专题04 人体的营养（期末真题汇编，湖南专用）七年级生物下学期

**基本信息** 汇集湖南多地期末真题，聚焦人体营养三大考点，融合传统饮食文化与现代生物实验，突出知识应用与健康素养。 **题型特征** |题型|题量|知识覆盖|命题特色| |----|----|----|----| |选择题|31题|食物中的营养物质（如缺铁性贫血、维生素缺乏症）、消化吸收（如小肠结构、酶的作用）、合理营养（如食谱设计、食品安全）|结合《千金方》猪肝治夜盲症考维生素A，用艾糍成分关联营养缺乏症| |非选择题|8题|实验探究（唾液淀粉酶对淀粉的消化、食物能量测定）、识图分析（消化系统模式图、平衡膳食宝塔）|设计“米粉在口腔中的变化”多变量实验，通过胶囊内窥镜情境考小肠功能|

专题04 人体的营养 3大高频考点概览 考点01 食物中的营养物质 考点02 消化和吸收 考点03 合理营养与食品安全 地 城 考点01 食物中的营养物质 一、选择题 1.(2025·湖南省长沙市雨花区南雅双语实验中学·期末考试)患缺铁性贫血患者应多吃（　　） A. 含钙丰富的食物 B. 含蛋白质和铁质丰富的食物 C. 含维生素丰富的食物 D. 含脂肪丰富的食物 【答案】B  【解析】解：贫血是由于血液中红细胞或是血红蛋白的数量减少引起的。而血红蛋白就是一种红色含铁的蛋白质。所以，贫血的病人可多吃含铁和蛋白质丰富的食物。 故选：B。 本题考查的是贫血的知识，首先明确贫血是由什么引起的。 对于贫血知识的考查多以血常规化验单的形式出现，难度较小。 2.(2025·湖南省长沙市雨花区南雅双语实验中学·期末考试)下列关于“测定某种食物中的能量”的探究实验，分析不科学的是（　　） A. 可以通过测量种子燃烧时水温变化来计算能量 B. 应尽量保证食物充分燃烧 C. 选取的种子发霉变质也没关系 D. 实验应设置重复组，结果取平均值 【答案】C  【解析】解：A、1毫升水温度每升高1℃需要消耗4.2焦耳的热量，因此，可以通过测量种子燃烧时水温变化来计算能量，A不符合题意。 B、为使实验的结果更准确，应尽量保证食物充分燃烧，B不符合题意。 C、种子中能燃烧的是有机物，发霉变质的种子有机物含量降低，则不能选取发霉变质的种子，C符合题意。 D、实验测得的数据往往存在误差，因此，实验应设置重复组，结果取平均值，D不符合题意。 故选：C。 测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定。 掌握测定某种食物中的能量是解答本题的关键。 3.(2025·湖南省湘潭市雨湖区·期末考试)下列选项中，几种无机盐和维生素的种类与其缺乏症对应正确的一项是（　　） A. 含铁的无机盐——神经炎 B. 含钙的无机盐——贫血 C. 维生素A——骨质疏松症 D. 维生素C——坏血病 【答案】D  【解析】解：A、含铁的无机盐是合成血红蛋白的主要原料，缺乏会患缺铁性贫血，缺乏维生素B1会患有神经炎，A错误。 B、含钙的无机盐缺乏时会引起骨质疏松症、佝偻病，B错误。 C、缺维生素A会患夜盲症、干眼症、皮肤干燥等症状，C错误。 D、维生素C缺乏时会患维生素C缺乏症（又称坏血病），D正确。 故选：D。 （1）维生素既不参与构成细胞，也不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 （2）无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。 解题的关键是知道几种维生素和无机盐的作用及缺乏症。 4.(2025·湖南省湘潭市雨湖区·期末考试)探究某种食物中含有多少能量，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定，某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表。下列分析不正确的是（　　） 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量（克） 20 ① 20 20 水（毫升） 50 50 50 50 温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3 A. 在该实验中，变量是食物的种类 B. ①处所用黄豆的质量应为20克 C. 测定出的热量值大于实际所含能量值 D. 通过测量，四种食物中核桃仁含能量最多 【答案】C  【解析】解：A．引实验，除了食物种类不同之外，其他条件都相同，因此，食物种类为变量，A正确。 B．为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，因此①处所用质量应为20克，B正确。 C．在此实验中，并没有数据证明测定出的热量值大于实际所含能量值，只能说在实验过程中，由于热量散失和测量误差等因素，测定出的热量值可能小于食物实际所含的能量值，C错误。 D．根据实验结果，核桃仁使水的温度上升最高，说明其释放的能量最多，D正确。 故选：C。 对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。 掌握对照实验的原则是解题的关键。 5.(2025·湖南省衡阳市一中教育集团·期末考试)为预防骨质疏松，小李同学为奶奶购买了钙片，除此之外还应给奶奶补充何种维生素（　　） A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D 【答案】D  【解析】解：维生素D可以促进钙和磷的吸收。老年人由于新陈代谢变缓，消化能力减弱，骨骼中的钙逐渐丢失，因此易患骨质疏松症，补钙的同时，要注意补充维生素D。 故选：D。 维生素D能促进钙、磷的吸收和利用，缺维生素D一定会导致缺钙。 解答此题的关键是熟知维生素D影响钙的吸收和利用，补钙的同时，也要补维生素D。 6.(2025·湖南省长沙市雨花区金海中学·期末考试)下列关于对食物中营养物质的认识，错误的是（　　） A. 郑州烩面中含较多糖类，是人体重要的能源物质 B. 杏仁茶的杏仁中含有较多脂肪，是人体重要的备用能源物质 C. 固始鹅块中蛋白质含量较高，是建造和修复身体的重要原料 D. 郑州90-5猕猴桃中含有丰富的维生素C，能有效预防佝偻病 【答案】D  【解析】解：A、“郑州烩面”中主要的营养物质是糖类，糖类是机体进行生命活动的主要能源物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，正确。 B、杏仁茶的杏仁中含有较多脂肪，人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，正确。 C、固始鹅块中蛋白质含量较高，蛋白质是建造机体的重要原料，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供能量，正确。 D、郑州90-5猕猴桃中含有丰富的维生素C，能有效预防坏血病，错误。 故选：D。 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 掌握营养物质的作用及营养物质的缺乏症是解题的关键。 7.(2025·湖南省长沙市宁乡市·期末考试)小军的爷爷不慎摔伤，导致腿骨骨折，在成功完成手术后，为了促进伤口愈合，应该适当多吃（　　） A. 水果、蔬菜 B. 米饭、馒头 C. 鸡蛋、牛奶 D. 油条、油饼 【答案】C  【解析】解：水果和蔬菜含有丰富的维生素，馒头和米饭的主要营养成分是淀粉，油饼和油条的主要营养成分是脂肪和淀粉，鸡蛋和牛奶中的主要营养物质是蛋白质。人体需要的主要营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等，其中蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育和组织更新的物质基础。所以小军的爷爷不慎摔伤，导致腿骨骨折，在成功完成手术后，为了促进伤口愈合，应该适当多吃含蛋白质丰富的鸡蛋和牛奶。 故选：C。 人体需要的主要营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等。 解答此题的关键是明确人体需要的主要营养物质。 8.(2025·湖南省长沙市长郡教育集团·期末考试)艾糍又名“青团”，是一道传统的清明节美食，有麻糖馅的，也有咸肉馅的。艾草是菊科蒿属植物，其含有胡萝卜素、维生素B、维生素C、锰、锌、铜、镁、钙、硒等营养成分。下列选项中，缺乏的营养物质与所患疾病不相符的是（　　） A. 钙——骨质疏松症 B. 维生素C——夜盲症 C. 铁——贫血症 D. 维生素D——佝偻病 【答案】B  解：A．含钙的无机盐是人体内牙齿和骨骼的主要构成成分，体内缺乏含钙的无机盐，婴幼儿易患佝偻病、成人易患骨质疏松症，A正确。 B．缺维生素C会患坏血病、抵抗力下降等，缺维生素A，会得夜盲症，B错误。 C．铁是合成血红蛋白的重要元素之一，人体缺少含铁的无机盐时，会导致血红蛋白数量下降，引起缺铁性贫血，C正确。 D．维生素D对于促进钙的吸收和利用具有重要作用。长期维生素D摄入不足会导致钙吸收障碍，进而引发佝偻病（在儿童中）或骨质疏松症（在成人中），D正确。 故选：B。 人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症。 解题的关键是知道几种维生素和无机盐的作用及缺乏症。 9.(2025·湖南省长沙市长沙县·期末考试)《千金方》是我国唐代“药王”孙思邈的著作，书中提到可以用猪肝这种食物治疗“雀目”（夜盲症）。猪肝中针对夜盲症的有效物质是（ ） A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D 【答案】A  【解析】解：维生素的种类很多，对人体具有重要的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。 维生素A在动物的肝脏（如猪肝）中含量丰富，因此患了夜盲症，应多吃一些猪肝、瘦肉、黄玉米等。 故选：A。 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 掌握人体需要的主要的营养物质以及功能，重点了解维生素A的作用、缺乏症以及食物来源。 10.(2025·湖南省长沙市望城区·期末考试)小湘妈妈体检时，医生建议她补充维生素D，适当摄入动物肝脏和鱼肝油等，推测其可能患有（　　） A. 骨质疏松症 B. 夜盲症 C. 坏血病 D. 贫血 【答案】A  【解析】解：A．骨质疏松症是由于缺钙或维生素 D 引起的，补充维生素 D 以及富含维生素 D 的食物（如动物肝脏和鱼肝油等）有助于防治骨质疏松症，A符合题意。 B．维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏得夜盲症、皮肤干燥、干眼症，B不符合题意。 C．缺少维生素C引起坏血病，C不符合题意。 D．贫血是由于红细胞和血红蛋白的含量过少引起的，D不符合题意。 故选：A。 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 熟记各类营养物质的作用是解题的关键。 11.(2025·湖南省长沙市望城区·期末考试)探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的能量使水温升高的方法来测定。某生物学兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表所示。下列分析错误的是（　　） 食物名称 核桃仁 黄豆 花生仁 质量/g 20 X 20 水/mL 50 50 50 温度上升/℃ 3.0 1.4 2.2 A. 为控制单一变量，表格中X的数值应为20 B. 实验过程中，应尽量减少燃烧时热量的散失 C. 为节约时间，测定一次就可以得出实验结论 D. 由实验结果可知，核桃仁中含有的能量最多 【答案】C  【解析】解：A．在对照实验中，除了变量外，其他因素都相同并且适宜，这样可以排除其他因素的影响，便于得出正确结论。该探究实验是某生物学兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，变量是不同食物，除了变量外其他因素都应该相同。因此，为控制单一变量，表格中X的数值应为20，故A正确。 B．在实验过程中，我们需要尽量减少燃烧时热量的散失，以确保测量结果的准确性；如果热量散失过多，那么测量到的水温上升值就会偏低，导致实验结果不准确，故B正确。 C．为了得出可靠的实验结论，我们需要进行多次实验并取平均值；因为单次实验可能会受到多种因素的影响（如燃烧不完全、热量散失等），导致测量结果存在误差和偶然性。所以，仅仅测定一次是不足以得出实验结论的，故C错误。 D．由表可以看出，核桃仁燃烧后使水温上升了3.0℃，是三种食物中水温上升最多的。由于水温上升与食物燃烧放出的能量成正比，因此由实验结果可知，核桃仁中含有的能量最多，故D正确。 故选：C。 对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是变量。一般对实验变量进行处理的那组就是实验组，没有对实验变量进行处理的那组就是对照组。为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同并且适宜状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰，从而得出正确结论。 掌握对照实验的原则是解题的关键。 二、非选择题。 12.(2025·湖南省衡阳市一中教育集团·期末考试)如图1是居民的“平衡膳食宝塔”，如图2是消化系统模式图，如图3为三大营养物质消化曲线图。请根据如图回答。 （1）图1中B、C层的食物有利于中小学生的生长和发育，主要是这两层食物中富含的 ______是建造和修复身体的重要原料。 （2）图2中，[④]______分泌的 ______不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。 （3）图三中曲线 ______表示淀粉的消化，该物质最终在小肠被分解成 ______。 （4）图3所示消化的主要场所是[D]______；D的内表面上有许多环形突起，称为 ______，其表面有许多小肠绒毛，可以增大表面积，有利于消化吸收。 【答案】（1）蛋白质； （2）肝脏（肝）；胆汁； （3）X；葡萄糖； （4）小肠；皱襞（环形皱襞）。 【解析】（1）根据题图和教材知识可知，图1中B、C层食物富含蛋白质。蛋白质是人体细胞的基本组成物质，对于身体的生长、发育以及受损细胞的修复和更新具有重要作用。中小学生处于生长发育的关键阶段，适当摄入蛋白质有利于其健康成长。 （2）图2中[④]是肝脏，肝脏是人体最大的消化腺。其分泌的胆汁虽不含消化酶，但能通过乳化作用将脂肪分解为微小颗粒，从而增加脂肪与消化酶的接触面积，促进脂肪的消化吸收。 （3）淀粉的消化始于口腔，在唾液淀粉酶的作用下初步分解为麦芽糖，最终在小肠内被彻底分解为葡萄糖。图3中曲线X从口腔开始被消化，且在小肠内完全分解，符合淀粉的消化过程，因此曲线X表示淀粉的消化，其最终分解产物为葡萄糖。 （4）小肠是消化和吸收的主要场所，对应图3中的[D]。小肠内表面的环形突起称为皱襞，皱襞表面分布着大量小肠绒毛，这些结构显著增大了小肠的内表面积，从而提高消化和吸收效率。 1、图1中：E层的主要营养成分是糖类，D层含有较多的维生素，C层、B层含有较多的蛋白质，A层主要成分是脂肪。 2、图2中：①唾液腺，②口腔，③食道（食管），④肝脏，⑤胃，⑥胰腺，⑦小肠，⑧大肠，⑨肛门。 3、图3中：A口腔、B咽和食道、C胃、D小肠、E大肠。图中，曲线X代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；曲线Y代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪。 本题结合消化系统结构与营养物质消化曲线的情境，考查学生对蛋白质功能、胆汁作用、淀粉消化过程及小肠结构特点的理解与运用。 地 城 考点02 消化和吸收 一、单选题 1.(2025·湖南省长沙市雨花湘一外国语中学·期末考试)有关胃的结构和功能叙述正确的是（　　） A. 胃壁黏膜层由保护组织等构成 B. 胃只具有储存和排空食物的作用 C. 胃壁浆膜层内有血管和淋巴管，只由结缔组织构成 D. 胃壁肌肉层主要由肌肉组织构成 【答案】D  【解析】解：A．保护组织是植物的组织类型，胃是人体器官，胃壁黏膜层由上皮组织等构成，上皮组织具有保护、分泌等功能，A错误。 B．胃能暂时储存食物，胃内有胃腺，能分泌胃液，能对蛋白质进行初步消化，还能够吸收少量的水和无机盐，B错误。 C．胃壁浆膜层属于结缔组织膜，内有血管和淋巴管等，但它不是只由结缔组织构成，还含肌肉组织等，C错误。 D．胃壁肌肉层主要由平滑肌组成，平滑肌属于肌肉组织，胃通过肌肉层的收缩和舒张来搅拌和研磨食物，D正确。 故选：D。 人体的组织主要有：上皮组织、结缔组织、肌肉组织、神经组织。胃壁包括黏膜层、黏膜下层、肌肉层和浆膜层。 解答此题的关键是知道人体的几种基本组织及功能。 2.(2025·湖南省长沙市雨花湘一外国语中学·期末考试)人体消化吸收的营养物质是身体生长的物质基础。如图是与人体消化有关的模式图，下列说法不正确的是（　　） A. 若①代表麦芽糖，②代表小肠，则③代表葡萄糖 B. 若①代表蛋白质，②代表胃，则③代表氨基酸 C. 若①代表淀粉，②代表口腔，则③代表麦芽糖 D. 若①代表脂肪，②代表小肠，则③代表甘油和脂肪酸 【答案】B  【解析】解：A．淀粉在口腔内被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖，在小肠中被肠液、胰液分解为葡萄糖，若①代表麦芽糖，②代表小肠，则③代表葡萄糖，A正确。 B．蛋白质在胃中，在胃液作用下初步消化为多肽；进入小肠后，在胰液、肠液中蛋白酶等作用下，才分解为氨基酸。所以在胃内（②代表胃 ），蛋白质（①）初步消化产物是多肽，不是氨基酸（③），B错误。 C．淀粉在口腔中，在唾液淀粉酶作用下，初步分解为麦芽糖，C正确。 D．脂肪在小肠内，在胆汁（乳化脂肪 ）、胰液和肠液（脂肪酶分解 ）作用下，最终分解为甘油和脂肪酸，D正确。 故选：B。 （1）食物在消化道里被分解成小分子物质的过程叫消化。淀粉的消化开始于口腔，在口腔中淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成葡萄糖。蛋白质的消化开始于胃，在胃中胃液对蛋白质进行初步消化，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成氨基酸。脂肪的消化开始于小肠，脂肪先被胆汁乳化成脂肪微粒，最后被肠液和胰液彻底分解成甘油和脂肪酸。 （2）营养物质由消化道壁进入循环系统的过程，叫做吸收。具有吸收功能的器官有胃、小肠和大肠，胃能吸收少量的水、无机盐和酒精，小肠能够吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。 掌握营养物质的消化过程是解题的关键。 3.(2025·湖南省湘潭市雨湖区·期末考试)“密宇深房小火炉，饭香鱼熟近中厨。”营养物质的消化和吸收由消化系统完成。如图是人体消化系统的部分器官示意图，下列相关叙述正确的是（　　） A. 1是脂肪消化的起始部位 B. 2能初步消化淀粉 C. 3分泌的消化液不含消化酶 D. 4是消化和吸收的主要场所 【答案】D  【解析】解：A、1肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但是对脂肪有乳化作用，脂肪消化的起始部位是4小肠，A错误。 B、2胃分泌的胃液中含有胃蛋白酶，能够初步消化蛋白质，B错误。 C、3胰腺分泌的胰液中含有多种消化酶，能够消化糖类、脂肪、蛋白质等多种物质，C错误。 D、4小肠是消化和吸收营养物质的主要场所，D正确。 故选：D。 图中，1肝脏，2胃，3胰腺，4小肠。 解答的关键是掌握消化系统的组成和功能。 4.(2025·湖南省衡阳市一中教育集团·期末考试)人体对营养物质的摄取离不开消化系统，如图为人体消化系统的部分器官，错误的是（　　） A. ①是人体最大的消化腺，分泌的消化液流入到③中 B. 消化系统由消化道和消化腺两部分组成 C. ④是胰，分泌的胰液中含有多种消化酶 D. 蛋白质在③中被初步消化 【答案】A  【解析】解：A．图中①是肝脏，分泌的胆汁通过胆管进入到⑤小肠，A错误。 B．消化系统确实由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，是食物消化和吸收的主要通道。消化腺则包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，它们分泌的消化液含有各种消化酶，帮助分解食物，B正确。 C．④胰腺分泌的胰液含有多种酶，有助于蛋白质、脂肪和糖类的消化，C正确。 D．蛋白质初步消化发生在③胃中，在小肠中彻底被分解为氨基酸，D正确。 故选：A。 图中①肝脏，②大肠，③胃，④胰腺，⑤小肠。 解答此题的关键是掌握人体消化系统的组成与功能、各种消化腺的位置与功能和食物的消化与营养物质的吸收过程的相关知识。 5.(2025·湖南省衡阳市一中教育集团·期末考试)小阳同学在探究“唾液淀粉酶的消化作用”的相关实验中，设计并实施了如图所示的实验。下列有关分析不正确的是（　　） A. 水浴恒温37℃是模拟人体口腔内的温度 B. 应将乙组加入1mL唾液改为2mL清水 C. 37℃时，唾液淀粉酶将淀粉分解成葡萄糖 D. 往试管中加入等量的碘液后，变蓝的是乙组 【答案】C  【解析】解：A、人体口腔内温度约37℃，37℃时唾液淀粉酶活性最强，能更好地催化淀粉分解。所以水浴恒温37℃是模拟人体口腔内温度，保证实验在酶的适宜温度下进行，A正确； B、该实验的变量是唾液，其他条件应相同。甲组加入2mL唾液，那么乙组作为对照组应加入2mL清水，这样才能遵循单一变量原则，B正确； C、在37℃时，唾液淀粉酶的作用是把淀粉分解为麦芽糖，而不是葡萄糖。葡萄糖是淀粉在小肠中被彻底消化后的产物，C错误； D、甲组中淀粉被唾液淀粉酶分解，滴加碘液不变蓝；乙组中淀粉未被分解，滴加碘液会变蓝，所以变蓝的是乙组，D正确。 故选：C。 （1）唾液腺的开口在口腔，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。 （2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。 （3）酶的活性受温度的影响，高温可能会使酶失去活性，低温会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。 正确识记并理解“唾液对淀粉的消化作用”实验的设计方法、实验现象、实验结论是解题的关键。 6.(2025·湖南省长沙市雨花区金海中学·期末考试)按如图所示进行实验，一段时间后向两支试管中分别滴加碘液，观察颜色变化。下列叙述错误的是（　　） A. 试管中的液体充分混合均匀模拟了舌的搅拌 B. 该实验目的是探究唾液对淀粉的消化作用 C. 该实验证明37℃是唾液消化淀粉的最适温度 D. 两支试管在37℃温水中保温的时长应该相同 【答案】C  【解析】解：A、实验中让试管中的液体充分混合均匀，其作用与舌在口腔中搅拌食物类似，能使唾液与淀粉充分接触，有利于唾液淀粉酶对淀粉的消化，A正确； B、1号试管加清水，2号试管加唾液，其他条件相同，形成以唾液为变量的对照实验，目的就是探究唾液对淀粉的消化作用，B正确； C、该实验把试管放在37℃温水中，是因为37℃接近人体口腔温度，唾液淀粉酶在这个温度下活性较强，但仅通过这组实验并不能证明37℃就是唾液消化淀粉的最适温度。要确定最适温度，需要设置一系列不同温度的实验组进行对比实验，C错误； D、为保证实验结果的准确性，除变量（唾液）外，其他条件都应相同，所以两支试管在37℃温水中保温的时长应该相同，D正确。 故选：C。 （1）唾液腺的开口在口腔，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。 （2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。 （3）酶的活性受温度的影响，高温可能会使酶失去活性，低温会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。 正确识记并理解“唾液对淀粉的消化作用”实验的设计方法、实验现象、实验结论是解题的关键。 7.(2025·湖南省长沙市雨花区金海中学·期末考试)胶囊内窥镜是一种吞咽式小型设备，医生通过技术控制它在消化道内360度无死角运动，同时拍摄图片，用于诊断疾病。下列有关胶囊内窥镜及人体消化系统的叙述正确的是（　　） A. ①是胃，可初步消化淀粉 B. ②能分泌肠液 C. ③是消化和吸收的主要场所 D. 胶囊内窥镜不可用于诊断⑤处的病变 【答案】D  【解析】解：A、①是胃，可初步消化蛋白质，不能消化淀粉，A错误。 B、②是胰腺，胰腺既是外分泌腺又是内分泌腺，外分泌部分泌胰液，内分泌部分泌胰岛素，B错误。 C．③是大肠，没有消化功能，只有吸收功能，C错误。 D．胶囊内窥镜随胶囊进入消化道，不经过⑤，因此不可用于诊断⑤处的病变，D正确。 故选：D。 （1）消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等。消化腺有小消化腺和大消化腺两种。小消化腺散在于消化管各部的管壁内，大消化腺有三对唾液腺（腮腺、下颌下腺、舌下腺）、肝和胰。 （2）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。 （3）图中：①是胃、②是胰腺、③是大肠、④是小肠、⑤是肝脏。 掌握消化各器官的功能是解题的关键。 8.(2025·湖南省长沙市雨花区金海中学·期末考试)如图为人体消化、吸收的过程图。①～⑤分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列相关叙述错误的是（　　） A. ①中含有一种消化酶 B. ②可以将蛋白质消化为b氨基酸 C. ③是由肝分泌的胆汁 D. X是小肠，是吸收营养物质的主要场所 【答案】B  【解析】解：A、①唾液中含有唾液淀粉酶，A正确。 B、②胃液中含有胃蛋白酶，可以将蛋白质初步分解为多肽，B错误。 C、胆汁不含消化酶，能够乳化脂肪。故③是由肝分泌的胆汁，C正确。 D、小肠是消化和吸收的主要器官，故X是小肠，是吸收营养物质的主要场所，D正确。 故选：B。 图中：①唾液、②胃液、③胆汁、④⑤是胰液和肠液；a葡萄糖、b氨基酸、c甘油和脂肪酸；X小肠。 掌握食物的消化和营养物质的吸收过程是解答本题的关键。 9.(2025·湖南省长沙市长沙县·期末考试)小阳同学在探究“唾液淀粉酶的消化作用”的相关实验中，设计并实施了如图所示的实验。下列有关分析的说法，不正确的是（　　） A. 水浴恒温37℃是模拟人体口腔内的温度 B. 应将乙组加入1mL唾液改为2mL清水 C. 乙组淀粉糊的加入量应修改为1mL D. 实验可用来探究进食时要细嚼慢咽的原因 【答案】C  【解析】解：A、人体内温度37℃左右，所以水浴恒温37℃是模拟人体口腔内的温度。A正确。 B、对照实验应遵循变量唯一的原则，该实验变量是唾液的有无，所以应将乙组加入1mL唾液改为2mL清水。B正确。 C、除控制变量不同外其他条件均相同，甲乙两组中淀粉糊的量要相等。C错误。 D、细嚼慢咽可以使食物与唾液淀粉酶充分混合，有利于食物的消化。所以，停留时间长可以充分发挥淀粉酶的作用，该实验可用来探究进食时要细嚼慢咽的原因。D正确。 故选：C。 唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤：确定、控制变量，设置对照实验→37℃水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论。 掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验是解题的关键。 10.(2026·湖南省长沙市望城区·期末考试)如图依次是一段小肠（a）、环形皱襞（b）及小肠绒毛（c）结构示意图。下列相关叙述正确的是（　　） A. 小肠是消化道内最膨大的一段，有助于食物的储存 B. a内的消化液中含有多种消化酶，参与食物的消化 C. 环形皱襞b只增加小肠消化表面积，与吸收无关 D. c内的毛细血管壁和毛细淋巴管壁由多层细胞构成 【答案】B  【解析】解：A、小肠是消化道中最长的一段，是消化食物和吸收营养物质的主要场所，A错误。 B、a小肠内含有胆汁、肠液和胰液等多种消化液，胆汁能够把脂肪乳化为脂肪微粒，增加脂肪与消化液的接触面积，肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，可以消化多种食物，B正确。 C、小肠壁的内表面有许多b环形皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛，增大了消化和吸收营养物质的面积，C错误。 D、c小肠绒毛内含有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，它们的壁只由一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质，D错误。 故选：B。 小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。 理解掌握小肠的结构和功能是解题的关键。 11.(2026·湖南省长沙市望城区·期末考试)小丽同学通过实验探究唾液对淀粉的消化作用。下列有关叙述正确的是（　　） A. 放在37℃温水中是模拟人体口腔的温度 B. 该实验的变量不唯一，无法得出结论 C. 滴加碘液后的实验现象：①不变蓝，②变蓝 D. 该实验可以证明唾液将淀粉分解为麦芽糖 【答案】A  【解析】解：A、人体口腔温度约为37℃，将实验装置放在37℃温水中，是为了模拟人体口腔的温度，使唾液淀粉酶能在最适温度下发挥作用，A正确； B、该实验中，①试管加入的是水，②试管加入的是唾液，其他条件都相同，变量是唾液的有无，变量唯一，可以得出结论，B错误； C、①试管中加入的是水，水不能消化淀粉，所以滴加碘液后①试管会变蓝；②试管中加入唾液，唾液中的唾液淀粉酶能将淀粉分解，所以滴加碘液后②试管不变蓝，C错误； D、该实验滴加碘液后，②试管不变蓝，只能证明唾液能将淀粉分解，但不能证明分解产物是麦芽糖，D错误。 故选：A。 （1）唾液腺的开口在口腔，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。 （2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。 （3）酶的活性受温度的影响，高温可能会使酶失去活性，低温会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。 正确识记并理解“唾液对淀粉的消化作用”实验的设计方法、实验现象、实验结论是解题的关键。 二、非选择题。 12.(2025·湖南省长沙市雨花区金海中学·期末考试)“民以食为天”，人们摄食的大分子营养物质，必须先分解为小分子的有机物，才能被人体细胞吸收和利用。图1表示淀粉在消化道内逐步分解的示意图；图2中三条曲线（X、Y、Z）分别表示三大营养物质在消化道各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度；图3为人体消化系统组成示意图，请据图分析回答下列问题。 （1）图1中的①过程开始的场所是图2中的 ______（填字母），在此结构中分解成 _________。 （2）从图2中曲线X、Y、Z的变化可知，消化的主要场所是 ______。 （3）图2中的Z代表脂肪的消化过程，脂肪先被 ______乳化成微小的颗粒，它由图3中的[____]分泌。 【答案】（1）A；麦芽糖； （2）小肠； （3）胆汁；2。 【解析】（1）图1中的①过程表示淀粉在口腔内的消化，故开始的场所是图2中的A口腔。淀粉在口腔中被唾液淀粉酶分解成麦芽糖。 （2）由图2曲线可知，X淀粉、Y蛋白质、Z脂肪的最终消化是在D小肠，故消化的主要场所是小肠。 （3）肝分泌的胆汁不含消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。故图2中的Z代表脂肪的消化过程，脂肪先被胆汁乳化成微小的颗粒，它由图3中的2肝分泌。 1、图1中：过程①淀粉在口腔内的消化，过程②糖类在小肠内的消化；a酶为唾液淀粉酶。 2、图2中：X表示淀粉，Y表示蛋白质，Z表示脂肪；A口腔、B咽和食道、C胃、D小肠。 3、图3中：1唾液腺、2肝、3小肠、4口腔、5食道、6胃、7胰腺、8大肠、9肛门。 掌握食物的消化过程是解答本题的关键。 13.(2025·湖南省长沙市长沙县·期末考试)如图甲是人体消化系统形态结构示意图，图乙是人体所需的六类营养物质，请据图回答问题（数字序号表示结构，大写字母表示物质，小写字母表示生理过程）。 （1）人体消化系统由消化道和 ______组成。 （2）B、C、D三种营养物质在消化道内分别经过a、b、c的过程叫作 ______，最初参与b过程的器官是图甲中 ______（填序号）。 （3）图乙中D物质在c过程中，有图甲中④分泌的 ______参与，该分泌物中不含消化酶。水、氨基酸等小分子物质通过消化道进入血液的过程称为 ______。 （4）消化和吸收的主要场所是图甲中 ______（填名称），其内部的环形皱襞和 ___________增大了消化和吸收的面积，体现了生物体结构与功能相适应。 【答案】（1）消化腺 （2）消化；② （3）胆汁；吸收 （4）小肠；小肠绒毛 【解析】（1）人体消化系统由消化道和消化腺组成。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等；消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺等。 （2）食物中的大分子有机物（如B糖类、C蛋白质、D脂肪）在消化道内被分解成小分子物质的过程叫消化，所以B、C、D三种营养物质在消化道内分别经过a、b、c的过程叫作消化。蛋白质最初在胃内被初步消化，故最初参与b（蛋白质消化）过程的器官是图甲中的②胃。 （3）脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。可见，图乙中D物质在c过程中，有图甲中④肝脏分泌的胆汁参与，该分泌物中不含消化酶。结合分析可知，水、氨基酸等小分子物质通过消化道进入血液的过程称为吸收。 （4）消化和吸收的主要场所是图甲中的③小肠，小肠内部的环形皱襞和小肠绒毛增大了消化和吸收的面积，体现了生物体结构与功能相适应。 1、图甲中：①是口腔，②是胃，③是小肠，④是肝脏，⑤是大肠。 2、图乙中：A是无机盐，B是糖类，C是蛋白质，D是脂肪，E是维生素；a、b、c是消化过程。 3、食物中的大分子有机物，如糖类、蛋白质、脂肪，需要在消化道内被分解成小分子物质才能被吸收，这个过程叫消化。糖类最终被消化成葡萄糖，蛋白质最终被消化成氨基酸，脂肪最终被消化成甘油和脂肪酸。营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫吸收。小肠是消化和吸收的主要场所，小肠内有环形皱襞、小肠绒毛和微绒毛，增大了消化和吸收的面积。 本题全面考查了消化系统的组成、食物消化和吸收等重要知识点。在回答问题时，要准确回忆相关概念和知识点，注意题干中结构名称与功能的对应关系。 14.(2025·湖南省长沙市宁乡市·期末考试)米粉是以大米为原料制作而成的，结合所学知识探究“米粉在口腔中的变化”。实验设计如表： 试管编号 1 2 3 4 加入的物质 米粉糊 米粉糊 米粉段 米粉糊 2mL唾液 2mL唾液 2mL唾液 2mL清水 处理步骤 a 充分搅拌 不搅拌 充分搅拌 充分搅拌 b 37℃水浴保温5分钟 c 分别滴加2滴碘液，摇匀，观察实验现象 （1）若1号试管与3号试管作为一组对照实验，此时探究的是口腔中 ______（填“唾液”“舌头”或“牙齿”）的作用。1号试管的实验现象是 ______（填“变蓝”或“不变蓝”）。 （2）若2号试管的实验结果呈现浅蓝色，出现该现象的原因最可能是 _____________________________。 （3）结合实验结果，为了让唾液、牙齿、舌头在口腔中发挥最大的作用，我们吃饭时要注意：________。 （4）吃米粉时喝冰镇饮料是否会影响消化？设计补充实验：设置5号试管，加入等量的米粉糊和2mL唾液，充分搅拌后，0℃水浴保温5分钟后滴加2滴碘液，观察实验现象。若5号试管的实验结果呈蓝色，则该补充实验说明吃米粉时喝冰镇饮料对消化 ______（填“有”或“无”）影响。 【答案】（1）牙齿；不变蓝； （2）米粉糊中的部分淀粉没有被分解成麦芽糖； （3）细嚼慢咽； （4）有。 【解析】（1）由表格可知，1号试管和3号试管除是否咀嚼外，其他实验条件都相同，故若1号试管与3号试管作为一组对照实验，此时探究的是口腔中牙齿的作用。1号试管经过充分搅拌，米粉糊中的淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖，则滴加碘液后，1号试管的实验现象是不变蓝。 （2）2号试管没有搅拌，米粉糊中的淀粉不能与唾液充分接触，则若2号试管的实验结果呈现浅蓝色，出现该现象的原因最可能是米粉糊中的部分淀粉没有被分解成麦芽糖。 （3）唾液中的唾液淀粉酶能初步分解淀粉，牙齿能切断、磨碎食物，舌头能使食物与唾液充分接触。因此，为了让唾液、牙齿、舌头在口腔中发挥最大的作用，我们吃饭时要注意：细嚼慢咽。 （4）低温条件下，消化酶的活性较弱，故根据5号试管的实验结果呈蓝色，说明吃米粉时喝冰镇饮料对消化有影响。 对照实验是指在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。 掌握探究发生在口腔内的化学消化是解答本题的关键。 15.(2025·湖南省长沙市长郡教育集团·期末考试)某生物小组为探究“馒头在口腔中的变化”，设计了如图所示实验，请据图分析回答下列问题： （1）1号试管和2号试管进行对照，实验变量是 ______。 （2）1号试管和3号试管进行对照，3号试管中“？”处需要加入 _____________，该组实验是为了探究口腔中 ___________对馒头的消化作用。 （3）1号、2号、3号试管放在37℃的水浴中，其目的是模拟 _________________。 （4）向1号试管加入碘液后，请预测实验结果：_____________。 【答案】（1）唾液 （2）2mL唾液；舌的搅拌 （3）人体口腔温度 （4）不变蓝 【解析】（1）将1号和2号试管进行对照，设置的是以唾液为变量的对照实验。 （2）1号试管和3号试管进行对照，设置的是以舌的搅拌为变量的对照实验。为了保证单一变量，除了是否搅拌外，其它条件都应该相同，因此3号试管中需要加2mL唾液，变量是舌的搅拌，该组对照实验是为了模拟口腔中舌的搅拌对消化的作用。 （3）人体口腔温度接近37℃，此温度下唾液淀粉酶活性较高，将试管放在37℃水浴中是模拟人体口腔温度，以便更好探究馒头在口腔中的变化。 （1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题。 （2）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝。 （3）酶的活性受温度的影响，温度偏高或偏低，酶的活性都会降低，都会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。 解答此题的关键是掌握探究发生在口腔内的化学消化的方法。 地 城 考点03 合理营养与食品安全 1.(2025·湖南省长沙市雨花区南雅双语实验中学·期末考试)小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐．再加上下列哪种食物后可以让这份食谱营养更合理？（　　） A. 素炒豆角 B. 牛肉 C. 排骨汤 D. 小米粥 【答案】A  【解析】解：平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理．米饭主要提供淀粉类，清炖牛肉、麻辣豆腐、排骨汤主要提供蛋白质类，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类，可见A符合题意． 故选：A． 合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡． 关键点：食谱中的营养要均衡、荤素搭配合理． 2.(2025·湖南省长沙市雨花湘一外国语中学·期末考试)食品安全应考虑的问题包括（　　） ①食物本身是否有毒，②食品的保质期，③食物含能量高低，④是否被农药等有毒物质污染，⑤维生素种类，⑥无机盐含量，⑦食物的营养价值，⑧食物是否发霉变质． A. ①③⑤⑧ B. ①②④⑧ C. ①②⑦⑧ D. ①②④⑦⑧ 【答案】B  【解析】解：食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。 所以“①食物本身是否有毒、②食品的保质期、④是否被农药等有毒物质污染、⑧食物是否变质发霉”是食品安全应考虑的问题。 故选：B 食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。 食品安全不容忽视，直接关系到人的生命健康，它既是社会热点问题，也是中考的热点。 3.(2025·湖南省长沙市雨花湘一外国语中学·期末考试)李同学为家人连续做了四天早餐，其中营养合理的搭配是（　　） A. 豆浆、油条 B. 辣白菜、小米粥 C. 炸鸡块、汽水 D. 肉包子、菠菜鸡蛋汤 【答案】D  【解析】解：A、豆浆含有蛋白质，油条含有脂肪、淀粉，缺少维生素，A不合理。 B、辣白菜含有维生素，小米粥富含糖类，缺少蛋白质、脂肪，B不合理。 C、炸鸡块富含脂肪和蛋白质，汽水富含糖类和水，缺少维生素，C不合理。 D、肉包子富含淀粉、蛋白质和脂肪，菠菜鸡蛋汤富含维生素、无机盐、水，营养全面，D合理。 故选：D。 为了满足人体对能量和各种营养物质的需要，做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。 解此题的关键是理解掌握按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。 4.(2025·湖南省衡阳市一中教育集团·期末考试)“民以食为天，食以安为先”。下列有关食品安全的叙述正确的是（　　） A. 购买肉类制品时要检查是否检疫合格 B. 发芽的马铃薯去芽煮熟后可食用 C. 水果切去腐烂部分后仍可食用 D. 超量使用食品添加剂不会造成食品安全问题 【答案】A  【解析】解：A．经检疫合格的肉类制品，其来源、生产过程等都有相应的保障，能确保肉类的安全性，避免购买到患有疾病或受污染的肉类，从而保障食品安全，A正确。 B．发芽的马铃薯含有龙葵素，龙葵素是一种有毒的生物碱，即使将发芽的部分去除并煮熟，马铃薯中仍可能残留龙葵素，食用后可能会引起中毒，所以发芽的马铃薯去芽煮熟后不可食用，B错误。 C．水果腐烂后，其腐烂部位周围的组织也会受到微生物的侵染和毒素的扩散，即使把腐烂部分切去，剩余部分仍可能含有有害物质，所以水果切去腐烂部分后不可食用，C错误。 D．食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。但超量使用食品添加剂会对人体健康造成危害，所以超量使用食品添加剂会造成食品安全问题，D错误。 故选：A。 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。在日常生活中，我们要树立食品安全意识，保护自己的身体健康。 解题关键是掌握食品安全相关知识。 5.(2025·湖南省长沙市雨花区金海中学·期末试卷)5月20日为全民营养周，不合理膳食会导致身体出现病症，以下错误的是（　　） A. 巨幼红细胞贫血：缺乏含铁的无机盐 B. 神经炎：缺乏维生素B1 C. 骨质疏松症：缺乏维生素D D. 坏血病：缺乏维生素C 【答案】A  【解析】解：A、巨幼红细胞贫血主要是由于缺乏叶酸或维生素B12导致的，而不是缺铁。缺铁通常导致的是缺铁性贫血，这是一种与巨幼红细胞贫血不同的疾病，A错误。 B、维生素B1对于维持神经系统的正常功能至关重要，缺乏会导致神经炎，B正确。 C、维生素D有助于钙的吸收和骨骼的健康，缺乏维生素D会增加患骨质疏松症的风险，C正确。 D、缺乏维生素C会导致坏血病，D正确。 故选：A。 1．维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 2．无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料。 解答此类题目的关键是掌握营养物质的作用与缺乏时症状。 6.(2025·湖南省长沙市雨花区金海中学·期末试卷)《黄帝内经》记载“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。下列说法，不科学的是（　　） A. 青少年应以③④⑤层为主要食物来源 B. ①层的“五谷”为我们的膳食提供了重要的能量物质 C. ②层的“五果、五菜”能为人体提供维生素和无机盐 D. 糖尿病人应少吃①层食物，有利于保持血糖正常浓度 【答案】A  【解析】解：A、青少年成长过程中需要全面而平衡的营养，应“膳食宝塔”的比例食用①②③④⑤层食物，含糖类较多的①层是主要的食物来源，A符合题意。 B、“①层的“五谷”含有丰富的糖类（淀粉），为人体提供了主要的能量来源，B不符合题意。 C、“五果、五菜”位于②层，含有丰富的维生素和无机盐，能为人体提供多种维生素和无机盐，C不符合题意。 D、糖尿病人应少吃含糖类的物质，①层食物含糖高，不利于保持血糖正常浓度，D不符合题意。 故选：A。 图中①谷物类、②果蔬类、③鱼、肉、蛋、④奶制品、豆制品、⑤油脂类。 该题考查膳食营养搭配，需了解宝塔各层位置的内容。 7.(2025·湖南省长沙市宁乡市·期末考试)从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是（　　） A. 馒头、锅包肉、牛奶、碳酸饮料 B. 油饼、酱牛肉、红烧鲈鱼、香肠 C. 米饭、凉拌菠菜、鱼香肉丝、西红柿鸡蛋汤 D. 玉米、炒干豆腐、炝拌土豆丝、炸花生 【答案】C  【解析】解：A、馒头中主要是淀粉，锅包肉含脂肪，牛奶含蛋白质和无机盐，碳酸饮料主要含糖类，缺少维生素，A不符合题意。 B、油饼含脂肪和糖类，酱牛肉、红烧鲈鱼、香肠中含有蛋白质、脂肪，缺少维生素，B不符合题意。 C、米饭中富含糖类，凉拌菠菜含有维生素，鱼香肉丝中含有蛋白质和脂肪，西红柿鸡蛋汤中含有维生素、蛋白质、无机盐等，营养物质比较全面，C符合题意。 D、玉米、炝拌土豆丝主要含糖类，炒干豆腐、炸花生主要含脂肪和蛋白质，缺少维生素，D不符合题意。 故选：C。 为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理而全面。我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，所以我们应均衡的摄取这些营养物质，本着粗细搭配、荤素搭配的原则。 关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义。 8.(2025·湖南省长沙市长郡教育集团·期末考试)“民以食为天，食以安为先”，食品安全直接关系人的健康和生命安全。下列叙述错误的是（　　） A. 购买安全可靠的食品或食品原料 B. 购买食品要检查包装和生产日期 C. 生、熟食品的制作可以不用分开 D. 利用冰箱冷藏食品时间不宜过长 【答案】C  【解析】解：AB、购买袋装食品时，要检查食品和食品原料是否安全可靠，包装是否有破损，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，AB正确。 C、生、熟食品的制作要分开，防止熟食品被生食品所携带的细菌等污染，C错误。 D、冰箱只是低温抑制了细菌、真菌的生长繁殖，随着时间的推移，少数耐低温微生物会大量繁殖，造成食品污染，不能长期储存食品，D正确。 故选：C。 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 正确理解食品安全的重要性是解题的关键。 9.(2025·湖南省长沙市长沙县·期末考试)在为家人设计健康食谱活动中，小轩为妈妈设计的午餐食谱为米饭、红烧肉和麻婆豆腐，你认为该食谱中还需要添加的是（　　） A. 糖醋排骨 B. 醋熘白菜 C. 水煮玉米 D. 辣子鸡丁 【答案】B  【解析】解：合理营养是指全面而平衡的营养。为了做到合理营养，我们应每天按营养学家设计的“平衡膳食宝塔”均衡地吃五类食物。人体内的六大营养素包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐，米饭中主要含有糖类，红烧肉、家常豆腐主要含有蛋白质、少量油脂和无机盐，还缺少维生素，所以从合理营养的角度分析，该食谱还应补充果蔬类食物，则补充醋熘白菜，可见B符合题意，ACD不符合题意。 故选：B。 合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体的正常发育，增强机体对疾病的抵抗力。 解题关键是掌握合理膳食相关知识。 10.(2025·湖南省长沙市望城区·期末考试)为响应国家提出“体重管理年三年行动”，普及健康生活方式，某地举行首届减重减脂比赛，参赛者需遵循健康管理原则完成挑战。以下是四位选手的减重方案，合理的是（　　） A. 每日仅食用代餐粉，拒绝一切肉类和主食 B. 不控制饮食，饭后进行高强度运动锻炼 C. 只吃蔬菜和水果，不吃米饭、肉、蛋、奶等食物 D. 合理膳食，并进行适当的运动锻炼 【答案】D  【解析】解：A、每日仅食用代餐粉，拒绝一切肉类和主食，这种做法不能提供人体所需的全面营养，长期这样会导致营养不良，不利于健康，A错误。 B、虽然运动有助于减肥，但不控制饮食，尤其是饭后立即进行高强度运动，会对消化系统造成负担，影响健康，B错误。 C、只吃蔬菜和水果，不吃米饭、肉、蛋、奶等食物，这种饮食方式同样不能提供全面的营养，缺乏蛋白质、脂肪等必需营养素，不利于健康，C错误。 D、合理膳食能够提供人体所需的各种营养素，适当的运动锻炼有助于消耗多余的能量，达到减肥和保持健康的目的，D正确。 故选：D。 合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这样的膳食才能符合均衡膳食的要求。 解题关键是掌握合理膳食相关知识。 二、非选择题。 11.(2025·湖南省长沙市长郡教育集团·期末考试)阅读下列材料，回答有关问题。 资料一：每年的5月20日是“中国学生营养日”，中国居民平衡膳食宝塔（如图所示）可以指导我们的日常饮食，有助于青少年健康成长。 资料二：牛奶含有丰富的蛋白质，钙的含量也较高，是人体补充蛋白质和钙的良好食物来源。有些同学喝完牛奶以后会出现腹痛、腹泻、腹胀等“乳糖不耐受”症状。这种现象的出现是由于牛奶进入身体后，体内乳糖酶缺乏或活性降低，未被分解的乳糖经消化道下行，被细菌分解。其中某些细菌的分解产物有大量气体，引起不舒服的症状。有些酸奶中含有产生乳糖酶的细菌，喝酸奶可以缓解乳糖不耐受的症状。 （1）合理营养是指全面而 ______的营养。 （2）青少年正处于生长发育的关键期，应多摄入“平衡膳食宝塔”中第 ______层（填字母）的食物，该营养物质需被分解成 ______才能被吸收。 （3）牛奶是人体补充蛋白质和钙的良好食物来源，在补钙的同时配合补充 ______效果会更好。 （4）在乳糖耐受的人群体内，乳糖分解产生的小分子物质在小肠被吸收。人体小肠内有皱襞，皱襞表面还有小肠绒毛，这样可以大大地增加 ___________；小肠绒毛襞薄，内有丰富的 __________，这些结构特点都有利于吸收营养物质。 （5）针对乳糖不耐受的青少年，你有什么日常饮食建议吗？___________________________________。 【答案】（1）平衡； （2）B、C；氨基酸； （3）维生素D； （4）内壁的表面积；毛细血管； （5）可食用去除了乳糖的牛奶或奶制品或服用含乳糖酶的制剂。 【解析】（1）合理营养是指全面而又平衡营养，‌全面是指摄取的营养素的种类要齐全，平衡是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。。‌‌ （2）蛋白质是组成细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，膳食宝塔的B、C层主要提供蛋白质，故正处于生长发育的关键时期的青少年应多食用B、C层所示食物，蛋白质必须在消化道内被分解成氨基酸才能被吸收。 （3）维生素D可以促进钙的吸收，因此在补钙的同时配合补充维生素D效果会更好。 （4）小肠是消化和吸收营养物质的主要器官，人体小肠内有皱襞，皱襞表面还有小肠绒毛，这样可以大大地增加内壁的表面积；小肠绒毛襞薄，内有丰富的毛细血管，毛细血管壁很薄，这些结构特点都有利于吸收营养物质。 （5）对于乳糖不耐受的青少年来说，他们仍然需要每天摄入一定量的牛奶或奶制品来获取营养。为了避免不适症状的发生，他们可以食用去除了乳糖的牛奶或奶制品，或者服用含乳糖酶的制剂来帮助分解乳糖。这样既能获取牛奶或奶制品中的营养，又能减少不适症状的发生。 图中A层为油脂类，B层为奶制品、豆类，C层为肉、鱼、蛋类，D层为蔬果类，E层为谷物类。 掌握营养物质的消化过程、小肠的结构和功能、合理营养是解题的关键。 试卷第1页，共3页 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题04 人体的营养 答 案 版 地 城 考点01 食物中的营养物质 一、单选题 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 答案 B C D C D D C B A A C 二、非选择题 12．【答案】（1）蛋白质； （2）肝脏（肝）；胆汁； （3）X；葡萄糖； （4）小肠；皱襞（环形皱襞）。 地 城 考点02 消化和吸收 一、单选题 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 答案 D B D A C C D B C B A 二、非选择题 12．【答案】（1）A；麦芽糖； （2）小肠； （3）胆汁；2。 13.【答案】（1）消化腺 （2）消化；② （3）胆汁；吸收 （4）小肠；小肠绒毛 14.【答案】（1）牙齿；不变蓝； （2）米粉糊中的部分淀粉没有被分解成麦芽糖； （3）细嚼慢咽； （4）有。 15.【答案】（1）唾液 （2）2mL唾液；舌的搅拌 （3）人体口腔温度 （4）不变蓝 地 城 考点03 合理营养与食品安全 一、单选题 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 A B D A A A C C B D 二、非选择题 11.【答案】【答案】（1）平衡； （2）B、C；氨基酸； （3）维生素D； （4）内壁的表面积；毛细血管； （5）可食用去除了乳糖的牛奶或奶制品或服用含乳糖酶的制剂。 试卷第1页，共3页 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题04 人体的营养 3大高频考点概览 考点01 食物中的营养物质 考点02 消化和吸收 考点03 合理营养与食品安全 地 城 考点01 食物中的营养物质 一、选择题 1.(2025·湖南省长沙市雨花区南雅双语实验中学·期末考试)患缺铁性贫血患者应多吃（　　） A. 含钙丰富的食物 B. 含蛋白质和铁质丰富的食物 C. 含维生素丰富的食物 D. 含脂肪丰富的食物 2.(2025·湖南省长沙市雨花区南雅双语实验中学·期末考试)下列关于“测定某种食物中的能量”的探究实验，分析不科学的是（　　） A. 可以通过测量种子燃烧时水温变化来计算能量 B. 应尽量保证食物充分燃烧 C. 选取的种子发霉变质也没关系 D. 实验应设置重复组，结果取平均值 3.(2025·湖南省湘潭市雨湖区·期末考试)下列选项中，几种无机盐和维生素的种类与其缺乏症对应正确的一项是（　　） A. 含铁的无机盐——神经炎 B. 含钙的无机盐——贫血 C. 维生素A——骨质疏松症 D. 维生素C——坏血病 4.(2025·湖南省湘潭市雨湖区·期末考试)探究某种食物中含有多少能量，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定，某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表。下列分析不正确的是（　　） 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量（克） 20 ① 20 20 水（毫升） 50 50 50 50 温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3 A. 在该实验中，变量是食物的种类 B. ①处所用黄豆的质量应为20克 C. 测定出的热量值大于实际所含能量值 D. 通过测量，四种食物中核桃仁含能量最多 5.(2025·湖南省衡阳市一中教育集团·期末考试)为预防骨质疏松，小李同学为奶奶购买了钙片，除此之外还应给奶奶补充何种维生素（　　） A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D 6.(2025·湖南省长沙市雨花区金海中学·期末考试)下列关于对食物中营养物质的认识，错误的是（　　） A. 郑州烩面中含较多糖类，是人体重要的能源物质 B. 杏仁茶的杏仁中含有较多脂肪，是人体重要的备用能源物质 C. 固始鹅块中蛋白质含量较高，是建造和修复身体的重要原料 D. 郑州90-5猕猴桃中含有丰富的维生素C，能有效预防佝偻病 7.(2025·湖南省长沙市宁乡市·期末考试)小军的爷爷不慎摔伤，导致腿骨骨折，在成功完成手术后，为了促进伤口愈合，应该适当多吃（　　） A. 水果、蔬菜 B. 米饭、馒头 C. 鸡蛋、牛奶 D. 油条、油饼 8.(2025·湖南省长沙市长郡教育集团·期末考试)艾糍又名“青团”，是一道传统的清明节美食，有麻糖馅的，也有咸肉馅的。艾草是菊科蒿属植物，其含有胡萝卜素、维生素B、维生素C、锰、锌、铜、镁、钙、硒等营养成分。下列选项中，缺乏的营养物质与所患疾病不相符的是（　　） A. 钙——骨质疏松症 B. 维生素C——夜盲症 C. 铁——贫血症 D. 维生素D——佝偻病 9.(2025·湖南省长沙市长沙县·期末考试)《千金方》是我国唐代“药王”孙思邈的著作，书中提到可以用猪肝这种食物治疗“雀目”（夜盲症）。猪肝中针对夜盲症的有效物质是（ ） A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D 10.(2025·湖南省长沙市望城区·期末考试)小湘妈妈体检时，医生建议她补充维生素D，适当摄入动物肝脏和鱼肝油等，推测其可能患有（　　） A. 骨质疏松症 B. 夜盲症 C. 坏血病 D. 贫血 11.(2025·湖南省长沙市望城区·期末考试)探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的能量使水温升高的方法来测定。某生物学兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表所示。下列分析错误的是（　　） 食物名称 核桃仁 黄豆 花生仁 质量/g 20 X 20 水/mL 50 50 50 温度上升/℃ 3.0 1.4 2.2 A. 为控制单一变量，表格中X的数值应为20 B. 实验过程中，应尽量减少燃烧时热量的散失 C. 为节约时间，测定一次就可以得出实验结论 D. 由实验结果可知，核桃仁中含有的能量最多 二、非选择题。 12.(2025·湖南省衡阳市一中教育集团·期末考试)如图1是居民的“平衡膳食宝塔”，如图2是消化系统模式图，如图3为三大营养物质消化曲线图。请根据如图回答。 （1）图1中B、C层的食物有利于中小学生的生长和发育，主要是这两层食物中富含的 ______是建造和修复身体的重要原料。 （2）图2中，[④]______分泌的 ______不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。 （3）图三中曲线 ______表示淀粉的消化，该物质最终在小肠被分解成 ______。 （4）图3所示消化的主要场所是[D]______；D的内表面上有许多环形突起，称为 ______，其表面有许多小肠绒毛，可以增大表面积，有利于消化吸收。 地 城 考点02 消化和吸收 一、单选题 1.(2025·湖南省长沙市雨花湘一外国语中学·期末考试)有关胃的结构和功能叙述正确的是（　　） A. 胃壁黏膜层由保护组织等构成 B. 胃只具有储存和排空食物的作用 C. 胃壁浆膜层内有血管和淋巴管，只由结缔组织构成 D. 胃壁肌肉层主要由肌肉组织构成 2.(2025·湖南省长沙市雨花湘一外国语中学·期末考试)人体消化吸收的营养物质是身体生长的物质基础。如图是与人体消化有关的模式图，下列说法不正确的是（　　） A. 若①代表麦芽糖，②代表小肠，则③代表葡萄糖 B. 若①代表蛋白质，②代表胃，则③代表氨基酸 C. 若①代表淀粉，②代表口腔，则③代表麦芽糖 D. 若①代表脂肪，②代表小肠，则③代表甘油和脂肪酸 3.(2025·湖南省湘潭市雨湖区·期末考试)“密宇深房小火炉，饭香鱼熟近中厨。”营养物质的消化和吸收由消化系统完成。如图是人体消化系统的部分器官示意图，下列相关叙述正确的是（　　） A. 1是脂肪消化的起始部位 B. 2能初步消化淀粉 C. 3分泌的消化液不含消化酶 D. 4是消化和吸收的主要场所 4.(2025·湖南省衡阳市一中教育集团·期末考试)人体对营养物质的摄取离不开消化系统，如图为人体消化系统的部分器官，错误的是（　　） A. ①是人体最大的消化腺，分泌的消化液流入到③中 B. 消化系统由消化道和消化腺两部分组成 C. ④是胰，分泌的胰液中含有多种消化酶 D. 蛋白质在③中被初步消化 5.(2025·湖南省衡阳市一中教育集团·期末考试)小阳同学在探究“唾液淀粉酶的消化作用”的相关实验中，设计并实施了如图所示的实验。下列有关分析不正确的是（　　） A. 水浴恒温37℃是模拟人体口腔内的温度 B. 应将乙组加入1mL唾液改为2mL清水 C. 37℃时，唾液淀粉酶将淀粉分解成葡萄糖 D. 往试管中加入等量的碘液后，变蓝的是乙组 6.(2025·湖南省长沙市雨花区金海中学·期末考试)按如图所示进行实验，一段时间后向两支试管中分别滴加碘液，观察颜色变化。下列叙述错误的是（　　） A. 试管中的液体充分混合均匀模拟了舌的搅拌 B. 该实验目的是探究唾液对淀粉的消化作用 C. 该实验证明37℃是唾液消化淀粉的最适温度 D. 两支试管在37℃温水中保温的时长应该相同 7.(2025·湖南省长沙市雨花区金海中学·期末考试)胶囊内窥镜是一种吞咽式小型设备，医生通过技术控制它在消化道内360度无死角运动，同时拍摄图片，用于诊断疾病。下列有关胶囊内窥镜及人体消化系统的叙述正确的是（　　） A. ①是胃，可初步消化淀粉 B. ②能分泌肠液 C. ③是消化和吸收的主要场所 D. 胶囊内窥镜不可用于诊断⑤处的病变 8.(2025·湖南省长沙市雨花区金海中学·期末考试)如图为人体消化、吸收的过程图。①～⑤分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列相关叙述错误的是（　　） A. ①中含有一种消化酶 B. ②可以将蛋白质消化为b氨基酸 C. ③是由肝分泌的胆汁 D. X是小肠，是吸收营养物质的主要场所 9.(2025·湖南省长沙市长沙县·期末考试)小阳同学在探究“唾液淀粉酶的消化作用”的相关实验中，设计并实施了如图所示的实验。下列有关分析的说法，不正确的是（　　） A. 水浴恒温37℃是模拟人体口腔内的温度 B. 应将乙组加入1mL唾液改为2mL清水 C. 乙组淀粉糊的加入量应修改为1mL D. 实验可用来探究进食时要细嚼慢咽的原因 10.(2026·湖南省长沙市望城区·期末考试)如图依次是一段小肠（a）、环形皱襞（b）及小肠绒毛（c）结构示意图。下列相关叙述正确的是（　　） A. 小肠是消化道内最膨大的一段，有助于食物的储存 B. a内的消化液中含有多种消化酶，参与食物的消化 C. 环形皱襞b只增加小肠消化表面积，与吸收无关 D. c内的毛细血管壁和毛细淋巴管壁由多层细胞构成 11.(2026·湖南省长沙市望城区·期末考试)小丽同学通过实验探究唾液对淀粉的消化作用。下列有关叙述正确的是（　　） A. 放在37℃温水中是模拟人体口腔的温度 B. 该实验的变量不唯一，无法得出结论 C. 滴加碘液后的实验现象：①不变蓝，②变蓝 D. 该实验可以证明唾液将淀粉分解为麦芽糖 二、非选择题。 12.(2025·湖南省长沙市雨花区金海中学·期末考试)“民以食为天”，人们摄食的大分子营养物质，必须先分解为小分子的有机物，才能被人体细胞吸收和利用。图1表示淀粉在消化道内逐步分解的示意图；图2中三条曲线（X、Y、Z）分别表示三大营养物质在消化道各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度；图3为人体消化系统组成示意图，请据图分析回答下列问题。 （1）图1中的①过程开始的场所是图2中的 ______（填字母），在此结构中分解成 _________。 （2）从图2中曲线X、Y、Z的变化可知，消化的主要场所是 ______。 （3）图2中的Z代表脂肪的消化过程，脂肪先被 ______乳化成微小的颗粒，它由图3中的[____]分泌。 13.(2025·湖南省长沙市长沙县·期末考试)如图甲是人体消化系统形态结构示意图，图乙是人体所需的六类营养物质，请据图回答问题（数字序号表示结构，大写字母表示物质，小写字母表示生理过程）。 （1）人体消化系统由消化道和 ______组成。 （2）B、C、D三种营养物质在消化道内分别经过a、b、c的过程叫作 ______，最初参与b过程的器官是图甲中 ______（填序号）。 （3）图乙中D物质在c过程中，有图甲中④分泌的 ______参与，该分泌物中不含消化酶。水、氨基酸等小分子物质通过消化道进入血液的过程称为 ______。 （4）消化和吸收的主要场所是图甲中 ______（填名称），其内部的环形皱襞和 ___________增大了消化和吸收的面积，体现了生物体结构与功能相适应。 14.(2025·湖南省长沙市宁乡市·期末考试)米粉是以大米为原料制作而成的，结合所学知识探究“米粉在口腔中的变化”。实验设计如表： 试管编号 1 2 3 4 加入的物质 米粉糊 米粉糊 米粉段 米粉糊 2mL唾液 2mL唾液 2mL唾液 2mL清水 处理步骤 a 充分搅拌 不搅拌 充分搅拌 充分搅拌 b 37℃水浴保温5分钟 c 分别滴加2滴碘液，摇匀，观察实验现象 （1）若1号试管与3号试管作为一组对照实验，此时探究的是口腔中 ______（填“唾液”“舌头”或“牙齿”）的作用。1号试管的实验现象是 ______（填“变蓝”或“不变蓝”）。 （2）若2号试管的实验结果呈现浅蓝色，出现该现象的原因最可能是 _____________________________。 （3）结合实验结果，为了让唾液、牙齿、舌头在口腔中发挥最大的作用，我们吃饭时要注意：________。 （4）吃米粉时喝冰镇饮料是否会影响消化？设计补充实验：设置5号试管，加入等量的米粉糊和2mL唾液，充分搅拌后，0℃水浴保温5分钟后滴加2滴碘液，观察实验现象。若5号试管的实验结果呈蓝色，则该补充实验说明吃米粉时喝冰镇饮料对消化 ______（填“有”或“无”）影响。 15.(2025·湖南省长沙市长郡教育集团·期末考试)某生物小组为探究“馒头在口腔中的变化”，设计了如图所示实验，请据图分析回答下列问题： （1）1号试管和2号试管进行对照，实验变量是 ______。 （2）1号试管和3号试管进行对照，3号试管中“？”处需要加入 _____________，该组实验是为了探究口腔中 ___________对馒头的消化作用。 （3）1号、2号、3号试管放在37℃的水浴中，其目的是模拟 _________________。 （4）向1号试管加入碘液后，请预测实验结果：_____________。 地 城 考点03 合理营养与食品安全 1.(2025·湖南省长沙市雨花区南雅双语实验中学·期末考试)小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐．再加上下列哪种食物后可以让这份食谱营养更合理？（　　） A. 素炒豆角 B. 牛肉 C. 排骨汤 D. 小米粥 2.(2025·湖南省长沙市雨花湘一外国语中学·期末考试)食品安全应考虑的问题包括（　　） ①食物本身是否有毒，②食品的保质期，③食物含能量高低，④是否被农药等有毒物质污染，⑤维生素种类，⑥无机盐含量，⑦食物的营养价值，⑧食物是否发霉变质． A. ①③⑤⑧ B. ①②④⑧ C. ①②⑦⑧ D. ①②④⑦⑧ 3.(2025·湖南省长沙市雨花湘一外国语中学·期末考试)李同学为家人连续做了四天早餐，其中营养合理的搭配是（　　） A. 豆浆、油条 B. 辣白菜、小米粥 C. 炸鸡块、汽水 D. 肉包子、菠菜鸡蛋汤 4.(2025·湖南省衡阳市一中教育集团·期末考试)“民以食为天，食以安为先”。下列有关食品安全的叙述正确的是（　　） A. 购买肉类制品时要检查是否检疫合格 B. 发芽的马铃薯去芽煮熟后可食用 C. 水果切去腐烂部分后仍可食用 D. 超量使用食品添加剂不会造成食品安全问题 5.(2025·湖南省长沙市雨花区金海中学·期末试卷)5月20日为全民营养周，不合理膳食会导致身体出现病症，以下错误的是（　　） A. 巨幼红细胞贫血：缺乏含铁的无机盐 B. 神经炎：缺乏维生素B1 C. 骨质疏松症：缺乏维生素D D. 坏血病：缺乏维生素C 6.(2025·湖南省长沙市雨花区金海中学·期末试卷)《黄帝内经》记载“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。下列说法，不科学的是（　　） A. 青少年应以③④⑤层为主要食物来源 B. ①层的“五谷”为我们的膳食提供了重要的能量物质 C. ②层的“五果、五菜”能为人体提供维生素和无机盐 D. 糖尿病人应少吃①层食物，有利于保持血糖正常浓度 7.(2025·湖南省长沙市宁乡市·期末考试)从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是（　　） A. 馒头、锅包肉、牛奶、碳酸饮料 B. 油饼、酱牛肉、红烧鲈鱼、香肠 C. 米饭、凉拌菠菜、鱼香肉丝、西红柿鸡蛋汤 D. 玉米、炒干豆腐、炝拌土豆丝、炸花生 8.(2025·湖南省长沙市长郡教育集团·期末考试)“民以食为天，食以安为先”，食品安全直接关系人的健康和生命安全。下列叙述错误的是（　　） A. 购买安全可靠的食品或食品原料 B. 购买食品要检查包装和生产日期 C. 生、熟食品的制作可以不用分开 D. 利用冰箱冷藏食品时间不宜过长 9.(2025·湖南省长沙市长沙县·期末考试)在为家人设计健康食谱活动中，小轩为妈妈设计的午餐食谱为米饭、红烧肉和麻婆豆腐，你认为该食谱中还需要添加的是（　　） A. 糖醋排骨 B. 醋熘白菜 C. 水煮玉米 D. 辣子鸡丁 10.(2025·湖南省长沙市望城区·期末考试)为响应国家提出“体重管理年三年行动”，普及健康生活方式，某地举行首届减重减脂比赛，参赛者需遵循健康管理原则完成挑战。以下是四位选手的减重方案，合理的是（　　） A. 每日仅食用代餐粉，拒绝一切肉类和主食 B. 不控制饮食，饭后进行高强度运动锻炼 C. 只吃蔬菜和水果，不吃米饭、肉、蛋、奶等食物 D. 合理膳食，并进行适当的运动锻炼 二、非选择题。 11.(2025·湖南省长沙市长郡教育集团·期末考试)阅读下列材料，回答有关问题。 资料一：每年的5月20日是“中国学生营养日”，中国居民平衡膳食宝塔（如图所示）可以指导我们的日常饮食，有助于青少年健康成长。 资料二：牛奶含有丰富的蛋白质，钙的含量也较高，是人体补充蛋白质和钙的良好食物来源。有些同学喝完牛奶以后会出现腹痛、腹泻、腹胀等“乳糖不耐受”症状。这种现象的出现是由于牛奶进入身体后，体内乳糖酶缺乏或活性降低，未被分解的乳糖经消化道下行，被细菌分解。其中某些细菌的分解产物有大量气体，引起不舒服的症状。有些酸奶中含有产生乳糖酶的细菌，喝酸奶可以缓解乳糖不耐受的症状。 （1）合理营养是指全面而 ______的营养。 （2）青少年正处于生长发育的关键期，应多摄入“平衡膳食宝塔”中第 ______层（填字母）的食物，该营养物质需被分解成 ______才能被吸收。 （3）牛奶是人体补充蛋白质和钙的良好食物来源，在补钙的同时配合补充 ______效果会更好。 （4）在乳糖耐受的人群体内，乳糖分解产生的小分子物质在小肠被吸收。人体小肠内有皱襞，皱襞表面还有小肠绒毛，这样可以大大地增加 ___________；小肠绒毛襞薄，内有丰富的 __________，这些结构特点都有利于吸收营养物质。 （5）针对乳糖不耐受的青少年，你有什么日常饮食建议吗？___________________________________。 试卷第1页，共3页 / 学科网（北京）股份有限公司 $