾液淀粉酶的催化作用也有影响。 3.酶催化作用的特点 (1)高效性：酶能使人体细胞内的化学反应迅速进行，保证各项生命活动的正常进行。 (2)专-性：一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。 (3)多样性：人体内有很多种酶，不同的酶催化体内不同的化学反应。 4.影响酶催化作用的因素 酶的催化作用易受到温度、酸碱度等外界因素的影响，而且不同的酶所需的最适外界条件往往有所不同。 (1)温度：酶有发挥催化作用的最适温度，人体内的酶发挥催化作用的最适温度是37度。不同生物的体温不同，其体内的酶发挥催化作用的最适温度一般不同。 (2)酸碱度：不同的酶发挥催化作用的最适pH不同，如胃蛋白酶的最适pH是1.8，而唾液淀粉酶的最适pH接近7。 5.探究影响酶催化作用的因素 (1)提出问题：温度会影响酶的催化作用吗? (2)建立假设：每种酶的催化作用都有其最适宜的温度，温度过高或过低都会影响其催化作用。 (3)设计实验方案 本实验的原理是唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉变蓝。 为了达到实验目的，实验方案中应至少设计3个组的温度变化值；各组要保证唾液淀粉酶和淀粉先达到相应设计温度值后再滴加碘液：各组的实验结果要通过观察溶液颜色变化得出。 (4)实验要点 ①对照实验：进行对照实验的关键是要控制好变量。本活动对照组的自变量是有或没有唾液淀粉酶，那么其他的量都必须完全一致，包括淀粉溶液的量、蒸馏水和唾液溶液的量、保温用的温度与时间。 ②水浴法：放入37 ℃恒温水中水浴加热。放在37 ℃的温水中保温，可以提高酶的活性，使催化效果更明显。因为唾液淀粉酶在37 ℃时(与人体内温度相近)催化效果最好。 (5)进行实验 ①取3支洁净的试管，编为1~3号，分别加入2毫升质量分数为1%的淀粉溶液。另取3支洁净的试管，编为4~6号，分别加入1毫升新解的唾液淀粉酶溶液。 ②将6支试管的1号和4号：2号和5号，3号和6号编为3组，分别放人0℃、37℃和70℃左右的水中，水浴5分钟。 ③将各组试管中的唾液淀粉酶倒人同组的质量分数为1%的淀粉溶液中，充分摇匀后，再分别放回原温度的水中，水浴5分钟。 ④往3组试管中分别滴人1滴碘液，然后摇匀。 ⑤观察并记录3组试管中溶液颜色的变化情况。 (6)记录结果，得出结论 观察3支试管的变化有什么不同? 0℃中的第一组和70℃中的第三组均变蓝色，37℃中的第二组不变蓝色。 你能得出什么结论?唾液淀粉酶的催化作用需要合适的温度。 (7)表达与交流 ①针对本实验的结果，绘制一个坐标图，大致表示出酶的催化作用与温度之间的关系。 ②除了温度以外，你认为影响酶催化作用的因素还有什么?能否再设计一个实验方案加以研究?尝试与同学交流并完善你的设计方案。 pH也能影响酶的活性，实验步骤如下： a.取3支洁净的试管并编号；b.在3支试管中分别加入2毫升质量分数为1%的淀粉溶液；c.向3支试管中分别加入等量的唾液淀粉酶溶液并振荡；d.在1号试管中加入少量的盐酸溶液，在2号试管中加入等量的氢氧化钠溶液，在3号试管中加入等量的蒸馏水，并分别振荡试管；e.将3支试管置于相同的环境中；f.静置5分钟后，向3支试管内各滴人1滴碘液并观察现象。 实验现象：1号试管和2号试管中的溶液都变蓝，3号试管中的溶液不变蓝。 实验结论：pH会影响酶的活性。 【经典例题讲解】 题型一：各种营养要素 1.青少年要多吃蛋、奶、鱼等含蛋白质丰富的食物。因为蛋白质是（ ） A.容易消化的物质 B.容易吸收的物质 C.建造身体的重要原料 D.主要的供能物质 2.下列四组物质中，不需要经过消化就能直接被吸收的一组是(　　) A．水、糖类、蛋白质　　　 B．水、无机盐、维生素 C．糖类、脂肪、蛋白质 D．糖类、脂肪、维生素 3.下面所列营养物质与缺乏症，不相符的是（ ） 选项 A B C D 营养物质 维生素A 维生素B1 含钙的无机盐 含铁的无机盐 缺乏症 夜盲症 坏血病 骨质疏松症 缺铁性贫血 4.下图所示为4种营养物质含量不同的食品，某同学若长期以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是（ ） 5.某班级的同学想测定花生仁和核桃仁中的能量，于是，他们设置了如图所示的实验装置进行探究，各小组测得的实验数据如下表所示。下列回答错误的是（ ） A.核桃仁所含能量高于花生仁 B.实际数据应该比表格中各组测量数据都低 C.各小组数据有差异可能是测量时有误差 D.为了减少误差，应让花生仁和核桃仁充分燃烧 6.下列对“测定某种食物中的能量”探究实验的分析，不正确的是（ ） A.实验所测得的花生能量高于花生实际所含能量 B.应设置重复实验，并取重复组的平均值进行分析 C.选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子等 D.燃烧掉的物质是有机物，剩余的灰烬是无机物 7.探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦耳(能量单位)的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下： 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量/g 20 20 20 ① 使50mL水温度上升/℃ 2.2 1.4 3 1.3 请据表回答下列问题： (1)从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以________为主食。 (2)食物中能够燃烧的物质是________，燃烧后留下的灰烬是________。 (3)从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是________。 (4)为了尽量减少实验结果的误差，应该设置________。 (5)实验中，①应该为________，因为________________________________。 8.为了研究脂肪、糖类和蛋白质在生物体内的作用，小明进行了系列实验： 实验一：比较三类物质所含能量的多少。 ①分别称取1g干燥的花生仁、大米和牛肉干，用小刀切碎。 ②在试管内加入5mL水，测量并记录试管中水的温度。 ③将花生仁放在燃烧匙上，在酒精灯上加热，当花生仁开始燃烧时，马上放在试管下方(如上图)，直至花生仁燃尽，测量并记录实验数据。 ④分别用大米和牛肉干重复上述实验步骤，分析实验数据，得出结论。 (1)实验中将花生仁等切碎更有利于充分燃烧，从可燃物燃烧的条件分析，其原因是______________ ___________________________________。 (2)步骤③中测量并记录的实验数据应是_____________________________________________。 实验二：研究动物体内脂肪是否具有保温功能。 ①将适量且等量的猪油放入两个相同的塑料袋，并分别在猪油中插入相同型号的温度计，封好袋口，一组放入冰箱作为实验组，另一组放在室温下作为对照组. ②每隔相同时间观察并记录实验数据。 ③多次重复实验，得出结论。 (3)实验二中步骤①的设计有明显不足，请加以改进：_________________________________________ _____________________________________________。 9.探究实验：下面是测定某种食物中的能量的探究实验，老师准备了一些植物的种子：花生、小麦、玉米、豆。其中一个小组的实验过程如下： 在实验前选定了一种种子并称重，再往锥形瓶中注入30毫升水，将一只温度计的下端浸在水中，然后将种子点燃，记录温度计上升的度数，再称重种子燃烧后的残留物。所取得的数据是：种子燃烧前重0.8克，燃烧后重0.4克，温度计示数上升30℃。 (1)该实验选用_________种子最为适宜，其理由是：____________________________________。 (2)在种子燃烧前后称重的原因是：为测定种子成分中被燃烧物质的能量，必须计算种子成分中_________所含的能量。 (3)1mL水每升高1℃需吸收4.2焦热能，请计算：这粒种子燃烧释放的能量是_________。理论上这一重量的种子燃烧释放的能量应是9400J，而实验取得的数据与理论数据却有如此大的差距，原因是__________________。 (4)为了减少实验误差，应对实验装置做如何改进? ____________________________________。 (5)这个探究实验只做一次，结果可靠吗? _________，应该____________________________________ ________________________________________________________________________。 10.为探究质量相等的糖类、脂肪、蛋白质三种营养素所含能量的大小关系，某科学兴趣小组的同学选用花生仁、牛肉干、大米这3种食物(分别富含脂肪、蛋白质、糖类)，设计如图所示的实验装置进行实验，并将实验中获得的数据记录于下表中。 食物材料 花生仁 牛肉干 大米 质量/g 20 20 20 水/ml 50 50 50 温度升高/℃ 2.2 1.4 1.3 根据本实验研究，试回答下列问题： (1)若要比较得出质量相等的三种营养素所含能量大小的关系，该组同学应基于的前提(即假设)是：营养素在人体细胞内缓慢氧化分解释放的能量等于___________________________。 (2)该实验的自变量是____________________________________。 (3)通过实验可以发现，质量相等的糖类、脂肪、蛋白质三种营养素含能量最高的是_________。 11.小张同学学习了食物与能量的知识后，很想知道一粒花生种子含有多少能量。请回答下列问题： (1)提出问题：花生种子含有多少能量? (2)作出假设：无(不需要)。 (3)制订计划： 材料用具：易拉罐1个，锥形瓶1只，30mL水，温度计1支，火柴，一粒花生米仁(0.6g)， 方法步骤：①在空易拉罐的中央，用剪刀剪一个比锥形瓶口略大的圆孔，圆孔周围以及罐底部四周剪若干空洞，以便通风； ②在锥形瓶(容积50mL)中注入30mL水，并放入温度计，把温度计的下端浸入水中； ③参照上图安装好实验装置，并测量水温； ④将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底，待这一粒花生种子完全燃烧后，测量水温。 (4)实施计划：根据实验方案进行实验，并及时统计和分析数据，结果发现水温升高了68℃。 (5)得出结论：花生种子所含的热量价为_________kJ/。 (6)表达交流： ①从理论上计算1g花生种子完全燃烧可释放出23.528kJ热量，与实验测得的热量相同吗?请分析原因：_____________________________________________。 ②作假设需要根据已有的知识和经验来进行，针对不同的问题作出的假设是_________的。 有的问题可能不需要作出假设，请你再举一例，比如测量种子的发芽率，________________________ ______________________________________________________。 ③这个探究实验结果可靠吗?应当怎样做? _____________________________________________。 题型二：消化系统的组成 1.小肠是消化和吸收的主要场所，其中与吸收营养物质相适应的形态结构是(　　) ①小肠长5~6米，是消化道中最长的一段 ②小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液、胆汁等 ③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛 ④小肠绒毛壁和其内的毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成 A.①②③ B.①③④ C.①②④ D.①②③④ 2.小红在吃樱桃时将核咽了下去，樱桃核在体内的“旅行路线”是(　　) A.口腔→咽→胃→大肠→食道→小肠→肛门 B.口腔→小肠→胃→咽→食道→大肠→肛门 C.口腔→食道→小肠→胃→咽→大肠→肛门 D.口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 3.肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备（如图），患者将智能胶囊吞下后，它即随着胃肠肌肉的运动节奏依次通过消化道的各个结构，同时对经过的胃肠道进行连续摄像。结合图判断，下列叙述不正确的是（　　）    A．显微胶囊依次经过口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠 B．显微胶囊进入结构④时，结构④的蠕动属于物理消化 C．显微胶囊可进入结构②，②分泌的消化液含消化脂肪的消化酶 D．显微胶囊进入到结构⑤处时，⑥是食物消化和吸收的主要场所 题型三：食物的消化与吸收 1.如图中的曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程度。下列叙述错误的是（　　） A．曲线Ⅰ代表淀粉的消化程度 B．a、c分别代表的器官是口腔和胃 C．蛋白质化学性消化的起始部位是b D．脂肪在器官d中最终被消化成甘油和脂肪酸 2.淀粉、蛋白质和脂肪在小肠中最终分别被分解为（ ） A.氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸 B.葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 C.甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖 D.麦芽糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 3.如图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部分被消化的程度(图中X、Y、Z代表营养物质，a、b、c、d表示消化道部分)。据图判断，下列说法正确的是(　　) A.X代表蛋白质，在a部位开始消化 B.Y代表脂肪，在c部位彻底消化 C.b表示胃，此部位对X没有消化作用 D.c表示小肠，在此部位Z被消化为氨基酸 4.小肠是消化和吸收的主要场所。其结构中不能体现与功能相适应的特征是(　　) A．小肠约长5～6米，是人体最长的器官 B．[1]和[2]加大了消化和吸收的面积 C．[2]中密布[3]，提高了消化和吸收能力 D．[2]和[3]的壁都是由单层细胞构成的 5.如图所示是人体内部分物质消化、吸收的示意图。下列分析正确的是（　　） A．若a表示淀粉，则过程②会使血糖升高 B．若a表示蛋白质，则过程②属于消化过程 C．若b表示脂肪酸，则参与过程①的是胃液 D．若b表示氨基酸，则过程①只发生胃中 6.下图为与人体消化有关的模式图，X代表物质，Y代表结构，Z代表X在Y结构中被分解后形成的物质。下列叙述正确的是(　　) X→→Z A．若X代表麦芽糖，Y代表小肠，则Z代表葡萄糖 B．若X代表蛋白质，Y代表胃或小肠，则Z代表氨基酸 C．若X代表淀粉，Y代表口腔或小肠，则Z代表葡萄糖 D．若X代表脂肪，Y代表胆囊或肝脏，则Z代表甘油和脂肪酸 7.蛋白质有利于提高人体免疫力。新冠疫情期间，网红专家张文宏教授建议早餐适量增加鸡蛋、牛奶等富含蛋白质的食物。如图中的哪两条曲线代表了人体内蛋白质和糖类的消化及消化产物的吸收? （ ） A.I和Ⅱ B.Ⅱ和I C. Ⅲ和I D.Ⅱ和Ⅲ 8.下图是淀粉、蛋白质在人的口腔、胃、小肠中的消化和吸收过程示意图，其中表示氨基酸的是（ ） A.① B.② C.③ D.④ 9.下列关于食物的营养成分和消化的说法中，不正确的是(　　) A.糖类、脂肪、蛋白质是细胞的构成物质，而且都能为生命活动提供能量 B.胆汁不含消化酶，对食物的消化不起作用 C.胃液、肠液都能参与牛奶的消化 D.细细咀嚼米饭会觉得有甜味，因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖 10.如图为人体消化、吸收的过程示意图。①~⑤分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述正确的是（　　） A．X表示小肠，小肠绒毛仅由一层上皮细胞构成，有利于小肠消化食物 B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 C．②为胃液，蛋白质经胃液消化后的产物直接被胃壁吸收 D．④和⑤内含有多种消化酶，可以分解多种营养素 11.现有人体的4种消化液A、B、C、D，它们都不是肠液，A和B都消化淀粉，C和D都不能消化淀粉，C能使蛋白质得到初步消化，D可促进消化脂肪，但不能促进A消化脂肪.那么，A、B、C、D四种消化液分别是（ ） A.胰液、胃液、唾液、胆汁 B.胆汁、胃液、胰液、唾液 C.胃液、胰液、唾液、胆汁 D.唾液、胰液、胃液、胆汁 12.下图表示人体的消化吸收过程，①~⑤表示消化液(⑤为肠液)。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关分析正确的是（ ） A.④和⑤发挥作用的场所都是小肠 B.①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 C.②与③都只含一种酶，但酶的种类不同 D.X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所 13.如图一曲线表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度，图二曲线表示某人肾单位内葡萄糖、无机盐天营养和尿素的含量变化情况，其中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ表示组成肾未单位的有关结构。下列相关叙述正确的是（　　） A．图一D内有多种消化液，有许多皱襞和绒毛，这些特点都有利于营养物质的吸收 B．图一中乙为脂肪消化程度的曲线，丙为蛋白质消化程度的曲线 C．图二中a、b、c曲线代表的物质分别是尿素、无机盐、葡萄糖 D．图二中Ⅰ，Ⅱ的内壁起过滤作用，正常情况下且中液体含有血细胞和大分子蛋白质 14.下图中的曲线表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化系统内的消化程度，其中表达错误的一条是(　　) A．甲 B．乙 C．丙 D． 丁 15.以下与A，B，C物质有关描述错误的是（　　） A．物质A和B分别是二氧化碳和氧气 B．若食物是脂肪，则C是脂肪微粒 C．若C是葡萄糖，则血液中的C可被胰岛素调节 D．若C是葡萄糖，人在饭后C的浓度会暂时升高 16.图1表示淀粉在消化道内逐步分解的示意图，图2曲线分别表示三大营养物质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的过程。 （1）图1中，淀粉经过①和②过程，最终分解为葡萄糖被人体吸收，这属于代谢中的　 　（选填“同化”或“异化”）作用，参与此消化过程的消化液是　 　。 （2）图2中表示蛋白质消化过程的曲线是　 　（选填“X”、“Y”或“Z”）。 （3）从曲线X、Y、Z可知，消化的主要场所是D，D适应消化的结构特点　 　（写出一条）。 17.如图横坐标表示消化道，纵坐标表示三大营养物质的含量，回答下列问题： （1）A是 ，C是 （2）D中能直接吸收的营养物质有 A．麦芽糖  脂肪  蛋白质 B．蛋白质  粗纤维  葡萄糖 C．甘油  脂肪酸  无机盐 D．水  维生素  氨基酸 （3）青少年应多吃一些含蛋白质丰富的食品，是因为蛋白质是 的主要原料。 （4）小肠是吸收的主要场所，原因是 （填序号）。 ①小肠长约，是消化道中最长的一段 ②小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液 ③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛 ④小肠绒毛内的毛细血管壁由一层上皮细胞构成 18.如图中的曲线分别表示不同的食物成分在消化道中被消化的程度。请据图回答： （1）甲是 的消化曲线。 （2）蛋白质在消化道中开始进行化学消化的部位是 ；蛋白质被消化成　　　　才能被吸收。 （3）肝脏分泌的胆汁经导管流入 ；胆汁能将脂肪乳化成脂肪微粒，有利于脂肪的消化。 （4）消化食物和吸收营养物质的主要场所是[　]　　　。D中含有哪些消化液？　 。 （5）便秘的引起是在字母　　　表示的部位，预防便秘应多吃一些富含_______　　　　的食物。 19.如图是淀粉、蛋白质在人的口腔、胃、小肠中的消化和吸收过程示意图，其中①～④表示消化产物。请据图回答： （1）消化道中最膨大的部分是 　 　，不仅能暂时贮存食物，还能初步消化 　 　。 （2）图中②代表的淀粉最终消化产物是 。 （3）淀粉和蛋白质最终被分解成能吸收物质主要在小肠被吸收的原因是 　 。 a.小肠很长，其内表面有许多皱襞，皱襞上有很多绒毛 b.小肠腺分泌的消化液中有多种消化酶 c.小肠绒毛壁由单层上皮细胞构成 d.胰腺分泌的消化液浸入小肠 e.小肠绒毛内有丰富的毛细血管 20.如图甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，读图并填空(甲是实线、乙是短虚线、丙是长虚线)： (1)图1中曲线丙表示 _________的消化。 (2)从图1中看，淀粉最终在 _________ (填字母)中彻底消化分解成_________. (3)某同学为了进一步研究淀粉的消化，在图2中A、B两试管装入2毫升淀粉糊，再分别加入不同物质，振荡使其反应充分，据图回答： ①淀粉糊不变蓝的是_________ 试管。 ②B试管的作用是_________作用。 21.如图是人体的部分消化系统示意图，据图作答： (1)③内的消化液甲其实是_________分泌的，经导管②注入①内，食物中的脂肪进入①后，首先在消化液甲的作用下乳化成脂肪微粒，然后在①和④分泌的脂肪酶的作用下，将其分解成_____________，这些营养物质最终通过①内壁进入循环系统，该过程称为___________________________。 (2)李华同学做了对狗摘除器官④的实验，请分析可能出现的实验现象和原因： ①摘除狗的器官④后，对蛋白质的消化有无影响?分析原因。_____________ (填“有影响”或“无影响”)，原因是____________________________________。 ②摘除狗的器官④后，对尿液成分有无影响?分析原因。_________ (填“有影响”或“无影响”)，原因是____________________________________。 题型四：酶的催化作用 1.为探究馒头在口腔中的变化，某小组设计了如下实验方案。对实验目的、过程的补充和结果的预测不合理的是(　　) A.该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用 B.将两支试管一起放入37 ℃的温水中保温5~10分钟 C.滴加碘液后，1号试管的现象一定是不变蓝 D.滴加碘液后，2号试管的现象一定是变蓝 2.如图是生物兴趣小组的同学探究“淀粉在口腔内的消化”的实验过程，对于他们预测的结果和得出的结论，你认为最符合事实的是(　　) A．滴加碘液后1号变蓝，2号不变蓝，此实验说明了唾液对淀粉有消化作用 B．滴加碘液后1号不变蓝，2号变蓝，此实验说明了水对淀粉有消化作用 C．滴加碘液后1号和2号均变蓝，此实验说明唾液对淀粉没有消化作用 D．滴加碘液后1号和2号均不变蓝，此实验说明唾液和水对淀粉没有消化作用 3.如图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法正确的是（   ） A．滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝色 B．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用 C．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论 D．②与③对照，②为对照组，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消化作用 4.取4支洁净的试管，①号和②号试管分别加入2毫升1淀粉溶液，③号和④号试管分别加入1毫升新鲜的唾液淀粉酶溶液(pH约为7)和1毫升蒸馏水，将4支试管放在37 ℃的水中水浴加热5分钟。然后将③号和④号试管中的液体分别倒入①号和②号试管，充分摇匀，再放回37 ℃的水中水浴加热5分钟。往①号和②号试管中各滴入1滴碘液，摇匀，观察发现①号试管溶液不变蓝，②号试管溶液变蓝。这一实验可以说明(　　) A．淀粉在唾液淀粉酶的作用下发生了化学反应 B．唾液淀粉酶具有专一性 C．唾液淀粉酶的作用需要适宜的温度 D．唾液淀粉酶的作用需要适宜的pH 5.在探究“馒头在口腔中的变化”时，某同学设置了三组实验(如图所示)，一起放到37 ℃温水中。一段时间后，请比较三组试管内剩余淀粉的含量(　　) A．①＞②＞③ B．②＞③＞① C．③＞②＞① D．①＞③＞② 6.如图模拟淀粉的消化过程，“剪刀1”“剪刀2”分别代表两种消化酶。其中“剪刀2”能出现在消化道的哪个部位(　　) A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠 7.肝脏中含有过氧化氢，某同学利用动物肝脏研究酶的某些特点，实验记录如表： 试管 实验材料及处理 产生气泡快慢 1 5毫升5%H2O2溶液+2滴蒸馏水，常温 最慢 2 5毫升5%H2O2溶液+2滴3.5%FeCl3溶液，常温 较快 3 5毫升5%H2O2溶液+2滴肝脏研磨液，常温 最快 4 5毫升5%H2O2溶液+2滴肝脏研磨液，70℃水浴加热 较慢 分析实验结果，无法得出过氧化氢酶（ ） A.具有专一性 B.能加快过氧化氢分解 C.具有高效性 D.活性受温度影响 8.取4支洁净的试管并标上编号。①号和②号试管分别加入2毫升1%淀粉溶液，③号和④号试管分别加入1毫升新鲜唾液淀粉酶溶液(pH约为7)和1毫升蒸馏水，将4支试管放在37℃的水中水浴5分钟。然后将③号和④号试管中的液体分别倒入①号和②号试管，充分摇匀，再放回37℃的水中水浴5分钟。往①号和②号试管各滴入1滴碘液，摇匀，观察发现①号试管溶液不变蓝，②号试管溶液变蓝。这一实验可以说明（ ） A.淀粉在唾液淀粉酶的作用下发生了化学反应 B.唾液淀粉酶具有专一性 C.唾液淀粉酶的作用需要适宜的温度 D.唾液淀粉酶的作用需要适宜的pH 9.取4支洁净的试管，①号和②号试管分别加入2毫升1%淀粉溶液，③号和①号试管分别加入1毫升新鲜唾液淀粉酶溶液（pH约为7)和1毫升蒸馏水，将4支试管放在37℃的水中水浴5分钟。然后将③号和④号试管中的液体分别倒入①号和②号试管，充分摇匀，再放回37℃的水中水浴5分钟。往①号和②号试管各滴入1滴碘液，摇匀，观察发现①号试管溶液不变蓝，②号试管溶液变蓝。这一实验可以说明（ ） A．淀粉在唾液淀粉酶的作用下发生了化学反应 B．唾液淀粉酶具有专一性 C．唾液淀粉酶的作用需要适宜的温度 D．唾液淀粉酶的作用需要适宜的pH 10.在探究“唾液淀粉酶的消化作用”相关实验中，兴趣小组的同学设计了如下图所示的实验，该实验欲探究的问题是（ ） A.水对唾液淀粉酶活性的影响 B.温度对唾液淀粉酶活性的影响 C.唾液淀粉酶对淀粉消化的影响 D.不同量的唾液淀粉酶对淀粉消化的影响 11.为了探究温度对酶活性的影响，需要进行如下实验步骤：①取3支试管，编号并各注入2毫升淀粉溶液；②向各试管注入1毫升淀粉酶溶液放置5分钟；③向各试管滴入1滴碘液；④将3支试管分别放在冰块、沸水和37℃水中维持温度5分钟；⑤观察实验现象。以上实验步骤最合理的顺序应为（    ） A．①→②→④→③→⑤ B．①→②→③→④→⑤ C．①→③→④→②→⑤ D．①→④→②→③→⑤ 12.在合成洗衣粉中加入0.2%﹣0.5%的酶制剂制成的。某兴趣小组的同学对某种加酶洗衣粉的洗涤效果与水温之间的关系进行研究，每次实验所选的衣料、奶渍的量、洗衣粉的用量和用水量均相同，测量这种加酶洗衣粉在不同水温条件下除去衣服上的奶渍所需的时间，实验结果如表： 水温 30℃ 40℃ 50℃ 60℃ 70℃ 80℃ 除去奶渍所需时间 28秒 12秒 6秒 4秒 12秒 17秒 根据表中有关实验数据分析，用这种加酶洗衣粉除去奶渍效果最好的水温条件可能是（　　） A．80℃ B．60℃ C．50℃ D．30℃ 13.如图表示在适宜条件下，用蛋白酶处理甲、乙两物质时，两物质含量随时间变化的曲线。下列分析错误的是（ ） A.甲、乙都是蛋白质 B.乙也可能是一种酶 C.蛋白酶对甲物质不起作用 D.酶的作用具有专一性 14.图甲表示温度对淀粉酶活性的影响；图乙是将一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后，麦芽糖积累量随温度变化的情况。下列说法中不正确的是（　　）     A．T0表示淀粉酶催化反应的最适温度 B．淀粉量增加时，d点可能会上移 C．温度达到Tb时，酶的活性丧失 D．Ta和Tb对酶活性的影响没有区别 15.如图所示，图甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH=b时，一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若图乙描述的反应过程中，在保证酶具有催化作用的前提下，改变某一初始条件，则图乙中e点(产生麦芽糖最大量)或d点(产生麦芽糖最大量时的最短时间)的位置可能会发生移动。下列叙述中，错误的是 （ ） A.pH=a时，e点下移 B.淀粉量增加时，e点上移 C.温度升高时，d点右移 D.酶的量减少时，d点右移 16.某品牌加酶洗衣粉使用方法中提示：用温水浸泡。某科学兴趣小组对该加酶洗衣粉洗涤效果与水温之间的关系进行研究，每次实验所选的衣料、奶渍的量、洗衣粉的用量和用水量均相同。在不同水温条件下，测得这种加酶洗衣粉除去衣服上奶渍所需的时间，实验结果如下表所示：   水温（℃） 30 40 50 60 70 80 除去奶渍所需时间（秒） 28 12 6 4 12 17 根据表中有关数据判断，能正确表示温度对该酶催化效率影响的图像是（ ）A．B．C．D． 17.如图为唾液淀粉酶活性随温度变化的曲线图。下列叙述错误的是（ ） A.唾液淀粉酶能消化分解淀粉 B.唾液淀粉酶在b温度时活性最强 C.温度a和c时的酶活性基本相同 D.温度由a到c过程中酶活性逐渐增强 18.如图表示的是pH值对植物和人的淀粉酶活性的影响；题图表示的是3种脱氢酶（A、B、C）的活性受温度影响的情况。下列叙述正确的是（　　） A．从题图中可以知道pH＝6左右时植物淀粉酶的活性达到最大 B．从题图中知道酶C活性会随着温度的升高不断增强 C．从题图中可知若细胞由酸性变成碱性时，淀粉酶活性逐渐升高 D．从题图中可知活性温度的范围最广的酶是B 19.如图中甲曲线表示在最适温度下，某种酶加快反应速率与反应物浓度之间的关系。其余两条曲线分别表示该酶加快反应速率随pH或温度变化趋势。下列相关分析，正确的是（　　） A．在A点适当提高温度或在B点适当增加酶的浓度，反应速率都将增大 B．图中E点代表该酶的最适pH，H点代表该酶的最适温度 C．研究淀粉酶或过氧化氢酶参与的酶促反应，均可得到如图曲线 D．短期保存该酶，适宜条件对应于图中的D、H两点 20.甲图表示的是pH对植物和人的淀粉酶活性的影响；乙图表示的是3种脱氢酶(A、B、C)的活性受温度的影响。下列叙述正确的是（ ） A.从甲中可以知道pH=7时植物淀粉酶的活性最高 B.从甲中可以知道淀粉酶由酸性变成碱性时活性逐渐升高 C.从乙中无法知道脱氢酶C活性最强时的温度 D.从乙中可以知道脱氢酶B的活性比脱氢酶C的活性强 21.各类营养物质在人体消化道内被消化4.图甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH=b时一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若图乙描述的反应过程中，在保证酶具有催化作用的前提下改变某一初始条件，则图乙中e点(产生麦芽糖最大量)或d点(产生麦芽糖最大量时的最短时间)的位置可能会发生移动。下列叙述中错误的是（ ） A.pH=a时，e点下移 B.淀粉量增加时，e点上移 C.温度升高时，d点右移 D.酶的量减少时，d点右移 22.探究“唾液对淀粉的消化作用”的实验设计如图，请完善实验方案。 (1)实验步骤： 第一步：取一小块馒头切成碎屑，分成两等份，分别加入甲、乙两试管中。 第二步：向甲、乙两试管分别注入2mL 和唾液，搅拌均匀。 第三步：将两支试管放入37℃温水中，8分钟后取出，各滴加2滴稀碘液，摇匀。 第四步：观察并记录试管中的颜色变化。 (2)预期结果： 试管内的物质不变蓝色，原因是唾液中的唾液淀粉酶已将淀粉分解为麦芽糖。 (3)预期结论： 。 23.下列是唾液淀粉酶对淀粉的消化作用实验的示意图，请据图回答： （1）甲图中①②两支试管中的浆糊和乙图中分别添加到两支试管中的水和唾液的量都应该 　 　； （2）从丙图可知，唾液淀粉酶作用的适宜温度是　 ； （3）丁图中的②号试管加碘液后不变蓝，说明了 　 　。 24.果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。 操作 顺序 项目 烧 杯 烧杯1 烧杯2 ① 在烧杯中加入苹果泥 20mL 20mL ② 注入果胶酶溶液 2mL 0mL ③ 注入蒸馏水 0mL 2mL ④ 在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不时搅拌 10min 10min （1）课题1：验证果胶酶在果汁生产中的作用。 按表格所示实验方法及步骤，最后对烧杯中的物质过滤获得两份苹果汁。根据果胶酶在果汁生产中的作用，预测实验现象为　 　。 （2）课题2：探索果胶酶催化果胶水解适宜的pH．取5个烧杯和5支试管分别编号后，完成操作①和②：①往5个烧杯中各加入20mL苹果泥：②往5支试管中各注入果胶酶溶液； 之后，有下面两种操作： 方法一：分别将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥混合，把混合液pH分别调至4、6、7、8、10。 a)方法二：分别将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调至4、6、7、8、再把pH相同的果胶酶溶液和苹果泥相混合。 你认为哪种方法更为科学，请说明理由： 　。 （3）如果用曲线图记录实验结果，根据你对酶特性的了解，在图中选择一个最可能是实验结果的曲线图： 　 。 25.食用菠萝前用食盐水没泡是一种习惯做法，小金同学认为其目的是为了抑制菠萝蛋白酶的活性。某研究小组对于食盐水是否真能抑制菠萝蛋白酶活性这一问题，设计实验进行探究 ①取五只相同的试管，编号1～5，各加入5mL含菠萝蛋白酶的鲜榨菠萝汁 ②往编号1的试管中，添加_____，其他试管中按下表要求分别添加5mL不同质量分数的氯化钠溶液，放在相同温度的水中恒温水浴 ③20min后测定各试管中菠萝蛋白醛活性，并计算其相对活性。数据如下： 编号 1 2 3 4 5 质量分数（%） ？ 0.0005 0.005 0.05 0.5 酶的相对活性（%） 100 104.5 102.1 102.4 103.7 （注：酶的相对活性越大，酶的活性越强。） 根据以上实验，回答下列问题： （1）请将步骤②填写完整 　 　，设计第1组（即编号1）实验的目的是 　 　。 （2）在实验过程中，设计水浴的温度不能过高或过低，原因是过高或过低的温度会影响 　 ，故会对实验结果产生干扰。 （3）通过上述实验判断，小金同学的观点是否正确，并说明理由 　 　。 26.酶的催化效率不仅与温度、酸碱度有关，还与离子种类有关。如氯离子（Cl﹣）能提高唾液淀粉酶的催化效率，铜离子（Cu2+）能降低唾液淀粉酶的催化效率，钠离子（Na+）对唾液淀粉酶的催化效率无影响。为了进一步探究硫酸根离子（S）能否提高唾液淀粉酶的催化效率，小宁进行了如下实验。 试管号 1%淀粉溶液 1%稀硫酸 蒸馏水 碘液 1 2mL 0 1mL 2滴 2 2mL 1mL 0 2滴 ​第1步：取2支洁净的试管，按表中从左到右的顺序将药品加入到相应的试管中。 第2步：在2支试管中各加入1mL稀释唾液，然后摇匀。 第3步：将2支试管同时进行37℃的水浴加热，观察并记录现象。 （1）小宁的对探究硫酸根离子（S）能否提高唾液淀粉酶的催化效率的实验设计合理吗？说明理由：　 　。 （2）如果硫酸根离子（S）能提高唾液淀粉酶的催化效率，那么小宁改进实验后的现象应是 　 　。 （3）第3步操作中，另有一同学小兴把2支试管同时分别握在左、右手心里，也达到了相同的实验效果。请分析这种做法的优点：　 　。 27.已知2H2O2═2H2O+O2↑，可以通过观察反应过程中O2的生成速度（即气泡从溶液中释放的速度）来判断H2O2分解反应的速度。请用所给的实验材料和用具设计实验，使其能同时验证过氧化氢酶具有催化作用和高效性。要求写出实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。实验材料与用具：适宜浓度的H2O2溶液，蒸馏水，3.5% FeCl3溶液，0.01%的过氧化氢酶溶液，恒温水浴锅，试管。 （1）实验步骤：①取3支试管编号为甲、乙、丙，各加入等量且适量的H2O2溶液，放入37℃恒温水浴锅中保温适当时间；②甲管加入适量的蒸馏水，乙管加入等量的3.5% FeCl3溶液，丙管加入 　 　；③观察。 （2）实验结果预测及结论：整个实验中，不同处理的试管中O2的释放速度从快到慢依次是 　 　。由此可得出的结论是 　 　。 （3）如果仅将实验中的恒温水浴改为80℃，重做上述实验，O2释放的速度最快的是 　　，原因是 　 　。 28.菠萝酸甜多汁，可口开胃，但一次食用过多容易“扎嘴”，即会造成口腔黏膜破损。这是因为菠萝含有一种菠萝蛋白酶，蛋白酶会分解口腔中脆弱的黏膜，从而产生微微的痛感。生活中，人们常用氯化钠溶液（俗称淡盐水）浸泡菠萝之后再食用。氯化钠溶液浸泡菠萝能否使菠萝蛋白酶活性降低而不“扎嘴”呢？氯化钠溶液的浓度不同对菠萝蛋白酶活性的影响是否不同？某科学兴趣小组想对此进行探究。 【仪器和试剂】可调温的水浴锅、试管若干支、量筒、滴管、10%的氯化钠溶液、蒸馏水、已提取的菠萝蛋白酶溶液、光吸收酶标仪用于测量蛋白酶的吸光值。 【实验建议】菠萝蛋白酶溶液取1毫升；氯化钠溶液浓度不超过10%；实验可设置4﹣5组；可通过测量菠萝蛋白酶的吸光值以测其活性（蛋白酶的吸光值与活性呈正比）。 （1）请利用上述器材设计实验步骤：　 ； ② ； ③ 　。 （2）将菠萝烧熟做成菜后，就会变得酸甜可口，不再“扎嘴”，请你推测产生这种变化的原因：　 　。 29.探究温度对酶活性影响的实验，需要进行以下操作：①取3支试管，编号并各注入稀淀粉溶液；②向各试管注入淀粉酶溶液摇匀后，放回原温度水中，水浴5min； ③向各试管滴碘液； ④将3支试管分别放在37℃的热水、沸水和冰块中维持温度5min；⑤观察实验现象；⑥领取3支试管，编号并各注入淀粉酶溶液。请根据表格回答下列问题： 实验操作 加入物质 A试管 B试管 C试管 ① 稀淀粉溶液(mL) 2 2 2 ② 淀粉酶溶液(mL) 1 1 1 ③ 碘液(滴) 1 1 1 ④ 温度处理(5min) 37℃ 100℃ 0℃ ⑤ 观察现象 (1)以上操作最合理的实验顺序应是_________(某些操作可多选)。 (2)三个温度条件下，淀粉酶活性最强的是_________试管。 (3)以正确的实验顺序进行实验后，在操作②温度处理5分钟后，将试管B的温度降到37℃，增加2mL的稀淀粉溶液，其他条件不变，在37℃处理3分钟后观察到B试管内的溶液呈蓝色这是因为_________ ______________________________________________________。 30.为了探究某种淀粉酶催化分解淀粉的最适温度，某同学进行了如图所示的实验设计和操作，请分析回答： (1)实验设计： 步骤1：取10支试管，分为5组。每组两支试管中分别加入lmL某种淀粉酶溶液和2mL 5%淀粉溶液。 步骤2：将每组淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并振荡。 步骤3：将装有混合溶液的5支试管(编号1、2、3、4、5)分别置于15℃、25℃、35℃、45C55℃的水中水浴。反应过程中， 每隔1min从各支试管中取出一滴反应物，滴在点滴板上，加l滴碘液显色。 此实验设计存在一个明显的错误，在进行步骤2之前，应___________________________。 (2)实验操作： 纠正该实验错误步骤后，进行操作。一段时间后，当第3组试管中的反应物与碘液混合开始呈棕黄色时，各组实验现象如下表(“+”表示蓝色程度)： 组别 1 2 3 4 5 处理温度/℃ 15 25 35 45 55 结果 ++ + 棕黄色 + ++ ①试管中取出的反应物滴加碘液后，呈棕黄色，说明_______________________________。 ②分析上述实验结果，可以得出该淀粉酶的最适温度在_________之间。为进一步确定最适温度，需要____________________________________(简述后续实验操作)。 31.食物的消化从口腔开始。食物入口，首先要经过牙齿切断、撕裂、磨碎，同时舌把食物与唾液搅拌混合，形成食团容易下咽。唾液中的唾液淀粉酶可促使淀粉分解。为了探究“口腔对淀粉的消化作用”，某生物兴趣小组的同学设计了下表所示的实验方案。请分析回答： 组别 2 3 4 5 馒头碎屑或馒头块 适量馒头碎屑 适量馒头碎屑 适量馒头块 ①_________ 适量馒头碎屑 垂液或清水 2mL唾液 2mL清水 2mL唾液 2mL唾液 ②_________ 温度 37℃ 0℃ 100℃ 加入碘液 5滴 (注：馒头中的主要成分是淀粉；淀粉遇碘会呈现蓝色，可用此颜色反应来鉴别淀粉) (1)若将1号和2号试管进行对照，这两组实验的自变量是_________，根据唾液淀粉酶的作用推测，1号和2号试管中加入碘液后，呈现蓝色的是_________号试管。 (2)要探究牙齿的研磨作用对淀粉分解的影响，应该选用_________号和 _________号试管进行对照实验。 (3)若要利用1号、4号和5号试管进行对照，探究温度对唾液淀粉酶分解淀粉的影响，请对上表实验方案中的①②两处进行补充完善：①_________________________；②_________________________。 (4)每组实验都严格规范操作，实验结果符合预期。滴加碘液后，1号试管不呈现蓝色，4号、5号试管都呈现蓝色，比较这三组实验结果能得出的结论是____________________________________。 32.酶是活细胞产生的一类具有催化作用的有机物，其催化作用与无机催化剂比较，具有高效性、专一性及需要适宜的条件等特点。请回答下列有关酶的问题： (1)酶催化所需要的适宜条件，可以通过实验来探究。人们通过实验发现酶的活性会受到温度和pH的影响，实验结果如下图所示。 ①分析上图可以发现，_________ 都可以破坏酶的分子结构，从而使酶的活性丧失。 ②假如已经知道唾液淀粉酶的活性在pH=6.8，T=37℃时最大，现有一同学想要验证唾液淀粉酶活性最大的温度是否为37℃，必须_________，只有这样，才能真实反映出温度对酶活性的影响。 (2)下表1为胃、小肠中相关酶的最适pH；下表2为胃、小肠中相应消化液的成分。 表1 器官 酶的种类 最适pH 胃 胃蛋白酶 1.8左右 小肠 蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等 8.0左右 表2 器官 消化液名称 消化液成分 胃 胃液 胃酸(HCl) 小肠 胰液 NaHCO3、多种酶 胆汁 胆盐 肠液 多种酶 请据表回答下列问题： ①胃液中的胃蛋白酶会随着胃的排空而进入小肠，胃蛋白酶进入小肠后，能否将蛋白质分解?为什么? _________________________________________________________________________________。 ②胃液中有大量的胃酸(HCl) ， 它随胃的排空进入小肠后，会不会破坏小肠中酶的活性?为什么? _________________________________________________________________________________。 ③将牛肉片(主要有肌肉蛋白质)分别投入盛有等量混合消化液的烧杯中，牛肉蛋白质被大量消化的是_________。 A.胃液和胰液 B.胰液和肠液 C.胃液、胰液和肠液 33.如图中实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别加入2支试管，然后将两支试管放入同一水浴环境中持续15min， 再将酶和乳汁倒入同一试管中混合， 保温并记录凝乳所需要的时间。通过多次实验，记录在不同温度下凝乳所需要的时间，结果如表： 装置 A B C D E F 水浴温度/℃ 10 20 30 40 50 60 凝乳时间/min 不凝固 7.0 4.C 1.5 4.0 不凝固 (1)分析表格数据，可得到的结论是___________________________。 (2)若将装置F中的混合物冷却至40℃时会发现_____________，理由是________________________。 (3)若将酶和乳汁放入同一试管中混合并保温，对实验结果有何影响? ___________________________ _____________________________________________。 34.酶是生物体内各种化学反应的催化剂，它的活性会受到多种外界因素的影响。在探究了温度对酶催化作用的影响实验后，科学兴趣小组在课后对其他环境因素进行了探究。 【实验设计】 ①将若干同样大小的滤纸片浸入肝脏研磨液，使过氧化氢酶附着在滤纸片上，取出后晾干； ②在四只烧杯中盛入体积分数为2%，pH分别为5、7、9、11的H2O2溶液(温度相同且适宜)； ③将滤纸片分别放入烧杯中，滤纸片上的过氧化氢酶催化H2O2分解产生O2，氧气泡会附着在滤纸片上。随着反应的进行，滤纸片先下沉再逐渐上浮，直至浮出液面(如图甲)，记录__________________的时间。由上述实验设计可知，该兴趣小组建立的假设是___________________________________________。 【实验结果】同学们通过实验，获得如图乙所示的结果。 【得出结论】pH对酶的催化作用有影响，pH在5~11的范围内，随着pH的升高，过氧化氢酶的活性变化规律为_____________________________________________。 【拓展提高】结合课堂与课后的探究结果，有小组同学提出，在不同温度条件下，pH对酶活性的影响是否相同。为此他们将H2O2溶液分成__________份，并设计如表所示的方案做了进一步探究。 组别 pH 5 7 9 11 温度(℃) 10 A1 B1 C1 D1 20 A2 B2 C2 D2 30 A3 B3 C3 D3 40 A4 B4 C4 D4 35.运动员的心理状况对运动成绩有一定的影响。为更好地备战2022年冬奥会，研究者以唾液中唾液淀粉酶的含量作为检测指标，探究心理压力对运动员的影响。 (1)人体消化道内，淀粉的分解起始于　　　　　　，这是由于唾液中含有唾液淀粉酶。  (2)分别在施加心理压力前、后取受试者的唾液，进行如下实验。 　　　试管编号 实验处理　　　 1号试管 2号试管 加入淀粉液 2 mL 2 mL 滴加碘液 2滴 2滴 加入唾液 ? 施加心理压力后，受试者的唾液2 mL 温度条件 37 ℃ ? ①1号试管“?”处应加入　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。设置1号试管在本实验中起到　　　　　　作用。  ②2号试管“?”处的温度条件应该是　　　　　　℃。  ③观察、记录并比较1号和2号试管蓝色褪去时间，若结果为　　　　　　　　　　　　　　　　　　，则说明施加心理压力使受试者唾液淀粉酶的含量增加。  36.当我们细细咀嚼馒头时，会感觉到有甜味。某同学猜测，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，口腔中的唾液使馒头变甜了。于是，他做了如下实验： Ⅰ：取适量新鲜馒头，切成碎屑、做成浆糊并振荡，分成2等份，将口漱净，取4毫升唾液放入小烧杯中。 Ⅱ：取2支洁净试管，分别编号为①、②，实验过程如图： (1)该同学将馒头切成碎屑、做成浆糊并振荡，这是为了模拟__ __。 (2)实验过程D中，滴加碘液后1号试管内液体的颜色将__ __，原因是_________________________________________________。 (3)该实验中，设置1号试管的作用是___ _。 (4)为了排除偶然因素的影响，需要设置重复组。具体操作是___ _。 37.大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类，研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究。分析回答下列问题： （1）测量消化液的酸碱度可用pH试纸，其具体操作是 。 （2）查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1，则由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最低的是 。 （3）资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15-18℃之间，学习小组假设：在各自最适pH下，大菱鲆蛋白酶的最适温度在15-18℃间。他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。 ①幽门盲囊蛋白酶的pH应控制在 。 ②实验结果如图2，据此能否确认该假设成立，并说明理由？ 。 38.从图中的某些曲线可以看出，酶的活性受温度、值的影响，请回答：探索温度对酶活性影响最合理的实验步骤是： ①取3支试管，编号并分别注入2毫升淀粉溶液； ②向各试管注入1毫升淀粉酶溶液； ③向各试管滴一滴碘液； ④将3支试管分别放入60℃的热水、沸水、冰块中保持5分钟；⑤观察实验现象。 A．①④②④③⑤B．①④②③⑤    C．①②④③D．①③②④⑤ 39.为了探究唾液淀粉酶的活性与温度的关系，小滨进行了如图甲实验。请分析回答： 步骤1：取10支试管，分为5组。每组2支试管中分别加入1mL唾液淀粉酶溶液和2mL浓度为2%的淀粉溶液。 步骤2：将每组唾液淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并振荡。 步骤3：将装有混合溶液的5支试管（编号1、2、3、4、5）分别置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃水浴中。 反应过程中，每隔1min从各支试管中取出一滴反应液，滴在多孔瓷板上，加1滴碘液显色。已知碘液的颜色为棕黄色。 （1）小滨认为该实验过程有一个错误，应在步骤2前 　 （填操作过程）。 （2）纠正该实验错误步骤后，进行正确操作。第1min时，1—5号试管取出的反应液与碘液混合后均呈蓝色，其原因是 　 　。 （3）多次取样观察，记录各组实验试管中的反应物与碘液混合物开始呈棕黄色所需要的时间，结果如图乙所示。分析上述实验结果，从中可以得到的结论是 　 　。 【基础强化】 1.中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法正确的是（　　） A．“五谷”作为主食，其富含的淀粉是构成组织细胞的基本物质 B．“五果”中含有的维生素A可有效预防坏血病 C．“五畜”中含有的蛋白质是最主要的供能物质 D．“五菜”中含有的膳食纤维虽不能被人体吸收，但可以帮助人体消化 2.如图为人体消化系统部分器官示意图。下列相关叙述，正确的是（　　） A．①分泌的消化液能彻底消化脂肪 B．②分泌的消化液能初步消化脂肪 C．③分泌的消化液只能消化糖类物质 D．④是人体消化和吸收的主要场所 3.人体内器官各有分工，为人体的正常运行发挥着作用。下列叙述合理的是（　　） A．①肝脏，分泌的胆汁含有消化脂肪的酶 B．②胰腺，分泌的消化液不含消化酶 C．③大肠，没有消化和吸收功能 D．④胃，消化道最膨大的部分 4.如图中的X、Y、Z三条曲线表示食物中的淀粉、脂肪、蛋白质在消化道各部位（A～E）被消化的程度。下列相关分析错误的是（　　） A．曲线X代表淀粉在消化道中的含量变化 B．曲线Y代表的物质在C中被胃蛋白酶部分分解 C．曲线Z代表的物质在D中被分解成氨基酸 D．三条曲线的变化表明D是主要的消化场所 5.如图表示人体对营养物质的消化和吸收的部分过程。下列分析错误的是（　　） A．若①为肠腺，则②为肠液 B．若②能消化糖类、脂肪和蛋白质，则①可以是胰腺 C．若①为肝脏，则②能消化糖类、脂肪和蛋白质 D．若④为毛细血管，则③可以为氨基酸 6.海鲜粽是玉环特色民间小食，以糯米为主料，搭配虾干、鳗鱼干等海鲜干货，有时加入五花肉、花生仁等馅料制成，选料讲究、口感鲜香。下列说法正确的是（　　） A．糯米中的淀粉主要在口腔中消化 B．虾干中的营养物质主要是膳食纤维 C．五花肉中的脂肪主要在胃中消化 D．海鲜粽的营养物质主要在小肠中被吸收 7.科学合理的营养有助于身体健康。如下表列出了甲、乙、丙、丁、戊5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分含量，下列分析错误的是（　　） 食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克） 甲 0.4 90 6 4 7 40 乙 48.2 7 38 40 12 0 丙 8.8 9.5 65 7 10 14 丁 52 0.1 2.5 0 1 0 戊 18 2 6 3 220 0 A．儿童、青少年的膳食中应适量增加丙的比例 B．膳食中适量补充戊有助于我们预防坏血病 C．膳食中适量补充乙有助于我们预防夜盲症 D．为满足机体能量的需求膳食中应以甲为主 8.图甲表示的是pH值对植物和人的淀粉酶活性的影响；图乙表示的是3种脱氢酶（A、B、C）的活性受温度影响的情况。下列叙述不正确的是（　　） A．从图甲中可以知道接近pH＝6时植物淀粉酶的活性达到最大 B．从图乙中可知三种酶中酶B活性温度范围最小 C．从图甲中可知若细胞由酸性变成碱性时，则淀粉酶催化分解相同质量的淀粉所需时间将变短 D．从图乙中可知实验中C酶缺少更高温度的研究 9.“唾液对淀粉的消化实验”要求在一定温度进行，这是由于唾液中的淀粉酶在高于和低于37℃条件下催化作用都会逐渐降低。下图能正确表示唾液淀粉酶的作用与温度关系的是（　　） A． B． C． D． 10.某同学为测定某未知固体食物的主要营养成分，实验方案、步骤和结果如下表： 试管编号 食物小块 淀粉酶溶液 蛋白酶溶液 振荡摇匀 37℃恒温 食物小块的变化 1 0.1克 4毫升 b毫升 是 30分钟 无明显变化 2 a克 0毫升 c毫升 是 30分钟 食物块几乎消失 以下说法正确的是（　　） A．a、b、c处数值分别为0.1、0、4 B．将蛋白酶溶液换成胰液，仍能得出实验结果 C．该食物的主要成分为淀粉 D．将温度调整为0℃，仍然能得出实验结果 11.铁摄入不足可能引起缺铁性贫血，常见症状有无力、头晕、气短等。 （1）某些食物中富含铁，可以预防和治疗缺铁性贫血。如每100克鸭血中约含有30.5毫克的铁，这里指的“铁” （选填“能”或“不能”）被磁铁所吸出。 （2）市场上有一种常见的补铁药物：琥珀酸亚铁（C4H4FeO4），其规格如下表所示： 【药物名称】 琥珀酸亚铁片剂 【成分】 每片含琥珀酸亚铁0.1克及其它辅料蔗糖等。 【适应症】 缺铁性贫血的预防及治疗。 【用法与用量】 口服 用于治疗：成人一日2～4片，儿童一日1～3片，分次服用 用于预防：成人一日1片，孕妇一日2片，儿童一日0.5片 【用后须知】 如服用过量或出现严重不良反应，应立即就医 ①琥珀酸亚铁中的碳、氢元素质量之比为 。 ②儿童为了预防缺铁性贫血，按照使用说明书上的用法和用量来服用，一天可摄入铁多少毫克？请通过计算说明 。 12.我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多，早餐“马虎”、午餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。如图所示，不同人群中每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题： （1）据图可知，肥胖患者的饮食中， 的摄入量较正常偏多；营养不良会影响健康，如缺 易患夜盲症。 （2）小科每天刷牙时牙龈容易出血，到医院医生并未为他开药，而是建议他多吃 类食物。 13.近期“脱氢乙酸钠食品添加剂”、“预制菜”等舆论风波一直未平息，如图为人体消化系统的部分结构示意图。请回答下列问题： （1）结构⑤是人体消化吸收的主要场所，请写出与该功能相适应的结构特点 （写出一点即可）。 （2）人体摄入的部分食品添加剂具有一定的毒性，器官 （填名称）具有解毒功能。 （3）小丁长期吃高油预制菜，患上了慢性胰腺炎，请说出一个健康的饮食习惯 。 14.中国现代生理学奠基人林可胜教授1929年在国际上率先提出小肠能通过激素影响胃液分泌。1930年继续研究发现狗进食脂肪后，小肠黏膜会释放一种物质，这种物质经过血液循环达到胃。如表呈现了部分实验的过程与结果： 实验组别 处理方式 进食前一小时胃液量 （mL） 进食后一小时胃液量 （mL） 1 不做任何处理 6.7 32.4 2 将油注入到小肠内 4.5 4.8 3 将浸过油的小肠黏膜提取液经静脉注射到狗体内 2.7 9.5 4 将未浸过油的小肠黏膜提取液经静脉注射到狗体内 4.2 48.5 （1）实验1与2中，对照组为实验 （填数字），实验的变量是 。 （2）比较实验3与4可知：浸过油的小肠，产生了该物质，这种物质通过血液循环作用于胃， （填“促进”或“抑制”）胃液分泌。 （3）人们发现该物质还具有刺激胰岛素分泌、增强饱腹感、抑制食欲、减轻体重等效果，你认为该物质可用于治疗哪些疾病 （答出一点即可）。 15.淀粉酶的种类有多种。某兴趣小组从浸泡后的绿豆中提取淀粉酶溶液，以淀粉琼脂为材料进行实验，步骤如下： 滤纸编号 溶液成分 1 淀粉酶溶液 2 淀粉酶溶液+稀盐酸 3 淀粉酶溶液+稀碳酸钠溶液 4 稀盐酸 5 稀碳酸钠溶液 ①取5片大小相同的滤纸小圆片，编号为1﹣5号。将其分别在五种不同成分的溶液（各溶液成分如表）中浸泡后取出，按图甲所示放置在盛有淀粉琼脂薄片的培养皿中，盖上盖子。 ②将培养皿置于37℃的恒温箱中，半小时后取出，将碘液均匀滴入培养皿中，约1分钟后用清水缓缓冲去多余的碘液。 ③实验结果发现：1号、2号和3号滤纸小圆片周围出现了大小不等的清晰区（即没有变蓝色的区域），其中3号周围的清晰区面积最大，4号和5号周围以及其余部位均显蓝色。 （1）该小组研究的问题是 。 （2）4号和5号滤纸小圆片的作用是 。 （3）1号、2号和3号滤纸小圆片周围会出现清晰区的原因是 。 （4）分析现象，小组成员推测：碱性越强，该淀粉酶催化作用越强。请你对这个推测进行评价并说明理由： 。 16.淀粉酶的种类有多种。某兴趣小组从浸泡后的绿豆中提取淀粉酶溶液，以淀粉琼脂为材料进行实验，步骤如下： 滤纸编号 溶液成分 1 淀粉酶溶液 2 淀粉酶溶液+稀盐酸 3 淀粉酶溶液+稀碳酸钠溶液 4 稀盐酸 5 稀碳酸钠溶液 ①取5片大小相同的滤纸小圆片，编号为1-5号。将其分别在五种不同成分的溶液(各溶液成分如表)中浸泡后取出，按图甲所示放置在盛有淀粉琼脂薄片的培养皿中，盖上盖子。 ②将培养皿置于37℃的恒温箱中，半小时后取出，将碘液均匀滴入培养皿中，约1分钟后用清水缓缓冲去多余的碘液。 ③实验结果发现：1号、2号和3号滤纸小圆片周围出现了大小不等的清晰区(即没有变蓝色的区域)，其中3号周围的清晰区面积最大，4号和5号周围以及其余部位均显蓝色， （1）该小组研究的问题是　 　。 （2）4号和5号滤纸小圆片的作用是　 　。 （3）1号、2号和3号滤纸小圆片周围会出现清晰区的原因是　 　。 （4）分析现象，小组成员推测：碱性越强，该淀粉酶催化作用越强。请你对这个推测进行评价并说明理由：　 　。 【素养提升】 1.胶囊内窥镜是一种吞咽式小型设备，它可以捕捉到消化道内的图像，用于诊断胃肠道疾病。下列有关胶囊内窥镜及人体消化系统的叙述正确的是（　　） A．①是初步消化蛋白质、糖类和脂肪的场所 B．⑤分泌的消化液可以通过导管进入消化道 C．胶囊内窥镜可依次经过①②③④ D．④中小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的消化和吸收 2.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（　　） ①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素． A．①③⑤⑥ B．①②③⑥ C．①②③ D．①②⑤ 3.葱包烩是杭州特色传统小吃，做法是将油条和小葱裹在面皮里，压烤或油炸至金黄，配上甜面酱和辣酱，香脆可口，广受欢迎。下列关于葱包烩各营养成分被人体吸收利用的说法，正确的是（　　） A．甜面酱中的葡萄糖、氨基酸、无机盐都可以直接被人体吸收 B．胆汁能对油条中的脂肪进行化学消化 C．小葱中含有的粗纤维能为人体提供能量 D．面皮中的淀粉经过消化吸收，最终在细胞内被氧化分解为葡萄糖 4.某人患胆囊炎，验血时发现哪种细胞会增多；而胆囊被切除后，会影响图中哪种物质的消化（　　） A．①、丙 B．②、甲 C．③、乙 D．②、丙 5.唾液淀粉酶能催化分解淀粉，同学们完成了“探究温度和pH对唾液淀粉酶催化效率的影响”实验。图中代表唾液淀粉酶催化效率的曲线是（　　） A． B． C． D． 6.如图表示人体消化吸收过程，①～⑤表示消化液。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列分析正确的是（　　） A．X为大肠，是a、b、c被吸收的主要场所 B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 C．②中含的消化酶对脂肪分解起促进作用 D．⑤发挥作用的主要场所是小肠 7.“均衡膳食，合理搭配”对维持人体正常生理活动有重要意义。如表是①、②、③三种食物（质量均为100克）的部分营养数据。下列相关描述错误的是（　　） 食物 能量/kJ 蛋白质/g 脂肪/g 糖类/g ① 880 6.2 1.2 44.2 ② 1580 13.2 37.0 2.4 ③ 700 29.3 3.4 1.2 A．②可能是米饭 B．③每百克可提供的能量最少 C．肥胖患者应适当减少摄入①和② D．青少年应均衡摄入①、②和③ 8.如图表示人体消化吸收过程，①～⑤分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关分析正确的是（　　） A．④和⑤发挥作用的场所都是小肠 B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 C．②与③中分别含有消化蛋白质和脂肪的酶 D．X表示大肠，是吸收a、b、c的主要场所 9.制作巧克力的原料是可可树的种子——可可豆，可可豆长在豆荚当中，每一个豆荚中有20～50颗可可豆，每一粒可可豆外面都包裹着乳白色的果肉，可可豆富含脂肪、蛋白质、维生素和少量可吸收的糖类等。下列说法正确的是（　　） A．巧克力中的脂肪最终被消化成氨基酸 B．可可树的种子是由其花中的子房发育而来的 C．巧克力在人体内最终被消化和吸收的场所是胃 D．可可树种子外有果皮包被，可可树属于被子植物 10.小敏同学早餐吃肉馒头和牛奶，食物中的淀粉在人体内的代谢过程如图所示，下列说法错误的是（ ） A．a是麦芽糖 B．淀粉消化的最终产物在小肠内吸收 C．糖类是最重要的供能物质 D．淀粉是消化道中最早进行化学性消化的物质 11.其他条件适宜，探究pH对小麦淀粉酶活性的影响的实验结果如图所示。下列有关该实验的说法，正确的是（　　） A．由实验结果分析，可知该淀粉酶的最适pH为13 B．由图可推断，该淀粉酶在pH＝3时比pH＝5时活性低 C．强酸不会使淀粉酶变性失活 D．在一个反应体系内，将pH连续从13降至7，淀粉的剩余量变化会逐渐增快 12.有些糖厂用淀粉作原料进行工业制糖，其基本技术是调整温度来影响淀粉酶的活性。如图1表示温度对淀粉酶活性的影响，图2表示一定量淀粉酶在催化淀粉水解为麦芽糖时，温度对麦芽糖产量的影响。 （1）由图1可知，淀粉酶催化该反应的最适温度在 左右。 （2）结合图1分析图2中曲线，AO段表示 。 13.摄入过多脂肪会造成肥胖，研究人员进行实验探究魔芋中的膳食纤维对脂肪消化的影响。 换用浓度分别为0.1%、0.3%、0.5%的魔芋膳食纤维溶液30ml进行实验，依次标记为B、C、D组。每组实验重复3次，取实验数据的平均值。实验结果如图所示。 （1）脂肪在小肠中最终消化成 和脂肪酸。 （2）根据实验结果可知：魔芋膳食纤维能抑制脂肪的分解。请分析得出此实验结论的依据 。 （3）虽然过量摄入脂肪会导致肥胖，但脂肪对人体的作用是不可替代的，下列菜谱符合膳食平衡理念的是 （选填字母）。 14.某同学在体检时被告知肥胖，医生建议通过调整饮食结构控制体重。 （1）下表是该同学日常营养摄入情况。 营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 膳食纤维 实际摄入量（克/天） 260 105 75 10 推荐摄入量（克/天） 236～307 42～63 71～95 25～35 ①糖类中的淀粉在图1中的 （填字母）内彻底消化，最终被分解为葡萄糖。 ②根据数据可知，该同学对营养物质中 的实际摄入量超出了推荐摄入量，使能量供给大于消耗，因此导致肥胖。 （2）医生推荐该同学按照图2所示的“中国居民平衡膳食餐盘”调整饮食结构。请你据此在图3中为该同学选择最合理的一餐 。 15.某人因长期大量饮用高糖饮料且缺乏锻炼，体检发现其血脂水平异常升高，肝脏肿大且出现脂肪颗粒沉积，确诊为脂肪肝。 （1）肝脏脂肪堆积过多会导致部分肝细胞坏死。此时，患者消化食物中脂肪的能力下降，主要原因是 。 （2调查发现，在肥胖、饮酒等人群中，脂肪肝的检出率较高。关于脂肪肝的预防建议与原理匹配正确的是 （选填序号）。 ①少吃甜食和油炸食品——减少体内多余脂肪的生成 ②每天坚持运动——帮助消耗能量，防止脂肪堆积 ③避免大量饮酒——减少酒精对肝脏的伤害 ④只吃降脂药——不用改变饮食习惯也能治好脂肪肝 16.多酶片能治疗消化不良，主要是由胰酶、胃蛋白酶复合而成。医生建议整片吞服，切勿喝碎服用。 （1）多酶片能帮助消化，人体内消化最主要场所在 。 （2）为使胰酶与胃蛋白酶均能发挥最佳药效，请结合下列资料设计多酶片的包裹方案。 资料1：包衣是指在药物表面包裹上一定厚度的物质，可控制药物在不同位置释放。包衣①可在酸性环境中溶解；包衣②不可在酸性环境中溶解。 资料2：人体消化道中胃液pH为0.9～1.5，小肠液的pH约为7.6。 资料3：胃蛋白酶和胰酶（包含胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶）活性随pH变化情况如甲图所示。 要求：在答卷纸相应位置的图中标注包衣①、包衣②、胰酶和胃蛋白酶的位置，并简要说明理由。 。 17.过氧化氢酶可以催化过氧化氢分解产生氧气和水，它存在于所有已知动物（包括人）的各个结构中，特别在肝脏中以高浓度存在．小金以新鲜猪肝研磨液为原料，用如图甲装置探究了浓度对过氧化氢酶催化作用的影响。 实验步骤： ①在室温下取0.15g猪肝研磨液和10mL蒸馏水加入图甲锥形瓶中，搅拌后塞紧橡皮塞。 ②用注射器A从容器中抽出2mL气体，用注射器B将2mLH2O2溶液注入容器中，固定注射器A、B活塞，采集数据，直至反应结束。 ③用0.3g、0.6g猪肝研磨液，重复上述实验，获取瓶内气压随时间变化的曲线如图乙。 （1）过氧化氢酶在肝脏中起催化作用，人体消化系统内的 酶同样也具有催化作用（填一种酶即可）。 （2）步骤②操作的目的是 。 （3）小金分析相关数据得出的结论是 。 （4）小金将一张滤纸片浸入一定浓度的新鲜肝脏研磨液中，取出晾干后，投入到盛有过氧化氢溶液的烧杯中，发现滤纸片先下沉后上浮，请对此现象做出解释 。 18.小明在研究温度对唾液淀粉酶活性的影响实验时，发现在70℃水浴条件下，进行正常实验操作后，溶液不变蓝。小明提出了三种可能原因： 猜想一：高温条件下唾液淀粉酶可能还有活性。 猜想二：高温条件可能对淀粉产生影响。 猜想三：高温条件可能对 产生影响。 依据猜想，小明设计了如下实验： （1）完成猜想三 。 （2）表格中能支持猜想二的证据是 。 试管编号 1 2 3 4 5 2mL1%淀粉溶液 37℃ √ √ √ √ 70℃ √ 1mL唾液淀粉酶溶液 37℃ √ 70℃ √ 1滴碘液 37℃ √ √ √ √ 70℃ √ 观察结果 变蓝 变蓝 不变蓝 变蓝 不变蓝 （3）小明认为高温使淀粉发生分解，小红则认为高温使淀粉微观结构发生改变，恢复常温后，淀粉仍具有原来性质。为此，请再补充一组实验进行探究 。 19.专家表示，人在感染新冠病毒时，比较常见的症状是发烧。发烧时，身体中的酶的活性会降低，从而导致食欲不振。为验证该说法，小科配置乳白色蛋白液和“胃蛋白液”(内含胃蛋白酶)备用。已知乳白色蛋白质液中含有不溶于水的物质，该物质可以被“胃蛋白液”催化分解为可溶性的氨基酸 (变澄清) 。具体实验方案如下： 图 1 图 2 图 3 ① 利用 37℃水浴装置完成以下实验： ②分别改变水浴温度为 38℃ 、39℃ 、40℃ 、41℃ 、42℃ ，重复上述实验，并记录现象。 （1） 结合实验方案分析，本实验研究的问题是　 　。 （2） 本次实验中滴加 1 滴稀盐酸目的是　 　。 （3） 实验中先将酸化的“胃蛋白液”和乳白色蛋白液水浴加热 2 分钟 (如图2) ，然后 将其混合后 (如图3) 水浴加热的原因是　 　。 （4） 实验结果显示，所有温度下的乳白色蛋白液都变澄清了。为使不同组的实验结果 出现差异，在不改变温度设置的前提下，可调整的措施有　 　。 20.多酶片属于助消化类药物，内含胃蛋白酶和胰酶。小乐对多酶片进行了如下研究： 【研究1】探究pH对胃蛋白酶活性的影响，实验过程如下： ①取规格相同的5支洁净试管，依次编号为A、B、C、D、E； ②向5支试管中各加入5mL 含等量胃蛋白酶溶液但pH分别为1、2、3、4、5的溶液； ③将5 支试管置于37℃的恒温水浴锅中保温5min； ④向5 支试管中各加入一块 1cm3的正方体蛋白块； ⑤观察5支试管中蛋白块的体积变化，并记录蛋白块消失的时间。 蛋白块消失的时间如表所示： 试管编号 A B C D E 酶溶液的pH 1 2 3 4 5 蛋白块消失的时间(min) 11 9 13 45 60 （1）本实验中，胃蛋白酶活性最强时，酶溶液的pH是　 　。 （2）为确认蛋白块的消失是由胃蛋白酶催化导致的。写出实验改进的思路：　 　。 （3）【研究2】多酶片的结构和服用方法 多酶片为糖衣(可溶于胃液)与肠溶衣(不易溶于胃液但可溶于肠液)的双层包衣片，胰酶和胃蛋白酶分处于a、b中的一处，其结构如图所示。则胰酶处于　 　(选填“a”或“b”)处。为了充分发挥多酶片的作用，服用时应　 　(选填“整片吞服”或“嚼碎服用”)。 21.某兴趣小组为了探究唾液淀粉酶活性的影响因素，设计并进行了如下实验。 ①取三支编号为1、2、3的洁净试管，分别加入2毫升1%的淀粉溶液。另取三支编号为4、5、6的洁净试管，分别加入1毫升新鲜的唾液溶液。 ②将六支试管按下图分为甲、乙、丙三组，水浴5分钟。 ③将各组试管中的唾液溶液倒入同组淀粉溶液中充分混合，再放回原温度的水中，水浴5分钟。 ④往三组试管中分别滴入1滴碘液，然后摇匀，记录现象为：甲组溶液变蓝；乙组溶液不变蓝；丙组溶液变蓝。 （1）该兴趣小组探究　 　对唾液淀粉酶的活性是否有影响。 （2）另一小组简化了上述实验装置，取三只试管分别加入2毫升1%的淀粉溶液和1毫升新鲜的唾液溶液混合均匀后分别放入0℃、37℃和70℃水中水浴5分钟，实验现象为三只试管均不变蓝，请分析原因：　 　。 （3）小科同学还想探究“重金属离子(如铜离子)对唾液淀粉酶的催化作用是否有影响?”请增设丁实验加以证明(要求：写出实验步骤，可图文结合)　 　。 22.某同学为了探究淀粉的消化和吸收，做了以下实验。 试管编号 淀粉糊 加入的液体 温度 时间 加碘液 现象 甲 2mL 唾液2mL 37℃ 10min 2滴 不变蓝 乙 2mL 清水2mL 37℃ 10min 2滴 变蓝 丙 2mL 唾液2mL 5℃ 10min 2滴 变蓝 丁 2mL 胰液2mL 37℃ 10min 2滴 不变蓝 （1）试管甲和试管乙形成对照，变量是 　 　 。 （2）通过试管丁，我们可以得出的结论是 　 　 。 （3）若要分析低温抑制酶的活性是否能恢复，需要对丙试管进行的下一步操作是 　 　 。 （4）唾液中唾液淀粉酶经过各消化器官时还会呈现如图所示的趋势，请解释其原因：　 　 。 23.馒头放在嘴里为什么越嚼越甜？某兴趣小组对这个问题展开实验探究。以下是该兴趣小组记录的实验步骤： ①取两支试管标号为A和B：②将大小相同的两块馒头切碎，并放入两试管中；③A试管加入2mL清水，B试管加入_______；④将两试管加入恒温水浴锅中；⑤10分钟后，向两试管中滴入等量碘液，摇匀观察颜色变化。 （1）若将步骤③补充完整应填写的内容是 　 　 。 （2）步骤④中为了模拟口腔温度应将恒温水浴锅温度设置为 　 　 ℃，目的是和人体内的温度一致维持唾液淀粉酶的最高活性。 （3）通过实验结果可知，淀粉在口腔中被唾液淀粉酶分解成为麦芽糖。如图是三大物质被消化的示意图，A、B、C、D、E分别表示人体消化道的一部分，则可知图中 　 　 曲线表示淀粉的消化过程。 24.为了探究pH对唾液淀粉酶催化作用的影响，某同学设计并进行了如下实验： 试管编号 实验步骤 1 2 3 稀释的唾液淀粉酶 1mL 1mL 1mL 试剂 1mL盐酸 　 　 1mL氢氧化钠溶液 可溶性淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 37℃水浴 5分钟 碘液 2滴 2滴 2滴 实验预测 变蓝 不变蓝 变蓝 实验现象 变蓝 不变蓝 不变蓝 请根据实验过程和结果回答下列问题： （1）请补充完整表格的空白处 。 （2）实验过程中，温度控制在37℃的原因是 　 　 。 （3）实验中第3支试管没有出现预期现象，对于第3支试管不变蓝的原因分析，除了考虑“唾液淀粉酶与溶液pH的关系”及“淀粉与氢氧化钠溶液是否反应”这两个因素外，还有可能的原因是 　 　 。 25.听长辈说制作生拌菜不能添加黄瓜，难道黄瓜能使蔬菜中的营养素流失吗？ [查阅资料] 青椒等蔬菜中含有大量的维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色． [实验操作] 步骤一：淀粉碘溶液配制：取1克淀粉，加入100毫升水，搅拌均匀，再加入1毫升碘酒溶液； 步骤二：分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁．各取20毫升青椒汁分别倒入A、B两锥形瓶中，再分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置60分钟，中间每隔10分钟搅拌一次； 步骤三：取等量蓝色淀粉碘溶液分别装入两个烧杯，分别倒入A、B两溶液，搅拌均匀，静置观察． [现象记录] 实验操作 实验现象 淀粉碘溶液+青椒和黄瓜混合汁 蓝色不消褪 淀粉碘溶液+青椒汁和蒸馏水 蓝色褪去 根据上述过程回答下列问题： （1）科学实验需要控制变量．下列情况会影响测定结果的是 A．混合液放置时间不同     B．被测混合液的体积不同     C．锥形瓶的大小不同 （2）在步骤二中每隔10分钟搅拌一次，其目的是 （3）能证实黄瓜汁把维生素C分解了的实验现象是 （4）请指出该实验存在的缺陷： 26.研学小组利用“比色法”探究影响酶活性的因素，设计了如下实验。 [实验目的]探究pH对人唾液淀粉酶活性的影响。 [实验原理]人唾液淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖。 [实验试剂]50 mg/mL淀粉溶液、50 mg/mL人唾液淀粉酶溶液、蒸馏水、pH不同的缓冲液。 [实验器材]试管、恒温箱、麦芽糖试纸、麦芽糖含量标准比色卡等。 [实验步骤] ①取1支试管，依次加1 mL淀粉溶液、1 mL人唾液淀粉酶溶液和4 mL pH=2的缓冲液； ②振荡试管，在37 ℃恒温箱中反应10 min后，用麦芽糖试纸进行检测，读取麦芽糖含量并记录； ③换用pH不同的缓冲液重复上述实验。 [实验记录] 表一 编号 pH 麦芽糖含量/mg·mL－1 1 2 0.046 2 4 0.094 3 6 0.566 4 8 0.745 5 10 0.176 [交流与讨论] (1)唾液淀粉酶能分解淀粉，不能分解蛋白质和脂肪，体现了酶具有性。  (2)根据实验可得出结论：在的条件下，人唾液淀粉酶的活性随pH的升高先增强后减弱。  (3)为了寻找人唾液淀粉酶的最适pH，小东继续探究。记录的实验组别及缓冲液的pH如表二所示。 表二 组别 A B C D E F G pH 6.1 6.4 6.7 7.0 7.3 7.6 7.9 根据小东选取的缓冲液的pH，小阳认为小东的实验方案不够严谨，原因是 。  27.为了探究唾液淀粉酶的活性与温度的关系，小华进行了如图甲实验。请分析回答： 步骤1：取10支试管，分为5组。每组2支试管中分别加入1mL唾液淀粉酶溶液和2mL浓度为2%的淀粉溶液。 步骤2：将每组唾液淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并振荡。 步骤3：将装有混合溶液的5支试管（编号1、2、3、4、5）分别置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃水浴中。 反应过程中，每隔1min从各支试管中取出一滴反应液，滴在多孔瓷板上，加1滴碘液显色。已知碘液的颜色为棕黄色。 （1）小华认为该实验过程有一个错误，应在步骤2前添加步骤　 　（填操作过程）。 （2）纠正该实验错误步骤后，进行正确操作。第1min时，1～5号试管取出的反应液与碘液混合后均呈蓝色，其原因是___ _。 A．时间短，淀粉未完全分解 B．时间短，淀粉未分解 （3）多次取样观察，记录各组实验试管中的反应物与碘液混合物开始呈棕黄色所需要的时间，结果如图乙所示。分析上述实验结果，从中可以得到的结论是　 　。 （4）唾液淀粉酶是一种蛋白质，在胃、肠中无效，最终被消化成　 　，并被小肠吸收进入血液循环。 28.在日常饮食中适量增加膳食纤维可有效减少人体脂肪的过量堆积。研究人员探究了魔芋膳食纤维对脂肪消化的影响。 ①配制浓度分别为0、0.1%、0.3%、0.5%的四组魔芋膳食纤维溶液各 100mL。 ②向各组溶液中分别加入5mL 玉米油，混合均匀，制成四组混合液。 ③从四组混合液中各取30mL 分别加入4 个烧杯，按魔芋膳食纤维的浓度由低到高依次标记为A、B、C、D组。 ④向各组分别加入20mL人工肠消化液，充分搅拌。37℃下反应2小时，每隔20分钟测量脂肪酸相对含量。每组实验重复3次，取实验数据的平均值。结果如图甲所示。 （1）脂肪主要在人体的　 　中被消化(填消化道的名称)。 （2）每组实验重复3次，取实验数据的平均值，这样做的目的是　 　。 （3）根据图甲实验结果可知：魔芋膳食纤维能　 　脂肪的分解。(选填“促进”或“抑制”) （4）为什么魔芋膳食纤维会影响脂肪的分解?研究人员测量了上述实验完成时每组烧杯中脂肪微粒的直径，结果如图乙所示。由此推测，魔芋膳食纤维可能与　 　(填消化液名称)的作用效果相反。 29.刺参是一种野生海参，营养价值高，生活在高盐的深海区域。盐度是指1000 g海水中所含盐的质量分数，盐度会对刺参中的消化酶产生影响，从而影响到刺参的生长。 (1)刺参中的胶原蛋白在人体内最终被消化为　 　。  (2)某兴趣小组配制了22‰、26‰、30‰、34‰、38‰共五种盐度的盐水，每种盐水中放9头刺参，并控制好温度、饲料等因素。饲养60天后，切开刺参取出消化道，洗净，水浴条件下搅拌15 min，制得酶液，在4 ℃下保存备用。现对酶液中的一种蛋白酶进行活性测定，并作出曲线如图。据图分析，盐度对这种蛋白酶活性影响的规律是　 　 。  (3)根据该实验研究，下列分析合理的是　 　(填字母)。  A.刺参的该种蛋白酶的最适合盐度是30‰ B.水浴的温度越高制作酶液所需的时间越短 C.高盐度使刺参失水，会影响刺参的该种蛋白酶的活性 1 / 2 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 4.2食物与消化 知识点一：食物中的营养素 1.七大类营养素 食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维七大类。 2.探究不同食物中所含的能量 实验目的 探究不同食物中所含的能量 实验原理 1.糖类、蛋白质和脂肪三种营养素都属于有机物，贮存着化学能，它们在生物体内通过氧化分解释放能量，供生命活动所需。将它们放在体外燃烧，可以快速释放其中的能量，释放能量的多少与其在体内氧化分解释放的能量相等。 2.将等质量的糖类、蛋白质和脂肪充分燃烧，释放出来的热量用于加热相同的液体，比较 液体温度升高的多少就能知道哪种营养素中贮存的能量多。 实验材料 和用具 1.花生仁(主要含脂肪)、大米(主要含糖类)和牛肉干(主要含蛋白质) 2.试管，温度计和燃烧匙 实验步骤 1.用天平分别称取干燥的花生仁、大米、牛肉干各 1克，并 用小刀尽量切碎。 2．在试管内加入 5 毫升水，在带孔的橡皮塞上插入温度计， 再将试管口塞紧，注意温度计不能接触试管底部。 3.将试管固定在铁架台上，如图所示。 4.测量最初水温并记录在表中。 5.将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯上加热， 直至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方。如果花生仁的火焰熄灭了， 就再次点燃，直至花生仁燃尽。 6.观察并记录试管里水的最高温度，将结果记录在表中。 7.分别用大米和牛肉干重复以上步骤，将结果记录在表中。 样品 水温（℃） 水温变化 释放的热量（J） 燃烧前 燃烧后 花生 23 93 70 2940 大米 23 60 37 1554 牛肉干 23 71 48 2016 实验现象 用大米和牛肉干进行实验时水的末温相同(或相近)，而用花生仁进行实验时水的末温要高些。 实验结论 同等质量的糖类与蛋白质完全氧化所释放的能量相同，而同等质量的脂肪完全氧化所释放 的能量要比蛋白质和糖类高得多。 注意事项 ①控制变量，选用的食物质量相等且易燃；试管要一样(用大试管效果更好)，试管中水的质量(或体积)、初温要相同；要使用同样的温度计和同样的燃烧匙等。 ②为使这三种物质得到充分燃烧,火焰熄灭后要立即重新点燃，直到全部燃尽。为防止燃烧中断，可在点燃前将这些物质切成小颗粒。 ③燃烧过程中要用酒精灯火焰的外焰加热，注意挡风，防止热量过多散失。 ④温度计不能接触试管内壁或底部，食物燃烧殆尽后还有余热，等到试管内液体温度不再上升时再读数。 拓展 有机物在生物体内氧化与在体外氧化(或燃烧)的化学本质是相同的，但有机物在生物体内 是缓慢、复杂的氧化过程，而在生物体外的氧化(或燃烧)是快速释放能量的过程。 3.热量价 （1）热量价：每克营养物质在体内彻底氧化分解所产生的能量。 （2）不同营养素所含能量不同，三大养素的能量为：脂肪释放的最多，为37.3kJ/g，糖类和蛋白质释放的能量相等，为 16.8kJ/g。（脂肪>蛋白质＝糖类） （3）人体每天需要摄入一定量的食物来满足机体对能量的需要，维持体温和神经、循环、呼吸等系统的基本生理活动。由于人的年龄、性别、体质和日常活动的激烈程度存在差异，每天所需的能量也有差异。 知识点二：营养素的作用 1.水 水是维持生命活动的基本要素之-，也是构成细胞的主要成分。各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行，体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。 2.无机盐 (1)种类:食物中含有多种无机盐，其中包括钙、铁、碘、钠和磷等元素。 (2)作用:无机盐不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。 (3)各种无机盐缺乏时的症状及其主要食物来源如下表所示。 无机盐的种类 缺乏时的症状 主要食物来源 含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、X型腿或 O型腿)；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等 含磷的无机盐 厌食贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类等 含铁的无机盐 缺铁性贫血(乏力、头晕等) 动物血液、肝脏、瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、水果等 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、海盐等 含锌的无机盐 味蕾功能下降，食欲减弱,生长发育不良 肉类、鱼类、蛋类等 3.糖类 (1)种类:包括淀粉葡萄糖蔗糖、麦芽糖等。 (2)主要食物来源:大米小麦、马铃薯和玉米等食物。 (3)生理功能:糖类是人体进行生命活动的主要能量来源。人体正常生命活动所消耗的能量有一半以上来自糖类。 4.蛋白质 (1)生理功能: ①蛋白质是细胞生长及组织修复的主要原料,占人体细胞千重的50%以上。 ②蛋白质是构成人体细胞的基本物质，可以说没有蛋白质就没有生命。 ③蛋白质也能为人体的生命活动提供能量。 (2)主要食物来源:肉类、禽蛋、鱼、虾、乳制品和大豆等食物。 5.脂肪 (1)生理功能:脂肪是生物体内贮藏能量的主要物质，是重要的备用能源物质。当人体内的糖类氧化分解不足以提供人体所必需的能量时，才会分解脂肪提供能量。 (2)主要食物来源:植物油、动物油、核桃和花生等食物。 6.膳食纤维 (1)组成:膳食纤维主要由纤维素组成。 (2)生理功能: ①膳食纤维可刺激消化腺分泌消化液。 ②膳食纤维可促进肠道的蠕动，有利于及时排便。 ③适量摄取膳食纤维可以减少大肠癌的发病率。 ④适量摄取膳食纤维有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生。 7.维生素 (1)特点:维生素的种类很多，除维生素D外，其他维生素人体内都不能合成，必须从食物中获得。 (2)生理功能:维生素不能提供能量，但它参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康作用极大。 (3)几种常见维生素的功能、缺乏时的症状和食物来源如下表所示。 维生素的种类 功能 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 促进人体的正常发育，增强抵抗力， 维持人的正常视觉 皮肤干燥、 夜盲症(夜晚看不清东西 )、干眼症等 动物肝脏、鱼肝油、黄色玉米、胡萝卜等 维生素B1 维持人体的正常新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、消化不良、食欲不振、脚气病等 动物肾脏、稻麦等谷类的外皮、胚芽等 维生素C 维持人体的正常新陈代谢，维持骨骼、肌肉等的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病(皮下、牙龈的血管出血)、抵抗力下降等 新鲜的蔬菜和水果等 维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 佝偻病(如鸡胸、X型腿或O型腿等)、骨质疏松症等 动物肝脏、蛋黄等 知识点三：平衡膳食 1.人体需要营养素和能量 人的身体需要许多种营养素，而且对各种营养素的需求最也不尽相同，营养过剩和不足都会影响身体健康。人体所需的各种营养素和能量，主要通过每天摄取食物得到供应和补充。 2.平衡膳食的概念 健康的饮食要求食物种类尽量多些、数量适当营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡，即所谓平衡膳食。 3.平衡膳食宝塔 2007年，我国营养学会根据居民存在的营养问题制定了平衡膳食宝塔,这是适合我国人群的食物营养摄人指南。平衡膳食宝塔直观反映了各类食物在膳食中的地位和大致比例。 4.平衡膳食宝塔的应用 应用平衡膳食宝塔时，每人每天各类食物摄人量应根据个人情况作适当调整，一日三餐，按时进食，三餐食量分配要合理，一般摄人比例为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。同时建议轻体力活动成年人每天至少饮水1 200克。 知识点四：消化系统的组成 1.消化系统：由一条消化道和一些能分泌消化液的消化腺组成。 消化道：口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门。 消 化 道 口腔 牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物 咽 食物的通路 食道 能蠕动，将食物推入胃里 胃 通过蠕动搅磨食物，使食物和胃液充分混合 小肠 通过蠕动，促进消化、吸收营养物质，并将剩余物质推入大肠 大肠 通过蠕动，将食物残渣推向肛门，粪便通过肛门排出体外 2.消化系统的组成 名称 分泌消化液 消化液作用 消化液起作用部位 唾液腺 唾液 消化淀粉 口腔 胃腺 胃液 消化蛋白质 胃 肠腺 肠液 消化糖类、蛋白质、脂肪 小肠 肝 胆汁 乳化脂肪 小肠 胰 胰液 消化糖类、蛋白质、脂肪 小肠 ①肝脏是人体最大的消化腺，分泌的胆汁流入胆囊浓缩和贮存。成年人每天分泌的胆汁约有1升。胰腺分泌胰液。进食后，胆汁和胰液经胆总管和胰管流入十二指肠帮助消化。 ②胃的内表面有许多皱襞，其中有许多胃腺，能够分泌胃液。胃液具有杀菌、消化和保护胃壁的作用。胃壁中有发达的平滑肌层，能够不断蠕动以促进食物与胃液的混合。 ③小肠盘曲在腹腔中，长约5～6米，是消化系统中最长的一段。小肠的起始的一段是十二指肠，其长度约有十二个手指宽度那么长，因此被叫作十二指肠。 3.消化系统的功能 消化系统的功能包括三个方面：将食物中的大分子物质分解为能被身体利用的小分子化合物；将这些小分子化合物吸收到血液中；将消化食物后产生的残渣排出体外。 概括起来就是：消化食物、吸收营养物质并将食物残渣排出体外。 4.消化腺分泌的消化液对应流入的消化道部位： 肝脏分泌的胆汁流入胆囊浓缩和贮存。胰腺分泌胰液。进食后，胆汁和胰液经胆总管和胰管流入十二指肠帮助消化。总之，胆汁、胰液和肠液都进入小肠中消化食物。 5.消化系统组成图解 6.各消化腺的位置、功能及所含消化酶对比 7.食物的消化 1)消化：人体将食物分解成能被身体利用的小分子化合物的过程。 2)消化的类型 ①物理消化：只改变食物的形状和大小，但不改变食物的分子结构。如：牙齿的咀嚼，舌的搅拌，胃肠的蠕动，胆汁的乳化作用。 ②化学消化：改变了食物的分子结构，如各种消化酶对食物的催化作用，使各种成分分解为可以被吸收利用的营养物质。 3)三类大分子物质的消化起始部位 淀粉于口腔开始消化，蛋白质于胃开始消化，脂肪于小肠开始消化。 4)三类大分子物质的消化终产物 食物的七大类营养物质中，有三类物质即水、无机盐和维生素无须经过消化即可被消化道直接吸收；有三类物质即蛋白质、糖类和脂肪须经过消化才能被吸收，其消化后的最终产物分别是氨基酸、葡萄糖、甘油与脂肪酸；而食物纤维是不能被消化的。 8.食物的吸收 1）吸收：当食物消化后，营养物质和一些不需消化的营养物质(如水、无机盐和维生素等)通过消化系统的管壁进入血液（循环系统）的过程叫做吸收。消化、吸收主要在小肠内完成。 2）吸收情况 胃：少量水分、酒精和无机盐。 小肠：食物消化和吸收的主要场所。全部葡萄糖、氨基酸、甘油、 脂肪酸；绝大部分水、维生素、无机盐。 大肠：少量的水分、无机盐和维生素。 3）小肠与消化、吸收相适应的形态结构特点 ①与消化相适应的特点：肝脏、胰腺、肠腺等消化腺所分泌的消化液均进入小肠，食物主要在小肠内消化。 ②消化与吸收相适应的特点： a.长：小肠是消化系统中最长的一段，一般长5～6米； b.大：小肠内表面有环状皱襞，环状皱襞上有小肠绒毛；（大大增加了小肠消化和吸收营养物质的内表面积） c.薄：小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管。小肠绒毛壁、毛细血管壁等都很薄，只由一层上皮细胞构成，加快了营养物质的吸收。 d.多：小肠有肠液、胰液和胆汁多种消化液，其中肠液和胰液中含有多种相应的消化酶来消化各种营养物质。 其中abd是与消化功能相适应的；abc是与吸收功能相适应的。 【归纳】小肠是消化和吸收的主要场所。原因是：小肠长(5～6 m)、大(内表面积)、薄(一层上皮细胞构成)、多(消化液)。 9.营养物质的消化与吸收 1)营养物质的消化与吸收图解： 人体将食物中的大分子物质分解成能被身体利用的小分子物质的过程叫作消化。经消化后的营养物质和一些不需消化的营养物质通过消化道管壁进入循环系统的过程叫作吸收。 2)营养物质的消化吸收过程： 食物在口腔经过初步的物理消化与化学消化，然后经过咽、食管进入胃，食物在胃中，受到胃壁肌肉的机械性消化和胃液的化学性消化的作用，食物中的蛋白质被胃液中的胃蛋白酶初步分解，胃内容物变成粥样的食糜状态，少量地多次通过幽门向十二指肠推送。胃仅吸收少量的水分和酒精。食糜由胃进入十二指肠后，开始了小肠内的消化。小肠是消化、吸收的主要场所。食物在小肠内受到胰液、胆汁和肠液的化学性消化以及小肠的机械性消化，各种营养成分逐渐被分解为简单的可吸收的小分子物质，大部分被毛细血管吸收，小部分由毛细淋巴管吸收。因此，食物通过小肠后，消化过程已基本完成，只留下难于消化的食物残渣，从小肠进入大肠。大肠内没有重要的消化功能，仅具有一定的吸收功能，吸收少量水、无机盐和部分维生素，最后形成粪便经过肛门排出体外。 小肠有哪些结构特点适于消化和吸收？ 小肠内表面有许多皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛，这就增大了消化和吸收的表面积。小肠绒毛襞只由一层上皮细胞构成，绒毛内分布着丰富的毛细血管和淋巴管，有利于营养物质的吸收和运输。小肠壁上还有丰富的肠腺，能分泌多种消化液。肠壁含有平滑肌层，能使小肠蠕动。 3）消化道各部分的吸收功能 口腔、咽、食道基本上不吸收任何食物；胃吸收少量的水、酒精和无机盐；小肠吸收全部的葡萄糖、氨基酸、脂肪酸和甘油和绝大部分的水、无机盐和维生素。 4)小肠：小肠盘曲在腹腔中，长5~6米，是消化系统中最长的一段。小肠起始的一段是十二指肠，其长度约有十二个手指宽度那么长，它的内侧壁有胆总管和胰管的开口。肠壁有平滑肌，能使小肠蠕动。小肠是消化和吸收的主要场所，它与消化和吸收功能相适应的结构特点可总结如下。 ①长：小肠长5~6米，食物在此处滞留的时间长，有充分的时间进行消化和吸收。 ②大：小肠内表面有许多皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛，这就大大增加了小肠的内表面积，有利于营养素的消化和吸收。 ③多：小肠内有多种消化液，肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液、肠腺分泌的肠液均流入小肠，其中含有多种消化酶，能帮助消化食物。 ④薄：小肠绒毛襞仅由一层上皮细胞构成，绒毛内分布着丰富的毛细血管和淋巴管，这有利于营养物质的吸收和运输。 5)大肠：大肠位于腹腔的下部，能暂时贮存食物残渣(粪便)。它的起始部位叫盲肠，盲肠的末端有细小突起叫阑尾，当病菌或食物残渣进入阑尾时会引起阑尾炎，阑尾炎患者腹部右下方会疼痛。大肠基本无消化作用，可吸收少量水、无机盐和维生素等营养素。 10.消化腺 人体共有五大消化腺，分别为唾液腺、胃腺、肠腺胰腺和肝脏。可将它们分为大消化腺、小消化腺两种，大消化腺是独立存在于消化道以外的消化腺，包括唾液腺、肝脏和胰腺，它们分泌的消化液通过开口于消化道的导管流入消化道；小消化腺分布在消化道内壁，包括胃腺和肠腺，它们数量众多，都直接开口于消化道。 (1)唾液腺：唾液腺能分泌唾液。唾液能湿润口腔和食物，便于吞咽，唾液中含有的唾液淀粉酶能使一部分淀粉分解成麦芽糖：唾液中含有的溶菌酶有一定的杀菌作用。 (2)肝脏：肝脏是人体内最大的消化腺，它位于腹腔的右上部，具有解毒功能。肝脏能分泌胆汁，胆汁流入胆囊浓缩和贮存。胆汁中没有消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将脂肪乳化成细小的微粒，有利于胰脂肪酶和肠脂肪酶对脂肪的消化。 (3)胃腺：胃腺是由胃壁内黏膜上皮凹陷而形成的。胃腺开口在胃壁的内表面，能分泌胃液，胃液直接流入胃里。胃液呈酸性，主要成分是胃蛋白酶、胃酸和黏液。 (4)胰腺：胰腺能分泌胰液。胰蛋白酶作用于蛋白质，蛋白质就被分解为多肽和少量的氨基酸；胰液中的胰淀粉酶和胰麦芽糖酶又可以促使淀粉和麦芽糖分解为葡萄糖；胰脂肪酶在胆汁的协同作用下，促使脂肪分解为甘油和脂肪酸。 (5)肠腺：肠腺是小肠黏膜中的微小腺体，开口于相邻的两个小肠绒毛之间。肠腺能分泌肠液，肠液中含有多种消化酶，如淀粉酶、麦芽糖酶、脂肪酶等。通过这些酶的作用，进一步分解糖类、蛋白质和脂肪，使其成为可以被吸收的物质。 知识点五：酶的催化作用 1.酶 ①　概述：酶是由生物的体细胞合成的，大多数的酶是蛋白质。酶在参与化学反应前后，其化学性质不变，被称为生物催化剂。 ②　命名和分类：消化液中含有的酶叫做消化酶，消化酶的种类很多，一般根据其来源和所催化的物质进行命名。如唾液中含有能将淀粉分解成麦芽糖的唾液淀粉酶；胰液中存在分别能分解淀粉、脂肪和蛋白质的胰淀粉酶胰脂肪酶、胰蛋白酶。 2.探究酶的催化特点 ①　收集唾液：用清水漱口，然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠下嘴唇，让唾液流入试管中，收集2毫升左右，用蒸馏水按1：1的体积比，稀释唾液。 ②　制备淀粉溶液：称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加入99毫升蒸馏水，搅拌，缓慢加热，溶解，制成质量分数为1%的淀粉溶液。 ③　将3支试管分别编号为A、B、C，在3支试管中分别加入质量分数为1%的淀粉溶液2毫升。 ④　向A试管内加入2毫升唾液溶液，轻轻振荡；向B试管内加入2毫升蒸馏水，轻轻振荡；向C试管内先加入1毫升质量分数为5%的盐酸溶液，再加入2毫升唾液，轻轻振荡。 ⑤　同时将3支试管放入盛有37度水的烧杯里，进行水浴(用酒精灯加热以保持温度在37度左右)。 ⑥　经5~10分钟，取出试管，分别往3支试管内滴加1滴体积分数为0.4%的碘酒溶液，观察溶液颜色变化。A试管内蓝色消失(淀粉已经被分解)；B试管内无变化(仍然为蓝色，因为蒸馏水对淀粉不起作用，淀粉仍然存在)；C试管内无变化(盐酸使唾液中的唾液淀粉酶失去活性)。 注意：由以上实验可知：唾液中的唾液淀粉酶能消化淀粉，且酸碱度对唾液淀粉酶的催化作用也有影响。 3.酶催化作用的特点 (1)高效性：酶能使人体细胞内的化学反应迅速进行，保证各项生命活动的正常进行。 (2)专-性：一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。 (3)多样性：人体内有很多种酶，不同的酶催化体内不同的化学反应。 4.影响酶催化作用的因素 酶的催化作用易受到温度、酸碱度等外界因素的影响，而且不同的酶所需的最适外界条件往往有所不同。 (1)温度：酶有发挥催化作用的最适温度，人体内的酶发挥催化作用的最适温度是37度。不同生物的体温不同，其体内的酶发挥催化作用的最适温度一般不同。 (2)酸碱度：不同的酶发挥催化作用的最适pH不同，如胃蛋白酶的最适pH是1.8，而唾液淀粉酶的最适pH接近7。 5.探究影响酶催化作用的因素 (1)提出问题：温度会影响酶的催化作用吗? (2)建立假设：每种酶的催化作用都有其最适宜的温度，温度过高或过低都会影响其催化作用。 (3)设计实验方案 本实验的原理是唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉变蓝。 为了达到实验目的，实验方案中应至少设计3个组的温度变化值；各组要保证唾液淀粉酶和淀粉先达到相应设计温度值后再滴加碘液：各组的实验结果要通过观察溶液颜色变化得出。 (4)实验要点 ①对照实验：进行对照实验的关键是要控制好变量。本活动对照组的自变量是有或没有唾液淀粉酶，那么其他的量都必须完全一致，包括淀粉溶液的量、蒸馏水和唾液溶液的量、保温用的温度与时间。 ②水浴法：放入37 ℃恒温水中水浴加热。放在37 ℃的温水中保温，可以提高酶的活性，使催化效果更明显。因为唾液淀粉酶在37 ℃时(与人体内温度相近)催化效果最好。 (5)进行实验 ①取3支洁净的试管，编为1~3号，分别加入2毫升质量分数为1%的淀粉溶液。另取3支洁净的试管，编为4~6号，分别加入1毫升新解的唾液淀粉酶溶液。 ②将6支试管的1号和4号：2号和5号，3号和6号编为3组，分别放人0℃、37℃和70℃左右的水中，水浴5分钟。 ③将各组试管中的唾液淀粉酶倒人同组的质量分数为1%的淀粉溶液中，充分摇匀后，再分别放回原温度的水中，水浴5分钟。 ④往3组试管中分别滴人1滴碘液，然后摇匀。 ⑤观察并记录3组试管中溶液颜色的变化情况。 (6)记录结果，得出结论 观察3支试管的变化有什么不同? 0℃中的第一组和70℃中的第三组均变蓝色，37℃中的第二组不变蓝色。 你能得出什么结论?唾液淀粉酶的催化作用需要合适的温度。 (7)表达与交流 ①针对本实验的结果，绘制一个坐标图，大致表示出酶的催化作用与温度之间的关系。 ②除了温度以外，你认为影响酶催化作用的因素还有什么?能否再设计一个实验方案加以研究?尝试与同学交流并完善你的设计方案。 pH也能影响酶的活性，实验步骤如下： a.取3支洁净的试管并编号；b.在3支试管中分别加入2毫升质量分数为1%的淀粉溶液；c.向3支试管中分别加入等量的唾液淀粉酶溶液并振荡；d.在1号试管中加入少量的盐酸溶液，在2号试管中加入等量的氢氧化钠溶液，在3号试管中加入等量的蒸馏水，并分别振荡试管；e.将3支试管置于相同的环境中；f.静置5分钟后，向3支试管内各滴人1滴碘液并观察现象。 实验现象：1号试管和2号试管中的溶液都变蓝，3号试管中的溶液不变蓝。 实验结论：pH会影响酶的活性。 【经典例题讲解】 题型一：各种营养要素 1. 青少年要多吃蛋、奶、鱼等含蛋白质丰富的食物。因为蛋白质是（ ） A.容易消化的物质 B.容易吸收的物质 C.建造身体的重要原料 D.主要的供能物质 【答案】C 【解析】蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一。瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动调节的物质基础，可见它能够建造和修复身体的重要材料。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类。儿童、青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。 2. 下列四组物质中，不需要经过消化就能直接被吸收的一组是(　B　) A．水、糖类、蛋白质　　　 B．水、无机盐、维生素 C．糖类、脂肪、蛋白质 D．糖类、脂肪、维生素 【解析】蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道吸收。水、无机盐、维生素是小分子的物质，能够直接被人体消化道吸收。 3. 下面所列营养物质与缺乏症，不相符的是（ ） 选项 A B C D 营养物质 维生素A 维生素B1 含钙的无机盐 含铁的无机盐 缺乏症 夜盲症 坏血病 骨质疏松症 缺铁性贫血 【答案】B 【解析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图： 生素种类 主要功能 缺乏症 维生素A 促进入体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺铁会造成缺铁性贫血，缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病等。A、缺乏维生素A会患夜盲症，故A正确；B、缺乏维生素B1会患脚气病和神经炎，故B错误；C、缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病，骨成人患骨质疏松症。故C正确；D、缺铁会造成缺铁性贫血，故D正确。 4. 下图所示为4种营养物质含量不同的食品，某同学若长期以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是（ ） 【答案】B 【解析】食物A、C、D中含钙、维生素D较多，不会导致人患佝偻病；食物B中含钙、维生素D都较少，若长期以食物D为主食，易患佝偻病，B正确。 5. 某班级的同学想测定花生仁和核桃仁中的能量，于是，他们设置了如图所示的实验装置进行探究，各小组测得的实验数据如下表所示。下列回答错误的是（ ） A.核桃仁所含能量高于花生仁 B.实际数据应该比表格中各组测量数据都低 C.各小组数据有差异可能是测量时有误差 D.为了减少误差，应让花生仁和核桃仁充分燃烧 【答案】B 【解析】A、每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。比较表中两组数据，1克核桃仁燃烧放出的能量大于1克花生仁燃烧放出的能量。因此得出的结论是核桃仁所含能量高于花生仁。故不符合题意；B、由于有热量散失。因此，实际数据应该比表格中各组测量数据都高，故符合题意；C、为了尽量减少实验结果的误差，避免偶然性，提高实验结果的可信度，因此应该对表格中六组的数据进行计算取平均值。故不符合题意；D、为了减少误差，应让花生仁和核桃仁充分燃烧，故不符合题意。故选：B。 6. 下列对“测定某种食物中的能量”探究实验的分析，不正确的是（ ） A.实验所测得的花生能量高于花生实际所含能量 B.应设置重复实验，并取重复组的平均值进行分析 C.选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子等 D.燃烧掉的物质是有机物，剩余的灰烬是无机物 【答案】A 【解析】实验所测得的花生能量低于花生实际所含能量，因为花生燃烧时会向周围散失一小部分热量。 7. 探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦耳(能量单位)的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下： 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量/g 20 20 20 ① 使50mL水温度上升/℃ 2.2 1.4 3 1.3 请据表回答下列问题： (1)从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以________为主食。 (2)食物中能够燃烧的物质是________，燃烧后留下的灰烬是________。 (3)从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是________。 (4)为了尽量减少实验结果的误差，应该设置________。 (5)实验中，①应该为________，因为________________________________。 【答案】(1)大米 (2)有机物 无机盐 (3)核桃仁 (4)重复实验(或重复组) (5)20 在对照实验中，除探究条件不同外，其他条件应都相同 【解析】(1)从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用大米为主。 (2)有机物能燃烧，无机物不能燃烧。因此食物中能够燃烧的物质是有机物(或糖类、脂肪、蛋白质)，燃烧后留下的灰烬是不能燃烧的无机盐。 (3)同样的水(50mL)，温度上升越高，表明食物含能量越多。据表可知，温度上升最高的是核桃仁，使50mL水温度上升3℃，因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁。 (4)为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，应该设置重复实验(或重复组)，多做几次，然后取平均值。 (5)对照实验是指在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。因此，实验中，①应该为20克，因为对照实验只能有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同。 8. 为了研究脂肪、糖类和蛋白质在生物体内的作用，小明进行了系列实验： 实验一：比较三类物质所含能量的多少。 ①分别称取1g干燥的花生仁、大米和牛肉干，用小刀切碎。 ②在试管内加入5mL水，测量并记录试管中水的温度。 ③将花生仁放在燃烧匙上，在酒精灯上加热，当花生仁开始燃烧时，马上放在试管下方(如上图)，直至花生仁燃尽，测量并记录实验数据。 ④分别用大米和牛肉干重复上述实验步骤，分析实验数据，得出结论。 (1)实验中将花生仁等切碎更有利于充分燃烧，从可燃物燃烧的条件分析，其原因是______________ ___________________________________。 (2)步骤③中测量并记录的实验数据应是_____________________________________________。 实验二：研究动物体内脂肪是否具有保温功能。 ①将适量且等量的猪油放入两个相同的塑料袋，并分别在猪油中插入相同型号的温度计，封好袋口，一组放入冰箱作为实验组，另一组放在室温下作为对照组. ②每隔相同时间观察并记录实验数据。 ③多次重复实验，得出结论。 (3)实验二中步骤①的设计有明显不足，请加以改进：_________________________________________ _____________________________________________。 【答案】(1)切碎后能与氧气更充分接触 (2)试管内水的最高温度 (3)应将相同型号的一支温度计放入空塑料袋中，封好袋口，作为对照组，与实验组同时放入冰箱中 【解析】（1）将花生仁等切碎，增大了可燃物与氧气的接触面积，可以与氧气充分接触，使燃烧充分。 （2）实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较，释放的热量多，水温高，所以测量并记录的是水的最高温度。 （3）这个实验是探究动物体内脂肪是否具有保温功能，实验的变量应该是脂肪，所以应将相同型号的一支温度计放入空塑料袋中，作为对照组，与实验组同时放入冰箱。 9. 探究实验：下面是测定某种食物中的能量的探究实验，老师准备了一些植物的种子：花生、小麦、玉米、豆。其中一个小组的实验过程如下： 在实验前选定了一种种子并称重，再往锥形瓶中注入30毫升水，将一只温度计的下端浸在水中，然后将种子点燃，记录温度计上升的度数，再称重种子燃烧后的残留物。所取得的数据是：种子燃烧前重0.8克，燃烧后重0.4克，温度计示数上升30℃。 (1)该实验选用_________种子最为适宜，其理由是：____________________________________。 (2)在种子燃烧前后称重的原因是：为测定种子成分中被燃烧物质的能量，必须计算种子成分中_________所含的能量。 (3)1mL水每升高1℃需吸收4.2焦热能，请计算：这粒种子燃烧释放的能量是_________。理论上这一重量的种子燃烧释放的能量应是9400J，而实验取得的数据与理论数据却有如此大的差距，原因是__________________。 (4)为了减少实验误差，应对实验装置做如何改进? ____________________________________。 (5)这个探究实验只做一次，结果可靠吗? _________，应该____________________________________ ________________________________________________________________________。 【答案】(1)花生 花生种子(富含脂类等有机物)容易燃烧 (2)单位质量 (3)3780J 在实验过程中有大量的能量散失 (4)在锥形瓶外罩一保温装置 (5)不可靠 多测量几次，然后取平均值 【解析】每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价．食物的热价反映出食物中储存能量的多少． （1）花生种子（富含脂类等有机物）容易燃烧，因此该实验最适宜选花生种子． （2）为测定种子成分中被燃烧物质的能量，必须计算种子成分中单位质量所含有的能量．因此必须在种子燃烧前后进行称重．如种子燃烧前重0.8克，燃烧后重0.4克，表明花生种子内被燃烧的物质的质量是0.4克． （3）1mL水每升高1℃需吸收4.2焦热能，根据热量公式Q=cm•△T．这粒种子燃烧释放的能量=4.2×30×30=3780（焦）．理论上这一重量的种子燃烧释放的能量应是9400焦，而实验取得的数据与理论数据却有如此大的差距，原因是在实验过程有大量的能量散失． （4）为了减少实验误差，减少热量的散失，提高可信度，应该在锥形瓶外罩一保温装置（如底部有比锥形瓶口径略大圆孔的空易拉罐），或实验过程中尽量在密闭的环境中进行等． （5）这个探究实验只做一次，结果不可靠，应该多次测量（至少三次），取平均值．以减少实验误差． 10. 为探究质量相等的糖类、脂肪、蛋白质三种营养素所含能量的大小关系，某科学兴趣小组的同学选用花生仁、牛肉干、大米这3种食物(分别富含脂肪、蛋白质、糖类)，设计如图所示的实验装置进行实验，并将实验中获得的数据记录于下表中。 食物材料 花生仁 牛肉干 大米 质量/g 20 20 20 水/ml 50 50 50 温度升高/℃ 2.2 1.4 1.3 根据本实验研究，试回答下列问题： (1)若要比较得出质量相等的三种营养素所含能量大小的关系，该组同学应基于的前提(即假设)是：营养素在人体细胞内缓慢氧化分解释放的能量等于___________________________。 (2)该实验的自变量是____________________________________。 (3)通过实验可以发现，质量相等的糖类、脂肪、蛋白质三种营养素含能量最高的是_________。 【答案】(1)在体外燃烧所释放的热量 (2)食物的种类 (3)脂肪 【解析】(1)若要比较得出质量相等的三种营养素所含能量大小的关系，该组同学应基于的前提(即假设)是营养素在人体细胞内缓慢氧化分解释放的能量等于在体外燃烧所释放的热量。 (2)该实验探究质量相等的糖类、脂肪、蛋白质三种营养素所含能量的大小关系，实验器材一样，食物的种类不一样，所以自变量是食物的种类。 (3)通过实验可以发现，相同质量的糖类、脂肪、蛋白质，燃烧花生仁(富含脂肪)时，锥形瓶中水的温度升高的最多，所以质量相等的糖类、脂肪、蛋白质三种营养素含能量最高的是脂肪。 11. 小张同学学习了食物与能量的知识后，很想知道一粒花生种子含有多少能量。请回答下列问题： (1)提出问题：花生种子含有多少能量? (2)作出假设：无(不需要)。 (3)制订计划： 材料用具：易拉罐1个，锥形瓶1只，30mL水，温度计1支，火柴，一粒花生米仁(0.6g)， 方法步骤：①在空易拉罐的中央，用剪刀剪一个比锥形瓶口略大的圆孔，圆孔周围以及罐底部四周剪若干空洞，以便通风； ②在锥形瓶(容积50mL)中注入30mL水，并放入温度计，把温度计的下端浸入水中； ③参照上图安装好实验装置，并测量水温； ④将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底，待这一粒花生种子完全燃烧后，测量水温。 (4)实施计划：根据实验方案进行实验，并及时统计和分析数据，结果发现水温升高了68℃。 (5)得出结论：花生种子所含的热量价为_________kJ/。 (6)表达交流： ①从理论上计算1g花生种子完全燃烧可释放出23.528kJ热量，与实验测得的热量相同吗?请分析原因：_____________________________________________。 ②作假设需要根据已有的知识和经验来进行，针对不同的问题作出的假设是_________的。 有的问题可能不需要作出假设，请你再举一例，比如测量种子的发芽率，________________________ ______________________________________________________。 ③这个探究实验结果可靠吗?应当怎样做? _____________________________________________。 【答案】(5)14.280 (6)①不相同，因为在实验中花生种子可能燃烧不够充分或者能量散失过多 ②不相同在测定之前，不需要对种子发芽率提出假定的数值 ③不可靠，因为我们需要重复实验以避免实验结论的偶然性。 【解析】(5)1g花生种子中所含的能量=4.2×30×68÷0.6=14280J/g=14.280kJ/g。 (6)①实际测得的数为14.28kJ，比理论值小得多。原因可能是花生种子燃烧不充分，实验过程中操作不规范，热量散失过多，或测量不够准确等造成的。②作假设需要根据已有的知识和经验来进行，针对不同的问题作出的假设不相同。有的问题可能不需要作出假设，比如测量种子的发芽率，在测定之前，不需要对种子发芽率提出假定的数值。③这个探究实验结果不可靠，因为探究实验只做一次，结果不可靠，应该在一切条件都相同的情况下进行重复实验，并取平均值，以尽量减少误差的影响，避免实验结论的偶然性。 题型二：消化系统的组成 1. 小肠是消化和吸收的主要场所，其中与吸收营养物质相适应的形态结构是(　B　) ①小肠长5~6米，是消化道中最长的一段 ②小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液、胆汁等 ③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛 ④小肠绒毛壁和其内的毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成 A.①②③ B.①③④ C.①②④ D.①②③④ 【解析】小肠适于吸收营养物质的结构特点是：小肠长5~6米，小肠内有环形皱襞和小肠绒毛，使小肠黏膜的表面积增加600倍，大大增加了吸收的面积；小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质；而小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液等是与小肠的消化功能相适应的。故选B。 2. 小红在吃樱桃时将核咽了下去，樱桃核在体内的“旅行路线”是(　D　) A.口腔→咽→胃→大肠→食道→小肠→肛门 B.口腔→小肠→胃→咽→食道→大肠→肛门 C.口腔→食道→小肠→胃→咽→大肠→肛门 D.口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 【解析】食物消化吸收过程如下图： 消化道是食物消化的通道，由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成，所以小红在吃樱桃时将核咽了下去，樱桃核在体内的“旅行路线”是口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。 3. 肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备（如图），患者将智能胶囊吞下后，它即随着胃肠肌肉的运动节奏依次通过消化道的各个结构，同时对经过的胃肠道进行连续摄像。结合图判断，下列叙述不正确的是（　　）    A．显微胶囊依次经过口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠 B．显微胶囊进入结构④时，结构④的蠕动属于物理消化 C．显微胶囊可进入结构②，②分泌的消化液含消化脂肪的消化酶 D．显微胶囊进入到结构⑤处时，⑥是食物消化和吸收的主要场所 【答案】C 【解析】A．人体的消化道从上到下，依次是：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。所以显微胶囊可依次经过口腔→咽→食道→胃→小肠，检测胃肠疾病，A正确。 B．显微胶囊进入结构④胃内，结构④胃的蠕动促进食物与胃液混合属于物理消化，B正确。 C．②肝脏位于消化道外的消化腺，所以显微胶囊不可进入结构②，②肝脏分泌的胆汁中不含有消化酶，C错误。 D．显微胶囊可依次经过口腔→咽→食道→胃→小肠，⑥小肠是消化和吸收的主要场所，D正确。 故选C。 题型三：食物的消化与吸收 1. 如图中的曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程度。下列叙述错误的是（　　） A．曲线Ⅰ代表淀粉的消化程度 B．a、c分别代表的器官是口腔和胃 C．蛋白质化学性消化的起始部位是b D．脂肪在器官d中最终被消化成甘油和脂肪酸 【解答】解：A、淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；所以曲线I表示淀粉的消化过程，正确。 B、由分析可知图中ac分别代表的是口腔和胃，正确；C、蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；所以曲线II表示蛋白质的消化过程，蛋白质开始于c胃，结束于d小肠，错误；D、脂肪的消化开始于小肠，在胆汁的乳化作用下，变成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下消化成甘油和脂肪酸，图中d是小肠，正确。 故选：C。 2. 淀粉、蛋白质和脂肪在小肠中最终分别被分解为（ ） A.氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸 B.葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 C.甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖 D.麦芽糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 【答案】B 【解析】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；因此淀粉、蛋白质、脂肪在小肠内分别被消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。 3. 如图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部分被消化的程度(图中X、Y、Z代表营养物质，a、b、c、d表示消化道部分)。据图判断，下列说法正确的是(　C　) A.X代表蛋白质，在a部位开始消化 B.Y代表脂肪，在c部位彻底消化 C.b表示胃，此部位对X没有消化作用 D.c表示小肠，在此部位Z被消化为氨基酸 【解析】淀粉的消化开始于口腔，在小肠内最终被分解为葡萄糖，所以X代表淀粉，故A错误；胃液中含有胃蛋白酶，蛋白质的消化开始于胃，所以Y代表蛋白质，蛋白质在小肠内最终分解为氨基酸，故B错误；Z代表脂肪，消化开始于c小肠，最终在小肠内分解成甘油和脂肪酸，故D错误。 【点悟】　参与消化淀粉的消化液有唾液、肠液和胰液；参与消化蛋白质的有胃液、肠液和胰液；参与消化脂肪的有胆汁、肠液和胰液。 4. 小肠是消化和吸收的主要场所。其结构中不能体现与功能相适应的特征是(　C　) A．小肠约长5～6米，是人体最长的器官 B．[1]和[2]加大了消化和吸收的面积 C．[2]中密布[3]，提高了消化和吸收能力 D．[2]和[3]的壁都是由单层细胞构成的 【解析】 2是小肠绒毛，3是毛细血管，小肠绒毛内有毛细血管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收，与消化无关，C错误。 5. 如图所示是人体内部分物质消化、吸收的示意图。下列分析正确的是（　　） A．若a表示淀粉，则过程②会使血糖升高 B．若a表示蛋白质，则过程②属于消化过程 C．若b表示脂肪酸，则参与过程①的是胃液 D．若b表示氨基酸，则过程①只发生胃中 【解答】解：A、淀粉在口腔内被唾液淀粉酶将分解成了麦芽糖，小肠中被肠液、胰液分解为葡萄糖，若a表示淀粉，则经过②吸收过程血液中血糖的含量会升高，正确； B、若a表示蛋白质，则过程①是将大分子的变成小分子的，属于消化过程，错误； C、若b表示脂肪酸，则参与过程①的是肠液、胰液、胆汁，胃液能初步消化蛋白质，不能消化脂肪，错误； D、蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后进入小肠，在小肠中肠液和胰液中酶的作用下变成氨基酸。若b表示氨基酸，则过程①只发生小肠中，错误。 故选：A。 6. 下图为与人体消化有关的模式图，X代表物质，Y代表结构，Z代表X在Y结构中被分解后形成的物质。下列叙述正确的是(　A　) X→→Z A．若X代表麦芽糖，Y代表小肠，则Z代表葡萄糖 B．若X代表蛋白质，Y代表胃或小肠，则Z代表氨基酸 C．若X代表淀粉，Y代表口腔或小肠，则Z代表葡萄糖 D．若X代表脂肪，Y代表胆囊或肝脏，则Z代表甘油和脂肪酸 【解析】 蛋白质是在胃中初步被消化，在小肠被彻底消化为氨基酸，B错误；一部分淀粉在口腔内分解为麦芽糖，最终在小肠内被彻底消化为葡萄糖，C错误；脂肪的消化开始于小肠，胆汁能够促进脂肪的消化，最终在肠液和胰液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸，D错误。 7. 蛋白质有利于提高人体免疫力。新冠疫情期间，网红专家张文宏教授建议早餐适量增加鸡蛋、牛奶等富含蛋白质的食物。如图中的哪两条曲线代表了人体内蛋白质和糖类的消化及消化产物的吸收? （ ） A.I和Ⅱ B.Ⅱ和I C. Ⅲ和I D.Ⅱ和Ⅲ 【答案】B 【解析】观图可知：A口腔，B咽和食道，C胃，D小肠，E大肠。曲线I代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，因此Ⅰ曲线表示淀粉(糖类)的消化过程；曲线Ⅱ代表的物质在胃内开始被消化，在小肠内被分解完毕，因此曲线Ⅱ表示蛋白质的消化过程；曲线Ⅲ代表的物质只在小肠内被消化，因此曲线Ⅲ表示脂肪的消化过程，故B正确。 8. 下图是淀粉、蛋白质在人的口腔、胃、小肠中的消化和吸收过程示意图，其中表示氨基酸的是（ ） A.① B.② C.③ D.④ 【答案】D 【解析】从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液将蛋白质初步消化为多肽，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪。蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成麦芽糖和葡萄糖。可见图中的①是麦芽糖，②是葡萄糖，③是多肽，④是氨基酸。 9. 下列关于食物的营养成分和消化的说法中，不正确的是(　B　) A.糖类、脂肪、蛋白质是细胞的构成物质，而且都能为生命活动提供能量 B.胆汁不含消化酶，对食物的消化不起作用 C.胃液、肠液都能参与牛奶的消化 D.细细咀嚼米饭会觉得有甜味，因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖 【解析】胆汁不含消化酶，但能将脂肪乳化为脂肪微粒，属于物理性消化。 10. 如图为人体消化、吸收的过程示意图。①~⑤分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述正确的是（　　） A．X表示小肠，小肠绒毛仅由一层上皮细胞构成，有利于小肠消化食物 B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 C．②为胃液，蛋白质经胃液消化后的产物直接被胃壁吸收 D．④和⑤内含有多种消化酶，可以分解多种营养素 【答案】D 【解析】A．X表示小肠，小肠绒毛仅由一层上皮细胞构成，有利于小肠吸收食物，错误。 B．①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，错误。 C．②只能作用于蛋白质，故是胃液，蛋白质经胃液消化后的产物是多肽，多肽进入小肠，在小肠内分解成氨基酸，被小肠吸收，胃不能吸收，错误。 D．④和⑤内含有多种消化酶，可以分解多种营养素，正确。 11. 现有人体的4种消化液A、B、C、D，它们都不是肠液，A和B都消化淀粉，C和D都不能消化淀粉，C能使蛋白质得到初步消化，D可促进消化脂肪，但不能促进A消化脂肪.那么，A、B、C、D四种消化液分别是（ ） A.胰液、胃液、唾液、胆汁 B.胆汁、胃液、胰液、唾液 C.胃液、胰液、唾液、胆汁 D.唾液、胰液、胃液、胆汁 【答案】D 【解析】参与消化食物的消化液有口腔中的唾液、胃里的胃液、小肠中的肠液、胰液和胆汁。唾液中只含有能够初步消化淀粉的酶，胃液中只含有能够初步消化蛋白质的胃蛋白酶，肠液和胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁中不含消化酶，但能够促进脂肪的消化；已知A、B、C、D都不是肠液，A和B都能消化淀粉，C和D都不能消化淀粉，则A和B为唾液和胰液，C和D为胃液和胆汁，又知C能使蛋白质得到初步消化，D可促进脂肪消化，则Ｃ是胃液，D是胆汁；D不能促进A消化脂肪，说明A中不含有消化脂肪的酶，应该是唾液，则B是液。即A、B、C、D四种消化液分别为睡液、胰液、胃液、胆汁，D符合题意。 12. 下图表示人体的消化吸收过程，①~⑤表示消化液(⑤为肠液)。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关分析正确的是（ ） A.④和⑤发挥作用的场所都是小肠 B.①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 C.②与③都只含一种酶，但酶的种类不同 D.X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所 【答案】A 【解析】①只能作用于淀粉，因此是唾液，②只能作用于蛋白质，故是胃液，③只能作用于脂肪，是胆汁，④⑤对三大营养物质都有消化作用，因此是胰液和肠液，已知⑤是肠液，故④是胰液。a、b、c是淀粉、蛋白质、脂肪的消化终产物，分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所。④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，A正确；①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，B错误；②胃液中只含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用，③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化，C错误；X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，D错误。 13. 如图一曲线表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度，图二曲线表示某人肾单位内葡萄糖、无机盐天营养和尿素的含量变化情况，其中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ表示组成肾未单位的有关结构。下列相关叙述正确的是（　　） A．图一D内有多种消化液，有许多皱襞和绒毛，这些特点都有利于营养物质的吸收 B．图一中乙为脂肪消化程度的曲线，丙为蛋白质消化程度的曲线 C．图二中a、b、c曲线代表的物质分别是尿素、无机盐、葡萄糖 D．图二中Ⅰ，Ⅱ的内壁起过滤作用，正常情况下且中液体含有血细胞和大分子蛋白质 【解答】解：A、图一D内有多种消化液，利于营养物质的消化；小肠内壁有许多皱襞和绒毛，增大了消化和吸收的面积；这些特点都有利于营养物质的消化和吸收，A错误； B、蛋白质的消化开始于胃，脂肪的消化开始于小肠；因此图一中乙为蛋白质消化程度的曲线，丙为脂肪消化程度的曲线，B错误； C、原尿流经肾小管时葡萄糖被全部重吸收，因此含量变为0；肾小管重吸收了大部分水和一部分无机盐，导致无机盐升高；肾小管吸收了大部分水，而不重吸收尿素，导致尿素浓度最高，因此图二曲线表示某人肾单位内葡萄糖、无机盐和尿素的含量变化情况，a曲线从0.03升的 最高，b曲线从0.72升的较高，c曲线从0.1下降到0；则a是尿素，b是无机盐，c是葡萄糖，C正确； D、图二中Ⅰ、Ⅱ的内壁起过滤作用，肾小球过滤的是血细胞和大分子的蛋白质。因此，正常情况下Ⅱ中液体不含有血细胞和大分子蛋白质，D错误。 故选：C。 14. 下图中的曲线表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化系统内的消化程度，其中表达错误的一条是(　C　) A．甲 B．乙 C．丙 D． 丁 【解析】 淀粉的消化从口腔开始，在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，在小肠中被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，胆汁能够促进脂肪的消化，最终在肠液和胰液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。分析图示可知：甲曲线代表的是蛋白质的消化过程，乙曲线代表的是脂肪的消化过程，丁曲线代表的是淀粉的消化过程，因此丙曲线错误。 15. 以下与A，B，C物质有关描述错误的是（　　） A．物质A和B分别是二氧化碳和氧气 B．若食物是脂肪，则C是脂肪微粒 C．若C是葡萄糖，则血液中的C可被胰岛素调节 D．若C是葡萄糖，人在饭后C的浓度会暂时升高 【解答】解：A、A代表的气体是由乙细胞产生，扩散到肺泡的，因此乙细胞是组织细胞，组织细胞不停的进行呼吸作用，产生二氧化碳，故A是二氧化碳，则B是氧气，正确； B、若食物是脂肪，C是脂肪消化的终产物，则是甘油和脂肪酸，脂肪微粒不是它的消化终产物，错误； C、若C是葡萄糖，葡萄糖吸收进入血液后会导致血糖身高，胰岛素能够调节血糖浓度，促进血糖合成糖元，加速血糖分解，降低血糖浓度，正确； D、若C是葡萄糖，则人在饭后大量的葡萄糖吸收进入血液，会导致血糖浓度暂时升高，正确。 故选：B。 16. 图1表示淀粉在消化道内逐步分解的示意图，图2曲线分别表示三大营养物质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的过程。 （1）图1中，淀粉经过①和②过程，最终分解为葡萄糖被人体吸收，这属于代谢中的　同化　（选填“同化”或“异化”）作用，参与此消化过程的消化液是　唾液、胰液和肠液　。 （2）图2中表示蛋白质消化过程的曲线是　Y　（选填“X”、“Y”或“Z”）。 （3）从曲线X、Y、Z可知，消化的主要场所是D，D适应消化的结构特点　小肠的长度很长（含有多种消化液；具有皱襞和绒毛）　（写出一条）。 【解答】解：（1）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，并被小肠吸收进入血液循环，这个过程属于代谢中的同化作用。 （2）蛋白质的消化是从C胃开始的，因此Y曲线表示蛋白质的消化过程。胃液中含有胃蛋白酶，能够初步消化蛋白质。 （3）X、Y、Z曲线都在D小肠中被消化，小肠是食物消化、吸收主要场所。小肠的长度很长，含有多种消化液，具有皱襞和绒毛，大大增加了消化的面积。 故答案为：（1）同化；唾液、胰液和肠液； （2）Y； （3）小肠的长度很长（含有多种消化液；具有皱襞和绒毛）。 17. 如图横坐标表示消化道，纵坐标表示三大营养物质的含量，回答下列问题： （1）A是 ，C是 （2）D中能直接吸收的营养物质有 A．麦芽糖  脂肪  蛋白质 B．蛋白质  粗纤维  葡萄糖 C．甘油  脂肪酸  无机盐 D．水  维生素  氨基酸 （3）青少年应多吃一些含蛋白质丰富的食品，是因为蛋白质是 的主要原料。 （4）小肠是吸收的主要场所，原因是 （填序号）。 ①小肠长约，是消化道中最长的一段 ②小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液 ③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛 ④小肠绒毛内的毛细血管壁由一层上皮细胞构成 25． 口腔 胃 CD 构成人体组织细胞的基本物质 ①③④ 【解析】（1）图中A表示口腔、B表示咽和食道、C表示胃、D表示小肠、E表示大肠、F表示肛门。 （2）水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸被小肠绒毛内的毛细血管吸收；甘油和脂肪酸主要被小肠绒毛内的毛细淋巴管吸收。淀粉、蛋白质、脂肪、麦芽糖是大分子的营养物质，不能被小肠直接吸收。 （3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。 （4）小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中，这些特点是与小肠的消化和吸收功能相适应的。小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液，与吸收功能无关故选①③④。 18. 如图中的曲线分别表示不同的食物成分在消化道中被消化的程度。请据图回答： （1）甲是 的消化曲线。 （2）蛋白质在消化道中开始进行化学消化的部位是 ；蛋白质被消化成　　　　才能被吸收。 （3）肝脏分泌的胆汁经导管流入 ；胆汁能将脂肪乳化成脂肪微粒，有利于脂肪的消化。 （4）消化食物和吸收营养物质的主要场所是[　]　　　。D中含有哪些消化液？　 。 （5）便秘的引起是在字母　　　表示的部位，预防便秘应多吃一些富含_______　　　　的食物。 【答案】（1）淀粉　（2） 胃 氨基酸 （3）小肠 （4）D 　小肠 　　肠液、胰液、胆汁 （5）E 膳食纤维 【解析】营养物质进入消化道的先后顺序是：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门，其中具有消化功能的器官是口腔、胃、小肠。淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化。 （1）从图中可以看出，甲最先被消化，然后是乙被消化，最后是丙被消化，可以判断甲是淀粉，乙是蛋白质，丙是脂肪。 （2）图中甲、乙、丙都能在 D 消化道内被消化，可以判断 D 代表小肠；甲在 A 中开始被消化，则 A 代表口腔；蛋白质在 C 中开始被消化，则 C 代表胃。淀粉被消化成的最终产物是葡萄糖；蛋白质被消化成的最终产物是氨基酸；脂肪被消化成的最终产物是甘油和脂肪酸。 （3）肝脏是人体最大的消化腺，所分泌的消化液胆汁经胆管流入小肠，胆汁中不含消化酶，不能对食物进行化学消化，只能将脂肪乳化成脂肪微粒，增大与消化酶的接触面积。 （4）消化食物和吸收营养物质的主要场所是小肠，小肠中含有肠液、胰液、胆汁。 （5）不良的饮食习惯比如进食量不多或食物过于精细，没有足够的膳食纤维以致食物残渣太少，饮水不够及肠蠕动过缓等会使一些营养物质无法完全在小肠中消化吸收，会在大肠中积累，引起便秘，因此平时应多吃一些富含膳食纤维的食物。 19. 如图是淀粉、蛋白质在人的口腔、胃、小肠中的消化和吸收过程示意图，其中①～④表示消化产物。请据图回答： （1）消化道中最膨大的部分是 　胃　，不仅能暂时贮存食物，还能初步消化 　蛋白质　。 （2）图中②代表的淀粉最终消化产物是 　葡萄糖　。 （3）淀粉和蛋白质最终被分解成能吸收物质主要在小肠被吸收的原因是 　ace　。 a.小肠很长，其内表面有许多皱襞，皱襞上有很多绒毛 b.小肠腺分泌的消化液中有多种消化酶 c.小肠绒毛壁由单层上皮细胞构成 d.胰腺分泌的消化液浸入小肠 e.小肠绒毛内有丰富的毛细血管 【解答】解：（1）消化道中最彭大的部分是胃，胃能暂时储存食物，胃能够分泌胃液，对蛋白质进行消化； （2）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；所以图中②代表的淀粉最终消化产物是葡萄糖； （3）小肠盘曲在腹腔里，长约5～6米，开始的一段叫十二指肠．小肠是消化道中最长的段，是消化食物和吸收营养物质的主要场所．小肠壁也分为4层，与胃壁相似．小肠黏膜的表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起﹣﹣小肠绒毛．小肠绒毛间的黏膜凹陷形成肠腺，可以分泌肠液消化食物．小肠内表面具有的皱襞和小肠绒毛，大大地增加了消化食物和吸收营养物质的面积、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管．小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，都只由一层上皮细胞构成．这种结构特点有利于吸收营养物质．故ace都正确。 故答案为： （1）胃；蛋白质； （2）葡萄糖； （3）ace。 20. 如图甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，读图并填空(甲是实线、乙是短虚线、丙是长虚线)： (1)图1中曲线丙表示 _________的消化。 (2)从图1中看，淀粉最终在 _________ (填字母)中彻底消化分解成_________. (3)某同学为了进一步研究淀粉的消化，在图2中A、B两试管装入2毫升淀粉糊，再分别加入不同物质，振荡使其反应充分，据图回答： ①淀粉糊不变蓝的是_________ 试管。 ②B试管的作用是_________作用。 【答案】(1)蛋白质 (2)D 葡萄糖 (3)A 对照 【解析】（1）如图1中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，淀粉是在口腔内被初步消化，在小肠内被最终消化，所以曲线乙是淀粉的消化；蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化，所以曲线丙是蛋白质的消化；脂肪只能在小肠内被消化，所以曲线甲是脂肪的消化。 （2）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，从图中看，淀粉最终在小肠（D）中彻底消化分解成葡萄糖。 （3）唾液中含有唾液淀粉酶能够将淀粉进行初步消化成麦芽糖，A试管中有唾液，在37摄氏度的条件下将淀粉成了麦芽糖，淀粉遇淀粉变蓝是淀粉的特性，在图2中A、B两试管装入2毫升淀粉糊，再分别加入不同物质，振荡使其反应充分①淀粉糊不变蓝的是A 试管。②B试管中加入的是清水，淀粉没有发生变化，遇碘变蓝，B试管的作用是对照作用。 21. 如图是人体的部分消化系统示意图，据图作答： (1)③内的消化液甲其实是_________分泌的，经导管②注入①内，食物中的脂肪进入①后，首先在消化液甲的作用下乳化成脂肪微粒，然后在①和④分泌的脂肪酶的作用下，将其分解成_____________，这些营养物质最终通过①内壁进入循环系统，该过程称为___________________________。 (2)李华同学做了对狗摘除器官④的实验，请分析可能出现的实验现象和原因： ①摘除狗的器官④后，对蛋白质的消化有无影响?分析原因。_____________ (填“有影响”或“无影响”)，原因是____________________________________。 ②摘除狗的器官④后，对尿液成分有无影响?分析原因。_________ (填“有影响”或“无影响”)，原因是____________________________________。 【答案】(1)肝脏 甘油和脂肪酸 吸收 (2)①有影响 胰液能消化蛋白质 ②有影响 当人体胰岛素分泌不足时，就会发生糖尿病 【解析】图中①小肠、②总胆管、③胆囊、④胰腺．胰腺包括内分泌部和外分泌部．外分泌部能分泌胰液．内分泌部是指散布在胰腺内的许多腺细胞团，叫做胰岛，能分泌胰岛素． 解：（1）肝脏分泌的胆汁储存在③胆囊内．脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸．营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫吸收． （2）①胰腺包括内分泌部和外分泌部．外分泌部能分泌胰液．胰液能消化蛋白质，所以将狗的④胰腺切除后，会影响单币种的消化． ②胰腺的内分泌部是指散布在胰腺内的许多腺细胞团，叫做胰岛，能分泌胰岛素．胰岛素的主要功能调节血糖在体内的吸收、利用和转化等，如促进血糖（血液中的葡萄糖）合成糖元，加速血糖的分解等．当胰岛素分泌不足时，就会发生糖尿病．因此，摘除小狗的胰腺后，尿中会有葡萄糖． 题型四：酶的催化作用 1. 为探究馒头在口腔中的变化，某小组设计了如下实验方案。对实验目的、过程的补充和结果的预测不合理的是(　C　) A.该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用 B.将两支试管一起放入37 ℃的温水中保温5~10分钟 C.滴加碘液后，1号试管的现象一定是不变蓝 D.滴加碘液后，2号试管的现象一定是变蓝 【解析】1号试管中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，如果唾液没有充分消化淀粉，使淀粉有剩余致使滴加碘液后1号试管也有变蓝的可能，C错误。 2. 如图是生物兴趣小组的同学探究“淀粉在口腔内的消化”的实验过程，对于他们预测的结果和得出的结论，你认为最符合事实的是(　A　) A．滴加碘液后1号变蓝，2号不变蓝，此实验说明了唾液对淀粉有消化作用 B．滴加碘液后1号不变蓝，2号变蓝，此实验说明了水对淀粉有消化作用 C．滴加碘液后1号和2号均变蓝，此实验说明唾液对淀粉没有消化作用 D．滴加碘液后1号和2号均不变蓝，此实验说明唾液和水对淀粉没有消化作用 【解析】　1号试管中，清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；2号试管中，唾液淀粉酶把淀粉全部分解，因此滴加碘液不变蓝。所以在步骤D中，滴加碘液后的现象是1号变蓝，2号不变蓝，此实验说明了唾液对淀粉有消化作用，A正确。 3. 如图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法正确的是（   ） A．滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝色 B．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用 C．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论 D．②与③对照，②为对照组，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消化作用 【答案】B 【解析】试题分析：①试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；③号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝。所以滴加碘液后，①号试管不变蓝色、②③变蓝色，而不是“①号试管变蓝色、②③不变蓝色”，A错误；①与②对照，唯一的变量是唾液，因此可探究唾液对馒头的消化作用，B正确；①与②对照，唯一的变量是唾液；①与③对照，唯一的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，而不是“本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论”，C错误；②与③有两个变量唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌，因此②③不能形成对照，而不是“②③对照，②号为对照组，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用”，D错误 4. 取4支洁净的试管，①号和②号试管分别加入2毫升1淀粉溶液，③号和④号试管分别加入1毫升新鲜的唾液淀粉酶溶液(pH约为7)和1毫升蒸馏水，将4支试管放在37 ℃的水中水浴加热5分钟。然后将③号和④号试管中的液体分别倒入①号和②号试管，充分摇匀，再放回37 ℃的水中水浴加热5分钟。往①号和②号试管中各滴入1滴碘液，摇匀，观察发现①号试管溶液不变蓝，②号试管溶液变蓝。这一实验可以说明(　A　) A．淀粉在唾液淀粉酶的作用下发生了化学反应 B．唾液淀粉酶具有专一性 C．唾液淀粉酶的作用需要适宜的温度 D．唾液淀粉酶的作用需要适宜的pH 【解析】 ①中淀粉溶液被唾液淀粉酶全部分解，因此滴加碘液后不变蓝色；试管②中加入的是清水，清水对淀粉没有作用，因此滴加碘液后变蓝色。这一实验可以说明淀粉在唾液淀粉酶的作用下发生了化学反应，A正确。 5. 在探究“馒头在口腔中的变化”时，某同学设置了三组实验(如图所示)，一起放到37 ℃温水中。一段时间后，请比较三组试管内剩余淀粉的含量(　B　) A．①＞②＞③ B．②＞③＞① C．③＞②＞① D．①＞③＞② 【解析】 实验中①号试管加入的是唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖；③号试管中的淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小，没有被完全消化；②号试管内加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，淀粉没有被消化。因此，一段时间后，三组试管内剩余淀粉的含量由多到少的顺序是②＞ ③＞①。 6. 如图模拟淀粉的消化过程，“剪刀1”“剪刀2”分别代表两种消化酶。其中“剪刀2”能出现在消化道的哪个部位(　C　) A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠 【解析】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在小肠内胰液和肠液的作用下分解为葡萄糖。可见C符合题意。 7. 肝脏中含有过氧化氢，某同学利用动物肝脏研究酶的某些特点，实验记录如表： 试管 实验材料及处理 产生气泡快慢 1 5毫升5%H2O2溶液+2滴蒸馏水，常温 最慢 2 5毫升5%H2O2溶液+2滴3.5%FeCl3溶液，常温 较快 3 5毫升5%H2O2溶液+2滴肝脏研磨液，常温 最快 4 5毫升5%H2O2溶液+2滴肝脏研磨液，70℃水浴加热 较慢 分析实验结果，无法得出过氧化氢酶（ ） A.具有专一性 B.能加快过氧化氢分解 C.具有高效性 D.活性受温度影响 【答案】A 【解析】实验中没有设计探究肝脏研磨液是否对其他物质的化学反应速率存在催化作用，所以无法验证其专一性，A错误；由实验1和实验3对比可知，肝脏研磨液能加快过氧化氢分解，B正确；由实验2中氯化铁溶液和实验3中肝脏研磨液对过氧化氢分解速率的影响可知，肝脏研磨液中的过氧化氢酶具有高效性，C正确；由实验3和实验4对比可知，肝脏研磨液中的过氧化氢酶的活性受温度影响，D正确。 8. 取4支洁净的试管并标上编号。①号和②号试管分别加入2毫升1%淀粉溶液，③号和④号试管分别加入1毫升新鲜唾液淀粉酶溶液(pH约为7)和1毫升蒸馏水，将4支试管放在37℃的水中水浴5分钟。然后将③号和④号试管中的液体分别倒入①号和②号试管，充分摇匀，再放回37℃的水中水浴5分钟。往①号和②号试管各滴入1滴碘液，摇匀，观察发现①号试管溶液不变蓝，②号试管溶液变蓝。这一实验可以说明（ ） A.淀粉在唾液淀粉酶的作用下发生了化学反应 B.唾液淀粉酶具有专一性 C.唾液淀粉酶的作用需要适宜的温度 D.唾液淀粉酶的作用需要适宜的pH 【答案】A 【解析】①中淀粉溶液被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝色；试管②中加入的是清水，清水对淀粉没有作用，因此滴加碘液后变蓝色，这一实验可以说明淀粉在唾液淀粉酶的作用下发生了化学反应，A正确，一种特定的酶只能催化一种特定的物质，在此实验中只有淀粉，没有其他物质形成对照，不能证明唾液淀粉酶具有专一性，B错误；此实验温度是37℃，没有变量温度，不能证明唾液淀粉酶的作用需要适宜的温度，C错误；此实验pH约为7恒定，没有变量pH，不能证明唾液淀粉酶的作用需要适宜的pH，D错误。 9. 取4支洁净的试管，①号和②号试管分别加入2毫升1%淀粉溶液，③号和①号试管分别加入1毫升新鲜唾液淀粉酶溶液（pH约为7)和1毫升蒸馏水，将4支试管放在37℃的水中水浴5分钟。然后将③号和④号试管中的液体分别倒入①号和②号试管，充分摇匀，再放回37℃的水中水浴5分钟。往①号和②号试管各滴入1滴碘液，摇匀，观察发现①号试管溶液不变蓝，②号试管溶液变蓝。这一实验可以说明（ ） A．淀粉在唾液淀粉酶的作用下发生了化学反应 B．唾液淀粉酶具有专一性 C．唾液淀粉酶的作用需要适宜的温度 D．唾液淀粉酶的作用需要适宜的pH 【答案】A 【解析】A、①中淀粉溶液被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝色；试管②中加入的是清水，清水对淀粉没有作用，因此滴加碘液后变蓝色，这一实验可以说明淀粉在唾液淀粉酶的作用下发生了化学反应，A正确； B、一种特定的酶只能催化一种特定的物质，在此实验中只有淀粉，没有其它物质形成对照，不能证明唾液淀粉酶具有专一性，B错误； C、此实验温度是37℃，没有变量温度，不能要证明唾液淀粉酶的作用需要适宜的温度，C错误； D、此实验pH约为7恒定，没有变量pH，不能证明唾液淀粉酶的作用需要适宜的pH，D错误。 故选A。 10. 在探究“唾液淀粉酶的消化作用”相关实验中，兴趣小组的同学设计了如下图所示的实验，该实验欲探究的问题是（ ） A.水对唾液淀粉酶活性的影响 B.温度对唾液淀粉酶活性的影响 C.唾液淀粉酶对淀粉消化的影响 D.不同量的唾液淀粉酶对淀粉消化的影响 【答案】D 【解析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其他条件都相同的实验，叫对照实验。由图可知，在甲组和乙组试管里分别加入2毫升淀粉糊，放在相同温度里，只有唾液的量不等，这样就形成了一组以不同量的唾液淀粉酶为变量的对照实验。因此，该实验探究的是不同量的唾液淀粉酶对淀粉消化的影响。 11. 为了探究温度对酶活性的影响，需要进行如下实验步骤：①取3支试管，编号并各注入2毫升淀粉溶液；②向各试管注入1毫升淀粉酶溶液放置5分钟；③向各试管滴入1滴碘液；④将3支试管分别放在冰块、沸水和37℃水中维持温度5分钟；⑤观察实验现象。以上实验步骤最合理的顺序应为（   ） A．①→②→④→③→⑤ B．①→②→③→④→⑤ C．①→③→④→②→⑤ D．①→④→②→③→⑤ 【答案】D 【解析】探究温度对酶活性的影响，其实验步骤如下：①取3支试管，编号并各注入2毫升淀粉溶液→④将3支试管分别放在冰块、沸水和37℃水中维持温度5分钟→②向各试管注入1毫升淀粉酶溶液→③向各试管滴入1滴碘液→⑤观察实验现象。 故选D。 12. 在合成洗衣粉中加入0.2%﹣0.5%的酶制剂制成的。某兴趣小组的同学对某种加酶洗衣粉的洗涤效果与水温之间的关系进行研究，每次实验所选的衣料、奶渍的量、洗衣粉的用量和用水量均相同，测量这种加酶洗衣粉在不同水温条件下除去衣服上的奶渍所需的时间，实验结果如表： 水温 30℃ 40℃ 50℃ 60℃ 70℃ 80℃ 除去奶渍所需时间 28秒 12秒 6秒 4秒 12秒 17秒 根据表中有关实验数据分析，用这种加酶洗衣粉除去奶渍效果最好的水温条件可能是（　　） A．80℃ B．60℃ C．50℃ D．30℃ 【解答】解：除去奶渍所需时间越少，说明加酶洗衣粉除去奶渍效果越好，从表中数据可知在60℃的水温时，去污时间最短，说明在60℃的水温时，这种加酶洗衣粉除去奶渍效果最好。 故选：B。 13. 如图表示在适宜条件下，用蛋白酶处理甲、乙两物质时，两物质含量随时间变化的曲线。下列分析错误的是（ ） A.甲、乙都是蛋白质 B.乙也可能是一种酶 C.蛋白酶对甲物质不起作用 D.酶的作用具有专一性 【答案】A 【解析】A、据甲、乙两物质含量随时间变化的曲线可知乙是蛋白质，甲不是蛋白质，错误；B、乙也可能是一种酶，正确；C、蛋白酶对甲物质不起作用，正确；D、酶的作用具有专一性，正确。 14. 图甲表示温度对淀粉酶活性的影响；图乙是将一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后，麦芽糖积累量随温度变化的情况。下列说法中不正确的是（　　）     A．T0表示淀粉酶催化反应的最适温度 B．淀粉量增加时，d点可能会上移 C．温度达到Tb时，酶的活性丧失 D．Ta和Tb对酶活性的影响没有区别 【答案】D 【解析】A．T时淀粉酶的活性最强，麦芽糖的积累量最多，所以，T表示淀粉酶催化反应的最适宜温度，A正确。 B．d点表示麦芽糖的积累量最多，麦芽糖是淀粉在淀粉酶的催化作用下分解形成，所以，淀粉量增加时，d点可能会上移，B正确。 C．由图甲可知，温度达到T时，酶的活性丧失，C正确。 D．淀粉酶是一种蛋白质。T时，由于温度低，酶的活性最低，T时，由于温度过高，蛋白质变性，酶失活。所以，Ta和T对酶活性的影响有区别，D错误。 故选D。 15. 如图所示，图甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH=b时，一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若图乙描述的反应过程中，在保证酶具有催化作用的前提下，改变某一初始条件，则图乙中e点(产生麦芽糖最大量)或d点(产生麦芽糖最大量时的最短时间)的位置可能会发生移动。下列叙述中，错误的是 （ ） A.pH=a时，e点下移 B.淀粉量增加时，e点上移 C.温度升高时，d点右移 D.酶的量减少时，d点右移 【答案】A 【解析】催化剂只是改变化学反应的速率，不改变化学反应的产物量，即pH=a时，催化效率低，但生成的产物量不受影响，即e点不下移，但d点向右移动，故选A。 16. 某品牌加酶洗衣粉使用方法中提示：用温水浸泡。某科学兴趣小组对该加酶洗衣粉洗涤效果与水温之间的关系进行研究，每次实验所选的衣料、奶渍的量、洗衣粉的用量和用水量均相同。在不同水温条件下，测得这种加酶洗衣粉除去衣服上奶渍所需的时间，实验结果如下表所示：   水温（℃） 30 40 50 60 70 80 除去奶渍所需时间（秒） 28 12 6 4 12 17 根据表中有关数据判断，能正确表示温度对该酶催化效率影响的图像是（ ）A．B．C．D． 【答案】B 【解析】除去奶渍所需时间越少，说明加酶洗衣粉除去奶渍效果越好，从表中数据可知在60℃的水温时，去污时间最短，说明在60℃的水温时，这种加酶洗衣粉除去奶渍效果最好，随着温度的升高或降低，加酶洗衣粉除去奶渍效果都会降低。所以答案选择B。 17. 如图为唾液淀粉酶活性随温度变化的曲线图。下列叙述错误的是（ ） A.唾液淀粉酶能消化分解淀粉 B.唾液淀粉酶在b温度时活性最强 C.温度a和c时的酶活性基本相同 D.温度由a到c过程中酶活性逐渐增强 【答案】D 【解析】酶是一种特殊的蛋白质，是一种生物催化剂，它具有专一性、高效性，其催化效率受温度和酸碱度的影响。由唾液淀粉酶活性随温度变化的曲线图可知，唾液淀粉酶对淀粉具有消化分解作用，A正确；酶的活性受温度的影响，由曲线可知唾液淀粉酶在b温度时活性最强，B正确；通过曲线比较可知，在温度a和c时的酶活性基本相同，C正确；温度由a到b的过程中酶活性逐渐增强，由b到c的过程中酶活性逐渐减弱，D错误。 18. 如图表示的是pH值对植物和人的淀粉酶活性的影响；题图表示的是3种脱氢酶（A、B、C）的活性受温度影响的情况。下列叙述正确的是（　　） A．从题图中可以知道pH＝6左右时植物淀粉酶的活性达到最大 B．从题图中知道酶C活性会随着温度的升高不断增强 C．从题图中可知若细胞由酸性变成碱性时，淀粉酶活性逐渐升高 D．从题图中可知活性温度的范围最广的酶是B 【解答】解：A、从左图中可以知道pH＝5时，植物淀粉酶活性最高，A错误。 B、从右图中可以看出酶C的活性随着温度的升高还在继续上升，B正确。 C、由左图可知，若酶未失活的情况下，pH由酸性变成碱性时淀粉酶的活性先升高，后降低，C错误。 D、根据右图曲线变化趋势，酶活性温度范围最广的酶是C，D错误。 故选：B。 19. 如图中甲曲线表示在最适温度下，某种酶加快反应速率与反应物浓度之间的关系。其余两条曲线分别表示该酶加快反应速率随pH或温度变化趋势。下列相关分析，正确的是（　　） A．在A点适当提高温度或在B点适当增加酶的浓度，反应速率都将增大 B．图中E点代表该酶的最适pH，H点代表该酶的最适温度 C．研究淀粉酶或过氧化氢酶参与的酶促反应，均可得到如图曲线 D．短期保存该酶，适宜条件对应于图中的D、H两点 【解答】解：A．A点所在曲线是最适温度下，无论提高还是降低温度都只会使酶反应速率下降；B点是最适温度下酶的反应速率达到饱和的点，增加酶浓度不能使反应速率增大。A错误； B．图中丙线最后反应速率为零，由此可判断其代表的是pH值的变化，所以乙线代表温度变化，图中H点代表该酶的最适pH，E点代表该酶的最适温度。B错误； C．过氧化氢酶参与的酶促反应，温度升高也可使得过氧化氢分解。C错误； D．短期保存酶，应该选择酶活性较低的点，D点合适。D正确。 故选：D。 20. 甲图表示的是pH对植物和人的淀粉酶活性的影响；乙图表示的是3种脱氢酶(A、B、C)的活性受温度的影响。下列叙述正确的是（ ） A.从甲中可以知道pH=7时植物淀粉酶的活性最高 B.从甲中可以知道淀粉酶由酸性变成碱性时活性逐渐升高 C.从乙中无法知道脱氢酶C活性最强时的温度 D.从乙中可以知道脱氢酶B的活性比脱氢酶C的活性强 【答案】C 【解析】由乙图可以看出，酶C的最适温度大于40℃，根据此图无法得知酶C的最适温度。 21. 各类营养物质在人体消化道内被消化4.图甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH=b时一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若图乙描述的反应过程中，在保证酶具有催化作用的前提下改变某一初始条件，则图乙中e点(产生麦芽糖最大量)或d点(产生麦芽糖最大量时的最短时间)的位置可能会发生移动。下列叙述中错误的是（ ） A.pH=a时，e点下移 B.淀粉量增加时，e点上移 C.温度升高时，d点右移 D.酶的量减少时，d点右移 【答案】A 【解析】pH为a时，酶的活性较低，酶促反应速率较慢，e点不变，d点右移。 22. 探究“唾液对淀粉的消化作用”的实验设计如图，请完善实验方案。 (1)实验步骤： 第一步：取一小块馒头切成碎屑，分成两等份，分别加入甲、乙两试管中。 第二步：向甲、乙两试管分别注入2mL 和唾液，搅拌均匀。 第三步：将两支试管放入37℃温水中，8分钟后取出，各滴加2滴稀碘液，摇匀。 第四步：观察并记录试管中的颜色变化。 (2)预期结果： 试管内的物质不变蓝色，原因是唾液中的唾液淀粉酶已将淀粉分解为麦芽糖。 (3)预期结论： 。 【答案】清水 乙 唾液中含有的唾液淀粉酶对淀粉有消化作用 【解析】(1)一组对照实验分为实验组和对照组，实验组是接受实验变量处理的对象组，对照组是不接受实验变量处理的对象组；在实验过程中，向甲试管加清水的目的是形成对照。(2)(3)唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶可以把淀粉消化为麦芽糖，淀粉可使碘液变蓝。甲试管注入的是清水，不能分解淀粉，所以滴入几滴碘液会变蓝；乙试管注入了唾液，试管内的淀粉被分解，所以滴入几滴碘液不变蓝；该实验说明唾液中含有的唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。 23. 下列是唾液淀粉酶对淀粉的消化作用实验的示意图，请据图回答： （1）甲图中①②两支试管中的浆糊和乙图中分别添加到两支试管中的水和唾液的量都应该 　相同　； （2）从丙图可知，唾液淀粉酶作用的适宜温度是 　37℃　； （3）丁图中的②号试管加碘液后不变蓝，说明了 　唾液淀粉酶把淀粉完全分解成了麦芽糖　。 【解答】解：（1）此题是探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，所以除了唾液淀粉酶外，其他条件均需相同且适宜。为了控制单一变量，两支试管中的水和唾液的量都应该相同。 （2）从丙图可知，唾液淀粉酶作用的适宜温度是37℃，此温度条件下酶的活性最高。 （3）丁图中的②号试管加碘液后不变蓝，这是因为唾液淀粉酶把淀粉完全分解成了麦芽糖，碘液遇淀粉才变蓝，而麦芽糖不变蓝； 故答案为： （1）相同 （2）37℃ （3）唾液淀粉酶把淀粉完全分解成了麦芽糖 24. 果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。 操作 顺序 项目 烧 杯 烧杯1 烧杯2 ① 在烧杯中加入苹果泥 20mL 20mL ② 注入果胶酶溶液 2mL 0mL ③ 注入蒸馏水 0mL 2mL ④ 在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不时搅拌 10min 10min （1）课题1：验证果胶酶在果汁生产中的作用。 按表格所示实验方法及步骤，最后对烧杯中的物质过滤获得两份苹果汁。根据果胶酶在果汁生产中的作用，预测实验现象为　1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高　。 （2）课题2：探索果胶酶催化果胶水解适宜的pH．取5个烧杯和5支试管分别编号后，完成操作①和②：①往5个烧杯中各加入20mL苹果泥：②往5支试管中各注入果胶酶溶液； 之后，有下面两种操作： 方法一：分别将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥混合，把混合液pH分别调至4、6、7、8、10。 a)方法二：分别将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调至4、6、7、8、再把pH相同的果胶酶溶液和苹果泥相混合。 你认为哪种方法更为科学，请说明理由：　方法二更为科学，操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH　。 （3）如果用曲线图记录实验结果，根据你对酶特性的了解，在图中选择一个最可能是实验结果的曲线图： 　甲　。 【解答】解：（1）如果实验结果为相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高，原因是果胶酶对果胶的水解具有催化作用。 （2）分析可知方法二更为科学，操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH； （3）如果用曲线图的方式记录实验结果，横坐标表示pH，纵坐标表示果汁体积，果胶酶的作用受pH影响，过高或过低都不利于酶活性的发挥，在最适pH下，酶活性最高，果汁体积最大。可见甲正确。 故答案为：（1）1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高； （2）方法二更为科学，操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH； （3）甲 25. 食用菠萝前用食盐水没泡是一种习惯做法，小金同学认为其目的是为了抑制菠萝蛋白酶的活性。某研究小组对于食盐水是否真能抑制菠萝蛋白酶活性这一问题，设计实验进行探究 ①取五只相同的试管，编号1～5，各加入5mL含菠萝蛋白酶的鲜榨菠萝汁 ②往编号1的试管中，添加_____，其他试管中按下表要求分别添加5mL不同质量分数的氯化钠溶液，放在相同温度的水中恒温水浴 ③20min后测定各试管中菠萝蛋白醛活性，并计算其相对活性。数据如下： 编号 1 2 3 4 5 质量分数（%） ？ 0.0005 0.005 0.05 0.5 酶的相对活性（%） 100 104.5 102.1 102.4 103.7 （注：酶的相对活性越大，酶的活性越强。） 根据以上实验，回答下列问题： （1）请将步骤②填写完整 　5mL蒸馏水　，设计第1组（即编号1）实验的目的是 　形成对照　。 （2）在实验过程中，设计水浴的温度不能过高或过低，原因是过高或过低的温度会影响 　酶的活性　，故会对实验结果产生干扰。 （3）通过上述实验判断，小金同学的观点是否正确，并说明理由 　错误；在该实验所用的浓度范围内，氯化钠溶液对菠萝蛋白酶的活性具有促进作用　。 【解答】解：（1）对照试验中，为了与其他组形成对照，编号1的试管中，添加5mL蒸馏水。 （2）温度会影响酶的活性，因此在实验过程中，设置水浴的温度不能过高或过低，原因是过高或过低的温度会影响酶的活性，对实验结果产生干扰。 （3）根据表中数据，可以得出的结论：在该实验所用的浓度范围内，氯化钠溶液对菠萝蛋白酶的活性具有促进作用。因此小金同学的观点不正确。 故答案为：（1）5mL蒸馏水；形成对照； （2）酶的活性 （3）错误；在该实验所用的浓度范围内，氯化钠溶液对菠萝蛋白酶的活性具有促进作用。 26. 酶的催化效率不仅与温度、酸碱度有关，还与离子种类有关。如氯离子（Cl﹣）能提高唾液淀粉酶的催化效率，铜离子（Cu2+）能降低唾液淀粉酶的催化效率，钠离子（Na+）对唾液淀粉酶的催化效率无影响。为了进一步探究硫酸根离子（S）能否提高唾液淀粉酶的催化效率，小宁进行了如下实验。 试管号 1%淀粉溶液 1%稀硫酸 蒸馏水 碘液 1 2mL 0 1mL 2滴 2 2mL 1mL 0 2滴 ​第1步：取2支洁净的试管，按表中从左到右的顺序将药品加入到相应的试管中。 第2步：在2支试管中各加入1mL稀释唾液，然后摇匀。 第3步：将2支试管同时进行37℃的水浴加热，观察并记录现象。 （1）小宁的对探究硫酸根离子（S）能否提高唾液淀粉酶的催化效率的实验设计合理吗？说明理由：　不合理，因为加入1%稀硫酸不但加入了硫酸根离子同时也带入了氢离子　。 （2）如果硫酸根离子（S）能提高唾液淀粉酶的催化效率，那么小宁改进实验后的现象应是 　2号试管先褪色　。 （3）第3步操作中，另有一同学小兴把2支试管同时分别握在左、右手心里，也达到了相同的实验效果。请分析这种做法的优点：　比水浴加热简便易行，不需加热，节约能源，操作简单　。 【解答】解：（1）设计对比试验时不能存在其它干扰离子，加入1%稀硫酸不但加入了硫酸根离子同时也带入了氢离子，所以在不知道氢离子对唾液淀粉酶催化效率有无影响的前提下，不可以加入稀硫酸，结合题干中钠离子对唾液淀粉酶的催化作用无影响，所以此处应该为1mL1%硫酸钠溶液加入到2号试管。 （2）如果硫酸根离子能提高唾液淀粉酶的催化效率，根据淀粉遇碘会变蓝色，只要淀粉消失则蓝色就会褪去，那么小宁改进实验后的现象应是：2号试管的蓝色首先褪去。 （4）第3步操作中，另有一同学小于把2支试管同时分别握在左、右手心里，也达到了相同的实验效果，这种做法的优点：比水浴加热简便易行的多，不需加热，节约能源，操作简单，只需利用手心温度接近37℃即可完成。 故答案为： （1）不合理，因为加入1%稀硫酸不但加入了硫酸根离子同时也带入了氢离子 （2）2号试管先褪色 （3）比水浴加热简便易行，不需加热，节约能源，操作简单 27. 已知2H2O2═2H2O+O2↑，可以通过观察反应过程中O2的生成速度（即气泡从溶液中释放的速度）来判断H2O2分解反应的速度。请用所给的实验材料和用具设计实验，使其能同时验证过氧化氢酶具有催化作用和高效性。要求写出实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。实验材料与用具：适宜浓度的H2O2溶液，蒸馏水，3.5% FeCl3溶液，0.01%的过氧化氢酶溶液，恒温水浴锅，试管。 （1）实验步骤：①取3支试管编号为甲、乙、丙，各加入等量且适量的H2O2溶液，放入37℃恒温水浴锅中保温适当时间；②甲管加入适量的蒸馏水，乙管加入等量的3.5% FeCl3溶液，丙管加入 　等量的0.01%的过氧化氢酶溶液　；③观察。 （2）实验结果预测及结论：整个实验中，不同处理的试管中O2的释放速度从快到慢依次是 　丙、乙、甲　。由此可得出的结论是 　氯化铁溶液和过氧化氢酶对过氧化氢分解具有催化作用，过氧化氢酶的催化效果比氯化铁溶液好　。 （3）如果仅将实验中的恒温水浴改为80℃，重做上述实验，O2释放的速度最快的是 　乙　，原因是 　80℃的水能使过氧化氢酶失去活性　。 【解答】解：（1）实验步骤：①取3支试管编号为甲、乙、丙，各加入等量且适量的H2O2溶液，放入37℃恒温水浴锅中保温适当时间；②甲管加入适量的蒸馏水，乙管加入等量的3.5% FeCl3溶液，丙管加入等量的0.01%的过氧化氢酶溶液；③观察。 故答案为：等量的0.01%的过氧化氢酶溶液。 （2）实验结果预测及结论：整个实验中，不同处理的试管中O2的释放速度从快到慢依次是丙、乙、甲。由此可得出的结论是氯化铁溶液和过氧化氢酶对过氧化氢分解具有催化作用，过氧化氢酶的催化效果比氯化铁溶液好。 故答案为：丙、乙、甲；氯化铁溶液和过氧化氢酶对过氧化氢分解具有催化作用，过氧化氢酶的催化效果比氯化铁溶液好。 （3）如果仅将实验中的恒温水浴改为80℃，重做上述实验，O2释放的速度最快的是乙，原因是80℃的水能使过氧化氢酶失去活性，从而失去催化作用。 故答案为：乙；80℃的水能使过氧化氢酶失去活性。 28. 菠萝酸甜多汁，可口开胃，但一次食用过多容易“扎嘴”，即会造成口腔黏膜破损。这是因为菠萝含有一种菠萝蛋白酶，蛋白酶会分解口腔中脆弱的黏膜，从而产生微微的痛感。生活中，人们常用氯化钠溶液（俗称淡盐水）浸泡菠萝之后再食用。氯化钠溶液浸泡菠萝能否使菠萝蛋白酶活性降低而不“扎嘴”呢？氯化钠溶液的浓度不同对菠萝蛋白酶活性的影响是否不同？某科学兴趣小组想对此进行探究。 【仪器和试剂】可调温的水浴锅、试管若干支、量筒、滴管、10%的氯化钠溶液、蒸馏水、已提取的菠萝蛋白酶溶液、光吸收酶标仪用于测量蛋白酶的吸光值。 【实验建议】菠萝蛋白酶溶液取1毫升；氯化钠溶液浓度不超过10%；实验可设置4﹣5组；可通过测量菠萝蛋白酶的吸光值以测其活性（蛋白酶的吸光值与活性呈正比）。 （1）请利用上述器材设计实验步骤：　①配置浓度分别为0%、3%、6%、9%的氯化钠溶液（题干要求实验可设置4﹣5组，浓度可以变化，合理即可）； ②将等量的菠萝蛋白酶溶液分别加入到不同氯化钠溶液浓度中进行处理，每个浓度梯度重复实验三次； ③一段时间后，通过测量菠萝蛋白酶的吸光值以测其活性（蛋白酶的吸光值与活性呈正比），记录数据并求平均值。　。 （2）将菠萝烧熟做成菜后，就会变得酸甜可口，不再“扎嘴”，请你推测产生这种变化的原因：　高温会使菠萝蛋白酶失活　。 【解答】解：（1）根据题干可知，该实验探究的是氯化钠溶液浸泡菠萝能否使菠萝蛋白酶活性降低而不“蜇嘴”呢？因此实验变量是浓度不同（0%、3%、6%、9%）的氯化钠溶液，浓度为0%的氯化钠溶液是对照组，起对照作用。每组实验重复三次取平均值，能够避免实验偶然性，减小实验中误差，使实验数据更准确。故实验步骤为： ①配置浓度分别为0%、3%、6%、9%的氯化钠溶液（题干要求实验可设置4﹣5组，浓度可以变化，合理即可）； ②将等量的菠萝蛋白酶溶液分别加入到不同氯化钠溶液浓度中进行处理，每个浓度梯度重复实验三次； ③一段时间后，通过测量菠萝蛋白酶的吸光值以测其活性（蛋白酶的吸光值与活性呈正比），记录数据并求平均值。 （2）将菠萝烧熟做成菜后，就会变得酸甜可口，不再“扎嘴”，这是因为高温使菠萝蛋白酶失活。 故答案为： （1）①配置浓度分别为0%、3%、6%、9%的氯化钠溶液（题干要求实验可设置4﹣5组，浓度可以变化，合理即可）； ②将等量的菠萝蛋白酶溶液分别加入到不同氯化钠溶液浓度中进行处理，每个浓度梯度重复实验三次； ③一段时间后，通过测量菠萝蛋白酶的吸光值以测其活性（蛋白酶的吸光值与活性呈正比），记录数据并求平均值。 （2）高温会使菠萝蛋白酶失活 29. 探究温度对酶活性影响的实验，需要进行以下操作：①取3支试管，编号并各注入稀淀粉溶液；②向各试管注入淀粉酶溶液摇匀后，放回原温度水中，水浴5min； ③向各试管滴碘液； ④将3支试管分别放在37℃的热水、沸水和冰块中维持温度5min；⑤观察实验现象；⑥领取3支试管，编号并各注入淀粉酶溶液。请根据表格回答下列问题： 实验操作 加入物质 A试管 B试管 C试管 ① 稀淀粉溶液(mL) 2 2 2 ② 淀粉酶溶液(mL) 1 1 1 ③ 碘液(滴) 1 1 1 ④ 温度处理(5min) 37℃ 100℃ 0℃ ⑤ 观察现象 (1)以上操作最合理的实验顺序应是_________(某些操作可多选)。 (2)三个温度条件下，淀粉酶活性最强的是_________试管。 (3)以正确的实验顺序进行实验后，在操作②温度处理5分钟后，将试管B的温度降到37℃，增加2mL的稀淀粉溶液，其他条件不变，在37℃处理3分钟后观察到B试管内的溶液呈蓝色这是因为_________ ______________________________________________________。 【答案】(1)①④②④③⑤ (2)A (3)酶是由蛋白质构成的，温度过高会使蛋白质变性，从而酶失去活性，后加入的淀粉没有被分解，淀粉遇碘变蓝色 【解析】（1）要探索温度对酶活性影响，就要以温度为变量设置对照实验，即设计的实验应该是除温度不同外，其它条件都要相同；其次，还要注意实验步骤的设置：试管编号→加入等量淀粉糊→加入等量淀粉酶→不同温度下水浴相同时间→滴加碘液→观察现象、得出结论．因此最合理的实验顺序应为：①取3支试管，编号并注入稀淀粉溶液→④将3支试管分别放入60℃的热水、沸水和冰块中维持5min→⑥领取3支试管，编号并各注入淀粉酶溶液→④将3支试管分别放入60℃的热水、沸水和冰块中维持5min（本步骤目的是防止淀粉酶淀粉温度对实验产生干扰）→②向各试管注入淀粉酶溶液摇匀后，放回原温度水中，水浴5min→③向3支试管中各滴一滴碘液→⑤观察实验现象． （2）（3）酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制；在人体内酶的活性最高，在37℃左右酶的催化作用最强，因此A试管淀粉酶活性最强．B试管放到100℃的水中，淀粉酶失去活性，不能分解淀粉，所以会变蓝色． 30. 为了探究某种淀粉酶催化分解淀粉的最适温度，某同学进行了如图所示的实验设计和操作，请分析回答： (1)实验设计： 步骤1：取10支试管，分为5组。每组两支试管中分别加入lmL某种淀粉酶溶液和2mL 5%淀粉溶液。 步骤2：将每组淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并振荡。 步骤3：将装有混合溶液的5支试管(编号1、2、3、4、5)分别置于15℃、25℃、35℃、45C55℃的水中水浴。反应过程中， 每隔1min从各支试管中取出一滴反应物，滴在点滴板上，加l滴碘液显色。 此实验设计存在一个明显的错误，在进行步骤2之前，应___________________________。 (2)实验操作： 纠正该实验错误步骤后，进行操作。一段时间后，当第3组试管中的反应物与碘液混合开始呈棕黄色时，各组实验现象如下表(“+”表示蓝色程度)： 组别 1 2 3 4 5 处理温度/℃ 15 25 35 45 55 结果 ++ + 棕黄色 + ++ ①试管中取出的反应物滴加碘液后，呈棕黄色，说明_______________________________。 ②分析上述实验结果，可以得出该淀粉酶的最适温度在_________之间。为进一步确定最适温度，需要____________________________________(简述后续实验操作)。 【答案】(1)先将5组试管分别在15℃、25℃、35℃、45℃、55℃的水浴中保温一段时间 (2)①淀粉被完全分解 ②25~45℃ 设置更精确的温度梯度重复上述实验 【解析】（1）根据实验目的和步骤③，步骤②前先要用不同温度处理酶液，然后才能混合。 （2）根据表中数据可知，①试管中取出的反应物滴加碘液后，呈棕黄色，说明淀粉完全水解。 ②淀粉酶的最适温度介于25℃和45℃之间。为进一步确定最适温度，需要在25℃〜45℃之间设置更精确的温度梯度重复上述实验。 31. 食物的消化从口腔开始。食物入口，首先要经过牙齿切断、撕裂、磨碎，同时舌把食物与唾液搅拌混合，形成食团容易下咽。唾液中的唾液淀粉酶可促使淀粉分解。为了探究“口腔对淀粉的消化作用”，某生物兴趣小组的同学设计了下表所示的实验方案。请分析回答： 组别 2 3 4 5 馒头碎屑或馒头块 适量馒头碎屑 适量馒头碎屑 适量馒头块 ①_________ 适量馒头碎屑 垂液或清水 2mL唾液 2mL清水 2mL唾液 2mL唾液 ②_________ 温度 37℃ 0℃ 100℃ 加入碘液 5滴 (注：馒头中的主要成分是淀粉；淀粉遇碘会呈现蓝色，可用此颜色反应来鉴别淀粉) (1)若将1号和2号试管进行对照，这两组实验的自变量是_________，根据唾液淀粉酶的作用推测，1号和2号试管中加入碘液后，呈现蓝色的是_________号试管。 (2)要探究牙齿的研磨作用对淀粉分解的影响，应该选用_________号和 _________号试管进行对照实验。 (3)若要利用1号、4号和5号试管进行对照，探究温度对唾液淀粉酶分解淀粉的影响，请对上表实验方案中的①②两处进行补充完善：①_________________________；②_________________________。 (4)每组实验都严格规范操作，实验结果符合预期。滴加碘液后，1号试管不呈现蓝色，4号、5号试管都呈现蓝色，比较这三组实验结果能得出的结论是____________________________________。 【答案】(1)有无唾液 2 (2)1 3 (3)适量馒头碎屑 2mL睡液 (4)温度会影响唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 【解析】（1）1和2号试管为一组对照实验，则实验的变量是唾液，其它条件相同，1号试管不变蓝，2号试管变蓝，说明唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。 （2）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化。 （3）若要利用1号、4号和5号试管进行对照，探究温度对唾液淀粉酶分解淀粉的影响，遵循变量唯一原则，只有温度不同，其他条件相同，因此①适量馒头碎屑，②2mL唾液。 （4）1号、4号和5号试管实验的变量是温度，其它条件相同，1号试管不呈现蓝色，证明淀粉已被分解。4号5号试管滴加碘液变蓝证明淀粉没有被分解，通过对比可知，温度会影响唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。 32. 酶是活细胞产生的一类具有催化作用的有机物，其催化作用与无机催化剂比较，具有高效性、专一性及需要适宜的条件等特点。请回答下列有关酶的问题： (1)酶催化所需要的适宜条件，可以通过实验来探究。人们通过实验发现酶的活性会受到温度和pH的影响，实验结果如下图所示。 ①分析上图可以发现，_________ 都可以破坏酶的分子结构，从而使酶的活性丧失。 ②假如已经知道唾液淀粉酶的活性在pH=6.8，T=37℃时最大，现有一同学想要验证唾液淀粉酶活性最大的温度是否为37℃，必须_________，只有这样，才能真实反映出温度对酶活性的影响。 (2)下表1为胃、小肠中相关酶的最适pH；下表2为胃、小肠中相应消化液的成分。 表1 器官 酶的种类 最适pH 胃 胃蛋白酶 1.8左右 小肠 蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等 8.0左右 表2 器官 消化液名称 消化液成分 胃 胃液 胃酸(HCl) 小肠 胰液 NaHCO3、多种酶 胆汁 胆盐 肠液 多种酶 请据表回答下列问题： ①胃液中的胃蛋白酶会随着胃的排空而进入小肠，胃蛋白酶进入小肠后，能否将蛋白质分解?为什么? _________________________________________________________________________________。 ②胃液中有大量的胃酸(HCl) ， 它随胃的排空进入小肠后，会不会破坏小肠中酶的活性?为什么? _________________________________________________________________________________。 ③将牛肉片(主要有肌肉蛋白质)分别投入盛有等量混合消化液的烧杯中，牛肉蛋白质被大量消化的是_________。 A.胃液和胰液 B.胰液和肠液 C.胃液、胰液和肠液 【答案】(1)①过酸、过碱、温度过高 ②把pH稳定在6.8 (2)①不能，胃蛋白酶进入小肠后会失去活性 ②不会，胃液中的胃酸会被胰液中的NaHCO3中和 ③B 【解析】(1)①根据题图，过酸、过碱或高温都会破坏酶的分子结构，使酶失活；②控制变量，改变单一变量，故应把pH稳定在6.8，即酶活性最大的时候。 (2)①胃蛋白酶不会把蛋白质分解，因为胃蛋白酶进入小肠后会失去活性；②胃酸进入小肠后不会破坏小肠中酶的活性，因为小肠中有NaHCO3会中和胃酸； ③肌肉蛋白质会容易被酶分解，所以，在胰液和肠液中，牛肉蛋白质被大量消化。 33. 如图中实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别加入2支试管，然后将两支试管放入同一水浴环境中持续15min， 再将酶和乳汁倒入同一试管中混合， 保温并记录凝乳所需要的时间。通过多次实验，记录在不同温度下凝乳所需要的时间，结果如表： 装置 A B C D E F 水浴温度/℃ 10 20 30 40 50 60 凝乳时间/min 不凝固 7.0 4.C 1.5 4.0 不凝固 (1)分析表格数据，可得到的结论是___________________________。 (2)若将装置F中的混合物冷却至40℃时会发现_____________，理由是________________________。 (3)若将酶和乳汁放入同一试管中混合并保温，对实验结果有何影响? ___________________________ _____________________________________________。 【答案】(1)40℃时凝乳酶活性高，乳汁凝固时间最短 (2)乳汁凝固时间不变高温破坏酶的空间结构使酶永久失活，温度即使降低，酶的活性也不能恢复 (3)若将酶和乳汁放入同一试管中混合并保温，在预设的温度之前，已经发生了反应，影响实验效果 【解析】（1）低温不破坏酶的空间结构，在一定范围内升高温度酶的活性可以发挥出来，由表格可知，该酶的最适温度在40℃左右，因此如果将A组的水温逐渐提高至40℃，酶活性提高，乳汁凝固时间明显缩短。 （2）高温破坏酶的空间结构使酶永久失活，温度即使降低，酶的活性也不能恢复，装置F组中的酶已经失活，将F组混合物冷却至40℃，乳汁凝固时间不变（不能凝固） （3）酶具有高效性，若将酶和乳汁先混合再进行F组实验，会因为发生凝固反应而使实验结果不准确。 34. 酶是生物体内各种化学反应的催化剂，它的活性会受到多种外界因素的影响。在探究了温度对酶催化作用的影响实验后，科学兴趣小组在课后对其他环境因素进行了探究。 【实验设计】 ①将若干同样大小的滤纸片浸入肝脏研磨液，使过氧化氢酶附着在滤纸片上，取出后晾干； ②在四只烧杯中盛入体积分数为2%，pH分别为5、7、9、11的H2O2溶液(温度相同且适宜)； ③将滤纸片分别放入烧杯中，滤纸片上的过氧化氢酶催化H2O2分解产生O2，氧气泡会附着在滤纸片上。随着反应的进行，滤纸片先下沉再逐渐上浮，直至浮出液面(如图甲)，记录__________________的时间。由上述实验设计可知，该兴趣小组建立的假设是___________________________________________。 【实验结果】同学们通过实验，获得如图乙所示的结果。 【得出结论】pH对酶的催化作用有影响，pH在5~11的范围内，随着pH的升高，过氧化氢酶的活性变化规律为_____________________________________________。 【拓展提高】结合课堂与课后的探究结果，有小组同学提出，在不同温度条件下，pH对酶活性的影响是否相同。为此他们将H2O2溶液分成__________份，并设计如表所示的方案做了进一步探究。 组别 pH 5 7 9 11 温度(℃) 10 A1 B1 C1 D1 20 A2 B2 C2 D2 30 A3 B3 C3 D3 40 A4 B4 C4 D4 【答案】【实验设计】③滤纸片从放入至浮出液面 pH会影响过氧化氢酶的催化作用，pH过高或过低都会降低过氧化氢酶的活性 【得出结论】先增大后减小 【拓展提高】16 【解析】【实验设计】③将滤纸片分别放入烧杯中，滤纸片上的过氧化氢酶催化H2O2分解产生O2， 氧气泡会附着在滤纸片上。随着反应的进行，滤纸片先下沉再逐渐上浮，直至浮出液面(如图甲)，记录滤纸片从放入至浮出液面的时间。根据实验设计可知该兴趣小组建立的假设是pH会影响过氧化氢酶的催化作用，pH过高或过低都会降低过氧化氢酶的活性。 【得出结论】pH对酶的催化作用有影响，pH在5~11的范围内，随着pH的升高，过氧化氢酶的活性变化规律为先增大后减小。 【拓展提高】根据表格中的组别和pH值，可以看出他们将H2O2溶液分成16份。 35. 运动员的心理状况对运动成绩有一定的影响。为更好地备战2022年冬奥会，研究者以唾液中唾液淀粉酶的含量作为检测指标，探究心理压力对运动员的影响。 (1)人体消化道内，淀粉的分解起始于　　　　　　，这是由于唾液中含有唾液淀粉酶。  (2)分别在施加心理压力前、后取受试者的唾液，进行如下实验。 　　　试管编号 实验处理　　　 1号试管 2号试管 加入淀粉液 2 mL 2 mL 滴加碘液 2滴 2滴 加入唾液 ? 施加心理压力后，受试者的唾液2 mL 温度条件 37 ℃ ? ①1号试管“?”处应加入　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。设置1号试管在本实验中起到　　　　　　作用。  ②2号试管“?”处的温度条件应该是　　　　　　℃。  ③观察、记录并比较1号和2号试管蓝色褪去时间，若结果为　　　　　　　　　　　　　　　　　　，则说明施加心理压力使受试者唾液淀粉酶的含量增加。  【答案】(1)口腔 (2)①施加心理压力前受试者的唾液2 mL 对照 ②37 ③2号试管颜色褪去时间少于1号试管 【解析】(1)人们在进食时口腔周围的唾液腺分泌唾液，唾液内含有消化淀粉的酶，将淀粉分解成麦芽糖。 (2)在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其他条件都相同的实验，叫对照实验；要探究唾液对馒头的消化作用，要以唾液为变量设置对照实验，因此，在1号试管里“?”处应加施加心理压力前受试者的唾液2 mL，这样就与2号试管形成了一组以施加心理压力前、后取受试者的唾液为变量的对照实验，1号试管在本实验中起到对照作用。2号试管“?”处的温度条件应该是37 ℃，因为唾液淀粉酶分解淀粉受温度的影响，37 ℃接近人的体温，唾液淀粉酶分解淀粉的能力最强。若2号试管颜色褪去时间少于1号试管，则说明施加心理压力使受试者唾液淀粉酶的含量增加；若2号试管颜色褪去时间等于1号试管，则说明施加心理压力使受试者唾液淀粉酶的含量没有变化；若2号试管颜色褪去时间大于1号试管，则说明施加心理压力使受试者唾液淀粉酶的含量减少。 36. 当我们细细咀嚼馒头时，会感觉到有甜味。某同学猜测，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，口腔中的唾液使馒头变甜了。于是，他做了如下实验： Ⅰ：取适量新鲜馒头，切成碎屑、做成浆糊并振荡，分成2等份，将口漱净，取4毫升唾液放入小烧杯中。 Ⅱ：取2支洁净试管，分别编号为①、②，实验过程如图： (1)该同学将馒头切成碎屑、做成浆糊并振荡，这是为了模拟____。 (2)实验过程D中，滴加碘液后1号试管内液体的颜色将____，原因是_________________________________________________。 (3)该实验中，设置1号试管的作用是____。 (4)为了排除偶然因素的影响，需要设置重复组。具体操作是____。 【答案】(1)牙齿的咀嚼和舌的搅拌　(2)变蓝　清水对淀粉无消化作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色 (3)形成对照　(4)重复以上实验 【解析】 (1)食物的消化包括物理性消化和化学性消化，物理性消化能使食物与消化液充分混合，促进了化学性消化的进行；口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌就属于物理性消化，实验中将馒头切成碎屑、做成浆糊并振荡就是模拟口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌。 (2)淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不变蓝。该组实验中，1号试管中加入的是清水，清水对淀粉无消化作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色；2号试管里加入的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，因此加入碘液后不变蓝。 (3)该实验中，设置1号试管的作用是形成对照。 (4)为了排除偶然因素的影响，需要设置重复组。具体操作是重复以上实验。 37. 大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类，研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究。分析回答下列问题： （1）测量消化液的酸碱度可用pH试纸，其具体操作是 。 （2）查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1，则由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最低的是 。 （3）资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15-18℃之间，学习小组假设：在各自最适pH下，大菱鲆蛋白酶的最适温度在15-18℃间。他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。 ①幽门盲囊蛋白酶的pH应控制在 。 ②实验结果如图2，据此能否确认该假设成立，并说明理由？ 。 【答案】 洁净玻璃板蘸取消化液，滴在pH试纸上，与标准比色卡进行对比 肠蛋白酶 8 实验设置的温度范围较小，具有偶然性，应设置更多温度，得到普遍规律 【解析】（1）pH试纸的正确使用方法：洁净玻璃板蘸取消化液，滴在pH试纸上，与标准比色卡进行对比。 （2）从图1可知，三种蛋白酶在各自最适pH值下，肠蛋白酶对应的酶活性值最小，所以催化效率最低。 （3）① 从图中可以看出幽门盲囊蛋白酶最适宜的pH值是pH=8；②从这个实验中看，应该是不正确的，实验设置的温度范围较小，具有偶然性，应设置更多温度，得到普遍规律。 38. 从图中的某些曲线可以看出，酶的活性受温度、值的影响，请回答：探索温度对酶活性影响最合理的实验步骤是： ①取3支试管，编号并分别注入2毫升淀粉溶液； ②向各试管注入1毫升淀粉酶溶液； ③向各试管滴一滴碘液； ④将3支试管分别放入60℃的热水、沸水、冰块中保持5分钟；⑤观察实验现象。 A．①④②④③⑤B．①④②③⑤    C．①②④③D．①③②④⑤ 23．A 【解析】因为酶具有高效性，所以在加入淀粉溶液之后需要进行温度处理之后再加淀粉酶。因此最合理的实验步骤是①取3支试管，编号并分别注入2mL淀粉液→④将3支试管分别放在60℃的热水、沸水和冰块中保持5min→②向各试管注入1mL淀粉酶溶液→④将3支试管分别放在60℃的热水、沸水和冰块中保持5min→③向各试管滴一滴碘液→⑤观察实验现象。 39. 为了探究唾液淀粉酶的活性与温度的关系，小滨进行了如图甲实验。请分析回答： 步骤1：取10支试管，分为5组。每组2支试管中分别加入1mL唾液淀粉酶溶液和2mL浓度为2%的淀粉溶液。 步骤2：将每组唾液淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并振荡。 步骤3：将装有混合溶液的5支试管（编号1、2、3、4、5）分别置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃水浴中。 反应过程中，每隔1min从各支试管中取出一滴反应液，滴在多孔瓷板上，加1滴碘液显色。已知碘液的颜色为棕黄色。 （1）小滨认为该实验过程有一个错误，应在步骤2前 　将5组的试管分别置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃、水浴中一段时间　（填操作过程）。 （2）纠正该实验错误步骤后，进行正确操作。第1min时，1—5号试管取出的反应液与碘液混合后均呈蓝色，其原因是 　淀粉酶的催化时间较短，部分未催化分解的淀粉遇碘变蓝色　。 （3）多次取样观察，记录各组实验试管中的反应物与碘液混合物开始呈棕黄色所需要的时间，结果如图乙所示。分析上述实验结果，从中可以得到的结论是 　在15℃～55℃之间，唾液淀粉酶的活性随着温度的升高先增大后减小　。 （4）随食物进入人体胃、肠中的唾液淀粉酶最终转变成氨基酸，并被小肠吸收进入血液循环。这个过程属于新陈代谢中的 　同化　作用（选填“同化”或“异化”）。 【解答】解：（1）本实验是为了探究唾液淀粉酶的活性与温度的关系，应以温度为变量设置一组对照实验。该实验过程有一个错误，应在步骤2前将5组的试管分别置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃、水浴中一段时间，保证每组的唾液淀粉酶溶液和淀粉溶液都处于同样的温度下，然后在将每组唾液淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并振荡，避免偶然性。 （2）在唾液淀粉酶的作用下，淀粉被分解成麦芽糖需要一定的时间，如果时间太短，淀粉没有被完全消化。所以，第1min时，1～5号试管取出的反应液与碘液混合后均呈蓝色，其原因是淀粉酶的催化时间较短，部分未催化分解的淀粉遇碘变蓝色。 （3）多次取样观察，记录各组实验试管中的反应物与碘液混合物开始呈棕黄色所需要的时间，结果如图乙所示。柱形图中，时间越短，说明该温度条件下，唾液淀粉酶的活性越高。分析上述实验结果，从中可以得到的结论是：在15℃～55℃之间，唾液淀粉酶的活性随着温度的升高先增大后减小。 （4）同化作用（又叫做合成代谢）是指生物体把从外界环境中获取的营养物质转变成自身的组成物质，并且储存能量的变化过程。异化作用（又叫做分解代谢）是指生物体能够把自身的一部分组成物质加以分解，释放出其中的能量，并且把分解的终产物排出体外的变化过程。可见，食物进入人体胃、肠中的唾液淀粉酶最终转变成氨基酸，并被小肠吸收进入血液循环。这个过程属于新陈代谢中的同化作用。 故答案为： （1）将5组的试管分别置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃、水浴中一段时间 （2）淀粉酶的催化时间较短，部分未催化分解的淀粉遇碘变蓝色 （3）在15℃～55℃之间，唾液淀粉酶的活性随着温度的升高先增大后减小 （4）同化 【基础强化】 1. 中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法正确的是（　　） A．“五谷”作为主食，其富含的淀粉是构成组织细胞的基本物质 B．“五果”中含有的维生素A可有效预防坏血病 C．“五畜”中含有的蛋白质是最主要的供能物质 D．“五菜”中含有的膳食纤维虽不能被人体吸收，但可以帮助人体消化 【解答】解：A.“五谷”富含的淀粉属于糖类，是人体主要的供能物质，A错误； B.“五果”中含有的维生素A可有效预防夜盲症，B错误； C.“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质，C错误； D.“五菜”中含有的膳食纤维虽不能被人体吸收，但可以促进胃肠蠕动，帮助人体消化，D正确。 故选：D。 2. 如图为人体消化系统部分器官示意图。下列相关叙述，正确的是（　　） A．①分泌的消化液能彻底消化脂肪 B．②分泌的消化液能初步消化脂肪 C．③分泌的消化液只能消化糖类物质 D．④是人体消化和吸收的主要场所 【解答】解：A、图中的①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，A错误。 B、②是胃，胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质为多肽，在小肠内将蛋白质消化成氨基酸，B错误。 C、③是胰腺，分泌的消化液是胰液，胰液含多种消化酶，能消化糖类、蛋白质、脂肪等物质，C错误。 D、④是小肠，小肠是消化食物和吸收营养的主要场所，D正确。 故选：D。 3. 人体内器官各有分工，为人体的正常运行发挥着作用。下列叙述合理的是（　　） A．①肝脏，分泌的胆汁含有消化脂肪的酶 B．②胰腺，分泌的消化液不含消化酶 C．③大肠，没有消化和吸收功能 D．④胃，消化道最膨大的部分 【解答】解：A、①肝脏是人体内最大的消化腺，能分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪起乳化作用，属于物理性消化，A错误； B、②胰腺可以分泌胰液，胰液含有消化酶，B错误； C、图中③是大肠，没有消化功能，但有吸收功能，错误； D、④胃位于腹腔的左上方，是消化道最膨大的部分，胃能暂时储存食物，D正确。 故选：D。 4. 如图中的X、Y、Z三条曲线表示食物中的淀粉、脂肪、蛋白质在消化道各部位（A～E）被消化的程度。下列相关分析错误的是（　　） A．曲线X代表淀粉在消化道中的含量变化 B．曲线Y代表的物质在C中被胃蛋白酶部分分解 C．曲线Z代表的物质在D中被分解成氨基酸 D．三条曲线的变化表明D是主要的消化场所 【解答】解：A.淀粉的消化起始于口腔，在小肠里被消化为葡萄糖，因此，曲线X代表淀粉在消化道中的含量变化，正确； B.曲线Y代表蛋白质的消化过程，蛋白质在C胃中被胃蛋白酶部分分解，在小肠中彻底分解成氨基酸，正确； C.脂肪的消化过程在小肠内进行，脂肪先在胆汁的乳化下变为脂肪粒，脂肪粒在胰液和肠液作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸，因此，曲线Z代表脂肪的消化过程，在D小肠中被分解成甘油和脂肪酸，错误。 D.三条曲线都在D小肠中消化，因此，D小肠是主要的消化场所，正确。 故选：C。 5. 如图表示人体对营养物质的消化和吸收的部分过程。下列分析错误的是（　　） A．若①为肠腺，则②为肠液 B．若②能消化糖类、脂肪和蛋白质，则①可以是胰腺 C．若①为肝脏，则②能消化糖类、脂肪和蛋白质 D．若④为毛细血管，则③可以为氨基酸 【解答】解：A．若①为肠腺，则②为肠液，肠液能进入小肠肠腔参与消化，A正确。 B．胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，若②能消化这三类物质，①可以是胰腺，B正确。 C．若①为肝脏，则②是胆汁，胆汁不含消化酶，只能乳化脂肪，不能消化糖类和蛋白质，C错误。 D．氨基酸是蛋白质消化的终产物，可被小肠绒毛内的毛细血管吸收，若④为毛细血管，③可能为氨基酸，D正确。 故选：C。 6. 海鲜粽是玉环特色民间小食，以糯米为主料，搭配虾干、鳗鱼干等海鲜干货，有时加入五花肉、花生仁等馅料制成，选料讲究、口感鲜香。下列说法正确的是（　　） A．糯米中的淀粉主要在口腔中消化 B．虾干中的营养物质主要是膳食纤维 C．五花肉中的脂肪主要在胃中消化 D．海鲜粽的营养物质主要在小肠中被吸收 【解答】解：A、淀粉的初步消化是在口腔中开始的，在唾液淀粉酶的作用下，一部分淀粉转化成了麦芽糖，最终在小肠内在胰液和肠液的作用下被消化成葡萄糖被人体吸收，A错误。 B、虾干中的营养物质主要是蛋白质，B错误。 C、五花肉中的脂肪主要在小肠中消化，C错误。 D、小肠是消化和吸收的主要场所，因此海鲜粽的营养物质主要在小肠中被吸收。D正确。 故选：D。 7. 科学合理的营养有助于身体健康。如下表列出了甲、乙、丙、丁、戊5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分含量，下列分析错误的是（　　） 食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克） 甲 0.4 90 6 4 7 40 乙 48.2 7 38 40 12 0 丙 8.8 9.5 65 7 10 14 丁 52 0.1 2.5 0 1 0 戊 18 2 6 3 220 0 A．儿童、青少年的膳食中应适量增加丙的比例 B．膳食中适量补充戊有助于我们预防坏血病 C．膳食中适量补充乙有助于我们预防夜盲症 D．为满足机体能量的需求膳食中应以甲为主 【解答】解：A.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。丙中蛋白质含量最高，因此，儿童、青少年的膳食中应适量增加丙的比例，正确； B.维生素C可预防坏血病，戊中维生素C含量最高，因此，膳食中适量补充戊有助于我们预防坏血病，正确； C.维生素A可预防夜盲症，乙中维生素A最高，因此，膳食中适量补充乙有助于我们预防夜盲症，正确； D.甲中除脂肪和维生素D含量比其他食物高，糖类、蛋白质、维生素A、维生素C都比其他食物低，营养成分含量少，糖类是人体所需的主要营养物质，丙中糖类含量特别少，因此，为满足机体能量的需求膳食中不能以甲为主，错误。 故选：D。 8. 图甲表示的是pH值对植物和人的淀粉酶活性的影响；图乙表示的是3种脱氢酶（A、B、C）的活性受温度影响的情况。下列叙述不正确的是（　　） A．从图甲中可以知道接近pH＝6时植物淀粉酶的活性达到最大 B．从图乙中可知三种酶中酶B活性温度范围最小 C．从图甲中可知若细胞由酸性变成碱性时，则淀粉酶催化分解相同质量的淀粉所需时间将变短 D．从图乙中可知实验中C酶缺少更高温度的研究 【解答】解：A、酶的活性受pH影响，在最适pH时酶的活性最高，从图甲中植物淀粉酶的活性曲线可知，接近pH＝6时植物淀粉酶的活性达到最大，A正确。 B、酶的活性受温度影响，从图乙中可知，酶B的活性温度范围最窄，即活性温度范围最小，B正确。 C、从图甲中可知，若细胞由酸性变成碱性，淀粉酶的活性会降低甚至失活，催化分解相同质量的淀粉所需时间将变长，C错误。 D、从图乙中可知，C酶的曲线在较高温度区域未呈现，实验中C酶缺少更高温度的研究，D正确。 故选：C。 9. “唾液对淀粉的消化实验”要求在一定温度进行，这是由于唾液中的淀粉酶在高于和低于37℃条件下催化作用都会逐渐降低。下图能正确表示唾液淀粉酶的作用与温度关系的是（　　） A． B． C． D． 【解答】解：唾液淀粉酶的消化作用应该是随着温度的逐渐升高，消化作用逐渐增强，达到一定温度后（37℃），随温度升高，消化作用又逐渐减弱，即呈一弧形曲线。 故选：D。 10. 某同学为测定某未知固体食物的主要营养成分，实验方案、步骤和结果如下表： 试管编号 食物小块 淀粉酶溶液 蛋白酶溶液 振荡摇匀 37℃恒温 食物小块的变化 1 0.1克 4毫升 b毫升 是 30分钟 无明显变化 2 a克 0毫升 c毫升 是 30分钟 食物块几乎消失 以下说法正确的是（　　） A．a、b、c处数值分别为0.1、0、4 B．将蛋白酶溶液换成胰液，仍能得出实验结果 C．该食物的主要成分为淀粉 D．将温度调整为0℃，仍然能得出实验结果 【解答】解：A、对照实验除实验变量不同以外，其他条件都需相同且适宜。因此除了酶的种类不同以外，其他条件都需相同且适宜，所以表中a是0.1克，b是0毫升，c是4毫升，A正确。 B、胰液中既有淀粉酶又有蛋白酶，因此不能得出该实验结果，B错误。 C、加入淀粉酶以后，食物块无明显变化；加入蛋白酶后食物块变小，说明该食物的主要成分不是淀粉而是蛋白质，C错误。 D、将温度调整为0℃，酶的活性受到抑制，不能得出实验结果，D错误。 故选：A。 11. 铁摄入不足可能引起缺铁性贫血，常见症状有无力、头晕、气短等。 （1）某些食物中富含铁，可以预防和治疗缺铁性贫血。如每100克鸭血中约含有30.5毫克的铁，这里指的“铁” （选填“能”或“不能”）被磁铁所吸出。 （2）市场上有一种常见的补铁药物：琥珀酸亚铁（C4H4FeO4），其规格如下表所示： 【药物名称】 琥珀酸亚铁片剂 【成分】 每片含琥珀酸亚铁0.1克及其它辅料蔗糖等。 【适应症】 缺铁性贫血的预防及治疗。 【用法与用量】 口服 用于治疗：成人一日2～4片，儿童一日1～3片，分次服用 用于预防：成人一日1片，孕妇一日2片，儿童一日0.5片 【用后须知】 如服用过量或出现严重不良反应，应立即就医 ①琥珀酸亚铁中的碳、氢元素质量之比为 。 ②儿童为了预防缺铁性贫血，按照使用说明书上的用法和用量来服用，一天可摄入铁多少毫克？请通过计算说明 。 【解答】解：（1）物质是由元素组成，每100克鸭血中约含有30.5毫克的铁，这里的“铁“是指铁元素，不是金属铁，不能被磁铁所吸出。 （2）①琥珀酸亚铁（C4H4FeO4）中的碳、氢元素质量之比＝（12×4）：（1×4）＝12：1。 ②一天可摄入铁的质量＝0.1/g片×0.5片100%≈0.0163g＝16.3mg。 故答案为：（1）不能； （2）①12：1；②一天可摄入铁的质量＝0.1/g片×0.5片100%≈0.0163g＝16.3mg。 12. 我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多，早餐“马虎”、午餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。如图所示，不同人群中每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题： （1）据图可知，肥胖患者的饮食中， 的摄入量较正常偏多；营养不良会影响健康，如缺 易患夜盲症。 （2）小科每天刷牙时牙龈容易出血，到医院医生并未为他开药，而是建议他多吃 类食物。 【解答】解：（1）比较图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多，各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖。不同的维生素和无机盐对人体有不同作用，缺乏时会引发相应疾病，缺维生素A容易患夜盲症。 （2）牙龈出血是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病，需要补充含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类，由题意医生并未给他开药，而是建议她多摄取果蔬类食物。 故答案为：（1）粮谷类和肉类；维生素A （2）果蔬 13. 近期“脱氢乙酸钠食品添加剂”、“预制菜”等舆论风波一直未平息，如图为人体消化系统的部分结构示意图。请回答下列问题： （1）结构⑤是人体消化吸收的主要场所，请写出与该功能相适应的结构特点 （写出一点即可）。 （2）人体摄入的部分食品添加剂具有一定的毒性，器官 （填名称）具有解毒功能。 （3）小丁长期吃高油预制菜，患上了慢性胰腺炎，请说出一个健康的饮食习惯 。 【解答】解：（1）消化和吸收营养物质的主要场所是⑤小肠，这是与其结构特点相适应的：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管，绒毛壁、毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的消化和吸收。 （2）肝脏是人体重要的解毒器官，可将某些有毒物质转变为尿素，通过血液循环进入肾脏。所以人体摄入的部分食品添加剂具有一定的毒性，器官肝脏具有解毒功能。 （3）经常大量摄入油腻食物，会使胰腺分泌大量的胰液来消化脂肪。长期如此，胰腺会不堪重负，容易引发炎症。所以健康的饮食习惯应该是避免过多摄入高油食物。可以多吃蔬菜水果，它们富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，有助于身体健康。也可以选择清淡易消化的食 物，减少肠胃负担。还可以保持规律的饮食时间，定时定量进食，避免暴饮暴食等。 14. 中国现代生理学奠基人林可胜教授1929年在国际上率先提出小肠能通过激素影响胃液分泌。1930年继续研究发现狗进食脂肪后，小肠黏膜会释放一种物质，这种物质经过血液循环达到胃。如表呈现了部分实验的过程与结果： 实验组别 处理方式 进食前一小时胃液量 （mL） 进食后一小时胃液量 （mL） 1 不做任何处理 6.7 32.4 2 将油注入到小肠内 4.5 4.8 3 将浸过油的小肠黏膜提取液经静脉注射到狗体内 2.7 9.5 4 将未浸过油的小肠黏膜提取液经静脉注射到狗体内 4.2 48.5 （1）实验1与2中，对照组为实验 （填数字），实验的变量是 。 （2）比较实验3与4可知：浸过油的小肠，产生了该物质，这种物质通过血液循环作用于胃， （填“促进”或“抑制”）胃液分泌。 （3）人们发现该物质还具有刺激胰岛素分泌、增强饱腹感、抑制食欲、减轻体重等效果，你认为该物质可用于治疗哪些疾病 （答出一点即可）。 【解答】解：（1）在实验1与2中，实验1是不做任何处理的对照组，而实验2是将油注入到小肠内的实验组。这两个实验的变量是是否注入油，通过比较两个实验的结果，可以分析出油对小肠分泌激素以及胃液分泌的影响。 （2）比较实验3与4结果可知：实验3（将浸泡油的小肠提取液静脉注射到狗体内）狗进食一小时后产生的胃液量比实验4（将未浸泡油的小肠提取液静脉注射到狗体内）的少，可以推测浸泡油的小肠，产生了某种物质，该物质能够通过血液进行运输，作用于胃，抑制胃液分泌。 （3）人们发现该激素还具有刺激胰岛素分泌、增强饱腹感、抑制食欲、减轻体重等效果，通过药物还可促进该激素分泌，可用于治疗糖尿病、肥胖疾病。 15. 淀粉酶的种类有多种。某兴趣小组从浸泡后的绿豆中提取淀粉酶溶液，以淀粉琼脂为材料进行实验，步骤如下： 滤纸编号 溶液成分 1 淀粉酶溶液 2 淀粉酶溶液+稀盐酸 3 淀粉酶溶液+稀碳酸钠溶液 4 稀盐酸 5 稀碳酸钠溶液 ①取5片大小相同的滤纸小圆片，编号为1﹣5号。将其分别在五种不同成分的溶液（各溶液成分如表）中浸泡后取出，按图甲所示放置在盛有淀粉琼脂薄片的培养皿中，盖上盖子。 ②将培养皿置于37℃的恒温箱中，半小时后取出，将碘液均匀滴入培养皿中，约1分钟后用清水缓缓冲去多余的碘液。 ③实验结果发现：1号、2号和3号滤纸小圆片周围出现了大小不等的清晰区（即没有变蓝色的区域），其中3号周围的清晰区面积最大，4号和5号周围以及其余部位均显蓝色。 （1）该小组研究的问题是 。 （2）4号和5号滤纸小圆片的作用是 。 （3）1号、2号和3号滤纸小圆片周围会出现清晰区的原因是 。 （4）分析现象，小组成员推测：碱性越强，该淀粉酶催化作用越强。请你对这个推测进行评价并说明理由： 。 【解答】解：（1）该小组研究的问题是：酸碱度对淀粉酶催化作用的影响。实验中设置了五种不同成分的溶液，包括淀粉酶溶液、淀粉酶溶液加稀盐酸、淀粉酶溶液加稀碳酸钠、稀盐酸和稀碳酸钠溶液，通过观察淀粉琼脂片的变色情况来判断不同溶液对淀粉酶活性的影响。 （2）4号和5号滤纸小圆片的作用是对照。4号滤纸小圆片含有稀盐酸，5号滤纸小圆片含有稀碳酸钠溶液，它们分别提供了酸性和碱性的环境，用于观察在没有淀粉酶的情况下，这些溶液是否会影响淀粉琼脂片的颜色变化。 （3）实验结果发现：1号、2号和3号滤纸小圆片周围出现了大小不等的清晰区（即没有变色的区域），这说明淀粉酶在中性环境中活性最高（1号），在酸性环境中活性降低（2号），在碱性环境中活性最低（3号）。原因是1、2、3号小圆片有淀粉酶，淀粉在淀粉酶作用下分解了。 （4）实验表明，在弱碱性环境下（淀粉酶溶液+稀碳酸钠），淀粉酶对淀粉的消化作用较强，但不能由此推测碱性越强催化作用越强。 16. 淀粉酶的种类有多种。某兴趣小组从浸泡后的绿豆中提取淀粉酶溶液，以淀粉琼脂为材料进行实验，步骤如下： 滤纸编号 溶液成分 1 淀粉酶溶液 2 淀粉酶溶液+稀盐酸 3 淀粉酶溶液+稀碳酸钠溶液 4 稀盐酸 5 稀碳酸钠溶液 ①取5片大小相同的滤纸小圆片，编号为1-5号。将其分别在五种不同成分的溶液(各溶液成分如表)中浸泡后取出，按图甲所示放置在盛有淀粉琼脂薄片的培养皿中，盖上盖子。 ②将培养皿置于37℃的恒温箱中，半小时后取出，将碘液均匀滴入培养皿中，约1分钟后用清水缓缓冲去多余的碘液。 ③实验结果发现：1号、2号和3号滤纸小圆片周围出现了大小不等的清晰区(即没有变蓝色的区域)，其中3号周围的清晰区面积最大，4号和5号周围以及其余部位均显蓝色， （1）该小组研究的问题是　 　。 （2）4号和5号滤纸小圆片的作用是　 　。 （3）1号、2号和3号滤纸小圆片周围会出现清晰区的原因是　 　。 （4）分析现象，小组成员推测：碱性越强，该淀粉酶催化作用越强。请你对这个推测进行评价并说明理由：　 　。 【答案】（1）酸碱度影响淀粉酶对淀粉的消化作用吗 （2）对照作用，排除稀盐酸和稀碳酸钠对淀粉的消化作用 （3）因为1-3号小圆片上有淀粉酶，淀粉在淀粉酶的催化作用下分解了 （4）不正确，理由： 3号周围的清晰区面积最大，稀碳酸钠溶液是弱碱性溶液 【解析】（1）根据题目描述分析实验探究的变量即可； （2）根据对照实验的要求分析解答； （3） 根据题干中的信息可知，1号、2号和3号滤纸小圆片上有淀粉，4号和5号圆片上没有淀粉酶，又知淀粉遇碘液变蓝，淀粉酶可以消化淀粉，并且在37℃的条件下发挥作用最好； 因为1-3号小圆片上有淀粉酶，淀粉在淀粉酶的催化作用下分解了，所以将碘液均匀滴入培养皿中，1号、2号和3号滤纸小圆片周围也不会变蓝； 因为4号和5号圆片上没有淀粉酶，淀粉没有被分解，所以4号和5号圆片周围滴加碘液后，都变蓝。 （4） 3号周围的清晰区面积最大，稀碳酸钠溶液是弱碱性溶液，说明了在弱碱性环境下，淀粉酶对淀粉的消化作用强 。 【解答】（1）稀盐酸呈酸性，稀碳酸钠溶液呈碱性，2、3两个实验组改变了环境的酸碱度，所以该实验的问题应该是酸碱度影响淀粉酶对淀粉的消化作用吗？ （2） 此实验中，2、3组添加稀盐酸与稀碳酸钠是为了改变酸碱度，但是，为了保证准确性，需要排除稀盐酸和稀碳酸钠对淀粉的消化作用，因此，需要设置4、5两组，分别浸泡稀盐酸和稀碳酸钠溶液，此实验中，1、4、5三个组都是起对照作用； （3） 因为1-3号小圆片上有淀粉酶，淀粉在淀粉酶的催化作用下分解了，所以1号、2号和3号滤纸小圆片周围会出现清晰区。 （4） 因为稀碳酸钠溶液是弱碱性溶液，3号周围的清晰区面积最大，说明在弱碱性条件下，该淀粉酶的催化作用最强。 【素养提升】 1. 胶囊内窥镜是一种吞咽式小型设备，它可以捕捉到消化道内的图像，用于诊断胃肠道疾病。下列有关胶囊内窥镜及人体消化系统的叙述正确的是（　　） A．①是初步消化蛋白质、糖类和脂肪的场所 B．⑤分泌的消化液可以通过导管进入消化道 C．胶囊内窥镜可依次经过①②③④ D．④中小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的消化和吸收 【解答】解：A、①胃中有胃液，胃液中含有胃蛋白酶，是初步消化蛋白质的场所，A错误。 B、⑤肝脏分泌的胆汁储存在胆囊中。胆汁经导管流入十二指肠，B正确。 C、胶囊内窥镜可依次经过组成消化道的各器官，即图中的①胃、④小肠、③大肠，C错误。 D、④中小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，D错误。 故选：B。 2. 下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（　　） ①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素． A．①③⑤⑥ B．①②③⑥ C．①②③ D．①②⑤ 【解答】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。 水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。 可见C符合题意。 故选：C。 3. 葱包烩是杭州特色传统小吃，做法是将油条和小葱裹在面皮里，压烤或油炸至金黄，配上甜面酱和辣酱，香脆可口，广受欢迎。下列关于葱包烩各营养成分被人体吸收利用的说法，正确的是（　　） A．甜面酱中的葡萄糖、氨基酸、无机盐都可以直接被人体吸收 B．胆汁能对油条中的脂肪进行化学消化 C．小葱中含有的粗纤维能为人体提供能量 D．面皮中的淀粉经过消化吸收，最终在细胞内被氧化分解为葡萄糖 【解答】解：A.甜面酱中的葡萄糖、氨基酸、无机盐都可以直接被人体吸收，说法正确。葡萄糖是单糖，氨基酸是蛋白质水解的最终产物，无机盐是无机物，它们都可以直接被人体吸收，A正确。 B.胆汁能对油条中的脂肪进行化学消化，说法错误。胆汁对脂肪具有乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂肪颗粒，属于物理消化，B错误。 C.小葱中含有的粗纤维能为人体提供能量，说法错误。粗纤维不能被人体消化吸收，不能为人体提供能量，但可以促进肠道蠕动，帮助消化，C错误。 D.面皮中的淀粉经过消化吸收，最终在细胞内被氧化分解为葡萄糖，说法错误。面皮中的淀粉经过消化吸收，最终在细胞内被氧化分解为二氧化碳和水，同时释放能量，D错误。 故选：A。 4. 某人患胆囊炎，验血时发现哪种细胞会增多；而胆囊被切除后，会影响图中哪种物质的消化（　　） A．①、丙 B．②、甲 C．③、乙 D．②、丙 【解答】解：②白细胞对人体有保护和防御作用；当身体某处受伤，病菌侵入时，有些白细胞可以穿过毛细血管壁，聚集到受伤的部位，吞噬病菌；因此当人体发生炎症或其他疾病时，血液内2白细胞的总数会明显增多。 肝脏能分泌胆汁，胆汁内不含消化酶，只能对脂肪起乳化作用，将脂肪颗粒乳化成脂肪微粒，增大了脂肪与消化液的接触面积，利于脂肪的化学性消化。而胆囊对肝脏分泌的胆汁起到暂时储存的作用，如果患了胆囊炎，胆汁的储存收到影响，就会影响脂肪（丙）的乳化。 故选：D。 5. 唾液淀粉酶能催化分解淀粉，同学们完成了“探究温度和pH对唾液淀粉酶催化效率的影响”实验。图中代表唾液淀粉酶催化效率的曲线是（　　） A． B． C． D． 【解答】解：A、37℃左右活性最强。由图可知：此曲线显示催化效率随温度升高而持续上升不符合唾液淀粉酶在 37℃左右活性最强的特点，A错误。 B、由图可知：该曲线表明在 37℃时催化效率最高，符合液淀粉酶活性受温度影响的规律，B正确。 C、唾液的pH 接近中性。由图可知：此曲线的最适 pH约为3，呈酸性，不符合唾液淀粉酶活性受 pH影响的实际情况，C错误。 D、唾液的pH 接近中性。由图可知：该曲线的最适 pH约为11，呈碱性，同样不符合唾液淀粉酶活性受 pH 影响的实际情况，D错误。 故选：B。 6. 如图表示人体消化吸收过程，①～⑤表示消化液。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列分析正确的是（　　） A．X为大肠，是a、b、c被吸收的主要场所 B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 C．②中含的消化酶对脂肪分解起促进作用 D．⑤发挥作用的主要场所是小肠 【解答】解：A、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，所以X为小肠肠，是a葡萄糖、b氨基酸、c甘油和脂肪酸被吸收的主要场所，A错误。 B、①为唾液，能将淀粉初步分解为麦芽糖，B错误。 C、②胃液中含的消化酶胃蛋白酶能够将蛋白质初步分解呈多肽，C错误。 D、胰液由胰腺分泌经导管排入小肠，肠液是由位于小肠的肠腺分泌的，直接进入小肠，胰液和肠液内含有多种消化酶，能够消化淀粉、蛋白质、脂肪、麦芽糖等多种营养物质。所以⑤胰液（或肠液）发挥作用的主要场所是小肠，D正确。 故选：D。 7. “均衡膳食，合理搭配”对维持人体正常生理活动有重要意义。如表是①、②、③三种食物（质量均为100克）的部分营养数据。下列相关描述错误的是（　　） 食物 能量/kJ 蛋白质/g 脂肪/g 糖类/g ① 880 6.2 1.2 44.2 ② 1580 13.2 37.0 2.4 ③ 700 29.3 3.4 1.2 A．②可能是米饭 B．③每百克可提供的能量最少 C．肥胖患者应适当减少摄入①和② D．青少年应均衡摄入①、②和③ 【解答】解：A、米饭中的主要营养物质是糖类，图表中②糖类较少，脂肪较多，A错误。 B、①每百克可提供880kJ能力，②每百克可提供1580kJ能力，③每百克可提供700kJ能量，所以③每百克可提供的能量最少，B正确。 C、肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多，因此肥胖患者应适当减少摄入①和②，C正确。 D、食物①、②和③中分别富含糖类、脂肪和蛋白质，所以青少年应均衡摄入①、②和③有利于身体的发育，D正确。 故选：A。 8. 如图表示人体消化吸收过程，①～⑤分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关分析正确的是（　　） A．④和⑤发挥作用的场所都是小肠 B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 C．②与③中分别含有消化蛋白质和脂肪的酶 D．X表示大肠，是吸收a、b、c的主要场所 【解答】解：A、④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，A符合题意。 B、①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，B不符合题意。 C、②胃液中只含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用，③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化；C不符合题意。 D、X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，D不符合题意。 故选：A。 9. 制作巧克力的原料是可可树的种子——可可豆，可可豆长在豆荚当中，每一个豆荚中有20～50颗可可豆，每一粒可可豆外面都包裹着乳白色的果肉，可可豆富含脂肪、蛋白质、维生素和少量可吸收的糖类等。下列说法正确的是（　　） A．巧克力中的脂肪最终被消化成氨基酸 B．可可树的种子是由其花中的子房发育而来的 C．巧克力在人体内最终被消化和吸收的场所是胃 D．可可树种子外有果皮包被，可可树属于被子植物 【解答】解：A.脂肪最终被消化成甘油和脂肪酸，A错误。 B.可可树的种子是由其花中的胚珠发育而来的，B错误。 C.小肠是人体消化和吸收的主要器官，C错误。 D.被子植物又叫绿色开花植物，它是植物界进化程度最高等的植物类群，它的胚珠外面有子房壁包被，种子外有果皮包被形成果实。可可树种子外有果皮包被，可可树属于被子植物，D正确。 故选：D。 10. 小敏同学早餐吃肉馒头和牛奶，食物中的淀粉在人体内的代谢过程如图所示，下列说法错误的是（ ） A．a是麦芽糖 B．淀粉消化的最终产物在小肠内吸收 C．糖类是最重要的供能物质 D．淀粉是消化道中最早进行化学性消化的物质 【答案】A 【解析】糖类如淀粉，初步消化的场所是口腔，最终在小肠中被消化成葡萄糖；蛋白质初步消化的场所是胃，最终在小肠中被消化成氨基酸；脂肪在小肠中被消化为甘油和脂肪酸； 【解答】A.吃肉馒头和牛奶，馒头是淀粉在小肠中最终被消化成葡萄糖被吸收进入血液；牛奶主要成分是蛋白质，在小肠中被消化成氨基酸被吸收进入小肠，所以a是葡萄糖和氨基酸；A错误； B.淀粉消化的最终产物在小肠内吸收，B正确； C.糖类是最重要的供能物质 ，C正确； D.淀粉是消化道中最早进行化学性消化的物质，在口腔中淀粉被初步消化为麦芽糖，所以D正确； 11. 其他条件适宜，探究pH对小麦淀粉酶活性的影响的实验结果如图所示。下列有关该实验的说法，正确的是（　　） A．由实验结果分析，可知该淀粉酶的最适pH为13 B．由图可推断，该淀粉酶在pH＝3时比pH＝5时活性低 C．强酸不会使淀粉酶变性失活 D．在一个反应体系内，将pH连续从13降至7，淀粉的剩余量变化会逐渐增快 【解答】解：A、分析柱形图可知，1h后，这几组实验中pH为7的条件下淀粉的剩余量最少，淀粉酶的最适pH在7左右，最适pH不是13，A错误。 B、分析柱形图可知，pH为3条件下比pH为5条件下淀粉剩余量多，由于淀粉在酸性条件下能被水解，因此pH为3条件下的酶活性小于pH为5条件，B正确。 C、在强酸环境下会使酶空间结构发生改变，而使淀粉酶变性而失活，C错误。 D、淀粉酶的化学本质为蛋白质，pH＝13组的淀粉酶的空间结构发生改变，淀粉酶变性失活，pH连续从13降至7，淀粉的剩余量不变，D错误。 故选：B。 12. 有些糖厂用淀粉作原料进行工业制糖，其基本技术是调整温度来影响淀粉酶的活性。如图1表示温度对淀粉酶活性的影响，图2表示一定量淀粉酶在催化淀粉水解为麦芽糖时，温度对麦芽糖产量的影响。 （1）由图1可知，淀粉酶催化该反应的最适温度在 左右。 （2）结合图1分析图2中曲线，AO段表示 。 【解答】解：（1）根据图1，我们可以看到随着温度的增加，淀粉酶的活性先上升后下降，存在一个峰值，这个峰值对应的温度T2就是淀粉酶催化反应的最适温度。（2）图2描述了在不同温度下，淀粉酶催化淀粉水解为麦芽糖的产量变化： AO段时，随着温度的升高，麦芽糖积累量升高。 故答案为：（1）T2； （2）随着温度的升高，麦芽糖积累量升高。 13. 摄入过多脂肪会造成肥胖，研究人员进行实验探究魔芋中的膳食纤维对脂肪消化的影响。 换用浓度分别为0.1%、0.3%、0.5%的魔芋膳食纤维溶液30ml进行实验，依次标记为B、C、D组。每组实验重复3次，取实验数据的平均值。实验结果如图所示。 （1）脂肪在小肠中最终消化成 和脂肪酸。 （2）根据实验结果可知：魔芋膳食纤维能抑制脂肪的分解。请分析得出此实验结论的依据 。 （3）虽然过量摄入脂肪会导致肥胖，但脂肪对人体的作用是不可替代的，下列菜谱符合膳食平衡理念的是 （选填字母）。 【解答】解：（1）脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。 （2）实验的结果是：B、C、D组的脂肪酸相对含量均低于A组，这说明魔芋膳食纤维抑制了脂肪的分解。 （3）A、油炸鸡翅、油炸薯条、可乐和汉堡均含有大量的脂肪和糖类，缺乏含蛋白质、维生素的食物，不符合膳食平衡理念，A不符合题意。 B、白灼青菜、凉拌黄瓜、土豆丝和米饭主要含有糖类和维生素，缺乏必要的蛋白质和脂肪，不够均衡，B不符合题意。 C、清蒸黄鱼、红烧肉、白灼青菜和米饭，提供了适量的蛋白质、脂肪、维生素和糖类，符合膳食平衡理念，C符合题意。 故选：C。 14. 某同学在体检时被告知肥胖，医生建议通过调整饮食结构控制体重。 （1）下表是该同学日常营养摄入情况。 营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 膳食纤维 实际摄入量（克/天） 260 105 75 10 推荐摄入量（克/天） 236～307 42～63 71～95 25～35 ①糖类中的淀粉在图1中的 （填字母）内彻底消化，最终被分解为葡萄糖。 ②根据数据可知，该同学对营养物质中 的实际摄入量超出了推荐摄入量，使能量供给大于消耗，因此导致肥胖。 （2）医生推荐该同学按照图2所示的“中国居民平衡膳食餐盘”调整饮食结构。请你据此在图3中为该同学选择最合理的一餐 。 【解答】解：（1）①糖类中的淀粉在口腔内被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖，在D小肠中被肠液、胰液分解为葡萄糖。 ②由表中数据可知，脂肪的实际摄入量超出了推荐摄入量，导致肥胖。 （2）A、可乐热量高，长时间饮用会导致钙的流失，不符合题意； B、包含了谷薯类、蔬菜、蛋白质类等，营养较为均衡，符合题意。 C、缺少蔬菜，不符合题意。 故选：B。 故答案为：（1）D；脂肪； （2）B。 15. 某人因长期大量饮用高糖饮料且缺乏锻炼，体检发现其血脂水平异常升高，肝脏肿大且出现脂肪颗粒沉积，确诊为脂肪肝。 （1）肝脏脂肪堆积过多会导致部分肝细胞坏死。此时，患者消化食物中脂肪的能力下降，主要原因是 。 （2调查发现，在肥胖、饮酒等人群中，脂肪肝的检出率较高。关于脂肪肝的预防建议与原理匹配正确的是 （选填序号）。 ①少吃甜食和油炸食品——减少体内多余脂肪的生成 ②每天坚持运动——帮助消耗能量，防止脂肪堆积 ③避免大量饮酒——减少酒精对肝脏的伤害 ④只吃降脂药——不用改变饮食习惯也能治好脂肪肝 【解答】解：（1）肝脏分泌的胆汁能将脂肪乳化成脂肪微粒，故脂肪颗粒堆积过多时，会造成部分肝细胞坏死，进而影响脂肪的消化。 （2）①少吃甜食和油炸食品可以减少体内多余脂肪的生成，有助于预防脂肪肝。 ②每天坚持运动可以帮助消耗能量，防止脂肪堆积，从而预防脂肪肝。 ③避免大量饮酒可以减少酒精对肝脏的伤害，有助于预防脂肪肝。 ④只吃降脂药而不用改变饮食习惯并不能治好脂肪肝，因为脂肪肝的形成与饮食习惯密切相关。 故选：①②③。 故答案为： （1）部分肝细胞坏死后，肝脏分泌的胆汁减少。 （2）①②③。 16. 多酶片能治疗消化不良，主要是由胰酶、胃蛋白酶复合而成。医生建议整片吞服，切勿喝碎服用。 （1）多酶片能帮助消化，人体内消化最主要场所在 。 （2）为使胰酶与胃蛋白酶均能发挥最佳药效，请结合下列资料设计多酶片的包裹方案。 资料1：包衣是指在药物表面包裹上一定厚度的物质，可控制药物在不同位置释放。包衣①可在酸性环境中溶解；包衣②不可在酸性环境中溶解。 资料2：人体消化道中胃液pH为0.9～1.5，小肠液的pH约为7.6。 资料3：胃蛋白酶和胰酶（包含胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶）活性随pH变化情况如甲图所示。 要求：在答卷纸相应位置的图中标注包衣①、包衣②、胰酶和胃蛋白酶的位置，并简要说明理由。 。 【解答】解：（1）人体内消化最主要的场所是小肠。小肠是消化和吸收的主要部位，食物在小肠中被分解成小分子，并通过肠壁吸收进入血液。 （2）为了使胰酶和胃蛋白酶均能发挥最佳药效，我们可以设计以下多酶片的包裹方案： 图示标注： 包衣①：包裹在最外部。 包衣②：包裹在胃蛋白酶和胰酶之间。 胃蛋白酶：位于包衣①和包衣②之间。 胰酶：位于包衣②内。 理由说明： 胃蛋白酶在酸性环境中（如胃液，pH为0.9～1.5）活性最高。因此，胃蛋白酶为包衣①，由于包衣①可在酸性环境中溶解，胃蛋白酶可以直接在胃中释放并发挥作用。胰酶（包括胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶）在中性或弱碱性环境中（如小肠液，pH约为7.6）活性最高。为了保护胰酶在胃的酸性环境中不被破坏，并确保其能在小肠中释放，我们需要用包衣②对胰酶进行包裹。包衣②不可在酸性环境中溶解，但可以在小肠的弱碱性环境中溶解，从而确保胰酶在小肠中释放并发挥最佳药效。通过这种双重包衣设计，我们可以确保胃蛋白酶在胃中发挥作用，而胰酶则能安全地通过胃并在小肠中释放，从而最大程度地提高多酶片的治疗效果。 故答案为：（1）小肠； （2） 包衣①在酸性环境中溶解，确保胃蛋白酶在胃中发挥作用；包衣②不在酸性环境中溶解，确保胰酶能安全地通过胃并在小肠中发挥作用。 17. 过氧化氢酶可以催化过氧化氢分解产生氧气和水，它存在于所有已知动物（包括人）的各个结构中，特别在肝脏中以高浓度存在．小金以新鲜猪肝研磨液为原料，用如图甲装置探究了浓度对过氧化氢酶催化作用的影响。 实验步骤： ①在室温下取0.15g猪肝研磨液和10mL蒸馏水加入图甲锥形瓶中，搅拌后塞紧橡皮塞。 ②用注射器A从容器中抽出2mL气体，用注射器B将2mLH2O2溶液注入容器中，固定注射器A、B活塞，采集数据，直至反应结束。 ③用0.3g、0.6g猪肝研磨液，重复上述实验，获取瓶内气压随时间变化的曲线如图乙。 （1）过氧化氢酶在肝脏中起催化作用，人体消化系统内的 酶同样也具有催化作用（填一种酶即可）。 （2）步骤②操作的目的是 。 （3）小金分析相关数据得出的结论是 。 （4）小金将一张滤纸片浸入一定浓度的新鲜肝脏研磨液中，取出晾干后，投入到盛有过氧化氢溶液的烧杯中，发现滤纸片先下沉后上浮，请对此现象做出解释 。 【解答】解：（1）过氧化氢酶在肝脏中起催化作用，人体消化系统内的消化酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶等同样也具有催化作用。 （2）“用注射器A从容器中抽出2mL气体，用注射器B将2mLH2O2溶液注入容器中，固定注射器A、B活塞，采集数据，直至反应结束。”这样做的目的是使容器中的气压保持不变。 （3）由实验的图文信息可知：H2O2酶浓度越高催化作用越强。 （4）由题干可知：新鲜猪肝研磨液内含有较高浓度的过氧化氢酶，被新鲜猪肝研磨液浸泡过的滤纸上含有较高浓度的过氧化氢酶；过氧化氢酶可以催化过氧化氢分解产生氧气和水。因为产生了氧气，所以开始吸水下沉滤纸随后就浮上来了。 故答案为：（1）唾液淀粉（或胃蛋白等） （2）使容器中的气压保持不变 （3）H2O2酶浓度越高催化作用越强 （4）滤纸内有过氧化氢酶，可以催化过氧化氢分解产生氧气 18. 小明在研究温度对唾液淀粉酶活性的影响实验时，发现在70℃水浴条件下，进行正常实验操作后，溶液不变蓝。小明提出了三种可能原因： 猜想一：高温条件下唾液淀粉酶可能还有活性。 猜想二：高温条件可能对淀粉产生影响。 猜想三：高温条件可能对 产生影响。 依据猜想，小明设计了如下实验： （1）完成猜想三 。 （2）表格中能支持猜想二的证据是 。 试管编号 1 2 3 4 5 2mL1%淀粉溶液 37℃ √ √ √ √ 70℃ √ 1mL唾液淀粉酶溶液 37℃ √ 70℃ √ 1滴碘液 37℃ √ √ √ √ 70℃ √ 观察结果 变蓝 变蓝 不变蓝 变蓝 不变蓝 （3）小明认为高温使淀粉发生分解，小红则认为高温使淀粉微观结构发生改变，恢复常温后，淀粉仍具有原来性质。为此，请再补充一组实验进行探究 。 【解答】解：（1）根据表格中实验分析可知：1号试管和2号试管形成对照，变量是碘液的温度，所以猜想三：高温条件可能对碘液产生影响。 （2）根据表格中实验分析可知：①1号试管和2号试管形成对照，变量是碘液的温度，可以用来探究猜想三：高温条件可能对碘液产生影响；②1号试管和5号试管形成对照，变量是淀粉的温度，可以用来探究猜想二：高温条件可能对淀粉产生影响；③3号试管和4号试管可以形成对照，变量是唾液淀粉酶的温度，可以用来探究猜想一：高温条件下唾液淀粉酶可能还有活性；表格中最能支持猜想二的证据是1号试管溶液变蓝，5号试管不变蓝。 （3）小红认为高温是淀粉微观结构发生改变，恢复常温后，淀粉仍具有原来的性质。为了验证此猜想，需要在原来5号实验是基础再增设一组实验组，将70℃的2mL1%淀粉溶液冷却至37℃后放入6号试管中，再滴入37℃的1滴碘液，观察结果。 故答案为： （1）高温条件可能对碘液产生影响 （2）1号试管溶液变蓝，5号试管不变蓝 （3）将70℃的2mL1%淀粉溶液冷却至37℃后放入6号试管中，再滴入37℃的1滴碘液，观察结果 19. 专家表示，人在感染新冠病毒时，比较常见的症状是发烧。发烧时，身体中的酶的活性会降低，从而导致食欲不振。为验证该说法，小科配置乳白色蛋白液和“胃蛋白液”(内含胃蛋白酶)备用。已知乳白色蛋白质液中含有不溶于水的物质，该物质可以被“胃蛋白液”催化分解为可溶性的氨基酸 (变澄清) 。具体实验方案如下： 图 1 图 2 图 3 ① 利用 37℃水浴装置完成以下实验： ②分别改变水浴温度为 38℃ 、39℃ 、40℃ 、41℃ 、42℃ ，重复上述实验，并记录现象。 （1） 结合实验方案分析，本实验研究的问题是　 　。 （2） 本次实验中滴加 1 滴稀盐酸目的是　 　。 （3） 实验中先将酸化的“胃蛋白液”和乳白色蛋白液水浴加热 2 分钟 (如图2) ，然后 将其混合后 (如图3) 水浴加热的原因是　 　。 （4） 实验结果显示，所有温度下的乳白色蛋白液都变澄清了。为使不同组的实验结果 出现差异，在不改变温度设置的前提下，可调整的措施有　 　。 【答案】（1）发烧会降低人身体中的酶的活性吗？ （2）模拟人体胃中酸性环境 （3）水浴可达到所需温度且不易降低酶的活性 （4）增加乳白色蛋白液 【解析】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。其中不同的条件就是实验变量。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。 【解答】（1）根据题目信息以及变量为温度，可知实验探究的是温度对酶活性的影响，而不同温度与人体发烧温度类似，所以探究的问题是发高烧会降低人身体中的酶的活性吗？ （2）实验变量为温度，而人体胃部主要盐酸呈酸性，所以需要滴加盐酸，模拟人体胃部的酸性环境， （3）为了控制单一变量，避免酸化的“胃蛋白液”和乳白色蛋白液在没有达到设置的温度已经发生了反应，导致实验结果不准确，因此，实验中先将酸化的“胃蛋白液”和乳白色蛋白液水浴加热2分钟，然后将其混合后水浴加热。 （4）温度不是变量，因此可以改变加入乳白色蛋白液的量，从而观察实验现象，得出相应的结论。 20. 多酶片属于助消化类药物，内含胃蛋白酶和胰酶。小乐对多酶片进行了如下研究： 【研究1】探究pH对胃蛋白酶活性的影响，实验过程如下： ①取规格相同的5支洁净试管，依次编号为A、B、C、D、E； ②向5支试管中各加入5mL 含等量胃蛋白酶溶液但pH分别为1、2、3、4、5的溶液； ③将5 支试管置于37℃的恒温水浴锅中保温5min； ④向5 支试管中各加入一块 1cm3的正方体蛋白块； ⑤观察5支试管中蛋白块的体积变化，并记录蛋白块消失的时间。 蛋白块消失的时间如表所示： 试管编号 A B C D E 酶溶液的pH 1 2 3 4 5 蛋白块消失的时间(min) 11 9 13 45 60 （1）本实验中，胃蛋白酶活性最强时，酶溶液的pH是　 　。 （2）为确认蛋白块的消失是由胃蛋白酶催化导致的。写出实验改进的思路：　 　。 （3）【研究2】多酶片的结构和服用方法 多酶片为糖衣(可溶于胃液)与肠溶衣(不易溶于胃液但可溶于肠液)的双层包衣片，胰酶和胃蛋白酶分处于a、b中的一处，其结构如图所示。则胰酶处于　 　(选填“a”或“b”)处。为了充分发挥多酶片的作用，服用时应　 　(选填“整片吞服”或“嚼碎服用”)。 【答案】（1）2 （2）增加不含蛋白质，但pH为12345的对照组 （3）b；整片吞服 【解析】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验．其中不同的条件就是实验变量。 设计原则：一个探究实验中只能有一个实验变量，其他因素均处于相同理想状态，这样便于排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能。 【解答】（1）本实验中，胃蛋白酶活性最强时，酶溶液的pH是2。因为从表格数据可以看出，在pH为2的条件下，蛋白块消失的时间最短，为9分钟，这表明胃蛋白酶在该pH值下催化效率最高。 （2）为确认蛋白块的消失是由胃蛋白酶催化导致的，实验改进的思路是：设置对照组，在试管中加入等量的pH为2的缓冲液以及等量的蛋白块，但不加胃蛋白酶溶液，观察蛋白块是否消失。这样可以排除其他因素（如pH变化）对蛋白块消失的影响，从而确认蛋白块的消失是由胃蛋白酶催化作用导致的。 （3）多酶片为糖衣与肠溶衣的双层包衣片，其中胰酶处于b处，因为胰酶需要在肠道中发挥作用，而肠溶衣可以保护胰酶不被胃液破坏。胃蛋白酶则处于a处，糖衣可以保护胃蛋白酶在胃液中不被破坏。为了充分发挥多酶片的作用，服用时应整片吞服，以确保肠溶衣在肠道中溶解，释放出胰酶，同时糖衣在胃中溶解，释放出胃蛋白酶。嚼碎服用会破坏肠溶衣，导致胰酶在胃中被破坏，影响药效。 21. 某兴趣小组为了探究唾液淀粉酶活性的影响因素，设计并进行了如下实验。 ①取三支编号为1、2、3的洁净试管，分别加入2毫升1%的淀粉溶液。另取三支编号为4、5、6的洁净试管，分别加入1毫升新鲜的唾液溶液。 ②将六支试管按下图分为甲、乙、丙三组，水浴5分钟。 ③将各组试管中的唾液溶液倒入同组淀粉溶液中充分混合，再放回原温度的水中，水浴5分钟。 ④往三组试管中分别滴入1滴碘液，然后摇匀，记录现象为：甲组溶液变蓝；乙组溶液不变蓝；丙组溶液变蓝。 （1）该兴趣小组探究　 　对唾液淀粉酶的活性是否有影响。 （2）另一小组简化了上述实验装置，取三只试管分别加入2毫升1%的淀粉溶液和1毫升新鲜的唾液溶液混合均匀后分别放入0℃、37℃和70℃水中水浴5分钟，实验现象为三只试管均不变蓝，请分析原因：　 　。 （3）小科同学还想探究“重金属离子(如铜离子)对唾液淀粉酶的催化作用是否有影响?”请增设丁实验加以证明(要求：写出实验步骤，可图文结合)　 　。 【答案】（1）温度 （2）唾液淀粉酶已经将淀粉完全分解 （3）挑选两个试管，一个放入2毫升1%淀粉溶液，另一支放入1毫升的唾液溶液，将铜离子加入唾液淀粉酶中，然后两个试管在37℃的水中加热5min后，再将它们混合在一起即可。 【解析】（1）当唾液溶液和淀粉溶液混合后，如果溶液变蓝，那么说明淀粉酶的活性较弱；反之，如果溶液不变蓝，说明淀粉被分解，即淀粉酶的活性较强。根据描述分析哪个因素改变即可； （2）三只试管都不变蓝，说明其中没有淀粉，即淀粉已经被淀粉酶分解，据此分析； （3）探究重金属离子对淀粉酶的影响时，需要控制温度相同，只改变金属离子，据此分析解答。 【解答】（1）根据图片可知，三组实验中，只有溶液的温度高低不同，那么兴趣小组探究温度对唾液淀粉酶的活性是否有影响。 （2）另一小组简化了上述实验装置，取三只试管分别加入2毫升1%的淀粉溶液和1毫升新鲜的唾液溶液混合均匀后分别放入0℃、37℃和70℃水中水浴5分钟，实验现象为三只试管均不变蓝，可能原因为：唾液淀粉酶已经将淀粉完全分解。 （3）挑选两个试管，一个放入2毫升1%淀粉溶液，另一支放入1毫升的唾液溶液，将铜离子加入唾液淀粉酶中，然后两个试管在37℃的水中加热5min后，再将它们混合在一起即可。 22. 某同学为了探究淀粉的消化和吸收，做了以下实验。 试管编号 淀粉糊 加入的液体 温度 时间 加碘液 现象 甲 2mL 唾液2mL 37℃ 10min 2滴 不变蓝 乙 2mL 清水2mL 37℃ 10min 2滴 变蓝 丙 2mL 唾液2mL 5℃ 10min 2滴 变蓝 丁 2mL 胰液2mL 37℃ 10min 2滴 不变蓝 （1）试管甲和试管乙形成对照，变量是 　 　 。 （2）通过试管丁，我们可以得出的结论是 　 　 。 （3）若要分析低温抑制酶的活性是否能恢复，需要对丙试管进行的下一步操作是 　 　 。 （4）唾液中唾液淀粉酶经过各消化器官时还会呈现如图所示的趋势，请解释其原因：　 　 。 【答案】（ 1 ）唾液 （2）胰液对淀粉有消化作用 （3）升高温度到37℃ （4）唾液淀粉酶是一种蛋白质，在胃内开始消化，在小肠内被彻底消化 23. 馒头放在嘴里为什么越嚼越甜？某兴趣小组对这个问题展开实验探究。以下是该兴趣小组记录的实验步骤： ①取两支试管标号为A和B：②将大小相同的两块馒头切碎，并放入两试管中；③A试管加入2mL清水，B试管加入_______；④将两试管加入恒温水浴锅中；⑤10分钟后，向两试管中滴入等量碘液，摇匀观察颜色变化。 （1）若将步骤③补充完整应填写的内容是 　 　 。 （2）步骤④中为了模拟口腔温度应将恒温水浴锅温度设置为 　 　 ℃，目的是和人体内的温度一致维持唾液淀粉酶的最高活性。 （3）通过实验结果可知，淀粉在口腔中被唾液淀粉酶分解成为麦芽糖。如图是三大物质被消化的示意图，A、B、C、D、E分别表示人体消化道的一部分，则可知图中 　 　 曲线表示淀粉的消化过程。 【答案】（1）2mL唾液 （2）37 （3）甲 24. 为了探究pH对唾液淀粉酶催化作用的影响，某同学设计并进行了如下实验： 试管编号 实验步骤 1 2 3 稀释的唾液淀粉酶 1mL 1mL 1mL 试剂 1mL盐酸 　 　 1mL氢氧化钠溶液 可溶性淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 37℃水浴 5分钟 碘液 2滴 2滴 2滴 实验预测 变蓝 不变蓝 变蓝 实验现象 变蓝 不变蓝 不变蓝 请根据实验过程和结果回答下列问题： （1）请补充完整表格的空白处 。 （2）实验过程中，温度控制在37℃的原因是 　 　 。 （3）实验中第3支试管没有出现预期现象，对于第3支试管不变蓝的原因分析，除了考虑“唾液淀粉酶与溶液pH的关系”及“淀粉与氢氧化钠溶液是否反应”这两个因素外，还有可能的原因是 　 　 。 【答案】（1）1mL蒸馏水（2）37℃接近人体体温，酶的活性最强（3）碘液与氢氧化钠溶液是否反应 25. 听长辈说制作生拌菜不能添加黄瓜，难道黄瓜能使蔬菜中的营养素流失吗？ [查阅资料] 青椒等蔬菜中含有大量的维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色． [实验操作] 步骤一：淀粉碘溶液配制：取1克淀粉，加入100毫升水，搅拌均匀，再加入1毫升碘酒溶液； 步骤二：分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁．各取20毫升青椒汁分别倒入A、B两锥形瓶中，再分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置60分钟，中间每隔10分钟搅拌一次； 步骤三：取等量蓝色淀粉碘溶液分别装入两个烧杯，分别倒入A、B两溶液，搅拌均匀，静置观察． [现象记录] 实验操作 实验现象 淀粉碘溶液+青椒和黄瓜混合汁 蓝色不消褪 淀粉碘溶液+青椒汁和蒸馏水 蓝色褪去 根据上述过程回答下列问题： （1）科学实验需要控制变量．下列情况会影响测定结果的是 A．混合液放置时间不同     B．被测混合液的体积不同     C．锥形瓶的大小不同 （2）在步骤二中每隔10分钟搅拌一次，其目的是 （3）能证实黄瓜汁把维生素C分解了的实验现象是 （4）请指出该实验存在的缺陷： 【答案】（1）A、B；（2）使混合液充分接触，加快反应速度（加快反应速度、混合均匀）； （3）蓝色不消褪；（4）样本过于单一；没有重复实验等． 26. 研学小组利用“比色法”探究影响酶活性的因素，设计了如下实验。 [实验目的]探究pH对人唾液淀粉酶活性的影响。 [实验原理]人唾液淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖。 [实验试剂]50 mg/mL淀粉溶液、50 mg/mL人唾液淀粉酶溶液、蒸馏水、pH不同的缓冲液。 [实验器材]试管、恒温箱、麦芽糖试纸、麦芽糖含量标准比色卡等。 [实验步骤] ①取1支试管，依次加1 mL淀粉溶液、1 mL人唾液淀粉酶溶液和4 mL pH=2的缓冲液； ②振荡试管，在37 ℃恒温箱中反应10 min后，用麦芽糖试纸进行检测，读取麦芽糖含量并记录； ③换用pH不同的缓冲液重复上述实验。 [实验记录] 表一 编号 pH 麦芽糖含量/mg·mL－1 1 2 0.046 2 4 0.094 3 6 0.566 4 8 0.745 5 10 0.176 [交流与讨论] (1)唾液淀粉酶能分解淀粉，不能分解蛋白质和脂肪，体现了酶具有　专一　性。  (2)根据实验可得出结论：在　37 ℃　的条件下，人唾液淀粉酶的活性随pH的升高先增强后减弱。  (3)为了寻找人唾液淀粉酶的最适pH，小东继续探究。记录的实验组别及缓冲液的pH如表二所示。 表二 组别 A B C D E F G pH 6.1 6.4 6.7 7.0 7.3 7.6 7.9 根据小东选取的缓冲液的pH，小阳认为小东的实验方案不够严谨，原因是　 在表一五组不同pH中，pH=8时，人唾液淀粉酶的活性最强。故人唾液淀粉酶的最适pH可能在6~10之间，应该在pH为6~10之间进一步缩小浓度梯度范围进行实验，而小东的实验只在pH为6~8之间缩小浓度梯度进行实验　。  【解析】 (1)酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应。人唾液淀粉酶能分解淀粉，这体现酶具有专一性。 27. 为了探究唾液淀粉酶的活性与温度的关系，小华进行了如图甲实验。请分析回答： 步骤1：取10支试管，分为5组。每组2支试管中分别加入1mL唾液淀粉酶溶液和2mL浓度为2%的淀粉溶液。 步骤2：将每组唾液淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并振荡。 步骤3：将装有混合溶液的5支试管（编号1、2、3、4、5）分别置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃水浴中。 反应过程中，每隔1min从各支试管中取出一滴反应液，滴在多孔瓷板上，加1滴碘液显色。已知碘液的颜色为棕黄色。 （1）小华认为该实验过程有一个错误，应在步骤2前添加步骤　 　（填操作过程）。 （2）纠正该实验错误步骤后，进行正确操作。第1min时，1～5号试管取出的反应液与碘液混合后均呈蓝色，其原因是___ _。 A．时间短，淀粉未完全分解 B．时间短，淀粉未分解 （3）多次取样观察，记录各组实验试管中的反应物与碘液混合物开始呈棕黄色所需要的时间，结果如图乙所示。分析上述实验结果，从中可以得到的结论是　 　。 （4）唾液淀粉酶是一种蛋白质，在胃、肠中无效，最终被消化成　 　，并被小肠吸收进入血液循环。 【答案】（1）将5组的试管分别置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃水浴中一段时间 （2）A （3）在15℃～55℃之间，唾液淀粉酶的活性随着温度的升高先增大后减小，35℃附近酶的活性最高 （4）氨基酸 【解析】（1）本实验是为了探究唾液淀粉酶的活性与温度的关系，应以温度为变量设置对照实验，要保证每组的唾液淀粉酶溶液和淀粉溶液都处于同样的温度下才行； （2）在唾液淀粉酶的作用下，淀粉被分解成麦芽糖需要一定的时间，如果时间太短，淀粉没有被完全消化。 （3）根据图像乙分析唾液淀粉酶的活性随温度的变化规律； （4）根据食物消化的知识解答。 【解答】（1）该实验过程有一个错误，应在步骤2前将5组的试管分别置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃水浴中一段时间，保证每组的唾液淀粉酶溶液和淀粉溶液都处于同样的温度下，然后在将每组唾液淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并振荡，避免偶然性。 （2）第1min时，1～5号试管取出的反应液与碘液混合后均呈蓝色，其原因是淀粉酶的消化时间较短，部分未被消化分解的淀粉遇碘变蓝色，故A正确，B错误。 故选A。 （3）在柱形图中，时间越短，说明该温度条件下，唾液淀粉酶的活性越高。分析上述实验结果，从中可以得到的结论是：在15℃～55℃之间，唾液淀粉酶的活性随着温度的升高先增大后减小。 （4）唾液淀粉酶本质上是一种蛋白质，可以在胃和小肠中被蛋白酶消化成氨基酸。 （1）本实验是为了探究唾液淀粉酶的活性与温度的关系，应以温度为变量设置对照实验。该实验过程有一个错误，应在步骤2前将5组的试管分别置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃水浴中一段时间，保证每组的唾液淀粉酶溶液和淀粉溶液都处于同样的温度下，然后在将每组唾液淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并振荡，避免偶然性。 （2）在唾液淀粉酶的作用下，淀粉被分解成麦芽糖需要一定的时间，如果时间太短，淀粉没有被完全消化。所以，第1min时，1～5号试管取出的反应液与碘液混合后均呈蓝色，其原因是淀粉酶的消化时间较短，部分未被消化分解的淀粉遇碘变蓝色，A正确，B错误。 故选A。 （3）多次取样观察，记录各组实验试管中的反应物与碘液混合物开始呈棕黄色所需要的时间，结果如图乙所示。柱形图中，时间越短，说明该温度条件下，唾液淀粉酶的活性越高。分析上述实验结果，从中可以得到的结论是：在15℃～55℃之间，唾液淀粉酶的活性随着温度的升高先增大后减小。 （4）唾液淀粉酶本质上是一种蛋白质，可以在胃和小肠中被蛋白酶消化成氨基酸。 28. 在日常饮食中适量增加膳食纤维可有效减少人体脂肪的过量堆积。研究人员探究了魔芋膳食纤维对脂肪消化的影响。 ①配制浓度分别为0、0.1%、0.3%、0.5%的四组魔芋膳食纤维溶液各 100mL。 ②向各组溶液中分别加入5mL 玉米油，混合均匀，制成四组混合液。 ③从四组混合液中各取30mL 分别加入4 个烧杯，按魔芋膳食纤维的浓度由低到高依次标记为A、B、C、D组。 ④向各组分别加入20mL人工肠消化液，充分搅拌。37℃下反应2小时，每隔20分钟测量脂肪酸相对含量。每组实验重复3次，取实验数据的平均值。结果如图甲所示。 （1）脂肪主要在人体的　 　中被消化(填消化道的名称)。 （2）每组实验重复3次，取实验数据的平均值，这样做的目的是　 　。 （3）根据图甲实验结果可知：魔芋膳食纤维能　 　脂肪的分解。(选填“促进”或“抑制”) （4）为什么魔芋膳食纤维会影响脂肪的分解?研究人员测量了上述实验完成时每组烧杯中脂肪微粒的直径，结果如图乙所示。由此推测，魔芋膳食纤维可能与　 　(填消化液名称)的作用效果相反。 【答案】（1）小肠（2）避免偶然性（3）抑制（4）胆汁 【解析】（1）根据食物消化的知识分析； （2）在科学探究中，往往需要多次进行实验，从而收集多种数据，这样得到的结论会更加客观，具有普遍意义； （3） 脂肪酸是脂肪分解的产物之一，脂肪酸相对含量低表明脂肪分解的少 ； （4）胆汁可以促进脂肪的分解，据此与魔芋膳食纤维的作用对照即可。 【解答】（1）脂肪主要在人体的小肠中被消化。 （2）实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，故每组实验重复3次，取实验数据的平均值，这样做的目的是避免偶然性因素对实验结果的影响，减小误差。 （3）由图甲可知，脂肪酸相对含量A组＞B组＞C组＞D组，则说明脂肪酸的相对含量随着魔芋膳食纤维浓度的升高而降低，魔芋膳食纤维能抑制脂肪的分解； （4）由图乙可知，脂肪微粒直径A组＜B组＜C组＜D组，由此推测，魔芋膳食纤维可能与人体的胆汁的作用效果相反。 29. 刺参是一种野生海参，营养价值高，生活在高盐的深海区域。盐度是指1000 g海水中所含盐的质量分数，盐度会对刺参中的消化酶产生影响，从而影响到刺参的生长。 (1)刺参中的胶原蛋白在人体内最终被消化为　氨基酸　。  (2)某兴趣小组配制了22‰、26‰、30‰、34‰、38‰共五种盐度的盐水，每种盐水中放9头刺参，并控制好温度、饲料等因素。饲养60天后，切开刺参取出消化道，洗净，水浴条件下搅拌15 min，制得酶液，在4 ℃下保存备用。现对酶液中的一种蛋白酶进行活性测定，并作出曲线如图。据图分析，盐度对这种蛋白酶活性影响的规律是　在一定的盐度范围内，蛋白酶活性随盐度增大而增强，盐度超过30‰时，蛋白酶的活性随盐度增大而减弱　。  (3)根据该实验研究，下列分析合理的是　AC　(填字母)。  A.刺参的该种蛋白酶的最适合盐度是30‰ B.水浴的温度越高制作酶液所需的时间越短 C.高盐度使刺参失水，会影响刺参的该种蛋白酶的活性 1 / 2 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $