2027届高三生物一轮复习课件 第2讲 细胞中的无机物、糖类和脂质

该高中生物学高考复习课件聚焦“细胞中的无机物、糖类和脂质”专题，依据高考评价体系梳理了组成细胞的元素与化合物、水和无机盐的功能、糖类与脂质的种类及作用、实验检测三大有机物共四大核心考点。通过近五年高考真题统计，明确水、脂质、还原糖鉴定等高频考点占比，归纳选择题、实验题等常考题型，构建系统备考框架。 课件亮点在于“真题溯源+易错突破+实验建模”的备考策略，如整合2024全国卷水的功能、2023新课标I卷葡萄糖作用等真题，剖析元素含量误区、自由水与结合水功能差异等易错点，培养科学思维和探究实践素养。实验专项通过试剂使用（斐林试剂现配现用）、现象分析（苏丹Ⅲ染液呈橘黄色）等技巧指导，帮助学生掌握答题规范，教师可据此精准定位考点，提升复习效率。

01 组成细胞的元素、化合物和无机物 02 细胞中的糖类和脂质 03 实验：检测糖类、脂肪和蛋白质 考点 第2讲 细胞中的无机物、糖类和脂质 1 考点 由高考知核心知识点 预测 细胞中的无机物、糖类和脂质 （2024·全国卷）水 （2024·河北卷）水 （2024·新课标）脂质 （2024·甘肃卷）脂质 （2023·新课标）脂质（2023·新课标）葡萄糖 （2022·全国甲卷）脂质 （2022· 浙江卷）糖 （2022 ·全国甲卷）无机盐 （2022·湖北卷）水 （2022·江苏卷）元素 （2022 ·海南卷）脂肪实验 （2022·河北卷）还原糖的鉴定 （2022·江苏卷）蛋白质实验 常以选择题的形式。重点是组成细胞的四种有机物及相关实验、组成细胞的无机物。结合细胞分子组成、糖类考查脂类的种类和功能、物质运输或细胞代谢综合考查。 新旧教材对比 增：①水的特性；②几丁质的分布及应用；脂肪、磷脂的组成；③糖类和脂肪的转化。 删：①苏丹Ⅳ检测试剂和脂肪匀浆的检测；②3种二糖组成；③脂肪和胆固醇摄入过量引起的危害。 必需元素 统一性与差异性 生物界与非生物界 不同生物之间 不同状态同种细胞 细胞中的元素 C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等 Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu等 细胞中的化合物 水 结合水—抗逆性 自由水—代谢 调节渗透压和酸碱平衡 无机盐 离子 组成化合物 维持生命活动 物质鉴定实验 脂肪 还原糖 蛋白质 现象：橘黄色 试剂：斐林试剂 现象：砖红色沉淀 试剂：双缩脲试剂 现象：紫色 试剂：苏丹Ⅲ染液 唯一需要使用显微镜 大量 元素 微量 元素 主要存在形式 功能 相互转换 实验 有机物 无机物 鲜重含量最多 C、H、O、N、P核酸遗传信息的携带者 C、H、O、糖类 C、H、O、N(S)蛋白质。干重含量最多 C、H、O(有的含N、P)脂质 细胞内良好的溶剂 参与生物化学反应 运输物质 功能 鲜重： C›H›O›N 干重： C›O›H›N 最基本元素：C 最多元素：C、H、O、N 考点1 组成细胞的元素、化合物和无机物 知识点一、元素的统一性和差异性 考点1 组成细胞的元素、化合物和无机物 统一 差异 生石花 石头 元素 地壳 细胞 O 48.60 65.0 Si 26.30 极少* C 0.087 18.0 N 0.03 3.0 H 0.76 10.0 知识点二、组成细胞的元素 注意： ①大量和微量元素都是必需元素 ②含量少的元素不一定是微量元素，如Pb 考点1 组成细胞的元素、化合物和无机物 C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg C C、H、O、N (铁猛碰新木桶) 含量 干重：______（缺H2O，蛋白质多） 鲜重：______（H2O多） OCHN CONH 大量元素和微量元素不是按生理作用的分类，微量元素虽然少，但其生理作用却不可替代。 (1)误区一：易混淆元素与化合物的干重和鲜重。 ①在组成细胞的元素中， 占鲜重百分比：O＞C＞H＞N； 占干重百分比：C＞O＞N＞H。 ②在组成细胞的化合物中， 占鲜重百分比：水＞蛋白质＞脂质＞糖类， 但在占干重百分比中，蛋白质最多。 元素与化合物的三个误区 (2)误区二：误以为生物体内大量元素重要，微量元素不重要。 大量元素、微量元素是根据元素的含量划分的。无论是大量元素还是微量元素，都是生物体必需的元素。 (3)误区三：易混淆“数量”和“含量”。 人体活细胞中氧的含量最多，但氢原子的数量最多。 易错辨析 (1)细胞中的微量元素因含量极少而不如大量元素重要（ ） 两者都是生物必需的元素，作用不分大小，具有不可替代性 × (3)组成细胞的各种元素都是以化合物的形式存在的。(　　) (4)梨的果实和叶片的细胞中化合物的种类和含量大体是相同的。(　　) (5)微量元素虽然含量少，但它们既参与细胞结构组成，也参与细胞的代谢调节（ ） × × √ 缺B，花而不实 知识点三、组成细胞的化合物 考点1 组成细胞的元素、化合物和无机物 水：鲜重 ，大多为 . 无机化合物 无机盐：大多以 形式存在 糖类：只含 （ 物质） 脂质：主要含 ，此外还含 （ 物质） 有机化合物 蛋白质：主要含 （ 物质） 核酸：含 （ 物质） 最多 自由水 离子 C、H、O 能源 N、P 储能 C、H、O、N (S) 结构 C、H、O、N、P 遗传 C、H、O 最值问题 鲜重最多的化合物： 鲜重最多的有机物： 干重最多的有机物： 鲜重最多的四种元素： 干重最多的四种元素： 水 蛋白质 蛋白质 O>C>H>N C>O>N>H 不同生物组织的细胞中各种化合物的含量是有差别的，同种生物不同组织细胞中化合物种类和含量也是有区别的。 知识点三、组成细胞的化合物 11 例1. 如图1是细胞中化合物含量的扇形图，图2是有活性的细胞中元素含量的柱形图，请分析： 水、蛋白质 O、C、H (1)若图1表示细胞鲜重，则A、B化合物依次是 。 (2)若图2表示组成人体细胞的元素含量，则a、b、c依次是 。(3)若图1表示细胞完全脱水后的化合物含量，则A化合物具有多样性，其含的元素为 。 C、H、O、N，有的含S （3）中A为蛋白质 知识点三、组成细胞的化合物 判断化合物的种类和功能的三种方法 (1)元素组成分析法 (2)特征元素提示法 (3)代谢产物推理法 A.若①为某种大分子的组成单位，则①可能是氨基酸 B.若②是细胞中重要的储能物质，则②可能是脂肪 C.若③为储存遗传信息的大分子物质，则③一定是DNA D.若④是主要在动物肝脏和肌肉中合成的储能物质，则④是糖原 1.下图表示不同化学元素所组成的化合物，以下说法错误的是( ) 可能是DNA或RNA C 2. (2022年广州一模)以下四组物质中，元素组成相同的一组是（ ） A. 磷脂和磷酸 B. ATP 和 cDNA C. 丙酮酸与丙氨酸 D. 糖蛋白与肌糖原 B 3.（2023·四川诊断）甲图中①②③④表示不同化学元素所组成的化合物，乙图表示由单体构成的化合物（局部）。下列说法错误的是( ) 。 A. 甲图中所示的化学元素只有大量元素， 没有微量元素 B. 若甲图中②是储能物质，则其可能是淀 粉，也可能是脂肪 C. 若乙图表示多肽，则其变性后不能与双 缩脲试剂发生紫色反应 D. 若乙图表示核糖核酸，则其彻底水解后， 产物种类最多可达6种 甲 乙 C 磷脂：CHONP，磷酸：H3PO4 水 存在 形式 含量 自由水/结合水 知识点四、细胞中的水 水分子由2个氢原子和1个氧原子构成，氢原子以共用电子对与氧原子结合。由于氧原子具有比氢原子更强的吸引共用电子的能力，使氧原子一端稍带负电荷，氢原子一端稍带正电荷。这种电子分布不均匀的分子叫做极性分子。 与细胞内的其他物质相结合的水，叫做结合水。 细胞中绝大部分的水以游离的形式存在，可以自由流动，叫做自由水 旺盛 弱 低 强 在不同情况下细胞含水量的高低(填“>”或“<”)： ①生物种类：水生生物含水量____陆生生物含水量。 ②生长发育阶段：幼儿___成年；幼嫩部分___成熟部分。 ③组织器官种类与代谢程度：牙齿____骨骼____血液。 > > > < < 水 极性分子 存在形式、功能 含量 知识点四、细胞中的水 生活中的现象 对此现象的解释 种子在贮存时需将种子晒干 干种子用水浸泡后仍能萌发 炒熟的种子浸泡后不萌发 低温环境下减少花卉浇水 减少自由水含量，降低种子的代谢， 延长种子寿命 失去自由水的种子仍保持其生理活性 减少自由水含量，降低自/结比例，提高花卉的抗性 失去结合水的细胞失去生理活性 知识点四、细胞中的水 结合水是细胞内的结构物质，烘烤后的种子失去了结合水而导致细胞结构被破坏，细胞死亡，种子失去活性。 18 A. 种子萌发时，吸收水分，自由水增多，代谢增强 B. 晒干的种子，自由水减少，代谢减弱，利于储存。 C. 晒干的种子，经过加热，失去结合水，细胞的结构被破坏，不能萌发。 知识点四、细胞中的水 A B C 结合水是细胞内的结构物质，烘烤后的种子失去了结合水而导致细胞结构被破坏，细胞死亡，种子失去活性。 归纳整合：衍射法归纳水的产生、利用、吸收及其调节 知识点四、细胞中的水 /协助扩散） 协助扩散：水通道蛋白（转运蛋白分为载体蛋白和通道蛋白） 2. [2020·高考全国卷Ⅰ，T30(2)]农田施肥的同时，往往需要适当浇水，此时浇水的原因是__________________________________________________________。 肥料中的矿质元素只有溶解在水中才能被作物根系吸收 1.（必修1 P “概念检测”改编）水在植物细胞中的含量最多，能够 参与植物细胞的许多生命活动。下列对水的叙述，错误的是( ) A. 无机盐离子可以溶解在水中，随水分一起运输 B. 细胞中的多糖等化合物需要水的参与才能被水解 C. 液泡中的水分能够使植物保持坚挺状态 D. 参与细胞内物质运输的水都是结合水 D 复杂 化合物 生命活动 绝大多数主动 离子 (1)存在形式和功能 缓冲对: H2CO3/HCO3- 知识点五、细胞中的无机盐 细胞外液渗透压：Na+、Cl- 细胞内液渗透压：K+ 绝大多数主动运输，也有协助扩散。静息电位形成时：神经细胞中的K+外流。 动作电位形式时：神经细胞外的Na+内流 巧记　无机盐功能的“一、一、二” 判断：1. 相对于K+来说，Na+对于维持细胞内液的渗透压具有更重要的作用（ ） × 2. 细胞内无机盐浓度的大小会影响细胞的吸水或失水（ ） √ (1)存在形式和功能 知识点五、细胞中的无机盐 归纳总结：常考无机盐的功能 可用35S标记蛋白质 成人缺碘： 地方性甲状腺肿 可用32P标记DNA 易错辨析 (1)Mg2＋存在于叶绿体的类胡萝卜素中。(　　) (2)晒干的种子细胞内不含有水分，导致细胞代谢停止。(　　) (3)南极帝企鹅的核酸、多糖和蛋白质合成过程中都有水的产生。(　　) (4)细胞中的无机盐大多数以化合物的形式存在，如CaCO3构成骨骼、牙齿等。(　　) (5)人体血液中 的含量过低时，人体会出现抽搐症状，而过高又会出现肌无力症状。(　　) (6)梨的果实和叶片的细胞中化合物的种类和含量大体相同。(　　) × × √ × 叶绿素 主要是含有结合水，结合水成为细胞结构的重要组成成分 大多数以离子的形式存在, 少数以化合物的形式存在 化合物的种类大体相同，但含量有差异。 √ × 1. (2022·全国甲卷，1)钙在骨骼生长和肌肉收缩等过程中发挥重要作用。晒太阳有助于青少年骨骼生长，预防老年人骨质疏松。下列叙述错误的是(　　) A. 细胞中有以无机离子形式存在的钙 B. 人体内Ca2＋可自由通过细胞膜的磷脂双分子层 C. 适当补充维生素D可以促进肠道对钙的吸收 D. 人体血液中钙离子浓度过低易出现抽搐现象 B 2.“浓霜打白菜，霜威空自严。不见菜心死，翻教菜心甜”是白居易的一首描写白菜的诗。研究表明，“霜打”后白菜细胞的细胞液浓度升高，冰点降低。下列叙述错误的是(　　) A. 该现象是白菜对低温环境的一种适应 B. 细胞内的结合水增多，抗寒能力增强 C. 细胞内的自由水增多，细胞代谢旺盛 D. 多糖水解成单糖，细胞液的浓度升高 低温来临，细胞质、细胞液中的多糖降解为单糖以提高细胞液浓度，冰点降低，提高抗寒抗冻能力。 C 　考点训练　 2.生命活动离不开水。下列关于水的叙述，正确的有几项（ ） ①在最基本的生命系统中，H2O 有自由水和结合水两种存在形式； ②由氨基酸形成多肽时，生成物 H2O 中的氢来自氨基和羧基； ③有氧呼吸时，生成物中 H2O 中的氢全部来自线粒体中丙酮酸分解； ④H2O 在光下分解，产生的[H]将固定的CO2还原成（CH2O）； ⑤贮藏中的种子不含水分，以保持休眠状态 ； ⑥缺水时，动物体通过调节能使机体减少水的散失 A.一项 B.二项 C.三项 D.四项 ③项: 生成物中 H2O 中的氢一部分来自葡萄糖，一部分来自原料水。 ⑤项: 贮藏中的种子含有部分水 考点2 细胞中的糖类和脂质 几丁质 如几丁质、肽聚糖还含有N。 C、H、O(N)。 C、H、O N 元素组成 细胞中 糖类 按能否 水解 按有无 还原性 按动植 物分布 按功能 单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖；核糖、脱氧核糖等 单糖 能水解为2个单糖 不能水解 能水解为多个单糖 二糖：麦芽糖、蔗糖、纤维二糖；乳糖等 多糖：淀粉、纤维素、果胶;糖原、几丁质;肽聚糖等 二糖 多糖 葡萄糖、果糖、半乳糖 核糖、脱氧核糖 麦芽糖、蔗糖 乳糖 淀粉、纤维素 糖原、几丁质 非还原糖 还原糖 所有单糖；部分单糖(如麦芽糖、乳糖等) 单糖 二糖 麦芽糖、乳糖 所有单糖；部分单糖(如麦芽糖、乳糖等) 多糖 二糖 蔗糖 知识点一、细胞中的糖类 考点2 细胞中的糖类和脂质 32 单糖(位于细胞膜外表面的寡糖链，起信息识别作用) 核糖、脱氧核糖(核酸)；纤维素(植物细胞壁)；纤维素(动物外骨骼) 果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 葡萄糖 核糖 脱氧核糖 果糖糖 蔗糖 淀粉、纤维素 单糖 二糖 多糖 如几丁质、肽聚糖还含有N。 C、H、O(N)。 C、H、O N 元素组成 细胞中 糖类 按动植 物分布 按功能 (植物);单糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉(植)；核糖糖、乳糖)(动) 果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉 核糖、脱氧核糖 糖被 淀粉、纤维素 蔗糖、麦芽糖 葡萄糖 果糖 脱氧核糖 核糖 糖原、几丁质 乳糖 半乳糖 植物 动物 共有 特有 特有 共有 信息物质 结构物质 能源物质 (半)乳糖、糖原 纤维素 几丁质 葡萄糖 真菌壁成分 细胞主要能源 植物储能物质 动物储能物质 糖类是生物体 主要能源物质 糖类不只用 于供能 知识点一、细胞中的糖类 33 C、H、O 单糖、麦芽糖、乳糖 多糖、蔗糖 果糖 麦芽糖 蔗糖 淀粉 纤维素 葡萄糖 核糖 脱氧核糖 半乳糖 乳糖 糖原 几丁质 知识点一、细胞中的糖类 单糖——是不能水解的糖，可以被细胞直接吸收利用。 (2)种类和功能 知识点一、细胞中的糖类 单糖 五碳糖 六碳糖 半乳糖 葡萄糖C6H12O6 果糖 核糖C5H10O5 脱氧核糖C5H10O4 （RNA的基本组成成分） （DNA的基本组成成分） （细胞生命活动的主要能源物质） （植物特有） （主要分布在动物乳汁中） 知识点一、细胞中的糖类 (2)种类和功能 二糖——可水解成 （由两分子单糖 而成的糖。） 两分子单糖 脱水缩合 C12H22O11 C6H12O6 C6H12O6 + H2O + 种类 分布 功能 蔗糖（ ） 细胞 能量 麦芽糖（ ） 细胞 乳糖（ ） 细胞 葡萄糖 + 果糖 葡萄糖 + 葡萄糖 葡萄糖 + 半乳糖 植物 植物 动物 提供 知识点一、细胞中的糖类 (2)种类和功能 多糖——水解后能够产生多分子单糖的糖（由多分子单糖脱水缩合而成的糖） 葡萄糖 ( )n (C6H10O5)n 纤维素 淀 粉 糖 原 几丁质 （植物细胞内的储能物质） （构成植物细胞的细胞壁） （动物细胞内的储能物质：肝糖原、肌糖原） （昆虫、甲壳类动物的结构材料） 基本单位：N-乙酰葡萄糖胺 虾、蟹的壳主要成分为几丁质 淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是葡萄糖分子，但葡萄糖的连接方式和数量不同，导致了三种多糖的结构和性质上的差异。 1. 糖一定是甜的吗？甜的一定是糖吗？ 2. 食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖？ 多糖没有甜味 淀粉 葡萄糖 吸收 血液中葡萄糖 肝糖原 肌糖原 消化 水解 合成 合成 水解 脂肪 转化 提醒：区分糖的“水解”与“氧化分解” 多糖和二糖水解的终产物是其单体，如淀粉水解的最终产物是葡萄糖；氧化分解的终产物是CO2和H2O，即糖参与有氧呼吸后的最终产物。 糖过剩时去向何方？ 人工合成甜味剂：糖精、阿巴斯甜等 米饭、馒头嚼久了有甜味，就是淀粉分解为麦芽糖 40 易错提示：常考的“糖”填空 (1)还原糖与非还原糖：常见的还原糖包括所有_______，二糖除_______。  (2)RNA、DNA、ATP中的糖依次为______、__________、　　　　。  (3)植物细胞壁中的糖:________。 (4)细胞膜上的糖:　　　　、糖脂(糖被)。  (5)真菌细胞壁及昆虫外骨骼的糖：__________。 (6)植物体中储能的糖：________，人和动物体储能的糖：_______。 (7)存在于核糖体中的糖：_______，染色体主要成分的糖：__________。 单糖 蔗糖 核糖 脱氧核糖 核糖 纤维素 糖蛋白 几丁质 核糖 脱氧核糖 淀粉 糖原 知识点一、细胞中的糖类 核糖体由RNA（rRNA）和蛋白质组成 种类 分布 作用 单糖 二糖 多糖 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 动植物细胞 植物细胞 动物细胞 DNA的组成成分 RNA的组成成分 细胞生命活动的主要能源物质 也是细胞的能源物质 麦芽糖 蔗糖 乳糖 植物细胞 能源物质 动物细胞 纤维素 淀粉 糖原 植物细胞 动物细胞 植物细胞壁的主要成分 植物细胞的储能物质 动物细胞的储能物质 几丁质 甲壳类、昆虫 外骨骼的重要组成成分 42 习题巩固 1. (2022年广州二模）北京烤鸭是北京传统特色美食。饲喂鸭时，主要以玉米、谷类为饲料，使其肥育。北京烤鸭的食用方法是用薄饼卷起烤鸭片、葱条、黄瓜条或萝卜条，配特制酱料食用。 下列叙述错误的是（ ） 鸭生命活动所需的主要能源物质是脂肪 B. 鸭肥育的原因是玉米、谷物等食物中大量的糖转化成脂肪 C. 与黄瓜条和萝卜条相比，烤鸭特有的多糖是糖原 D. 烤鸭中变性后的蛋白质更容易消化 A 43 2. 下列关于糖类的叙述错误的是 A. 糖类只有水解成单糖，才能被细胞吸收 B. 糖类都能作为能源物质 C. 植物细胞分裂末期，高尔基体活动加强，参与植物细胞壁的形成 D. 肌糖原不能直接水解为葡萄糖，肝糖原可以水解为葡萄糖 3. 下列有关糖类的叙述，正确的有 A. 糖类不参与细胞识别和免疫调节 B. 牛、羊、马等动物吃草，所以有纤维素酶 C. 淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖 D. 所有糖类物质均可在细胞内氧化分解，为生命活动提供能量 习题巩固 B C 人和哺乳动物体内没有纤维素酶，因此不能将纤维素水解成葡萄糖。一些细菌、真菌和某些低等动物(昆虫、蜗牛)，尤其是反刍动物胃中共生的细菌含有活性很高纤维素酶 C、H、O C N P H O 储能 保温 缓冲 减压 C H O N P 生物膜的主要成分 C、H、O 构成动物细胞膜的重要成分 在人体内参与血液中脂质的运输 1. 元素组成: 2. 特点: 3. 合成场所: C、H、O 主要是 ，磷脂还含有 。 N、P ①相对于糖类，脂质分子 含量低， 含量高。 ②通常不溶于 ，易溶于 。 O C、H 水 脂溶性有机溶剂 (如丙酮、氯仿、乙醚等) 内质网 胆固醇 性激素 维生素D 4. 分类: 脂肪 磷脂 固醇 知识点二、细胞中的脂质 考点2 细胞中的糖类和脂质 脂肪不是主要能源物质的原因： ①脂肪不溶于水；糖类可以。②脂肪氧化分解速率慢；糖类则较快。 ③脂肪必须在有氧条件下分解；糖类在有氧或无氧条件下均可。 ④有些器官或组织（例如：大脑和神经组织）必须由糖类来供能。 46 构成动物细胞膜的重要成分 参与人体血液 中脂质的运输 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 激发并维持第二性征 脂质 固醇 C、H、O 胆固醇 性激素 维生素D 磷脂 C、H、O、N、P 脂肪 C、H、O 构成细胞膜的重要成分 构成细胞器膜的重要成分 最常见的脂质，是细胞内良好的储能物质 保温、缓冲减压作用 有效促进肠道对钙和磷的吸收 判断：磷脂是所有细胞必不可少的脂质（ ） √ 知识点二、细胞中的脂质 1. 同为脂肪，为什么常温下动物脂肪呈现固态，而植物脂肪却呈液态？ 动物脂肪 植物脂肪 动物脂肪大多数是含有饱和脂肪酸，熔点高，在室温时呈固态。 植物脂肪大多数是含有不饱和脂肪酸，熔点低，在室温时呈液态。 ①脂肪/甘油三酯：1分子甘油和3分子脂肪酸 饱和脂肪酸碳原子都以单键连接，不饱和脂肪酸存在单键。 2. 为什么等量的脂肪比糖类含能量多？但一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质? 1 等量的脂肪比糖类含能量多原因 2 脂肪不是主要能源物质的原因 脂肪和糖相比，脂肪中“C”“H”含量高，“O”含量低，脂肪氧化分解释放的能量多，需要O2多，产生的H2O多。 ①脂肪不溶于水；糖类可以②脂肪氧化分解速率慢；糖类则较快 ③脂肪必须在有氧条件下分解；糖类在有氧或无氧条件下均可。 ④有些器官或组织（例如：大脑和神经组织）必须由糖类来供能 总结：糖类(淀粉、糖原)和脂肪都可以作为储能物质，但糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。 ②磷脂 磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合，而是与磷酸结合，磷酸再与其他物质结合。 功能：构成细胞膜和细胞器膜和核膜的重要成分 固醇 （ ） 胆固醇 ① 的重要成分， ②参与血液中 的运输 性激素 ①促进 的发育以及 的形成 ②维持 。 维生素D 促进人和动物对 的吸收 CHO 动物细胞膜 脂质 生殖器官 生殖细胞 第二性征 钙和磷 ③固醇 高血脂：血脂中的主要成分是甘油三酯和胆固醇，血脂过高会导致动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。 51 易错辨析 1. 糖类均只由C、H、O三种元素组成。(　　) 2. 淀粉水解的终产物是CO2和水。(　　) 3. 耐极端低温细菌的膜脂富含饱和脂肪酸。(　　) 4. 维生素D是构成骨骼的主要成分，缺乏维生素D会影响骨骼发育。(　　) 5. 胆固醇存在于所有细胞中，是组成细胞的重要有机化合物。(　　) 6. 不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固。(　　) × × × × √ 几丁质的基本单位是乙酰葡萄糖胺,还含N 葡萄糖 饱和脂肪酸熔点高，容易凝固 胆固醇主要存在于动物细胞中 课本P26 促进钙、磷的吸收，钙、磷是构成骨骼的主要成分 × 归纳总结：糖类和脂质的比较 糖类 项目 脂质 C、H、O 元素组成 C 、 H 、 O，有些含有N 、P 单糖、二糖、多糖 种类 脂肪、磷脂、固醇 淀粉：叶绿体；纤维素：高尔基体 糖原：主要是肝脏、肌肉 合成 部位 主要是内质网 ①主要的能源物质 ②构成细胞结构，如糖被、细胞壁 ③核酸的组成成分，如核糖、脱氧核糖 生理 作用 ①生物体的储能物质（脂肪） ②构成细胞膜的重要成分（磷脂） ③调节新陈代谢和生殖发育(性激素) 考点2 细胞中的糖类和脂质 知识点三、细胞中糖类和脂质的关系 【教材隐性知识】糖类在供应充足的情况下可大量转化为脂肪。而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍供能不足时才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 北京鸭中的糖类和脂质是可以相互转化的 总结：能源物质的3个“一”与1个“二” 考点2 细胞中的糖类和脂质 注意： 细胞中可作为能源的物质有糖类、脂肪、蛋白质，其中能量只有转移到ATP中，才能被生命活动利用。 三者供能顺序是：糖类、脂肪、蛋白质。蛋白质一般不作为能源物质。 1.【变式训练1·变情境】传统的节日文化常常伴随着美食在代代传承。“小饼如嚼月，中有酥和饴。”在苏轼的这句诗中，“饴”指的是用麦芽制成的糖，“酥”指的是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。下列关于糖类和脂肪的叙述，正确的是（    ） A．脂肪是由甘油、脂肪酸和磷酸等组成的 B．糖类和脂质都由碳、氢、氧三种元素组成 C．糖类和脂肪均是细胞内良好的储能物质 D．细胞膜表面糖类和蛋白质结合形成的糖蛋白具有识别功能 D 糖类是主要的能源物质，脂肪是良好的储能物质 2.“三减三健”是指国家开展的一项全民健康生活方式专项行动，提倡减少盐、油、糖的摄入，实现健康口腔、健康体重、健康骨骼的目标。下列相关说法正确的是（     ） A．为保持健康，长期做饭时放的食盐都极少 B．磷脂是所有细胞必不可少的脂质 C．人体细胞中的糖类都可以水解 D．等质量的糖类比脂肪所含的能量多 B 3. (2020·海南卷)下列关于人体脂质的叙述，正确的是(　　) A．组成脂肪与糖原的元素种类不同 B．磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸 C．性激素属于固醇类物质，能维持人体第二性征 D．维生素D是构成骨骼的主要成分，缺乏维生素D会影响骨骼发育 C 4.【2021年全国甲卷】已知①酶、②抗体、③激素、④糖原、⑤脂肪、⑥核酸都是人体内有重要作用的物质。下列说法正确的是（ ） A. ①②③都是由氨基酸通过肽键连接而成的 B. ③④⑤都是生物大分子，都以碳链为骨架 C. ①②⑥都是由含氮的单体连接成的多聚体 D. ④⑤⑥都是人体细胞内的主要能源物质 C 酶，激素不一定都是蛋白质 激素不都是生物大分子，脂肪不是生物大分子 核酸不是能源物质 磷脂水解的最终产物包括甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱；维生素D促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 A. 种子形成时，脂肪水解酶的 　活性较高 B. 种子萌发时，脂肪转变为可 　溶性糖，说明可溶性糖是种子生命活动的直接供能物质 C. 质量相等的可溶性糖和脂肪，所储存的能量脂肪多于糖 D. 种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的氮元 　素增加 5.下图甲和图乙分别表示油菜种子在发育和萌发过程中糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是（ ） 糖类转化成脂肪，脂肪水解酶活性较低 直接供能物质是ATP 脂肪的元素只有C、H、O C 6.（2024·甘肃·高考真题）甘肃陇南的“武都油橄榄”是中国国家地理标志产品，其果肉呈黄绿色，子叶呈乳白色，均富含脂肪。由其生产的橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等领域。下列叙述错误的是（ ） A．不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油在室温下通常呈液态 B．苏丹Ⅲ染液处理油橄榄子叶，在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒 C．油橄榄种子萌发过程中有机物的含量减少，有机物的种类不发生变化 D．脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收 油橄榄种子萌发过程中由于细胞呼吸的消耗，有机物的总量减少，但 由于发生了有机物的转化(如合成某些蛋白质)，故有机物的种类增多 重温真题　经典再现 C 考点3 实验：检测糖类、脂肪和蛋白质 (1)糖类的检测 ①还原糖＋ 。 ②淀粉＋碘液―→ 。 (2)脂肪的检测：脂肪＋ (3)蛋白质的检测：蛋白质＋ ―→ 紫色。 斐林试剂 砖红色沉淀 蓝色 橘黄色 红色 双缩脲试剂 考点3 实验：检测糖类、脂肪和蛋白质 知识点一、还原糖的检测 还原糖的种类 取材 反应实质 试剂 所有单糖（如葡萄糖、果糖），二糖除蔗 还原糖含量高、颜色白/浅色的植物组织，如苹果、梨 斐林 试剂 甲液: 乙液: 0.1g/mLNaOH 0.05g/mLCuSO4 混匀使用， 现配现用。 还原糖和Cu(OH)2反应，生成砖红色的Cu2O沉淀 考点3 实验：检测糖类、脂肪和蛋白质 材料：苹果或梨匀浆（还原糖类较高，白色或近于白色的植物组织） 反应原理是还原糖中的醛基被Cu（OH）2氧化，Cu（OH）2被还原成Cu2O 知识点二、蛋白质的检测 原理 材料 现象 试剂 在碱性条件下，肽键与双缩脲试剂中Cu2+作用，产生紫色络合物 豆浆、鲜肝研磨液 紫色 考点3 实验：检测糖类、脂肪和蛋白质 双缩脲试剂 A液: B液: 0.1g/mLNaOH 0.01g/mLCuSO4 先加A液，再加B液 ①含两个或以上肽键可以和双缩脲试剂反应；②蛋白质变性后仍能和双缩脲试剂反应。 【易错提醒】 斐林试剂 双缩脲试剂 成分 使用 方法 实质 甲液 0.1 g/mL NaOH溶液 乙液 0.05 g/mL CuSO4溶液 A液 0.1 g/mL NaOH溶液 B液 0.01 g/mL CuSO4溶液 A液 B液 使用时先加A液摇匀，再加B液摇匀 甲液 乙液 水浴 加热 甲液和乙液等量混合均匀后使用，且需现配现用 新配制Cu(OH)2溶液 碱性条件下的Cu2+ 知识点三、脂肪的检测 切片要厚薄均匀，如厚薄不均会导致观察时有的地方清晰有的地方模糊 洗去浮色 富含脂肪且色浅 脂肪微粒 【易错提醒】物质鉴定实验中的易错问题 1. 三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一” （1）唯一需要加热——还原糖检测（必须50～65 ℃水浴加热，一般不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现） （2）唯一需要显微镜——脂肪检测。 （3）唯一使用酒精——脂肪检测，用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色。 考点3 实验：检测糖类、脂肪和蛋白质 ※高中常见的颜色（反应） (1)斐林试剂：鉴定还原糖(需加热)，呈砖红色(甲液、乙液混合使用) (2)双缩脲试剂：鉴定多肽、蛋白质，呈紫色(先加A液，后加B液) (3)苏丹Ⅲ(Ⅳ)：鉴定脂肪，呈橘黄(红)色 (4)碘液：鉴定淀粉，呈蓝色 (5)龙胆紫、醋酸洋红、改良苯酚品红染液：使染色体着色（紫或红） (6)溴麝香草酚蓝水溶液：检测CO2，由蓝变绿再变黄 (7)酸性重铬酸钾：检测酒精，橙黄色→灰绿色 (8)台盼蓝：细胞染色，死的细胞会被染成蓝色，而活的细胞不着色 (9)二苯胺(沸水浴加热)：DNA粗提取实验用于鉴定DNA呈现蓝色 (11)甲基绿：显示DNA在细胞中的分布,呈现绿色 (12)吡罗红：显示RNA在细胞中的分布,呈现红色 0.05 g/mL CuSO4溶液 0.01 g/mL CuSO4溶液 健那绿能将线粒体染成蓝绿色，甲基绿能将DNA染成绿色，吡罗红能将RNA染成红色 2.实验中应注意的4个要点 （1）三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色观察。 （2）由于苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精，故可用体积分数为50%的酒精洗去浮色。 （3）蛋白质鉴定中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗。 （4）物质鉴定实验一般可预留部分样液做对照实验，若需进一步设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清溶液。 【易错提醒】物质鉴定实验中的易错问题 考点3 实验：检测糖类、脂肪和蛋白质 2. (2020·江苏卷)生物学实验常呈现“五颜六色”的变化。下列实验中 溶液颜色变化的叙述正确的是( )。 A. 在新鲜的梨汁中加入斐林试剂，混匀后在加热条件下由无色变成砖红色 B. 在厌氧发酵的果汁中加入酸性重铬酸钾溶液，混匀后由蓝色变成灰绿色 C. 在DNA溶液中加入二苯胺试剂，混匀后在沸水浴条件下逐渐变成蓝色 D. 在氨基酸溶液中加入双缩脲试剂，混匀后逐渐变成紫色 C 1.（2022·江苏·高考真题）下列物质的鉴定实验中所用试剂与现象对应关系错误的是（ ） A．还原糖-斐林试剂-砖红色 B．DNA-台盼蓝染液-蓝色 C．脂肪-苏丹Ⅲ染液-橘黄色 D．淀粉-碘液-蓝色 二苯胺(沸水浴) B 蓝色 橙色 无肽键 酸性重铬酸钾检测酒精：橙黄色→灰绿色；溴麝香草酚蓝溶液检测二氧化碳：由蓝变绿再变黄 3. 下列关于生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质鉴定实验的叙述，正确的是( ) A. 可溶性还原糖、蛋白质的鉴定，可用酒精灯直接加热 B. 脂肪鉴定中，50%的酒精用于溶解组织中的脂肪 C. 苏丹Ⅲ染液可将花生子叶颗粒染成橘黄色 D. 常用番茄、苹果等作为鉴定植物组织内还原糖的实验材料 可溶性还原糖的鉴定需要水浴加热，不能用酒精灯直接加热，而蛋白质的鉴定不需要加热 脂肪鉴定实验中50%的酒精主要作用是洗去浮色 番茄有颜色，会干扰实验结果的颜色观察，不能作为检测还原糖的实验材料 C 提升·真题研析 1.（2025·北京·高考真题）2025年，国家持续推进“体重管理年”行动。为践行“健康饮食、科学运动”，应持有的正确认识是（     ） A．饮食中元素种类越多所含能量越高 B．饮食中用糖代替脂肪即可控制体重 C．无氧运动比有氧运动更有利于控制体重 D．在生活中既要均衡饮食又要适量运动 D 2.（2024·全国·高考真题）大豆是我国重要的粮食作物。下列叙述错误的是（ ） A．大豆油含有不饱和脂肪酸，熔点较低，室温时呈液态 B．大豆的蛋白质、脂肪和淀粉可在人体内分解产生能量 C．大豆中的蛋白质含有人体细胞不能合成的必需氨基酸 D．大豆中的脂肪和磷脂均含有碳、氢、氧、磷4种元素 植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温下呈液态，动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，在室温下呈固态 必需氨基酸是人体细胞不能合成，必须从外界获取的氨基酸 脂肪的组成元素只有C、H、O D 3.（2024·河北·高考真题）细胞内不具备运输功能的物质或结构是（ ） A．结合水 B．囊泡 C．细胞骨架 D．tRNA 结合水是细胞结构的重要成分，不具备运输功能 囊泡可运输分泌蛋白等 细胞骨架与细胞运动、分裂、分化以及物质运输、能量转化、信息传递等生命活动密切相关 tRNA可运输氨基酸 A 葡萄糖 4.（2022·湖北·高考真题）水是生命的源泉，节约用水是每个人应尽的责任，下列有关水在生命活动中作用的叙述，错误的是（　　） A．水是酶促反应的环境 B．参与血液中缓冲体系的形成 C．可作为维生素D等物质的溶剂 D．可作为反应物参与生物氧化过程 维生素D属于脂质，脂质通常都不溶于水 C 5.（2020·江苏·高考真题）下列关于细胞中无机化合物的叙述，正确的是（ ） A．自由水是生化反应的介质，不直接参与生化反应 B．结合水是细胞结构的重要组成成分，主要存在于液泡中 C．无机盐参与维持细胞的酸碱平衡，不参与有机物的合成 D．无机盐多以离子形式存在，对维持生命活动有重要作用 D A项：自由水是生化反应的介质，有些水还直接作为反应物参与生物化学反应，如有氧呼吸 B项：结合水是组成细胞结构的重要成分，主要存在形式是水与蛋白质、多糖等物质结合，成为生物体的构成成分，而液泡中的水属于自由水 C项：细胞中大多数无机盐以离子的形式存在，对维持细胞和生物体的生命活动有重要作用，能参与维持细胞的酸碱平衡，也能参与有机物的合成，如Mg2+是合成叶绿素的原料 2. (健康生活)哺乳动物体内胆固醇并非有害无益，原因是_______________ _______________________________________________________________。 细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输 胆固醇是构成动物 教材深挖拓展及长句表达 1. (源于必修1 P27“练习与应用”)磷脂是 (填“真核细胞”“原核细胞”或“所有细胞”)必不可少的脂质。 所有细胞 3. (社会责任)相比于淀粉类作物种子，种植油料作物种子时要播种得浅一些，为什么？ 提示：脂肪中氧的含量低于糖类，而氢的含量较高。等质量的脂肪与糖类氧化分解时，脂肪释放的能量更多，需要的O2多，产生的H2O多，所以种植油料作物种子时若深埋会造成种子缺氧。 教材深挖拓展及长句表达 5.(必修1 P35)植物根系既能从土壤中吸收水分也能吸收无机盐。根细胞内水分的作用有 。(答2点) 根细胞的组成成分；参与细胞内的生化反应；运送营养和代谢废物等 6.(科学探究)某同学在鉴定还原糖和蛋白质时，只配制了斐林试剂甲液和乙液，忘记配制双缩脲试剂了，如果鉴定完还原糖后仍想鉴定蛋白质，该如何做才最快捷？ 斐林试剂甲液和双缩脲试剂A液完全相同，将斐林试剂乙液用蒸馏水稀释5倍后便成为双缩脲试剂B液，可用于蛋白质的鉴定。 4.(必修1 P35)Na＋、K＋对细胞内外渗透压大小所起的作用一样吗，为什么？ 提示　不一样。Na＋是维持细胞外液渗透压的主要离子，而K＋是维持细胞内液渗透压的主要离子。 第1讲 走近细胞 1.细胞学说揭示了____________的统一性，从而阐明了生物界的统 一性。 2.除______以外，生物体都是以细胞作为结构和功能的基本单位， 生命活动离不开细胞。 3.根据细胞内__________________________，把细胞分为真核细胞 和原核细胞两类。 4.从系统的视角看生命世界，细胞、组织、器官（系统）、个体、 ______、群落、__________、生物圈，是不同层次的生命系统。 动物和植物 病毒 有无以核膜为界限的细胞核 种群 生态系统 晚默·核心概念 79 第2讲 细胞中的无机物、糖类和脂质 1.自由水是细胞内____________，结合水是__________的重要组成部分。 2.细胞中大多数无机盐以______的形式存在。 3.糖类是重要的______物质。糖类大致可以分为_________________ __等几类。 4.常见的脂质有脂肪、磷脂和______等。 5.脂肪是细胞内良好的______物质。 良好的溶剂 细胞结构 离子 能源 单糖、二糖和多糖 固醇 储能 晚默·核心概念 80 81 $