11.1化学与人体健康教学设计--2025-2026学年九年级化学人教版下册

课题1《化学与人体健康》

1. 宏观辨识与微观探析：能识别蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等人体必需营养素的宏观食物来源，并能从化学元素（如C、H、O、N、Ca、Fe、Zn、I等）和有机物类别的微观角度，初步认识其在构成细胞、提供能量、调节代谢等方面的功能。

2. 证据推理与模型认知：能基于常见元素的生理功能，推理其缺乏或过量可能导致的影响（如钙与骨骼、碘与甲状腺、铁与贫血）。能运用“均衡膳食宝塔”模型，分析个人或他人饮食结构的合理性，并提出改进建议。

3. 科学探究与创新意识：能针对“鉴别加碘盐”、“探究常见食品的酸碱性”等与健康相关的简单问题，设计初步的实验方案并进行探究。在信息辨析中，能对“食物相克”等伪科学说法提出基于化学和营养学原理的质疑。

4. 科学态度与社会责任：认识到化学物质（营养素、添加剂、微量元素）对人体健康具有两面性，树立“合理摄入、均衡营养”的科学饮食观。了解化学在保障营养、治疗疾病方面的贡献，增强运用化学知识维护健康、甄别伪科学的意识和能力。

重点：六大营养素及其生理功能；某些化学元素（钙、铁、锌、碘、氟）对人体健康的重要作用；均衡膳食的理念。

难点：从化学视角理解营养素在体内的转化与功能；辩证看待食品添加剂、药物等化学物质的作用。

教师演示：多媒体课件（含膳食宝塔图、元素缺乏症图片、视频短片）、多种食品包装袋/标签（含营养成分表）、加碘盐与非加碘盐样品、淀粉溶液、碘水（或碘酒稀释液）。

学生分组用（4人一组）：

   探究材料：pH试纸、比色卡、白醋、苏打水、柠檬汁、纯牛奶、苹果、肥皂水等常见食（用）品溶液。

   活动卡片：印有“早餐食谱”、“营养素角色扮演卡”、“健康谣言辨析卡”。

   学习资料：六大营养素功能及主要来源的简要文字材料。

第一环节：食为天问 · 情境导入 (设计时长：5分钟)

情境设计与操作：

   1. 一日三餐图鉴：快速播放一组色彩丰富、对比强烈的饮食图片（如：丰盛均衡的早餐 vs. 一碗泡面；新鲜果蔬 vs. 油炸零食；学生运动 vs. 疲惫状态）。

   2. 设疑导思：提问：“我们吃下去的食物，最终变成了我们身体的一部分，支撑着我们奔跑、思考、成长。这背后是怎样的‘化学变化’？我们吃的是否是身体真正‘需要’的？”

   3. 引出课题：教师总结：“食物，是身体与外界进行物质和能量交换的载体。从化学的视角看，食物为我们提供了构建身体、提供能量、调节机能的各类化学物质。今天，我们就来探寻‘吃’背后的化学密码，学习如何科学地‘吃’，为健康保驾护航。”

设计意图：从最日常、最具体的“吃”切入，通过视觉对比引发学生对饮食与健康关系的思

考。提出“食物如何变成我们”的核心问题，激发学生从化学视角探究生命活动的兴趣，自然引出“营养素”这一核心概念。

教师引导：“食物种类千千万，但归根结底，它们是由有限的几类基本化学物质组成的。这些支撑生命的基本物质，我们称之为——营养素。”

第二环节：营养解码 · 认识宏微 (设计时长：10分钟)

学生活动与探究：

   1. “我的营养餐盘”：小组合作，分析一份给定的“中学生一日食谱”，对照“六大营养素”（蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水）的资料卡，尝试将食谱中的食物归类到主要的营养素供给类别下。

   2. 角色扮演与功能阐释：每组抽取1-2种“营养素角色卡”（如“蛋白质-身体的建筑师”、“糖类-能量的主力军”、“维生素-代谢的调节员”），通过阅读材料，用第一人称（“我是蛋白质，我主要负责……我来自……”）向全班介绍该营养素的“化学本质”（主要含哪些元素、属于哪类有机物）、主要功能和食物来源。

   3. 模型建构：教师展示“中国居民平衡膳食宝塔”，将学生的汇报与宝塔各层对应，总结六大营养素的宏观功能，并强调“均衡”与“适量”是健康饮食的核心化学原则。

设计意图：改变教师单向讲授的模式，通过“分析餐盘”和“角色扮演”两项活动，驱动学生主动识别、归类和理解营养素。从食物（宏观）到营养素类别（中观）再到化学元素/有机物（微观），初步建立化学与生命活动的联系。“膳食宝塔”模型的引入，为学生提供了评估和指导饮食的科学工具。

过渡设计：“我们了解了构建身体的‘主要建材’（营养素）。但一栋大楼不仅需要砖瓦水泥，还需要各种关键的‘微量零件’。在化学世界里，这些‘零件’就是一些含量虽少，却不可或缺的元素。”

 

第三环节：元素密码 · 探微知著 (设计时长：10分钟)

讲解与案例分析：

   1. “不可或缺的微量元素”：以钙、铁、锌、碘、氟等元素为例，结合图片或短病例（如佝偻病、贫血、甲状腺肿大、龋齿），讲解它们在人体内的主要存在形式、生理功能及缺乏或过量导致的后果。

   2. 探究活动：鉴别加碘盐：教师提出问题：“市售的加碘盐中添加的是哪种含碘化合物？（碘酸钾KIO₃）如何简单验证食盐中是否含碘？”引导学生思考（淀粉遇碘变蓝的特性）。教师演示或学生分组实验：取少量加碘盐与非加碘盐溶液，分别滴加淀粉溶液和稀酸（或醋），观察颜色变化。

   3. 辩证思考：讨论“是不是补充的微量元素越多越好？”（如氟防龋齿但过量致氟斑牙），强调“适宜量”的概念，任何化学物质抛开剂量谈作用都是不科学的。

设计意图：从宏量营养素过渡到微量元素，深化“化学元素构成人体并调节功能”的认识。通过“鉴别加碘盐”的微型探究，将化学知识（碘的特性反应）应用于解决实际问题（识别商品），提升学以致用的能力。讨论“量”的问题，培养学生辩证、科学的思维。

过渡设计：“我们知道了身体需要什么。但在现代食品工业中，为了改善品质、便于保存，常常会添加一些‘外来的’化学物质。它们是我们健康的‘朋友’还是‘敌人’？”

 

第四环节：慧眼识“添” · 科学辨析 (设计时长：8分钟)

小组辩论与信息评估：