发酵工程+细胞工程判断整理2025-2026学年高二下学期生物人教版选择性必修3

**基本信息** 聚焦传统发酵、微生物培养及动植物细胞工程核心判断，以高考真题为载体，构建“概念-原理-操作-应用”知识逻辑链，强化生命观念与科学思维。 **专项设计** |模块|题量/典例|题型特征|知识逻辑| |----|-----------|----------|----------| |传统发酵技术|约20题（含2024湖北卷等）|判断题，考查发酵条件、物质变化及操作正误|以酵母菌、醋酸菌等微生物代谢为核心，关联呼吸类型、产物检测及杂菌控制| |微生物培养|约30题（含2023江苏卷等）|判断题，涉及灭菌方法、计数技术及培养基配置|围绕微生物生长需求，衔接无菌技术、分离纯化及数量测定原理| |植物细胞工程|约20题（含2022浙江选考等）|判断题，聚焦组织培养、原生质体融合操作|以细胞全能性为基础，串联脱分化/再分化条件及杂种植株培育流程| |动物细胞工程|约20题（含2022湖北卷等）|判断题，涵盖细胞培养、单克隆抗体制备|基于细胞增殖特性，整合传代培养、融合技术及抗体筛选应用|

第49讲　传统发酵技术、发酵工程及其应用判断 1、 (2024·湖北卷，1C)醋酸菌含有催化乙醇氧化成乙酸的酶。(√) 2、(2024·浙江6月选考，10A)酒精发酵是吸能反应。(×) 放能 3、(2022·江苏卷，16C)葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入无菌空气制作葡萄醋。(×) 4、果醋发酵时，乙醇既是乙酸发酵的底物，又可以抑制杂菌繁殖。(2021·辽宁卷，8A)(√) 5、甘红发酵时，可以使用重铬酸钾检测酒精变化。（×）甘红有颜色 6、果醋发酵时，用重铬酸钾测定乙酸含量变化时，溶液灰绿色逐日加深。(2021·江苏卷，14D)(×) 7、 JGs，一种放线菌，菌体呈丝状生长稀释涂布平板法不宜用于监控JGs发酵过程中活细胞数量的变化(√) 不能计数 8、 提高JGs发酵培养基中营养物质的浓度，会提高井冈霉素的产量(×) 浓度太高失水 9、 (2024·江苏卷，14)制作泡菜的菜料不宜完全淹没在煮沸后冷却的盐水中(×) 乳酸菌无氧呼吸 10、 制作酸奶的牛奶须经过高压蒸汽灭菌后再接种乳酸菌(×) 市售未开封可以直接用 11、 发酵装置需加满菜料或牛奶并封装，以抑制乳酸菌的无氧呼吸(×) 菜料八分满，酸奶倒2/3 12、 控制好发酵时间，以避免过量乳酸影响酸奶或泡菜的口味和品质(√) 13、 (2023·江苏卷，16)糯米“蒸熟”与大米“蒸煮”的目的是利于糖化和灭菌(√) 14、 醋酸发酵过程中经常翻动发酵物，可控制发酵温度和改善通气状况(√) 散热和控制发酵温度 15、 啤酒酿造流程中适当增加溶解氧可缩短发酵时间(√) 16、 泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需开盖放气(×) 乳酸菌无氧呼吸 17、 制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料(√) 18、 制作果酒的温度宜控制在18～25 ℃，制作果醋的温度宜控制在30～35 ℃，通常制作泡菜的温度宜控制在30～35 ℃(√) 19、 (2021·江苏卷，14)果酒发酵时，每日放气需迅速，避免空气回流入发酵容器(×) 拧松瓶盖放气，不能太快 20、 果酒发酵时，用斐林试剂检测葡萄汁中还原糖含量变化，砖红色沉淀逐日增多(×) 消耗G 21、 果醋发酵时，发酵液产生的气泡量明显少于果酒发酵时(√) 产生醋酸和水，几乎没有气泡 22、 果醋发酵时，用重铬酸钾测定醋酸含量变化时，溶液灰绿色逐日加深(×) 重铬酸钾检测酒精 23、 乙醇既是醋酸发酵的底物，又可以抑制杂菌繁殖(√) 24、 酵母菌和醋酸菌均以有丝分裂的方式进行增殖(×) 二分裂 25、 酵母菌和醋酸菌发酵过程中控制通气的情况不同(√) 26、 接入醋酸菌后，应适当升高发酵温度(√) 27、 发酵全过程中酿酒酵母菌数量持续增加(×) 先增加后减少 28、 挑选苹果→冲洗、切片、碾碎→加糖→添加菌种甲→苹果酒→添加菌种乙→苹果醋，菌种甲、乙都具有线粒体，都能进行有氧呼吸(×) 甲：酵母菌（真核） 乙：醋酸菌（原核） 29、 挑选苹果→冲洗、切片、碾碎→加糖→添加菌种甲→苹果酒→添加菌种乙→苹果醋加糖的目的是直接为菌种甲、乙提供碳源和能源(×) 乙直接碳源是苹果酒 30、 工业化生产啤酒时，酵母菌的繁殖主要在主发酵阶段完成(√) 主发酵：酵母菌增殖、大部分糖分解、代谢物生成 31、 腐乳和果醋都是在厌氧条件下发酵产生的传统食品(×) 都是有氧条件下发酵产物 32、 水封泡菜坛的目的是隔绝空气，确保坛内乳酸菌发酵处于无氧环境(√) 33、 泡菜“咸而不酸”是因为盐水浓度过高，抑制乳酸菌发酵所致(√) 34、 黑曲霉利用糖类发酵产生柠檬酸时需要充足的氧，发酵结束后，将过滤所得的固体物质进行干燥即可获得柠檬酸产品(×) 代谢产物：分离纯化 菌体：过滤、沉淀、干燥 35、 可选择干热灭菌法对培养基进行灭菌(×) 湿热灭菌 36、 获得菌种，即微生物细胞本身，常采用过滤和沉淀等方法将菌体分离和干燥(√) 37、 对秸秆进行灭菌后直接用酵母菌进行酒精发酵(×) 纤维素分解菌分解纤维素为G，酵母菌才能再用 38、 接种后采用高压蒸汽灭菌法对培养液进行灭菌(×) 接种前 39、 发酵产酒过程中需要适时松开瓶口目的是提供氧气(×) 排出二氧化碳 40、 酸性重铬酸钾检测酒精时需排除葡萄糖的影响(√) 41、 (2025·徐州第一次质量调研)传统白酒的酿造是在以酿酒酵母为主的多种微生物共同作用下完成的(√) 第50讲　 微生物的培养技术及应用判断 1、 动、植物细胞DNA的提取必须在无菌条件下进行(×) 粗提 2、 微生物、动物细胞培养基中需添加一定量的抗生素以防止污染(×) 3、 为防止蛋白质变性，不能用湿热灭菌法对牛肉膏蛋白胨培养基进行灭菌(×) 4、 可用湿热灭菌法对实验中所使用的微量离心管、细胞培养瓶等进行灭菌(√) 5、 步骤①表示倒平板，培养基需要先调节pH后灭菌，待冷却至50 ℃左右时倒平板(√) 6、 步骤③到④的过程中，接种环共灼烧处理了5次(×) 6次 7、 图中步骤①结束后需倒置平板，④结束后不需要(×) 倒置的目的 8、 (2023·江苏卷，7D)血细胞计数板既可用于酵母菌的数量测定，也可用于细菌的数量测定。(×) 细菌计数板 9、 (2022·江苏卷，3B)某同学欲分离产脲酶菌，可在选择培养基中添加尿素作为唯一氮源。(√) 10、 稀释涂布平板法和平板划线法均能得到单菌落，都可用于细菌计数。(×) 平板划线不计数 11、 在刚果红培养基平板上，筛选到有透明降解圈的菌落，所形成的菌落如图所示，菌落②的中心区域最大，纤维素分解菌含量多，是需要筛选和分离的目标菌株(×) ① 12、 (2023·江苏卷，7)通常酵母菌培养基比细菌培养基有更高的碳氮比(√) 酵母菌碳源需求大 13、 通常细菌的生长速度比酵母菌快，菌落比酵母菌落大(×) 细菌菌落不一定大于酵母菌 14、 通常细菌培养基用高压蒸汽灭菌法灭菌，酵母菌培养基用过滤除菌法除菌(×) 15、 酵母菌培养液使用前要灭活所有细菌，但不能灭活真菌(×) 16、 酵母菌是真核细胞，需放置在28 ℃左右恒温培养箱中进行培养(√) 17、 可用稀释涂布平板法对酵母菌计数(√) 18、 酵母菌的表达系统不能对合成的蛋白质进行加工和修饰(×) 19、 (2021·江苏卷，18)将培养基分装于培养皿中后灭菌，可降低培养基污染的概率(×) 20、 涂布用的菌浓度应控制在30～300个/mL(×) 106 21、 石油降解菌能分解石油获得碳源，形成菌落，挑取培养基上长出的较大单菌落，纯化后进行降解效率分析，以获得能高效降解石油的菌种(√) 22、 利用生物或其代谢物除去环境中的部分微生物的方法属于生物消毒法(√) 23、 使用稀释涂布平板法统计菌落数时，当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，因此获得的菌落数比实际数略少(√) 24、 血细胞计数板比细菌计数板厚，常用于相对较大的酵母菌细胞、霉菌孢子等的计数。用细菌计数板可对细菌等较小的细胞进行观察和计数(√) 25、 加入酚红指示剂的培养基，可以筛选大肠杆菌(×) 尿素分离菌 26、 有的氮源可以作为细菌的能源物质(√) 有机氮 27、 大肠杆菌与分解尿素的细菌所利用的氮源相同(×)有机氮 尿素 28、 以尿素为唯一氮源的培养基上长出的一定是能分解尿素的细菌(×) 自身固氮菌 29、 图中菌液稀释10倍时所加的无菌水的量都为9 mL(√) 30、 实验的合理程序为“计算→称量→溶解→灭菌→倒平板→接种土壤样本→菌落计数(×) 调pH 31、 (2025·江苏海安期初)乳酸菌细胞内能进行碱基互补配对的细胞器有线粒体和核糖体(×) 32、 胆固醇既可以为乳酸菌的生长提供碳源，也可以参与动物细胞膜的组成(√) 33、 在一定的培养条件下，不同种微生物表现出各自稳定的菌落特征，根据菌落的形状、大小、颜色等特征，可以准确区分出不同种微生物(×) 初步区分 34、 泡菜汁样品需要经过多次稀释后才能进行划线接种(×) 划线接种不需要稀释 35、 菌落的大小、有无荚膜、隆起程度等肉眼可见的特征都可作为菌种鉴定的依据(×) 36、 筛选出高产柠檬酸的黑曲霉菌种后可直接接种到发酵罐中进行发酵生产(×) 37、 单细胞蛋白是从微生物细胞中提取的蛋白质，可作为微生物饲料等(×) 38、 菌种扩大培养是发酵工程的中心环节(×) 发酵是中心环节 39、 对某批次发酵液进行系列稀释和接种，统计菌落数，结果如下图。则该批次发酵液中活菌数为2×106cfu/mL(活菌数量用菌落形成单位cfu表示)(×) 2×107 第51讲　植物细胞工程判断 1、 宜选用成熟叶片为材料制备外植体。(×) 2、 植物组织培养时，外植体须用适宜浓度的乙醇和次氯酸钠的混合液消毒。(2022·浙江6月选考，23A)(×) 3、 提高培养基中生长素和细胞分裂素的比值，有利于诱导生根。(2021·江苏卷，5C)(√) 4、 右图，步骤③切取的组织块中要带有形成层，因为形成层容易诱导形成愈伤组织(√) 5、 右图，从步骤⑤到步骤⑥需要更换新的培养基主要是因为有害代谢产物积累(×) 脱分化到再分化 6、 右图，步骤⑥要进行照光培养，诱导叶绿素的形成，使试管苗能够进行光合作用(√) 7、 茎尖培养到愈伤组织后须先转移到生长素比例较高的培养基再培养(×) 8、 生根试管苗炼苗后，应连带培养基栽植于消过毒的蛭石或珍珠岩中(×) 流水清洗掉根部的培养基 9、 我国科研人员利用马铃薯茎尖培养获得脱毒苗，在做病毒检测时可用抗毒血清进行免疫检测，呈阳性反应则为带毒苗(√) 10、 用果胶酶和胶原蛋白酶去除愈伤组织的细胞壁获得原生质体。(2024·山东卷，20A)(×) 11、 原生质体需在低渗溶液中长期保存，以防止过度失水而死亡。(2023·江苏卷，13B)(×) 12、 原生质体膜具有选择透过性，原生质体失去细胞全能性(×) 13、 人工诱导原生质体融合有物理法和化学法，用高Ca2＋—高pH溶液或PEG可促进细胞融合(√) 14、 人工诱导原生质体融合，融合的细胞即为杂种细胞(×) 15、 右图，某研究小组尝试通过组织培养技术获得脱毒苗，①为脱分化过程，1号培养基中的愈伤组织是排列规则的薄壁组织团块(×) 16、 右图，②为再分化过程，愈伤组织细胞分化时可能会发生基因突变或基因重组(×) 17、 右图，3号培养基用于诱导生根，其细胞分裂素浓度与生长素浓度的比值大于1(×) 18、 百合分生区附近的病毒极少，甚至无病毒，可以作为该研究中的外植体(√) 19、 愈伤组织再分化形成的芽产生的生长素会抑制愈伤组织生根(×) 20、 利用植物组织培养技术能保留植物亲本的优良性状(√) 21、 酒精和次氯酸钠处理后用蒸馏水清洗可降低两者对外植体的伤害(×) 无菌水 22、 生长素和细胞分裂素是启动外植体细胞分裂和脱分化的关键激素(√) 23、 光谱”月季变色的主要原因是光照引起花瓣细胞液泡中花青素的变化。可以用花瓣大量提取叶绿素(×) 24、 光谱”月季变色的主要原因是光照引起花瓣细胞液泡中花青素的变化。可以用花瓣细胞观察质壁分离现象(√) 花瓣细胞含有中央大液泡，液泡中含有花青素 25、 常采用灭活的仙台病毒或PEG诱导原生质体融合(×) 26、 右图，步骤②吸取原生质体放入无菌水中清洗(×) 27、 右图，台盼蓝检测后应选择蓝色的原生质体继续培养(×) 28、 组织培养过程中也可无明显愈伤组织形成，直接形成胚状体等结构(√) 29、 用同一植株体细胞离体培养获得的再生苗不会出现变异(×) 愈伤组织，基因突变 30、 外植体需要依次经历再分化和脱分化过程(×) 31、 植物组织培养技术的原理是植物细胞具有全能性(√) 32、 胡萝卜块根做植物组织培养，消毒方法一般是先用70%酒精消毒3min，再用无菌水冲洗2～3次(×) 30s 33、 杂菌污染会影响植物组织培养，因此需要对培养基和离体的植物组织进行灭菌处理(×) 34、 烟草幼苗茎尖病毒极少，直接取其进行组织培养可得到抗CMV植株(×) 35、 常采用酶解法制备原生质体，且原生质体的产量和活力与酶解时间呈正相关(×) 36、 利用植物体细胞杂交培育猕猴桃新品种的原理属于染色体数目变异(√) 37、 获得原生质体过程可用盐酸和酒精混合液(1∶1)配制的解离液来完成(×) 38、 杂种原生质体再生出细胞壁是杂种细胞形成的标志，只有先形成杂种细胞，才能进行有丝分裂(√) 39、 植物细胞培养配制培养基时需要添加植物生长调节剂和琼脂(×) 液体培养基 40、 右图，过程③通常先在生长素与细胞分裂素比例高的培养基中培养(×) 41、 右图，过程④常用射线或化学物质处理即可获得大量所需的突变体植株丙(×) 42、 右图，所得三种植株中乙和丙的遗传信息与甲相同，植株丁和甲是同一物种(×) 第52讲　 动物细胞工程判断 1、 进行动物细胞培养时，血清应经过高温处理后加入培养基。(2022·湖北卷，7C)(×) 2、 培养心肌细胞的时候既需要氧气也需要二氧化碳。(2022·江苏卷，14B)(√) 3、 动物细胞传代培养时通常采用培养皿或松盖培养瓶，并置于含有95%空气＋5%CO2的气体环境，而非密封(√) 4、 对于贴壁生长的细胞进行传代培养时，直接用离心法收集细胞进行传代培养 (×) 胰蛋白酶等处理 5、 右图，①加消化液的目的是使细胞与瓶壁分离(√) 6、 右图，②加培养液的目的是促进细胞增殖 (×)制造细胞悬液 7、 营养供应充足时，传代培养的胚胎干细胞不会发生接触抑制(×) 8、 制备单克隆抗体用于快速检测甲状旁腺激素，利用抗原—抗体结合的原理筛选杂交瘤细胞，筛选能分泌多种抗体的单个杂交瘤细胞(×) 9、 如图，后代丁的遗传性状由甲和丙的遗传物质共同决定(×) 10、 如图，过程②常使用显微操作去核法对受精卵进行处理(×) 11、 如图，过程③将激活后的重组细胞培养至原肠胚后移植(×) 12、 用于生产单克隆抗体的杂交瘤细胞可传代培养，也可冻存(√) 13、 传代培养的动物细胞都能进行无限增殖(×) 14、 培养心肌细胞的器具和试剂都要先进行高压蒸汽灭菌(×) 15、 心肌细胞在培养容器中通过有丝分裂不断增殖(×) 增殖一定时间后会出现接触抑制 16、 脂质体的作用是帮助复合物通过主动运输进入特定细胞内(×) 17、 复合物中的药物借助单克隆抗体和细胞表面抗原的相互作用来实现运送的特异性(√) 18、 克隆化培养时将细胞悬液稀释到3～10个细胞/mL，每孔加入稀释液0.1 mL(√) 19、 借助抗原－抗体杂交技术检测培养孔中的杂交瘤细胞是否能产生所需抗体(√) 20、 96孔板还可应用于微生物菌种的高通量筛选和微生物药物的筛选等方面(√) 21、 培养杂交瘤细胞时需将96孔板置于含有95%空气和5%CO2的培养箱中(√) 22、 对已免疫小鼠脾中的浆细胞进行传代培养，是为了扩大细胞数量(×) 高度分化 23、 在选择培养基上，未融合的细胞会死亡，融合的细胞都能正常生长(×) 杂交瘤细胞才能长 24、 抗体检测呈阳性的杂交瘤细胞只有注射到小鼠腹腔内才能大量增殖(×) 体外条件 25、 诱导产生iPS细胞（多能干细胞）除了通过导入特定基因的方法外，还可以将特定蛋白导入细胞中或者用小分子化合物等来诱导形成iPS细胞(√) 26、 雄鼠多能干细胞(PSC)经诱导分化成精原细胞的过程中，会发生染色体数目的变化(×) 27、 用杂交瘤技术制备抗S单克隆抗体，给小鼠注射抗原后应立即从小鼠脾中提取B淋巴细胞(×) 28、 诱导B淋巴细胞与骨髓瘤细胞融合利用了细胞膜的流动性(√) 29、 可用同一种方法筛选杂交瘤细胞和单一类型的杂交瘤细胞(×) 30、 某病毒颗粒表面有蛋白S（含有不同抗原决定簇，每种抗原决定簇能刺激机体产生一种抗体）如图，单克隆抗体A和单克隆抗体B都能够特异性识别S蛋白(√) 31、 科研人员利用小鼠制备抗AFB的单克隆抗体(即AFB单抗)，运用了动物细胞融合和动物细胞培养的动物细胞工程技术，前者常用的诱导剂与植物原生质体融合不同的是可用灭活病毒 32、 AFB单抗的制备过程如图1，杂交瘤细胞需进行步骤Ⅱ克隆化培养和Ⅲ抗体检测，经过多次筛选获得。 33、 单克隆抗体的特点：特异性强、灵敏度高、可以大量制备 1 学科网（北京）股份有限公司 $