假期作业17 基本营养物质-【快乐假期】2025-2026学年高一化学暑假作业（全学年）

三022 假期作业17基本营 《思维整合室 醇的性质：与Na反应、氧化反应 酯化反应 葡 新制Cu(OH)2 糖 醛的 +砖红色沉淀 性质 银氨溶液，光亮银镜 →果糖 广蔗精水解 果糖 糖 →葡萄糖 类 糖 →麦芽糖水解葡萄腊 →乳糖 →纤维素水解 糖 淀粉水解葡萄糖分怒乙醇 基 水解反应 酸性：一COOH的性质 →氨基酸 →碱性：一NH2的性质 →聚合反应生成蛋白质 营 变性：遇重金属盐、强酸、强碱、乙醇、甲醛、 → 加热、紫外线等 养 质 →显色反应：含有苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色 物 →灼烧：灼烧时有烧焦羽毛气味 令 分类→油：液态 →脂肪：固态 脂 结构高级脂肪酸的甘油酯：分子中有三个酯基 酸性→高级脂肪酸 →水解反应 性质 威堡甘油 →高级脂肪酸盐 →氢化反应：植物油与氢气加成反应 《技能提升台 ◆[知识点1]糖类的结构与性质 1.以玉米（主要成分是淀粉）为原料制备乙醇的 流程如下 玉米0）CaH2a01 ,O(H)葡萄精酒化酰乙醇 下列说法不正确的是 A.C12H22O1属于二糖 B.1mol葡萄糖可分解成3mol乙醇 C.可用碘水检验淀粉是否完全水解 D.不能用分液操作分离乙醇和水 51 高一飞学) 养物质 恢弘志士之气，不宜妄自菲薄。 完成日期： 月 2.下列反应中不属于水解反应的是 ( A.纤维素在稀硫酸作用下转化为葡萄糖 B.葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二 氧化碳 C.乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中加热反应 D.淀粉在一定条件下转化为葡萄糖 3.开封西瓜是河南省开封市特产，是全国农产 品地理标志。下列说法正确的是() A.西瓜富含葡萄糖，葡萄糖和果糖互为同 系物 B.西瓜中含有的瓜氨酸(C6H13N3O3)属于 天然高分子化合物 C.西瓜中含有的乙二醇(H,C一OH)能 H2C—OH 被催化氧化为乙二醛(CHO) CHO D.西瓜藤中含有的纤维素属于多糖，与淀 粉互为同分异构体 4.将淀粉浆和稀硫酸的 淀粉和硫 混合物放入玻璃纸（一 酸溶液 种半透膜)袋中扎好袋 半透膜 蒸馏水 口，浸入流动的温水中 足够长的一段时间，下列说法正确的是 ( A.取烧杯中的溶液加人新制的Cu(OH)? 并加热，未发现砖红色沉淀，说明淀粉尚 未发生水解 B.取纸袋中液体少量滴加BaCl2产生白色 沉淀，说明硫酸在此反应前后的质量和 化学性质不变 C.若把稀硫酸改成唾液淀粉酶，必将大大 加快水解反应的速率，缩短实验时间 D.取烧杯中的溶液少量滴加碘水，未发现 变蓝色，说明淀粉已经完全水解 是快乐假期 5.中国是世界上最早制糖的国家之一，人体所 需70%左右的能量由糖提供。下列说法正 确的是 () A.公元674年，我国发明的用黄泥浆使红 糖脱色的方法，是利用了黄泥浆的吸 附性 B.唐大历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取 冰糖的方法，冰糖的主要成分是葡萄糖 C.饴糖是以米（淀粉）和麦芽经过糖化熬煮 而成的糖，饴糖就是葡萄糖 D.“床头冬酿压琼浆”中的“冬酿”指的是蜂 蜜，蜂蜜中几乎不含单糖 6.以富含纤维素的农作物为原料，合成PEF 树脂的路线如下： O-CH20CHO 纤维素水解葡萄糖异构化果精一定条件 5-HMF 0、 缩聚 0 0入0 单体a FDCA 下列说法不正确的是 A.单体a为乙醇 B.PEF树脂可降解以减少对环境的危害 C.葡萄糖、果糖均属于多羟基化合物 D.5-HMF→FDCA发生氧化反应 、7.已知(C耳O6)。0C6耳2O。绿件 ① CH2OH(CHOH)4COOH。下列说法正确 的是 A.(C6H1oO)n和C6H12O。互为同系物 B.反应②属于加成反应 C.向①反应后的溶液中直接滴加银氨溶液 并加热，可验证C。H12O。的生成 D.1 mol CH2OH(CHOH),COOH最多消 耗6 mol Na 8.以淀粉为原料合成具有水果香味的物质 E(CsH1oO3)和F(CHO3)的合成路线如下 图所示。已知D分子中含有一个甲基 (一CH3),在哺乳动物体内或自然界中都可 最终降解为CO2和H2O。 0M-= 淀粉 稀硫酸/公葡萄糖 ① 酒化酶 D ⑥浓硫酸/△ 回@衣爽酸△ 回 回 回答下列问题： (1)葡萄糖的分子式为 ,E的结构 简式为 (2)B的名称为 ,D中含有的官能团 为 (3)反应⑦的化学方程式为 反应类型为 (4)检验反应①中淀粉是否水解完全，加入 的试剂为 (5)物质G是A的同系物，其分子式为 C3HO,写出G的所有可能的结构简式 ◆[知识点2]油脂的结构与性质 9.关于油脂，下列说法不正确的是 CzHs COOCH2 A.硬脂酸甘油酯可表示为C,H3COO一CH CzH COOCH, B.花生油能使酸性高锰酸钾溶液褪色 C.植物油通过催化加氢可转变为氢化油 D.油脂是一种重要的工业原料，可用于制 造肥皂、油漆等 10.油脂在人体内的变化过程如图所示。下列 说法不正确的是 油脂等高级脂肪履+甘油 1@ 二氧化碳+水 A.油脂不属于高分子 B.甘油分子中含有羟基，其结构简式为 HOCH,CH2 (OH)CH,OH C.酶催化下1mol油脂完全水解的产物是 1mol甘油和3mol高级脂肪酸 D.反应②是人体内脂肪酸的氧化反应，为 人体提供能量 22 三-0022 ◆[知识点3]氨基酸、蛋白质的结构与性质 11.某华夫饼的配料表如图。下列说法正确 的是 () 配料表：鲜鸡蛋，小麦粉（≥19%），白砂 糖，黄油（≥15%），植物油，食品添加剂 [甘油，丙二醇，大豆磷脂，复配乳化剂（山 梨糖醇液，单、双甘油脂肪酸酯，聚甘油脂 肪酸酯，丙二醇脂肪酸酯)，碳酸氢钠，山 梨酸钾，黄原胶，阿拉伯胶，3胡萝卜素]， 海藻糖，全脂乳粉（≥1%），食用盐，食品 用香料。 A.食品添加剂必须用纯天然物质制造 B.蛋白质、油脂均为天然高分子化合物 C.B-胡萝卜素常用作着色剂，改善食品 色泽 D.油脂在酸性条件下水解可以制肥皂，故 称皂化反应 12.（备选双选)含有下列结构片段的蛋白质在胃 液中水解时，不可能生成的氨基酸是() 0 -NH-CH-C-NH-CH2-C-NH-CH-C-NH-CH-CH2-SH 0-0 NH CH2 C-0 OH A.CH,—CH-COOH NH2 B.CH,-COOH NH C.HS CH-CH,-COOH NH, D.CH3CHCH2—COOH NH 13.某蛋白质的结构片段如下： 0 CH,NH C CH SH -NH-CH-C-NH-CH-C-NH-CH, CH,O 5 高一北类恐) (1)上述蛋白质的结构片段的水解产物中 不属于a氨基酸的结构简式是 (2)上述蛋白质的结构片段水解后的氨基 酸中，某氨基酸碳、氢原子数比值最大。 ①该氨基酸与NaOH反应的化学方程式 为 ②两分子该氨基酸缩合形成环状物质的分 子式为 ③该氨基酸的同分异构体中，属于硝基化 合物且苯环上除硝基外只有甲基的同分异 构体有 种。 (3)已知上述蛋白质结构片段的相对分子 质量为364，则水解生成的各种氨基酸的 相对分子质量之和为 14.某天然油脂a的分子式为C57H1o6O6.1摩 尔该油脂水解可得到1摩尔甘油、1摩尔 不饱和脂肪酸b和2摩尔直链饱和脂肪酸 c。经测定b的相对分子质量为280，原子 个数比为C:H:O=9:16:1。 (1)写出b的分子式： (2)写出c的结构简式 c的名称是： (3)写出含5个碳原子的c的同系物的同 分异构体的结构简式： 《益智欢乐谷 怎样判断猪肉新鲜程度 正常鲜猪肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪 呈乳白色，外观微干，不粘手，纤维清晰，有韧 性，肌肉按压后凹陷处立即恢复，无异味。由 于屠宰猪羊时放血不完全而残存血红素，血红 素中铁以二价离子形式存在，因此新鲜肉呈鲜 红色。随着肉的陈放，二价亚铁离子逐渐被空 气中的氧气氧化为三价铁离子，使肉呈现暗 红色。 3化曼快乐假 假期作业17 1.B[由流程图可知：玉米淀粉在酸性条件下水解得到 C12H2zO11,C2H2zO1在酸性条件下继续水解得到葡萄糖，葡 萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇，根据CzH2O1的分子式以 及糖类的定义，可知C2H22O1属于二糖，A.由题意可知， C12H22O11属于二糖，A项正确；B.葡萄糖转化为乙醇反应的 化学方程式为：CHe0,催化剂2C,H,0H+2C0,+,1m0l 葡萄糖分解成2ol乙醇，故B项错误；C.根据淀粉遇碘变 蓝，可取少许水解液于试管中，若滴加碘水，无明显变化，则 证明淀粉已水解完全，即可用碘水检验淀粉是否完全水解， C项正确；D.乙醇和水互溶，不可用分液操作分离，D项 正确。] 2.B[葡萄糖转化为CO2和C2HOH属于分解反应。] 3.C[A.葡萄糖和果糖互为同分异构体，A项错误；B.瓜氨酸 属于小分子化合物，B项错误；C.乙二醇(H2C—OH)中两 H,C-OH 个羟基所在的碳原子上都有两个H,能被催化氧化为乙二 醛(CHO),故C正确；D.纤维素与淀粉分子式中的n不 CHO 同，不互为同分异构体，D项错误。] 4.C[A.取烧杯中的溶液加入新制的Cu(OH)2并加热，未发 现砖红色沉淀，不能说明淀粉尚未发生水解，因为反应需要 在碱性溶液中进行，应该首先加入氢氧化钠中和硫酸，A错 误；B.取纸袋中液体少量滴加BaCl2产生白色沉淀，只能说 明有硫酸根存在，不能说明硫酸在此反应前后的质量和化学 性质不变，B错误；C.若把稀硫酸改成唾液淀粉酶，酶属于催 化剂，因此必将大大加快水解反应的速率，缩短实验时间，C 正确；D.淀粉溶液不能透过半透膜，取烧杯中的溶液少量滴 加碘水，未发现变蓝色，不能说明淀粉已经完全水解，D 错误。」 5.A[A.黄泥浆遇红糖脱色是物理过程，是利用了黄泥浆的 吸附性，A正确；B.冰糖的主要成分是蔗糖，是一种二聚糖， 而不是葡萄糖，B错误；C,饴糖的主要成分是麦芽糖，不是葡 萄糖，C错误；D.蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，D错误。] 6.A[A.FDCA与单体a发生缩聚反应生成PEF,根据FD CA和PEF的结构简式可知，单体a为HOCH2CH2OH(乙 二醇)，A错误；B.PEF树脂中含酯基，可发生水解而降解， 减少对环境的危害，B正确；C.葡萄糖为五羟基醛，果糖为五 羟基酮，均属于多羟基化合物，C正确；D.对比5-HMF和 FDCA的结构简式知，5-HMF→FDCA的过程中一CH2OH 和一CHO都被氧化成了一COOH,即发生了氧化反应， D正确。 7.D[(C6HoO)n是多糖，CsH2Og是单糖，二者不互为同 系物，A错误；反应②属于氧化反应，B错误；①反应后的溶 液中先加入NaOH溶液中和作催化剂的稀硫酸后，再滴加 银氨溶液并加热，才能验证CsH12O。的生成，C错误；1mol CH2OH(CHOH)4COOH中含有5mol羟基和1mol羧基， 故最多消耗6 mol Na,D正确。] 8.解析：淀粉水解得到葡萄糖，在酒化酶的作用下得到A乙 醇，乙醇催化氧化得到B乙醛，乙醛氧化得到C乙酸，A和 D、C和D反应得到E和F,E和F均为酯，说明发生了酯化 反应，D中既含羟基又含羧基，A为乙醇，E的分子式为 CsH0O3,A十D→E十H2O可知D的分子式为C3H5O3, D中含1个甲基，同时含羟基和羧基，故其结构简式 为CH3 CHCOOH。 OH (1)葡萄糖为单糖，分子式为C6H2O;A为乙醇，D为 CH3 CHCOOH,由A十D→E十H2O可知E的结构简式 OH 为CH,CHCOOCH2CH3; OH (2)B为乙醛，D中含有的官能团为羟基、羧基； 1( 90M- (3)C为乙酸，D为CH,CHCOOH,两者反应生成F反应 OH CH,CHCOOH浓H2sO4 的化学方程式为：CH,COOH+ OH △ CH CHCOOH 十H2O;反应类型为：取代反应或酯化 OOCCH 反应； (4)检验反应①中淀粉是否水解完全，加入的试剂为：碘水， 淀粉有剩余会显蓝色； (5)A为乙醇，物质G是A的同系物，其分子式为C3HO, 则G只含1个羟基，G的所有可能的结构简式为： CH,CH2CH2OH、CH,CHCH3。 OH 答案：(1)C6H2OsCH3 CHCOOCH2CH3 OH (2)乙醛羟基、羧基 CH,CHCOOH浓H2sO4 (3)CH,COOH+ OH △ CH,CHCOOH +H2O取代反应（或酯化反应） OOCCH. (4)碘水 (5)CH,CH,CH2 OH,CH CHCH OH 9.A[A项，硬脂酸为饱和高级脂肪酸，其结构可以表示为 C,H3s COOH,硬脂酸甘油酯可表示为： Ci2 H35 COO-CH2 C1zH5COO一CH,错误；B项，花生油是含有较多的不饱 Ci2 H35 COO-CH2 和高级脂肪酸甘油酯，含有碳碳双键可以使酸性高锰酸钾溶 液褪色，正确；C项，植物油中含有较多的不饱和高级脂肪酸 甘油酯，可以和氢气发生加成反应生成氢化植物油，正确； D项，油脂是一种重要的工业原料，在碱性条件下水解发生 皂化反应制造肥皂、油漆，正确。] 10.B[A项，相对分子质量在一万以上的是高分子化合物， 故油脂不是高分子化合物，正确；B项，甘油分子中含有 3个一OH,其结构简式为CH2CHCH2,错误；C项， OH OH OH 油脂是高级脂肪酸的甘油三酯，故1mol油脂完全水解生 成1mol甘油和3mol高级脂肪酸，正确；D项，高级脂肪酸 在人体内燃烧生成二氧化碳和水，且反应放热，为人体提供 能量，正确。] 11.C[A.很多食品添加剂是合成的，因此食品添加剂不一定 用天然物质制造，故A错误；B.油脂不属于高分子化合物， 故B错误；C.B胡萝卜素可改善食品色泽，常用作着色剂， 故C正确；D.油脂在碱性条件下水解可生成高级脂肪酸 钠，为肥皂的主要成分，故D错误。] 0 12.CD[蛋白质水解时，一CNH一断裂得到相应的氯 基酸。] 13.解析：(1)根据蛋白质的水解规律，可得该蛋白质的结构片段 水解生成的氨基酸如下：H2N一CH-COOH、 CH H2N-CH-COOH、 H2N-CH2—CH COOH、 SH 2 三-0022 H2NCH2—COOH,其中HNCH2—CH—COOH不属于 SH r氨基酸。 (2)H2N一CH-COOH分子中碳、氢原子数比值最大，其 分子式为C。H,NO2,两分子缩合形成环状物质时应脱去两 分子H2O,根据原子守恒可知所得缩合物的分子式为 C6H4N2O2;满足题意的同分异构体有6种，分别是 CH ① ③ CH H,C Ch. ⑥ (六个标 CH ④ (⑤ CH: 号位置上是硝基)。(3)水解生成了4种氨基酸，相应地增 加了4个H2O分子的相对分子质量，即水解生成的各种氨 基酸的相对分子质量之和为364十72=436。 答案：(1)H2N一CH2-CH-COOH SH (2)①H2N-CH-COOH+NaOH→ H,N-CH-COONa+H,O ②C16HuN2O2③6 (3)436 14.解析：通过计算和分析确定有机物的结构，假设b的分子式 为C.HnO,,有12×9n+1×16m+16×n=280,求得n=2,所 以b的分子式为C18H2O2,a的水解可表示成C?HosO十 3H,0△C,H,0,(甘油)+CH0,+2C,根据原子守恒可 知C的分子式为C18H36O2,结合c为直链饱和脂肪酸，可 知c的结构简式为CH3一(CH2)16一COOH,是硬脂酸。含 有5个碳原子的硬脂酸的同系物可能是 CHCH,CH,CH,COOH,CHCH,CHCOOH CH CH CH CHCH2COOH、(CH3),CCOOH。 答案：(1)C18H3202 (2)CH,一(CH2)16一COOH硬脂酸（或十八烷酸、十八酸） (3)CH,CH2CH,CH,COOH、CHCH2 CHCOOH、 CH CH CH,CHCH,COOH,(CH CCOOH 假期作业18 1.D[炉甘石的主要成分为ZnCO,煤的主要组成元素为C, 该工艺中描述的反应为ZnC0,十2C商温Zn+3C0个。该治 炼锌的反应为置换反应，A正确；根据反应，“煤炭”中起作用 的主要成分是C,在反应中C作还原剂，B正确；冶炼Zn反 应的化学方程式为ZmC0,十2C高温Zn十3C0个，C正确；根据 题意和化学方程式推知，“倭铅”指金属锌，D错误。] 2.B[A.炼铁时要用到焦炭，它有两个作用，生成还原剂CO, 燃烧放热，维持炉温，C元素化合价升高，失电子作还原剂， 故A错误；B.湿法炼铜与火法炼铜的反应中，铜元素化合价 由十2价变为0价，得电子化合价降低，Cu元素被还原，发 生还原反应，故B正确；C.MgO的熔，点高，电解MgO制取 1 含一飞类) Mg消耗能源高，应电解熔融的氯化钱制取Mg,故C错误； D.越活泼金属对应的阳离子越难以得到电子被还原，难以 治炼，故D错误。] 3.C「金属的治炼一般有电解法、热还原法、热分解法、物理 分离法，金属活动顺序表中的金属治炼：活泼金属K、C、 Na、Mg、Al一殷用电解熔融的氯化物(Al是电解熔融的三 氧化二铝)制得；较不活泼的金属Zn、Fe、Sn、Pb、Cu等用热 还原法制得，常用还原剂有C、CO、H2等；Hg、Ag用加热分 解氧化物的方法制得，Pt、Au用物理分离的方法制得，由分 析可知：①MgCl2→Mg、⑥NaCl-Na利用电解法冶炼；② MnO2→Mn、③ZnO→Zn、⑤磁铁矿→Fe均可利用热还原法 冶炼；④HgO→Hg利用加热分解法。] 4.解析：结合工艺流程图，综合分析问题(1)~(4)可知：在粗盐 的精制过程中，加入NaOH、Na2CO3和钡试剂，使粗盐溶液 中的Mg2+、Ca2+、SO杂质以Mg(OH)2、CaCO,、BaSO4沉 淀的形式从溶液中析出。同时根据物质分离和提纯的原则 设计出有效而合理的操作顺序：第一步，加入足量的NaOH 除去Mg+(同时引入了OH);第二步，加入足量的钡试剂 除去SO-(同时引入了Ba2+)。在这里须指出的是①第一 二步操作步骤的顺序可以对调；②使用的钡试剂只能为 Ba(OH)2或BaCl2,而不能用Ba(NO3)2,否则引入的NO3 不易除去，致使电解后的溶液中含有NaNO3,不符合题目要 求。第三步，加入足量的NaCO,除去Ca2+、Ba2+(同时又 引入了CO),此时须注意足量的Na2CO3必须在足量的钡 试剂之后加入。调节电解液的pH为7（此步骤可同时除去 OH和CO)。脱盐工序中利用NaCl、NaOH在溶解度上 的差异，通过蒸发浓缩、冷却结晶、过滤等步骤，使NaCl和 NaOH得以分离，从而得到50%NaOH溶液。 答案：(1)Ca2++CO号CaC03￥，Mg2++20H Mg(OH)2V(2)ac(3)BC(4)蒸发浓缩过滤 5.D[铝热反应是利用铝的还原性获得高熔，点金属单质，氧 化物和铝粉（铝热剂）反应剧烈，放出大量的热使生成的金属 熔化为液态，所以铝能提炼难熔金属和制成铝热剂，是因为 铝具有还原性，且生成氧化铝时放出大量热，故选D。] 6.C[A项，该铝热反应是高温条件下铝与氧化铁反应生成 铁和氧化铝，反应的化学方程式是2A1十Fe,O,高温AL,O,十 2Fe,正确；B项，工业上可利用“铝热反应”焊接钢轨，其原理 是在高温下用铝将铁从氧化铁中置换出来且呈液态，正确； C项，在图反应过程中镁条在空气燃烧生成氧化镁的反应类 型是化合反应，不正确；D项，由图2可知反应物的总能量高 于生成物的总能量，推出铝热反应是放热反应，正确。] 7.解析：铝土矿的主要成分为Al2O,还含有SiO2、FC,O3等， 步骤①中加入过量稀盐酸，SO2不反应，故过滤后得到的沉 淀A为SiO2。滤液甲中含有AICL、FeCl、HCI等，步骤② 中加入的过量试剂a为NaOH,NaOH使AlCl,转化为 Na[Al(OH)4],使FeCl,生成Fe(OH),沉淀，过滤后沉淀B 为Fe(OH)3。滤液乙中含有Na[AI(OH)4]、NaOH等，步骤 ③中通入过量CO2,Na[Al(OH).]转化为Al(OH)3沉淀。 答案：(1)SiO2NaOH(2)A1(OH),溶于过量盐酸 (3)离子键(42AL,0,(熔融)电解4A1+30,+(5)a 8.C[A.步骤①发生的主要反应为：CL2十2Br一Br2十 2C1厂，生成粗产品溴，A正确；B.海水中溴离子浓度较低，由 上述分析可知，步骤②③的目的是富集涣元素，B正确；C.物 质X含硫酸和HBr,C错误；D.溴易挥发，可用空气吹出， D正确。] 9.D[A.海水提溴过程中，将溴吹入吸收塔，使溴蒸气和吸收 剂SO2发生作用以达到富集的目的，化学反应为Br2十SO2 +2H,O一2HBr+H2SO,,Br元素的化合价由0降低为 一1价，Br2在反应中作氧化剂，表现氧化性，S元素的化合 价由十4价升高到十6价，SO2作还原剂，故A错误；B.海水 中的氘（含HDO0.03%)发生聚变的能量，足以保证人类上 亿年的能源消费，但HDO与H2O不同的是前者分子中有 一个重氢原子不同于后者，重氢原子和氢原子区别是中子数 不同，但化学性质相同，所以，HDO与H2O化学性质不同， 错误，故B错误；C.电解饱和氯化钠溶液，生成氢氧化钠、氯 03