专题04 人体的营养（期末真题汇编，福建专用）七年级生物下学期

**基本信息** 福建多地七年级下册期末生物试题汇编，聚焦人体营养三大考点，以围炉煮茶、马拉松补给等生活情境及《千金方》等传统文化素材为载体，突出知识应用与实验探究。 **题型特征** |题型|题量|知识覆盖|命题特色| |----|----|----|----| |选择题|约30题|食物营养物质（维生素、无机盐功能）、消化吸收（小肠结构）、合理营养（食品安全）|结合地域特色（福建沃柑）、传统文化（《千金方》治脚气病）| |非选择题|约28题|实验探究（唾液消化淀粉）、数据解读（亚硝酸盐含量曲线）、膳食设计（平衡膳食宝塔）|注重实验分析（能量测定装置改进）、联系健康热点（体重管理、乳糖不耐受）|

专题04 人体的营养 3大高频考点概览 考点01 食物中的营养物质 考点02 消化和吸收 考点03 合理营养与食品安全 地 城 考点01 食物中的营养物质 （25-26七年级上·福建泉州·期末）“围炉煮茶”是冬日里极具烟火气的休闲方式，人们围坐炉边煮暖茶，搭配花生、红薯、鹌鹑蛋、柑橘等茶点，惬意十足。完成下面小题。 1．下列关于“围炉煮茶”中茶点的叙述，错误的是（    ） A．花生中含量最多的有机物是脂肪 B．红薯中的糖类是人体内主要的能源物质 C．鹌鹑蛋中的蛋白质是构成人体细胞的基本物质 D．糖类和脂肪能为人体提供能量，蛋白质则不能 2．柑橘酸甜多汁，经常食用可有效预防的疾病是（    ） A．夜盲症 B．脚气病 C．坏血病 D．佝偻病 【答案】1．D 2．C 【分析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪是人体内重要的备用能源物质，而水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。 1．A．花生中含量最多的有机物是脂肪，它也是花生最主要的储能物质，A正确。 B．糖类是人体进行生理活动的主要供能物质，B正确。 C．蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能量，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，C正确。 D．糖类、脂肪、蛋白质在人体中均能产生能量，D错误。 故选D。 2．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨骼肌和血液的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏维生素C时患坏血病（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C。柑橘富含维生素C，经常食用可以预防坏血病，ABD错误，C正确。 故选C。 3．（23-24七年级下·福建泉州·期末）《千金方》是我国唐代“药王”孙思邈的著作，其中关于脚气病的论述领先欧洲近一千年，即用谷白皮煮粥常吃以预防脚气病。这主要是因为谷白皮中含有（　　） A．维生素C B．维生素A C．维生素B1 D．维生素D 【答案】C 【分析】脚气病是由于缺乏维生素B₁引起的，维生素B₁主要存在于谷物的外皮和胚芽中。谷白皮属于谷物的外皮部分，因此含有丰富的维生素B₁。 【详解】A．维生素C缺乏会导致坏血病，与脚气病无关，A错误。 B．维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A会导致皮肤粗糙、夜盲症，B错误。 C．维生素B1参与体内多种酶的合成和代谢过程，对维持神经系统的正常功能至关重要。当人体缺乏维生素B1时，就会出现脚气病的症状。因此，谷白皮能预防脚气病，就是因为它含有丰富的维生素B1，C正确。 D．维生素D主要促进肠道对钙和磷的吸收，有助于骨骼和牙齿的健康。维生素D缺乏会导致佝偻病或骨软化症，而不是脚气病，D错误。 故选C。 4．（24-25七年级下·福建泉州·期末）福建盛产沃柑，沃柑中富含维生素C，适量食用可预防（    ） A．佝偻病 B．坏血病 C．夜盲症 D．脚气病 【答案】B 【分析】本题考查维生素缺乏症的相关知识。维生素C可预防坏血病，需结合各选项对应的维生素进行判断。 【详解】A．佝偻病由缺乏维生素D或钙引起，与维生素C无关，故A不符合题意。 B．坏血病由缺乏维生素C引起，沃柑富含维生素C可预防此病，故B符合题意。 C．夜盲症由缺乏维生素A引起，与维生素C无关，故C不符合题意。 D．脚气病由缺乏维生素B₁引起，与维生素C无关，故D不符合题意。 故选B。 5．（24-25七年级下·福建泉州·期末）香蕉是马拉松比赛中常见的补给食物，它富含能快速提供能量的（    ） A．蛋白质 B．维生素 C．糖类 D．脂肪 【答案】C 【分析】食物中的糖类、脂肪、蛋白质能为人体提供能量，其中糖类是主要能源物质，可快速供能；维生素不提供能量。 【详解】A．蛋白质主要用于构建和修复组织，供能非主要作用，故A不符合题意。 B．维生素不参与供能，主要调节生理活动，故B不符合题意。 C．香蕉富含糖类（如葡萄糖、果糖），可被快速吸收并转化为能量，故C符合题意。 D．脂肪为备用能源，供能速度较慢，故D不符合题意。 故选C。 6．（24-25七年级下·福建泉州·期末）某同学运用实验探究食物中的营养成分。下列检测方法与鉴定物质相符的是（　　） 选项 检测方法 鉴定物质 A 烘烤 水 B 滴加双缩脲试剂 脂肪 C 在白纸上挤压 维生素C D 滴加碘的淀粉溶液 蛋白质 A．A B．B C．C D．D 【答案】A 【分析】检测食物中营养成分的方法：脂肪可在白纸上挤压，有油迹出现表明有脂肪；蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应；燃烧主要用于检测有机物；碘液用于检测淀粉。 【详解】A．将食物进行烘烤时，食物中的水分会因受热而蒸发变成水蒸气散失，在烘烤过程中可以看到有水珠出现，所以通过烘烤的方法可以鉴定食物中是否含有水，A正确。 B．双缩脲试剂可与蛋白质发生紫色反应，因此滴加双缩脲试剂是用来鉴定蛋白质的，而不是脂肪。鉴定脂肪通常使用苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）染液，脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色（或被苏丹Ⅳ染液染成红色），B错误。 C．在白纸上挤压花生等种子，会在白纸上留下油渍，这是利用了该检测方法来鉴定食物中是否含有脂肪，而不是维生素C。鉴定维生素C通常使用加碘的淀粉溶液，维生素C能使加碘的淀粉溶液褪色，C错误。 D．淀粉具有遇碘变蓝的特性。滴加碘液可以用来鉴定食物中是否含有淀粉，而不是蛋白质。鉴定蛋白质使用双缩脲试剂，蛋白质与双缩脲试剂反应会呈现紫色，D错误。 故选A。 7．（24-25七年级下·福建福州·期末）生物兴趣小组测定几种食物中的能量，设计开展了如图一所示的实验，以及改进后图二所示的实验，两组实验所用的食物均为0.3g的花生。下列对此说法有误的是（    ） A．均应在食物完全燃烧后再测量水温 B．易拉罐间的泡沫能够减少热量散失 C．通风口能够增加易拉罐中的氧气量 D．图二装置测得的水温数据比图一小 【答案】D 【分析】每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多。 【详解】A.在测定某种食物中的能量时，让刚刚燃烧的种子尽快放到锥形瓶的底部，待这粒种子完全燃烧后，测量水温，并做好记录，A正确。 B．易拉罐间的泡沫有保温的功能，能够减少热量散失，B正确。 C．通风口空气流通大，能够增加易拉罐中的氧气量，C正确。 D．图二装置测得的水温数据比图一大，因为图二有保温措施，减少了热量的散失，D错误。 故选D。 8．（24-25七年级下·福建福州·期末）维生素和无机盐在人体中的作用非常重要。下列物质与其缺乏时的表现相符的是（    ） A．维生素B1——夜盲症 B．维生素B9——佝偻病 C．含铁的无机盐——骨质疏松症 D．含碘的无机盐——地方性甲状腺肿 【答案】D 【分析】维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。例如：缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤粗糙、干眼症等；缺乏维生素B1易患脚气病、神经炎、食欲不振等；缺乏维生素C易患坏血病；缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松。 【详解】A．维生素B₁缺乏会引起神经炎、脚气病，而夜盲症由维生素A缺乏导致，A不符合题意。 B．维生素B₉（叶酸）缺乏会导致贫血，佝偻病由维生素D或钙缺乏引起，B不符合题意。 C．含铁的无机盐缺乏会导致贫血，骨质疏松症由钙或维生素D缺乏导致，C不符合题意。 D．含碘的无机盐是甲状腺激素的原料，缺乏会引起地方性甲状腺肿，D符合题意。 故选D。 9．（24-25七年级下·福建福州·期末）在太空微重力环境下，宇航员容易发生骨质疏松。他们的食物中应该多补充（　　） A．钙 B．铁 C．碘 D．锌 【答案】A 【分析】无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。 【详解】A．含钙的无机盐是人体内牙齿和骨骼的主要构成成分，体内缺乏含钙的无机盐，婴幼儿易患佝偻病，成人易患骨质疏松症，所以宇航员在太空空间微重力环境的影响下，骨骼长期处于无负荷和无应力刺激状态，会导致微重力诱导的骨质减少或骨质疏松。他们的食物中应该多补充含钙的无机盐，A符合题意。 B．铁是合成血红蛋白的重要元素之一，人体缺少含铁的无机盐时，会导致血红蛋白数量下降，引起缺铁性贫血，B不符合题意。 C．碘是合成甲状腺激素的原料之一，人体缺少含碘的无机盐时，人体的甲状腺出现代偿性增长，导致地方性甲状腺肿，C不符合题意。 D．缺乏含锌的无机盐，会造成味觉发生障碍，D不符合题意。 故选A。 10．（24-25七年级下·福建厦门·期末）挑食偏食常会导致某种疾病的发生，下列疾病与其病因对应错误的是（    ） A．地方性甲状腺肿—缺乏含碘的无机盐 B．坏血病—缺乏维生素C C．佝偻病—儿童饮食中缺乏含铁的无机盐 D．夜盲症—缺乏维生素A 【答案】C 【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 【详解】A．碘是合成甲状腺激素的重要原料。当饮食中缺碘时，会导致甲状腺激素合成不足，引起甲状腺代偿性增生肿大，从而引发地方性甲状腺肿，俗称大脖子病。所以地方性甲状腺肿是因缺乏含碘的无机盐，故A正确。 B．坏血病因缺乏维生素C，导致血管脆弱易出血，故B正确。 C．钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松症。而铁是合成血红蛋白的重要原料，人体缺铁会患缺铁性贫血。所以佝偻病是儿童饮食中缺乏含钙的无机盐，而不是含铁的无机盐，故C错误。 D．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。当人体缺乏维生素A时，会患夜盲症、干眼症等。所以夜盲症是因缺乏维生素A，故D正确。 故选C。 11．（24-25七年级下·福建福州·期末）维生素是一类比较简单的有机物，人体每日对它们的需求量很小，但是它们对人体的重要作用是其它营养物质所不能替代的。无机盐在人体内含量很少，但是作用很大。下列物质与相应缺乏症不符的是（    ） A．维生素D——夜盲症 B．叶酸——胎儿神经管畸形 C．含碘的无机盐——地方性甲状腺肿 D．含铁的无机盐——缺铁性贫血 【答案】A 【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症。 【详解】A．维生素D促进钙、磷吸收，缺乏导致佝偻病或骨质疏松症；夜盲症由维生素A缺乏引起，故A符合题意。 B．孕妇缺乏叶酸会影响胎儿神经管的发育，易导致胎儿神经管畸形（如脊柱裂、无脑儿等），故B不符合题意。 C．碘是甲状腺激素的原料，缺碘导致地方性甲状腺肿，故C不符合题意。 D．铁是血红蛋白的组成成分，缺铁导致缺铁性贫血，故D不符合题意。 故选A。 12．（24-25七年级下·福建厦门·期末）表格中饮食方案与预防症状对应合理的是（　　） 选项 预防症状 饮食方案 A 贫血症 适量补充富含碘的食物 B 夜盲症 要补充富含维生素D的食物 C 地方性甲状腺肿 适量补充富含钙的食物 D 胎儿神经管畸形 母体要提前补充富含叶酸的食物 A．A B．B C．C D．D 【答案】D 【分析】维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症。 【详解】A．贫血症应补充富含铁和蛋白质的食物，而含碘的无机盐用于预防地方性甲状腺肿，A不符合题意。 B．夜盲症需补充维生素A，维生素D用于促进钙吸收，B不符合题意。 C．地方性甲状腺肿应补充碘，钙用于预防骨质疏松等，C不符合题意。 D．叶酸可预防胎儿神经管畸形，补充叶酸是孕期的必要措施，D符合题意。 故选D。 13．（24-25七年级下·福建龙岩·期末）下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（    ） ①糖类 ②脂肪 ③水 ④无机盐 ⑤蛋白质 ⑥维生素 A．①③⑤ B．②④⑥ C．①②⑤ D．③④⑥ 【答案】C 【分析】食物中的六大营养物质为糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。其中糖类、脂肪、蛋白质能为人体生命活动提供能量，而水、无机盐和维生素不能提供能量。 【详解】食物中含有六大类营养物质，它们的作用不同，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用．所以食物中含有六大类营养物质，能为人体生命活动提供能量的是①糖类、②脂肪和⑤蛋白质，C符合题意，ABD不符合题意。 故选C。 14．（24-25八年级下·福建厦门·期末）若将维生素比喻为“钥匙”，对应的缺乏症比喻为“门锁”。下列选项中“钥匙”可以打开“门锁”的是（　　）      A．A B．B C．C D．D 【答案】A 【分析】维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 【详解】A．维生素A缺乏会导致夜盲症，补充维生素A能够改善夜盲症的症状，所以维生素A（“钥匙”）可以打开夜盲症（“门锁”），A正确。 B．维生素B₁缺乏会导致脚气病、神经炎等，而坏血病是缺乏维生素C导致的，B错误。 C．维生素C缺乏会导致坏血病，而佝偻病是缺乏维生素D或钙导致的，C错误。 D．维生素D缺乏会导致佝偻病、骨质疏松症等，缺血性贫血是由于缺铁等原因导致的，与维生素D缺乏无关，D错误。 故选A。 15．（24-25七年级下·福建厦门·期末）请利用所学知识，根据如下表列出的5种食物（A—E，除水和无机盐外）的主要成分，帮初中生的你拟定一个科学、合理的膳食计划。 食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素 A（毫克） 维生素 C（毫克） 维生素 D（毫克） A 0.4 90 6 4 7 40 B 48.2 7 38 40 12 0 C 8.8 9.5 65 7 10 14 D 52 0.1 2.5 0 1 0 E 18 2 6 3 220 0 (1)初中生正处于生长发育的黄金时期，需要充足的__________，所以平时要多吃食物___________。 (2)为了使骨骼与牙齿发育良好，除多补充食物A外，还应该补充的无机盐是___________。 (3)此外，平时饮食中还应多吃食物_____________防治夜盲症。 【答案】(1) 蛋白质 C (2)钙 (3)B 【分析】人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类，对人体各有不同的功能。 【详解】（1）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。表格中食物C的蛋白质含量最高（65克），因此初中生正处于生长发育的黄金时期，需要充足的蛋白质，所以平时要多吃食物C。 （2）骨骼和牙齿发育需要钙，而食物A富含维生素D（40毫克），维生素D可促进钙的吸收。因此为了使骨骼与牙齿发育良好，除多补充食物A外，还应该补充的无机盐是含钙的无机盐。 （3）夜盲症由缺乏维生素A引起。食物B的维生素A含量最高（40毫克），因此应多吃食物B。 地 城 考点02 消化和吸收 1．（23-24七年级下·福建泉州·期末）为探究“唾液对淀粉的消化作用”，取4支试管均加入等量淀粉糊，1、3号各加入2mL清水，2、4号各加入2mL唾液，充分搅拌后水浴加热（如图所示）。10分钟后同时取出冷却，并向试管中各滴加2滴碘液，再振荡摇匀后，只有2号试管不变蓝。下列分析正确的是（    ） A．2和4号形成对照实验，变量为唾液 B．2和4号证明温度不影响淀粉的消化 C．3和4号对照证明唾液可以消化淀粉 D．1、3、4号变蓝的原因是淀粉未消化 【答案】D 【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般地对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其他因素对实验结果的影响和干扰。 【详解】AB．2号和4号试管都加入了唾液，不是以唾液为变量。实际上，2号和4号试管的变量是温度，因为一个在37°C下进行，一个在90°C进行，变量为温度。2号试管不变蓝，4号试管变蓝，证明温度能影响淀粉的消化，AB错误。 C．温度太高唾液淀粉酶消化淀粉受到影响，滴加碘液后3号和4号都变蓝色，不能证明唾液可以消化淀粉，C错误。 D．2号试管中加入的是唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，滴加碘液后出现的现象是不变蓝色，1号和3号试管内加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，滴加碘液后变蓝色；同时4号试管温度过高，唾液淀粉酶消化淀粉受到影响，淀粉未完全消化，滴加碘液后变蓝色，D正确。 故选D。 2．（24-25七年级下·福建福州·期末）人体消化系统的组成是（　　） A．食管和消化道 B．口腔和胃 C．消化道和消化腺 D．消化道和胃 【答案】C 【分析】人体消化系统由消化道和消化腺组成。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠等；消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺等，负责分泌消化液。 【详解】A．食管是消化道的一部分，该选项将食管和消化道并列，不能完整地表示消化系统的组成，A不符合题意。 B．口腔和胃都属于消化道的一部分，且此选项没有涵盖消化腺，不能代表消化系统的组成，B不符合题意。 C．结合分析可知，消化道和消化腺共同构成了人体的消化系统，C符合题意。 D．胃是消化道的一部分，该选项将胃和消化道并列，不能准确表示消化系统的组成，D不符合题意。 故选C。 3．（23-24七年级下·福建泉州·期末）胶囊内窥镜是一种吞咽式小型设备，可以捕捉到消化道内的图像，用于诊断胃肠道疾病。下列说法正确的是（　　） A．①是胃，可初步消化淀粉 B．③是消化和吸收的主要场所 C．胶囊内窥镜可以依次经过①②③④ D．胶囊内窥镜不可以用于诊断⑤处的病变 【答案】D 【分析】（1）消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等。消化腺有小消化腺和大消化腺两种。小消化腺散在于消化管各部的管壁内，大消化腺有三对唾液腺（腮腺、下颌下腺、舌下腺）、肝和胰。（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。（3）图中：①是胃、②是胰腺、③是大肠、④是小肠、⑤是肝脏。 【详解】A．①是胃，可初步消化蛋白质，不能消化淀粉，故A错误。 B．③是大肠，没有消化功能，只有吸收功能，故B错误。 C．胶囊内窥镜随胶囊进入消化道，不会经过②胰腺，故C错误。 D．胶囊内窥镜随胶囊进入消化道，不经过⑤肝脏，因此不可用于诊断⑤处的病变，故D正确。 故选D。 4．（24-25七年级下·福建厦门·期末）结合下面“消化和吸收”流程图（a、b、c代表器官）分析，不正确的是（　　） A．图中的a、b和c三个器官共同组成消化道 B．b代表胃，其内的消化液可初步消化蛋白质 C．大部分营养物质在c处被分解成小分子物质 D．大肠吸收水分的同时也会吸收部分无机盐 【答案】A 【分析】消化道自上而下依次为：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠等，题中a为口腔，b为胃，c为小肠。 【详解】A．消化道除了a口腔、b胃、c小肠外，还包括咽、食管和大肠，故A符合题意。 B．b为胃，胃分泌的胃液含有胃蛋白酶，可以初步消化蛋白质，故B不符合题意。 C．c为小肠，小肠中肠液和胰腺分泌的多种消化酶，能分别分解蛋白质、糖类和脂肪，将其分解为能被人体吸收的小分子物质，是人体消化的主要场所，故C不符合题意。 D．大肠可以吸收少量水、无机盐和部分维生素，故D不符合题意。 故选A 。 5．（24-25七年级下·福建泉州·期末）某患者长期消化不良，医生诊断其小肠结构或功能异常。以下可作为证据支持诊断的是（    ） ①小肠绒毛长度仅为正常值的1/3②胃蛋白酶活性检测正常③粪便中检出大量未分解的麦芽糖④尿液中出现大量葡萄糖 A．①② B．①③ C．②③ D．③④ 【答案】B 【分析】小肠长，有皱襞和小肠绒毛，内有多种消化液，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，这些特点与消化和吸收功能相适应。因此，小肠是消化和吸收的主要器官。 【详解】①小肠是消化和吸收的主要场所，小肠绒毛的存在大大增加了小肠的内表面积，有利于消化和吸收。若小肠绒毛长度仅为正常值的1/3，会使小肠的吸收面积大幅减少，影响小肠对营养物质的吸收功能，所以①正确。 ②胃蛋白酶是由胃腺分泌的，主要在胃中对蛋白质进行初步消化。胃蛋白酶活性检测正常，只能说明胃的消化功能正常，与小肠的结构或功能异常并无直接关联，所以②错误。 ③麦芽糖是在口腔中由唾液淀粉酶初步分解淀粉形成的，然后在小肠中在胰液和肠液中消化酶的作用下进一步分解为葡萄糖。粪便中检出大量未分解的麦芽糖，说明小肠内可能缺乏分解麦芽糖的酶或者小肠的消化功能出现异常，导致麦芽糖没有被充分分解，所以③正确。 ④尿液中出现大量葡萄糖，可能是胰岛素分泌不足导致血糖浓度过高，超过了肾小管的重吸收能力，也可能是肾小管发生病变，重吸收功能出现障碍，并不一定是小肠结构或功能异常导致的，所以④错误。 故B符合题意，ACD不符合题意。 故选B。 6．（24-25七年级下·福建福州·期末）下图为人体消化系统部分结构的示意图，下列有关叙述不正确的是（    ） A．①基本没有消化和吸收的功能 B．②可以将蛋白质消化成氨基酸 C．③分泌的消化液经导管进入⑤ D．⑥没有消化功能，有吸收功能 【答案】B 【分析】题图中：①是食道（食管），②是胃，③是胰腺，④是肝脏，⑤是小肠，⑥是大肠。 【详解】A．①是食管（食道），在消化系统中，食道主要起到运输食物的作用，食管基本没有消化和吸收的功能，A正确。 B．②是胃，胃中的胃腺分泌胃液，胃液中的胃蛋白酶只能将蛋白质初步消化为多肽，而不是氨基酸，氨基酸是蛋白质在小肠中被彻底消化后的产物，B错误。 C．③是胰腺，胰腺分泌的胰液经导管进入⑤小肠，胰液中含多种消化酶，对食物消化起重要作用，C正确。 D．⑥是大肠，大肠主要吸收少量水、无机盐和部分维生素，没有消化功能，而人体吸收营养物质的主要器官是小肠，D正确。 故选B。 7．（24-25七年级下·福建福州·期末）海蛎饼和花生汤是福清人常见的早餐搭配，消化和吸收这些食物的主要器官是（    ） A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠 【答案】C 【分析】消化系统的主要器官是小肠，因其是消化和吸收的主要场所。口腔和胃仅进行部分消化，而大肠主要吸收水分和无机盐。 【详解】A．口腔能初步消化淀粉，将部分淀粉分解为麦芽糖，但只能进行初步消化，不是主要的消化和吸收器官，A不符合题意。 B．胃能初步消化蛋白质，吸收少量的水、无机盐和酒精等，对食物的消化和吸收作用有限，不是主要器官，B不符合题意。 C．小肠是消化和吸收的主要场所。小肠内有多种消化液（胰液、肠液等），能将淀粉、蛋白质、脂肪等彻底消化；小肠很长，内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的面积；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收。海蛎饼（含淀粉、蛋白质、脂肪等）和花生汤（含蛋白质、脂肪等）的主要消化和吸收场所是小肠，C符合题意。 D．大肠主要吸收少量的水、无机盐和部分维生素，基本无消化功能，不是主要的消化和吸收器官，D不符合题意。 故选C。 8．（24-25七年级下·福建厦门·期末）下列关于消化系统，叙述正确的是（    ） A．消化与牙和舌没有关系 B．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官 C．肝和胰腺都能分泌消化酶 D．大肠无消化吸收功能 【答案】B 【分析】1．消化是食物在消化道内被分解成可以被细胞吸收的物质的过程，包括物理性消化和化学性消化。 2．小肠是消化和吸收的主要场所，内有多种消化液，含有多种消化酶，可对多种营养物质进行化学性消化；同时小肠具有皱襞和小肠绒毛，增大吸收面积，利于营养物质吸收。 3．肝脏分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但能乳化脂肪；胰腺分泌胰液，胰液含有多种消化酶。 【详解】A．消化过程需要牙齿的咀嚼和舌的搅拌，属于物理性消化，故A错误。 B．小肠内有多种消化液，且表面积大，是消化和吸收的主要场所，故B正确。 C．肝脏分泌的胆汁不含消化酶，胰腺分泌的胰液含消化酶，故C错误。 D．大肠没有消化功能，但能吸收部分水分、维生素和无机盐，故D错误。 故选B。 9．（24-25七年级下·福建福州·期末）“民以食为天”，关于人体对食物的消化和吸收，下列叙述不正确的是（    ） A．肝脏是最大的消化腺 B．消化系统由消化道和消化腺组成 C．胃位于食道的下方 D．胆汁含有能消化脂肪的酶 【答案】D 【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食管（食道）、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。 【详解】A．肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，肝脏具有分泌胆汁、代谢功能和解毒等功能，故A正确。 B．消化系统包括消化道和消化腺，消化道包括口腔、咽、食管（食道）、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，故B正确。 C．胃是消化道最膨大的部分，位于食道的下方，具有暂时储存食物的功能，故C正确。 D．肝脏分泌的胆汁能储藏在胆囊中，在需要消化食物的时候，胆汁经导管流入十二指肠。肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用（乳化作用），故D错误。 故选D。 10．（24-25七年级下·福建泉州·期末）下列食物中的营养成分，可以不经消化直接被吸收的是（    ） A．淀粉 B．脂肪 C．无机盐 D．蛋白质 【答案】C 【分析】食物中的营养成分分为大分子和小分子物质。大分子如淀粉、脂肪、蛋白质需分解为小分子才能被吸收；小分子如维生素、水、无机盐可直接吸收。 【详解】A．淀粉属于多糖，需分解为葡萄糖才能吸收，故A不符合题意。 B．脂肪需分解为甘油和脂肪酸才能吸收，故B不符合题意。 C．无机盐是小分子物质，可直接被消化道吸收，故C符合题意。 D．蛋白质需分解为氨基酸才能吸收，故D不符合题意。 故选C。 11．（24-25七年级下·福建泉州·期末）下表表示“探究馒头在口腔中的变化”的部分实验操作，分析判断下列叙述是否正确。 试管编号 1 2 3 馒头形态 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量 唾液 2ml唾液 A 2ml唾液 搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌 保温 37℃水浴保温10分钟 滴入碘液 2滴 (1)2号试管A处应加入2ml清水。( ) (2)2、3号试管可作为一组对照。( ) (3)滴入碘液的目的是为了染色。( ) (4)1号试管不变蓝，说明没有淀粉。( ) 【答案】(1)正确 (2)错误 (3)错误 (4)正确 【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的是实验组，没有处理的是对照组。 唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。 【详解】（1）1号和2号试管形成一组对照实验，实验的变量是唾液，除变量不同以外其他的实验条件保持相同，有利于控制单一变量，所以2号试管A处应加入2ml清水。故本题说法正确。 （2）2号试管内A是滴加的清水，2号和3号不能形成一组对照实验，因为变量不唯一，不符合对照实验的要求。故本题说法错误。 （3）碘液遇淀粉变成蓝色，没有淀粉存在，滴加碘液不变蓝色，所以加入碘液的目的是为了检验淀粉的有无。故本题说法错误。 （4）1号试管有唾液，将淀粉分解为麦芽糖，滴加碘液不变蓝色，说明没有淀粉存在。故本题说法正确。 12．（23-24七年级下·福建泉州·期末）图1是人体消化系统的部分结构示意图，①~④代表结构，图2是淀粉在消化道内逐步分解的示意图，I、Ⅱ代表消化过程，图3的曲线X、Y、Z分别表示三大营养物质在消化道中各部位（依次用A~E表示）被消化的程度。据图回答问题。 (1)蛋白质在图1中的[     ]________被初步分解，最终在④中被分解为________。 (2)图2中的I过程发生的初始场所在________。图中“”表示的物质是________。 (3)图3表示脂肪消化过程的曲线是[____]。消化和吸收的主要场所是D，其内环形皱襞表面有大量的________，大大增加了消化和吸收的面积。 【答案】(1) [①]胃 氨基酸 (2) 口腔 葡萄糖 (3) Z 小肠绒毛 【分析】图1中：①胃，②胰腺，③大肠，④小肠； 图3中：A口腔，B是咽和食管，C胃，D小肠，E大肠；X是淀粉的消化曲线，Y是蛋白质的消化曲线，Z是脂肪的消化曲线。 【详解】（1）蛋白质在图1中的[①]胃中被初步分解，胃中的胃液含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化。蛋白质在小肠内被彻底分解为氨基酸，即最终在④小肠中被分解为氨基酸。 （2）图2中的Ⅰ过程是淀粉在淀粉酶的作用下被分解为麦芽糖的过程，淀粉的初步消化在口腔，所以Ⅰ过程发生的初始场所在口腔。 淀粉在口腔中初步分解为麦芽糖，在小肠中最终分解为葡萄糖，图中麦芽糖能被进一步分解，最终产生单个的“”，所以图中“”表示的物质是葡萄糖。 （3）脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。 图3中曲线Z只在D小肠中被消化，所以Z表示脂肪的消化过程，即图3表示脂肪消化过程的曲线是[Z]。 小肠是消化和吸收的主要场所，其内环形皱襞表面有大量的小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的面积。 13．（24-25七年级下·福建泉州·期末）某生物学习小组在课后交流活动中分享学习成果。据图回答。 (1)学生A：我体内最大的消化腺是[______]，它分泌的胆汁能乳化______。 (2)学生B：我们小肠内的消化液除了胆汁，还有[②]分泌的胰液，以及肠腺分泌的______。 (3)学生C：人体消化和吸收的主要场所是______。因此我制作了小肠壁结构模型，我用纸张折叠出皱褶，用以模拟小肠内表面的______，这一结构特点扩大了小肠消化吸收的表面积。 【答案】(1) ① 脂肪 (2)肠液 (3) 小肠 皱襞 【分析】1．题图中：①肝脏，②胰腺，③小肠。 2．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。 【详解】（1）体内最大的消化腺是①肝脏，其分泌的胆汁能乳化脂肪，使脂肪颗粒变小，从而增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。 （2）胰液中含有多种消化酶，能够消化糖类、蛋白质和脂肪。此外，小肠内的消化液还包括肠腺分泌的肠液，肠液中也含有多种消化酶。 （3）结合分析可知，小肠具有长度长、内表面积大、有多种消化酶等特点，使得小肠成为消化和吸收的主要场所。学生C用纸张折叠出皱褶来模拟小肠内表面的皱襞，这一结构特点扩大了小肠消化吸收的表面积。 14．（24-25七年级下·福建福州·期末）“蛏卷”是福清端午节的传统美食，主要是用面皮包裹炒好的豆芽、蛏、猪五花肉等。下图为脂肪消化过程图，字母表示消化腺，数字表示生理过程，请回答： (1)“蛏卷”中的蛏不仅有建造和修复身体的重要原料——_____（填一种营养物质），还富含有利于骨骼强健的无机盐——______，青少年可多吃。 (2)“蛏卷”中的猪五花肉含有丰富的脂肪，肝炎患者不宜多吃，因为患者的[A]分泌的_____不足，过程______（选填“①”或“②”）受抑制。消化腺B是______，它和胰腺分泌的消化液共同参与脂肪的消化过程。 (3)蛏卷食材中富含的营养物质在消化道被彻底消化后，经过过程[③]______进入血液。 【答案】(1) 蛋白质 钙 (2) 胆汁 ① 肠腺 (3)吸收 【分析】A是肝脏，B是肠腺，①表示胆汁对脂肪的乳化作用，②表示胰腺和消化腺B分泌的消化液对脂肪微粒进一步消化，③表示甘油和脂肪酸被吸收。 【详解】（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，所以“蛏卷”中的蛏含有建造和修复身体的重要原料蛋白质。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，蛏富含有利于骨骼强健的无机盐钙。 （2） 图中A是肝脏，肝脏分泌胆汁，胆汁虽然不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用，使脂肪变成微小的颗粒，增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。肝炎患者的肝脏分泌胆汁不足，会影响脂肪的消化。过程①是肝脏分泌的胆汁对脂肪的乳化作用，过程②是胰腺和消化腺B分泌的消化液对脂肪微粒进一步消化成甘油和脂肪酸的过程。肝炎患者胆汁分泌不足，脂肪的乳化过程①受抑制。③消化腺B是小肠内的肠腺，它分泌的肠液和胰腺分泌的胰液共同参与脂肪的消化过程，将脂肪微粒彻底分解为甘油和脂肪酸。 （3）营养物质在消化道被彻底消化后，经过吸收过程进入血液。图中过程③就是营养物质的吸收过程。 15．（24-25七年级下·福建厦门·期末）小肠上皮细胞的微绒毛可以分泌乳糖酶，乳糖酶能够分解乳糖。乳糖不耐受是由于体内乳糖酶分泌不足，饮用牛奶后，乳糖无法被消化吸收，从而引发腹泻、腹痛等不良反应。图1是消化系统结构示意图，图2表示牛奶中营养物质在不同消化器官中的变化过程。（[  ]内填序号） (1)小肠中参与消化蛋白质的消化液有________，最终消化成________。 (2)据图2可知，消化乳糖的主要器官是图1中的[  ]________。 (3)图2中消化道内的小分子物质b、c、d等进入血液的过程称为________。 (4)急性肠炎会造成小肠上皮细胞大面积损伤，引发乳糖不耐受。请你结合资料和图2分析原因：________________。 【答案】(1) 肠液、胰液 氨基酸 (2)⑦小肠 (3)吸收 (4)小肠上皮细胞大量损伤会导致乳糖酶分泌减少，大部分乳糖无法被消化，从而引发乳糖不耐受 【分析】题图1中，①唾液腺，②口腔，③食道（食管），④肝脏，⑤胃，⑥胰腺，⑦小肠，⑧大肠，⑨肛门。 图2中a多肽、bc是葡萄糖和半乳糖、d氨基酸。 【详解】（1）蛋白质的消化开始于⑤胃，胃内的胃液中含有胃蛋白酶，可以对蛋白质进行初步消化形成多肽，进入小肠后被肠液和胰液中的多种消化酶彻底分解成氨基酸。所以小肠中参与消化蛋白质的消化液有肠液和胰液，最终消化成氨基酸。 （2）由图2可知，乳糖在口腔和胃内都没有变化，小肠上皮细胞分泌乳糖酶，把乳糖分解，即消化乳糖的酶存在于小肠内，所以消化乳糖的主要器官是图1中的⑦小肠。 （3）在消化道内将食物分解成可以吸收的营养物质的过程叫做消化；小分子营养物质通过消化道壁进入循环系统（如血液）的过程叫做吸收。因此图2中消化道内的小分子物质bc葡萄糖和半乳糖、d氨基酸等进入血液的过程称为吸收。 （4）资料中提到部分人因体内乳糖酶分泌不足引发乳糖不耐受，图2显示乳糖在小肠内消化，急性肠炎造成小肠上皮细胞大面积损伤，会导致乳糖酶分泌减少，使得大部分乳糖无法被消化，进而引发乳糖不耐受。因此急性肠炎会造成小肠上皮细胞大面积损伤，引发乳糖不耐受的原因是：小肠上皮细胞大量损伤会导致乳糖酶分泌减少，大部分乳糖无法被消化，从而引发乳糖不耐受。 16．（24-25七年级下·福建厦门·期末）牛奶是常见的乳制品，具有丰富的营养价值和独特风味，其主要成分包括水、乳糖、蛋白质、脂肪等。图甲是消化系统结构示意图。（[   ]中填序号） (1)分析图甲，乳糖是牛奶中的一种糖类，主要在[ ]____被彻底分解；牛奶中蛋白质在[________ ]被初步分解，进入小肠后会在蛋白酶的作用下彻底分解，参与该过程的消化液有_____________和__________等。 (2)图甲中，人体最大的消化腺是[    ]__________，其分泌的消化液_________（含/不含）消化酶。 (3)牛奶中的营养物质在小肠被完全消化，与之相适应的结构有[a]皱襞、[b]__________，然后经吸收随着血液运往全身各处。 【答案】(1) ⑦小肠 ④ 胰液 肠液 (2) ③肝脏 不含 (3)小肠绒毛 【分析】1．图甲中：①口腔，②食道（食管），③肝脏，④胃，⑤胰腺，⑥大肠，⑦小肠，⑧肛门。 2．图乙中：a是皱襞，b是小肠绒毛，c是毛细血管。 3．蛋白质在胃中开始被初步消化，胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，可将蛋白质初步分解为多肽。进入小肠后，在胰液和肠液中蛋白酶等的作用下，被彻底分解为氨基酸。蛋白质在胃中开始被初步消化，胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，可将蛋白质初步分解为多肽。进入小肠后，在胰液和肠液中蛋白酶等的作用下，被彻底分解为氨基酸。 4．小肠是吸收营养物质的主要场所，其与吸收相适应的结构特点有：小肠很长，约56米；小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，大大增加了小肠的内表面积；小肠绒毛内有丰富的毛细血管，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收。小肠是吸收营养物质的主要场所，其与吸收相适应的结构特点有：小肠很长，约56米；小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，大大增加了小肠的内表面积；小肠绒毛内有丰富的毛细血管，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收。 【详解】（1）乳糖作为牛奶中的一种糖类，其消化过程主要在[⑦]小肠中进行，小肠是糖类、蛋白质和脂肪等主要营养物质被彻底分解和吸收的主要场所。 牛奶中的蛋白质在口腔中基本不被消化，而是在[④]胃中被胃蛋白酶初步分解为多肽，进入小肠后，在胰蛋白酶、肠肽酶等蛋白酶的作用下被彻底分解为氨基酸。可见，参与蛋白质彻底消化过程的消化液有：肠液（由小肠分泌，含有多种消化酶，包括胰蛋白酶）和胰液（由胰腺分泌，含有多种消化酶，包括胰蛋白酶）。 （2）人体最大的消化腺是[③]肝脏，它分泌的胆汁是一种黄绿色的碱性液体，储存在胆囊中，并在食物进入小肠时通过胆管排入十二指肠。胆汁中不含消化酶，但含有胆盐等成分，这些成分可以乳化脂肪。 （3）小肠是食物消化和吸收的主要场所，其内壁有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的面积。牛奶中的营养物质在小肠被完全消化后，通过[a]皱襞和[b]小肠绒毛的吸收作用进入血液，并随着血液循环运往全身各处。 17．（24-25七年级下·福建福州·期末）据调查，我国青少年是奶茶、果汁、可乐等糖类饮料的高消费群体。如下为某可乐的营养成分表。 项目 每100毫升 营养参考价值 能量 180千焦 2% 蛋白质 0克 0% 脂肪 0克 0% 碳水化合物 10.6克 4% -糖 10.6克 钠 12毫克 1% (1)表中含量最高的营养物质为________。该可乐_________（填“能”或“不能”）为生长发育、受损细胞修复和更新提供重要原料。 (2)为了解长期喝高糖饮料对人体是否有影响，科研人员用正常饲料和高糖饲料饲喂小鼠，观察并检测小鼠小肠的变化。    ①图一为小鼠的小肠绒毛结构示意图。肠道干细胞可以通过分裂和______过程补充由于磨损、衰老等原因死亡的其他类型细胞，保证了小肠结构和功能的稳定。 ②图二展示了分别用正常饲料和高糖饲料连续喂养4周后，小肠绒毛上皮细胞的死亡情况。据图可知，高糖饮食会使上皮细胞的死亡率________。随着新细胞不断产生，小肠绒毛逐渐增长，由此导致其__________能力提高，小鼠的体重明显高于正常饲料组。 【答案】(1) 糖/碳水化合物 不能 (2) 分化/细胞分化 降低/减少/下降 吸收 【分析】（1）人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源物质，一般存储在皮下备用；水、无机盐、维生素不能提供能量。 （2）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的。 【详解】（1）由某可乐的营养成分表可知，每100毫升可乐中碳水化合物（糖）的含量为10.6克，在所列出的营养物质中含量最高。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。而该可乐中蛋白质含量为0克，所以不能为生长发育、受损细胞修复和更新提供重要原料。 （2）①细胞分裂使细胞数目增多，细胞分化形成不同的组织。肠道干细胞可以通过分裂增加细胞数量，再通过分化过程形成不同类型的细胞，补充由于磨损、衰老等原因死亡的其他类型细胞，保证了小肠结构和功能的稳定。 ②据图二可知，高糖饲料喂养的小鼠小肠绒毛上皮细胞死亡数量相对较少，即高糖饮食会使上皮细胞的死亡率降低。随着新细胞不断产生，小肠绒毛逐渐增长，小肠绒毛表面积增大，其吸收能力提高，小鼠吸收的营养物质增多，体重明显高于正常饲料组。 地 城 考点03 合理膳食与食品安全 1．（25-26八年级上·福建龙岩·期末）下列符合食品安全要求的是（　　） A．发芽的土豆 B．发霉的花生 C．过期的面包 D．新鲜的蔬菜 【答案】D 【分析】食品安全要求食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。因此，应选择未变质、无毒素且能提供营养的食品。 【详解】A．发芽的土豆含有龙葵素等毒素，食用后可能导致食物中毒，故A不符合题意。 B．发霉的花生可能含有黄曲霉素等强致癌物质，故B不符合题意。 C．过期的面包可能滋生细菌或霉菌，食用后易引发肠胃不适，故C不符合题意。 D．新鲜的蔬菜未变质且富含人体所需营养，符合食品安全要求，故D符合题意。 故选D。 2．（25-26七年级上·福建三明·期末）通过乳酸菌发酵制作的东北酸菜酸爽可口，深受人们喜爱。国家规定亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。在制作酸菜的一个月内，花花同学每天取样测量，酸菜中的亚硝酸盐含量如图所示。下列说法正确的是（　　） A．腌制酸菜过程中，亚硝酸盐含量逐渐增多 B．腌制酸菜的8天后亚硝酸盐含量都符合标准 C．腌制酸菜的14天后食用较为安全 D．腌制酸菜的第10天营养价值最高 【答案】C 【分析】（1）微生物的发酵在食品制作中具有重要意义，制酸菜要用到乳酸菌。 （2）国家规定亚硝酸盐残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。 （3）分析题图可知，横坐标表示腌制天数，纵坐标表示亚硝酸盐含量，在腌制的前14天，亚硝酸盐含量先上升后下降，14天后亚硝酸盐含量低于20毫克/千克。 【详解】A．由图可知，腌制酸菜过程中，亚硝酸盐含量先增多后减少，并非逐渐增多，A错误。 B．由图可知，腌制酸菜8天～14天，亚硝酸盐含量高于20毫克/千克，不符合标准，B错误。 C．因为国家规定亚硝酸盐残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克，从图中可以看出，腌制酸菜的14天后，亚硝酸盐含量低于20毫克/千克，此时食用较为安全，C正确。 D．腌制酸菜的第10天时，亚硝酸盐含量最高。题干中并没有关于腌制酸菜第几天营养价值最高的相关信息，无法得出该结论，D错误。 故选C。 3．（25-26八年级上·福建南平·期末）食品安全关乎公民的身体健康和生命安全，下列符合食品安全要求的是（　　） A．霉变的花生 B．未煮熟的四季豆 C．发芽的黄豆 D．农药残留的蔬菜 【答案】C 【分析】（1）食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 （2）一些食品在特定情况下会产生有害物质，如霉变食物含黄曲霉素等致癌物，未煮熟的部分蔬菜含天然毒素，部分发芽植物含毒素，农药残留食品含化学药剂。 【详解】A．霉变的花生中含有黄曲霉素，黄曲霉素是一种毒性极强的物质，它能强烈致癌，食用霉变的花生会对人体健康造成严重危害，不符合食品安全要求，A不符合题意。 B．未煮熟的四季豆中含有皂苷、血球凝集素等天然毒素，食用后容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，不符合食品安全要求，B不符合题意。 C．发芽的黄豆也就是我们常见的黄豆芽，黄豆在发芽过程中并不会产生毒素，而且黄豆芽富含维生素等营养物质，易于消化，是可以食用的，符合食品安全要求，C符合题意。 D．农药残留的蔬菜中含有化学药剂，长期摄入这些农药残留会损害人体的健康，不符合食品安全要求，D不符合题意。 故选C。 （25-26八年级上·福建南平·期末）关注《中国居民膳食指南（2025）》，倡导科学合理的膳食。完成下面小题。 4．小明近日刷牙时发现牙龈出血，建议多补充（　　） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D 5．下列营养物质不需要经过消化就能被直接吸收的是（　　） A．淀粉 B．无机盐 C．脂肪 D．蛋白质 6．如图为中国居民“平衡膳食宝塔”，每日摄入量最少的是（　　） A．Ⅰ B．Ⅱ C．Ⅲ D．Ⅴ 7．下列食物与其富含营养物质对应正确的是（　　） A．鱼类——蛋白质B．白菜——脂肪 C．米饭——维生素 D．鸡蛋——糖类 【答案】4．C 5．B 6．D 7．A 【分析】1．缺乏维生素A：夜盲症、皮肤干、眼睛干涩；缺乏维生素B₁：脚气病、神经炎、消化差；缺乏维生素C：牙龈出血、易感冒、坏血病；缺乏维生素D：儿童佝偻病、成人骨质疏松。 2．需消化后才能吸收的物质（大分子有机物）：淀粉、蛋白质、脂肪； 可直接吸收的物质（小分子物质）：水、无机盐、维生素，以及淀粉、蛋白质、脂肪消化后的终产物（葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸）。 3．中国居民 “平衡膳食宝塔” 共分五层，从上到下依次是：第Ⅴ层（塔尖）：油、盐，每日摄入量最少。第Ⅳ层：奶、大豆和坚果类。 第Ⅲ层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物。第Ⅱ层：蔬菜类、水果类。第Ⅰ层（塔底）：谷薯类食物，每日摄入量最多。 4．常见食物主要营养成分：蛋白质：鱼、禽、肉、蛋、奶、大豆等；糖类：米饭、面条、馒头等谷薯类食物；维生素 / 膳食纤维：各种新鲜蔬菜、水果；脂肪：食用油、肥肉、坚果等。 4．A．维生素A缺乏会导致夜盲症、皮肤干燥，故A不符合题意。 B．维生素B₁缺乏会导致脚气病、消化不良，故B不符合题意。 C．维生素C缺乏会导致坏血病，牙龈出血、抵抗力下降，故C符合题意。 D．维生素 D缺乏会导致佝偻病、骨质疏松症，故D不符合题意。 故选C。 5．A．淀粉属于大分子糖类，需要被消化为葡萄糖才能被吸收，故A不符合题意。 B．无机盐属于小分子无机物，可以直接被小肠吸收，故B符合题意。 C．脂肪属于大分子脂质，需要被消化为甘油和脂肪酸才能被吸收，故C不符合题意。 D．蛋白质属于大分子有机物，需要被消化为氨基酸才能被吸收，故D不符合题意。 故选B。 6．平衡膳食宝塔是根据膳食结构设计的，塔尖的食物每日摄入量最少，塔底的摄入量最多。Ⅰ 层（塔底）：谷薯类等主食，摄入量最多。Ⅱ 层：蔬菜水果类，摄入量较多。Ⅲ 层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，摄入量中等。Ⅳ 层：奶、大豆和坚果类，摄入量较少。Ⅴ层（塔尖）：油、盐等，摄入量最少，故D符合题意，ABC不符合题意。 故选D。 7．A．鱼类富含优质蛋白质，同时也含有少量脂肪和维生素，故A正确。 B．白菜属于蔬菜，主要营养成分是维生素、膳食纤维和水，几乎不含脂肪，故B错误。 C．米饭的主要成分是淀粉（属于糖类），维生素含量极少，故C错误。 D．鸡蛋的主要营养成分是蛋白质，还含有脂肪和维生素，糖类含量很低，故D错误。 故选A。 8．（23-24七年级下·福建泉州·期末）浪费食物可耻，“光盘”行为光荣，同时食品安全也越来越被人们关注。下列生活中常见的行为或做法，合理的是（    ） ①小萌把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜； ②小明把昨天剩下有异味的肉菜加盐煮沸后食用； ③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期和生产厂家等信息； ④夏天腌黄瓜容易腐烂可以多加点防腐剂。 A．①③④ B．②③ C．①③ D．②④ 【答案】C 【分析】食品安全要求合理保存食物、避免食用变质食品、关注食品信息，并避免过量使用添加剂。合理的行为应能有效防止腐败或保障食用安全。 【详解】①：小萌把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜，低温可抑制微生物生长，延长保鲜期，①正确； ②：小明把昨天剩下有异味的肉菜加盐煮沸后食用，异味可能表示已变质，煮沸无法完全消除毒素或细菌，食用风险高，②错误； ③：购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期和生产厂家等信息，有助于判断食品新鲜度和安全性，③正确； ④：夏天腌黄瓜容易腐烂可以多加点防腐剂，过量防腐剂可能危害人体健康，不符合食品安全原则，④错误。 故选C。 9．（24-25七年级下·福建福州·期末）2024年6月，国家卫健委等16部门联合印发《“体重管理年”活动实施方案》，启动为期三年的“体重管理年”活动。针对这个情况，以下午餐食谱搭配合理的是（　　） A．馒头、锅包肉、牛奶、碳酸饮料 B．油饼、酱牛肉、红烧鲈鱼、香肠 C．玉米、炒干豆腐、拌土豆丝、炸花生 D．米饭、凉拌菠菜、鱼香肉丝、西红柿鸡蛋汤 【答案】D 【分析】1．合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。 2．合理午餐需均衡搭配主食、蛋白质、蔬菜，控制高热量、高脂肪食物。 【详解】A．含碳酸饮料（高糖）和油炸锅包肉（高脂），不利体重管理，A不符合题意。 B．油饼（油炸）、香肠（高脂高盐）热量过高，缺乏蔬菜，B不符合题意。 C．炸花生（高脂）和炒干豆腐（可能多油），蔬菜不足，C不符合题意。 D．米饭（主食）、凉拌菠菜（低脂蔬菜）、鱼香肉丝（蛋白质+蔬菜）、西红柿汤（维生素），故餐食谱搭配合理，D符合题意。 故选D。 10．（23-24七年级下·福建泉州·期末）均衡营养是儿童青少年健康成长的基础，下列做法有助于实现营养均衡的是（　　） A．要减肥所以不吃晚饭 B．荤素搭配，比例适当 C．夏天多喝冷饮少喝汤 D．多吃速食，节省时间 【答案】B 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。 为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。 【详解】A．不吃晚饭会导致营养摄入不足，影响儿童青少年的生长发育，且容易引发代谢紊乱，不符合均衡营养的要求，A错误。 B．荤食（如肉类、蛋类）能提供蛋白质、脂肪等营养，素食（如蔬菜、谷物）能提供维生素、膳食纤维和矿物质，荤素搭配且比例适当可保证各类营养物质全面摄入，符合均衡营养的核心原则，B正确。 C．冷饮含糖量高、刺激性强，过多饮用会影响食欲和消化功能；汤类（如蔬菜汤、肉汤）能提供水分和营养，少喝汤会减少营养摄入，C错误。 D．速食（如汉堡、薯条）通常高油、高盐、高糖，营养单一，长期多吃会导致营养不均衡，缺乏维生素、膳食纤维等必需营养，D错误。 故选B。 （24-25七年级下·福建厦门·期末）《黄帝内经》记载：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合方服之，以补益精气。只有全面而平衡的营养，才能维持人体的健康。据此完成下面小题： 11．“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”科学食补，下列说法正确的是（　　） A．五谷中富含的糖类是人体内备用的能源物质 B．五果中的维生素C可有效地预防骨质疏松症 C．五畜中的蛋白质是建造和修复身体重要原料 D．五菜中的维生素是人体需求较大的营养物质 12．下列关于合理营养与食品安全的说法不正确的是（　　） A．食物多样，谷类为主，少油少盐 B．青少年食量和活动要平衡，保持健康体重 C．不吃霉变和已经过保质期的食物 D．人的胖瘦只由遗传决定，与膳食结构无关 【答案】11．C 12．D 【分析】（1）食物中含有六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 （2）“知营养、会运动、防肥胖、促健康”，就是要营养全面，合理运动。合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。 11．A．糖类是人体主要的供能物质，“五谷”中的淀粉属于糖类，所以“五谷”作为主食，是因为其富含的淀粉是重要的供能物质，A错误。 B．维生素C能维持正常的新陈代谢、促进伤口愈合，增强抵抗力，缺乏维生素C时患坏血病、抵抗力下降等。所以，“五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病，B错误。 C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。所以，“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，C正确。 D．维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，D错误。 故选C。 12．A．食物多样，谷类为主，少油少盐，粗细搭配，营养全面，利于健康，A正确。 B．青少年食量和活动要平衡，利于身体健康，而且能够保持适宜体重，B正确。 C．霉变的食物中含有黄曲霉毒素等有害物质，即使经过高温处理也难以破坏其毒性，食用后可能会对人体健康造成严重危害；已过保质期的食物，其质量和安全性无法得到保证，可能已经变质，食用后可能会引起食物中毒等问题，C正确。 D．人的胖瘦受一定的遗传因素影响，但是关键取决于我们的膳食结构和适量的体育锻炼。只要我们选择健康的生活方式，吃营养配餐，坚持体育锻炼，一定会保持正常的体重，而不会太胖或太瘦，使自己健康成长，D错误。 故选D。 13．（24-25七年级下·福建福州·期末）《金匮要略》中记载“败腐之物，皆不宜食也”，提醒我们应注意食品安全，避免食用腐败的食物。以下行为符合食品安全要求的是（    ） A．水果不洗干净就直接食用 B．食用没有经过检疫的猪肉 C．发芽的马铃薯削皮后食用 D．集体聚餐时使用公筷公勺 【答案】D 【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、长斑红薯、发红甘蔗、有毒的蘑菇、末检疫的猪肉和发霉变质的食物不能食用。 【详解】A．水果不洗干净直接食用可能残留农药或病菌，A不符合题意。 B．未经检疫的猪肉可能携带寄生虫或病原体，存在安全隐患，B符合题意。 C．发芽的马铃薯含有龙葵素（有毒物质），削皮无法完全去除毒素，C不符合题意。 D．使用公筷公勺可减少交叉污染，符合食品安全要求，D符合题意。 故选D。 14．（24-25七年级下·福建福州·期末）为保证“舌尖上的安全”，下列行为正确的是（　　） A．食用未煮熟的野生蘑菇 B．使用过期结块的调味粉 C．后厨增加防蝇防鼠设施 D．少吃发芽的马铃薯 【答案】C 【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 【详解】A．许多野生蘑菇含有毒素，在不明确其种类及是否有毒的情况下食用未知野生蘑菇，极易导致食物中毒，严重危害身体健康，A错误。 B．过期结块的调味粉可能变质或滋生细菌，危害人体身体健康，不宜食用，故B错误。 C．防蝇防鼠设施可减少害虫污染食物，保障卫生安全，故C正确。 D．马铃薯发芽后会产生大量龙葵素，即使少量食用发芽马铃薯也可能导致中毒，所以不能仅仅是少吃，而应该避免食用发芽马铃薯，D错误。 故选C。 （24-25七年级下·福建福州·期末）每年5月的第2个星期日是母亲节，下图是小明在节日里献给母亲的漫画。请完成下面小题。 15．小明生长发育的起点是（　　） A．精子 B．卵细胞 C．组织细胞 D．受精卵 16．作为胚胎发育的场所，图中妈妈“挺”你的器官是（　　） A．子宫 B．卵巢 C．小肠 D．输卵管 17．孕期妇女对叶酸的需求量比正常人高4倍。研究人员统计了某市胎儿神经管缺陷发病率与母亲在孕期服用叶酸的情况（见下图）。小明根据数据得出了以下结论： ①孕妇服用叶酸可杜绝胎儿神经管缺陷； ②孕妇服用叶酸可以降低胎儿神经管缺陷发病率； ③除叶酸外，胎儿神经管缺陷也可能与其他因素有关； ④摄入的叶酸越多，胎儿就越健康。 上述结论正确的是（　　） A．①③ B．②③ C．②④ D．③④ 18．叶酸经孕妇吸收进入血液后，会被转运给胎儿。母体与胎儿进行物质交换的主要结构是（　　） A．输卵管 B．脐带 C．胎盘 D．羊水 19．母亲节这一天，小明为妈妈准备的午餐有米饭、酱香牛肉、黄焖鱼。根据合理营养的原则，还应添加是（　　） A．炒面 B．冬瓜汤 C．水煮蛋 D．烤鸡翅 【答案】15．D 16．A 17．B 18．C 19．B 【分析】受精卵的形成代表新生命的开始，受精卵中的遗传物质一半来自父方，一半来自母方，受精卵不断进行细胞分裂，逐渐发育成胚泡。胚泡缓慢移动到子宫中，并附着在其内膜上，胚泡中的细胞继续分裂、分化，逐渐发育成胚胎，胚胎发育成胎儿。 胎盘呈扁圆形，是胎儿和母体交换物质的器官。 合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要要保持平衡。 15．A．精子是男性的生殖细胞，虽然它是新生命形成的重要部分，但单独存在时并不能开始新生命的发育，A不符合题意。 B．卵细胞是女性的生殖细胞，同样地，单独存在时也不能开始新生命的发育，B不符合题意。 C．组织细胞是生物体已经发育形成的细胞，它们参与构成生物体的各种组织和器官，而不是新生命发育的起点，C不符合题意。 D．受精卵是由精子和卵细胞结合形成的，它包含了来自父母双方的遗传物质，是新生命发育的起点，D符合题意。 故选D。 16．A．子宫是女性内生殖器官之一，是胚胎发育的场所。故妈妈“挺”你的器官是子宫，A正确。 B．卵巢是女性的性腺，主要负责产生卵细胞和分泌性激素，B错误。 C．小肠是消化系统的主要部分，负责食物的消化和吸收，与胚胎发育无关，C错误。 D．输卵管是女性内生殖器官的一部分，主要负责将卵细胞从卵巢输送到子宫，同时也是受精的场所，D错误。 故选A。 17．①从图中可以看出，服用叶酸的孕妇胎儿神经管缺陷发病率较低，但并非为零，说明服用叶酸并不能完全杜绝胎儿神经管缺陷的发生。因此，①错误。 ②图中数据显示，未服用叶酸的孕妇胎儿神经管缺陷发病率明显高于服用叶酸的孕妇，说明服用叶酸确实可以降低胎儿神经管缺陷的发病率。因此，②正确。 ③即使孕妇服用了叶酸，仍有一定比例的胎儿发生神经管缺陷，这说明除了叶酸外，还可能存在其他影响胎儿神经管发育的因素。因此，③正确。 ④图中并未提供足够的信息来支持这一结论。虽然服用叶酸可以降低胎儿神经管缺陷发病率，但并不意味着叶酸摄入越多越好，过量的叶酸摄入也可能带来其他健康问题。因此，④错误。 可见，上述结论正确的是②③，B符合题意，ACD不符合题意。 故选B。 18．A．输卵管是女性生殖系统中的一部分，主要负责卵细胞的输送和受精作用，而不是母体与胎儿进行物质交换的场所，A错误。 B．脐带是连接胎儿和胎盘的纽带，它负责将母体的营养物质和氧气输送给胎儿，并将胎儿的代谢废物带给母体进行排泄，B错误。 C．胎盘是母体与胎儿进行物质交换的主要器官。它允许氧气、营养物质和代谢废物在母体和胎儿之间进行高效交换，从而支持胎儿的生长发育，C正确。 D．羊水是充满在羊膜腔内的液体，它主要起到保护胎儿、缓冲外界压力和维持宫腔内温度恒定等作用，D错误。 故选C。 19．小明为妈妈准备的午餐包括米饭（富含碳水化合物）、酱香牛肉（富含蛋白质和脂肪）、黄焖鱼（同样富含蛋白质和一定的脂肪）。这份食谱已经包含了主要的营养素，但缺乏维生素和矿物质的来源。 A．炒面主要提供碳水化合物，与米饭类似，不能增加食谱的营养多样性，A不符合题意。 B．冬瓜富含维生素和矿物质，且汤品有助于增加水分和矿物质的摄入，同时冬瓜的纤维素含量也有助于消化，B符合题意。 C．水煮蛋蛋白质丰富，但这份食谱中蛋白质和脂肪的摄入已经相对充足，C不符合题意。 D．烤鸡翅同样富含蛋白质和脂肪，不能增加食谱的营养多样性，D不符合题意。 故选B。 20．（24-25七年级下·福建福州·期末）下面是某同学设计的一份午餐食谱：馒头、梅菜扣肉、清蒸鱼。为使该午餐的营养更加合理，可补充（    ） A．煎鸡蛋 B．蒜蓉油麦菜 C．红烧排骨 D．绿豆粥 【答案】B 【分析】合理膳食需包含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和膳食纤维。题目中的午餐已有馒头（碳水化合物）、梅菜扣肉和清蒸鱼（蛋白质和脂肪），但缺乏蔬菜水果类提供的维生素和膳食纤维。 【详解】Ａ．煎鸡蛋主要含蛋白质和脂肪，与现有食谱重复，故A不符合题意。 Ｂ．蒜蓉油麦菜是蔬菜，富含维生素和膳食纤维，可补充缺失的营养，故B符合题意。 Ｃ．红烧排骨含蛋白质和脂肪，与现有食谱重复，故C不符合题意。 Ｄ．绿豆粥属于碳水化合物，与馒头重复，故D不符合题意。 故选B。 21．（24-25七年级下·福建泉州·期末）2025年5月20日是第36个“中国学生营养日”。今年的主题为“吃动平衡、身心健康”，强调饮食与运动并重，助力学生健康成长。如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，以下相关分析错误的是（    ） A．①层食物富含糖类，每日需要量最多 B．牙龈出血的人可适当增加②层食物 C．某同学为了减肥每天只吃②层的食物 D．中小学生应增加④层食物的摄入 【答案】C 【分析】图中的第一层①谷类中主要含有淀粉，第二层②果蔬类中主要含有维生素，第三层③肉类中主要含有蛋白质，第四层④奶和奶制品主要含有蛋白质，第五层⑤食用油主要含有脂肪。 【详解】A．平衡膳食宝塔”的①层主要是谷类，富含糖类（主要是淀粉），是人体能量的主要来源，因此每日需要量最多，A正确。 B．果蔬类富含维生素C，而维生素C对维持牙龈的健康至关重要，缺乏时可能导致牙龈出血。故牙龈出血的人可适当增加②层果蔬类食物，B正确。 C．虽然②层食物果蔬类食物富含维生素和矿物质，但长期只吃果蔬类食物会导致蛋白质、脂肪等其他营养素的缺乏，不利于身体健康。减肥应该通过合理的饮食控制和适量的运动来实现，而不是单一地依赖某种食物，C错误。 D．奶和奶制品富含蛋白质和钙，对中小学生的生长发育至关重要。适量增加④层食物奶和奶制品的摄入有助于满足生长发育的需要，D正确。 故选C。 22．（24-25七年级下·福建厦门·期末）图示“中国居民平衡膳食宝塔”，叙述正确的是（　　） A．①层的食物主要是补充糖类 B．可用②层食物完全替代主食 C．青少年应少吃③④层的食物 D．要严格避免摄入⑤层的食物 【答案】A 【分析】（1）为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。 （2）在膳食中的地位和应占的比重，共分五层，由下往上：①层为谷类、薯类及杂豆等主食，主要提供碳水化合物（糖类）、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等，是人体能量的主要来源。②层为蔬菜和水果，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。③层为畜禽肉、鱼虾类、蛋类等动物性食物，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素等。④层为奶类及奶制品、大豆及坚果，奶类主要提供蛋白质、钙、维生素A等，大豆及坚果主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质等。⑤层为烹调油和食盐，烹调油主要提供能量，食盐主要用于调节食物口味。 【详解】A．①层为谷类、薯类及杂豆等，这些食物中富含淀粉等糖类，所以①层的食物主要是补充糖类，糖类是人体最主要的供能物质，A正确。 B．②层为蔬菜和水果，虽然它们富含维生素、矿物质和膳食纤维等，但所含的蛋白质、脂肪和碳水化合物等供能物质相对较少，不能完全满足人体对能量和各种营养物质的需求，不可用②层食物完全替代主食，B错误。 C．③层畜禽肉、鱼虾类、蛋类等和④层奶类及奶制品、大豆及坚果富含蛋白质等营养物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新有重要作用，青少年正处于生长发育的关键时期，应适量多吃③④层的食物，而不是少吃，C错误。 D．⑤层为烹调油和食盐，虽然过量摄入油脂和食盐会对健康造成不利影响，如导致肥胖、高血压等疾病，但它们也是人体所需的，油脂能为人体提供能量，食盐能维持人体的电解质平衡等，应适量摄入，而不是严格避免摄入，D错误。 故选A。 23．（23-24七年级下·福建泉州·期末）每年5月20日是“中国学生营养日”。我国学生营养不均衡，无机盐、维生素等摄入量不足的现象普遍存在。早餐“马虎”、午餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的饮食习惯是造成营养不均衡的主要原因之一。请判断下列说法是否正确。 (1)谷物类食物富含的脂肪是人体最主要的供能物质。( ) (2)青少年应多食用富含蛋白质的奶类、大豆及其制品。( ) (3)猪肝富含维生素A，适量食用可以预防坏血病。( ) (4)早餐吃得较少，可以通过多吃午餐和晚餐来弥补。( ) 【答案】(1)错误 (2)正确 (3)错误 (4)错误 【分析】做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类食物进食量最多，其后依次是蔬菜水果类、鱼、肉、蛋类、豆奶类、油脂类，以避免营养不良和营养过剩。 【详解】（1）人体最主要的供能物质是糖类，谷物类食物中富含淀粉等糖类，而脂肪是备用的能源物质，题干说法错误。 （2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，奶类、大豆及其制品富含蛋白质，因此青少年应多食用，题干说法正确。 （3）维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A会患夜盲症等；而预防坏血病需要补充维生素C。猪肝富含维生素A，适量食用可预防夜盲症等，但不能预防坏血病，题干说法错误。 （4）合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%左右，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。如果早餐吃得较少，通过多吃午餐和晚餐来弥补，会导致摄入的能量不均衡，增加肠胃负担，不利于身体健康，题干说法错误。 24．（24-25七年级下·福建泉州·期末）我国民间素有元宵节吃汤圆的习俗。黑芝麻馅汤圆以糯米粉制成外皮，内馅则包含蔗糖和黑芝麻等。    (1)糯米粉中含量最多的营养成分是__________，其消化的起始部位是[   ]___________。该营养物质需要在[   ]___________分泌的胰液以及肠液的作用下，才能彻底消化为葡萄糖。 (2)汤圆中的黑芝麻富含脂肪，需要通过图中的[_______]分泌的胆汁乳化成脂肪微粒，才利于进一步消化。 (3)由于糯米较难消化，吃太多容易腹胀，专家建议“胃肠功能较弱者需谨慎食用”，该建议符合_________（合理膳食/食品安全）原则。 【答案】(1) 糖类 ①口腔 ④胰腺 (2)② (3)合理膳食 【分析】（1）题图中：①是口腔，②是肝脏，③是胃，④是胰腺，⑤是小肠，⑥是大肠。 （2）食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等营养物质。糯米粉中含量最多的是糖类，糖类中的淀粉在口腔中开始被初步消化，在小肠中最终被彻底消化为葡萄糖。参与淀粉消化的消化液有唾液、胰液和肠液，胰液由胰腺分泌，肠液由肠腺分泌。 （3）脂肪的消化开始于小肠，肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但能将脂肪乳化成脂肪微粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪最终在小肠内被彻底消化为甘油和脂肪酸。 （4）合理膳食与食品安全：合理膳食是指全面而平衡的营养，既要满足人体对各种营养物质的需求，又要注意不同人群的饮食特点，以保证身体健康。食品安全主要关注食品的卫生、质量等方面，防止食用被污染、变质或含有有害物质的食品。 【详解】（1）糯米粉中含量最多的营养成分是糖类（淀粉属于糖类），淀粉的消化起始部位是[①]口腔，口腔中的唾液淀粉酶能将部分淀粉分解为麦芽糖。淀粉需要在[④]胰腺分泌的胰液以及肠液的作用下，才能彻底消化为葡萄糖。胰液和肠液中都含有能消化淀粉的酶。 （2）汤圆中的黑芝麻富含脂肪，需要通过图中的[②]肝脏分泌的胆汁乳化成脂肪微粒，才利于进一步消化。胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒后，脂肪微粒在小肠内被肠液和胰液中的消化酶进一步分解为甘油和脂肪酸。 （3）由于糯米较难消化，对于胃肠功能较弱者，食用过多可能加重胃肠负担，引起腹胀等不适。专家建议“胃肠功能较弱者需谨慎食用”，这是根据不同人群的身体状况给出的饮食建议，符合合理膳食原则，而不是食品安全原则。 25．（24-25七年级下·福建泉州·期末）2025年是“体重管理年”。某同学在体检时被告知肥胖，医生建议通过调整饮食和科学运动控制体重。据图回答。 某同学日常部分营养摄入情况 营养物质 实际摄入量 （克/天） 推荐摄入量 （克/天） 糖类 390 236~307 脂肪 95 42~63 蛋白质 110 71~95 (1)表中三种营养物质实际摄入量均______（填“大于”或“小于”）推荐摄入量。据此推测造成该同学肥胖的原因可能是能量供给______（填“大于”或“小于”）能量消耗。 (2)根据“中国居民平衡膳食宝塔”，该同学每日饮食中，食物占比最多的应为______类。该类食物富含淀粉，在______内初步消化，进入小肠后最终被分解为______。 (3)青少年处于身体发育的重要阶段，应多摄取第[______]层的食物以补充蛋白质。 (4)为了更科学合理地控制体重，除合理饮食外，还可以______。 【答案】(1) 大于 大于 (2) 谷薯 口腔 葡萄糖 (3)③④ (4)坚持适量运动 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适，与身体的需要要保持平衡。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。我们每天吃的食物应以谷类为主，包括面包、薯类、面食类等。多吃蔬菜、水果，补充维生素和无机盐。乳制品含蛋白质多，适量食用有益健康。经常食用适量的鱼、奶、蛋和瘦肉等补充蛋白质。糖类和高脂类食物要有节制地摄取，不宜多食用黄油、奶油、巧克力、可乐等。 【详解】（1）根据表格数据，糖类、脂肪和蛋白质的实际摄入量均大于推荐摄入量，这可能导致能量供给大于能量消耗，是造成该同学肥胖的可能原因。 （2）根据“中国居民平衡膳食宝塔”，谷薯类食物应占每日饮食的最大比例，因为它们富含淀粉，是主要的能量来源。淀粉在口腔内开始被唾液淀粉酶初步消化，进入小肠后，在胰淀粉酶和肠淀粉酶的作用下，最终被分解为葡萄糖供人体吸收利用。 （3）青少年处于身体发育的重要阶段，需要摄取足够的蛋白质来支持生长发育。根据平衡膳食宝塔，蛋白质主要来自③④层的食物，如畜禽肉、鱼虾类、蛋类、奶类及大豆坚果类等。 （4）为了更科学合理地控制体重，除了合理饮食外，坚持适量运动也是非常重要的。运动可以增加能量消耗，有助于减轻体重和改善身体健康。 26．（24-25七年级下·福建厦门·期末）阅读下列资料，回答问题： 热门凉菜“黄瓜拌魔芋爽”中的魔芋爽富含膳食纤维（又称“纤维素”）。纤维素无法直接被人体消化，但能促进肠道蠕动、延缓血糖上升，还能增加饱腹感，帮助调节肠道菌群平衡。黄瓜低热量且含维生素，搭配食用清爽低卡，适合“控碳”人群。 (1)魔芋爽中富含的纤维素是第七大营养素，它的作用是_______（写出一点即可）。 (2)“控碳”就是少吃米饭、面等主食，主食中的主要营养物质是_______，其在人体的_______中初步消化，最终在小肠被_______进入血液，小肠适于该功能的结构特点有_______（写出一点即可）。 (3)从平衡膳食的角度，选一项食物完善午餐食谱：黄瓜拌魔芋爽、炒青菜、米饭、_______。 ①炸薯条②碳酸饮料③酱牛肉 【答案】(1)促进肠道蠕动（或延缓血糖上升、增加饱腹感、调节肠道菌群平衡等） (2) 淀粉 口腔 吸收 小肠很长、有环形皱襞和小肠绒毛、小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄（只由一层上皮细胞构成） (3)③ 【分析】（1）膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的。人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空。 所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康。 （2）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。 （3）小肠长约5～6m，肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。故小肠适于吸收过程的特点有：小肠很长；有环形皱襞、有小肠绒毛；小肠壁很薄。 【详解】（1）人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养素。 膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空。所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会促进肠道蠕动或延缓血糖上升、增加饱腹感、调节肠道菌群平衡等。 （2）米饭、面等主食中的主要营养物质是淀粉，根据分析可知，淀粉在口腔唾液淀粉酶的作用下初步消化为麦芽糖，最终在小肠中被分解为葡萄糖，吸收进入血液。小肠适于吸收过程的特点有：小肠很长；有环形皱襞、有小肠绒毛；小肠壁很薄。 （3）题干中食谱黄瓜拌魔芋爽、炒青菜、米饭，其中包含了主食（米饭）和丰富的维生素和无机盐（黄瓜拌魔芋爽、炒青菜），缺少蛋白质的摄入，因此，①炸薯条（脂肪和糖类）不符合合理膳食原则；②碳酸饮料（糖类）不符合合理膳食原则；③酱牛肉（蛋白质）符合合理膳食原则，故③符合题。 试卷第1页，共3页 1 / 2 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题04 人体的营养 3大高频考点概览 考点01 食物中的营养物质 考点02 消化和吸收 考点03 合理营养与食品安全 地 城 考点01 食物中的营养物质 （25-26七年级上·福建泉州·期末）“围炉煮茶”是冬日里极具烟火气的休闲方式，人们围坐炉边煮暖茶，搭配花生、红薯、鹌鹑蛋、柑橘等茶点，惬意十足。完成下面小题。 1．下列关于“围炉煮茶”中茶点的叙述，错误的是（    ） A．花生中含量最多的有机物是脂肪 B．红薯中的糖类是人体内主要的能源物质 C．鹌鹑蛋中的蛋白质是构成人体细胞的基本物质 D．糖类和脂肪能为人体提供能量，蛋白质则不能 2．柑橘酸甜多汁，经常食用可有效预防的疾病是（    ） A．夜盲症 B．脚气病 C．坏血病 D．佝偻病 3．（23-24七年级下·福建泉州·期末）《千金方》是我国唐代“药王”孙思邈的著作，其中关于脚气病的论述领先欧洲近一千年，即用谷白皮煮粥常吃以预防脚气病。这主要是因为谷白皮中含有（　　） A．维生素C B．维生素A C．维生素B1 D．维生素D 4．（24-25七年级下·福建泉州·期末）福建盛产沃柑，沃柑中富含维生素C，适量食用可预防（    ） A．佝偻病 B．坏血病 C．夜盲症 D．脚气病 5．（24-25七年级下·福建泉州·期末）香蕉是马拉松比赛中常见的补给食物，它富含能快速提供能量的（    ） A．蛋白质 B．维生素 C．糖类 D．脂肪 6．（24-25七年级下·福建泉州·期末）某同学运用实验探究食物中的营养成分。下列检测方法与鉴定物质相符的是（　　） 选项 检测方法 鉴定物质 A 烘烤 水 B 滴加双缩脲试剂 脂肪 C 在白纸上挤压 维生素C D 滴加碘的淀粉溶液 蛋白质 A．A B．B C．C D．D 7．（24-25七年级下·福建福州·期末）生物兴趣小组测定几种食物中的能量，设计开展了如图一所示的实验，以及改进后图二所示的实验，两组实验所用的食物均为0.3g的花生。下列对此说法有误的是（    ） A．均应在食物完全燃烧后再测量水温 B．易拉罐间的泡沫能够减少热量散失 C．通风口能够增加易拉罐中的氧气量 D．图二装置测得的水温数据比图一小 8．（24-25七年级下·福建福州·期末）维生素和无机盐在人体中的作用非常重要。下列物质与其缺乏时的表现相符的是（    ） A．维生素B1——夜盲症 B．维生素B9——佝偻病 C．含铁的无机盐——骨质疏松症 D．含碘的无机盐——地方性甲状腺肿 9．（24-25七年级下·福建福州·期末）在太空微重力环境下，宇航员容易发生骨质疏松。他们的食物中应该多补充（　　） A．钙 B．铁 C．碘 D．锌 10．（24-25七年级下·福建厦门·期末）挑食偏食常会导致某种疾病的发生，下列疾病与其病因对应错误的是（    ） A．地方性甲状腺肿—缺乏含碘的无机盐 B．坏血病—缺乏维生素C C．佝偻病—儿童饮食中缺乏含铁的无机盐 D．夜盲症—缺乏维生素A 11．（24-25七年级下·福建福州·期末）维生素是一类比较简单的有机物，人体每日对它们的需求量很小，但是它们对人体的重要作用是其它营养物质所不能替代的。无机盐在人体内含量很少，但是作用很大。下列物质与相应缺乏症不符的是（    ） A．维生素D——夜盲症 B．叶酸——胎儿神经管畸形 C．含碘的无机盐——地方性甲状腺肿 D．含铁的无机盐——缺铁性贫血 12．（24-25七年级下·福建厦门·期末）表格中饮食方案与预防症状对应合理的是（　　） 选项 预防症状 饮食方案 A 贫血症 适量补充富含碘的食物 B 夜盲症 要补充富含维生素D的食物 C 地方性甲状腺肿 适量补充富含钙的食物 D 胎儿神经管畸形 母体要提前补充富含叶酸的食物 A．A B．B C．C D．D 13．（24-25七年级下·福建龙岩·期末）下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（    ） ①糖类 ②脂肪 ③水 ④无机盐 ⑤蛋白质 ⑥维生素 A．①③⑤ B．②④⑥ C．①②⑤ D．③④⑥ 14．（24-25八年级下·福建厦门·期末）若将维生素比喻为“钥匙”，对应的缺乏症比喻为“门锁”。下列选项中“钥匙”可以打开“门锁”的是（　　）      A．A B．B C．C D．D 15．（24-25七年级下·福建厦门·期末）请利用所学知识，根据如下表列出的5种食物（A—E，除水和无机盐外）的主要成分，帮初中生的你拟定一个科学、合理的膳食计划。 食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素 A（毫克） 维生素 C（毫克） 维生素 D（毫克） A 0.4 90 6 4 7 40 B 48.2 7 38 40 12 0 C 8.8 9.5 65 7 10 14 D 52 0.1 2.5 0 1 0 E 18 2 6 3 220 0 (1)初中生正处于生长发育的黄金时期，需要充足的__________，所以平时要多吃食物___________。 (2)为了使骨骼与牙齿发育良好，除多补充食物A外，还应该补充的无机盐是___________。 (3)此外，平时饮食中还应多吃食物_____________防治夜盲症。 地 城 考点02 消化和吸收 1．（23-24七年级下·福建泉州·期末）为探究“唾液对淀粉的消化作用”，取4支试管均加入等量淀粉糊，1、3号各加入2mL清水，2、4号各加入2mL唾液，充分搅拌后水浴加热（如图所示）。10分钟后同时取出冷却，并向试管中各滴加2滴碘液，再振荡摇匀后，只有2号试管不变蓝。下列分析正确的是（    ） A．2和4号形成对照实验，变量为唾液 B．2和4号证明温度不影响淀粉的消化 C．3和4号对照证明唾液可以消化淀粉 D．1、3、4号变蓝的原因是淀粉未消化 2．（24-25七年级下·福建福州·期末）人体消化系统的组成是（　　） A．食管和消化道 B．口腔和胃 C．消化道和消化腺 D．消化道和胃 3．（23-24七年级下·福建泉州·期末）胶囊内窥镜是一种吞咽式小型设备，可以捕捉到消化道内的图像，用于诊断胃肠道疾病。下列说法正确的是（　　） A．①是胃，可初步消化淀粉 B．③是消化和吸收的主要场所 C．胶囊内窥镜可以依次经过①②③④ D．胶囊内窥镜不可以用于诊断⑤处的病变 4．（24-25七年级下·福建厦门·期末）结合下面“消化和吸收”流程图（a、b、c代表器官）分析，不正确的是（　　） A．图中的a、b和c三个器官共同组成消化道 B．b代表胃，其内的消化液可初步消化蛋白质 C．大部分营养物质在c处被分解成小分子物质 D．大肠吸收水分的同时也会吸收部分无机盐 5．（24-25七年级下·福建泉州·期末）某患者长期消化不良，医生诊断其小肠结构或功能异常。以下可作为证据支持诊断的是（    ） ①小肠绒毛长度仅为正常值的1/3②胃蛋白酶活性检测正常③粪便中检出大量未分解的麦芽糖④尿液中出现大量葡萄糖 A．①② B．①③ C．②③ D．③④ 6．（24-25七年级下·福建福州·期末）下图为人体消化系统部分结构的示意图，下列有关叙述不正确的是（    ） A．①基本没有消化和吸收的功能 B．②可以将蛋白质消化成氨基酸 C．③分泌的消化液经导管进入⑤ D．⑥没有消化功能，有吸收功能 7．（24-25七年级下·福建福州·期末）海蛎饼和花生汤是福清人常见的早餐搭配，消化和吸收这些食物的主要器官是（    ） A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠 8．（24-25七年级下·福建厦门·期末）下列关于消化系统，叙述正确的是（    ） A．消化与牙和舌没有关系 B．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官 C．肝和胰腺都能分泌消化酶 D．大肠无消化吸收功能 9．（24-25七年级下·福建福州·期末）“民以食为天”，关于人体对食物的消化和吸收，下列叙述不正确的是（    ） A．肝脏是最大的消化腺 B．消化系统由消化道和消化腺组成 C．胃位于食道的下方 D．胆汁含有能消化脂肪的酶 10．（24-25七年级下·福建泉州·期末）下列食物中的营养成分，可以不经消化直接被吸收的是（    ） A．淀粉 B．脂肪 C．无机盐 D．蛋白质 11．（24-25七年级下·福建泉州·期末）下表表示“探究馒头在口腔中的变化”的部分实验操作，分析判断下列叙述是否正确。 试管编号 1 2 3 馒头形态 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量 唾液 2ml唾液 A 2ml唾液 搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌 保温 37℃水浴保温10分钟 滴入碘液 2滴 (1)2号试管A处应加入2ml清水。( ) (2)2、3号试管可作为一组对照。( ) (3)滴入碘液的目的是为了染色。( ) (4)1号试管不变蓝，说明没有淀粉。( ) 12．（23-24七年级下·福建泉州·期末）图1是人体消化系统的部分结构示意图，①~④代表结构，图2是淀粉在消化道内逐步分解的示意图，I、Ⅱ代表消化过程，图3的曲线X、Y、Z分别表示三大营养物质在消化道中各部位（依次用A~E表示）被消化的程度。据图回答问题。 (1)蛋白质在图1中的[     ]________被初步分解，最终在④中被分解为________。 (2)图2中的I过程发生的初始场所在________。图中“”表示的物质是________。 (3)图3表示脂肪消化过程的曲线是[____]。消化和吸收的主要场所是D，其内环形皱襞表面有大量的________，大大增加了消化和吸收的面积。 13．（24-25七年级下·福建泉州·期末）某生物学习小组在课后交流活动中分享学习成果。据图回答。 (1)学生A：我体内最大的消化腺是[______]，它分泌的胆汁能乳化______。 (2)学生B：我们小肠内的消化液除了胆汁，还有[②]分泌的胰液，以及肠腺分泌的______。 (3)学生C：人体消化和吸收的主要场所是______。因此我制作了小肠壁结构模型，我用纸张折叠出皱褶，用以模拟小肠内表面的______，这一结构特点扩大了小肠消化吸收的表面积。 14．（24-25七年级下·福建福州·期末）“蛏卷”是福清端午节的传统美食，主要是用面皮包裹炒好的豆芽、蛏、猪五花肉等。下图为脂肪消化过程图，字母表示消化腺，数字表示生理过程，请回答： (1)“蛏卷”中的蛏不仅有建造和修复身体的重要原料——_____（填一种营养物质），还富含有利于骨骼强健的无机盐——______，青少年可多吃。 (2)“蛏卷”中的猪五花肉含有丰富的脂肪，肝炎患者不宜多吃，因为患者的[A]分泌的_____不足，过程______（选填“①”或“②”）受抑制。消化腺B是______，它和胰腺分泌的消化液共同参与脂肪的消化过程。 (3)蛏卷食材中富含的营养物质在消化道被彻底消化后，经过过程[③]______进入血液。 15．（24-25七年级下·福建厦门·期末）小肠上皮细胞的微绒毛可以分泌乳糖酶，乳糖酶能够分解乳糖。乳糖不耐受是由于体内乳糖酶分泌不足，饮用牛奶后，乳糖无法被消化吸收，从而引发腹泻、腹痛等不良反应。图1是消化系统结构示意图，图2表示牛奶中营养物质在不同消化器官中的变化过程。（[  ]内填序号） (1)小肠中参与消化蛋白质的消化液有________，最终消化成________。 (2)据图2可知，消化乳糖的主要器官是图1中的[  ]________。 (3)图2中消化道内的小分子物质b、c、d等进入血液的过程称为________。 (4)急性肠炎会造成小肠上皮细胞大面积损伤，引发乳糖不耐受。请你结合资料和图2分析原因：________________。 16．（24-25七年级下·福建厦门·期末）牛奶是常见的乳制品，具有丰富的营养价值和独特风味，其主要成分包括水、乳糖、蛋白质、脂肪等。图甲是消化系统结构示意图。（[   ]中填序号） (1)分析图甲，乳糖是牛奶中的一种糖类，主要在[ ]____被彻底分解；牛奶中蛋白质在[________ ]被初步分解，进入小肠后会在蛋白酶的作用下彻底分解，参与该过程的消化液有_____________和__________等。 (2)图甲中，人体最大的消化腺是[    ]__________，其分泌的消化液_________（含/不含）消化酶。 (3)牛奶中的营养物质在小肠被完全消化，与之相适应的结构有[a]皱襞、[b]__________，然后经吸收随着血液运往全身各处。 17．（24-25七年级下·福建福州·期末）据调查，我国青少年是奶茶、果汁、可乐等糖类饮料的高消费群体。如下为某可乐的营养成分表。 项目 每100毫升 营养参考价值 能量 180千焦 2% 蛋白质 0克 0% 脂肪 0克 0% 碳水化合物 10.6克 4% -糖 10.6克 钠 12毫克 1% (1)表中含量最高的营养物质为________。该可乐_________（填“能”或“不能”）为生长发育、受损细胞修复和更新提供重要原料。 (2)为了解长期喝高糖饮料对人体是否有影响，科研人员用正常饲料和高糖饲料饲喂小鼠，观察并检测小鼠小肠的变化。    ①图一为小鼠的小肠绒毛结构示意图。肠道干细胞可以通过分裂和______过程补充由于磨损、衰老等原因死亡的其他类型细胞，保证了小肠结构和功能的稳定。 ②图二展示了分别用正常饲料和高糖饲料连续喂养4周后，小肠绒毛上皮细胞的死亡情况。据图可知，高糖饮食会使上皮细胞的死亡率________。随着新细胞不断产生，小肠绒毛逐渐增长，由此导致其__________能力提高，小鼠的体重明显高于正常饲料组。 地 城 考点03 合理膳食与食品安全 1．（25-26八年级上·福建龙岩·期末）下列符合食品安全要求的是（　　） A．发芽的土豆 B．发霉的花生 C．过期的面包 D．新鲜的蔬菜 2．（25-26七年级上·福建三明·期末）通过乳酸菌发酵制作的东北酸菜酸爽可口，深受人们喜爱。国家规定亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。在制作酸菜的一个月内，花花同学每天取样测量，酸菜中的亚硝酸盐含量如图所示。下列说法正确的是（　　） A．腌制酸菜过程中，亚硝酸盐含量逐渐增多 B．腌制酸菜的8天后亚硝酸盐含量都符合标准 C．腌制酸菜的14天后食用较为安全 D．腌制酸菜的第10天营养价值最高 3．（25-26八年级上·福建南平·期末）食品安全关乎公民的身体健康和生命安全，下列符合食品安全要求的是（　　） A．霉变的花生 B．未煮熟的四季豆 C．发芽的黄豆 D．农药残留的蔬菜 （25-26八年级上·福建南平·期末）关注《中国居民膳食指南（2025）》，倡导科学合理的膳食。完成下面小题。 4．小明近日刷牙时发现牙龈出血，建议多补充（　　） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D 5．下列营养物质不需要经过消化就能被直接吸收的是（　　） A．淀粉 B．无机盐 C．脂肪 D．蛋白质 6．如图为中国居民“平衡膳食宝塔”，每日摄入量最少的是（　　） A．Ⅰ B．Ⅱ C．Ⅲ D．Ⅴ 7．下列食物与其富含营养物质对应正确的是（　　） A．鱼类——蛋白质B．白菜——脂肪 C．米饭——维生素 D．鸡蛋——糖类 8．（23-24七年级下·福建泉州·期末）浪费食物可耻，“光盘”行为光荣，同时食品安全也越来越被人们关注。下列生活中常见的行为或做法，合理的是（    ） ①小萌把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜； ②小明把昨天剩下有异味的肉菜加盐煮沸后食用； ③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期和生产厂家等信息； ④夏天腌黄瓜容易腐烂可以多加点防腐剂。 A．①③④ B．②③ C．①③ D．②④ 9．（24-25七年级下·福建福州·期末）2024年6月，国家卫健委等16部门联合印发《“体重管理年”活动实施方案》，启动为期三年的“体重管理年”活动。针对这个情况，以下午餐食谱搭配合理的是（　　） A．馒头、锅包肉、牛奶、碳酸饮料 B．油饼、酱牛肉、红烧鲈鱼、香肠 C．玉米、炒干豆腐、拌土豆丝、炸花生 D．米饭、凉拌菠菜、鱼香肉丝、西红柿鸡蛋汤 10．（23-24七年级下·福建泉州·期末）均衡营养是儿童青少年健康成长的基础，下列做法有助于实现营养均衡的是（　　） A．要减肥所以不吃晚饭 B．荤素搭配，比例适当 C．夏天多喝冷饮少喝汤 D．多吃速食，节省时间 （24-25七年级下·福建厦门·期末）《黄帝内经》记载：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合方服之，以补益精气。只有全面而平衡的营养，才能维持人体的健康。据此完成下面小题： 11．“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”科学食补，下列说法正确的是（　　） A．五谷中富含的糖类是人体内备用的能源物质 B．五果中的维生素C可有效地预防骨质疏松症 C．五畜中的蛋白质是建造和修复身体重要原料 D．五菜中的维生素是人体需求较大的营养物质 12．下列关于合理营养与食品安全的说法不正确的是（　　） A．食物多样，谷类为主，少油少盐 B．青少年食量和活动要平衡，保持健康体重 C．不吃霉变和已经过保质期的食物 D．人的胖瘦只由遗传决定，与膳食结构无关 13．（24-25七年级下·福建福州·期末）《金匮要略》中记载“败腐之物，皆不宜食也”，提醒我们应注意食品安全，避免食用腐败的食物。以下行为符合食品安全要求的是（    ） A．水果不洗干净就直接食用 B．食用没有经过检疫的猪肉 C．发芽的马铃薯削皮后食用 D．集体聚餐时使用公筷公勺 14．（24-25七年级下·福建福州·期末）为保证“舌尖上的安全”，下列行为正确的是（　　） A．食用未煮熟的野生蘑菇 B．使用过期结块的调味粉 C．后厨增加防蝇防鼠设施 D．少吃发芽的马铃薯 （24-25七年级下·福建福州·期末）每年5月的第2个星期日是母亲节，下图是小明在节日里献给母亲的漫画。请完成下面小题。 15．小明生长发育的起点是（　　） A．精子 B．卵细胞 C．组织细胞 D．受精卵 16．作为胚胎发育的场所，图中妈妈“挺”你的器官是（　　） A．子宫 B．卵巢 C．小肠 D．输卵管 17．孕期妇女对叶酸的需求量比正常人高4倍。研究人员统计了某市胎儿神经管缺陷发病率与母亲在孕期服用叶酸的情况（见下图）。小明根据数据得出了以下结论： ①孕妇服用叶酸可杜绝胎儿神经管缺陷； ②孕妇服用叶酸可以降低胎儿神经管缺陷发病率； ③除叶酸外，胎儿神经管缺陷也可能与其他因素有关； ④摄入的叶酸越多，胎儿就越健康。 上述结论正确的是（　　） A．①③ B．②③ C．②④ D．③④ 18．叶酸经孕妇吸收进入血液后，会被转运给胎儿。母体与胎儿进行物质交换的主要结构是（　　） A．输卵管 B．脐带 C．胎盘 D．羊水 19．母亲节这一天，小明为妈妈准备的午餐有米饭、酱香牛肉、黄焖鱼。根据合理营养的原则，还应添加是（　　） A．炒面 B．冬瓜汤 C．水煮蛋 D．烤鸡翅 20．（24-25七年级下·福建福州·期末）下面是某同学设计的一份午餐食谱：馒头、梅菜扣肉、清蒸鱼。为使该午餐的营养更加合理，可补充（    ） A．煎鸡蛋 B．蒜蓉油麦菜 C．红烧排骨 D．绿豆粥 21．（24-25七年级下·福建泉州·期末）2025年5月20日是第36个“中国学生营养日”。今年的主题为“吃动平衡、身心健康”，强调饮食与运动并重，助力学生健康成长。如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，以下相关分析错误的是（    ） A．①层食物富含糖类，每日需要量最多 B．牙龈出血的人可适当增加②层食物 C．某同学为了减肥每天只吃②层的食物 D．中小学生应增加④层食物的摄入 22．（24-25七年级下·福建厦门·期末）图示“中国居民平衡膳食宝塔”，叙述正确的是（　　） A．①层的食物主要是补充糖类 B．可用②层食物完全替代主食 C．青少年应少吃③④层的食物 D．要严格避免摄入⑤层的食物 23．（23-24七年级下·福建泉州·期末）每年5月20日是“中国学生营养日”。我国学生营养不均衡，无机盐、维生素等摄入量不足的现象普遍存在。早餐“马虎”、午餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的饮食习惯是造成营养不均衡的主要原因之一。请判断下列说法是否正确。 (1)谷物类食物富含的脂肪是人体最主要的供能物质。( ) (2)青少年应多食用富含蛋白质的奶类、大豆及其制品。( ) (3)猪肝富含维生素A，适量食用可以预防坏血病。( ) (4)早餐吃得较少，可以通过多吃午餐和晚餐来弥补。( ) 24．（24-25七年级下·福建泉州·期末）我国民间素有元宵节吃汤圆的习俗。黑芝麻馅汤圆以糯米粉制成外皮，内馅则包含蔗糖和黑芝麻等。    (1)糯米粉中含量最多的营养成分是__________，其消化的起始部位是[   ]___________。该营养物质需要在[   ]___________分泌的胰液以及肠液的作用下，才能彻底消化为葡萄糖。 (2)汤圆中的黑芝麻富含脂肪，需要通过图中的[_______]分泌的胆汁乳化成脂肪微粒，才利于进一步消化。 (3)由于糯米较难消化，吃太多容易腹胀，专家建议“胃肠功能较弱者需谨慎食用”，该建议符合_________（合理膳食/食品安全）原则。 25．（24-25七年级下·福建泉州·期末）2025年是“体重管理年”。某同学在体检时被告知肥胖，医生建议通过调整饮食和科学运动控制体重。据图回答。 某同学日常部分营养摄入情况 营养物质 实际摄入量 （克/天） 推荐摄入量 （克/天） 糖类 390 236~307 脂肪 95 42~63 蛋白质 110 71~95 (1)表中三种营养物质实际摄入量均______（填“大于”或“小于”）推荐摄入量。据此推测造成该同学肥胖的原因可能是能量供给______（填“大于”或“小于”）能量消耗。 (2)根据“中国居民平衡膳食宝塔”，该同学每日饮食中，食物占比最多的应为______类。该类食物富含淀粉，在______内初步消化，进入小肠后最终被分解为______。 (3)青少年处于身体发育的重要阶段，应多摄取第[______]层的食物以补充蛋白质。 (4)为了更科学合理地控制体重，除合理饮食外，还可以______。 26．（24-25七年级下·福建厦门·期末）阅读下列资料，回答问题： 热门凉菜“黄瓜拌魔芋爽”中的魔芋爽富含膳食纤维（又称“纤维素”）。纤维素无法直接被人体消化，但能促进肠道蠕动、延缓血糖上升，还能增加饱腹感，帮助调节肠道菌群平衡。黄瓜低热量且含维生素，搭配食用清爽低卡，适合“控碳”人群。 (1)魔芋爽中富含的纤维素是第七大营养素，它的作用是_______（写出一点即可）。 (2)“控碳”就是少吃米饭、面等主食，主食中的主要营养物质是_______，其在人体的_______中初步消化，最终在小肠被_______进入血液，小肠适于该功能的结构特点有_______（写出一点即可）。 (3)从平衡膳食的角度，选一项食物完善午餐食谱：黄瓜拌魔芋爽、炒青菜、米饭、_______。 ①炸薯条②碳酸饮料③酱牛肉 试卷第1页，共3页 1 / 2 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题04 人体的营养 答案版 地 城 考点01 蛋白质的结构和功能 1．【答案】D 2．【答案】C 3．【答案】C 4．【答案】B 5．【答案】C 6．【答案】A 7．【答案】D 8．【答案】D 9．【答案】A 10．【答案】C 11．【答案】A 12．【答案】D 13．【答案】C 14．【答案】A 15．【答案】(1)蛋白质；C (2)钙 (3)B 地 城 考点02 消化和吸收 1．【答案】D 2．【答案】C 3．【答案】D 4．【答案】A 5．【答案】B 6．【答案】B 7．【答案】C 8．【答案】B 9．【答案】D 10．【答案】C 11．【答案】(1)正确 (2)错误 (3)错误 (4)正确 12．【答案】(1)①胃；氨基酸 (2)口腔；葡萄糖 (3)Z；小肠绒毛 13．【答案】(1)①；脂肪 (2)肠液 (3)小肠；皱襞 14．【答案】(1)蛋白质；钙 (2)胆汁；①；肠腺 (3)吸收 15．【答案】(1)肠液、胰液；氨基酸 (2)⑦小肠 (3)吸收 (4)小肠上皮细胞大量损伤会导致乳糖酶分泌减少，大部分乳糖无法被消化，从而引发乳糖不耐受 16．【答案】(1)⑦小肠；④；胰液；肠液 (2)③肝脏；不含 (3)小肠绒毛 17．【答案】(1)糖/碳水化合物；不能 (2)分化；降低；吸收 地 城 考点03 合理营养与食品安全 1．【答案】D 2．【答案】C 3．【答案】C 4．【答案】C 5．【答案】B 6．【答案】D 7．【答案】A 8．【答案】C 9．【答案】D 10．【答案】B 11．【答案】C 12．【答案】D 13．【答案】D 14．【答案】C 15．【答案】D 16．【答案】A 17．【答案】B 18．【答案】C 19．【答案】B 20．【答案】B 21．【答案】C 22．【答案】A 23．【答案】(1)错误 (2)正确 (3)错误 (4)错误 24．【答案】(1)糖类；①口腔；④胰腺 (2)② (3)合理膳食 25．【答案】(1)大于；大于 (2)谷薯；口腔；葡萄糖 (3)③④ (4)坚持适量运动 26．【答案】(1)促进肠道蠕动（或延缓血糖上升、增加饱腹感、调节肠道菌群平衡等） (2)淀粉；口腔；吸收；小肠很长、有环形皱襞和小肠绒毛、小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄（写出一点即可） (3)③ 试卷第1页，共3页 / 学科网（北京）股份有限公司 $