《可口洋芋粑我会做》教学课件-2025-2026学年人民版（2022）小学劳动技术三年级下册

该小学劳动课件以制作可口洋芋粑为核心，涵盖食材认识、制作步骤及安全要点。通过谜语导入引出洋芋，结合学生熟悉的洋芋美食过渡到洋芋粑，构建从生活经验到实践操作的学习支架。 其亮点在于强化安全与卫生教育，通过“安全小贴士”培养规范劳动习惯，融入创意造型设计提升劳动能力，小组合作与成果分享渗透劳动精神。采用情境导入、问题探究等方法，学生能在实践中掌握技能，教师可借助清晰流程提升教学效率。

人民版（2022）小学劳动技术 · 三年级下册 《可口洋芋粑我会做》教学课件 1.7.2013 同学们好！欢迎来到今天的劳动技术课。今天，我们将一起学习制作一道非常美味的特色小吃。大家看这张图片，是不是看起来就特别香？这就是我们今天的主角——可口洋芋粑！准备好和我一起变身小小美食家了吗？让我们开始吧！ ‹#› 猜猜它是谁？ 身穿黄色衣， 长在泥土里。 营养很丰富， 做菜数第一。 （打一蔬菜） 1.7.2013 在正式开始之前，我们先来玩一个猜谜语的游戏。大家仔细听：“身穿黄色衣，长在泥土里。营养很丰富，做菜数第一。” 猜猜这是什么蔬菜呢？开动小脑筋想一想！ ‹#› 谜底揭晓啦！ 没错！它就是我们今天的主角 ——洋芋（土豆）！ 同学们，你们吃过用洋芋做的哪些美食呢？ 💡 引导回答：薯条 · 土豆泥 · 酸辣土豆丝 · 薯片 · 土豆饼 …… 1.7.2013 哇，同学们太聪明了！谜底就是洋芋，也就是我们常说的土豆。土豆的做法可真多呀！我们平时吃的薯条、土豆泥、酸辣土豆丝，都是用它做的。那你们还知道哪些土豆做的美食呢？ ‹#› 洋芋的神奇变身！ 洋芋的做法可真多呀！今天，我们要学习一种非常特别的做法，把普普通通的洋芋，摇身一变，变成一道香到邻居来敲门的美味特色小吃！ 它外酥里软，香气扑鼻，金黄诱人 大家猜猜看，这是什么美味呀？ 它就是——可口洋芋粑！ 1.7.2013 说得都非常好！土豆真是个百变食材。今天，我们要学习一种更特别的做法，它能让土豆变得外酥里软，香气扑鼻。大家看，就是它——可口洋芋粑！想不想知道它是怎么做出来的？ ‹#› 今天我们要学会什么？ 01 认识食材 了解制作洋芋粑需要哪些材料，认识每一种蔬菜和调料的名称与作用。 02 学会制作 掌握洋芋粑从削皮、捣泥到煎制的完整步骤，学习让口感更酥脆的小技巧。 03 注意安全 学会正确、安全地使用削皮刀、菜板和锅具，时刻保护自己，做个安全小卫士。 04 体验快乐 亲手制作美味的食物，和同学们分享成果，感受劳动创造美食的乐趣！ 1.7.2013 在开始制作之前，我们先来明确一下今天的学习目标。通过这节课，我们要认识做洋芋粑的食材，学会制作方法，最重要的是要时刻注意安全，最后，我们还要一起体验劳动带来的快乐！大家有信心吗？ ‹#› 食材大揭秘：制作洋芋粑需要什么？ 01 / 主料 新鲜洋芋 (土豆) 02 / 辅料 糯米粉、盐、葱花 03 / 调料 食用油 1.7.2013 好，我们首先来看看制作洋芋粑需要准备哪些食材。这是我们的主料——新鲜的洋芋。还有这些辅料和调料：糯米粉、盐、葱花和食用油。大家看看，这些材料是不是都很常见呢？ ‹#› 它们都有什么用？ 洋芋 (主角) 我们的绝对主角，提供软糯香甜的口感，还富含丰富的维生素和碳水，是身体能量的来源哦！ 糯米粉 (粘合剂) 扮演“胶水”的角色！增加粘性，把土豆泥牢牢粘在一起，让洋芋粑在煎的时候不容易散开。 葱花 (增色增香) 绿色的葱花是天然的调色盘，不仅让金黄的洋芋粑看起来颜色更好看，还能增加独特的葱香味。 盐 (调味大师) 百味之首！提鲜神器，激发土豆本身的自然鲜甜，让味道更鲜美、更有层次感。 1.7.2013 每种食材都有它的作用哦！洋芋是主角，负责好吃；糯米粉像胶水一样，把洋芋泥粘在一起；盐让味道更鲜美；葱花呢，既能增香又能让颜色更好看。它们缺一不可！ ‹#› 我们的厨房小帮手 🥔 削皮刀 & 菜板 •削皮刀：轻轻一划，就能给洋芋宝宝“脱掉土黄色的外衣”，露出白白胖胖的果肉。 •菜板：是洋芋专属的“小小工作台”，所有的切配工作都要在它上面完成哦。 🧺 盆 它是我们的“食材收纳站”。 蒸熟的洋芋要在里面压成泥， 还要和面粉一起揉成面团， 用处可大啦！ 🍳 烹饪三件套 •蒸锅：给洋芋洗个“热水澡”，让它变得软糯香甜。 •平底锅：让洋芋粑两面煎得金黄酥脆。 •锅铲：是翻面的小能手，确保受热均匀。 1.7.2013 除了食材，我们还需要一些厨房小帮手。看，削皮刀、菜板、蒸锅、平底锅、锅铲和盆。这些工具将帮助我们一步步把洋芋变成美味的洋芋粑。大家认识它们吗？ ‹#› 安全小贴士：食材安全 · 洋芋篇 ✅ 仔细挑选 我们要选择表皮光滑、色泽均匀， 没有发芽、没有变绿的洋芋哦！ ❌ 坚决不买！ 发芽和变绿的洋芋含有毒素， 吃了会危害身体健康，千万不能吃！ 1.7.2013 安全永远是第一位的！首先是食材安全。我们挑选洋芋时，一定要选这种表皮光滑、没有发芽、没有变绿的。像右边这种发芽变绿的土豆含有毒素，绝对不能吃，会危害我们的健康。大家一定要记住！ ‹#› 安全小贴士：卫生安全 01. 勤洗手 制作美食前，一定要用肥皂把手洗干净，把细菌都赶跑！ 02. 洗干净 蔬菜、水果等食材要清洗干净，确保没有泥土和残留农药。 03. 擦干净 刀具、砧板、碗筷等制作工具要保持清洁，避免交叉污染。 1.7.2013 接下来是卫生安全。俗话说“病从口入”，所以在制作美食前，我们一定要用肥皂把手洗干净。同时，食材和工具也要清洗干净，这样做出来的食物才卫生、健康。 ‹#› 安全小贴士：操作安全 01 / 小心刀具 使用削皮刀和菜刀时，要集中注意力，不要打闹。握刀姿势要正确，切割方向不要对着自己，避免割伤手指。 02 / 防止烫伤 蒸锅、平底锅和热锅温度很高，严禁用手直接触摸锅体。取放餐具时请务必使用隔热手套，全程请在老师或家长的指导和监护下操作。 1.7.2013 最后是操作安全。厨房里有很多危险的东西，比如锋利的刀具和滚烫的锅。所以，使用刀具时一定要小心，避免割伤。使用蒸锅和炒锅时，一定要在大人的监护下进行，千万不要用手去摸，防止烫伤！ ‹#› 大家一起来讨论 Q1. 糯米粉的奥秘 为什么洋芋粑里要加糯米粉？如果不加糯米粉，做出来的成品会有什么不同呢？ Q2. 火候的大学问 老师说煎洋芋粑一定要用小火，这是为什么呢？如果用大火煎，会发生什么情况？ Q3. 形状大变身 除了圆圆的形状，发挥你们的想象力，洋芋粑还可以被塑造成哪些可爱的形状呢？ 1.7.2013 好了，了解了食材、工具和安全知识后，老师有几个问题想和大家一起讨论一下。大家可以分组讨论，想一想这些问题的答案是什么。讨论结束后，我们请小组代表来分享你们的想法。 ‹#› 知识小擂台 Q: 制作洋芋粑的主料是？ 答案：洋芋 (土豆) Q: 哪个工具是用来蒸熟洋芋的？ 答案：蒸锅 Q: 发芽的洋芋能不能吃？ 答案：不能 (有毒素) Q: 煎洋芋粑应该用大火还是小火？ 答案：小火慢煎 1.7.2013 讨论结束，现在我们来进行一个知识小擂台，检验一下大家刚才的学习成果。请听题！第一题：制作洋芋粑的主料是什么？……对啦，是洋芋！第二题：哪个工具是用来蒸熟洋芋的？没错，是蒸锅。第三题：发芽的洋芋能不能吃？为了安全，发芽的洋芋是不能吃的，因为里面有龙葵碱毒素。最后一题：煎洋芋粑应该用大火还是小火？应该用小火，这样才能外酥里嫩。大家都答对了吗？ ‹#› 第一步：给洋芋洗个澡，脱掉黄外衣 01. 洗个澡澡 用流动的清水把洋芋表面的泥土彻底冲洗干净。 02. 脱掉外衣 左手按住洋芋，右手拿削皮刀，小心地削去黄色外皮。 💡 安全小贴士： 削皮刀很锋利，注意不要削到手，小朋友请在家长帮助下操作哦！ 1.7.2013 理论知识学习完毕，现在我们正式进入制作环节！第一步，给洋芋洗个澡，然后帮它脱掉黄色的外衣。大家看，就是像这样，用削皮刀小心地把皮削掉。记住，一定要小心，不要伤到手。 ‹#› 第二步：切一切，蒸一蒸 01切一切 将去皮的洋芋切成厚厚的片。这样更容易受热均匀，也能保留口感，缩短后续的蒸制时间哦！ 02蒸一蒸 • 把切好的洋芋片平铺放入蒸锅中，不要堆叠太厚。 • 开大火蒸15-20分钟，直到洋芋变得软烂，用筷子轻轻一戳就能轻松穿透即可。 1.7.2013 洋芋去皮后，我们把它切成厚厚的片，这样更容易蒸熟。然后把土豆片放进蒸锅，用大火蒸15到20分钟，直到用筷子一戳就烂了为止。 ‹#› 第三步：变身土豆泥 1 准备工作 将蒸好的洋芋片从蒸锅中取出，小心烫手，放入一个稍大的空盆里。 2 碾压成泥 用勺子的背面反复碾压洋芋片，一边压一边翻拌，直到它们完全变成泥状。 💡 制作小秘诀 一定要耐心把硬块都压碎哦！细腻的土豆泥是好吃的关键，不要留下任何小疙瘩影响口感。 1.7.2013 洋芋蒸熟后，我们把它放进盆里，用勺子把它压成泥。这一步要耐心一点，把所有的硬块都压碎，这样做出来的洋芋粑口感才会细腻。 ‹#› 第四步：加入“魔法粉末” 1 加入基础原料 在温热的土豆泥中，加入适量的食用盐和糯米粉。 2 按口味调味 喜欢吃葱香味的朋友，可以切一些葱花加入，增添风味。 3 揉成面团 戴上手套，将所有材料充分混合，揉成一个表面光滑、不粘手的面团。 制作关键点：糯米粉要分批加，面团软硬要适中哦！ 1.7.2013 现在到了最关键的一步！我们要往土豆泥里加入“魔法粉末”——也就是盐和糯米粉，还可以加点葱花提香。然后用手把它们揉成一个光滑、不粘手的面团。 ‹#› 怎样揉出好面团？ 🤔 太稀了怎么办？ 如果面团太粘手，感觉水放多了，可以再少量多次地加一点糯米粉，直到不粘手为止。 🧐 太干了怎么办？ 如果面团太松散，不容易成团，那就用手指蘸一点点温水，一点点揉进面团里，慢慢调整。 🎯 完美目标状态 像“橡皮泥”一样：柔软、光滑、不粘手！ 1.7.2013 揉面团的时候可能会遇到一些问题。如果面团太粘手，说明水太多了，我们可以再加点糯米粉。如果太干了捏不起来，就加一点点温水。我们的目标是揉成一个像橡皮泥一样柔软又不粘手的面团。 ‹#› 第五步：捏一捏，变变变！ 01 搓成圆球 取一小块醒发好的面团，放在手心，双手配合轻轻揉搓，直到面团变成光滑的小圆球。 02 按压成饼 将揉好的圆球放在案板上，用手掌根轻轻向下按压，力度要均匀，不要按得太薄哦。 03 控制厚度 按压后的面饼厚度大约保持在1-2 厘米，这样煎出来口感最好，外酥里嫩。 1.7.2013 面团揉好后，就可以开始造型啦！最简单的方法就是取一小块面团，先搓成一个圆球，然后用手掌轻轻一压，一个圆形的洋芋粑生坯就做好了。厚度大概在1到2厘米比较合适，这样煎出来的口感是最好的。 ‹#› 发挥你的想象力！ 除了普通的圆形，洋芋粑还能变身成各种可爱的形状哦！ ❤️ 爱心形状 满满爱意，心意满满 🌸 花朵形状 像花儿一样美丽绽放 ✨ 星星形状 闪闪发光，独一无二 让我们的洋芋粑 变得独一无二吧！ 大胆发挥创意，做一份专属你的美味小吃！ 1.7.2013 当然，我们不能只满足于圆形。大家可以发挥想象力，把洋芋粑做成爱心形、星星形，或者其他任何你喜欢的形状。让我们做的洋芋粑独一无二，充满创意！ ‹#› 第六步：煎出金黄色 01. 热锅倒油 平底锅里放入少量食用油，将锅烧热至五成热。油不要太多，能均匀铺满锅底即可。 02. 放入生坯 把捏好的洋芋粑生坯逐个放入平底锅中，生坯之间留出一定的空隙，防止粘连在一起。 🔥 一定要用小火慢煎！ 大火容易把洋芋粑煎糊，而内部还是夹生的状态。 1.7.2013 造型完成，就可以下锅煎啦！在平底锅里放一点点油，烧热后，把洋芋粑生坯放进去。这里有一个非常重要的提示：一定要用小火慢煎！火太大了外面焦了里面还没熟。 ‹#› 耐心等待，及时翻面 01 观察底部，准备翻面 耐心煎到底部变成诱人的金黄色，就说明到了翻面的好时机啦！ 02 小心操作，温柔翻面 握住锅铲，稳稳地给洋芋粑“翻个身”，可别把它弄碎了哦。 03 反复几次，两面金黄 重复翻面2-3次，直到两面都变成均匀的金黄色，就大功告成啦！ 1.7.2013 煎的时候要耐心等待，看到洋芋粑底部变成金黄色，就可以用锅铲小心地给它翻个身。就这样反复翻面几次，直到两面都变成诱人的金黄色，就说明快好了！ ‹#› 哇！成功啦！ 当洋芋粑变得两面金黄、外酥里软时，就可以出锅啦！ 香喷喷的洋芋粑做好了！ 1.7.2013 哇！快看！当洋芋粑变得两面金黄，看起来外酥里软的时候，就可以出锅啦！我们亲手制作的香喷喷的洋芋粑终于做好了！是不是很有成就感？ ‹#› 遇到问题怎么办？ Q: 煎的时候散掉了？ A: 原因很简单，可能是糯米粉加得太少了，或者在按压成型的时候不够紧实哦！ Q: 外面焦了，里面没熟？ A: 大概率是火候掌握不好，火开得太大了，或者是洋芋粑做得太厚了，受热不均匀。 Q: 面团太粘手，不好操作？ A: 这是因为土豆泥太湿了，或者糯米粉的比例不够，再加一点糯米粉揉一揉就好啦。 1.7.2013 在制作过程中，可能会遇到一些小问题。比如洋芋粑煎的时候散掉了，或者外面焦了里面没熟。别担心，这些问题都有解决办法。大家看看屏幕上的分析，找到问题所在，下次制作时就能避免啦！ ‹#› 制作流程我知道 01 清洗去皮 洗干净，削去外皮 02 切片蒸熟 切薄片，上锅蒸熟 03 碾压成泥 压成细腻的蔬菜泥 04 调味揉团 加调料，揉成面团 05 创意造型 捏成喜欢的形状 06 下锅煎制 小火慢煎至金黄 1.7.2013 好了，现在我们来回顾一下整个制作流程。从清洗去皮开始，到切片蒸熟，再到碾压成泥、调味揉团、创意造型，最后下锅煎制。大家都记住这六个步骤了吗？ ‹#› 我们是最佳拍档！ 4人一组，分工合作 大家围坐在一起，发挥团队精神，共同完成美食制作挑战！ 各司其职，高效配合 清洗、蒸制、造型、煎制，每个人都有自己的“专属岗位”哦。 全员参与，动手试试 记得要轮流交换任务，每个同学都要亲手体验制作的乐趣！ 1.7.2013 理论学习结束，现在是大家最喜欢的动手时间！我们将以4人为一小组，进行分工合作。大家可以商量一下谁负责哪个环节，记得要轮流操作，让每个同学都有动手的机会哦！ ‹#› 开始我们的创作吧！ 穿戴整齐，准备就绪 请同学们戴好围裙和厨师帽，做好充分的准备工作。 严守规范，注重安全 严格按照步骤操作，注意刀具使用安全和个人食品卫生。 天马行空，创意无限 大胆发挥你的想象力，做出独一无二、最特别的洋芋粑！ 1.7.2013 请大家戴好围裙和厨师帽，准备开始我们的创作！请严格按照我们刚才学的步骤来操作，时刻注意安全和卫生。最重要的是，发挥你们的创意，做出最特别、最好吃的洋芋粑！ ‹#› 成果展示会：谁的洋芋粑最棒？ ✨ 展示时刻到！ 请每个小组的代表，骄傲地把你们的“独家秘制”洋芋粑展示出来，让大家都能看到你们的劳动成果！ 🏆 谁是“洋芋粑之星”？ 仔细观察，我们将评选出全场“最漂亮造型奖”和“最有创意脑洞奖”！ 1.7.2013 太棒了！每个小组都完成了自己的作品。现在，让我们举行一个成果展示会！请每个小组派代表，把你们的洋芋粑展示给大家看。让我们看看哪个小组的作品最漂亮、最有创意！ ‹#› 品尝自己的劳动成果 尝一尝，味道怎么样？ 细细咀嚼自己亲手制作的洋芋粑，是不是比买的更香？是酥脆可口，还是软糯入味呢？ 我的作品有“优缺点” 给自己的洋芋粑打个分吧！说说看，你觉得自己做的哪里最棒？如果下次再做，你会想做什么改进？ 给小伙伴一点“爱” 和身边的小伙伴交换品尝一下，真诚地夸夸对方的优点，也可以给对方一些有趣的建议哦！ 1.7.2013 现在，最幸福的时刻到了！让我们一起来品尝自己亲手做的洋芋粑吧！尝一尝，味道怎么样？和小伙伴们互相分享一下感受，给对方一些鼓励和建议。 ‹#› 恭喜获奖的小组！ 最佳美味奖 颁发给味道最棒的小组！ 每一口都是满满的幸福感，味蕾的终极享受！ 最佳创意奖 颁发给造型最独特的小组！ 天马行空的想象力，让人眼前一亮的创意！ 最佳合作奖 颁发给配合最默契的小组！ 分工明确，配合无间，团队的力量最强大！ 1.7.2013 经过品尝和评比，我们要为表现出色的小组颁发奖项！获得“最佳美味奖”的是……获得“最佳创意奖”的是……获得“最佳合作奖”的是……让我们用热烈的掌声恭喜他们！ ‹#› 今天我们学到了什么？ 制作美味洋芋粑 我们学会了亲手制作金黄酥脆的洋芋粑，掌握了揉、压、煎的小技巧，体验了动手的乐趣！ 劳动创造美食 我们明白了：从清洗食材到烹饪出锅，每一份可口的美食背后，都离不开辛勤的双手和付出。 牢记安全与卫生 我们懂得了制作食物时，“勤洗手、防烫伤”是守护健康和安全的第一道防线，好习惯要记牢！ 合作与分享的快乐 大家分工协作、互帮互助，一起品尝美食，让我们感受到了分享的快乐，合作的力量！ 1.7.2013 快乐的时光总是很短暂，这节课就要结束了。让我们一起来回顾一下，今天我们都学到了什么？我们学会了做洋芋粑，知道了劳动能创造美食，懂得了安全卫生的重要，更感受到了合作与分享的快乐！ ‹#› 洋芋的更多美味 洋芋除了做洋芋粑，还能做成很多美食！一起来看看这些深受大家喜爱的经典吃法吧～ 炸薯条 金黄酥脆，外酥里嫩，大人小孩都爱它！ 土豆泥 口感绵密，奶香浓郁，顺滑又营养。 土豆饼 简单煎制，香软可口，早餐首选之一。 地三鲜 经典名菜，咸鲜微甜，下饭好搭档。 🍽️ 美食文化的多彩缩影 其实不同的地方，都有独具特色的洋芋吃法。无论是南方的软糯，还是北方的豪爽，小小的一颗洋芋，不仅抚慰了我们的味蕾，更生动体现了中国饮食文化的丰富与多样性。 1.7.2013 洋芋的魅力可不止于此。除了洋芋粑，它还能变成薯条、土豆泥、地三鲜等等。不同的地方有不同的洋芋吃法，这正是我们中华美食文化多样性的体现。 ‹#› 回家露一手！ 01 / 任务 回家后，在爸爸妈妈的指导下，亲手为家人做一次洋芋粑。 02 / 挑战 尝试一种新的造型或口味，比如加入胡萝卜碎或火腿丁，看看谁的更有创意！ 03 / 分享 把你的劳动成果拍下来，下节课分享你的制作感受！ 1.7.2013 今天的课就到这里。老师给大家留一个课后实践作业：回家后，在爸爸妈妈的指导下，亲手为家人做一次洋芋粑。大家还可以挑战一下，尝试新的造型或口味。下次课，我们一起来分享你们的劳动成果和感受！ ‹#› 谢谢观看 1.7.2013 同学们，今天的课就到这里。希望大家都能爱上劳动，因为劳动可以创造美好的生活。谢谢大家！ ‹#› $