餐巾折花摆放的艺术和作用餐巾折花关会折还不行，摆放也有许多讲究。今天几分钟课堂就和大家一起来了解餐巾折花摆放的艺术品。餐巾折花在台面上具有抽象性和形象性，要发挥每个花型的作用，主花要摆插在主位，一般餐巾花摆在其他宾客席，但要高低均匀，错落有致，达到一种视觉艺术的美。要将餐巾折花观赏面朝向宾客似的花型错开摆放，并且要摆放对称恰当。掌握杯内餐巾花的深度，深度要适中，并要折叠整齐规范，摆放的距离要均匀，做到花不遮餐具，不妨碍服务操作。餐巾花既是用餐的一种卫生用品，又是台面上的一种艺术品，具有实用和观赏两种属性，做到技术性和艺术性相结合，达到台面完整和谐。了解了餐巾折花的艺术性，接着就来了解餐巾折花的作用。餐巾折花不仅是宴会摆台的组成部分，而是一种不可缺少的装饰，可以起到渲染宴会气氛，增强艺术感染力的作用。若餐巾折花与美味佳肴相互呼应，协调一致，美观统一，则会收到美食器的良好效果。不同的花型及摆设可以点化宴会主题和标志宾席位，宾客一步入餐厅，就可以从不同的花型中辨认出自己的位置。餐巾也是一种卫生用品，宾客进餐时即可用其擦拭碗筷、酒具，又可以在胸前或摊在腿膝上，以防汤汁、酒水玷污衣服，还可用其餐后插嘴开手，保持自身的整洁。你知道吗？餐厅折花要根据宴会的性质来选择确定锁蝶花。餐巾折花基本折法，你将需要餐巾、盘子、杯子。第一步，首先介绍餐巾折花基本技法之推折。在打折时，两个大拇指相对成一线指面向外指侧面按紧餐巾推折。初学者可以用食指或中指向后拉折者，这时应用食指将打好的者挡住中指，控制好下一个者的距离。三个指头相互配合推折要在光滑的盘子或托盘中进行，可分为直线推折或斜线推折。第二步，第二种基本折法是折叠，将餐巾平行，取中间一折为二，再二折为四，或者折成三角形。长方形要一下折成，避免反复，以免餐巾上留下折痕影响美观。第三步，第三种基本折法是卷筒。卷筒分为直卷和螺旋卷，直卷两头一定要卷平，螺旋卷可先将餐巾折成三角形，餐巾边不用摆齐，不论直卷还是螺旋卷，餐巾都要卷紧，避免在后面折花中出现软折。第四步，第四种基本折法是翻拉，一手拿餐巾，一手将下垂的餐巾翻起一角，拉成花卉鸟的头颈、翅膀、尾巴等。翻拉花卉的叶子时要注意对称的叶子大小一致，距离相等。拉鸟翅膀、尾巴或头时一定要拉挺，不要软折。第五步，第五种基本折法是捏，主要用于鸟的头部。先将鸟的颈部拉好，然后用一只手的大拇指、食指、中指三个指头捏住鸟丼的顶端，食指向下将餐巾一角的顶端尖角向里压下，大拇指和中指将压下的脚捏出尖角。第六步，最后一种基本折法是穿穿时，一手握住折好的餐巾，一手拿筷子，将筷子一头穿进餐巾纸。一点一点往里拉，直至把筷子穿过去，皱褶要拉的均匀。穿好后要先将花插进杯子，再把筷子抽掉，否则皱褶易松散。