专题06 微生物的发酵与实验（2大考点）（天津专用）2026年高考生物二模分类汇编

**基本信息** 聚焦微生物发酵与实验两大考点，精选2026年河东区、和平区等多区二模试题，融合传统工艺（天津独流老醋）与现代生物技术（谷氨酸发酵、纤维素酶菌株选育）情境，注重实验操作与原理应用。 **题型特征** |题型|题量/分值|知识覆盖|命题特色| |----|-----------|----------|----------| |选择题|3题|传统发酵技术（醋醅陈酿）、微生物分离计数（溶菌细菌计数）、污染防治（黑胶虫处理）|以独流老醋工艺为情境，考查发酵过程中微生物作用及食盐功能| |非选择题|1题|发酵工程（谷氨酸发酵装置分析、诱变育种）、实验技术（稀释涂布平板法、刚果红鉴定）|结合工业发酵装置与菌株选育流程，综合考查实验设计、数据计算及原理分析|

专题06 微生物的发酵与实验 2大考点预览 考点1 传统发酵技术与发酵工程 考点2 微生物实验 传统发酵技术与发酵工程 考点1 1.（2026·河东区·二模）天津独流老醋是天津传统名醋，以元米（糯米）为主要原料，经大曲（含霉菌、酵母等）糖化、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿等工序制成，其独特风味与“醋醅陈酿”工艺密切相关，具体流程如下： 元米→蒸煮→加曲糖化→酒精发酵→醋酸发酵→醋醅陈酿→淋醋→成品 下列说法错误的是（　　） A.传统发酵制作独流老醋的过程中，大曲中的微生物是糖化和发酵所用菌种的主要来源 B.蒸煮元米使其淀粉糊化，利于大曲中微生物产生的酶发挥作用 C.醋醅陈酿阶段，主要进行的是乳酸发酵，以提高醋的酸度 D.陈酿过程中添加食盐，具有抑制杂菌生长和调节风味的作用 2.（2026·和平区·二模）生物技术发展迅猛，与人类的生活关系越来越密切，请回答下列有关生物技术与工程的问题。 Ⅰ.谷氨酸发酵装置如图1所示，工业上常用谷氨酸棒状杆菌在30 ℃下发酵获得谷氨酸。谷氨酸棒状杆菌以葡萄糖为底物生产谷氨酸的机理如图2所示。 （1）分析图1所示装置各组件的作用。 ①图1中1、2处是发酵罐夹层中冷凝水的进出口，水在发酵罐夹层流动的作用是__________________。 ②图1中3为搅拌器，可以加快谷氨酸形成的速率，其原理是________________。 （2）改变菌体细胞膜的通透性，及时排出谷氨酸，是提升产量的关键措施之一，试分析原因：__________________________。 （3）对谷氨酸棒状杆菌进行硫酸二乙酯和紫外线相结合的复合诱变，经选育得到高产突变株LG-01。将其接种在含葡萄糖的液体培养基中，于30 ℃下培养48 h。摇匀并取培养液稀释107倍后，向四个培养基中分别涂布0.1 mL，四个培养皿中生长的菌落数依次为31个、33个、35个、33个，则稀释前菌液的菌体密度为________个/mL。 Ⅱ．利用纤维素酶降解秸秆生产燃料乙醇，对缓解全球能源危机有重大意义。科研人员开展选育高产纤维素酶菌株的相关研究，过程如图3所示。 （4）从物理状态来看，CMC平板属于固体培养基。富集培养后的菌种常采用稀释涂布平板法或____________法接种于CMC平板，培养一段时间后，可根据菌落的____________（写出一项）等特征，初步鉴定并挑取产纤维素酶菌株XZ-33。 （5）鉴定高产纤维素酶菌株是否产生，可使用刚果红平板法，其原理是：若纤维素被分解，则刚果红无法与纤维素的分解产物结合，培养基中的菌落周围会形成透明圈，如图4所示。 下列叙述错误的是________（多选）。 A．采集的黑土壤需经过高压蒸汽灭菌再进行富集培养 B．配制CMC平板培养基需加入纤维素为唯一碳源 C．紫外线和γ射线处理可使产纤维素酶菌株发生基因突变和染色体畸变 D．图4中两个透明圈内的微生物均能将分解纤维素的酶分泌到细胞外 微生物实验 考点2 1.（2026·南开区·二模）有些细菌具有溶菌特性，能够破坏其他细菌的结构，使细胞的内容物释出，研究人员试图从某湖泊水样中分离出有溶菌特性的细菌。先将含有一定浓度α菌的少量培养基倾倒在固体培养平板上，凝固形成薄层。一段时间后，将1 mL湖泊水样加入9 mL无菌水中，继续重复该操作3次，取0.1 mL涂布于薄层上，稳定后获得56个菌落，其中15个菌落周围出现溶菌圈。下列相关说法正确的是（　　） A．应选用由水、碳源、氮源和无机盐组成的培养基分离细菌 B．应使用灼烧灭菌后的涂布器将α菌均匀地接种到培养基上 C．溶菌细菌的接种需在含α菌的培养基变浑浊后才能进行 D．每毫升的湖泊水样中约有1.5×105个具有溶菌特性的细菌 2.（2026·十二区重点校·二模）动物细胞培养时操作不当会造成“黑胶虫”细菌的污染，该菌对氯霉素敏感，高温会使氯霉素失活。下列叙述错误的是（　　） A.配制细胞培养基时，湿热灭菌后加血清（含细胞生长必需的蛋白）和氯霉素 B.在加入氯霉素防治“黑胶虫”污染的过程中，需要同时考虑对细胞和细菌生长的影响 C.考察“黑胶虫”的污染程度时，应取细胞培养液等比稀释后涂布在平板上培养计数 D.采用更换培养基、胰蛋白酶处理和分瓶培养等操作，可清除“黑胶虫”污染 1 / 3 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题06 微生物的发酵与实验 2大考点预览 考点1 传统发酵技术与发酵工程 考点2 微生物实验 传统发酵技术与发酵工程 考点1 1.（2026·河东区·二模）天津独流老醋是天津传统名醋，以元米（糯米）为主要原料，经大曲（含霉菌、酵母等）糖化、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿等工序制成，其独特风味与“醋醅陈酿”工艺密切相关，具体流程如下： 元米→蒸煮→加曲糖化→酒精发酵→醋酸发酵→醋醅陈酿→淋醋→成品 下列说法错误的是（　　） A.传统发酵制作独流老醋的过程中，大曲中的微生物是糖化和发酵所用菌种的主要来源 B.蒸煮元米使其淀粉糊化，利于大曲中微生物产生的酶发挥作用 C.醋醅陈酿阶段，主要进行的是乳酸发酵，以提高醋的酸度 D.陈酿过程中添加食盐，具有抑制杂菌生长和调节风味的作用 【答案】C 【解析】A、传统发酵制作独流老醋的过程中，大曲中的微生物是糖化和发酵所用菌种的主要来源，A正确； B、蒸煮元米使其淀粉糊化，利于大曲中微生物产生的酶发挥作用，B正确； C、题干信息提到，独流老醋的独特风味与“醋醅陈酿”工艺密切相关，说明该阶段的主要目的是改善醋的风味和口感等，而不是提高醋的酸度，提高酸度在“醋酸发酵”阶段完成，C错误； D、陈酿过程中添加食盐，具有抑制杂菌生长和调节风味的作用，D正确。 2.（2026·和平区·二模）生物技术发展迅猛，与人类的生活关系越来越密切，请回答下列有关生物技术与工程的问题。 Ⅰ.谷氨酸发酵装置如图1所示，工业上常用谷氨酸棒状杆菌在30 ℃下发酵获得谷氨酸。谷氨酸棒状杆菌以葡萄糖为底物生产谷氨酸的机理如图2所示。 （1）分析图1所示装置各组件的作用。 ①图1中1、2处是发酵罐夹层中冷凝水的进出口，水在发酵罐夹层流动的作用是__________________。 ②图1中3为搅拌器，可以加快谷氨酸形成的速率，其原理是________________。 （2）改变菌体细胞膜的通透性，及时排出谷氨酸，是提升产量的关键措施之一，试分析原因：__________________________。 （3）对谷氨酸棒状杆菌进行硫酸二乙酯和紫外线相结合的复合诱变，经选育得到高产突变株LG-01。将其接种在含葡萄糖的液体培养基中，于30 ℃下培养48 h。摇匀并取培养液稀释107倍后，向四个培养基中分别涂布0.1 mL，四个培养皿中生长的菌落数依次为31个、33个、35个、33个，则稀释前菌液的菌体密度为________个/mL。 Ⅱ．利用纤维素酶降解秸秆生产燃料乙醇，对缓解全球能源危机有重大意义。科研人员开展选育高产纤维素酶菌株的相关研究，过程如图3所示。 （4）从物理状态来看，CMC平板属于固体培养基。富集培养后的菌种常采用稀释涂布平板法或____________法接种于CMC平板，培养一段时间后，可根据菌落的____________（写出一项）等特征，初步鉴定并挑取产纤维素酶菌株XZ-33。 （5）鉴定高产纤维素酶菌株是否产生，可使用刚果红平板法，其原理是：若纤维素被分解，则刚果红无法与纤维素的分解产物结合，培养基中的菌落周围会形成透明圈，如图4所示。 下列叙述错误的是________（多选）。 A．采集的黑土壤需经过高压蒸汽灭菌再进行富集培养 B．配制CMC平板培养基需加入纤维素为唯一碳源 C．紫外线和γ射线处理可使产纤维素酶菌株发生基因突变和染色体畸变 D．图4中两个透明圈内的微生物均能将分解纤维素的酶分泌到细胞外 【答案】（1）①将温度控制在30 ℃，利于谷氨酸棒状杆菌的发酵 ②谷氨酸棒状杆菌是需氧型微生物，搅拌可增加发酵液中的溶解氧，使菌体与营养物质充分接触，从而利于发酵 （2）若谷氨酸积累过多，会抑制谷氨酸脱氢酶的活性，导致（图2所示的）合成中断 （3）3.3×109 （4）平板划线　颜色（或形状，或隆起程度等） （5）AC 【解析】（1）①微生物发酵时会产生热量，使发酵装置温度升高，温度升高会影响相关酶的活性，由题目所给信息可知，发酵罐夹层中的水是冷凝水，所以水流动的作用是将发酵装置的温度控制在30 ℃，防止温度过高，以利于谷氨酸棒状杆菌的发酵。②谷氨酸棒状杆菌是需氧型细菌，装置中搅拌器的搅拌作用有利于发酵液与空气的接触，增加发酵液中的溶解氧，有利于谷氨酸棒状杆菌的发酵和繁殖。 （2）结合题图2分析，谷氨酸大量积累会抑制谷氨酸脱氢酶的作用，所以，使菌体及时排出谷氨酸可防止谷氨酸脱氢酶被抑制，从而有利于持续发酵，提升谷氨酸的产量。 （3）四个培养皿中的菌落数平均值为33，0.1 mL稀释后的菌液所含菌体数为33，则1 mL该菌液所含菌体数为330，该菌液是培养液稀释107倍得到的，因此1 mL培养液所含菌体数为330×107＝3.3×109。，即菌体密度为3.3×109个/mL。 （4）接种菌种的方法包括稀释涂布平板法和平板划线法。培养一段时间后，可根据菌落的颜色、形状和隆起程度等特征初步鉴定出所需的菌种。 （5）A.由题图3所示的流程可知，该实验需要从黑土壤中筛选出高产纤维素酶的菌株，所以不可对黑土壤进行灭菌，否则其中的菌种将全部被杀死；B.结合A项分析，需要从CMC平板上挑取产纤维素酶菌株XZ-33，所以培养基中的唯一碳源应该是纤维素；C.细菌没有染色体；D.观察题图4可知，透明圈位于菌落周围，说明细菌细胞外的纤维素被分解，则说明两个透明圈内的微生物都可将纤维素酶分泌到细胞外。 微生物实验 考点2 1.（2026·南开区·二模）有些细菌具有溶菌特性，能够破坏其他细菌的结构，使细胞的内容物释出，研究人员试图从某湖泊水样中分离出有溶菌特性的细菌。先将含有一定浓度α菌的少量培养基倾倒在固体培养平板上，凝固形成薄层。一段时间后，将1 mL湖泊水样加入9 mL无菌水中，继续重复该操作3次，取0.1 mL涂布于薄层上，稳定后获得56个菌落，其中15个菌落周围出现溶菌圈。下列相关说法正确的是（　　） A．应选用由水、碳源、氮源和无机盐组成的培养基分离细菌 B．应使用灼烧灭菌后的涂布器将α菌均匀地接种到培养基上 C．溶菌细菌的接种需在含α菌的培养基变浑浊后才能进行 D．每毫升的湖泊水样中约有1.5×105个具有溶菌特性的细菌 【答案】C 【解析】A、该实验所用的培养基可以“凝固形成薄层”，说明其除了选项所述的物质外，还应该含有琼脂，A错误； B、该实验中，涂布器的涂布对象是湖泊水样中的菌，而非α菌，并且从操作顺序上看，应先将稀释后的0.1 mL湖泊水样接种到培养基上，再利用涂布器进行均匀涂布，B错误； C、当含有α菌的培养基变浑浊时，说明α菌已大量繁殖，此时再进行接种溶菌细菌，便于观察溶菌圈，实验现象更明显，C正确； D、由题干信息可知，培养基上含有15个溶菌细菌，说明涂布在培养基薄层上的菌液浓度为＝150个/mL，该菌液是10 mL初始菌液（1 mL湖泊水样＋9 mL无菌水）稀释103倍得到的，所以10 mL初始菌液浓度为1.5×105个/mL，10 mL初始菌液相当于将1 mL湖泊水样稀释10倍而成，则1 mL湖泊水样所含溶菌细菌的数量为1.5×106个，D错误。 2.（2026·十二区重点校·二模）动物细胞培养时操作不当会造成“黑胶虫”细菌的污染，该菌对氯霉素敏感，高温会使氯霉素失活。下列叙述错误的是（　　） A.配制细胞培养基时，湿热灭菌后加血清（含细胞生长必需的蛋白）和氯霉素 B.在加入氯霉素防治“黑胶虫”污染的过程中，需要同时考虑对细胞和细菌生长的影响 C.考察“黑胶虫”的污染程度时，应取细胞培养液等比稀释后涂布在平板上培养计数 D.采用更换培养基、胰蛋白酶处理和分瓶培养等操作，可清除“黑胶虫”污染 【答案】D 【解析】A、湿热灭菌需要在高温高压下进行，由于高温会使蛋白质和氯霉素失活，所以应该在湿热灭菌后再向培养基中加入血清和氯霉素，A正确； B、在加入氯霉素防治“黑胶虫”污染的过程中，需要同时考虑对细胞和细菌生长的影响，B正确； C、考察“黑胶虫”的污染程度时，应取细胞培养液等比稀释后涂布在平板上培养计数，C正确； D、若要清除黑胶虫的污染，应该使用氯霉素，其他操作仅能减少黑胶虫的数量，无法将其清除，D错误。 1 / 5 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题06 微生物的发酵与实验 2大考点预览 考点1 传统发酵技术与发酵工程 考点2 微生物实验 传统发酵技术与发酵工程 考点1 1.C 2.（1）①将温度控制在30 ℃，利于谷氨酸棒状杆菌的发酵 ②谷氨酸棒状杆菌是需氧型微生物，搅拌可增加发酵液中的溶解氧，使菌体与营养物质充分接触，从而利于发酵 （2）若谷氨酸积累过多，会抑制谷氨酸脱氢酶的活性，导致（图2所示的）合成中断 （3）3.3×109 （4）平板划线　颜色（或形状，或隆起程度等） （5）AC 微生物实验 考点2 1.C 2.D 1 / 1 学科网（北京）股份有限公司 $