2027届高三生物一轮复习课件 第2讲 细胞中的元素和化合物、糖类和脂质及鉴定

该高中生物学高考复习课件聚焦“细胞中的无机物、糖类和脂质”核心模块，依据高考评价体系梳理元素组成、水与无机盐功能、糖类脂质种类及作用等考点，结合近五年真题分析“水的存在形式与代谢关系”“无机盐功能验证”等高频考点分布，归纳判断、实验设计等常考题型，构建系统备考框架。 课件亮点在于“考点深挖+实验探究+易错精析”策略，如以“自由水/结合水比值与抗逆性”为例，用科学思维解析曲线题，通过缺素培养液对照实验培养探究实践能力，对比斐林试剂与双缩脲试剂使用差异突破试剂类易错点，助力学生掌握答题模板，教师可据此精准定位薄弱环节，提升高考复习效率。

第2讲 细胞中的无机物、糖类和脂质 细胞和石头都是由分子组成的， 为什么细胞能表现出生命的特征? 是细胞里含有特殊的“生命元素”吗? 是组成细胞的分子有什么特殊之处吗? 组成细胞的元素 含量上 生物界和非生物界 1.生物界和非生物界在元素种类和含量上的关系 组成生物体的元素在无机自然界都能找到 组成元素在含量上相差很大 种类上 有选择地从无机自然界获取 统一性 差异性 细胞是生命活动的基本单位，虽然组成细胞的元素来自无机环境，但是构成细胞的主要元素C、H、O、N含量与无机环境差异很大，这与细胞内的有机化合物如糖类、脂质、蛋白质和核酸有关。 2 2.组成细胞的元素 元素 有选择地从无机自然界中吸收 大量元素: 微量元素: C、H、O、N、P、S、K、 Ca、Mg等 Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu等 最基本元素： 基本元素： C C、H、O、N （构成生物大分子的基本骨架） 含量 作用 来源 分类依据 （干重、鲜重均最多） 存在形式 大多以化合物的形式存在，如水、糖类、蛋白质等 少数元素以离子形式存在，如K＋形式存在于细胞内液中。 组成细胞的元素 识记口诀：铁锰硼锌钼铜 “铁猛碰新木桶” 常见 20多种 但有少数元素是以单质形式存在的，如硫磺细菌中的S是以硫磺颗粒存在的。 在人体内含量少的都是微量元素吗？生物体内含有的元素不一定是生物体所必需的元素，如Pb。这样 的元素含量再多也不是大量元素。 3 组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在 化合物 组成元素 糖类 C、H、O (几丁质含N) 脂质 脂肪、固醇 磷脂 C、H、O C、H、O、P、(N) 蛋白质 C、H、O、N(P、S等) 核酸（DNA+RNA） C、H、O、N、P 2.组成细胞的元素 能源 储能、结构 结构 遗传 结构 组成细胞的元素 有机 化合物 无机 化合物 水 无机盐 4 鲜重最多的化合物： 鲜重最多的有机物： 干重最多的化合物： 干重最多的有机物： 鲜重最多的四种元素： 干重最多的四种元素： 蛋白质 蛋白质 蛋白质 O C H N C O N H 特别提醒：不同生物细胞中各种化合物含量是有差别的，如小麦种子细胞中 含量较高，而花生种子细胞中 含量较高） 3. 组成细胞的化合物 > > > > > > 活细胞中 的含量最多，但 的数量最多。 水 糖类 脂肪 O H 判断：在沙漠植物仙人掌的活细胞中含量最多的化合物是蛋白质（ ） ❌ 组成细胞的元素 5 [任务一] 分析下列资料，总结水的功能 资料1：物质必须溶于水中才能被细胞吸收利用。 资料2：水是光合作用的原料，呼吸作用和许多有机物的合成和分解都需要水的参与。 资料3：水在生物体内流动，把营养物质运送到各个细胞，同时也把各个细胞在新陈代谢中产生的代谢废物，运送到排泄器官或者直接排出体外。 资料4：组织细胞必需浸润在组织液中，红细胞必须浸润在血液中，淋巴细胞必须浸润在淋巴液中。 ②参与细胞内的许多化学反应 ④提供液体环境 ①细胞内良好的溶剂 ③运输营养物质和代谢废物 1 水的生理功能 细胞中的水 6 2 水的特性 （1）水为什么能成为良好的溶剂？ （2）为什么水在常温下具有流动性？ （3）水的哪一特性，对于维持生命系统的稳定性十分重要？ 细胞中的水 水是极性分子，带有正电荷或负电荷的物种都容易与水结合。 由于氢键的存在，水具有较高的比热容，这就意味着水的温度相对不容易改变，水的这种特性，对于维持生命系统的稳定性十分重要。 氢键不稳定，易被破坏，也易形成，水中的氢键不断地断开，又不断地形成，使水在常温下能够维持液体的状态。 7 4 水在细胞中存在的形式 细胞中的水 与蛋白质、多糖等物质结合，这样水就失去流动性和溶解性，成为生物体的构成成分 自由水 结合水 存在形式 功能 功能 细胞内良好的溶剂 参与许多化学反应 为细胞提供液体环境 运送营养物质和代谢废物 可转换 种子烘干丧失的水 种子晒干丧失的水 8 1、晒干的种子能够长久保存，浸泡吸水后才能够萌发，据此推断自由水和结合水的比值与细胞的代谢强度之间有什么关系？ 在一定范围内，自由水和结合水的比值越大，细胞代谢越旺盛。 2、越冬的植物、干旱地区植物的细胞中，结合水含量会发生什么变化？这表明自由水和结合水的比值与生物的抗逆性有什么关系？ （抗逆性：动植物适应不良条件的能力，如抗旱、抗寒、抗热性能） 一般情况下，自由水和结合水的比值越小，细胞抗逆性越强。 自由水 结合水 温度升高 温度降低 自由水 结合水 比值大 新陈代谢旺盛，但抗逆性较差 比值小 新陈代谢缓慢，但抗逆性较强 5 水与细胞代谢的关系 升高 例1：种子晒干的过程中失去的是自由水，其代谢水 平降低，便于储藏。例2：冬小麦在冬天来临之前，自由水减少，结合水比例上升，避免气温下降自由水过多导致结冰而损害自身。 9 生活中的现象 对此现象的解释 种子在贮存时需将种子晒干 种子萌发时，需要吸收水分 低温环境下减少花卉浇水，越冬作物减少灌溉 干种子放在试管中，用酒精灯加热，试管壁上有水珠 炒熟的种子浸泡后不萌发 减少自由水含量，降低种子的代谢，减少有机物消耗，延长种子寿命 增加自由水含量，加快代谢速率 提高植物对低温的抗性 种子晒干后，仍含有结合水，用酒精灯加热会失去结合水 失去结合水的细胞失去生理活性 6 水在生产实际中的应用 10 细胞中的水 分析角度 具体内容 吸收 产生 水可用自由扩散、协助扩散（主）的方式跨膜运输 ①单糖合成多糖 ②ATP的合成 ③氨基酸的脱水缩合(核糖体) ④DNA分子的复制、转录 ⑤有氧呼吸第三阶段(线粒体内膜) 7 水的吸收、产生、利用和调节 主要和物质合成有关 11 12 细胞中的水 分析角度 具体内容 调节 利用 ①气孔开闭：通过控制水的蒸腾来调节对水的吸收 ②抗利尿激素：促进肾小管和集合管对水的重吸收 ①肝糖原的水解 ②ATP的水解 ③DNA、RNA的水解 ④淀粉、蛋白质、脂肪的水解 ⑤有氧呼吸第二阶段(线粒体基质) ⑥光反应(类囊体薄膜，水的光解) 7 水的吸收、产生、利用和调节 主要和物质水解有关 13 从细胞组成和结构的角度来推测，水分可以经过细胞膜中的 、 从细胞外进入细胞内。 磷脂双分子层 水通道蛋白 P68生物科学史话 水通道蛋白 ( AQP) 是对水专一的通道蛋白, 普遍存在于动、植物及微生物中。它所介导的自由水快速被动的跨生物膜转运, 是水进出细胞的主要途径。 细胞中的水 8 水的运输方式 14 细胞中的无机盐 人和动物体内也含有无机盐，仅鲜重占1％－1.5％。 将小麦种子和植物秸秆等点燃烧尽， 最终都会得到一些灰白色的灰烬 ， 这些灰烬是什么呢 ? ？ 无机盐 15 ——大多数无机盐以离子的形式存在 阳离子：Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、Fe3+等。 阴离子：Cl-、SO42-、PO43-、HCO3-等。 ——少数无机盐以化合物的形式存在 牙齿、骨骼的组成成分是CaCO3，以化合物形式存在。 1 存在形式 细胞中的无机盐 16 资料1：观察血红素分子和叶绿素分子局部结构简图 细胞中的无机盐 2 无机盐的功能 功能一：构成 的重要成分 某些复杂化合物 17 资料2：人在剧烈运动时，会大量排汗，可能会引起肌肉抽搐。 血钙过高→肌无力 功能二：维持 有着重要的意义 细胞中的无机盐 2 无机盐的功能 血钙不足→抽搐 生物体的正常生命活动 这是因为有大量的Ca2+随汗液排出，造成血钙过低；而血钙过高则出现肌无力。人体内Na+缺乏会引起神经、肌肉细胞的兴奋性降低，最后引起肌肉酸疼、无力等。这说明无机盐有什么作用?  18 资料3：医生给病人输入药物时，常用生理盐水（质量分数为0.9%的氯化钠溶液）。为什么使用0.9%的氯化钠溶液，用0.09%或9%的氯化钠溶液可以吗？ 0.9%的NaCl溶液和细胞所处液体环境是等渗溶液 低渗溶液 （0.09%） 高渗溶液 （9%） 生理盐水 （0.9%） 功能三：调节人体的 ，维持细胞的 。 细胞中的无机盐 2 无机盐的功能 正常形态 渗透压 19 资料4：食物(蔬菜、水果)中往往含有一些碱性物质(如Na2CO3)，人吃后体内血液的pH一般不会有较大的变化；进行剧烈运动时，身体无氧呼吸产生了乳酸，因此人体会感到腰酸等，但体液的PH没有明显降低,仍维持在7.35—7.45之间，为什么呢？ 乳酸 + NaHCO3 = 乳酸钠 + H2CO3 CO2 + H2O 功能四：维持细胞的 平衡 缓冲物质：H2CO3\ NaHCO3 NaH2PO4\Na2HPO4 细胞中的无机盐 2 无机盐的功能 酸碱 20 元素 功能 含量异常 Mg2+ Fe2+ I- Ca2+ K+ Na+ B 叶绿素的组成成分 血红蛋白的组成成分 甲状腺激素的组成成分 影响神经系统的兴奋性 植物： 促进糖类的合成、运输 动物： 维持细胞内液的渗透压 动物：维持细胞外液的渗透压 促进花粉的萌发和花粉管的伸长 缺：叶片发黄，光合作用减弱 缺：贫血 缺：呆小症，甲状腺肿大 缺：抽筋，高：肌无力 缺：抗逆性减弱，内液渗透压 下降 缺：细胞外液渗透压下降 缺：花而不实 △常考无机盐的功能 21 （1）大多数无机盐离子进出细胞的方式是主动运输。 无机盐离子逆浓度梯度跨膜运输 （2）少数情况下无机盐离子进出细胞的方式是协助扩散。 ①静息电位形成时：神经细胞中的K+外流； ②动作电位形式时：神经细胞外的Na+内流； ③肌肉收缩时肌细胞外的Ca2+内流。 ①人体甲状腺滤泡上皮细胞吸收血液中的碘离子； ②植物根部细胞从土壤中吸收无机盐(逆浓度)。 细胞中的无机盐 无机盐离子进出细胞的方式 3 22 （1）完全培养液 （2）缺素培养液 满足植物生长发育必需营养素的培养液。 缺乏植物生长发育所必需的某种或几种营养素的培养液。 细胞中的无机盐 无机盐生理功能的验证 4 23 该方案也可用于检测某种矿质元素是否是植物正常生长的必需元素。 实验组中加入Fe的目的是二次对照，使实验组前后对照，以增强说服力。 每组放入的植物不能是一株，因为一株植物存在偶然性。 甲组：实验组; 乙组：对照组。 实验中应保证实验组和对照组中实验材料的统一性，即材料的种类、生长状况等相同； 无机盐生理功能的验证 4 24 5.设计实验探究X是否属于植物生长所必需的无机盐，某同学的构思大致如下：本实验中采用甲组、乙组之间的空白对照，以及乙组中实验前(无X)与实验后(有X)之间的自身对照。下列叙述正确的是 A.对照组是甲组、乙组实验后 B.控制此实验的无关变量只需选一些相 同的植物 C.此实验如果是无土栽培，则实验前营养 液要灭菌 D.为防止外界影响，此实验需在黑暗密闭 条件下进行 √ P15讲义 无机盐生理功能的验证 4 细胞中的糖类 如同任何机器的运转都需要外界提供能量一样，细胞的生命活动也需要能量来维持。很多种有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中 是主要的能源物质。 糖类 如同任何机器的运转都需要外界提供能量一样，细胞的生命活动也需要能量来维持。很多种有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中糖类是主要的能源物质。 26 细胞中的糖类 1 糖的共同点 共同点 形成途径：______________________ 3 元素：C、H、O 1 几丁质还含N 糖类是主要的______物质 2 能源 脱水缩合（形成二糖或多糖） HO OH 葡萄糖 HO OH 葡萄糖 水解 + 脱水缩合 + H2O 麦芽糖 HO O OH “碳水化合物” 糖种类 分子式 葡萄糖 C6H12O6 果 糖 C6H12O6 核 糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 蔗 糖 C12H22O11 淀 粉 (C6H10O5)n 27 细胞中的糖类 2 糖的种类 分类依据： 能否水解及水解产物分子数 糖类 单糖： 二糖： 多糖： 不能水解的糖，可直接被细胞吸收 水解后生成两分子单糖的糖 水解后生成多个单糖的糖 思考：慢慢咀嚼馒头吃到的甜味是怎么产生的？ 淀粉被唾液淀粉酶水解为麦芽糖，麦芽糖含甜味 有同学提出，慢慢咀嚼馒头或者米饭，也能吃到甜味，这是为什么? 28 2 糖的种类 种类 结构 分布 功能 动植物细胞 组成RNA的成分 组成DNA的成分 动植物细胞 植物细胞 动植物细胞， 主要分布在动物乳汁 细胞的主要能源物质 提供能量 核糖 （C5H10O5 ） 脱氧核糖 （C5H10O4 ） 葡萄糖 （C6H12O6） 果糖 （C6H12O6） 半乳糖 （C6H12O6） 五碳糖 六碳糖 （1）单糖 29 种类 结构 分布 功能 二糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 发芽的小麦、谷粒中含量丰富(植物细胞中) 甘蔗、甜菜中含量丰富(植物细胞中) 人和动物乳汁中含量丰富(动物细胞中) 都能 提供能量 细胞中的糖类 2 糖的种类 （2）二糖（C12H22O11）：由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收 30 淀粉 纤维素 糖原 葡萄糖 结构 功能 思考：为什么淀粉、糖原和纤维素的基本单位相同，功能上有很大差异？ 葡萄糖之间的连接方式和排列方式不同 （植物细胞内的储能物质） （动物细胞内的储能物质） （构成植物细胞的细胞壁） (3)多糖 特殊的多糖： 几丁质（昆虫、甲壳动物的结构材料） 注意： ①动物可以通过摄食获得植物体内的糖 ②蔗糖、多糖为非还原糖，其他是还原糖 31 水解 多糖 淀粉 淀粉酶 二糖 麦芽糖 麦芽糖酶 水解 单糖 葡萄糖 氧化分解 呼吸酶 CO2 H2O释能 易错提醒：多糖氧化分解的终产物是葡萄糖( ) 区分“水解”与“氧化分解” 多糖和二糖水解的终产物是其 ，如蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖； 糖氧化分解的终产物是 ，即糖参与有氧呼吸后的最终产物。 × 思考：糖尿病人的饮食受到严格限制，受限制的并不仅仅是甜味 食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么？ 单体 CO2和H2O 易错提示：单糖、二糖和多糖的转化。 很多糖类是不甜的，例如淀粉、植物细胞壁之一的纤维素等。经过消化分解，这些糖类会生成葡萄糖，同样会提高病人体内的血糖，加重糖尿病人的病情。 32 教材隐性知识 (1)源于必修1 P23“知识链接”：葡萄糖在细胞内的“燃烧”过程区别于体外燃烧的特点是_______________________________ _________________________________________________。 (3)源于必修1 P25“批判性思维”：科学家将 等其他糖类称为人类的“第七类营养素”。 细胞内的“燃烧”过程是“无火焰”的过程，能量是通过一系列化学反应逐步释放出来 纤维素 促进肠道的蠕动 细胞中的糖类 北京鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了一身的肥肉？ 葡萄糖 首先氧化分解 多余合成 再多余转变为 细胞呼吸 肝糖原和肌糖原储存起来 脂肪和某些氨基酸 细胞中的脂质 糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪。 而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 北京鸭中的糖类和脂质是可以相互转化的 为什么减肥较难？ 34 细胞中的脂质 1 脂质的种类和作用 共同点 特点： 3 主要是 ， 。 1 合成场所：________ 2 内质网 C、H、O 通常不溶于____，易溶于___________________ 水 脂溶性有机溶剂 自由扩散进出细胞 胆固醇 性激素 维生素D 脂肪 磷脂 固醇 分类： 4 磷脂还含有P（N） 35 a.甘油部分简单，且不可变化。 b.脂肪酸部分分子长短可变 （1）基本结构 甘油 2 脂肪 脂肪酸 （又称甘油三酯） 由三分子脂肪酸与一分子甘油发生变化反应而形成的酯， 即三酰甘油 C3H8O3 3C16H18O2 36 同为脂肪，为什么常温下动物脂肪呈现固态，而植物脂肪却呈液态？ 大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，熔点高，室温时呈固态； 大多植物脂肪含有不饱和脂肪酸，熔点低，室温时呈液态。 37 细胞中的脂质 (3)功能 B. 脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。 C. 具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。 A. 脂肪是细胞内良好的储能物质。 (2)分布 主要在皮下，大网膜和肠系膜等部位，还在特定的部位，如骆驼的驼峰。 1 脂 肪 问题：在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？脂肪有什么作用？ 动物： 植物： 主要在种子。（花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻） 38 细胞中的脂质 2 脂肪 思考：观察脂肪分子的结构式。脂肪的元素组成与糖类有何异同？ ①元素组成相同：都由C、H、O三种元素组成， ②元素的含量不同：脂肪中O含量远少于糖类，而H含量更多。 糖种类 分子式 葡萄糖 C6H12O6 果 糖 C6H12O6 核 糖 C5H10O5 39 思考：为什么等量的脂肪比糖类含能量多？ 但一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质? 1g脂肪 (C53H102O6) 38.91kJ 氧化分解 17.15kJ 1g糖原 (C54H90O45) 氧化分解 脂肪H多O少 → 2 脂肪 需要O2多，氧化分解释放的能量多→ 良好储能物质 供能慢 非主要供能 质量相同的脂肪和糖类被氧化分解时，脂肪耗氧量较多，产能也较多。脂肪是良好储能物质而非主要供能物质的原因分析。脂肪和糖相比，脂肪中“C”“H”含量高，“O”含量低，脂肪氧化分解释放的能量多，需要O2多，产生的H2O多。 40 细胞中的脂质 （1）组成元素： （3）功能： （2）分布： 由C、H、O、P、N组成 构成细胞膜、多种细胞器膜的重要成分 人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子 2 磷 脂 41 细胞中的脂质 3 固 醇 (1)元素组成： C、H、O (2)种类及作用： 胆固醇 性激素 维生素D 构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输。 胆固醇摄入过多，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。 42 (1)元素组成： C、H、O (2)种类及作用： 胆固醇 性激素 维生素D 性激素结构 维生素D结构 注意：人体皮肤中的胆固醇在紫外线的照射下会转变为维生素D 晒太阳能补钙？ 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。 有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输。 细胞中的脂质 3 固 醇 43 大豆萌发 时　间 小麦种子 大豆种子 种子形成 →淀粉 →脂肪 种子萌发 淀粉→ ) 脂肪——→ →糖类 +H2O 【种子形成】 →干重 。 【种子萌发】 →鲜重 。 ①小麦种子： →干重 。 ②大豆种子：萌发初期 →干重增加 萌发后期 →干重减少。 光合产物输入 吸水 呼吸直接消耗糖类 脂肪水解成甘油和脂肪酸 呼吸消耗 脂肪+H2O→甘油+脂肪酸 呼吸消耗 葡萄糖等可溶性糖 葡萄糖等可溶性糖 糖类 甘油、脂肪酸 (主因氧元素↑) 糖类和脂肪在种子形成和种子萌发时的相互转化过程 增加 增加 减少 (储藏淀粉) (储藏脂肪) 44 种子置于温度、水分(蒸馏水)、通气等条件均适宜的黑暗环境中培养，定期检查萌发种子(含幼苗)的脂肪、蔗糖、葡萄糖的含量和干重变化，结果如图所示。 （1）据图乙可知，导致种子萌发初期干重增加的主要元素是什么？请从脂肪和糖类的元素组成及比例角度分析其原因。 主要元素是氧元素。 原因是脂肪不断转变成糖类等，而糖类分子中氧的含量远高于脂肪。 糖类和脂肪在种子形成和种子萌发时的相互转化过程 （2）相比于淀粉类作物种子，种植油料作物种子时要播种浅一些还是深一些？为什么？ 要播种浅一些。 因为脂肪中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。等质量的脂肪与糖类氧化分解时，脂肪释放的能量更多，需要的O2多，产生的H2O多。 化学试剂+有机化合物→特定的颜色 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。 检测生物组织中的糖类（还原糖）、脂肪和蛋白质 1 实验原理 淀粉遇碘变蓝 选材要求：颜色 ，富含某种有机物的材料。 较浅 46 ——具有还原性的糖 常见还原糖: 葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖 常见非还原糖: 蔗糖、淀粉 检测生物组织中的糖类（还原糖）、脂肪和蛋白质 2 还原糖的检测 斐林 试剂 甲液: 乙液: 0.1g/mLNaOH 0.05g/mLCuSO4 等量混合使用，现配现用。 （3）反应实质 还原糖将Cu（OH）2还原，生成砖红色的Cu2O （1）试剂 （2）原理 还原糖+斐林试剂 砖红色沉淀 水浴加热 醛基 47 检测生物组织中的糖类（还原糖）、脂肪和蛋白质 2 还原糖的检测 （4）材料：苹果或梨？ 草莓？ 甜菜、甘蔗？ 马铃薯？ （5）显色反应： 无色 蓝色 砖红色沉淀 48 检测生物组织中的糖类（还原糖）、脂肪和蛋白质 4 蛋白质的检测 （1）材料： （2）试剂：双缩脲试剂 A：0.1g/mL的NaOH溶液 B：0.01g/ mL的CuSO4溶液 （5）现象： 无色  紫色 （4）原理： 在碱性条件下，蛋白质中的肽键与双缩脲试剂中Cu2+作用，产生紫色络合物 豆浆、牛奶、稀释鸡蛋清等 （3）步骤： 先向组织匀浆中加A液制造碱性环境，再加4滴B液，摇匀，观察颜色变化 49 斐林试剂 双缩脲试剂 试剂组成 鉴定物质 反应原理 使用方法 反应条件 显色情况 甲液: 0.1g/mL NaOH 乙液: 0.05g/mL CuSO4 A液: 0.1g/mL NaOH B液: 0.01g/mL CuSO4 需水浴加热 不需加热 蓝色→砖红色沉淀 白色→紫色 可溶性还原糖 蛋白质 斐林试剂与双缩脲试剂的对比 Cu(OH)2被还原糖还原成Cu2O砖红色沉淀。 蛋白质（肽键）在碱性条件下与Cu2+络合，生成紫色络合物。 甲液和乙液混合均匀后方可使用，且现配现用 使用时先加A液1mL,摇匀； 再加B液4滴，摇匀 50 检测生物组织中的糖类（还原糖）、脂肪和蛋白质 5 脂肪的鉴定 （2）原理： 脂肪＋苏丹Ⅲ染液→橘黄色 （1）选材: 花生种子（ 富含脂肪且没有其他颜色干扰） （3）步骤: 取材：花生种子（浸泡），将子叶切成薄片 制片 ①取最薄的切片，放在载玻片中央 ②滴2～3滴苏丹Ⅲ染液（染色3min） ③去浮色：加1～2滴体积分数为50%的酒精溶液 ④制成临时装片：滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片 先低倍镜下找着色颗粒，再高倍镜观察 观察： 在脂肪检测中，常用的去浮色方法是用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色。酒精是一种有机溶剂，能够溶解染料，从而去除浮色。在使用酒精洗去浮色时，需要注意控制酒精的浓度和洗脱时间，以避免过度洗脱导致脂肪滴也被洗去。 51 $