3.3 饮食中的有机化合物 第2课时 （同步讲义）化学鲁科版必修第二册

本讲义聚焦高中化学“乙酸”核心知识点，系统梳理其组成、物理性质、分子结构（含羧基官能团）及化学性质（弱酸性、酯化反应），通过羟基氢活泼性对比、同分异构体辨析等构建知识支架，衔接饮食有机化合物学习脉络。 资料以易错提醒强化化学观念（如羧基与羰基羟基区别），结合酯化反应实验培养科学探究能力，即学即练与考点例题通过对比分析提升科学思维。课中辅助教师突出重难点，课后助力学生查漏补缺，巩固知识应用。

第3章 简单的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物 第2课时 乙酸 教学目标 1．了解乙酸的组成、物理性质和主要应用。 2．掌握乙酸的主要化学性质，掌握酯化反应的原理和实验操作。 重点和难点 重点：乙酸的组成、物理性质和主要应用 乙酸的主要化学性质 难点：乙酸的主要化学性质 ◆知识点一 乙酸的物理性质与分子结构 1．物理性质 颜色 状态 气味 溶解性 熔点 俗称 无色 液体 强烈刺激性 易溶于水 16.6 ℃ 2．分子结构 分子式 结构式 结构简式 官能团 空间填 充模型 名称 化学式 —COOH 易错提醒 1.结构简式书写易错 乙酸分子式：C2H4O2；结构简式：CH3COOH 易错写法：写成CH3COH、C2H3OOH；羧基必须写完整-COOH，不能拆写。 2.官能团认知误区 乙酸官能团是羧基-COOH，不是羰基C=O和羟基-OH简单叠加； 羧基中-OH受羰基吸电子影响，羟基氢活性远强于醇羟基，不能当成普通醇羟基看待。 3.分子空间结构误区 甲基为四面体结构，乙酸所有原子不可能共平面； 易错认为：含羰基就所有原子共面，忽略甲基四面体结构。 4.同系物、同分异构体易错 乙酸和甲酸甲酯HCOOCH3是同分异构体，不是同系物； 同系物要求官能团种类、数目相同，分子组成相差若干CH2，二者官能团不同。 5.冰醋酸≠食醋，一个纯净物、一个混合物，选择题高频挖坑。 即学即练 1．乙酸的分子结构模型如下图所示。下列关于乙酸的说法中，不正确的是 A．由三种元素组成 B．官能团是羧基 C．结构简式为CH3CH2OH D．乙酸是无色有刺激性气味的液体 2．下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是 A．乙酸的官能团是羧基，具有酸性 B．乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇 C．纯净的乙酸在温度低于熔点时，可凝结成冰状晶体，所以纯净的乙酸又叫冰醋酸 D．乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色 3．下列有关乙酸的叙述中，错误的是 A．乙酸易溶于水和乙醇 B．乙酸是具有强烈刺激性气味的无色液体 C．无水乙酸又称冰醋酸，是纯净物 D．乙酸的分子式是，有4个氢原子，不是一元酸 ◆知识点二 乙酸的化学性质 1．弱酸性 乙酸在水中的电离方程式为CH3COOHCH3COO－＋H＋，是一元弱酸，具有酸的通性。 反应 现象 化学方程式 紫色的石蕊溶液 溶液变红色 — 活泼金属(Zn) 产生气体 碱性氧化物(Na2O) — 碱(NaOH) — 弱酸盐(CaCO3) 产生气体 2．酯化反应 (1)定义 酸和醇生成酯和水的反应。 (2)乙醇和乙酸的酯化反应 实验操作 实验现象 饱和Na2CO3溶液的液面上有无色 生成，且能闻到 化学方程式 知识拓展 (1)虽然乙酸分子中有4个氢原子，但是只有羧基上的氢原子能电离出来，所以乙酸是一元酸。 (2)酯化反应是可逆反应，不能进行到底，故用“”。 (3)酯化反应也属于取代反应。 即学即练 4．下列物质中不能用来鉴别乙醇和乙酸的是 A．铁粉 B．盐酸 C．碳酸钠溶液 D．紫色石蕊溶液 5．实验室制备乙酸甲酯的装置如图所示。下列说法正确的是 A．b中导气管口应插入液面下 B．将乙酸和甲醇的混合液加入浓硫酸中搅拌混合 C．饱和碳酸钠溶液的作用为吸收甲醇、乙酸，降低乙酸甲酯溶解度 D．若用标记甲醇，则产物乙酸甲酯中不含 6．下列关于乙酸的叙述正确的是 A．在发生酯化反应时，乙酸分子羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水 B．乙酸在常温下能与NaOH、、乙醇等发生化学反应 C．乙酸是非电解质 D．乙酸分子中既有极性键，又有非极性键 1．乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性 物质 乙酸 水 乙醇 碳酸 分子结构 CH3COOH H—OH C2H5OH 与羟基直接相连的原子或原子团 CH3CO —H C2H5— COOH 遇石蕊溶液 变红 不变红 不变红 变浅红 与Na 反应 反应 反应 反应 与NaOH溶液 反应 不反应 不反应 反应 与Na2CO3溶液 反应 — 不反应 反应 与NaHCO3溶液 反应 不反应 不反应 不反应 羟基氢的活泼性 CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH 2．乙酸乙酯的制备 → 　 ↓ → 　 ↓ → 　 ↓ → 　 ↓ → 　 ↓ → 实践应用 1．下列物质，都能与反应放出。其产生的速率排列顺序正确的是 ①    ②    ③    ④ A．①>②>③>④ B．②>①>④>③ C．②>④>③>① D．④>②>③>① 2．某化学兴趣小组用如图所示装置进行乙酸乙酯的制备实验。下列说法错误的是 A．左侧采用水浴加热便于控制反应温度 B．该反应中，若乙醇过量，冰醋酸可以被完全消耗 C．反应后右侧小试管内液体分层，由上到下，颜色为无色→橙红色→蓝紫色 D．右侧套管冷却，有利于乙酸乙酯和水分层，减少乙酸乙酯的挥发 3．乙酸是食醋的主要成分，下列关于乙酸的说法错误的是 A．具有刺激性气味 B．能发生酯化反应 C．具有酸性 D．难溶于水 考点一 乙酸的结构与性质 【例1】乙酸、水和乙醇的分子结构如下所示，三者结构中的相同点是都含有羟基，下列说法错误的是 乙酸：；水：；乙醇：CH3—CH2—OH A．羟基的活动性：乙酸>水>乙醇 B．乙酸、乙醇均显酸性 C．羟基连接不同的基团可影响羟基的活性 D．与金属钠反应的强烈程度：乙酸>水>乙醇 易错提醒 羟基化合物的反应规律 1能与金属钠反应的有机物含有—OH或—COOH，反应关系为2Na～2—OH～H2或2Na～2—COOH～H2。 2能与NaHCO3和Na2CO3反应生成CO2的有机物一定含有—COOH，反应关系为NaHCO3～—COOH～CO2或Na2CO3～2—COOH～CO2。 3与碳酸盐或酸式盐反应生成CO2的羟基化合物中含有—COOH。 【变式1-1】下列关于乙酸的说法中，不正确的是 A．官能团为 B．无色无味，易溶于水 C．能与溶液反应 D．能与反应 【变式1-2】乙酸分子的结构式为下列反应及断键部位正确的是 ①乙酸的电离，是a键断裂   ②乙酸与乙醇发生酯化反应，是a键断裂 ③与NaOH反应是a键断裂 A．①③ B．①② C．②③ D．①②③ 考点二 酯化反应的原理和实验探究 【例2】实验室用乙酸、乙醇和浓硫酸制取乙酸乙酯的装置如图。下列说法正确的是 A．反应中浓硫酸除做催化剂外，还体现了脱水性 B．加入过量乙醇，可使乙酸完全转化为乙酸乙酯 C．右侧试管中导管不伸入液面下，是为了防止倒吸 D．实验结束，右侧试管内液体下层为无色透明的油状液体 易错提醒 酯化反应实验中的注意事项 (1)试剂的加入顺序 先加入乙醇，然后沿器壁慢慢加入浓硫酸，冷却后再加入CH3COOH。 (2)装置特点 ①均匀加热目的：能增大反应速率，并将生成的乙酸乙酯及时蒸出，有利于乙酸乙酯的生成； ②大试管倾斜45°角目的：增大受热面积； ③小试管内导气管末端要在液面以上，不能伸入液面以下，以防止倒吸。 (3)酯的分离 用分液法分离出乙酸乙酯。 (4)试剂的作用 ①浓硫酸： a．催化剂——增大反应速率，缩短达到平衡所需时间； b．吸水剂——吸收反应中生成的水，促使反应向生成乙酸乙酯的方向进行，提高CH3COOH、CH3CH2OH的转化率。 ②饱和Na2CO3溶液： a．中和挥发出来的乙酸； b．溶解挥发出来的乙醇； c．减小乙酸乙酯在水中的溶解度，便于分层，得到乙酸乙酯。 【变式2-1】1 mol乙酸(CH3CO18OH)，在浓硫酸存在条件下与足量的乙醇充分反应。下列有关叙述中正确的是 A．反应后不止一种物质中含有氧-18 B．生成的乙酸乙酯的相对分子质量为90 C．浓硫酸在该反应中的作用是催化剂和脱水剂 D．可以用饱和NaOH溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇 【变式2-2】某学习小组以乙醇、乙酸和浓硫酸为原料，设计以下两套装置(如图所示)分别制备乙酸乙酯，其中乙酸的结构简式为。下列有关说法正确的是 A．试管a中试剂添加顺序为先加浓硫酸，再缓慢加入乙醇和乙酸 B．试管b中饱和碳酸钠溶液可以换成氢氧化钠溶液 C．装置乙与装置甲相比较，便于控制温度，原料损失的少 D．生成的乙酸乙酯的结构简式为 基础达标 1．下列分子中，含有羧基的是 A． B． C． D． 2．下列是小华搭建的有机物立体模型，其中属于乙酸的是 A．   B．   C．   D．   3．下列关于乙酸的说法中，不正确的是 A．官能团为-COOH B．无色无味 C．能与NaOH反应 D．能与CH3CH2OH反应 4．镇江香醋具有“色、香、酸、醇、浓”五大特色。食醋的主要成分是乙酸，下列关于乙酸的说法正确的是 A．是无色无味液体 B．能使紫色石蕊试液变蓝 C．不与碳酸钙反应 D．能发生酯化反应 5．当乙酸分子中的O都是18O，乙醇分子中的O都是16O，二者在一定条件下反应所生成物中的水的相对分子质量为 A．16 B．18 C．20 D．22 6．下列反应中，属于加成反应的是（    ） A．乙醇与钠反应生成乙醇钠 B．乙烯燃烧生成二氧化碳和水 C．乙烯与氯化氢反应生成氯乙烷 D．乙醇与乙酸反应生成乙酸乙酯 7实验室制备乙酸乙酯，不需要用到的仪器或药品是 A．酒精灯 B．浓硫酸 C．饱和碳酸钠溶液 D．蒸发皿 8．实验室制取乙酸乙酯的装置如图所示。a试管中装有乙醇、乙酸、浓硫酸，b中加入饱和碳酸钠溶液，下列关于该实验的叙述错误的是 A．向a试管中先加入浓硫酸，然后慢慢加入乙醇和乙酸。 B．b导管不能伸入液面下，防止产生倒吸现象 C．b中上层产生无色有香味的油状液体 D．b中的液体通过分液可以得到乙酸乙酯 9．俗名往往反映了物质的组成、性质或用途。下列对物质俗名的理解不正确的是 A．漂白粉：具有漂白性 B．纯碱：不含杂质的NaOH C．金刚石：质地非常坚硬 D．醋酸：CH3COOH可作酸味调味剂 10．乙醇和乙酸是两种常见的有机化合物，下列说法正确的是 A．乙醇和乙酸均能与金属钠反应 B．乙醇能发生氧化反应，而乙酸不能发生氧化反应 C．乙醇和乙酸均能使紫色石蕊试液变红 D．乙醇和乙酸的分子结构中均含有碳氧双键 综合应用 11．（25-26高一下·全国·课后作业）下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是 A．乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇 B．乙酸的沸点比乙醇高 C．乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色 D．乙酸在温度低于16.6 ℃时，就凝结成冰状晶体 12．我国科研团队提出了室温下乙炔(CH≡CH)电催化加氢制乙烯(CH2=CH2)的新路径。乙烯与水反应能制备乙醇(CH3CH2OH)，乙醇氧化可生成乙酸(CH3COOH)，进而合成乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3)；乙烯还可以制备聚乙烯()等物质。下列有关乙酸的说法正确的是 A．常温下为无色无味的液体 B．与乙醇互为同分异构体 C．能与Na2CO3溶液反应 D．不能使紫色的石蕊试液变红 13．（24-25高一下·湖南长沙·期末）人体剧烈运动过程中会产生乳酸，乳酸的结构简式为。下列关于乳酸的说法不正确的是 A．乳酸分子中含有两种官能团 B．乳酸具有酸性，且能与反应 C．0.1mol乳酸最多消耗0.2mol氢氧化钠 D．乳酸能发生酯化反应和氧化反应 14．（2025高一下·全国·专题练习）1mol乙酸(其中的氧元素都用18O标注)，在浓硫酸存在且加热条件下与足量的乙醇充分反应。下列有关叙述正确的是 A．生成的水分子中含有18O B．生成的乙酸乙酯的相对分子质量为88 C．可能生成20g的水和90g的乙酸乙酯 D．反应后的物质中含18O的只有水 15．实验室用以下装置(夹持和加热装置略)制备乙酸异戊酯(沸点142℃)，实验中利用环己烷-水的共沸体系(沸点69℃)带出水分。已知体系中沸点最低的有机物是环己烷(沸点81℃)，其反应原理：。下列说法正确的是 A．检查装置气密性时必须将滴液漏斗下方的活塞关闭 B．反应时应该水浴加热且温度需严格控制在69℃ C．可用NaHSO4固体代替浓硫酸进行实验 D．实验结束后应该先停止通冷凝水后停止加热 16．乙酸乙酯样品中混有乙酸和乙醇，某兴趣小组设计如下方案分离与提纯该样品。 下列叙述错误的是 A．步骤 1中，试剂1为 NaOH溶液 B．步骤 1得到的乙酸乙酯不溶于水 C．步骤2 中，采用蒸馏操作 D．步骤 3中，硫酸不能用盐酸替代 拓展培优 17．已知的分子式为，从制备的合成路线及与反应制备的实验装置如图所示。下列说法错误的是 A．图中存在氧化、取代和加成三种有机反应类型 B．试管甲中加试剂的顺序是先加浓硫酸，再加乙醇、乙酸及碎瓷片 C．、、三种物质可以用饱和溶液鉴别 D．试管乙中导气管要在液面的上方，目的是防止倒吸发生危险 18．（24-25高一下·广东清远·期末）对实验室制得的乙酸乙酯粗产品进行提纯过程如下(氯化钙与乙醇生成难溶物)。其中操作X为 A．萃取 B．过滤 C．溶解 D．结晶 19．牛奶放置时间长了会变酸，这是因为牛奶中含有的乳糖在微生物的作用下分解变成了乳酸。乳酸最初就是从酸牛奶中得到并由此而得名的。乳酸的结构简式为。完成下列问题： (1)写出乳酸分子中官能团的名称：___________。 (2)乳酸发生下列变化： 所用的试剂是a___________，b____________（写化学式）；c的反应条件_______________。 (3)请写出下列反应的化学方程式，并注明反应类型。乳酸与乙醇的反应：____________，反应类型：_____________。 (4)在浓硫酸作用下，两分子乳酸相互反应生成六元环状结构的物质，写出此生成物的结构简式：__________。 20．以淀粉为原料制备E的生产流程如下： 已知：①F的产量常用来衡量一个国家的石油化工发展水平； ②E是一种具有果香味的物质； ③饱和水溶液的pH为5.6； ④。 请回答下列问题： (1)F→B的反应类型为___________。F的加聚产物的结构简式为____________。 (2)B→C的化学反应方程式为_____________。 (3)用B、D反应制取E的实验装置如下图所示： ①反应的化学方程式为_____________。 ②M溶液为___________。 ③一段时间后，在装有M溶液的试管________（填“上方”或“下方”）可以看到油状物质并闻到特殊香味；待反应结束后，将试管中收集到的产品倒入________（填仪器名称）中，静置、分层，然后分离出E。 (4)某兴趣小组尝试利用上述部分流程酿制米酒。 ①《齐民要术》中记载“浸曲三日，如鱼眼汤沸，酘米。其米绝令精细”。此中“曲”为酒曲，含有酶，在反应中起____________作用。 ②为了更好地了解米的发酵过程，小组同学连续10天，每隔24小时测定米酒的酒精度和pH，收集相关数据绘制了实验数据图。 针对米酒的pH变化趋势，甲同学分析原因是酿酒过程中产生了。乙同学认为不合理，其依据一是_________；依据二是乙醇中含官能团_________（填名称），在一定条件下会被氧化成D且酸性比碳酸强。 学科网（北京）股份有限公司1 / 10 学科网（北京）股份有限公司 $ 第3章 简单的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物 第2课时 乙酸 教学目标 1．了解乙酸的组成、物理性质和主要应用。 2．掌握乙酸的主要化学性质，掌握酯化反应的原理和实验操作。 重点和难点 重点：乙酸的组成、物理性质和主要应用 乙酸的主要化学性质 难点：乙酸的主要化学性质 ◆知识点一 乙酸的物理性质与分子结构 1．物理性质 颜色 状态 气味 溶解性 熔点 俗称 无色 液体 强烈刺激性 易溶于水 16.6 ℃ 冰醋酸 2．分子结构 分子式 结构式 结构简式 官能团 空间填 充模型 名称 化学式 C2H4O2 CH3COOH 羧基 —COOH 易错提醒 1.结构简式书写易错 乙酸分子式：C2H4O2；结构简式：CH3COOH 易错写法：写成CH3COH、C2H3OOH；羧基必须写完整-COOH，不能拆写。 2.官能团认知误区 乙酸官能团是羧基-COOH，不是羰基C=O和羟基-OH简单叠加； 羧基中-OH受羰基吸电子影响，羟基氢活性远强于醇羟基，不能当成普通醇羟基看待。 3.分子空间结构误区 甲基为四面体结构，乙酸所有原子不可能共平面； 易错认为：含羰基就所有原子共面，忽略甲基四面体结构。 4.同系物、同分异构体易错 乙酸和甲酸甲酯HCOOCH3是同分异构体，不是同系物； 同系物要求官能团种类、数目相同，分子组成相差若干CH2，二者官能团不同。 5.冰醋酸≠食醋，一个纯净物、一个混合物，选择题高频挖坑。 即学即练 1．乙酸的分子结构模型如下图所示。下列关于乙酸的说法中，不正确的是 A．由三种元素组成 B．官能团是羧基 C．结构简式为CH3CH2OH D．乙酸是无色有刺激性气味的液体 【答案】C 【解析】A．乙酸的结构简式为CH3COOH，含碳、氢、氧三种元素，A正确； B．乙酸的官能团是羧基，B正确； C．乙酸的结构简式为CH3COOH，C错误； D．乙酸是无色有刺激性气味的液体，D正确； 故选C。 2．下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是 A．乙酸的官能团是羧基，具有酸性 B．乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇 C．纯净的乙酸在温度低于熔点时，可凝结成冰状晶体，所以纯净的乙酸又叫冰醋酸 D．乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色 【答案】D 【解析】A．乙酸的官能团是羧基，羧基使乙酸具有酸性，故A项正确； B．乙酸为无色液体，具有强烈刺激性气味，易溶于水和有机物，故B项正确； C．乙酸的熔点为16.6℃，温度低于熔点时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体，故C项正确； D．乙酸含羧基，含有的碳氧双键和羟基相互影响形成乙酸的官能团为羧基，羧基中的碳氧双键与溴水不反应，故D项错误； 故本题选D。 3．下列有关乙酸的叙述中，错误的是 A．乙酸易溶于水和乙醇 B．乙酸是具有强烈刺激性气味的无色液体 C．无水乙酸又称冰醋酸，是纯净物 D．乙酸的分子式是，有4个氢原子，不是一元酸 【答案】D 【解析】A．乙酸易溶于水和乙醇，故A正确； B．乙酸是一种重要的有机酸，有刺激性气味的液体，故B正确； C．无水乙酸又称冰醋酸，只含一种物质，它属于纯净物，故C正确； D．乙酸分子中含有一个羧酸，能够电离出一个氢离子，属于一元酸，故D错误； 故选D。 ◆知识点二 乙酸的化学性质 1．弱酸性 乙酸在水中的电离方程式为CH3COOHCH3COO－＋H＋，是一元弱酸，具有酸的通性。 反应 现象 化学方程式 紫色的石蕊溶液 溶液变红色 — 活泼金属(Zn) 产生气体 2CH3COOH＋Zn―→(CH3COO)2Zn＋H2↑ 碱性氧化物(Na2O) — 2CH3COOH＋Na2O―→2CH3COONa＋H2O 碱(NaOH) — CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O 弱酸盐(CaCO3) 产生气体 2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋H2O＋CO2↑ 2．酯化反应 (1)定义 酸和醇生成酯和水的反应。 (2)乙醇和乙酸的酯化反应 实验操作 实验现象 饱和Na2CO3溶液的液面上有无色透明的油状液体生成，且能闻到香味 化学方程式 CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOC2H5＋H2O 知识拓展 (1)虽然乙酸分子中有4个氢原子，但是只有羧基上的氢原子能电离出来，所以乙酸是一元酸。 (2)酯化反应是可逆反应，不能进行到底，故用“”。 (3)酯化反应也属于取代反应。 即学即练 4．下列物质中不能用来鉴别乙醇和乙酸的是 A．铁粉 B．盐酸 C．碳酸钠溶液 D．紫色石蕊溶液 【答案】B 【解析】A．铁粉与乙醇不发生反应，与乙酸反应产生氢气，有气泡生成，现象不同，可鉴别，A不符合题意； B．盐酸与乙醇、乙酸都互溶，且均不发生反应，无明显现象差异，不能鉴别，B符合题意； C．碳酸钠溶液与乙酸反应生成二氧化碳气体，与乙醇不反应无气泡，现象不同，可鉴别，C不符合题意； D．乙酸具有酸性，能使紫色石蕊溶液变红，乙醇不能使紫色石蕊溶液变色，现象不同，可鉴别，D不符合题意； 故选B。 5．实验室制备乙酸甲酯的装置如图所示。下列说法正确的是 A．b中导气管口应插入液面下 B．将乙酸和甲醇的混合液加入浓硫酸中搅拌混合 C．饱和碳酸钠溶液的作用为吸收甲醇、乙酸，降低乙酸甲酯溶解度 D．若用标记甲醇，则产物乙酸甲酯中不含 【答案】C 【解析】A．b中导气管口如果插入液面下会发生倒吸，A错误； B．浓硫酸稀释大量放热，根据乙酸乙酯的制备实验可知，制备乙酸甲酯时应先加入甲醇，再依次加入浓硫酸、乙酸，B错误； C．饱和碳酸钠溶液的作用为吸收挥发出的甲醇，除去乙酸，同时还可以降低乙酸甲酯的溶解度，C正确； D．根据酯化反应的机理，若用标记甲醇，产物乙酸甲酯中含有，D错误； 故选C。 6．下列关于乙酸的叙述正确的是 A．在发生酯化反应时，乙酸分子羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水 B．乙酸在常温下能与NaOH、、乙醇等发生化学反应 C．乙酸是非电解质 D．乙酸分子中既有极性键，又有非极性键 【答案】D 【解析】A．酯化反应机理为酸脱羟基醇脱氢，乙酸提供羟基，醇提供氢原子结合成水，选项描述颠倒，A错误； B．乙酸与NaOH、Na2CO3在常温下可发生中和反应，但与乙醇的酯化反应需浓硫酸催化并加热，常温下不反应，B错误； C．电解质指在水溶液或熔融态能导电的化合物，乙酸在水中电离出H+，属于弱电解质，C错误； D．乙酸含C-C非极性键，以及C-O、C-H、O-H等极性键，D正确； 故选D。 1．乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性 物质 乙酸 水 乙醇 碳酸 分子结构 CH3COOH H—OH C2H5OH 与羟基直接相连的原子或原子团 CH3CO —H C2H5— COOH 遇石蕊溶液 变红 不变红 不变红 变浅红 与Na 反应 反应 反应 反应 与NaOH溶液 反应 不反应 不反应 反应 与Na2CO3溶液 反应 — 不反应 反应 与NaHCO3溶液 反应 不反应 不反应 不反应 羟基氢的活泼性 CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH 2．乙酸乙酯的制备 → 　 ↓ → 　 ↓ → 　 ↓ → 　 ↓ → 　 ↓ → 实践应用 1．下列物质，都能与反应放出。其产生的速率排列顺序正确的是 ①    ②    ③    ④ A．①>②>③>④ B．②>①>④>③ C．②>④>③>① D．④>②>③>① 【答案】C 【解析】判断物质与钠反应生成的速率，核心是比较它们分子中上氢原子的活泼性，氢原子越活泼，反应速率越快。 ①：乙醇中的氢原子活泼性最弱，反应速率最慢； ②：乙酸是有机酸，中的氢最活泼，酸性最强，与钠反应速率最快； ③：水中的氢原子比乙醇中的更活泼，反应速率比乙醇快； ④：碳酸的酸性比水和乙醇强，氢原子活泼性次于CH3COOH； 因此氢原子活泼性顺序：，所以与钠反应生成的速率顺序为：，故答案选C。 2．某化学兴趣小组用如图所示装置进行乙酸乙酯的制备实验。下列说法错误的是 A．左侧采用水浴加热便于控制反应温度 B．该反应中，若乙醇过量，冰醋酸可以被完全消耗 C．反应后右侧小试管内液体分层，由上到下，颜色为无色→橙红色→蓝紫色 D．右侧套管冷却，有利于乙酸乙酯和水分层，减少乙酸乙酯的挥发 【答案】B 【解析】A．水浴加热可以方便控制反应温度，A项正确； B．乙醇和乙酸反应生成乙酸乙酯是一个可逆反应，即使乙醇过量，冰醋酸也不能被完全消耗，B项错误； C．饱和碳酸钠可以吸收乙醇和乙酸，同时降低乙酸乙酯的溶解度，紫色石蕊遇酸变红，遇碱变蓝，则右侧小试管内滴有紫色石蕊的饱和碳酸钠溶液，由上到下为乙酸乙酯无色，挥发的乙酸为橙红色，下层为吸收乙醇、乙酸的碳酸钠溶液为蓝紫色，C项正确； D．右侧管冷却，对乙酸乙酯和水的分层有利，同时可以减少乙酸乙酯的挥发；D项正确； 答案选B。 3．乙酸是食醋的主要成分，下列关于乙酸的说法错误的是 A．具有刺激性气味 B．能发生酯化反应 C．具有酸性 D．难溶于水 【答案】D 【解析】A．乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体，A正确； B．乙酸和乙醇在浓硫酸催化和加热条件下能发生酯化反应，B正确； C．乙酸是一种重要的有机酸，具有酸性，C正确； D．乙酸易溶于水，D错误； 故选D。 考点一 乙酸的结构与性质 【例1】乙酸、水和乙醇的分子结构如下所示，三者结构中的相同点是都含有羟基，下列说法错误的是 乙酸：；水：；乙醇：CH3—CH2—OH A．羟基的活动性：乙酸>水>乙醇 B．乙酸、乙醇均显酸性 C．羟基连接不同的基团可影响羟基的活性 D．与金属钠反应的强烈程度：乙酸>水>乙醇 【答案】B 【解析】A．乙酸、水均为电解质，羟基可电离出氢离子，且乙酸的电离程度大于水，乙醇不能发生电离，则羟基活动性：乙酸>水>乙醇，故A正确； B．乙醇为非电解质，呈中性，故B错误； C．基团之间相互影响使物质的性质不同，则羟基连接不同的基团可影响羟基的活性，C正确； D．羟基的活动性：乙酸>水>乙醇，钠与乙酸反应剧烈程度大于与水反应，与水反应比与乙醇反应剧烈，说明与金属钠反应的强烈程度：乙酸>水>乙醇，D正确； 故选：B。 易错提醒 羟基化合物的反应规律 1能与金属钠反应的有机物含有—OH或—COOH，反应关系为2Na～2—OH～H2或2Na～2—COOH～H2。 2能与NaHCO3和Na2CO3反应生成CO2的有机物一定含有—COOH，反应关系为NaHCO3～—COOH～CO2或Na2CO3～2—COOH～CO2。 3与碳酸盐或酸式盐反应生成CO2的羟基化合物中含有—COOH。 【变式1-1】下列关于乙酸的说法中，不正确的是 A．官能团为 B．无色无味，易溶于水 C．能与溶液反应 D．能与反应 【答案】B 【解析】A．乙酸的官能团为羧基-COOH，故A正确； B．乙酸具有刺激性气味，故B错误； C．乙酸具有酸的通性，可以和碱发生中和反应，即能和氢氧化钠溶液反应，故C正确； D．乙酸中含有羧基，在催化作用下可与乙醇发生酯化反应，故D正确， 故选：B。 【变式1-2】乙酸分子的结构式为下列反应及断键部位正确的是 ①乙酸的电离，是a键断裂   ②乙酸与乙醇发生酯化反应，是a键断裂 ③与NaOH反应是a键断裂 A．①③ B．①② C．②③ D．①②③ 【答案】A 【解析】①乙酸为弱电解质，其可以发生电离生成CH3COO-，羧基中O-H键断裂，断开的位置为a，①说法正确； ②乙酸与乙醇发生反应生成乙酸乙酯，乙酸脱去羧基中的羟基，即断裂羧基中C-O键断裂，断开位置为b，②说法错误； ③乙酸具有酸性，可以和NaOH反应生成CH3COONa，羧基中O-H键断裂，断开的位置为a，③说法正确； 综上所述，①③说法正确，故答案选A。 考点二 酯化反应的原理和实验探究 【例2】实验室用乙酸、乙醇和浓硫酸制取乙酸乙酯的装置如图。下列说法正确的是 A．反应中浓硫酸除做催化剂外，还体现了脱水性 B．加入过量乙醇，可使乙酸完全转化为乙酸乙酯 C．右侧试管中导管不伸入液面下，是为了防止倒吸 D．实验结束，右侧试管内液体下层为无色透明的油状液体 【答案】C 【解析】A．反应中浓硫酸作催化剂、吸水剂，有利于乙酸乙酯的生成，A错误； B．加入过量乙醇，可提高乙酸的转化率，但由于该反应是可逆反应，因此不能使乙酸完全转化为乙酸乙酯，B错误； C．乙试管中导管不伸入液面下，这既可以防止倒吸现象的发生，又可以溶解乙醇、消耗乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，C正确； D．乙酸乙酯不溶于水，密度小于水，在溶液的上层，D错误； 故选C。 易错提醒 酯化反应实验中的注意事项 (1)试剂的加入顺序 先加入乙醇，然后沿器壁慢慢加入浓硫酸，冷却后再加入CH3COOH。 (2)装置特点 ①均匀加热目的：能增大反应速率，并将生成的乙酸乙酯及时蒸出，有利于乙酸乙酯的生成； ②大试管倾斜45°角目的：增大受热面积； ③小试管内导气管末端要在液面以上，不能伸入液面以下，以防止倒吸。 (3)酯的分离 用分液法分离出乙酸乙酯。 (4)试剂的作用 ①浓硫酸： a．催化剂——增大反应速率，缩短达到平衡所需时间； b．吸水剂——吸收反应中生成的水，促使反应向生成乙酸乙酯的方向进行，提高CH3COOH、CH3CH2OH的转化率。 ②饱和Na2CO3溶液： a．中和挥发出来的乙酸； b．溶解挥发出来的乙醇； c．减小乙酸乙酯在水中的溶解度，便于分层，得到乙酸乙酯。 【变式2-1】1 mol乙酸(CH3CO18OH)，在浓硫酸存在条件下与足量的乙醇充分反应。下列有关叙述中正确的是 A．反应后不止一种物质中含有氧-18 B．生成的乙酸乙酯的相对分子质量为90 C．浓硫酸在该反应中的作用是催化剂和脱水剂 D．可以用饱和NaOH溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇 【答案】A 【分析】酯化反应为可逆反应：，在该反应中，酸脱羟基醇脱氢； 【解析】A．反应后乙酸、水中均含有氧-18，A正确； B．由分析可知，生成的乙酸乙酯的相对分子质量为88，B错误； C．浓硫酸做催化剂，同时作吸水剂，使水脱离反应体系，尽可能使平衡向右移动，C错误； D．氢氧化钠会使得乙酸乙酯发生碱性水解，故不可以用饱和NaOH溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇，D错误； 故选A。 【变式2-2】某学习小组以乙醇、乙酸和浓硫酸为原料，设计以下两套装置(如图所示)分别制备乙酸乙酯，其中乙酸的结构简式为。下列有关说法正确的是 A．试管a中试剂添加顺序为先加浓硫酸，再缓慢加入乙醇和乙酸 B．试管b中饱和碳酸钠溶液可以换成氢氧化钠溶液 C．装置乙与装置甲相比较，便于控制温度，原料损失的少 D．生成的乙酸乙酯的结构简式为 【答案】C 【解析】A．浓硫酸稀释过程会放出大量热，故试剂添加顺序应为：先加乙醇，再缓慢加浓硫酸，冷却后再加乙酸；若先加浓硫酸，会导致液体飞溅，引发危险，A错误； B．氢氧化钠是强碱，会促进乙酸乙酯完全水解，最终无法得到乙酸乙酯产物，因此不能替换饱和碳酸钠溶液，B错误； C．装置甲为直接加热，装置乙采用水浴加热；水浴加热受热均匀、便于控制温度，且反应温度相对较低，减少了低沸点的乙醇、乙酸的挥发，原料损失更少，C正确； D．酯化反应机理为酸脱羟基、醇脱氢，本题中标记的在乙酸的羧基的羟基中，反应后随羟基脱去而生成水，则乙酸乙酯的结构简式应为，D错误； 故选C。 基础达标 1．下列分子中，含有羧基的是 A． B． C． D． 【答案】D 【解析】A．含有碳碳双键，A错误； B．为，不含官能团，B错误； C．为，含有碳溴键，C错误； D．含有羧基，D正确； 答案选D。 2．下列是小华搭建的有机物立体模型，其中属于乙酸的是 A．   B．   C．   D．   【答案】D 【解析】A．该模型对应结构简式为，为乙炔，故A不选； B．该模型对应结构简式为CH3CH3，为乙烷， 故B不选； C．该模型对应结构简式为CH3CH2OH，为乙醇， 故C不选； D．该模型对应结构简式为CH3COOH，为乙酸， 故D选； 故选：D。 3．下列关于乙酸的说法中，不正确的是 A．官能团为-COOH B．无色无味 C．能与NaOH反应 D．能与CH3CH2OH反应 【答案】B 【解析】A．乙酸结构简式为CH3COOH，官能团为-COOH，故A正确； B．乙酸无色有刺激性气味，故B错误； C．乙酸含有羧基，能与NaOH发生中和反应，故C正确； D．在浓硫酸做催化剂作用下，乙酸与乙醇共热发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，故D正确； 故选B。 4．镇江香醋具有“色、香、酸、醇、浓”五大特色。食醋的主要成分是乙酸，下列关于乙酸的说法正确的是 A．是无色无味液体 B．能使紫色石蕊试液变蓝 C．不与碳酸钙反应 D．能发生酯化反应 【答案】D 【解析】A．乙酸为无色液体，但具有刺激性气味，故“无味”错误，A不符合题意； B．乙酸属于酸，能使紫色石蕊试液变红，而非变蓝，B不符合题意； C．乙酸的酸性强于碳酸，可与碳酸钙反应生成二氧化碳、水和醋酸钙，C不符合题意； D．乙酸含有羧基（-COOH），能与醇类发生酯化反应（如与乙醇生成乙酸乙酯），因此正确，D符合题意； 故选D。 5．当乙酸分子中的O都是18O，乙醇分子中的O都是16O，二者在一定条件下反应所生成物中的水的相对分子质量为 A．16 B．18 C．20 D．22 【答案】C 【解析】羧酸和醇的酯化反应中，羧酸脱去羟基，醇脱去氢，结合生成水，所以生成的水分子中的O为18O，则该水分子的相对分子质量为18+1+1=20，故答案为C。 6．下列反应中，属于加成反应的是（    ） A．乙醇与钠反应生成乙醇钠 B．乙烯燃烧生成二氧化碳和水 C．乙烯与氯化氢反应生成氯乙烷 D．乙醇与乙酸反应生成乙酸乙酯 【答案】C 【分析】有机物分子中的不饱和键断裂，断键原子与其他原子或原子团相结合，生成新的化合物的反应是加成反应。 【解析】A. 乙醇与钠反应生成乙醇钠，为置换反应，故A不符合题意； B. 乙烯燃烧生成二氧化碳和水，为氧化反应，故B不符合题意； C. 乙烯与氯化氢反应生成氯乙烷，为加成反应，故C符合题意； D. 乙醇与乙酸反应发生酯化反应生成乙酸乙酯，为取代反应，故D不符合题意； 答案选C。 7实验室制备乙酸乙酯，不需要用到的仪器或药品是 A．酒精灯 B．浓硫酸 C．饱和碳酸钠溶液 D．蒸发皿 【答案】D 【解析】制备乙酸乙酯需要加热，要用酒精灯；浓硫酸作催化剂和吸水剂；饱和碳酸钠溶液用于中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度；蒸发皿的作用是蒸发结晶，本实验不需要，故选D。 8．实验室制取乙酸乙酯的装置如图所示。a试管中装有乙醇、乙酸、浓硫酸，b中加入饱和碳酸钠溶液，下列关于该实验的叙述错误的是 A．向a试管中先加入浓硫酸，然后慢慢加入乙醇和乙酸。 B．b导管不能伸入液面下，防止产生倒吸现象 C．b中上层产生无色有香味的油状液体 D．b中的液体通过分液可以得到乙酸乙酯 【答案】A 【解析】A．乙醇的密度比浓硫酸小得多，应向a试管中先加入乙醇，再往乙醇中加入浓硫酸，A错误； B．蒸汽大量冷凝能使装置内压强明显减小、若b导管伸入液面下会产生倒吸现象，故b导管不能伸入液面下，防止产生倒吸现象，B正确； C．反应生成的乙酸乙酯通常呈液态、不易溶于水、在饱和碳酸钠溶液中溶解度小、密度比水小、有浓郁的香味，故b中上层产生无色有香味的油状液体，C正确； D．b中的液体为互不相溶的2层，上层为乙酸乙酯、下层为水层，故通过分液可以得到乙酸乙酯，D正确； 答案选A。 9．俗名往往反映了物质的组成、性质或用途。下列对物质俗名的理解不正确的是 A．漂白粉：具有漂白性 B．纯碱：不含杂质的NaOH C．金刚石：质地非常坚硬 D．醋酸：CH3COOH可作酸味调味剂 【答案】B 【解析】A．漂白粉的主要成分是次氯酸钠，具有漂白性，A正确； B．纯碱为碳酸钠，B错误； C．金刚石质地非常坚硬，C正确； D．醋酸可作酸味调味剂，D正确； 故答案选B。 10．乙醇和乙酸是两种常见的有机化合物，下列说法正确的是 A．乙醇和乙酸均能与金属钠反应 B．乙醇能发生氧化反应，而乙酸不能发生氧化反应 C．乙醇和乙酸均能使紫色石蕊试液变红 D．乙醇和乙酸的分子结构中均含有碳氧双键 【答案】A 【解析】A．乙醇含有羟基，乙酸含有羧基，都能与钠反应生成氢气，故A正确； B．乙醇、乙酸均可燃烧生成水和二氧化碳，则均可发生氧化反应，故B错误； C．乙醇不具有酸性，不能使紫色溶液变红色，故C错误； D．乙醇分子中只含有羟基，没有碳氧双键，故D错误； 故选A。 综合应用 11．（25-26高一下·全国·课后作业）下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是 A．乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇 B．乙酸的沸点比乙醇高 C．乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色 D．乙酸在温度低于16.6 ℃时，就凝结成冰状晶体 【答案】C 【解析】A．乙酸为无色液体，具有强烈刺激性气味，易溶于水和有机物，故A正确； B．二者均含氢键，且乙酸的相对分子质量大，则乙酸的沸点比乙醇高，故B正确； C．乙酸含羧基，含有碳氧双键，但羧基中的碳氧双键与溴水不反应，故C错误； D．乙酸的熔点为16.6℃，温度低于熔点时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体，故D正确； 故选：C。 12．我国科研团队提出了室温下乙炔(CH≡CH)电催化加氢制乙烯(CH2=CH2)的新路径。乙烯与水反应能制备乙醇(CH3CH2OH)，乙醇氧化可生成乙酸(CH3COOH)，进而合成乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3)；乙烯还可以制备聚乙烯()等物质。下列有关乙酸的说法正确的是 A．常温下为无色无味的液体 B．与乙醇互为同分异构体 C．能与Na2CO3溶液反应 D．不能使紫色的石蕊试液变红 【答案】C 【解析】A．乙酸是无色具有刺激性酸味的液体，A错误； B．乙酸（CH3COOH）和乙醇（CH3CH2OH）分子式不同，不是同分异构体，B错误； C．乙酸具有酸性，能与Na2CO3反应生成CH3COONa和CO2，方程式为Na2CO3+2CH3COOH2CH3COONa+CO2+H2O，C正确； D．乙酸具有酸性，可以使紫色的石蕊试液变红，D错误； 故选C。 13．（24-25高一下·湖南长沙·期末）人体剧烈运动过程中会产生乳酸，乳酸的结构简式为。下列关于乳酸的说法不正确的是 A．乳酸分子中含有两种官能团 B．乳酸具有酸性，且能与反应 C．0.1mol乳酸最多消耗0.2mol氢氧化钠 D．乳酸能发生酯化反应和氧化反应 【答案】C 【解析】A．根据乳酸的结构简式，可知含羧基、羟基两种官能团，A正确； B．乳酸和碳酸氢钠反应生成乳酸钠、二氧化碳、水，B正确； C．乳酸中羧基能与NaOH反应但羟基不能，0.1mol乳酸最多消耗0.1molNaOH，C错误； D．乳酸分子中既有羧基又有羟基，可以发生酯化反应，与羟基相连的碳原子上有氢原子，可以发生催化氧化反应，D正确； 故答案选C。 14．（2025高一下·全国·专题练习）1mol乙酸(其中的氧元素都用18O标注)，在浓硫酸存在且加热条件下与足量的乙醇充分反应。下列有关叙述正确的是 A．生成的水分子中含有18O B．生成的乙酸乙酯的相对分子质量为88 C．可能生成20g的水和90g的乙酸乙酯 D．反应后的物质中含18O的只有水 【答案】A 【分析】该反应为，是一个可逆反应，在该反应中，酸脱羟基醇脱氢，据此分析； 【解析】A．酯化反应中乙酸提供—OH，乙醇提供H原子，用18O标注乙酸，则生成的产物中乙酸乙酯的结构中有18O，水分子中也含18O，A正确； B．乙酸乙酯的相对分子质量为90，B错误； C．1mol乙酸发生酯化反应，由于是可逆反应，生成的乙酸乙酯的质量小于90g，水的质量小于20g，C错误； D．生成的产物中乙酸乙酯的结构中有18O，水分子中也含18O，D错误； 故选A。 15．实验室用以下装置(夹持和加热装置略)制备乙酸异戊酯(沸点142℃)，实验中利用环己烷-水的共沸体系(沸点69℃)带出水分。已知体系中沸点最低的有机物是环己烷(沸点81℃)，其反应原理：。下列说法正确的是 A．检查装置气密性时必须将滴液漏斗下方的活塞关闭 B．反应时应该水浴加热且温度需严格控制在69℃ C．可用NaHSO4固体代替浓硫酸进行实验 D．实验结束后应该先停止通冷凝水后停止加热 【答案】C 【分析】通过乙酸和异戊醇发生酯化反应制备乙酸异戊酯，沸石防止暴沸，实验结束后先停止加热，再停止通冷凝水，反应产品的沸点为142℃，环己烷的沸点是81℃，环己烷-水的共沸体系的沸点为69℃，温度可以控制在69℃～81℃之间，据此回答。 【解析】A．恒压滴液漏斗的玻璃管内外相连，检查装置气密性时滴液漏斗下方的活塞关闭或者开启不会有影响，A错误； B．反应产品的沸点为142℃，环己烷的沸点是81℃，环己烷-水的共沸体系的沸点为69℃，温度可以控制在69℃～81℃之间，不需要严格控制在69℃，B错误； C．实验中的浓硫酸可用NaHSO4固体，实验结果相同，C正确； D．实验结束后应该先停止加热，再停止通冷凝水，D错误； 故选C。 16．乙酸乙酯样品中混有乙酸和乙醇，某兴趣小组设计如下方案分离与提纯该样品。 下列叙述错误的是 A．步骤 1中，试剂1为 NaOH溶液 B．步骤 1得到的乙酸乙酯不溶于水 C．步骤2 中，采用蒸馏操作 D．步骤 3中，硫酸不能用盐酸替代 【答案】A 【分析】由分离提纯路线可知，试剂1为饱和碳酸钠溶液，乙酸能与碳酸钠反应生成易溶于水的乙酸钠，经步骤1分液得到乙酸乙酯和溶液1（乙醇、乙酸钠和过量的饱和碳酸钠溶液）；步骤2为蒸馏，得到乙醇和溶液2（碳酸钠和乙酸钠溶液）；加入硫酸酸化，经过步骤3蒸馏得到乙酸。 【解析】A．由分析可知，步骤1中加入试剂1为饱和碳酸钠溶液，氢氧化钠会与乙酸乙酯反应，试剂1不能为氢氧化钠溶液，A错误； B．乙酸乙酯是一种有机化合物，不溶于水，B正确； C．溶液1含乙醇、乙酸钠、碳酸钠，乙醇沸点低，采用蒸馏可分理出乙醇，C正确； D．步骤3中加入酸与乙酸钠反应生成乙酸，然后将生成的乙酸蒸馏出来，盐酸是挥发性酸，则乙酸中会混有杂质，不能用盐酸代替硫酸，D正确； 答案选A。 拓展培优 17．已知的分子式为，从制备的合成路线及与反应制备的实验装置如图所示。下列说法错误的是 A．图中存在氧化、取代和加成三种有机反应类型 B．试管甲中加试剂的顺序是先加浓硫酸，再加乙醇、乙酸及碎瓷片 C．、、三种物质可以用饱和溶液鉴别 D．试管乙中导气管要在液面的上方，目的是防止倒吸发生危险 【答案】B 【分析】A为乙烯，与水发生加成反应生成乙醇B，乙醇氧化生成C乙醛，乙醛氧化生成D乙酸，B与D发生酯化反应生成E。 【解析】A． 由分析:图中存在B变C变为D的氧化反应、B与D生成E的取代反应和A到B加成反应三种有机反应类型，故A正确； B． 浓硫酸与其他液体混合时会放出大量的热，所以应先加入碎瓷片、酒精、浓硫酸，再慢慢加入乙酸，故B错误； C． 、、三种物质可以用饱和溶液鉴别，现象分别为：溶解、溶解产生气泡、分为上下两层，故C正确； D． 如果导气管伸入到饱和碳酸钠溶液液面以下，可能引起倒吸，试管乙中导气管要在液面的上方，目的是防止倒吸发生危险，故D正确； 故选B。 18．（24-25高一下·广东清远·期末）对实验室制得的乙酸乙酯粗产品进行提纯过程如下(氯化钙与乙醇生成难溶物)。其中操作X为 A．萃取 B．过滤 C．溶解 D．结晶 【答案】B 【解析】粗乙酸乙酯中加入饱和食盐水、饱和碳酸钠溶液除去乙酸，分液后，向有机相中加入氯化钙，可与乙醇形成沉淀，过滤除去沉淀，剩余的乙酸乙酯用无水干燥后，蒸馏可得纯乙酸乙酯，操作X为过滤。 故选B。 19．牛奶放置时间长了会变酸，这是因为牛奶中含有的乳糖在微生物的作用下分解变成了乳酸。乳酸最初就是从酸牛奶中得到并由此而得名的。乳酸的结构简式为。完成下列问题： (1)写出乳酸分子中官能团的名称：___________。 (2)乳酸发生下列变化： 所用的试剂是a___________，b____________（写化学式）；c的反应条件_______________。 (3)请写出下列反应的化学方程式，并注明反应类型。乳酸与乙醇的反应：____________，反应类型：_____________。 (4)在浓硫酸作用下，两分子乳酸相互反应生成六元环状结构的物质，写出此生成物的结构简式：__________。 【答案】(1)羟基；羧基 (2) NaHCO3或NaOH或Na2CO3 Na 催化剂、加热 (3) CH3CH(OH)COOH+C2H5OH CH3CH(OH)COOC2H5+H2O 取代反应或酯化反应 (4) 【解析】（1）乳酸分子中含有的官能团名称是羟基、羧基； （2）由官能团的变化可知，加a为NaHCO3或NaOH或Na2CO3与-COOH反应，b为Na与醇-OH反应，反应c为催化氧化反应， 反应条件为催化剂、加热； （3）乳酸中的羧基能和乙醇发生酯化反应生成酯，反应方程式为CH3CH(OH)COOH+C2H5OH CH3CH(OH)COOC2H5+H2O，反应类型为取代反应或酯化反应； （4） 两个乳酸分子在一定条件下脱水生成环酯(C6H8O4)，其结构简式为。 20．以淀粉为原料制备E的生产流程如下： 已知：①F的产量常用来衡量一个国家的石油化工发展水平； ②E是一种具有果香味的物质； ③饱和水溶液的pH为5.6； ④。 请回答下列问题： (1)F→B的反应类型为___________。F的加聚产物的结构简式为____________。 (2)B→C的化学反应方程式为_____________。 (3)用B、D反应制取E的实验装置如下图所示： ①反应的化学方程式为_____________。 ②M溶液为___________。 ③一段时间后，在装有M溶液的试管________（填“上方”或“下方”）可以看到油状物质并闻到特殊香味；待反应结束后，将试管中收集到的产品倒入________（填仪器名称）中，静置、分层，然后分离出E。 (4)某兴趣小组尝试利用上述部分流程酿制米酒。 ①《齐民要术》中记载“浸曲三日，如鱼眼汤沸，酘米。其米绝令精细”。此中“曲”为酒曲，含有酶，在反应中起____________作用。 ②为了更好地了解米的发酵过程，小组同学连续10天，每隔24小时测定米酒的酒精度和pH，收集相关数据绘制了实验数据图。 针对米酒的pH变化趋势，甲同学分析原因是酿酒过程中产生了。乙同学认为不合理，其依据一是_________；依据二是乙醇中含官能团_________（填名称），在一定条件下会被氧化成D且酸性比碳酸强。 【答案】(1) 加成反应 (2)2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O (3) CH3COOH + CH3CH2OH  CH3COOCH2CH3 + H2O 饱和碳酸钠溶液 上方 分液漏斗 (4) 催化 饱和水溶液pH为5.6，与图中的最低pH为4.1不相符(第七天的时候乙醇的量不再增加，但是pH还在下降) 羟基 【分析】淀粉在糖化酶的作用下生成A葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成B乙醇，乙醇发生催化氧化生成C乙醛，乙醛氧化为D乙酸，乙酸和乙醇发生酯化反应生成E乙酸乙酯，F是乙烯。 【解析】（1） F是乙烯与水发生加成反应得乙醇，F→B的反应类型为加成反应。F的加聚产物是聚乙烯，结构简式为。故答案为：加成反应；； （2）B→C的化学反应是乙醇发生催化氧化生成乙醛，方程式为2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O。故答案为：2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O； （3）①乙酸和乙醇发生酯化反应生成E乙酸乙酯，反应的化学方程式为CH3COOH + CH3CH2OH  CH3COOCH2CH3 + H2O。故答案为：CH3COOH + CH3CH2OH  CH3COOCH2CH3 + H2O； ②用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯，M溶液为饱和碳酸钠溶液。故答案为：饱和碳酸钠溶液； ③一段时间后，在装有M溶液的试管上方可以看到油状物质并闻到特殊香味；乙酸乙酯难溶于水，实验结束时，采用分液的方法将乙酸乙酯从混合物中分离出来，待反应结束后，将试管中收集到的产品倒入分液漏斗中，静置、分层，然后分离出E。故答案为：上方；分液漏斗； （4）①此中“曲”为酒曲，含有酶，是催化剂，在反应中起催化作用。将米研磨为粉状，增大接触面积，加快反应速率。故答案为：催化； ②饱和水溶液pH为5.6，与图中的最低pH为4.1不相符(第七天的时候乙醇的量不再增加，但是pH还在下降)，所以乙同学认为不合理；依据二是乙醇中含官能团羟基，在一定条件下会被氧化成乙酸，且酸性比碳酸强。 故答案为：饱和水溶液pH为5.6，与图中的最低pH为4.1不相符(第七天的时候乙醇的量不再增加，但是pH还在下降)；羟基。 学科网（北京）股份有限公司1 / 10 学科网（北京）股份有限公司 $