6.2.3 合理营养与食品安全 教学设计-2025-2026学年鲁科版（五四学制）生物七年级下册

《合理营养与食品安全》教案-2025-2026学年鲁科版（五四学制）（新教材）初中生物七年级下册

一、学情分析

七年级学生正处于身心快速发展阶段，抽象思维逐步从具体形象思维过渡，对与自身健康相关的知识兴趣浓厚。学生已学习食物中的营养物质、消化系统的结构与功能，具备一定的营养知识基础，但对“合理营养”的科学内涵理解不深入，存在挑食、偏食、暴饮暴食等不良饮食习惯。同时，学生日常接触各类食品，却缺乏辨别食品安全的科学方法，对食品包装信息、食品污染等知识了解较少，需通过生活化的互动和实践引导，建立科学的营养观和食品安全意识，契合该阶段学生“关注自身、乐于实践”的学习特点。

二、教材分析

本节课是鲁科版（五四学制）七年级下册第六单元《人体生理与健康（一）》第二章《人体的营养》的第三节，承接前两节“食物中的营养物质”“消化和吸收”的内容，是对营养知识的延伸和应用，也是连接人体营养与健康的重要纽带。教材围绕“合理营养”和“食品安全”两大核心，结合学生生活实际，通过实例、图片等素材，引导学生理解合理营养的内涵、平衡膳食的要求，掌握辨别食品安全的方法，体现“健康中国”理念，符合新课标中“注重与生活实际联系，培养学生健康生活能力”的要求，为后续学习人体呼吸、循环等知识奠定健康认知基础。

三、核心素养教学目标

1. 生命观念：理解合理营养对人体健康的重要意义，认识到营养均衡与人体正常生理活动的密切关系，树立“健康生活”的生命观念。
2. 科学思维：能结合自身饮食习惯，分析合理营养的要求，能通过观察食品包装信息，辨别食品的安全性，培养分析、推理的科学思维。
3. 探究实践：能根据平衡膳食准则，设计简单的一日食谱，能参与食品安全探究活动，提升实践应用和合作探究能力。
4. 态度责任：养成合理膳食、关注食品安全的良好习惯，树立对自身健康负责的态度，增强食品安全意识和社会责任感。

四、教学重难点

•  教学重点：合理营养的内涵及平衡膳食的基本要求；食品安全的判断方法，包括

食品包装信息的解读和常见不安全食品的辨别。

•  教学难点：将合理营养的知识转化为实际的饮食习惯，能科学设计符合自身特点的一日食谱；理解食品安全贯穿于食品生产、运输、加工、储存、烹饪的全过程。

五、教学过程

（一）导入新课

教师活动：展示两张图片，一张是挑食学生的餐桌（只有肉类、零食，无蔬菜、主食），一张是营养均衡的餐桌（主食、蔬菜、肉类、奶类齐全），提问：“同学们，观察这两张餐桌的食物，你们觉得哪一张更有利于我们的身体健康？为什么？大家回想一下自己昨天的三餐，吃了哪些食物？有没有像第一张图片里那样只吃自己喜欢的食物的情况？”

学生活动：观察图片，结合自身实际，自由发言，分享自己的三餐饮食情况，说出自己对“健康饮食”的初步理解。

设计意图：从学生熟悉的日常饮食入手，通过直观对比和自身回忆，激发学生的学习兴趣，引出本节课的核心话题——合理营养与食品安全，同时为后续分析不良饮食习惯埋下伏笔，契合七年级学生“从生活实例出发理解知识”的认知特点。

（二）新知讲授：合理营养

1. 合理营养的内涵

教师活动：结合学生的发言，引导学生思考：“大家都知道挑食不好，那什么样的营养才是合理的呢？” 展示中国营养学会提出的合理营养定义，强调“全面而平衡”两个关键词，进一步提问：“‘全面’指的是什么？‘平衡’又是什么意思？结合我们上节课学的食物中的营养物质，大家想一想，为什么要做到全面和平衡？”

学生活动：分组讨论，结合前两节所学的糖类、蛋白质、脂肪、维生素等营养物质的作用，分析“全面”（营养种类齐全，不缺某种营养）和“平衡”（营养比例适当，与身体需求匹配）的含义，派代表发言分享讨论结果。

教师活动：总结学生的发言，补充讲解：“全面就是要摄入六大类营养物质，包括糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素，还要摄入适量膳食纤维；平衡就是各类营养物质的摄入量要合理，既不能过多，也不能过少，比如糖类摄入不足会导致能量不够，摄入过多会导致肥胖，高盐饮食容易导致血压升高，饮料和高油饮食也易导致肥胖。” 结合学生常见的挑食、偏食现象，如只吃肉类不吃蔬菜，引导学生分析这种习惯的危害，帮助学生理解合理营养的重要性。

设计意图：通过提问、讨论，引导学生结合已有知识自主构建合理营养的概念，避免教师单纯灌输，同时联系学生的不良饮食习惯，让学生深刻认识到合理营养的必要性，培养学生的科学思维。

2. 平衡膳食的基本要求

教师活动：展示“中国居民平衡膳食宝塔”图片，提问：“大家看这张平衡膳食宝塔，从下到上分别是什么食物类别？每一层的食物摄入量有什么特点？这体现了平衡膳食的什么要求？” 结合宝塔内容，逐一讲解各类食物的作用及摄入量建议，重点强调：主食（谷物类）是能量的主要来源，应作为膳食的基础；蔬菜、水果类提供维生素和膳食纤维，需足量摄入；奶类、大豆类提供蛋白质和钙，青少年应天天喝奶；鱼、禽、蛋、瘦肉类提供优质蛋白质，需适量摄入；油、盐类摄入量要少。

学生活动：观察平衡膳食宝塔，倾听教师讲解，记录各类食物的摄入量特点，提问：“老师，我们青少年正处于生长发育阶段，和成年人相比，在膳食上有什么特殊要求吗？”

教师活动：针对学生的提问，补充讲解7-17岁学龄儿童和青少年的健康饮食建议：主动参与食物选择和制作，提高营养素养；吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为；天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒；多户外活动，少视屏时间，每天60分钟以上的中高强度身体活动；定期监测体格发育，保持体重适宜增长。同时强调“规律进餐、不暴饮暴食”，结合学生早上不吃早餐、晚上暴饮暴食的现象，分析其危害，如不吃早餐会导致上午精力不足，影响学习和身体健康，暴饮暴食会加重消化系统负担。

设计意图：利用平衡膳食宝塔这一直观工具，帮助学生理解平衡膳食的具体要求，结合青少年的生长发育特点，给出针对性建议，让知识更具实用性，同时联系学生的不良饮食行为，引导学生反思，为后续设计食谱奠定基础。

3. 设计一日食谱

教师活动：布置实践任务：“结合平衡膳食的要求和青少年的饮食建议，以小组为单位，设计一份适合我们七年级学生的一日食谱（包括早餐、午餐、晚餐），要求营养全面、比例合理，符合我们的口味和生活实际。” 提供设计提示：主食、蔬菜、肉类、奶类、水果等类别齐全；摄入量符合平衡膳食宝塔建议；考虑食物的搭配和口味，避免过于单一。

学生活动：分组合作，结合自身饮食喜好和所学知识，设计一日食谱，小组内讨论、修改，确保食谱的合理性和实用性。每组派代表展示设计的食谱，说明设计思路和优点。