第2节 食物与消化 第1课时 （表格式教学设计）科学新教材浙教版八年级下册

第2节 食物与消化（第1课时）（教学设计） 年级 八年级 授课时间 课题 4.2 食物与消化（第1课时） 学情 分析 本节内容选自浙教版八下第四章第2节第1课时。学生已具备基础的人体结构认知，对日常饮食有直观生活经验，能结合自身饮食经历理解食物与营养的关联，但对营养素的科学分类、具体作用及能量供应规律缺乏系统认知。学生对生活化的探究活动兴趣较高，能积极参与食物燃烧测能量的实验操作，观察水温变化并对比分析，不过在归纳实验结论、将现象与营养素能量特点建立联系时容易出现偏差。 学生对糖类、蛋白质、脂肪等常见营养素的食物来源较为熟悉，但对维生素、膳食纤维、无机盐和水的重要性认识不足，容易忽略膳食纤维无法被消化吸收、无机盐参与人体正常生理活动等关键知识点，也难以理解平衡膳食的科学依据。部分学生存在挑食、偏食习惯，健康饮食意识薄弱，难以将营养素知识与自身饮食行为结合。 在知识应用层面，学生能识别食物中的主要营养素，但在设计合理食谱、依据平衡膳食宝塔搭配食物时，容易出现食物种类不全、比例失衡的问题。课堂练习中涉及的力学题目与本节知识关联较弱，学生易出现注意力分散的情况。 整体来看，学生好奇心强，适合通过生活实例、实验探究与直观图表开展学习，教学中需强化知识梳理与生活应用结合，帮助学生构建完整的营养素知识体系，树立均衡营养的健康观念。 教学 目标 科学观念：认识人体必需的七种营养素，理解各类营养素的作用及能量供应特点。 科学思维：通过食物能量实验与营养成分分析，提升观察、比较与归纳推理的科学思维能力。 态度责任：树立均衡营养、健康饮食的意识，养成良好饮食习惯，承担自身健康管理的责任。 教学 重难点 重点：掌握人体必需的七种营养素，理解各类营养素的主要作用及能量供应特点。 难点：理解平衡膳食的意义，学会依据营养素作用合理搭配饮食。 教学 准备 课件、课本、视频、活动器材等 教学过程 教师活动 学生活动 新 课 导 入 民以食为天、人是铁，饭是钢，这些朴实的语言都说明了食物对人体的重要性。 假如今天由你当家，在给家人安排三餐时，你会如何选择和搭配三餐的食物？ 结合生活俗语思考三餐搭配，联系生活激发学习兴趣。 新知讲授 一、食物中的营养素 1、七种必需营养素 人类必需的七种营养素是糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维、水和无机盐。 思考与讨论：食品外包装上的食品成分表，有助于我们了解食品的营养成分。下列食品中有哪些营养素呢？（根据我国《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，营养成分表中标示的碳水化合物是指糖类的总称） 2、食物与能量 （1）食物为机体提供能量，维持基本的生命活动。 （2）糖类、脂肪和蛋白质所含的能量 1g糖类或蛋白质，无论是在体外完全燃烧还是在体内完全氧化，都能释放出16.8kJ能量。脂肪在体内完全氧化释放的能量要比相同质量的蛋白质和糖类高得多。 探索活动 （1）分别称取干燥的、已切碎的花生仁、大米、牛肉干各1g。 （2）在试管内加入5mL水，在带孔的橡胶塞上插入温度计，再用橡胶塞将试管口塞紧，注意温度计不能接触试管底部。 （3）将试管固定在铁架台上，如图所示。 （4）测量最初水温并记录在表中。 （5）将花生仁放在燃烧匙里，然后在酒精灯上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方。如果花生仁的火焰熄灭了，就再次点燃，直至花生仁燃尽。实验中注意挡风。 （6）观察试管里水的最高温度，将结果记录在表中。 （7）分别用大米和牛肉干重复以上步骤，将结果记录在表中。 （8）根据记录的结果，得出的结论是富含脂肪的花生仁所含的能量最高。 3、营养素作用 食物中的营养素除了能提供能量外，还能为我们提供生长发育和修复受损组织等生理活动所必需的物质。 （1）糖类 ①作用：糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等，是人体所需能量的主要来源。 ②含量丰富的食物：大米、小麦、马铃薯和玉米。 （2）蛋白质 ①作用：蛋白质是细胞生长及组织修复的主要原料，也能为人体的生命活动提供能量，占人体细胞干重的50%以上。 ②含量丰富的食物：肉类、禽蛋、乳制品和大豆。 （3）脂肪 ①作用：脂肪是生物体内贮藏能量的主要物质。当人体内的糖类氧化分解不足以提供人体所必需的能量时，脂肪会被分解以提供能量。 ②含量丰富的食物：植物油、动物油、核桃和花生。 （4）维生素 ①作用：维生素不能提供能量，但它参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康作用极大。 ②含量丰富的食物：蔬菜、水果。 （5）膳食纤维 ①作用：刺激消化腺分泌消化液；促进肠道的蠕动，有利于及时排便；适量摄取膳食纤维还可减少大肠癌的发病率；有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生。 ②含量丰富的食物：植食性食物。 （6）水 水虽然不能提供能量，但它是人体不可缺少的重要物质。 ①作用：构成细胞的主要成分；各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行；体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。 ②合理饮水 有益健康正常情况下，人体每天需要摄入2L左右的水。 （7）无机盐 ①作用无机盐不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。 ②含量丰富的食物：食物中含有多种无机盐，其中包括钙、铁、碘、钠和磷等元素。 思考与讨论：营养素的不同作用，对你选择不同种类的食物有哪些启示？ 人体所需的各种营养素，主要通过每天摄取食物得到供应和补充。各类食物中的营养素含量有差异，人对各种营养素的需求量各不相同，营养过剩或不足都会影响身体健康。因此，基于各类营养素的作用，在选择食物时，要均衡摄取各类营养素。 思考与讨论：我国居民的平衡膳食宝塔图可分五层，每层有哪些食物？ 第一层：谷类、薯类；第二层：蔬菜、水果；第三层：畜禽、水产、蛋；第四层：奶类、大豆和坚果；第五层：油、盐。 4、平衡膳食 （1）定义 健康的饮食要求食物种类尽量多样，数量适当，营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡，即平衡膳食。 （2）平衡膳食宝塔 平衡膳食宝塔直观反映了各类食物在膳食中的地位和大致比例。应用平衡膳食宝塔时，由于存在个体差异，个人应根据自身情况适当调整。 实践活动：制作一份营养午餐，要求： ①含有五类食物并且比例合适。 ②要考虑当地常吃的食物种类、价格以及饮食习惯等。 ③在小组内进行交流，并修改和完善你的食谱。 ④根据设计的食谱，和家人一起烹调。 ⑤向家人介绍食谱中的科学。 分析食品成分表，识别常见食物中的各类营养素。 开展食物能量实验，感知不同营养素的能量差异。 讨论营养素作用，树立均衡摄取各类营养的意识。 解读平衡膳食宝塔，明确各类食物的合理摄入比例。 设计营养午餐食谱，运用知识解决实际饮食问题。 课 堂 小 结 1、七种营养素 糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维、水、无机盐。 2、营养素作用 （1）供能：糖类（主要）、脂肪（储能）、蛋白质； （2）非供能：维生素、膳食纤维、水、无机盐。 3、平衡膳食 种类多样、比例合理、均衡营养。 板 书 设 计 作 业 设 计 （请老师按实际教学需求撰写） 教学反思 本节课围绕食物中的营养素展开教学，以生活情境导入，能快速吸引学生注意力。通过实验探究让学生直观感受不同食物的能量差异，有效突破重点内容。教学中结合平衡膳食宝塔引导学生理解均衡营养，贴合生活实际，提升学生健康饮食意识。但课堂上对膳食纤维、无机盐等非供能营养素的讲解不够深入，部分学生理解不透彻。实验环节时间把控不足，小组讨论效率有待提高。后续应精简理论讲解，增加生活实例，强化营养素知识与日常饮食的联系，同时优化实验流程，让学生更好地掌握知识并应用于生活。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！1 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $