专题7 化学品的合理利用2025-2026学年高一下学期期末练习

**基本信息** 高中化学期末单元卷，聚焦“化学品的合理利用”专题，覆盖化肥农药合理施用、合理用药、食品添加剂安全使用3个核心知识点，通过生活情境题考查化学观念与科学态度，适配单元教学目标。 **题型特征** |题型|题量/分值|知识覆盖|命题特色| |----|-----------|----------|----------| |选择题|31题|化肥类型判断、农药使用原则、OTC标识识别、食品添加剂类别等|以“K₂SO₄钾肥判断”体现物质性质决定用途的化学观念，“过量施用氮肥致水体富营养化”强化科学态度，“亚硝酸钠防腐剂使用”考查科学思维，贴合真实生活情境|

专题七 化学品的合理利用 知识点1 化肥、农药的合理施用 1.下列化肥中，属于钾肥的是（ ） A. NH4Cl B. K2SO₄ C. Ca(H2PO4)₂ D. CO(NH2)₂ 2.过量施用氮肥可能导致的环境问题是（ ） A. 水体富营养化 B. 土壤板结 C. 酸雨 D. 臭氧层破坏 3.下列关于农药使用的说法错误的是（ ） A. 应根据病虫害类型选择合适农药 B. 为提高效果可以随意增加农药用量 C. 农药使用后要妥善处理剩余药液 4.草木灰是一种农家肥，其主要成分是K2CO₃，它不能与下列哪种化肥混合施用（ ） A. 尿素 B. 硫酸钾 C. 硝酸铵 D. 磷酸钙 5.合理施用化肥和农药的主要目的是（ ） A. 提高农作物产量 B. 减少环境污染 C. 保障农产品质量安全 D. 以上都是 6．“庄稼一枝花，离不开肥当家”，化学肥料与传统农家肥配合使用，对促进农作物增产、解决粮食短缺问题起了重要作用。下列属于复合肥料的是 A．硝酸铵 B．碳酸钾 C．尿素 D．磷酸二氢铵 知识点2 合理用药 1．合理用药对我们的身体健康有利。下列说法正确的是 A．阿司匹林可以长期服用 B．一次忘记服药，下次可以增加一倍剂量服用 C．处方药包装上有“OTC”标识 D．碳酸氢钠可用于治疗胃酸过多 2．正确、合理用药有助于我们对抗疾病，促进身体健康。下列关于药物使用的说法中正确的是 A．非处方药的包装上印有“OTC”标识 B．术后不能使用“杜冷丁”镇疼，因其会使人上瘾 C．若忘记服药，下次可增加一倍剂量服用 D．长期服用阿司匹林可预防某些疾病，没有副作用 3．下列有关用药的说法合理的是 A．用药时不必考虑服药间隔时间 B．长期服用阿司匹林没有副作用 C．非处方药的包装上印有“OTC”标识 D．儿童用药时无须与成年人区别 4．下列有关合理用药的说法正确的是 A．可在没有医生指导下服用处方药 B．阿司匹林可以长期大量服用 C．缓释药物可减少每天吃药次数 D．儿童和成年人用药剂量相同 5．下列有关合理用药的说法正确的是 A．一次忘记服药，下次可以增加一倍剂量服用 B．非处方药的包装上印有“OTC”标识 C．长期服用阿司匹林可预防某些疾病，没有副作用 D．每日早、中、晚三次与每隔8小时一次，服药效果相同 6．下列有关化学品的使用说法，不正确的是 A．滥用农药会破坏当地的生态环境 B．化肥可使农作物增产，施用越多越好 C．违反规定，超量使用食品添加剂，会损害人体健康 D．合理用药必须在医生、药师指导下，遵循安全、有效、经济和适当等原则 7．下列有关食品添加剂的说法正确的是 A．碘元素被称为“智力元素”，应大剂量补碘 B．维生素C具有还原性、常用作食品抗氧化剂 C．能中和胃酸，可用作抗酸药物 D．奶粉中常添加作为铁元素强化剂 8．下列关于药品使用说法错误的是 A．Al(OH)3用于治疗胃酸过多症 B．阿司匹林用于解热镇痛 C．碳酸钡制剂用作“钡餐” D．葡萄糖用于缓解低血糖症状 9．合理使用药物有利于身心健康。下列有关说法不正确的是 A．包装上印有“OTC”标识的药物属于非处方药 B．要考虑剂量、剂型、给药途径和时间等因素 C．含氢氧化铝的抗酸药可用于治疗胃酸过多症 D．医疗上常用95%的酒精作消毒剂 10．下图是某复方碳酸钙咀嚼片说明书，服药后可缓解适应症，胃液中被消耗的离子是 复方碳酸钙咀嚼片说明书 请仔细阅读说明书并按说明使用或在药师指导下购买和使用 【药品名称】通用名称：复方碳酸钙咀嚼片 【主要成分】本品为复方制剂，每片含碳酸钙680毫克，重质碳酸镁80毫克。 【作用类别】本品为抗酸类非处方药药品 【适应症】用于因胃酸分泌过多引起的胃痛，胃灼热感(烧心)、反酸。 A．Na+ B．Cl- C．H+ D．OH- 11．下列关于合理使用药物的叙述不正确的是 A．作为抗酸药能中和胃酸过多，缓解胃部不适 B．阿司匹林是一种重要的合成药物，具有解热镇痛作用 C．有“OTC”标识的药品为处方药，消费者不可自行购买和使用 D．合理用药必须在医生、药师指导下，遵循安全、有效、经济和适当等原则 12．下列关于药物的使用说法不正确的是 A．使用青霉素时，为防止过敏反应的发生，一定要进行皮肤敏感实验 B．虽然药物能治病，但大部分药物有毒副作用 C．我们生病了都可以到药店自己买药吃，不用到医院 D．兴奋剂能使人兴奋，产生愉悦，因此青少年不可自行服用 知识点3 安全使用食品添加剂 1．食品添加剂的使用满足了人们对食品多样化的需求。高钙奶中的“钙”属于 A．营养强化剂 B．着色剂 C．抗氧化剂 D．防腐剂 2．食品添加剂的使用满足了人们对食品多样化的需求。下列说法错误的是 A．味精作为增味剂可增加食品的鲜味 B．碳酸氢钠作为膨松剂可使面包松软 C．亚硝酸钠作为防腐剂可大量添加 D．维生素作为营养强化剂添加到奶粉中 3．化学与生产、生活密切相关，下列说法错误的是 A．抗坏血酸(维C)具有还原性，适量添加在果汁饮料中可以增加保质期 B．目前“加碘食用盐”中添加的含碘物质是KI C．复方氢氧化铝片可做抗酸药 D．在规定范围内合理使用食品添加剂，对人体健康不会产生不良影响 4．科学、安全、有效、合理地使用化学品，既是生产者和消费者应尽的责任，也是全社会共同遵循的基本要求。下列相关描述正确的是 A．谷氨酸钠是一种防腐剂 B．脱氢抗坏血酸是水果罐头中常用的抗氧化剂 C．处方药包装上印有“OTC”标识 D．制作豆腐时可用氯化镁、硫酸钙作凝固剂 5．食品添加剂的使用满足了人们对食品多样化的需求。下列说法不合理的是 A．制作蛋糕时，用食盐作为膨松剂 B．制作豆腐时，用石膏作为凝固剂 C．在果汁产品中加入的苯甲酸钠是防腐剂 D．在奶粉产品中加入的维生素是营养强化剂 6．下列属于营养强化剂的是 A．硫酸锌 B．谷氨酸钠 C．食盐 D．柠檬黄 7．使用柠檬黄、胭脂红等食品添加剂，可使糖果色泽艳丽。此类添加剂属于 A．防腐剂 B．膨松剂 C．着色剂 D．凝固剂 8．安全使用食品添加剂能提高食品品质。下列食品添加剂能降低反应速率的是 A．膨松剂、凝固剂 B．增味剂、着色剂 C．防腐剂、抗氧化剂 D．营养强化剂 9．下列关于食品添加剂的说法错误的是 A．谷氨酸钠属于增味剂 B．苯甲酸钠属于防腐剂 C．姜黄属于营养强化剂 D．碳酸氢铵属于膨松剂 10．下列食品添加剂与物质不相对应的是 A．营养强化剂——亚硝酸钠 B．豆腐凝固剂——硫酸钙 C．食品增味剂——谷氨酸钠 D．面包防腐剂——山梨酸钾 11．下列食品添加剂与类别对应正确的一组是 A．着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠、山梨酸钾 B．调味剂——亚硝酸钠、味精 C．营养强化剂——维生素、硫酸亚铁 D．防腐剂——氯化钠、柠檬黄 12．下列物质不能用作食品添加剂的是 A．氯化镁 B．亚硝酸钠 C．山梨酸钾 D．三聚氰胺 13．生活中处处有化学。下列食品添加剂与其功能对应关系不正确的是 A．亚硝酸钠—增味剂 B．苯甲酸钠—防腐剂 C．碳酸氢钠—膨松剂 D．维生素C—抗氧化剂 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题七 化学品的合理利用 知识点1 化肥、农药的合理施用 1.下列化肥中，属于钾肥的是（ ） A. NH4Cl B. K2SO₄ C. Ca(H2PO4)₂ D. CO(NH2)₂ 【答案】B 【解析】化肥根据所含营养元素可分为氮肥、磷肥、钾肥和复合肥。A选项NH4Cl含氮元素，属于氮肥；B选项K2SO₄含钾元素，属于钾肥；C选项Ca(H2PO4)₂含磷元素，属于磷肥；D选项CO(NH2)₂含氮元素，属于氮肥，所以选B。 2.过量施用氮肥可能导致的环境问题是（ ） A. 水体富营养化 B. 土壤板结 C. 酸雨 D. 臭氧层破坏 【答案】A 【解析】过量施用氮肥，其中的氮元素会随着雨水冲刷进入水体，导致水体中氮含量过高，引发水体富营养化，使藻类大量繁殖，破坏水体生态。土壤板结主要是长期施用化肥尤其是不合理施用磷肥等导致的；酸雨主要是二氧化硫、氮氧化物等排放导致的；臭氧层破坏主要是氟利昂等物质引起的，所以选A。 3.下列关于农药使用的说法错误的是（ ） A. 应根据病虫害类型选择合适农药 B. 为提高效果可以随意增加农药用量 C. 农药使用后要妥善处理剩余药液 D. 避免在作物收获前短期内大量施用农药 【答案】B 【解析】农药的使用需要遵循科学原则，A选项根据病虫害选药能提高防治效果，是正确的；B选项随意增加农药用量会造成农药残留超标、环境污染，还可能使病虫害产生抗药性，是错误的；C选项妥善处理剩余药液能防止污染环境，正确；D选项收获前短期内大量施药会导致农产品农药残留过高，危害人体健康，正确，所以选B。 4.草木灰是一种农家肥，其主要成分是K2CO₃，它不能与下列哪种化肥混合施用（ ） A. 尿素 B. 硫酸钾 C. 硝酸铵 D. 磷酸钙 【答案】C 【解析】K2CO₃属于强碱弱酸盐，水溶液呈碱性。硝酸铵属于铵态氮肥，铵态氮肥与碱性物质混合会发生反应生成氨气，导致氮元素流失，降低肥效。尿素、硫酸钾、磷酸钙与草木灰混合不会发生类似反应，所以选C。 5.合理施用化肥和农药的主要目的是（ ） A. 提高农作物产量 B. 减少环境污染 C. 保障农产品质量安全 D. 以上都是 【答案】D 【解析】合理施用化肥和农药，一方面可以为农作物提供充足营养、有效防治病虫害，从而提高农作物产量；另一方面能避免过量施用带来的环境污染问题，同时还能控制农药化肥残留，保障农产品质量安全，所以以上三个选项都是合理施用的主要目的，选D。 6．“庄稼一枝花，离不开肥当家”，化学肥料与传统农家肥配合使用，对促进农作物增产、解决粮食短缺问题起了重要作用。下列属于复合肥料的是 A．硝酸铵 B．碳酸钾 C．尿素 D．磷酸二氢铵 【答案】D 【解析】A．硝酸铵中含有氮元素，属于氮肥，不属于复合肥料，A不符合题意； B．碳酸钾中含有钾元素，属于钾肥，不属于复合肥料，B不符合题意； C．尿素中含有氮元素，属于氮肥，不属于复合肥料，C不符合题意； D．磷酸二氢铵中含有氮元素和磷元素属于复合肥料，D符合题意； 故选D。 知识点2 合理用药 1．合理用药对我们的身体健康有利。下列说法正确的是 A．阿司匹林可以长期服用 B．一次忘记服药，下次可以增加一倍剂量服用 C．处方药包装上有“OTC”标识 D．碳酸氢钠可用于治疗胃酸过多 【答案】D 【解析】A．阿司匹林长期服用可能引起胃黏膜损伤等副作用，不可长期服用，故A错误； B．药物剂量需严格遵循医嘱，随意加倍服用可能导致中毒或副作用，故B错误； C．“OTC”是非处方药的标识，处方药需医生处方且无此标识，故C错误； D．碳酸氢钠能与胃酸反应，缓解胃酸过多，故D正确；选D。 2．正确、合理用药有助于我们对抗疾病，促进身体健康。下列关于药物使用的说法中正确的是 A．非处方药的包装上印有“OTC”标识 B．术后不能使用“杜冷丁”镇疼，因其会使人上瘾 C．若忘记服药，下次可增加一倍剂量服用 D．长期服用阿司匹林可预防某些疾病，没有副作用 【答案】A 【解析】A．非处方药的包装上印有“OTC”标识，这是国际通用的非处方药标志，A正确； B．杜冷丁属于麻醉药品，虽具有成瘾性，但在术后剧痛等严格医疗管控下可短期使用，因此“术后不能使用”的说法过于绝对，B错误； C．忘记服药时，随意加倍剂量可能导致药物过量或副作用，应遵循医嘱或说明书补服，C错误； D．长期服用阿司匹林可能引发胃出血、胃溃疡等副作用，因此“没有副作用”的说法错误，D错误； 故答案选A。 3．下列有关用药的说法合理的是 A．用药时不必考虑服药间隔时间 B．长期服用阿司匹林没有副作用 C．非处方药的包装上印有“OTC”标识 D．儿童用药时无须与成年人区别 【答案】C 【解析】A．药物在体内代谢需要一定时间，不考虑服药间隔会导致血药浓度过高引发毒副作用，或浓度过低达不到治疗效果，A错误； B．长期服用阿司匹林会刺激胃肠道黏膜，还可能影响凝血功能等，存在明显副作用，B错误； C．非处方药的英文标识为“OTC”，包装上会印有该标识，可自行判断购买使用，C正确； D．儿童的代谢能力、体重均与成年人有较大差异，用药种类、剂量都需要和成年人区分，D错误；故选C。 4．下列有关合理用药的说法正确的是 A．可在没有医生指导下服用处方药 B．阿司匹林可以长期大量服用 C．缓释药物可减少每天吃药次数 D．儿童和成年人用药剂量相同 【答案】C 【解析】A．处方药需医生开具处方，不可自行随意服用，A错误； B．长期大量服用阿司匹林可能导致胃溃疡等副作用，B错误； C．缓释药物通过缓慢释放延长药效，减少服药次数，C正确； D．儿童用药剂量需根据体重或年龄调整，与成人不同，D错误； 故答案选C。 5．下列有关合理用药的说法正确的是 A．一次忘记服药，下次可以增加一倍剂量服用 B．非处方药的包装上印有“OTC”标识 C．长期服用阿司匹林可预防某些疾病，没有副作用 D．每日早、中、晚三次与每隔8小时一次，服药效果相同 【答案】B 【解析】A．一次忘记服药不能加倍剂量，可能引发副作用，A错误； B．非处方药包装印有“OTC”标识，B正确； C．长期服用阿司匹林存在副作用（如胃肠出血），C错误； D．早中晚三次服药间隔不均，与每8小时一次效果不同，D错误； 故选B。 6．下列有关化学品的使用说法，不正确的是 A．滥用农药会破坏当地的生态环境 B．化肥可使农作物增产，施用越多越好 C．违反规定，超量使用食品添加剂，会损害人体健康 D．合理用药必须在医生、药师指导下，遵循安全、有效、经济和适当等原则 【答案】B 【解析】A．农药的使用对于提高农产品的产量有重要作用，但也会带来环境问题，如水体污染、土壤污染、大气污染等，A正确； B．化肥可使农作物增产，但并不是施用越多越好，应合理使用，B错误； C．食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质，违反规定，超量使用食品添加剂，会损害人体健康，C正确； D．合理用药必须在医生、药师指导下，遵循安全、有效、经济和适当等原则，D正确； 故合理选项是B。 7．下列有关食品添加剂的说法正确的是 A．碘元素被称为“智力元素”，应大剂量补碘 B．维生素C具有还原性、常用作食品抗氧化剂 C．能中和胃酸，可用作抗酸药物 D．奶粉中常添加作为铁元素强化剂 【答案】B 【解析】A．食品添加剂应适量摄取，摄取过多或过少都不利于身体健康，A错误； B．维生素C具有还原性，能与氧气反应，故可作抗氧化剂，B正确； C．与胃酸反应释放，是重金属离子，能引起人体中毒，C错误； D．应用亚铁盐作为铁元素强化剂，D错误； 故答案为：B。 8．下列关于药品使用说法错误的是 A．Al(OH)3用于治疗胃酸过多症 B．阿司匹林用于解热镇痛 C．碳酸钡制剂用作“钡餐” D．葡萄糖用于缓解低血糖症状 【答案】C 【解析】A．氢氧化铝能与胃酸中的盐酸反应，中和胃酸，A正确； B．阿司匹林具有解热镇痛作用，B正确； C．碳酸钡会与胃酸反应生成可溶的钡离子（），有毒，不能用作钡餐，C错误； D．葡萄糖可直接补充血糖，缓解低血糖症状，D正确； 故选C。 9．合理使用药物有利于身心健康。下列有关说法不正确的是 A．包装上印有“OTC”标识的药物属于非处方药 B．要考虑剂量、剂型、给药途径和时间等因素 C．含氢氧化铝的抗酸药可用于治疗胃酸过多症 D．医疗上常用95%的酒精作消毒剂 【答案】D 【解析】A．OTC（非处方药）无需医生处方即可购买，A正确： B．药物使用需综合剂量、剂型等因素以确保安全有效，B正确： C．氢氧化铝与胃酸（HCl）反应，中和酸性，C正确： D．95%酒精因高浓度导致蛋白质快速凝固，无法彻底杀菌，医疗常用75%酒精，D错误：故选D。 10．下图是某复方碳酸钙咀嚼片说明书，服药后可缓解适应症，胃液中被消耗的离子是 复方碳酸钙咀嚼片说明书 请仔细阅读说明书并按说明使用或在药师指导下购买和使用 【药品名称】通用名称：复方碳酸钙咀嚼片 【主要成分】本品为复方制剂，每片含碳酸钙680毫克，重质碳酸镁80毫克。 【作用类别】本品为抗酸类非处方药药品 【适应症】用于因胃酸分泌过多引起的胃痛，胃灼热感(烧心)、反酸。 A．Na+ B．Cl- C．H+ D．OH- 【答案】C 【解析】复方碳酸钙咀嚼片中的碳酸钙（CaCO3）和碳酸镁（MgCO3）属于抗酸剂，与胃酸（HCl）发生反应：， ，反应中H+（来自HCl）被消耗，从而降低胃酸浓度，缓解症状，故选C。 11．下列关于合理使用药物的叙述不正确的是 A．作为抗酸药能中和胃酸过多，缓解胃部不适 B．阿司匹林是一种重要的合成药物，具有解热镇痛作用 C．有“OTC”标识的药品为处方药，消费者不可自行购买和使用 D．合理用药必须在医生、药师指导下，遵循安全、有效、经济和适当等原则 【答案】C 【解析】A．与胃酸（HCl）反应，生成、H2O和CO2，故A正确； B．阿司匹林是人工合成的解热镇痛药，故B正确； C．OTC（非处方药）无需处方即可购买，选项将OTC误认为处方药，故C错误； D．合理用药需专业指导并符合用药原则，故D正确。 故答案为：C。 12．下列关于药物的使用说法不正确的是 A．使用青霉素时，为防止过敏反应的发生，一定要进行皮肤敏感实验 B．虽然药物能治病，但大部分药物有毒副作用 C．我们生病了都可以到药店自己买药吃，不用到医院 D．兴奋剂能使人兴奋，产生愉悦，因此青少年不可自行服用 【答案】C 【解析】A．青霉素属于抗生素，使用青霉素时，需要用药前使用者一定要进行皮肤敏感试验，故A正确； B．大部分药物都有毒副作用，应该在医生指导下使用，故B正确； C．大多数药物都有毒副作用，应该在医生指导下使用，不能随便到药店买药吃，故C错误； D．兴奋剂属于违禁药物，青少年不可自行服用，故D正确； 故选：C。 知识点3 安全使用食品添加剂 1．食品添加剂的使用满足了人们对食品多样化的需求。高钙奶中的“钙”属于 A．营养强化剂 B．着色剂 C．抗氧化剂 D．防腐剂 【答案】A 【解析】A．营养强化剂的作用是补充食品中缺乏的营养成分，高钙奶中添加钙是为了提升钙这一营养元素的含量，属于营养强化剂，A正确； B．着色剂是用于改善食品色泽的添加剂，钙没有调整食品颜色的作用，B错误； C．抗氧化剂的作用是延缓食品氧化变质，钙不具备抗氧化的作用，C错误； D．防腐剂的作用是抑制微生物繁殖、防止食品腐败变质以延长保质期，钙不属于防腐剂，D错误；故选A。 2．食品添加剂的使用满足了人们对食品多样化的需求。下列说法错误的是 A．味精作为增味剂可增加食品的鲜味 B．碳酸氢钠作为膨松剂可使面包松软 C．亚硝酸钠作为防腐剂可大量添加 D．维生素作为营养强化剂添加到奶粉中 【答案】C 【解析】A．味精的主要成分是谷氨酸钠，作为增味剂可增强食品鲜味，A正确； B．碳酸氢钠受热分解产生，使面团蓬松，B正确； C．亚硝酸钠虽为防腐剂，但过量摄入会致癌，必须严格控制用量，不可大量添加，C错误； D．维生素作为营养强化剂补充人体所需，添加到奶粉中符合规定，D正确； 故选C。 3．化学与生产、生活密切相关，下列说法错误的是 A．抗坏血酸(维C)具有还原性，适量添加在果汁饮料中可以增加保质期 B．目前“加碘食用盐”中添加的含碘物质是KI C．复方氢氧化铝片可做抗酸药 D．在规定范围内合理使用食品添加剂，对人体健康不会产生不良影响 【答案】B 【解析】A．抗坏血酸（维C）具有还原性，能作为抗氧化剂延缓果汁氧化变质，A正确； B．目前加碘盐中添加的是KIO3而非KI（KI易氧化变质，KIO3更稳定），B错误； C．氢氧化铝可中和胃酸，作为抗酸药，C正确； D．合理使用合规食品添加剂对人体无害，D正确； 答案选B。 4．科学、安全、有效、合理地使用化学品，既是生产者和消费者应尽的责任，也是全社会共同遵循的基本要求。下列相关描述正确的是 A．谷氨酸钠是一种防腐剂 B．脱氢抗坏血酸是水果罐头中常用的抗氧化剂 C．处方药包装上印有“OTC”标识 D．制作豆腐时可用氯化镁、硫酸钙作凝固剂 【答案】D 【解析】A．谷氨酸钠（味精）能增加食品的鲜味，是一种增味剂，而非防腐剂，A错误； B．抗坏血酸能被氧化为脱氢抗坏血酸而发挥抗氧化作用，则抗坏血酸是水果罐头中常用的抗氧化剂，B错误； C．“OTC”是非处方药标识，无需凭医生处方购买和使用，处方药包装上无此标识，C错误； D．氯化镁、硫酸钙能使豆浆中的蛋白质聚沉而形成豆腐，则制作豆腐时可用氯化镁、硫酸钙作凝固剂，D正确； 故选D。 5．食品添加剂的使用满足了人们对食品多样化的需求。下列说法不合理的是 A．制作蛋糕时，用食盐作为膨松剂 B．制作豆腐时，用石膏作为凝固剂 C．在果汁产品中加入的苯甲酸钠是防腐剂 D．在奶粉产品中加入的维生素是营养强化剂 【答案】A 【解析】A．食盐（氯化钠）的主要作用是调味，而非产生气体使蛋糕膨胀，膨松剂通常为碳酸氢钠等，A错误； B．石膏（硫酸钙）能使豆浆中的蛋白质凝固，是制作豆腐的常用凝固剂，B正确； C．苯甲酸钠是常见的食品防腐剂，用于抑制微生物生长，C正确； D．维生素作为营养强化剂可补充食品中的营养成分，D正确； 故选A。 6．下列属于营养强化剂的是 A．硫酸锌 B．谷氨酸钠 C．食盐 D．柠檬黄 【答案】A 【解析】A．硫酸锌提供锌元素，属于矿物质营养强化剂，A项符合题意； B．谷氨酸钠为调味剂，无营养强化作用，B项不符合题意； C．食盐若未添加碘或其它成分，仅为调味品，不属强化剂，C项不符合题意； D．柠檬黄为着色剂，与营养补充无关，D项不符合题意； 答案选A。 7．使用柠檬黄、胭脂红等食品添加剂，可使糖果色泽艳丽。此类添加剂属于 A．防腐剂 B．膨松剂 C．着色剂 D．凝固剂 【答案】C 【解析】A．防腐剂用于抑制微生物生长，延长食品保质期，与颜色无关，不符合题意，A错误； B．膨松剂能使食品变得松软或膨胀，如碳酸氢钠，与颜色无关，不符合题意，B错误； C．着色剂用于赋予或改善食品色泽，柠檬黄、胭脂红是常见的人工色素，属于着色剂，符合题意，C正确； D．凝固剂用于使食品凝固成形，如豆腐制作中的盐卤，与颜色无关，不符合题意，D错误； 故选C。 8．安全使用食品添加剂能提高食品品质。下列食品添加剂能降低反应速率的是 A．膨松剂、凝固剂 B．增味剂、着色剂 C．防腐剂、抗氧化剂 D．营养强化剂 【答案】C 【解析】A．膨松剂是使食品膨松，与化学反应速率无关，凝固剂用于改善食品的形态、质地和稳定性，与化学反应速率无关，A不符合题意； B．增味剂是调节食品味道，与化学反应速率无关，着色剂是调整食品颜色，与化学反应速率无关，B不符合题意； C．防腐剂能抑制微生物繁殖，降低食品被氧化、变质等的速率，抗氧化剂可防止食品氧化，降低食品发生氧化反应的速率，C符合题意； D．营养强化剂是为了补充食品中缺乏的营养成分或特殊需要的营养成分而加入的食品添加剂 ，比如在食品中添加维生素、矿物质、氨基酸等，与化学反应速率无关，D不符合题意； 故选C。 9．下列关于食品添加剂的说法错误的是 A．谷氨酸钠属于增味剂 B．苯甲酸钠属于防腐剂 C．姜黄属于营养强化剂 D．碳酸氢铵属于膨松剂 【答案】C 【解析】A．谷氨酸钠(味精)通过增强鲜味发挥作用，属于增味剂，A正确； B．苯甲酸钠通过抑制微生物繁殖延长保质期，是典型防腐剂，B正确； C．姜黄是天然色素，属于着色剂；营养强化剂需直接补充营养素(如维生素、钙等)，C错误； D．碳酸氢铵受热分解产生CO2和NH3和水蒸气，气体逸出，使食品膨胀，因此碳酸氢铵属于膨松剂，D正确； 故合理选项是C。 10．下列食品添加剂与物质不相对应的是 A．营养强化剂——亚硝酸钠 B．豆腐凝固剂——硫酸钙 C．食品增味剂——谷氨酸钠 D．面包防腐剂——山梨酸钾 【答案】A 【解析】A．亚硝酸钠的主要功能是防腐和护色（保持肉类色泽），而营养强化剂通常为维生素或矿物质（如钙、铁），A错误； B．硫酸钙（石膏）能使豆浆中的蛋白质凝固成豆腐，B正确； C．谷氨酸钠（味精）通过增强鲜味提升食物口感，C正确； D．山梨酸钾通过抑制微生物生长延长面包保质期，D正确； 故选A。 11．下列食品添加剂与类别对应正确的一组是 A．着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠、山梨酸钾 B．调味剂——亚硝酸钠、味精 C．营养强化剂——维生素、硫酸亚铁 D．防腐剂——氯化钠、柠檬黄 【答案】C 【解析】A．胡萝卜素是着色剂，苯甲酸钠、山梨酸钾能抑制微生物生长，是常用的食品防腐剂，不是着色剂，A错误； B．亚硝酸钠能抑制微生物生长，是食品防腐剂，味精是调味剂，B错误； C．维生素是人体所需的营养素，铁为人体所需的微量元素，所以维生素、硫酸亚铁都是营养强化剂，C正确； D．柠檬黄是着色剂，不是防腐剂，氯化钠是一种常见的调味品，在日常生活中适当食用可以起到补充营养的作用。此外，该物质还具有一定的杀菌作用，在一定程度上还可以达到抑制细菌生长的效果，D错误； 故选C。 12．下列物质不能用作食品添加剂的是 A．氯化镁 B．亚硝酸钠 C．山梨酸钾 D．三聚氰胺 【答案】D 【分析】能用作食品添加剂的物质必须满足以下要求：能改善食品的口感、味道、颜色、营养以及保质期等，按标准添加时对人体无害，据此分析解题。 【解析】A．向豆浆中加入盐卤（主要成分是氯化镁）能使豆浆增稠、聚沉从而得到豆腐，故氯化镁做豆腐的凝固剂和增稠剂，故A不符合题意； B． 亚硝酸钠常用作肉食的发色剂和防腐剂，可以延长保质期，故B不符合题意； C． 山梨酸钾用于食品防腐，且按标准添加时对人体无害，故C不符合题意； D．三聚氰胺有毒，不能作为食品添加剂，故D符合题意； 故选D。 13．生活中处处有化学。下列食品添加剂与其功能对应关系不正确的是 A．亚硝酸钠—增味剂 B．苯甲酸钠—防腐剂 C．碳酸氢钠—膨松剂 D．维生素C—抗氧化剂 【答案】A 【解析】A． 亚硝酸钠有毒，适量亚硝酸钠可作食品防腐剂、发色剂，长期使用会对身体有害，不能用作增味剂，故A错误； B． 苯甲酸及其钠盐是应用很广的防腐剂，故B正确； C． 碳酸氢钠受热能分解生成二氧化碳，可以使食品变得疏松，能用作膨松剂，故C正确； D． 抗坏血酸一般指维生素C，具有强还原性，属于食品中的抗氧化剂，故D正确； 故选A。 学科网（北京）股份有限公司 $