第6卷 营养学基础知识 四川省（对口招生）教育类《幼儿卫生与保健考点双析卷》（原卷版+解析版）

编写说明： 四川省对口招生教育类《幼儿卫生与保健考点双析卷》专辑，依据《四川省普通高校对口招生教育与体育大类(教育类)专业课理论考试纲要》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于四川省高等学校对口招生第一轮高考复习教学。 本专辑第5、第6、第7、第8、第9、第10卷精准对标四川省考纲，考试内容及范围【学前儿童营养与膳食卫生】： （一）营养学基础知识 了解营养学基础知识。 四川省对口招生教育类 《幼儿卫生与保健考点双析卷》 第6卷 营养学基础知识 学生练习卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共15小题，每题2分，共30分） 1．一般 中铁的含量和吸收率均较高，是膳食铁的良好来源。（   ） A．海带 B．木耳 C．动物性食物 D．植物性食物 【答案】C 【详解】一般动物性食物铁的含量和吸收率均较高，是膳食铁的良好来源。 2．以下食物中所含维生素C最多的是（   ） A．新鲜蔬果 B．动物肝脏 C．奶油制品 D．海产品 【答案】A 【详解】维生素C的主要来源是新鲜蔬菜与水果。 3．下列关于碳水化合物的说法不正确的是（   ） A．碳水化合物是重要的热能来源 B．是构成机体的重要物质之一 C．对蛋白质有节约作用 D．有解毒作用 【答案】A 【详解】解析：碳水化合物是主要的热能来源。 4．1-4岁学前儿童每日所需钙量为（   ） A．300mg B．400mg C．600mg D．800mg 【答案】C 【详解】1-4岁学前儿童每日所需钙量为600mg。 5． 能促进铁的吸收和叶酸代谢。（    ） A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D 【答案】C 【详解】维生素C能促进铁的吸收和叶酸代谢。 6．下列食物中，补钙最佳的是（    ） A．牛奶 B．海带 C．豆腐 D．小白菜 【答案】A 【详解】海带、豆腐、小白菜均含钙；但是在含钙丰富的食物中，以牛奶为最佳。牛奶不仅含钙量高，而且牛奶中的钙极易被人体吸收。 7．蛋白质由氨基酸组成，目前已发现的氨基酸有20多种。氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。非必需氨基酸是指（   ） A．人体不一定需要的氨基酸 B．人体自身不能合成，由食物提供的氨基酸 C．不一定由食物提供，人体可自身合成的氨基酸 D．没有用的氨基酸 【答案】C 【详解】凡是能在体内合成的氨基酸，称为非必需氨基酸。 8．植物性脂肪中含饱和脂肪酸较多的是（  ） A．棉籽油 B．花生油 C．芝麻油 D．椰子油 【答案】D 【详解】考查植物性脂肪中的饱和脂肪酸含量。 9．氨基酸可分为必需氨基酸和非必需氨基酸，常见的氨基酸有（  ） A．9种 B．14种 C．20种 D．25种 【答案】C 【详解】氨基酸可分为必需氨基酸和非必需氨基酸，常见的氨基酸有20种。 10．幼儿发育迟缓、消瘦、肌肉柔弱、贫血且易于感染疾病，是因为缺少（    ） A．碳水化合物 B．无机盐 C．脂肪 D．蛋白质 【答案】D 【详解】长期缺乏蛋白质，则发育迟缓、消瘦、肌肉柔弱、贫血和易于感染疾病。 11．以下不属于三大产热营养素的是（    ） A．脂类 B．无机盐 C．蛋白质 D．碳水化合物 【答案】B 【详解】三大产热营养素分别为蛋白质、脂类、碳水化合物。 12．儿童缺乏锌可能导致哪种疾病？（   ） A．佝偻病 B．缺铁性贫血 C．异食癖 D．坏血病 【答案】C 【详解】锌对于味觉和食欲有重要作用，缺乏锌可能导致儿童出现异食癖，即渴望吃非食物物质。 13．下列不属于优质蛋白质（   ） A．米 B．鱼 C．奶 D．大豆 【答案】A 【详解】优质蛋白质：食物中所含必需氨基酸种类齐全，符合人体需要。奶、蛋、鱼、鸡、鸭、肉，大豆。 14．小儿时期体内的水分相对较成人多，约占体重的（    ） A．50%—55% B．60%—65% C．70%—75% D．80%—85% 【答案】C 【详解】小儿时期体内的水分相对成人较多，约占体重的70%—75%。 15．对于促进儿童生长，保持正常味觉，促进创伤愈合以及提高机体免疫功能均有重要作用的是 （    ） A．钙 B．铁 C．锌 D．硒 【答案】C 【详解】锌对于促进儿童生长，保持正常味觉，促进创伤愈合以及提高机体免疫功能均有重要的作用。 二、多选题（本大题共5小题，每题4分，共20分） 16．以下不属于维生素C缺乏典型表现的是（   ） A．牙龈肿胀出血 B．夜盲 C．毛囊角化 D．呆小症 【答案】BCD 【详解】解析：维生素C缺乏典型表现牙龈肿胀出血。 17．下列有利于钙吸收利用的因素有（   ） A．氨基酸 B．草酸 C．维生素D D．乳糖 【答案】ACD 18．学前儿童常见的营养素缺乏症有（   ） A．缺铁性贫血 B．佝偻病 C．锌缺乏症 D．坏血病 【答案】ABCD 【详解】学前儿童生长发育快，易因摄入不足或吸收不良导致营养素缺乏：缺铁易患缺铁性贫血，缺维生素 D / 钙易患佝偻病，缺锌易患锌缺乏症（表现为食欲差、生长迟缓），缺维生素 C 易患坏血病（表现为牙龈出血）。 19．学前儿童营养需求的特点包括（   ） A．能量需求高于成人 B．需要充足的水分 C．蛋白质以植物蛋白为主 D．脂肪摄入量应占总能量30% 【答案】ABD 【详解】学前儿童基础代谢率高，需高能量、高水分（每日100-150ml/kg）；脂肪供能比30%-35%，但应以动物蛋白为主。 20．下列食物中，富含钙的有（   ） A．牛奶 B．豆腐 C．虾皮 D．米饭 【答案】ABC 【详解】牛奶、豆腐、虾皮都是钙的良好来源，牛奶中的钙易被人体吸收，豆腐中的钙来自大豆和凝固剂，虾皮的钙含量极高；米饭的主要成分是碳水化合物，钙含量较低。 三、判断题（本大题共5小题，每题2分，共10分） 21．在儿童的食物中富含优质蛋白质的食物越多越好。( ) 【答案】错误 【详解】蛋白质若摄取太多，多余的蛋白质会被分解代谢，以氨废物的形式通过肾脏随尿液排出体外，不仅造成浪费，而且会增加肝肾的负担，对幼儿生长发育反而不利。 22．维生素D能够促进机体对食物中铁的吸收。( ) 【答案】错误 【详解】知识点：本题考察幼儿营养维生素 D 的作用（促进钙、磷吸收 ） 。 解题思路：维生素 D 主要促进钙和磷吸收，促进铁吸收的是维生素 C，所以题干错误，答案为错误 。 易错点：需准确记忆不同维生素的功能，易混淆维生素 D 和维生素 C 的作用，要明确维生素 D 对钙磷吸收的作用，避免误判 。 23．年龄越小，需要的水分越少( ) 【答案】错误 【详解】学前儿童新陈代谢旺盛，对水的需要量相对较成人多。若按体重计算，则年龄越小，需要的水分越多 24．管理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的热能和各种营养素，并保持营养素之间的数量平衡，以满足人体的正常生理需要，保证人体健康。( ) 【答案】正确 【详解】理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的热能和各种营 养素，并保持营养素之间的数量平衡，以满足人体的正常生理需要，保证人体健康。 25．婴幼儿需要糖类比成人多，因此在每日膳食中糖类供给的热能，应占总热量的60%以上。( ) 【答案】错误 【详解】各大营养素在每日热能中的占比分别为：蛋白质12%—15%，脂肪20%—30%，碳水化合物50%—60%，不管是什么营养素，都不是越多越好。 四、简答题（本大题共4小题，每题5分，共20分） 26．缺铁性贫血对儿童有哪些影响？ 【答案】缺铁性贫血会导致儿童活力下降、疲劳、注意力不集中、学习能力下降。长期缺铁还可能影响儿童的认知发展和免疫功能，增加感染的风险 27．维生素C的生理功能有哪些？ 【答案】①促进胶原合成 ②参与胆固醇代谢 ③使铁还原 ④维生素C还能使叶酸被激活，对防治巨幼细胞性贫血有辅助作用 ⑤增强免疫力 【详解】本题考查的是维生素C的生理功能。 28．简述营养素对人体的作用。 【答案】（1）修补旧组织，增生新组织。 （2）供给能量。 （3）调节生理活动。 29．儿童缺乏碘为什么会导致甲状腺问题？ 【答案】儿童缺乏碘会导致甲状腺问题，因为碘是甲状腺激素的主要成分。甲状腺激素对儿童的生长发育、新陈代谢和神经系统发育至关重要。缺乏碘会导致甲状腺功能减退，引起甲状腺肿大和发育迟缓。 五、材料分析题（本大题共1小题，共20分） 30．摄入过多，多余的葡萄糖会转化为脂肪，导致肥胖；摄入过少，会导致蛋白质的消化增加，导致营养不良。 (1)材料中体现的是哪种营养素？ (2)该营养素的生理功能是什么？ 【答案】(1)碳水化合物 （ 2）供给和储存能量。 （ 3）构成人体组织。 （ 4）解毒作用。 （ 5）抗生酮作用。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明： 四川省对口招生教育类《幼儿卫生与保健考点双析卷》专辑，依据《四川省普通高校对口招生教育与体育大类(教育类)专业课理论考试纲要》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于四川省高等学校对口招生第一轮高考复习教学。 本专辑第5、第6、第7、第8、第9、第10卷精准对标四川省考纲，考试内容及范围【学前儿童营养与膳食卫生】： （一）营养学基础知识 了解营养学基础知识。 四川省对口招生教育类 《幼儿卫生与保健考点双析卷》 第6卷 营养学基础知识 学生练习卷 时间：45分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单选题（本大题共15小题，每题2分，共30分） 1．一般 中铁的含量和吸收率均较高，是膳食铁的良好来源。（   ） A．海带 B．木耳 C．动物性食物 D．植物性食物 2．以下食物中所含维生素C最多的是（   ） A．新鲜蔬果 B．动物肝脏 C．奶油制品 D．海产品 3．下列关于碳水化合物的说法不正确的是（   ） A．碳水化合物是重要的热能来源 B．是构成机体的重要物质之一 C．对蛋白质有节约作用 D．有解毒作用 4．1-4岁学前儿童每日所需钙量为（   ） A．300mg B．400mg C．600mg D．800mg 5． 能促进铁的吸收和叶酸代谢。（    ） A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D 6．下列食物中，补钙最佳的是（    ） A．牛奶 B．海带 C．豆腐 D．小白菜 7．蛋白质由氨基酸组成，目前已发现的氨基酸有20多种。氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。非必需氨基酸是指（   ） A．人体不一定需要的氨基酸 B．人体自身不能合成，由食物提供的氨基酸 C．不一定由食物提供，人体可自身合成的氨基酸 D．没有用的氨基酸 8．植物性脂肪中含饱和脂肪酸较多的是（  ） A．棉籽油 B．花生油 C．芝麻油 D．椰子油 9．氨基酸可分为必需氨基酸和非必需氨基酸，常见的氨基酸有（  ） A．9种 B．14种 C．20种 D．25种 10．幼儿发育迟缓、消瘦、肌肉柔弱、贫血且易于感染疾病，是因为缺少（    ） A．碳水化合物 B．无机盐 C．脂肪 D．蛋白质 11．以下不属于三大产热营养素的是（    ） A．脂类 B．无机盐 C．蛋白质 D．碳水化合物 12．儿童缺乏锌可能导致哪种疾病？（   ） A．佝偻病 B．缺铁性贫血 C．异食癖 D．坏血病 13．下列不属于优质蛋白质（   ） A．米 B．鱼 C．奶 D．大豆 14．小儿时期体内的水分相对较成人多，约占体重的（    ） A．50%—55% B．60%—65% C．70%—75% D．80%—85% 15．对于促进儿童生长，保持正常味觉，促进创伤愈合以及提高机体免疫功能均有重要作用的是 （    ） A．钙 B．铁 C．锌 D．硒 二、多选题（本大题共5小题，每题4分，共20分） 16．以下不属于维生素C缺乏典型表现的是（   ） A．牙龈肿胀出血 B．夜盲 C．毛囊角化 D．呆小症 17．下列有利于钙吸收利用的因素有（   ） A．氨基酸 B．草酸 C．维生素D D．乳糖 18．学前儿童常见的营养素缺乏症有（   ） A．缺铁性贫血 B．佝偻病 C．锌缺乏症 D．坏血病 19．学前儿童营养需求的特点包括（   ） A．能量需求高于成人 B．需要充足的水分 C．蛋白质以植物蛋白为主 D．脂肪摄入量应占总能量30% 20．下列食物中，富含钙的有（   ） A．牛奶 B．豆腐 C．虾皮 D．米饭 三、判断题（本大题共5小题，每题2分，共10分） 21．在儿童的食物中富含优质蛋白质的食物越多越好。( ) 22．维生素D能够促进机体对食物中铁的吸收。( ) 23．年龄越小，需要的水分越少( ) 24．管理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的热能和各种营养素，并保持营养素之间的数量平衡，以满足人体的正常生理需要，保证人体健康。( ) 25．婴幼儿需要糖类比成人多，因此在每日膳食中糖类供给的热能，应占总热量的60%以上。( ) 四、简答题（本大题共4小题，每题5分，共20分） 26．缺铁性贫血对儿童有哪些影响？ 27．维生素C的生理功能有哪些？ 28．简述营养素对人体的作用。 29．儿童缺乏碘为什么会导致甲状腺问题？ 五、材料分析题（本大题共1小题，共20分） 30．摄入过多，多余的葡萄糖会转化为脂肪，导致肥胖；摄入过少，会导致蛋白质的消化增加，导致营养不良。 (1)材料中体现的是哪种营养素？ (2)该营养素的生理功能是什么？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $