项目一 任务一 酒店概述

项目一任务一酒店概述高教版 1 能力目标：能准确判断酒店类型与规模，说明核心服务 方向。 素养目标：树立职业认同感，培养团队协作与主动表 达能力 学习目标 知识目标：掌握酒店官方定义及3个基本特征；熟记5项核心作用；掌握两类分类标准及规模数值。 2 4.24小时营业的连锁快餐店（有人在此过夜） 3.高速路边的汽车小旅馆 BTETION MOTEL 2.景区周边的度假民宿 1.本地高档商务酒店 看图思考：它们都是酒店吗？ 3 请结合生活经验，自由发言，说出你的判 断与理由。 问题2：酒店是不是仅仅等于“提供睡觉的地方”？ 问题1:大家平时觉得这4个场所里，哪些属于真正 的“酒店”？ 头脑风暴 ? 4 今天，我们就来揭开“酒店”的真实的面纱！ 但在酒店服务与管理专业中，必须遵循 严格的国家行业规范！ 0 我们在生活中常把所有能住宿的地方都叫“酒店”或“旅馆” 国家行业规范 生活认知(模糊) 行业规范（严谨） 生活认知VS行业规范 5 旅游饭店星级的划分与评定 GB/T14308-2023 中华人民共和国国家标准 中捐備窟 城2312 以“夜”为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关 服务的住宿设施，按不同习惯它也被称为宾馆、酒店、 旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。 对旅游饭店（酒店）的定义： 我国《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2023） 一、酒店的概念 【讲授新知：酒店的定义】 6 ★ 特种行业许可证 营业执照 酒店必须经过国家相关政府部门的批准，取得 营业执照、特种行业许可证、消防安全检查合 格证等，合法合规地开展经营活动 特征一：合法经营 现代酒店的三大本质特征 1/3 7 *快餐店虽能过夜，但不提供正规住宿设施，因此不是酒店。 2/3 不仅提供安全的住宿空间，还必须提 供餐饮服务，以及满足客人需求的配 套设施（如网络、安保、清洁等）。 特征二：提供食宿及配套服务 现代酒店的三大本质特征 8 *免费的政府救助站、亲戚家的客房，因为 没有营利性，所以不是酒店。 HOTEL 酒店是企业，其最终目的是通过提供 服务和设施来获取经济利润。 特征三：营利性 现代酒店的三大本质特征 [3/3] 9 实例分析：上海佘山世茂洲际酒店（深坑酒店） 案例分析：深坑酒店 1.合法经营：证照齐全的正规企业。 2食宿及配套：提供水下客房、景观餐厅、攀岩 等丰富配套。 3.盈利性：面向市场收费经营。 结论：完全符合，属于典型的高星级度假酒店。 10 请同学们花1分钟大声朗读并记忆： 1.国标文件：《旅游饭店星级的划分与评定》 (GB/T14308-2023) 2.三大本质特征（缺一不可）：合法经营（前提） 提供食宿及配套服务（核心）营利性（目的） 【知识点背诵总结1】 11 解析：规范定义的酒店必须同时满足三大本质 特征：合法经营、提供食宿及配套服务、盈利 性。仅提供睡觉场所（如网吧包厢、快餐店） 不属于酒店。 答案：错误 课堂练习1（判断题） 题干：只要是能为客人提供睡觉和休息的场所，就属于我们专 业规范定义的酒店。 酒店概述 项目一任务一 12 答案：C 解析：该公寓是“免费提供”，没有获取经济利润的目的，不具备“营利性”特征。 D.配套服务 B.提供住宿 A.合法经营 题干：某地新建了一所大型青年公寓，专门免费提供给刚毕业来此求职的大学生暂住半 个月。该公寓不属于酒店，主要是因为它不具备酒店的哪项本质特征？（ ） 课堂练习2（选择题） 高教版《酒店服务与管理》 酒店概述 一任务一 项目 C.盈利性 13 酒店 HOTEL 三大支柱 旅游业 交通 旅行社 酒店是旅游业的三大支柱（旅行社、交 通、酒店）之一。没有酒店提供住宿和 餐饮，游客就无法在目的地停留，旅游 活动就无法顺利开展。 1.旅游业的物质基础 酒店的5项核心作用 14 会议 收入 餐饮 客房 酒店通过出租客房、提供餐饮、会议场地、 娱乐设施等服务，直接赚取利润，是旅游目 的地国家或地区增加外汇收入、回笼货币的 重要渠道。 2.旅游创收的重要基地 酒店的5项核心作用 15 酒店属于劳动密集型行业。前厅、 客房、餐饮、康乐、安保、工程等部 门需要大量的一线服务人员和管理人 员，有效缓解了社会的就业压力。 3.创造大量的就业机会 酒店的5项核心作用 16 HOTEL 食品加工 纺织 交通运输 家具 交通运输 A 建材 建筑 建筑 酒店的建设和日常运营，需 要采购大量的物资，直接带 动了建筑、建材、家具、纺 织、食品加工、交通运输等 上下游产业的发展。 4.带动关联行业的发展 酒店的5项核心作用 ← 17 现代酒店不仅提供食宿，更是展示 地方文化、体验高品质生活方式的 场所。酒店大堂的艺术品、特色餐 饮、主题活动，促进了不同地域客 人的文化交流。 5.促进消费升级与文化交流 酒店的5项核心作用 18 与文化交流 5.促进消费升级 物质基础 带动关联行业 创收基地 HOTEL 就业机会 【知识点背诵总结2】酒店的5项核心作用 19 2.采购农场蔬菜体现了：带动关联行业的发展。 1.招聘300名员工体现了：创造了大量就业机会 答案： 题干：某市新建了一家五星级酒店，开业前向社会公开招聘了300 名员工，并向当地农场长期采购新鲜蔬菜。这体现了酒店行业的哪 两项核心作用？ 课堂练习3（简答题） 20 共7类） (最常用 按规模分类 按市场及客人特点分类 酒店分类 行业内通常按照不同的标准对酒店进行分类。本节课重点掌握两类分类标准： 为了更好地管理和运营， 酒店的类型 三、 21 ②度假型酒店 设施：提供完善的办公、通讯和会议设施 位置：城市中心或商业区，交通便利 ①商务型酒店 按市场及客人特点分类 酒店概述 项目一任务一 核心客源：商务出差人士 核心客源：休闲度假游客 设施：注重康乐设施和环境氛围 位置：海滨、山区、温泉等风景名胜区 22 客源多为长期驻外的企业高管或专家。 客房内通常配有厨房、洗衣机等家庭生活 设施，租期较长。 ④长住公寓型酒店： INTERNATIONAL CONFERENCS CENTER HOTEL 国际大会会议中心酒店 以接待大型会议、展览为主。配备大型会厅、 同声传译设备及充足的客房。 ③会议型酒店： 按市场及客人特点分类 23 面向预算有限的青年学生或背包客。以多人共 享上下铺床位为主，强调公共交流空间和自助 服务。 ⑥青年旅社 多位于高速公路旁或城市边缘，方便自驾车 客人住宿，停车位通常直接靠近客房。 ⑤汽车旅馆（Motel） 按市场及客人特点分类 24 甲级民宿 根据《旅游民宿基本要求与等级划分》 （GB/T41648-2022)，我国旅游民宿等级由低到高 划分为：丙级、乙级、甲级。 ⑦民宿：利用当地闲置资源，主人参与 接待，为游客提供体验当地自然、文化 与生产生活方式的小型住宿设施， 按市场及客人特点分类 25 *注：此标准为国国际常见划分习惯，不同国家或地区可能略有差异，但核心看客房总数） 间以下 300 间 大型酒店 300~600 客房数在 客房数在 小型酒店 中型酒店 间以上 600 客房数在 按规模分类（以客房数量为标准） 26 答案：B 解析：汽车旅馆（Motel）的核心特征就是位于公路旁，方便自驾车， 停车位靠近客房。 D.青年旅社 C.会议型酒店 A.商务型酒店 题干：小明一家自驾游，晚上在高速公路出口附近找了一家住宿场所，把车直 接停在了房间门口的专属车位上。这类酒店最有可能属于（ ）。 课堂练习4（选择题） B.汽车旅馆 27 解析：国标规定旅游民宿等级由低到高为丙级、乙级、甲级。 五星级是旅游饭店（传统酒店）的评定标准。 答案：C 课堂练习5（选择题） D.钻石级 C.甲级 B.白金级 A.五星级 根据《旅游民宿基本要求与等级划分》（GB/T41648-2022），我国旅游 民宿的最高等级是（ ）。 题干： 28 入住高峰：周末、节假日 入住高峰：周一至周四 核心设施：游泳池、SPA、亲子乐园 核心设施：办公桌、高速网络、会议室 地理位置：景区周边、海滨、山区 地理位置：城市中心、CBD商圈 核心客源：休闲度假游客 核心客源：商务出差人士 度假型酒店 商务型酒店 商务型酒店VS度假型酒店 易混概念辨析 29 解析：北京国贸大酒店位于北京CBD核心商圈，主要服务商务客；A和D位 于景区，属于度假型；C属于民宿。 答案：B C.舟山普陀山特色民宿 D.三亚亚特兰蒂斯酒店 B.北京国贸大酒店 A.上海迪士尼乐园酒店 题干：以下真实酒店案例中，属于典型商务型酒店的是（ ）。 课堂练习6（选择题） 30 10:00 3.要求：讨论并填写任务单，必须写出核心判断 依据。 2.工具：下发《酒店分类任务单》及10家酒店 基础信息素材。 1.分组：4人一小组，选出组长与发言人。 活动规则： 任务目标：将老师提供的10家本地真实酒店按“市场及客人特点”归类。 项目探究：本地酒店分类实操 4.时间：限时10分钟。 31 项目探究：酒店分类实操 判断秘籍：抓主要矛盾！ 2.核心功能/位置：它最赚钱、 最出名的设施是什么？靠近 哪里？ 1.核心客源：平时住店 最多的是哪类人？ 实操难点提示：复合功能型酒店怎么分？ 32 1.认真聆听，填写《学生互评表》。 2.寻找不同意见：你们组的分类和他们一样吗？ 3.勇敢质疑：对有争议的酒店提出你们的疑问！ 其他小组任务： 请2-3组代表上台展示分类结果与判断理由! 展示与互评环节 学生代表上台展示 resort resort 商葉 **** business **** 酒店 *** 酒店分类 星级 酒店分类情式 《酒店服务与管理》 高教版 酒店概述 项目一任务一 33 解析：判断酒店类型应看其核心客源和主要地理位置。该酒店位于市中心且主 要接待商务客人属于商务型酒店。游泳池只是其配套服务设施，不能改变其核 心属性。 答案：错误。 题干：某酒店位于市中心，主要接待商务客人，但酒店内也设有一个游泳池供客 人免费使用。因为有游泳池等休闲设施，所以该酒店应被划分为度假型酒店。( ) 课堂练习7（判断题） 34 解析：因为长住公寓型酒店的核心客源就是长期驻外的企业人员，且客房内 配有厨房、洗衣机等家庭生活设施，符合李总“自己做饭、洗衣服、有居家 感”的需求。 答案：推荐入住长住公寓型酒店。 题干：李总被公司派往外地分公司负责一个为期半年的项目。为了生活方便， 他希望住宿的地方能自己做饭、洗衣服，且有居家的感觉。请问，作为酒店 专业人员，你会推荐他入住哪种类型的酒店？为什么？ 课堂练习8（简答题） 35 （商务、度假、会议、 长住、汽车、青旅、 民宿） 3.按市场及客人特 点，酒店分为哪7类？ （物质、创收、就 业、关联、消费） 2.酒店的5项核心作 用有哪些？ (合法、食宿、盈利） 1.酒店的三大本质 特征是什么？ 请大家闭上眼睛，在脑海中回忆以下问题： 【全课核心知识点回顾】 36 按规模 按市场/客人 分类标准 消费升级 关联行业 就业 创收 核心作用 酒店概述 物质基础 三大特征：合法经营、食宿配套、营利性 国标定义（GB/T14308-2023） 概念与特征 大型 中型 小型 汽车，青旅，民宿(甲乙丙级） 商务，度假，会议，长住 课堂小结（思维导图） 37 3.拓展实践作业：利用周末时间，走访本地1家星级 酒店（或在网上查阅资料），了解其主要客源与核心 功能，判断其所属类别，下节课进行3分钟分享。 2.整理易错概念：在笔记本上默写“商务型”与 “度假型”酒店的区别，明确复合型酒店的判断标准。 1.复习本节课知识点：整理课堂笔记，熟记三大 特征与分类标准。 课后任务清单 项目一任务一酒店概述 38 $