2026届高三生物一轮复习核心素养测评 第一单元 第3讲　蛋白质是生命活动的主要承担者

**基本信息** 聚焦蛋白质结构与功能，通过概念辨析、图表分析及实验探究题，系统覆盖氨基酸、肽键、空间结构等核心知识点，体现结构决定功能的生命观念与科学思维。 **专项设计** |模块|题量/典例|题型特征|知识逻辑| |----|-----------|----------|----------| |结构基础|题1-3|概念辨析与计算|氨基酸→肽链（肽键）→空间结构（二硫键）的层级关系| |功能应用|题4-6、8|功能实例分析|结构决定功能，涵盖催化、运输、免疫等生命活动| |实验探究|题5、7、9|实验设计与逻辑推理|通过实验数据与机制分析，理解蛋白质合成与调控|

核心素养测评 第一单元 第3讲　蛋白质是生命活动的主要承担者 (20分钟　27分) 选择题:本题共9小题,每小题3分,共27分。每小题只有一个选项符合题目要求。 1.烫发时,先用还原剂使头发角蛋白的二硫键断裂,再用卷发器将头发固定形状,最后用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键。这一过程改变了角蛋白的(　　) A.空间结构 B.氨基酸种类 C.氨基酸 D.氨基酸排列顺序 【解析】选A。烫发时,头发角蛋白的二硫键断裂,在新的位置形成二硫键,故这一过程改变了角蛋白的空间结构,A正确;该过程中,肽键没有断裂,氨基酸种类没有增多或减少,B错误;该过程中,氨基酸数目和结构均未改变,C错误;该过程中,只是二硫键断裂,蛋白质的空间结构改变,故氨基酸排列顺序没有改变,D错误。 2.(2023·海南高考)科学家将编码天然蜘蛛丝蛋白的基因导入家蚕,使其表达出一种特殊的复合纤维蛋白,该复合纤维蛋白的韧性优于天然蚕丝蛋白。下列有关该复合纤维蛋白的叙述,正确的是(　　) A.该蛋白的基本组成单位与天然蜘蛛丝蛋白的不同 B.该蛋白的肽链由氨基酸通过肽键连接而成 C.该蛋白彻底水解的产物可与双缩脲试剂发生作用,产生紫色反应 D.高温可改变该蛋白的化学组成,从而改变其韧性 【解析】选B。该蛋白的基本组成单位是氨基酸,与天然蜘蛛丝蛋白的基本单位相同,A错误;该蛋白的肽链是由氨基酸经过脱水缩合反应形成的,相邻氨基酸之间是通过肽键连接而成的,B正确;该蛋白彻底水解的产物为氨基酸,不能与双缩脲试剂发生作用,无法产生紫色反应,C错误;高温可改变该蛋白的空间结构,改变其韧性,但不会改变其化学组成,D错误。 3.如图为一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子,其中“—S—S—”是将两条肽链连接起来的二硫键(由两个—SH形成,即—SH+—SH→—S—S—+2H)。下列叙述正确的是(　　) A.该分子中含有197个肽键 B.该蛋白质中至少含有2个游离的氨基 C.参与构成该蛋白质分子的氨基酸中至少有200个氨基 D.合成该蛋白质的过程中,其相对分子质量减少了3 568 【解析】选D。该蛋白质分子含有3条肽链,并且乙和丙这两条肽链间由1个肽键连接,所以链内肽键数=氨基酸数-肽链数=200-3=197个,链间肽键1个,该蛋白质分子共有肽键数=197+1=198个,A错误;该蛋白质中含有3条肽链,至少含有3个游离的氨基,B错误;图中1条肽链的R基上的氨基与另一条肽链的R基上的羧基反应形成了1个肽键,因此在这200个氨基酸中,至少含有201个氨基和201个羧基,C错误;200个氨基酸经脱水缩合形成该蛋白质时脱去的水分子数为198个,并形成2个二硫键,所以合成该蛋白质时相对分子质量减少198×18+2×2=3 568,D正确。 4.蛋白质在行使功能的时候往往会与某些物质或结构相结合。下列叙述错误的是(　　) A.与水分子结合,可以协助水分子进出细胞 B.与DNA分子结合,可以催化合成核糖核苷酸长链 C.与促甲状腺激素结合,可以实现细胞间信息交流 D.与病原体结合,可以抑制病原体对宿主细胞的黏附 【解析】选A。水分子进出细胞可通过自由扩散和协助扩散,自由扩散不需要蛋白质协助,协助扩散需要通道蛋白,通道蛋白转运水时,不与水分子结合,A错误,RNA聚合酶的本质是蛋白质,与DNA分子结合,可以催化合成核糖核苷酸长链,B正确;受体的本质是蛋白质,促甲状腺激素与其特异性受体结合,可以实现细胞间信息交流,C正确;抗体的本质为蛋白质,抗体可以与病原体结合,抑制病原体对宿主细胞的黏附,D正确。 5.科学家为了研究蛋白A的功能,选用细胞膜中缺乏此蛋白的非洲爪蟾卵母细胞进行实验,处理及结果见下表。下列说法错误的是(　　) 实验 组号 在等渗溶液中 进行的处理 在低渗溶液中测 定卵母细胞的水 通透速率/(× 10-4cm·s-1) Ⅰ 向卵母细胞注入微量水 27.9 Ⅱ 向卵母细胞注入蛋白A的mRNA 210.0 Ⅲ 将部分Ⅱ细胞放入含HgCl2的等渗溶液中 80.7 Ⅳ 将部分Ⅲ细胞放入含试剂M的等渗溶液中 188.0 A.Ⅰ组是用来作对照的,放入低渗溶液后,水分子以自由扩散的方式进入细胞 B.Ⅱ组与Ⅰ组对比,说明蛋白A合成后可运输到细胞膜上作为水通道蛋白 C.Ⅲ组与Ⅱ组对比,说明H或者Cl-进入细胞后能够抑制蛋白A的合成或运输 D.Ⅳ组与Ⅱ组、Ⅲ组对比,说明试剂M能够部分解除HgCl2对蛋白A的抑制作用 【解析】选C。Ⅰ组向卵母细胞注入微量水作为对照组,由于实验材料是细胞膜中缺乏蛋白A的非洲爪蟾卵母细胞,因此Ⅰ组中水分进入细胞的方式为自由扩散,A正确;Ⅱ与Ⅰ对照,Ⅱ注入蛋白质A的mRNA,经翻译形成蛋白质A,在低渗溶液中测定卵母细胞的水通透速率远大于Ⅰ,说明蛋白质A与水的通透性有关,即蛋白A合成后可运输到细胞膜上作为水通道蛋白,B正确;Ⅲ与Ⅱ对照,Ⅲ将Ⅱ的部分细胞放入含HgCl2的等渗溶液中,水的通透性大大降低,说明HgCl2可能对蛋白质A的功能具有抑制作用,但不能说明Hg2+或者Cl-是进入细胞后发挥的抑制作用,C错误;Ⅲ与Ⅱ对照,说明HgCl2可能对蛋白质A的功能具有抑制作用,Ⅳ与Ⅲ对照,将部分Ⅲ组细胞放入含试剂M的等渗溶液中,水的通透性又升高,说明试剂M能够使蛋白A的功能部分恢复,即试剂M能够部分解除HgCl2对蛋白A的抑制作用,D正确。 6.蛋白酶体是一种大分子复合体,其作用是降解细胞内异常的蛋白质。泛素(Ub)是一种小分子蛋白质,介导了蛋白酶体降解蛋白质的过程。据下图分析,下列说法不正确的是(　　) A.该过程中可能发生了泛素的磷酸化 B.蛋白质被降解前,需要多次泛素化标记 C.蛋白酶体降解蛋白质的过程,不会破坏氢键 D.内质网中错误折叠的蛋白质可能需由蛋白酶体降解 【解析】选C。 A(√) ATP释放的Pi可能结合到泛素上,使泛素磷酸化 B(√) 异常蛋白质逐步结合了4个泛素,说明需要多次泛素化标记 C(×) 去折叠会破坏氢键 D(√) 蛋白酶体的作用就是降解细胞内异常的蛋白质 7.(2026·佛山联考)我国合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物脑啡肽(图甲),它的结构简式如下。下列说法错误的是(　　) A.图甲化合物叫五肽,该化合物完全水解可形成4种氨基酸 B.某条多肽链的相对分子质量为2778,若氨基酸的平均相对分子质量为110,组成该多肽的氨基酸数是30个 C.图乙中,三十九肽被水解后肽键数量减少8个,这些肽链和三十九肽相比,氨基一定增加3个 D.若乙蛋白质是抗体,说明蛋白质具有免疫功能;若为激素,说明蛋白质具有调节功能 【解析】选C。图甲所示化合物含有5个氨基酸,叫五肽,这5个氨基酸的R基有4种,因此该化合物完全水解可形成4种氨基酸,A正确。设组成该多肽的氨基酸数为x,则110x-(x-1)×18=2 778,求得x等于30,B正确。由题意可知,被除去氨基酸的位置是8、18、27、39位,因此去掉4个氨基酸得到4条长短不等的多肽需要水解7个肽键,即肽键数减少7个;三十九肽至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基,四条短肽至少含有4个游离的氨基和4个游离的羧基,氨基和羧基数可能增加3个,C错误。蛋白质有多种功能,当它是抗体时,能与抗原结合发挥免疫功能;当它是激素时,能与靶细胞结合发挥调节功能,D正确。 8.我国在国际上首次实现从CO到蛋白质的合成,并形成万吨级工业产能。具体是以钢厂尾气中的CO为碳源、以氨水为氮源,经优化的乙醇梭菌(芽孢杆菌科)厌氧发酵工艺,22秒就可转化出乙醇和乙醇梭菌蛋白,该蛋白的类别划分与饲料行业常用的酵母蛋白一致。下列叙述正确的是(　　) A.CuSO4在检测饲料中蛋白质与检测生物组织还原糖的实验中作用不同 B.向乙醇梭菌注射被3H标记羧基端的亮氨酸,可追踪其蛋白的合成与运输途径 C.乙醇梭菌产生的蛋白质可能需要内质网与高尔基体加工 D.煮熟饲料中的蛋白质因空间结构和肽键被破坏,更易被动物消化吸收 【解析】选A。CuSO4在检测饲料中蛋白质与检测生物组织还原糖的实验中作用不同,检测蛋白质时是与肽键反应生成紫色络合物,检测还原糖时是与NaOH反应生成Cu(OH)2,Cu(OH)2与还原糖反应生成砖红色沉淀,A正确;乙醇梭菌是原核生物,其细胞中不含内质网、高尔基体等细胞器,因此向乙醇梭菌注射被3H标记羧基端的亮氨酸,不可追踪其蛋白的合成与运输途径,B、C错误;煮熟饲料中的蛋白质因空间结构被破坏而变性,但其中的肽键并没有被破坏,D错误。 9.多肽链离开核糖体几分钟后才能被折叠,若在这期间被氧化,将会影响其后续的折叠。伴侣蛋白GroEL及其辅因子GroES能帮助活细胞内已被氧化的多肽链进行折叠,CnoX是一种与GroEL结合的蛋白质,参与该过程。大肠杆菌中某多肽链的折叠过程如图所示。下列分析错误的是(　　) A.多肽链的折叠与组成多肽链的氨基酸序列密切相关 B.CnoX与多肽链形成二硫键可防止多肽链被氧化 C.GroES与GroEL结合后会引起多肽链进行折叠 D.CnoX、GroES在与GroEL结合的过程中可能存在竞争关系 【解析】选B。多肽链上—SH基团被—S—OH取代后,影响其后续的折叠,可见多肽链的折叠与组成多肽链的氨基酸序列密切相关,A正确;由题图可知,已被氧化的多肽链与CnoX之间形成二硫键,二硫键断裂,已氧化的多肽链去氧化,B错误;GroES与GroEL的结合引发CnoX的释放和多肽链的折叠,C正确;CnoX先与GroEL结合,之后GroES与GroEL结合后CnoX释放,所以CnoX、GroES在与GroEL结合时可能存在竞争关系,D正确。 - 7 - 学科网（北京）股份有限公司 $