2025-2026学年苏科版生物七年级下册期末提升热点题型专练：（第4单元 生物的多样性）实验题30题

**基本信息** 聚焦生物多样性实验探究，以30道题构建"问题-设计-分析-结论"完整方法链，强化科学思维与探究实践能力。 **专项设计** |模块|题量/典例|方法提炼|知识逻辑| |----|---------|---------|---------| |微生物作用|1-5题|变量控制法/对照实验设计|从分解作用（落叶腐烂）到发酵应用（米酒制作），构建"微生物-环境-物质循环"生命观念| |实验技能|6-15题|实验假设验证/数据可信度分析|以巴斯德实验、鱼呼吸探究为例，训练科学思维中的证据推理与实验严谨性| |发酵技术|16-25题|单因子变量法/实验误差控制|串联乳酸菌、酵母菌发酵原理，形成"原理-操作-现象分析"应用链| |生态与分类|26-30题|实验结果归纳/跨学科整合|结合泡菜亚硝酸盐检测、蚯蚓环境适应，体现生态观与进化适应观|

期末提升必刷（第4单元 生物的多样性）实验题30题 1．“落叶归根”需依赖土壤微生物的分解作用。同学发现落叶在冬天的分解速度比夏天要慢，那么是什么因素影响了微生物对落叶的分解速度呢？该同学开展如下探究实验。 Ⅰ实验准备：落叶、纱布、烧杯、潮湿的土壤、恒温箱等。 Ⅱ实验设计及结果： 实验组别 实验材料处理 45天后落叶的腐烂程度 甲组 将用纱布包裹好的落叶置于各组烧杯内的土壤中 放置在0℃的恒温箱中 基本没有腐烂 乙组 放置在20℃的恒温箱中 少部分腐烂 丙组 放置在40℃的恒温箱中 大部分腐烂 根据上述实验回答问题。 (1)为了控制单一变量，各组烧杯内的落叶和土壤都应该______（填“相同”或“不相同”）。 (2)实验结果表明：这三组温度中，______℃条件下微生物对落叶的分解作用最弱。 (3)落叶被土壤中的微生物彻底分解后，其中的水和______被根直接吸收，从而真正实现了落叶归根。 2．随着国家“双减”政策的落实，冰冰的作业负担减轻了，周末有更多时间进行生活实践。她发现奶奶制作馒头、面包时用的菌种是酵母菌，而制作米酒时却用根霉。为什么制作米酒不用酵母菌呢？于是，她组织生物兴趣小组的同学一起来动手实践，同学们分成几个小组，均进行了如下的探究，请分析回答下列问题。 组别 甲 乙 菌种 酵母菌（2克） 根霉（2克） 原料 糯米（500克） 糯米（500克） 过程 糯米浸泡24小时→蒸熟→淋凉开水，晾至室温→加入相应菌种并搅拌均匀→装进相应容器并加盖→置于30℃环境中→2天后，由至少3人同时观察、品尝 结果 酒味很淡，甜味不明显 酒味浓郁，甜味明显 (1)该探究实验的变量是____________。 (2)甲、乙两组均在实验前清洁器具，并进行消毒，其目的是____________。 (3)奶奶叮嘱冰冰，一定要将糯米饭晾至室温后，才能加入相应菌种，这样做的主要原因是____________。 (4)为什么观察、品尝，需至少由3人同时进行？____________。 (5)根据实验结果，小华和同学们得出的结论是：如果只用单一菌种制作米酒，____________。 3．在综合跨学科实践项目中，《利用细菌真菌制作发酵食品》成为了生物兴趣小组的“动动乐”，他们计划自己动手做一下米糕。具体环节如下： 材料用具：面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。 方法步骤：①洗净双手和所需要的器具。②在碗内用少量温水将酵母化开。③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉。边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。④将面团放在温暖的地方发酵4~5小时。⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。⑥将蒸熟的米糕取出，待冷却后切成小块即可食用。 请根据上述材料分析回答下列问题： (1)方法步骤①的作用是__________________。 (2)方法步骤④中将面团放在温暖的地方的目的是_________________。 (3)蒸熟的米糕松软多孔，是因为发酵过程中产生的___________气体遇热膨胀造成的。 (4)某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的米糕有些酒味，你认为可能的原因是：__________________。 (5)某同学学习发酵技术后，除了制作米糕外，在家还指导妈妈“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”下列指导措施中，正确的是________。 A．制作酸奶需要密封，而制作葡萄酒不需要密封 B．制作酸奶和葡萄酒都需要先通气 C．制作酸奶的菌种属于细菌，酿制葡萄酒的菌种属于真菌 D．制作酸奶和酿制葡萄酒的菌种都属于真菌 4．被称为“微生物学之父”的法国科学家巴斯德设计了著名的“鹅颈瓶实验”。 (1)打断“鹅颈”后，瓶内的肉汤腐败的原因是____________。 (2)上图所示的过程也可以看作一组对照实验，所控制的变量是________（填写字母）。 A．瓶子的大小 B．细菌的有无 C．肉汤的多少 (3)“鹅颈瓶”实验证实了细菌不是自然发生的，而是_____。 由此，提出了保存酒和牛奶的方法是_____（填写字母）。 A．巴氏消毒法                 B．腌制法                 C．脱水法 (4)________是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。 5．冬季时人们常有在家中用糯米自制米酒的习俗，制作米酒时往往有如下几道工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来放置于温暖的地方；③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃左右；④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；⑤将糯米倒入蒸锅煮熟。（以上容器和毛巾均要求消毒） (1)请写出制作米酒的操作正确步骤______（用序号表示）。 (2)第①道工序中放入酒曲粉末相当于培养细菌真菌中的______过程。 (3)酿好的米酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的______气体造成的。 (4)小明模仿他们的工序制作的米酒，几天后，发现糯米饭发霉了，米酒没制出来。小明没有成功的原因可能是______（答出一条即可）。 (5)小明想要将没有用完的糯米保存到明年，故设置了以下三种装置探究如何保存糯米： 组别 A B C 实验处理 将晒干的糯米置于塑料袋中，放在20℃环境里 将浸软的糯米置于塑料袋中，放在20℃环境里 将浸软的糯米置于塑料袋中，放在﹣16℃环境里 实验结果 （一周后观察） 不发霉 发霉 ？ ①A组可与______组进行对照，实验的变量是______。 ②若B组与C组进行对照，推测表格中的“？”处理论上应填______。 6．请回答下列问题： (1)从某流感患者体内已经分离出了细菌和病毒，并分别制成溶液，为了探究该“流感”是由细菌还是由病毒引起的，进行了如下实验： 实验材料：小鼠、注射器、从患者体内分离得到的细菌溶液和病毒溶液、小鼠食物等。 实验步骤： ①取12只生长健壮且等同大小的小鼠，均分为3组，编号为甲、乙、丙。 ②向甲组小鼠注射适量的生理盐水； 向乙组小鼠_______________； 向丙组小鼠注射等量的病毒溶液。 ③将3组小鼠放在相同条件下培养一段时间。 (2)结果分析： ①_______________，说明该“流感”是由细菌引起的。 ②______________________，说明该“流感”是由病毒引起的。 (3)若经证实，该“流感”是由病毒引起的，请回答： ①为什么病毒不能在细胞外独立生存？___________。 ②病毒作为生物的主要理由是_______ A．由有机物组成        B．具有细胞结构        C．能使生物致病        D．能繁殖产生后代 7．请根据所学知识回答下列问题： 实验一 (1)我们在观察蚯蚓的实验中发现，蚯蚓的身体从前到后由许多形态相似的____组成，靠____配合肌肉来进行运动，其______可以分泌黏液，利于呼吸。 (2)鸡羽虱是鸡身上的一种寄生虫，它的体表有坚硬的外骨骼，身体和附肢都分节，因此可以推测出鸡羽虱应属于_____动物。 实验二 在夏季潮湿的环境下，保存不当的食品和衣物表面很容易发霉，这是空气中的霉菌孢子在食品和衣物表面大量繁殖导致的。霉菌的生活受哪些非生物因素的影响呢？实验小组对此进行了探究，其实验过程如下表，请分析回答问题： 组别 A组 B组 C组 方法 将50g烤干的橘子皮置于塑料袋中，扎紧袋口，在25℃的环境里放置一周 将50g新鲜的橘子皮置于塑料袋中，扎紧袋口，在25℃的环境里放置一周 将①橘子皮置于塑料袋中，扎紧袋口，在低温（0℃以下）的环境里放置一周 结果 不发霉 发霉 不发霉 (3)实验中“扎紧袋口”的目的是____。设置A与B这组对照试验，实验变量是____，得出的结论应该是___。 (4)C组与B组构成一组对照实验，得出霉菌的生活需要适宜的温度的结论，则C组中①处设置的探究条件为_____。 8．泡菜是人们日常生活中比较喜欢的一种食品，如题图是泡菜制作的实验流程，回答下列问题：    (1)制作泡菜所用的细菌是________。其原理是利用该菌进行________。在没有________的条件下，该菌分解糖类产生________。 (2)盐水煮沸目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他________，盐水冷却的目的是________。 (3)分析上述流程图，如果验证淹制泡菜是否需要氧气，设置的变量是________。如果要腌制风味特别的泡菜，关键步骤是加入________装坛。 (4)泡菜淹好开坛试食后，某同学发现泡菜咸而不酸，可能的原因是________。 9．如图是某学生做“观察酵母菌和霉菌”实验时，绘制的显微镜下观察到的酵母菌（甲）和青霉菌（乙）形态结构简图，请你根据所做过的实验和观察到的实验现象，回答下列问题： (1)做“观察酵母菌”实验时，显微镜下观察酵母菌细胞内部形态结构时，需要对临时装片上的实验材料进行染色，实验用的染色剂是______； (2)通过观察发现酵母菌与青霉菌细胞结构中都有______这个结构（染色较深），这也是其与细菌细胞结构的重要不同之处。酵母菌和霉菌属于______（填“原核”或“真核”）生物； (3)做“观察青霉菌”实验时，用肉眼观察到橘皮上的青霉菌呈______色，再用放大镜进一步观察可以发现，青霉菌的颜色实际上是图乙中______的颜色； (4)酵母菌在环境比较适宜的情况下可以进行______生殖。 10．探究“蚯蚓在什么样的物体表面爬得快”实验 蚯蚓是一种常见的动物，生活在富含腐殖质的湿润的土壤中，通过肌肉和刚毛的配合使身体蠕动，昼伏夜出，以土壤中的有机物为食。 提出问题： 本探究实验提出的问题是：“蚯蚓在玻璃板上比在硬纸板上运动速度快（或慢）吗？” (1)作出假设： 本探究实验作出的假设是：____________ (2)制订计划、实施计划： A：如下图所示，将两条长短、粗细相同、个体粗壮的蚯蚓分别放在玻璃板上（图甲）和硬纸板上（图乙），观察两条蚯蚓在两分钟内各自的爬行速度，并将数据记录在表格中。 B：重复做三次实验，得出的实验数据见下面的表格。 爬行速度/（Cm/min） 平均速度（Cm/min） 第一次 第二次 第三次 硬纸板 8 10 6 8 玻璃板 2 4 3 3 取一条活的蚯蚓放在玻璃板上，观察它的运动，并测量它在2min里蠕动的距离，将这条蚯蚓放在硬纸板上，观察它的活动，也测量它在2min里蠕动的距离。如此进行3次，求出蚯蚓在玻璃板和硬纸板上各自运动的平均______。 (3)得出结论：对比实验结果，得出结论是______。 (4)选用长短、粗细相同的两条蚯蚓目的是______。 (5)重复做三次实验的目的是______。 11．生物课上老师带领同学们探究鱼的呼吸，他们选择通体透明的印度玻璃鱼作为实验材料，用溴麝香草酚蓝溶液检测鱼缸水中二氧化碳的变化（溴麝香草酚蓝溶液呈淡蓝色，随水中二氧化碳浓度逐渐升高先变绿色再变成黄色），开展如下实验： (1)观察鱼的呼吸过程：把淡蓝色溴麝香草酚蓝溶液滴加在鱼口的前方4~5滴，发现溶液从鱼的口进入，经过鳃后，从______流出。 (2)判断鱼的呼吸器官：淡蓝色溴麝香草酚蓝溶液从鱼口进入，从鳃流出后变黄色，这是因为鱼口周围水中的二氧化碳的浓度______，（填“高”或“低”）流出鳃盖后缘的水中所含二氧化碳的浓度______（填“升高”或“降低”），证明小鱼的呼吸器官是______。 (3)有学生发现实验一段时间后，小鱼出现浮头现象（头浮出水面呼吸）。于是，他利用课余时间继续进行探究实验，结果如下表，请回答问题：在其他条件都相同的前提下，甲、乙、丙三组实验形成______，证明小鱼浮头次数与______有关。 实验组号 溶氧量 培养环境 呼吸频率（次/分钟·条） 浮头次数 第1次统计 第2次统计 第3次统计 甲 4mg/L 隔夜自来水 113 111 112 较多 乙 6mg/L 隔夜自来水 76 78 74 比甲组少 丙 8mg/L 隔夜自来水 57 59 61 不浮头 12．为什么“鱼儿离不开水”？ 某校生物兴趣小组为探究鱼类离开水后不能进行呼吸的原因进行了实验。步骤如下： ①准备20条大小以及生理状态都相近的活鲫鱼，均分成甲、乙两组。 ②将甲组全部放入清水中，发现所有鲫鱼的鳃部都是由5对鳃片构成的，在水中5对鳃片之间完全可以相互分离。另外，鲫鱼的每一个鳃小片主要是由大量很细的鳃丝组成，而每一根鳃丝又是由许多更小的鳃小片构成。鳃小片中含有丰富的毛细血管，用来进行气体交换。 ③乙组全部从水中捞起，发现鳃小片离开水就会相互粘连在一起，5对鳃片也会互相粘连。 请根据上述实验回答： (1)本实验的单一变量是________，该实验的甲组鱼正常生活，在实验中起________作用。 (2)根据上述现象可知：鱼离开水后，发现________，阻碍了鱼的气体交换过程，使鱼________而死亡，所有鱼儿离不开水。 (3)鱼类能在水中自由自在的生活，有两个至关重要的器官是________和鳍。 13．森林中的树木每年都会落叶，但地面的落叶层总是维持在一定厚度。这是为什么呢？某小组同学提出了三种实验方案进行探究。 步骤1：将同一种树的落叶晾干后分成重量相同的甲、乙两组。 步骤2：按照下表的三种方案进行实验。实验过程中都用蒸馏水使树叶保持潮湿。 分组 甲组 乙组 方案1 直接放在无菌条件下 放在自然条件下（暴露在空气中） 方案2 灭菌后再放在无菌条件下 放在自然条件下（暴露在空气中） 方案3 灭菌后再放在无菌条件下 灭菌后，接种细菌，再放在无菌条件下 步骤3：一个月后，实验结束。三个方案都分别对甲、乙两组落叶进行先晾干，再称重。请分析实验并回答以下问题。 (1)你认为该小组提出的问题是：_______？实验的变量是_______。由此考虑，你认为方案______最合理。 (2)使树叶保持湿润的目的是_______。如果要对树叶进行灭菌，请你提出一种办法：___________。 (3)预计在方案3中，实验前后对比，_______（填“甲组”或“乙组”）重量明显减少，原因是树叶被分解成_________、______和无机盐。 (4)由实验可知，_______对于自然界中物质的______起重要作用。 14．为了探究尾鳍在鲫鱼游泳过程中的作用，小明进行了如下实验，请你和他们一起完成： 实验过程：取两条体型、大小、活力相同的鲫鱼，将其中一条鲫鱼（甲）的尾鳍用硬塑料板捆绑，另一条鲫鱼（乙）不做处理，观察它们在水中的运动情况。 实验现象：鲫鱼甲不能保持前进的方向，游动缓慢；鲫鱼乙则正常游动。 (1)设置乙组实验的目的是______________。 (2)实验过程中，该小组同学发现鲫鱼不停地用口吞水，从鳃盖后缘将水排出，这是鱼在进行___________。 (3)该实验可得出的结论是：尾鳍具有______________________作用。 (4)上述实验中，为提高实验结果的可靠性，减少误差，还要进行___________实验。 (5)小亮认为：“探究鱼鳍在游泳中的作用，可直接用观察法仔细观察各种鱼鳍的动作，从而判断不同鱼鳍的作用。”你觉得他的方案设计能达到实验目的吗？___________（填“能”或“不能”）。 15．泡菜的香脆爽口让人欲罢不能，但食用了腌制不当的泡菜可能会因其亚硝酸盐中毒。影响泡菜中亚硝酸盐含量的因素有哪些？某校生物兴趣小组对此展开了一系列的探究。 实验一：探究“腌制天数对泡菜中亚硝酸盐含量的影响” 实验步骤：①选择等量的新鲜蔬（白菜、芹菜、胡萝卜）洗净沥干水分，切成条状，分别放入三个规格相同的泡菜坛子中；②分别加入等量的调料水，盖上坛盖，向坛口的凹槽内注入清水，将泡菜坛放在阴凉处。③每天测量其中的亚硝酸盐含量，每种泡菜每次至少测量三次，结果取平均值。实验结果如图一。 实验二：探究“食盐浓度对泡菜中亚硝酸盐含量的影响”，实验结果如图二。 (1)制作泡菜前需将容器进行______处理，防止杂菌污染导致泡菜制作失败。 (2)实验一中向坛口的凹槽内注入清水的目的是______。 (3)我国法律规定亚硝酸盐的残留量在腌酱腌菜中不能超过20mg/kg。分析图一曲线可知腌制的胡萝卜______天后食用更健康，三种蔬菜中______最适合作为泡菜原料？ (4)由图二可知，在一定的腌制时间内，食盐浓度越______，亚硝酸盐含量的峰值越高。制作泡菜最适宜的食盐浓度为______%。 16．生物学项目组在家制作酸奶，结果有的酸味不够，有的酸味过重。初步推测，主要原因是控温不佳、发酵时长把握不准。项目组在老师的指导下改进了发酵设备，明确了发酵标准，进一步开展了实践活动，并撰写了活动报告。请你帮助项目组完善以下活动报告。 活动名称 探究制作酸奶的最短发酵时长 主要原料 纯牛奶、酸奶发酵剂（该发酵剂适宜的发酵温度为40~42℃） 主要菌种 ①_______ 所属类群 细菌 设备改进 使用可控温的酸奶机发酵； 使用pH传感器全程监测pH变化（pH表示酸碱度，其范围在0~14之间，pH＝7为中性，pH<7为酸性，pH>7为碱性）。 发酵标准 酸奶的最佳pH范围为4.2~4.5 实验步骤 步骤1：将1L纯牛奶煮沸，倒入洁净的酸奶机内，立即加入1小包酸奶发酵剂并充分搅匀； 步骤2：连接pH传感器，并将酸奶机温度设定为40℃； 步骤3：盖上盖子，密闭发酵12h。 实验结果 pH无明显变化，牛奶不凝固，实验失败。 原因分析 ②_______ （实验步骤中有一处错误导致失败，请指出并解释原因） 改进后的实验结果 结果分析 ③据图分析，在40℃条件下，本实验使用该发酵剂制作酸奶，最短发酵时长是______小时。为防止酸奶过酸，制成后的酸奶可放入冰箱冷藏，其原理是低温可_______菌种的发酵。 深入探究 ④我们还可以进一步探究_______对酸奶发酵时长的影响。 17．某学生用生长正常的某种植物进行光合作用实验，选一叶片做如图一处理，然后放在黑暗处一昼夜后，移至光下2至3小时。将叶片取下，用酒精脱去叶片中的叶绿素，漂洗后放入培养皿中，滴加碘液，观察叶片变色情况。请分析回答下列问题： (1)假设实验成功，图一叶片不变蓝的部位是[____ ]（填字母），原因是切断主叶脉，导致植物缺 少水作为原料，无法进行光合作用。 有同学提出疑问，认为实验不严谨，因为主叶脉切断后，分支叶脉也可以提供水分。于是该同学利用水生植物金鱼藻设计如下实验： 取两只量筒编号甲、乙分别放入等量金鱼藻，然后加入碳酸水（用于补充二氧化碳）至满刻度，并在筒口覆盖透气不透水的保鲜膜，将甲放在光照下，乙放在黑暗中，12小时后观察量筒水位变化（实验环境温度相同）。 (2)①该实验的变量有____个。 ②对照甲、乙组量筒水位变化，由甲量筒水位下降的现象，可确定____. (3)为了进一步确定甲量筒水位下降只和金鱼藻有关，那么增加丙量筒与甲进行____， 量筒内仅加入碳酸水至满刻度，放在光照条件下。 (4)金鱼藻是多年生的水生草本植物，茎细柔，花小，种子经休眠后才能萌发。从分类的角度分析，金鱼藻属于____（选填“藻类”或“裸子”或“被子”）植物。 18．同学们在课上学习了制作米酒的方法。分组酿制过程中，发现用等量糯米酿酒，产酒量却不同，且有的小组酿制失败没有产酒。为了弄清原因，设计了以下实验： 第一步 将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，洗净，蒸熟，用凉开水冲淋 第二步 冷却后放入酒曲粉末拌匀，分成三等份分别装入大小相同的玻璃、容器中，标记为甲组、乙组、丙组 第三部分组操作 甲组 乙组 丙组 密封 密封 不密封 第四步恒温处理 15℃ 30℃ 30℃ 实验结果 产酒量较低 产酒量较高 不产酒 (1)第二步处理中将蒸熟后的糯米冷却的目的是___。放入酒曲粉末相当于培养微生物实验中的___。 (2)若甲组和乙组为一组对照实验，则变量为___。 (3)根据乙组与丙组的实验结果，可以得出的结论是___（填“有氧”或“无氧”）条件下才能产生酒精。 (4)在酿酒过程中，从密封的容器中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图所示，其中表示酒精的曲线是___。    19．新鲜的馒头，如果保存不当，表面就容易发霉。霉菌在什么环境下生长得快呢？生物兴趣小组对此进行了探究，其实验探究过程如下。 组别 甲 乙 丙 实验处理 将新鲜的馒头烘烤干，置于培养皿中，放在温暖环境中 将新鲜的馒头置于培养皿中，加入适量水，放在低温环境中 将新鲜的馒头置于培养皿中，加入适量水，放在温暖环境中 实验结果（一周后观察） 请回答下列问题： (1)如表所示，若以甲、丙为一组对照实验，则变量为______；若乙、丙为一组对照实验，则变量是______。 (2)为什么甲组和乙组不能作对照实验？______。 (3)请根据上述实验结果，推断出适宜霉菌生长的环境条件是______。 (4)通过该实验，提出防止食品或衣物霉变的具体措施______。 20．如图是某学生做“观察酵母菌和霉菌”实验时绘制的显微镜下观察到的酵母菌（甲）和青霉菌（乙）形态结构简图，请你根据所做过的实验和观察到的实验现象，回答下列问题： (1)做“观察酵母菌”实验时，显微镜下观察酵母菌细胞内部形态结构时，需要对临时装片上的实验材料进行染色，实验用的染色剂是_____。通过观察酵母菌与霉菌细胞结构中都有_____这个结构（染色较深），这也是与细菌细胞结构的重要不同，与细菌一样它们的细胞中都没有_____，只能利用现成的有机物生活。 (2)做“观察青霉菌”实验时，实验用橘皮上的青霉菌呈_____色，用放大镜进一步观察可以发现，青霉菌的颜色实际是图乙中[____]______的颜色。 (3)甲图所示的酵母菌正在进行______繁殖，而青霉菌的繁殖是靠______进行的。 21．客家娘酒是一种具有独特风味和文化背景的黄酒，其酿造工艺复杂且具有地方特色。在学校开展的实践活动中，康康学习酿造客家娘酒。 【材料与设备】蒸锅、糯米、酒曲、水、酒瓮。 (1)【酿造步骤】 I．浸米：将洗净的糯米浸泡8～10小时。 Ⅱ．蒸煮：蒸煮2～3小时。 Ⅲ．入曲：在酒瓮中按比例加入熟糯米和酒曲并搅拌均匀，酒曲的主要成份是霉菌和_______菌等微生物。该步骤需等糯米放置微凉后进行，原因是_______。 IV．发酵：把酒瓮盖好，一般在28℃左右发酵20天左右。若气温过低，可进行的操作是______。 V．取酒：发酵完成后，将发酵液过滤，得到客家娘酒的初成品。过滤的目的是防止酒液中的微生物继续发酵，影响风味。康康提出将酒液加热后冷却也能达到此目的，理由是______。 (2)【品尝】酿造成功后，康康邀请家人品尝并进行评价，结果如下表。 家人评价 爷爷 奶奶 爸爸 妈妈 酒精度偏低 酒精度偏高 偏甜 偏酸 家人的评价带有一定主观性，为了更客观地评价娘酒酿制的结果，可以测量______等指标进行评价。在广东地区一年四季均可在家中酿制娘酒，你认为风味容易保持一致吗?说出你的理由。______。 22．取一条活的蚯蚓观察。 (1)用手触摸蚯蚓身体腹部，感觉 ___。用放大镜观察，可以看到腹部有许多小突起 ___。 (2)蚯蚓在玻璃上运动比在纸上运动的速度要 ___。 (3)在实验的过程中，应经常用浸水的湿棉球轻轻地擦蚯蚓体表，使体表湿润，其目的是 ___，这是因为蚯蚓是靠 ___呼吸的。 (4)区分蚯蚓身体的前端和后端的标志是 ___，它靠近身体的 ___端。 23．为探究食品腐败的原因和微生物生存的条件，某生物兴趣小组的同学做了一个实验：取甲、乙、丙三个相同容量的锥形瓶，分别加入50毫升牛奶。三个锥形瓶同时放在高压蒸锅内加热15~20分钟，冷却后取出，做如下处理。一段时间后，发现甲瓶中的牛奶先腐败变质。通过镜检，发现甲瓶中有大量的微生物，而其他两瓶中均难发现微生物。 序号 甲 乙 丙 加入的物质 50毫升牛奶 50毫升牛奶 50毫升牛奶 瓶口的处理 不处理 用棉团塞住 不处理 温度 25℃ 25℃ 5℃ (1)实验前将装置放在高压蒸锅内加热15~20分钟，目的是______。 (2)瓶中微生物的营养方式为______（填“寄生”或“腐生”）。它们能够把动植物遗体分解成______，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物。 (3)甲瓶和丙瓶这一组对照实验的变量是______，说明微生物的生存需要______。 (4)乙瓶和丙瓶______（填“能”或“不能”）形成一组对照实验，原因是______。 24．酸奶因其独特的风味及丰富的营养倍受人们喜爱。某生物兴趣小组为探究制作酸奶的条件设计了如下探究实验。 第一步：将新鲜牛奶倒入洁净的烧杯，加入适量的蔗糖（约占牛奶总量的10%），加热煮沸4-5分钟，将广口瓶洗净并浸泡在水中，用水加热煮沸5分钟。 第二步：当牛奶自然冷却到40℃左右时，按照1：5的比例将准备好的酸奶加入牛奶中；充分摇匀并测定奶的酸碱度。 第三步：将烧杯中的奶平均分成三份，装满三只广口瓶。①号和②号广口瓶盖上瓶盖密封，③号广口瓶不盖瓶盖（如图所示）。 第四步：将①号广口瓶放置于0℃-5℃的环境中，②号和③号广口瓶放置于30℃-35℃的环境中。4-6小时后，观察瓶内奶的变化，并测定各瓶中奶的酸碱度。 请根据以上探究实验设计，分析回答以下问题： (1)制作酸奶的原理是：乳酸菌可以使蔬菜中的葡萄糖等有机物转化为_____。 (2)牛奶加热煮沸、广口瓶等实验器材清洗并进行加热处理的目的是_____，避免其它因素的干扰。 (3)向牛奶中按比例加入酸奶属于细菌、真菌一般培养方法中的_____步骤。 (4)若要探究酸奶的制作是否需要适宜的温度，则需要选择_____这两组作为对照实验。 (5)若最终只在②号瓶中成功获得酸奶，则②号瓶和③号瓶对照可得的实验结论是_____。 25．某同学想探究“肉汤变质的原因”，设计了如下实验： ①取两个相同的玻璃瓶，分别编号为甲、乙； ②将甲、乙两玻璃瓶内装满肉汤，甲瓶用塞子密封，乙瓶不密封； ③将甲、乙两玻璃瓶置于相同的温暖环境中。 请回答： (1)该实验的变量是____。 (2)一段时间后，____瓶的肉汤会变质，原因是______进入肉汤中，大量繁殖，使肉汤变质。 (3)若要探究“肉汤变质需要适宜的温度”，则需要再设置一个丙瓶，丙瓶的处理方式是______。 (4)该实验说明了细菌的生存需要一定的条件，如水分、______和适宜的温度。 26．请你结合以下实验并联系所学知识，回答下列问题： 制作米酒生物课上，某班同学纷纷展示了自己在家制作的米酒。老师让同学们展示并介绍了制作米酒的过程。 实验器材：新鲜的糯米、甜酒曲、凉开水、三个同样的洁净玻璃瓶等 实验步骤： 第一步．将糯米浸泡24小时后上锅蒸熟，用凉开水冲洗。 第二步：将糯米放至手感微热时，均分为三等份，分别放入三个玻璃瓶中，编号为1、2、3。 第三步：按照下表对各组进行处理，然后迅速盖好瓶盖，置于相应环境中。 编号 处理方法 环境 1 添加适量酒曲，搅拌均匀，添加适量凉开水 暖气片上方 2 添加适量酒曲，搅拌均匀，添加适量凉开水 冰箱冷藏室 3 不添加酒曲，搅拌均匀，添加适量凉开水 暖气片上方 第四步：定时观察，3天后打开瓶盖，通过看、闻等方式，初步判断瓶中是否酿出了美味的米酒。 (1)酿制米酒需要的微生物主要是______，实验中______号和______号形成对照，探究的问题是：______。 (2)制作过程中，1号和2号有将酒曲粉末与糯米饭拌匀的步骤，这相当于“培养细菌、真菌的一般方法”中的______步骤。 (3)3号瓶中未加酒曲，也要“搅拌均匀”的原因是__________。 (4)用凉开水冲洗蒸熟的糯米的目的是_______。 (5)酿好的米酒，除了闻到酒香，还看到米酒表面有一层泡沫，这是产物______逸出形成的。 27．制作泡菜的过程中，应将亚硝酸盐浓度控制在一定范围内，避免对人体产生危害。某兴趣小组研究不同浓度食醋对泡菜中亚硝酸盐含量的影响，具体做法为： ①称取等量白菜4份； ②每组均加入等量质量分数为7%的盐水、鲜姜和辣椒； ③分别向4组白菜中加入等体积浓度为0、0．3%、0．6%、0．9%的食醋; ④每天测定泡菜中的亚硝酸盐含量，连续测10天，结果如图所示。 请回答下列问题。 (1)制作泡菜所利用的微生物乳酸菌，是属于________（填“细菌”或“真菌”）。 (2)提出问题:________。 (3)设置食醋浓度为0的一组，目的是________。 (4)据图中数据分析，当食醋浓度为________时，抑制作用最强；食醋浓度过高或过低；抑制作用均________。（填“上升”或“下降”） (5)依据本实验的结果，提出一条家庭自制泡菜的建议________。 28．我县某中学开展制作发酵食品的跨学科实践活动，同学们积极参与馒头制作、泡菜制作等并进行了展示交流，由此体会到微生物发酵技术在生活中的应用价值。据下图回答： 甲：舌尖上的美味——馒头 乙：风味美食——泡菜 丙：特色佳酿——米酒 1将糯米浸泡一昼夜后淘洗干净，蒸熟后晾凉； 2将晾凉的糯米与酒曲按比例混合，搅拌均匀； 3将混合后的糯米放入消毒好的容器中，压实后中间挖一个凹坑； 4将容器放在温暖的地方，每天开盖观察； 53天后，发现米酒被杂菌污染了。 (1)上述三种发酵食品中，利用细菌制作而成的是______。 (2)甲同学制作馒头时，面团中出现的孔隙是酵母菌产生______的结果。 (3)乙同学制作泡菜的过程中，泡菜坛加水密封的目的是_________________ (4)丙同学制作米酒的过程中将糯米饭和酒曲拌匀相当于细菌、真菌培养过程中的____。为保证微生物进行正常生命活动所采取的措施是______。3天后发现米酒被杂菌污染了，结合其制作过程推测可能的原因是_____________。 29．为探究环境因素对蚯蚓生活的影响，小凯同学设计了下面的实验。取两个大小一样的瓶子，贴上甲、乙标签，在甲瓶中放入湿润的肥沃土壤，在乙瓶中放入烘干的肥沃土壤，然后在甲、乙瓶中各放入5条大小及生活状况相同的蚯蚓（如图）。请据图回答下列问题：    (1)哪一瓶中的蚯蚓蠕动逐渐减弱，一段时间后就不动了？___________。 (2)这一实验说明环境中的哪一个因素影响蚯蚓的生活？_________。 (3)在本实验中设置甲瓶的作用是_______。 (4)请你在上述实验的基础上，稍作变动，设计一个探究土壤中农药对蚯蚓生活有影响的实验。 ①把乙中的土壤换成________； ②在甲中喷入的清水，在乙中喷入_______； ③把甲、乙两容器放到相同环境中培养，一段时间后，观察蚯蚓的生活情况。 30．某校开展制作发酵食品的跨学科实践活动，同学们积极参与并进行了展示交流。其中甲同学交流的是制作馒头，乙同学交流的是制作酸奶。    探究酸奶和纯奶的不同配比对酸奶制作口感的影响 组别 添加酸奶量（/100mL纯奶） 培养温度（℃） 口感 A 1勺 36 酸味较淡 B 1.5勺 36 酸度适中 C 3勺 36 略酸 回答下列问题。 (1)发酵食品是利用微生物加工制作的食品。上述两种发酵食品中，利用细菌制作而成的是___________。细菌在细胞结构上与真菌的主要区别是没有__________________，因此属于原核生物。 (2)甲同学制作馒头时，面团中出现孔隙是酵母菌产生___________的结果；若发面时间较长，会闻到酒香，原因是___________。 (3)乙同学在制作酸奶的同时还进行了探究活动，探究结果说明___________。 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 参考答案 1．(1)相同 (2)0 (3)无机盐 【分析】对照实验是在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。这个不同的条件就是唯一的变量。根据变量设置一组对照实验，使实验结果更具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的就是实验组，没有处理的就是对照组。此题考查对对照实验的理解，探究实验的两个原则：对照实验和变量的唯一性。 【详解】（1）实验中的变量是温度。在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其他条件都相同的实验，叫做对照实验。为了控制单一变量，除了温度不同外，各组烧杯内的落叶和土壤都应该相同。 （2）实验结果表明：这三组温度中，0℃条件下落叶基本没有腐烂，说明0℃条件下微生物对落叶的分解作用最弱。 （3）土壤中一些腐生的细菌和真菌属于生态系统中的分解者，将落叶中的有机物分解成了二氧化碳、水和无机盐等无机物，归还无机环境，能被根直接吸收的物质有水和无机盐。 2．(1)菌种 (2)防止杂菌污染 (3)防止高温使菌种失去活性 (4)排除偶然因素对实验结果的影响使结论更准确 (5)选用根霉比酵母菌好（合理即可） 【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。 （2）微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。 【详解】（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，叫做对照实验，实验设置的对照实验，甲组用的是酵母菌，乙组用的是根霉，可见变量为菌种。 （2）实验时将器具进行消毒处理，这样做的目的是杀死实验器具中的杂菌，以免影响实验效果。可见，甲、乙两组均在实验前清洁器具，并进行消毒，其目的是防止杂菌污染。 （3）为了防止温度过高容易杀死菌种。因此，一定要将糯米饭晾至室温后，才能加入相应菌种，这样做的主要原因是防止高温使菌种失去活性。 （4）在实验中，观察和品尝的至少3人同时进行，排除偶然因素对实验结果的影响，使结论更准确。 （5）据图表文字可知，用根霉制作的酒酒味浓郁、甜味明显，因此如果只用单一菌种制作米酒，最好选择根霉。 3．(1)防止杂菌的污染 (2)为酵母菌提供适宜的温度 (3)二氧化碳 (4)在无氧的情况下，酵母菌分解有机物，产生了酒精 (5)C 【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。 一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。 【详解】（1）在制作米糕的过程中，洗净双手和所需要的器具，其作用是避免杂菌污染。因为杂菌可能会与酵母菌竞争营养物质，影响酵母菌的发酵效果，甚至可能导致发酵失败或产生不良气味和物质。 （2）酵母菌的生长和繁殖需要适宜的温度，温暖的环境有利于酵母菌的生长和繁殖。将面团放在温暖的地方，目的是为酵母菌的生长、繁殖和发酵提供适宜的温度，从而加快发酵速度，使面团更好地发酵。 （3）酵母菌在无氧条件下能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。在制作米糕的过程中，酵母菌发酵产生的二氧化碳气体在面团中形成许多小气泡，遇热膨胀后，就会使蒸熟的米糕松软多孔。所以蒸熟的米糕松软多孔，是因为发酵过程中产生的二氧化碳气体遇热膨胀造成的。 （4）某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，在密闭的环境中，酵母菌进行无氧呼吸，将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳。所以结果蒸出的米糕有些酒味，可能的原因是在无氧条件下，酵母菌分解葡萄糖产生了酒精。 （5）A．制作酸奶需要密封，为乳酸菌创造无氧环境，使其发酵产生乳酸；制作葡萄酒同样需要密封，为酵母菌创造无氧环境，使其发酵产生酒精，A错误。 B．制作酸奶的乳酸菌是厌氧菌，不需要先通气；制作葡萄酒的酵母菌在发酵初期需要少量氧气进行有氧呼吸，大量繁殖，但不需要先长时间通气，B错误。 C．制作酸奶的菌种是乳酸菌，属于细菌；酿制葡萄酒的菌种是酵母菌，属于真菌，C正确。 D．制作酸奶的菌种属于细菌，酿制葡萄酒的菌种属于真菌，并非都属于真菌，D错误。 故选C。 4．(1)空气中的细菌进入肉汤中并大量繁殖 (2)B (3) 由原来已经存在的细菌产生的 A (4)芽孢 【分析】巴斯德将瓶中新鲜的肉汤煮沸，使液体中的微生物全被杀死，他将肉汤装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被弯曲的颈阻挡而沉积于弯管底部，不能进入瓶中，结果瓶肉汤不腐败，表明没有出现微生物。此时如将曲颈管打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入肉汤中，不久肉汤就腐败了，表明肉汤中出现微生物了。该实验有力的证明了：肉汤的腐败的原因是来自空气里的细菌。 【详解】（1）巴斯德将瓶中新鲜的肉汤煮沸，使液体中的微生物全被杀死，他将肉汤装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被弯曲的颈阻挡而沉积于弯管底部，不能进入瓶中，结果瓶肉汤不腐败，表明没有出现微生物。此时如将曲颈管打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入肉汤中，不久肉汤就腐败了。 （2）经过煮沸后，鹅颈瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处，没有细菌；而将其瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，故所控制的变量是细菌的有无。 故选B。 （3）巴斯德将瓶中新鲜的肉汤煮沸，使液体中的微生物全被杀死，他将肉汤装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被弯曲的颈阻挡而沉积于弯管底部，不能进入瓶中，结果瓶肉汤不腐败，表明没有出现微生物。此时如将曲颈管打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入肉汤中，不久肉汤就腐败了，表明肉汤中出现微生物了。该实验有力的证明了：肉汤的腐败的原因是来自空气里的细菌。 盒装鲜牛奶和酒是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于巴斯德消毒法。 故选A。 （4）当环境变得不利于细菌生长时，有些细菌能够形成一个椭圆形的休眠体，叫芽孢，芽孢对干旱、低温、高温等恶劣环境有很强的抵抗力。 5．(1)④⑤③①② (2)接种 (3)二氧化碳/CO2 (4)糯米杀菌不好彻底/密封性不好 (5) B 水分 不发霉 【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌。 设计探究实验的基本原则：对照原则（对照实验——除探究的条件不同外，其他条件都相同的实验，一般有实验组和对照组之分）、单一变量原则（科学探究要求一组对照实验只有一个实验变量）、重复性原则（设计的实验要可重复实验）。 【详解】（1）在制作甜酒时，首先要用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净；然后将糯米倒入蒸锅煮熟(以上容器，毛巾等均要求消毒)。蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一-些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温|暖的地方即可。故正确的制作顺序是：④⑤③①②。 （2）接种就是将少量的细菌或真菌转移到培养基上的过程。故第①道工序中放入酒曲粉末相当于培养细菌真菌中的接种，里面含有的主要菌种是酵母菌。 （3）酵母菌将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，因此气泡是二氧化碳。 （4）制米酒的过程中要保证无其它杂菌的进入，否则制出的酒有酸味或甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，因此制米酒时要注意密封，不能随便打开容器，所有的器皿要消毒干净，用的酒曲要纯正等，以避免其它杂菌的污染。 （5）①A将晒干的糯米置于塑料袋中，放在20℃环境里，B将浸软的糯米置于塑料袋中，放在20℃环境里，A与B的对照实验中不同的唯一变量是水分，所以A组可与B组进行对照，实验的变量是水分，可以得出的实验结论是水分对霉菌生活有影响。 ②C将浸软的糯米置于塑料袋中放在-16℃环境里，温度较低，霉菌的生长繁殖受到抑制，因此不发霉。 6．(1)注射等量的细菌溶液 (2) 若乙组患病而甲组、丙组不患病 若丙组患病而甲组、乙组不患病 (3) 因为病毒没有细胞结构 D 【分析】设计探究实验的基本原则：对照原则（对照实验——除探究的条件不同外，其他条件都相同的实验，一般有实验组和对照组之分）、单一变量原则（科学探究要求一组对照实验只有一个实验变量）、重复性原则（设计的实验要可重复实验）。 【详解】（1）对照实验是指在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。这种不同的条件就是实验变量。根据题干信息：该“流感”是由细菌还是由病毒引起的。可知实验变量应该是注射液的不同，除此之外，其余条件都相同且适宜。结合实验步骤，可知第②步中，甲组是生理盐水，丙组是病毒溶液，故应该向乙组小鼠注射等量的细菌溶液。 （2）将3组小鼠放在相同条件下培养一段时间。结合题干信息及分析，如果乙组患病，而甲、丙不患病，说明该“流感”是由细菌引起的；如果甲、乙不患病，而丙组患病，说明说明该“流感”是由病毒引起的。 （3）①病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体。 ②因为病毒同所有生物一样，具有遗传、变异、进化，是一种体积非常微小、结构极其简单的生命形式。 7．(1) 体节 刚毛 体壁 (2)节肢 (3) 防止空气中的其他微生物影响实验结果 水分 霉菌的生活需要水分 (4)50g新鲜的 【分析】（1）环节动物的主要特征：身体呈圆筒形；由许多彼此相似的体节构成；靠刚毛或疣足辅助运动。节肢动物的主要特征是：体表有坚韧的外骨骼；身体和附肢都分节。 （2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。这个不同的条件就是唯一的变量。根据变量设置一组对照实验，使实验结果更具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的就是实验组，没有处理的就是对照组。 【详解】（1）蚯蚓属于环节动物，其身体从前到后由许多形态相似的体节组成，靠刚毛配合肌肉来进行运动。蚯蚓没有专门的呼吸系统，其呼吸要靠能分泌黏液、始终保持湿润的体壁来完成。蚯蚓的体壁密布毛细血管，空气中的氧气先溶解在体表黏液里，然后渗进体壁，再进入体壁的毛细血管中，体内的二氧化碳也经体壁的毛细血管由体表排出。 （2）节肢动物的主要特征是：体表有坚韧的外骨骼；身体和附肢都分节。鸡羽虱是鸡身上的一种寄生虫，它的体表有坚硬的外骨骼，身体和附肢都分节，因此可以推测出鸡羽虱应属于节肢动物。 （3）为了控制单一变量，防止空气中的微生物会进入塑料袋影响实验结果，所以实验中需要“扎紧袋口”。A组将50g烤干的橘子皮置于塑料袋中，B组将50g新鲜的橘子皮置于塑料袋中，设置A与B这组对照实验，除了橘子皮是否含水分不同外，其他条件都相同，所以该对照实验的变量是水分。实验结果是：A组橘子皮没有水分不发霉，B组橘子皮有水分发霉，得出的结论应该是霉菌的生活需要水分。 （4）探究霉菌的生活是否需要适宜的温度，需要设置以温度为唯一变量的对照实验，C组中设置的探究条件分别为①50g新鲜的和②低温（0℃以下），与B组构成一组对照实验，实验结果是：B组橘子皮温度适宜发霉，C组橘子皮温度较低不发霉，则会得出霉菌的生活需要适宜的温度的结论。 8．(1) 乳酸菌 无氧呼吸 氧气 乳酸 (2) 杂菌 防止高温杀死菌种 (3) 氧气 调味料 (4)菜坛内加盐过多，溶液浓度过大，抑制乳酸菌的发酵 【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术；微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌等。 【详解】（1）制作泡菜所用的细菌是乳酸菌。乳酸菌在无氧的条件下进行无氧呼吸，通过发酵作用分解有机物产生乳酸，使泡菜具有独特的风味。 （2）微生物生长需要适宜的温度，盐水煮沸目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌，防止对实验的干扰；盐水冷却的目的是防止高温杀死菌种。 （3）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量；分析流程图，如果验证淹制泡菜是否需要氧气，氧气就是变量。如果要腌制风味特别的泡菜， 关键步骤是加入调味料装坛。 （4）泡菜咸而不酸，可能的原因是菜坛内加盐过多，溶液浓度过大，抑制乳酸菌的发酵，制成的泡菜会咸而不酸。 9．(1)碘液 (2) 细胞核 真核 (3) 青绿 孢子 (4)出芽 【分析】（1）真菌的种类：有单细胞真菌，如酵母菌；还有多细胞真菌，如青霉和曲霉等。 （2）真菌的结构：有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。 （3）真菌可以通过产生大量的孢子来繁殖后代。 （4）图甲：酵母菌；图乙：青霉。 【详解】（1）取一滴酵母菌培养液制成临时装片，用碘液染色后，在显微镜下观察，可以看到酵母菌细胞中染上颜色的细胞核和淀粉粒，因此做“观察酵母菌”实验时，显微镜下观察酵母菌细胞内部形态结构时，需要对临时装片上的实验材料进行染色，实验用的染色剂是碘液。 （2）染色体容易被碱性染料（如碘液等）染成深色的物质，染色体存在细胞核中，故碘液染色后，细胞核染色较深，突出细胞核这个结构。细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核，这样的生物称为原核生物。真菌的细胞里都有细胞核，真菌和动植物都属于真核生物，酵母菌和青霉属于真菌，因此通过观察发现酵母菌与青霉菌细胞结构中都有细胞核这个结构（染色较深），这也是其与细菌细胞结构的重要不同之处。酵母菌和霉菌属于真核生物。 （3）青霉属于多细胞真菌，用放大镜观察，可以看到一条条直立生长的白色绒毛，这就是青霉的直立菌丝，在它的顶端长有成串的青绿色的孢子，所以青霉显出青绿的颜色。因此用肉眼观察到橘皮上的青霉菌呈青绿色，再用放大镜进一步观察可以发现，青霉菌的颜色实际上是图乙中孢子的颜色。 （4）酵母菌有两种繁殖方式，在环境条件适宜时，可进行出芽生殖；遇到严寒、高温等条件不适宜时，进行孢子生殖。 10．(1)蚯蚓在玻璃板上比在硬纸板上运动速度快（或慢） (2)距离/速度 (3)蚯蚓在玻璃板上比在硬纸板上运动速度慢（或蚯蚓在硬纸板上爬得快） (4)控制单一变量 (5)避免偶然性，提高实验结果的可靠性 【分析】探究实验的过程一般包括：提出问题（从生活、实践，学习中发现问题，表述这些问题，根据已知科学知识揭示矛盾）→作出假设（根据已知科学知识对问题提出假设，判断假设的可检验性）→制定计划（拟定计划，根据拟定的计划，列出所需材料和用具，选出控制变量，设计对照组）→实施计划（采用多种途径实施计划，记录现象、数据，评价现象，数据的可靠性）→得出结论（描述现象，处理数据，分析得出结论）→表达交流（撰写探究报告，交流探究过程和结论并完善）。 设计探究实验的基本原则：对照原则（对照实验——除探究的条件不同外，其他条件都相同的实验，一般有实验组和对照组之分）、单一变量原则（科学探究要求一组对照实验只有一个实验变量）、重复性原则（设计的实验要可重复实验）。 【详解】（1）作出假设是指根据已知科学知识对问题提出假设，判断假设的可检验性。根据问题：“蚯蚓在玻璃板上比在硬纸板上运动速度快（或慢）吗？”，结合生活经验，可作出如下假设：蚯蚓在玻璃板上比在硬纸板上运动速度慢。 （2）为了减少误差，排除由偶然性引起的误差，我们一般都会多实验几次，然后取平均值。因此在本探究实验中，要求出蚯蚓在玻璃板和硬纸板上各自运动的平均速度。 （3）分析表格数据，蚯蚓在硬纸板上的平均速度为8cm/min，在玻璃杯上的平均速度为3cm/min，由此得出结论：蚯蚓在玻璃板上比在硬纸板上运动速度慢。 （4）在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同且适宜的实验，称为对照实验。为避免其他条件对本实验的干扰，我们在做本实验时，要遵循单一变量原则，尽量选择长短粗细，生长状态差不多的同一环境中的两条蚯蚓。 （5）一次实验存在一定的偶然性和误差，计算多次实验的平均值，可以减少实验误差，确保实验严密准确。所以，探究实验应在一切条件都相同的情况下重复做几次，并取其平均值，以尽目的是减少实验误差，避免偶然因素的干扰。 11．(1)鳃 (2) 低 升高 鳃 (3) 对照 溶氧量 【分析】设计探究实验的基本原则：对照原则（除探究的条件不同外，其他条件都相同），单一变量原则（科学探究要求一组对照实验只有一个实验变量），重复性原则（设计的实验要可重复实验）。 【详解】（1）鱼的呼吸器官是鳃；观察鱼的呼吸过程：把淡蓝色溴麝香草酚蓝溶液滴加在鱼口的前方4～5滴，发现溶液从鱼的口进入，经过鳃后，从鳃盖后缘流出；我们观察到的口和鳃盖的交替开合，实际上是鱼在呼吸。 （2）鱼类终生生活在水中，用鳃呼吸，鳃由许多鳃丝构成，鳃丝里有丰富的毛细血管以完成气体交换，当水由口流进，经过鳃丝时，溶解在水里的氧就进入鳃丝中的毛细血管里，而血液里的二氧化碳会排到水中，随水从鳃盖后缘的鳃孔排出体外，所以从鳃盖后缘流出的水与进入口中的水相比，氧气减少，二氧化碳增多。所以淡蓝色溴麝香草酚蓝溶液从鱼口进入，从鳃盖后缘流出后变黄色，这是因为鱼口周围水中的二氧化碳的浓度低，流出鳃盖后缘的水中所含二氧化碳的浓度升高，说明小鱼体内发生了气体交换，证明小鱼的呼吸器官是鳃。 （3）在其他条件都相同的前提下，甲、乙、丙三组实验形成对照实验，变量为溶氧量，结果统计证明溶氧量高小鱼不浮头，溶氧量低，小鱼浮头的次数增加，因此，证明小鱼浮头次数与溶氧量有关。 12．(1) 水 对照 (2) 鳃丝粘连 窒息/不能呼吸氧气 (3)鳃 【分析】（1）科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流。 （2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的就是实验组，没有处理是的就是对照组。 【详解】（1）本实验是探究鱼类离开水后不能进行呼吸的原因，因此单一变量是水，乙组中的鱼脱离水，实验组是变量改变的乙组，对照组是变量没有改变保持正常的甲组，起对照作用。 （2）鱼的呼吸器官是鳃，吸收水中的溶解氧，鱼总是不停地大口吞水这并不是在进食而是在呼吸。鱼鳃是适于水中呼吸的器官，鱼离开水后，鳃丝互相粘连，阻碍了鱼的气体交换过程，因不能呼吸到氧气而死亡。 （3）鱼之所以能够在水中自由自在的生活，最重要的两个特点就是，一是能用鳃在水中呼吸，二是能用鳍在水中游泳。 13．(1) 细菌对植物的落叶有分解作用吗 有无细菌（细菌） 3 (2) 给细菌的生活提供一定的水分 紫外线灭菌 (3) 乙 二氧化碳＃＃水 水＃＃二氧化碳 (4) 细菌 循环 【分析】对照实验，即指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，其中不同的条件就是实验变量，这样便于排除其他条件干扰实验，使实验更具有说服力。 【详解】（1）根据实验步骤可知，该探究实验提出的问题是：细菌对植物的落叶有分解作用吗？因为这个实验方案的目的是研究细菌对植物的落叶有分解作用，所以在设置对照实验，要控制其他可能影响实验结果的条件，即除了有无细菌的条件不同外，其他条件都应该相同，由分析可知，这个不同的条件就是实验变量，所以实验变量是有无细菌；对照试验要求变量唯一，方案1对树叶没有灭菌处理，具有杂菌，变量不唯一；方案2甲组树叶灭菌，乙组树叶不灭菌并暴露在空气中，出现两个变量；方案3对树叶都进行灭菌处理，并接种细菌后，放在相同的环境下，只有一个变量，所以方案3更合理。 （2）细菌的生活需要一定的水分、适宜的温度和有机物等，实验过程中滴加蒸馏水让树叶保持湿润的原因是细菌的生活需要一定的水分；如果要对树叶进行灭菌，可以采用紫外线灭菌。 （3）由于细菌在自然界中作为分解者参与物质循环，对植物的遗体有分解作用，细菌和真菌能够把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，方案3中的乙组中有细菌，所以乙组的重量明显减少，甲组中没有细菌，所以甲组的重量没有变化。 （4）在自然界的物质循环中，细菌和真菌能够把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物。由此可见，细菌和真菌对于自然界中物质的循环起着重要的作用。 14．(1)与甲形成对照 (2)呼吸 (3)控制前进的方向，产生前进的动力 (4)重复 (5)不能 【分析】对照实验，即指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，其中不同的条件就是实验变量，这样便于排除其他条件干扰实验，使实验更具有说服力；通常把接受实验变量处理的对象组叫实验组，把不接受实验变量处理的对象组叫对照组。 【详解】（1）甲、乙两条相同的鲫鱼，放在同一鱼缸中，操作步骤之一是用硬塑料板捆绑鲫鱼甲的尾鳍，其他鳍自然状态，可见变量是尾鳍，所以该实验是探究鱼的尾鳍的作用，把不接受实验变量处理的对象组叫对照组，实验中用纱布捆扎鲫鱼甲的尾鳍，而鲫鱼乙不作任何处理，所以乙为对照组，所以设置乙组实验的目的是与甲形成对照。 （2）当水由鱼口进入流经鳃然后经鳃盖后缘流出，水流经鳃丝时，水中的溶解氧进入鳃丝的毛细血管中，而二氧化碳由鳃丝排放到水中，二者进行气体交换，鱼不停地用口吞水而水从鳃盖后缘流出的意义是进行气体交换，从而完成呼吸；由此可知，实验过程中，该小组同学发现鲫鱼不停地用口吞水，从鳃盖后缘将水排出，这是鱼在进行呼吸。 （3）鱼的各种鳍的作用：背鳍有保持鱼体侧立，对鱼体平衡起着关键作用；腹鳍起平衡作用；尾鳍可以决定运动方向，产生前进动力；臀鳍有协调其它各鳍，起平衡作用；胸鳍起平衡的作用；根据实验现象可知，用硬塑料板捆绑鲫鱼甲的尾鳍，鲫鱼甲不能保持前进的方向，游动缓慢；鲫鱼乙不做处理，鲫鱼乙则正常游动；由此可得出实验结论是：尾鳍具有控制前进的方向，产生前进的动力作用。 （4）要排除偶然因素造成的误差，应该设置重复组，多测几次，以减小误差，提高可信度；由此可知，上述实验中，为提高实验结果的可靠性，减少误差，还要进行重复实验。 （5）探究实验需控制单一变量，多种鳍一起观察，变量不唯一，无法判断是哪种鳍起的作用，所以小亮认为：“探究鱼鳍在游泳中的作用，可直接用观察法仔细观察各种鱼鳍的动作，从而判断不同鱼鳍的作用。”这种方案不能达到实验目的。 15．(1)灭菌 (2)避免空气进入，形成无氧环境 (3) 9 白菜 (4) 低 15 【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌。 【详解】（1）灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞、芽孢和孢子的过程。制作泡菜前需将容器进行灭菌处理，防止杂菌污染导致泡菜制作失败。 （2）乳酸菌是厌氧菌，只能在无氧的条件下才能发酵，制作泡菜时既要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是避免空气中的氧气进入坛中，以便形成无氧环境。 （3）由图一可知，制作的泡菜9天后亚硝酸盐含量最少食用更健康，3种蔬菜中，腌制白菜的亚硝酸盐含量比较低，可见白菜最合适作为泡菜原料。 （4）对比不同食盐浓度的泡菜中亚硝酸盐含量：食盐浓度为5%的泡菜中亚硝酸盐含量总体上是其他坛泡菜中最高的；食盐浓度为5%，在峰值期的腌菜，亚硝酸盐含量高，不宜食用。但过了峰值期，亚硝酸盐降低后，就可以吃了。可知，在一定的腌制时间内，食盐浓度越低，亚硝酸盐含量的峰值越高。制作泡菜最适宜的食盐浓度为15%。 16． 乳酸菌 牛奶煮沸后立即加入酸奶发酵剂，温度过高将乳酸菌烫死 8 抑制 乳酸菌种类/纯牛奶品牌 【分析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味。 【详解】①制作酸奶主要利用的菌种是乳酸菌，乳酸菌属于细菌，在无氧条件下能把牛奶中的乳糖转化为乳酸，从而使牛奶变成酸奶。所以，主要菌种为乳酸菌（或乳酸杆菌）。 ②实验步骤1中，将1L纯牛奶煮沸后，需要冷却后再加入酸奶发酵剂。因为高温会使酸奶发酵剂中的乳酸菌等菌种失去活性，导致无法发酵，所以才会出现pH无明显变化，牛奶不凝固，实验失败的结果。即步骤1错误，煮沸的纯牛奶温度高，直接加入酸奶发酵剂，高温杀死了菌种。 ③从图中可以看出，pH在发酵时长为5-6小时之间开始快速下降，当pH达到4.5左右时，继续发酵pH还会下降，但当pH达到4.2左右时符合最佳pH范围。在发酵时长为5小时时，pH还未下降到最佳范围，而到8小时时，pH已经接近最佳范围，且后续继续下降空间有限，所以最短发酵时长应保证pH能达到最佳范围，即最短发酵时长是8小时。制成后的酸奶放入冰箱冷藏，是因为低温可以抑制菌种的发酵，减缓乳酸菌的生长和代谢活动，从而防止酸奶过酸。 ④影响酸奶发酵的因素有很多，除了发酵时长外，还可以进一步探究乳酸菌种类、纯牛奶品牌等因素对酸奶发酵时长的影响。 17．(1)B (2) 一/1 金鱼藻光合作用消耗了水分 (3)对照 (4)被子 【分析】 《绿叶在光下制造有机物》的实验步骤：暗处理→部分遮光→光照→摘下叶片→酒精脱色→漂洗加碘→观察颜色。实验要点：光合作用需要光、光合作用制造淀粉、碘遇到淀粉变蓝色，酒精溶解叶片中的叶绿素。关键是确定控制实验变量、设置对照实验。 【详解】（1）光合作用实际上是绿色植物，通过叶绿体利用光能把二氧化碳和水转化成储存能量的有机物，并且释放出氧气的过程。图一中A与B是一组对照实验，变量是水，因为B组切断叶脉，导致缺水，无法进行光合作用就没有淀粉产生，遇到碘液不会变蓝。因此，叶片B处不变蓝。 （2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。图二中甲与乙是一组对照实验，该实验的变量有1个，变量是光，结果甲水位下降，乙水位不变，可见金鱼藻光合作用消耗了水分。 （3）对照实验除变量外，其余条件相同且适宜。为了进一步确定甲量筒水位下降只和金鱼藻有关，那么增加丙量筒与甲进行对照，量筒内仅加入碳酸水至满刻度，应该放在光照条件下。设置对照实验丙，使实验更具说服力。说明进行光合作用的是金鱼藻，金鱼藻光合作用消耗了水分。 （4）种子外面有果皮包被着的植物称为被子植物。被子植物就是常说的绿色开花植物，它有六大器官：根、茎、叶、花、果实和种子。因为金鱼藻是多年生的水生草本植物，茎细柔，花小，种子经休眠后才能萌发。可见，金鱼藻属于被子植物。 18．(1) 降低温度，为酵母菌提供适宜温度 接种 (2)温度 (3)无氧 (4)R 【分析】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。其中不同的条件就是实验变量。对照实验的设计原则是：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同。酿制米酒要用到酵母菌，酵母菌进行酒精发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；有氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳。解答即可。 【详解】（1）第二步处理中将蒸熟后的糯米冷却的目的是降低温度，为酵母菌提供适宜的温度，否则温度太高会杀死接种的酵母菌。将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程叫作接种，因此第二步处理中放入酒曲粉末相当于培养微生物实验中的接种。 （2）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这个条件不同之外，其他条件都相同的实验，叫做对照实验，甲组和乙组为一组对照实验，除温度不同外其他条件都相同，故变量为温度。 （3）乙组在密封的条件下，产酒量较高，丙组在不密封条件下，不产酒，所以根据乙组与丙组的实验结果，可以得出的结论是：无氧条件下才能产生酒精。 （4）酿酒需要无氧的环境，容器密封，由于酵母菌的生长繁殖，很快就会使密封的容器中有限的氧气消耗掉，因此急剧减少的物质P是氧气；在开始的生长繁殖过程中就会有二氧化碳产生，繁殖足够的数量之后，发酵产生酒精和二氧化碳，因此二氧化碳比酒精多，因此曲线P表示氧气浓度，Q是二氧化碳，R是酒精。 19．(1) 水分 温度 (2)变量不唯一 (3)温暖、潮湿 (4)保持干燥、低温储存 【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。 【详解】（1）甲组将新鲜的馒头烘烤干，丙组在新鲜的馒头中加入适量水，这两组的唯一不同的是水分，因此变量是水分；乙组放在低温环境中，丙组放在温暖环境中，这两组唯一不同是温度，因此变量是温度。 （2）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。甲组馒头烘烤干且处于温暖环境，乙组馒头加入适量水且处于低温环境，甲、乙两组存在水分和温度两个不同的变量，不满足对照实验“单一变量”的原则，即变量不唯一，甲组和乙组不能做对照实验。 （3）甲和丙对照，可以得出霉菌的生活需要一定的水分，乙和丙对照，可以得出霉菌的生活需要适宜的温度。综合以上分析，适宜霉菌生长的环境条件是温暖、潮湿。 （4）可以通过抑制霉菌繁殖来防止食品或衣物霉变，通过实验结果可以知道，低温、干燥的环境不适于霉菌的生长和繁殖。因此，通过该实验，提出防止食品或衣物霉变的具体措施是：保持干燥、低温储存。 20．(1) 碘液/稀碘液 细胞核 叶绿体 (2) 青绿 5 孢子/孢子囊 (3) 出芽 孢子 【分析】图甲中，1细胞核，2液泡，3芽体，4淀粉粒；图乙中，5孢子（或孢子囊），6直立菌丝。 【详解】（1）做“观察酵母菌”实验，显微镜下观察酵母菌细胞内部形态结构时，需要对临时装片上的实验材料进行染色，实验用的染色剂是碘液。 细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；故细菌和酵母菌、霉菌的区别是，细菌细胞内只有DNA集中区域，没有成形的细胞核。 细菌和真菌的细胞中都没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，只能利用现成的有机物生活，都属于异养。 （2）青霉的直立菌丝的顶端有扫帚状的结构，其上生有成串的5孢子（又叫孢子囊），成熟的孢子（孢子囊）呈青绿色，所以青霉呈青绿色。 （3）酵母菌在环境条件较好时，比如营养充足、温度适宜时进行出芽生殖，图甲中3是芽体，说明酵母菌正在进行出芽繁殖；青霉属于多细胞真菌，在青霉直立菌丝的顶端，生有绿色的孢子，这些孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体；故青霉菌的繁殖是靠孢子进行的。 21．(1) 酵母菌 防止高温杀死酒曲中的微生物 适当保温，如用棉被包裹酒瓮 高温灭菌 (2) 酒精度、糖度、酸度 不容易保持一致，因为不同季节温度不同会影响发酵过程 【分析】（1）做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；酿酒也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳。 （2）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。 一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。 为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。 【详解】（1）III. 在酿造客家娘酒的步骤中，入曲是关键一步。酒曲的主要成分是霉菌、酵母菌等微生物。这些微生物在酿造过程中起到发酵作用，将糯米中的糖分转化为酒精和二氧化碳。然而，这些微生物的生存和活性受到温度的影响，因此需要在糯米放置微凉后进行入曲操作，以防止高温杀死酒曲中的微生物，导致发酵失败。 IV. 发酵是酿造客家娘酒的另一个重要步骤。在适宜的温度下（一般在28℃左右），微生物能够正常生长和繁殖，从而完成发酵过程。若气温过低，微生物的活性会受到抑制，导致发酵速度减慢或发酵不完全。为了解决这个问题，可以采取适当保温的措施，如用棉被包裹酒瓮等，以提高发酵温度，保证发酵的正常进行。 V. 在取酒步骤中，过滤的目的是防止酒液中的微生物继续发酵，影响风味。康康提出将酒液加热后冷却也能达到此目的，因为加热可以杀死酒液中的大部分微生物，包括那些可能导致继续发酵的微生物。冷却后，酒液中的微生物数量大大减少，从而保证了酒液的风味和品质。 （2）为了更客观地评价娘酒酿制的结果，可以测量一些具体的指标进行评价，如酒精度、糖度、酸度等。这些指标能够客观地反映娘酒的品质和风味特点。在广东地区一年四季均可在家中酿制娘酒，但风味是否容易保持一致却是一个需要考虑的问题。由于不同季节的温度、湿度等环境因素存在差异，这些因素都可能影响娘酒的酿造过程和最终风味。因此，在不同季节酿制的娘酒风味可能存在差异。为了保证风味的一致性，需要严格控制酿造过程中的各种条件，如温度、湿度、发酵时间等。 22．(1) 粗糙 刚毛 (2)慢 (3) 维持蚯蚓正常呼吸 湿润的体壁 (4) 环带 前 【分析】蚯蚓的身体呈长圆筒形，褐色稍淡，细长约由100多个体节组成，属于环节动物，蚯蚓靠湿润的体壁进行呼吸，呼吸的是空气中的氧气。在实验过程中，随时用沾水的棉球轻擦蚯蚓的身体，其目的是保持蚯蚓的体表湿润，维持其正常的呼吸。 【详解】（1）蚯蚓的腹面大多数体节中间有刚毛，刚毛有协助运动的作用，因此用手触摸蚯蚓身体腹部时，会有粗糙不平的感觉，这是因为摸到了蚯蚓体表的刚毛。 （2）蚯蚓的运动是依靠纵、环肌的交替舒缩及体表的刚毛的配合而完成的，在光滑的玻璃上，刚毛无法固定和支撑身体，因此在光滑的玻璃板上的运动速度比蚯蚓在纸上的运动速度要慢。 （3）蚯蚯蚓是用湿润的体壁进行呼吸的，呼吸的是空气中的氧气，因此在实验过程中，随时用浸水的棉球轻擦蚯蚓的身体，其目的是保持蚯蚓的体表湿润，维持其正常的呼吸。 （4）蚯蚓的前段稍尖，后端稍圆，在前端有一个分节不明显的环带，前端离环带近约13个体节，后端离环带远，因此区别蚯蚓前后端的依据是环带，它与蚯蚓的生殖有关。 23．(1)高温灭菌 (2) 腐生 简单的无机物 (3) 温度 适宜的温度 (4) 不能 乙瓶和丙瓶有两个变量 【分析】食品腐败的原因是微生物的大量繁殖，因此食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 【详解】（1）实验前将装置放在高压蒸锅内加热15~20分钟，目的是高温灭菌。因为实验要探究食品腐败原因和微生物生存条件，需排除原有微生物干扰，通过高温杀死锥形瓶和牛奶中的各种微生物，确保后续实验中出现的微生物是在实验设定条件下产生的。 （2）瓶中的微生物依靠分解牛奶等动植物遗体获取营养，营养方式为腐生。它们能够把动植物遗体分解成简单的无机物，如二氧化碳、水和无机盐等，这些物质又能被植物吸收和利用，植物通过光合作用将其转化为有机物。 （3）甲瓶和丙瓶除温度不同（甲25℃，丙5℃）外，其他条件相同，所以这一组对照实验的变量是温度。甲瓶牛奶先腐败变质，有大量微生物，丙瓶难发现微生物，说明微生物的生存需要适宜的温度，在25℃更适宜微生物生长繁殖。 （4）乙瓶用棉团塞住，丙瓶不处理，且温度也不同（乙25℃，丙5℃），乙瓶和丙瓶有两个变量，不符合对照实验单一变量原则，所以不能形成一组对照实验。 24．(1)乳酸 (2)杀死原有的细菌和真菌 (3)接种 (4)①和② (5)空气抑制酸奶的形成/制作酸奶需要在无氧的环境下进行 【分析】发酵技术是指人们在适宜的条件下，利用微生物（如细菌、真菌等）的新陈代谢活动，将有机物质转化为其他有用的物质，如酒精、乳酸、醋酸等的过程。 【详解】（1）乳酸菌可以使牛奶中的葡萄糖等有机物转化为乳酸。乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧条件下，它能够分解糖类产生乳酸，乳酸使牛奶的酸度增加，从而使牛奶凝固成酸奶，同时赋予酸奶独特的风味。 （2）牛奶加热煮沸、广口瓶等实验器材清洗并进行加热处理的目的是杀死原有的细菌和真菌，避免其它因素的干扰。通过高温可以杀死牛奶和实验器材表面的各种细菌、真菌等微生物，防止这些杂菌在后续酸奶制作过程中生长繁殖，影响乳酸菌的发酵，从而保证实验结果的准确性和可靠性。 （3）向牛奶中按比例加入酸奶属于细菌、真菌一般培养方法中的接种步骤。酸奶中含有大量的乳酸菌，将酸奶加入牛奶中，就相当于把乳酸菌接种到了牛奶这个培养基上，为后续乳酸菌的生长和发酵提供了菌种。 （4）若要探究酸奶的制作是否需要适宜的温度，则需要选择 ①号和②号这两组作为对照实验。在这两组实验中，唯一的变量是温度，①号广口瓶放置于0℃-5℃的环境中，温度较低；②号广口瓶放置于30℃-35℃的环境中，温度适宜。通过比较这两组实验的结果，可以判断出适宜的温度对酸奶制作是否有影响。 （5）若最终只在②号瓶中成功获得酸奶，②号瓶盖上瓶盖密封，创造了无氧环境；③号广口瓶不盖瓶盖，暴露在空气中，氧气含量较高。这两组实验的变量是氧气的有无，所以②号瓶和③号瓶对照可得的实验结论是酸奶的制作需要无氧环境。因为乳酸菌是厌氧菌，在有氧环境下其发酵过程会受到抑制，只有在无氧环境中才能正常发酵产生乳酸，从而制作出酸奶。 25．(1)细菌/微生物 (2) 乙 空气中的细菌 (3)装满肉汤不密封，置于低温环境中 (4)有机物 【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。 【详解】（1）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其他条件都相同的实验。其中不同的条件就是实验变量。在该实验中，甲瓶用塞子密封，乙瓶不密封，其他条件都相同，所以该实验的变量是细菌（微生物）。 （2）乙瓶不密封，空气中的细菌可以进入肉汤中，在适宜的条件下，细菌会大量繁殖，分解肉汤中的有机物，导致肉汤变质；而甲瓶用塞子密封，空气中的细菌无法进入肉汤，肉汤中原本可能存在的细菌数量较少，在密封环境下细菌繁殖受到一定限制，所以肉汤不易变质。因此，一段时间后，乙瓶的肉汤会变质，原因是空气中的细菌进入肉汤中，大量繁殖，使肉汤变质。 （3）若要探究“肉汤变质需要适宜的温度”，则实验变量是温度，其他条件都应相同。 已知甲、乙两瓶处于相同的温暖环境中，那么丙瓶应与甲、乙瓶一样装满肉汤且不密封（保证有细菌进入，与乙瓶形成温度对比），然后将丙瓶放在低温环境中（如冰箱中），这样就可以通过对比乙瓶（温暖环境）和丙瓶（低温环境）中肉汤的变质情况，来探究温度对肉汤变质的影响。所以丙瓶的处理方式是装满肉汤不密封，置于低温环境中。 （4）该实验中，细菌在有水分、有有机物以及适宜温度的环境中能够大量繁殖，导致肉汤变质，说明细菌的生存需要一定的条件，如水分、有机物和适宜的温度。 26．(1) 酵母菌 1 2 温度对酵母菌发酵的影响 (2)接种 (3)保证单一变量 (4)冷却、降低温度，防止高温杀死接种菌（酵母菌） (5)二氧化碳 【分析】（1）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。其中不同的条件就是实验变量。对照实验的设计原则是：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同。 （2）酿制米酒要用到酵母菌，酵母菌进行酒精发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；有氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳。 【详解】（1）酿制米酒需要的微生物主要是酵母菌，这是一种能够将糖类转化为酒精和二氧化碳的真菌。在实验中，1号和2号玻璃瓶形成了对照实验，它们之间的唯一变量是温度。1号瓶放置在暖气片上方，代表较高的温度环境；而2号瓶则放置在冰箱冷藏室，代表较低的温度环境。因此，这两个玻璃瓶的对照实验旨在探究的问题是：温度对酵母菌发酵的影响。 （2）在制作米酒的过程中，将酒曲粉末与糯米饭拌匀的步骤相当于“培养细菌、真菌的一般方法”中的接种步骤。接种是指将微生物（这里是酵母菌）引入到待发酵的基质（这里是糯米饭）中，使其开始生长和繁殖。 （3）3号瓶中虽然未加酒曲，但也需要“搅拌均匀”的原因是保证单一变量。在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同是为了控制单一变量。所以，为保证单一变量，3号瓶中未加酒曲，也要搅拌均匀。 （4）酿酒时要用到酵母菌，酵母菌的生活需要适宜的温度，温度过高会杀死酵母菌，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵。因此用凉开水冲洗蒸熟的糯米的目的是：冷却、降低温度，防止高温杀死接种菌（酵母菌）。 （5）酿好的米酒中，除了可以闻到酒香外，还可以看到米酒表面有一层泡沫。这是因为在发酵过程中，酵母菌会产生二氧化碳气体。当这些气体在米酒中积累到一定程度时，就会形成泡沫并逸出到米酒表面。因此，这层泡沫是二氧化碳气体逸出形成的。 27．(1)细菌 (2)不同浓度食醋对泡菜中亚硝酸盐含量有影响吗？ (3)形成对照 (4) 0.6% 下降 (5)制作泡菜适当加醋 【分析】（1）微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包、酿酒要用到酵母菌，制泡菜要用到乳酸菌。 （2）对照实验是在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。 【详解】（1）乳酸菌没有成形的细胞核，属于细菌。细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和未成形的细胞核。 （2）该实验是研究不同浓度食醋对泡菜中亚硝酸盐含量的影响，所以提出的问题围绕此研究目的，以疑问句形式呈现。 （3）设置食醋浓度为0的一组，不添加食醋，其他条件与实验组相同，用来和加入不同浓度食醋的组进行对比，从而凸显出食醋浓度对泡菜中亚硝酸盐含量的影响，起到对照作用。 （4）从图中曲线可以看出，食醋浓度为0.6%时，泡菜中亚硝酸盐含量相对其他组较低，说明抑制作用最强；当食醋浓度过高（0.9%）或过低（0.3%）时，与0.6%浓度组相比，对亚硝酸盐含量的抑制作用均下降。 （5）根据实验结果，0.6%浓度的食醋对泡菜中亚硝酸盐含量抑制作用最强，所以从降低亚硝酸盐含量角度，提出在家庭自制泡菜时加入适量0.6%浓度食醋的建议。 28．(1)泡菜 (2)二氧化碳/CO2 (3)创造无氧条件，利于乳酸菌发酵产生乳酸（或提供无氧条件等） (4) 接种 将容器放在温暖的地方培养 每天开盖观察，有杂菌进入 【分析】（1）发酵技术是利用微生物对食品原料进行加工并制作出新食品的方法，如制酸奶、制泡菜、蒸馒头等都利用了发酵技术。 （2）细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA的集中区域，这是细菌的基本结构，是所有细菌都具有的。真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体；真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的。 【详解】（1）在三种（泡菜、馒头、米酒）发酵食品中，泡菜是利用细菌（乳酸菌）制作而成的。乳酸菌在无氧条件下能分解蔬菜中的糖分产生乳酸，使泡菜具有独特的风味。 （2）甲同学在制作馒头时，面团中出现的孔隙是酵母菌产生二氧化碳（CO2）的结果。酵母菌在发酵过程中会分解面团中的糖分，产生二氧化碳气体，这些气体在面团中形成小孔，使馒头变得松软多孔。 （3）乙同学在制作泡菜的过程中，泡菜坛加水密封的目的是创造无氧条件，利于乳酸菌发酵产生乳酸。乳酸菌是厌氧菌，在无氧条件下才能正常发酵产生乳酸，使泡菜具有酸味。 （4）丙同学在制作米酒的过程中，将糯米饭和酒曲拌匀相当于细菌、真菌培养过程中的接种。接种是将微生物引入到培养基中的过程，在这里就是将酒曲中的酵母菌引入到糯米饭中。为保证微生物进行正常生命活动所采取的措施是将容器放在温暖的地方培养，因为酵母菌的发酵需要适宜的温度。然而，3天后发现米酒被杂菌污染了，结合其制作过程推测可能的原因是每天开盖观察时，有杂菌进入容器。开盖观察会破坏容器的密封性，使外界的空气和微生物进入容器，从而污染米酒。 29．(1)乙 (2)水分 (3)对照 (4) 湿润的肥沃土壤 等量的含有农药的水 【分析】1．蚯蚓属于环节动物，在土壤中生活，身体呈圆筒形，有许多环形体节构成，靠前端有环带，靠体壁发达的肌肉与刚毛配合完成蠕动，依靠湿润的体壁完成呼吸。 2．对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。 【详解】（1）蚯蚓生活在阴暗潮湿的环境，在乙瓶中放入经烘干且等量的肥沃土壤，蚯蚓依靠湿润的体壁完成呼吸。所以一段时间后，装有烘干土壤的乙瓶缺少水分，蚯蚓蠕动能力会明显减弱，甚至会缺氧死亡。 （2）甲瓶中放入湿润的肥沃土壤，在乙瓶中放入经烘干的肥沃土壤，该实验实验变量是土壤的湿度（或水分）。 （3）对照实验有实验组和对照组，实验组是接受实验变量处理的对象组，对照组是不接受实验变量处理的对象组，对照组在实验中起对照作用（排除其它因素对实验结果的干扰）。可见，在本实验中，变量是水分，甲瓶是对照组，起到对照的作用。 （4）当探究土壤中农药对蚯蚓生活有影响的实验是，唯一变量是农药，其它条件应该相同且适宜。所以，①把乙中的土壤换成湿润的肥沃土壤；②在甲中喷入的清水，在乙中喷入等量的含有农药的水，形成对照实验；③把甲、乙两容器放到相同环境中培养，一段时间后，观察蚯蚓的生活情况。 30．(1) 酸奶 成形的细胞核 (2) 二氧化碳 酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精 (3)添加酸奶占比越大，制作得到酸奶的口感越酸 【分析】（1）发酵技术是利用微生物对食品原料进行加工并制作出新食品的方法，如制酸奶、制泡菜、蒸馒头等都利用了发酵技术。 （2）细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA的集中区域，这是细菌的基本结构，是所有细菌都具有的。真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体；真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的。 【详解】（1）题中制作馒头和米酒利用的是酵母菌，制作酸奶利用的是乳酸菌。酵母菌属于真菌（真核生物），乳酸菌属于细菌（原核生物），因此，利用细菌制作而成的是酸奶；细菌没有成形的细胞核，只有DNA的集中区域，属于原核生物，真菌的细胞结构有成形的细胞核。 （2） 微生物会分解有机物，释放能量来为生命活动提供能量；制作馒头的过程面团出现空隙是在有氧的情况下，酵母菌有氧呼吸，把葡萄糖分解成二氧化碳等导致的。若长时间发面，内部的酵母菌在无氧环境下，会分解有机物产生二氧化碳和酒精，会闻到酒香。 （3）乙同学的实验中，从表格中记录可知：添加酸奶占比越大，制作得到酸奶的口感越酸；所以乙同学在制作酸奶的同时还进行了探究活动，探究结果说明制作酸奶要控制好酸奶量。 $