山东省 2020年 职业中专 酒店管理专业 联考试卷-带答案

2020年普通高等学校招收中职毕业生技能高考模拟试题（十）

酒店服务

一、单项选择题(本大题共45小题，每小题2分，共90分)

在每小题列出的四个备选项中，只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后

的括号内。错选、多选或未选均无分。

1.聚酯纤维地毯的缺点是(   )A

A.易起毛球           B.价格昂贵          C.易被虫蛀          D.耐碱不耐酸

2.套间分(    )和(    )两种。D

A.豪华套间大床间                     B.标准间商务间

C.大床间标准间                       D.豪华套间标准套间

3.应用最广泛预订的方式是(   )  A 

A.电话             B.面谈                 C.网络            D.传真

4.被称为“里兹服务”的服务方式是(    )。D

A.俄式服务         B.美式服务           C.英式服务           D.法式服务

5.不属于传真预订特点的是(   ) B

A.即发即收       B.使用方便            C.内容详尽        D.可传递客人的真迹

6.客人采用何种方式进行预订, 受 (    )的制约。A

A.客人预订设备条件       B.预订设备条件         C.经费          D.天气条件

7.餐饮服务的(   )是指餐饮服务只能当次使用，当场所享受，过时则不能再享用。B

A.无形性             B.一次性           C.综合性            D.差异性

8.酒店和清洁公司通过管理合同要达到的目的，包括 (    )。D

A.明确产品标准                        B.明确服务标准

C.明确相互责任                        D.以上皆是

9.客人抵店前的准备工作内容不包括(   )。D

A.预报客情          B.预排房        C.实施接待计划          D.客人经费预算

10.单一棉织物直接熨烫的温度为(    ),危险温度为240℃。  B

A.155℃~185℃        B.150℃~180℃              C.210℃             D.240℃

11.酒店的娱乐设施通常包括:游泳池、健身房、保龄球、桑拿和(   )。D

A.中餐厅          B.西餐厅         C.邮电          D.歌舞厅 

12.迎宾员引领客人入席时，必须配合客人走路的速度，走在客人前方，并以手势(    )礼貌地作方向指引。A

A.手指并拢，掌心向上                 B.手指并拢即可

C.掌心向上即可                       D.手指并拢，掌心向下

13.硬质墙面要定期用 (   )清洁剂清洗，洗后须用清水将清洁剂漂净。B

A.酸性            B.碱性       C.中性         D.弱酸性

14.客房清洁整理时，应按照顺时针或逆时针环形清洁的目的是(    ) C

A.便于清洁整理                     B.提升客房舒适度

C.避免遗漏死角，节省体力           D.遵守操作规范

15.客房服务员应掌握对大理石地面的抛光和打蜡的方法，以下(   )问题与上光剂多少无关。C

A.全部涂层很差      B.地面过滑          C.涂层成粉状          D.耐久性差

16.不属于前厅部员工必备的素质的是 (    ) 。B

A.过硬的语言能力和语言艺术         B.具备较强的管理能力

C.善于控制自己的情绪               D.娴熟的业务能力

17.中餐宴会开餐前(   )分钟主管和领班对宴会厅进行最后一次检查。B

A.10              B.15            C.20            D.30

18.酸性清洁剂的作用不含(    ) B

A.除锈蚀          B.除油               C.除臭               D.中和碱性物质

19.酒的颜色的形成有三种，其中白葡萄酒属于(   )。A

A.原料的颜色                        B.酿制中产生的颜色

C.人工增色                          D.蒸馏的颜色

20.话务员转接电话而需要客人等候时，应(    )处理 B

A.播放歌曲                         B.播放轻音乐

C.保持静音                         D.每五秒说：“对不起，请稍等!”

21.(   )的客房状态，表示该客房是没有经过打扫的空房。A

A.Vacant dirty                  B.Sleep out    

C.Out of order                  D.Vcant clean

22.客房清扫中，擦洗卫生间和抹布擦拭物品的灰尘时(    )应进行 A

A.从上到下          B.从里到外          C.环形清理           D.干湿抹布分开

23.客房服务员带领访客进入客人房间必须(   )。B

A.查验访客证件                    B.征得住客同意

C.报告主管                        D.亲自带领

24.地毯香波属于(    )A

A.中性清洁剂         B.酸性清洁剂        C.碱性清洁剂          D.洗涤剂

25.地毯的清洁方法中，(   )是饭店比较常用的清洁地毯的方法。B

A.湿旋法          B.干泡擦洗法          C.喷吸法          D.干粉除污法

26.西餐宴会，上主菜时如果配有色拉，应摆放在客人(    )。D

A.餐桌中心         B.正前面            C.右边                 D.左边

27.(   )有优良的抗皱性和保形性，耐热性好，耐磨性强，并具有良好的绝缘性和耐碱性，

不燃烧。B

A.羊毛地毯                  B.聚酯纤维地毯

C.聚酰胺纤维地毯            D.聚丙烯纤维地毯

28.养成进房间先敲门的习惯，用食指或中指敲(    )下。C

A.一               B.二                C.三                   D.四

29.负责为指定的餐厅厨房请领、供给、储存、收集、洗涤和补充各种餐具的部门是(   )。B

A.酒吧部          B.管事部               C.宴会部          D.销售部