甘肃兰州市八校2025-2026学年八年级下学期期中生物试卷

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2026-05-07
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摘要:

**基本信息** 试卷以生活情境(如毛豆腐发酵、稻蟹共养)和实验探究(烹饪方法对金针菇营养影响)为载体,融合生命观念与探究实践,适配八年级期中综合能力评估。 **题型特征** |题型|题量/分值|知识覆盖|命题特色| |----|-----------|----------|----------| |选择题|20题15分|细胞结构(叶绿体功能)、生态系统组成、人体生理(血液成分)|结合诗句“阴叶翠瑶湿”考查叶绿体(生命观念);联系兰州绿化考查环境对生物影响(态度责任)| |非选择题|5题25分|显微镜操作、遗传实验分析、跨学科实践(烹饪营养)|25题设计多烹饪方式对照实验,分析蛋白质/多糖含量(科学思维、探究实践);22题以稻蟹共养构建食物网(生态观)|

内容正文:

2025—2026学年第二学期期中考试 八年级生物学科试卷 注意事项: 1.全卷满分为40分,考试时间为50分钟。 2.答题前请先填写好自己的姓名、班级、考号等信息。 3.请将答案正确填写在答题卡上,答在试卷上不得分。 卷I(选择题) 一、选择题(本大题共20小题,1-10小题每小题0.5分,11-20小题每小题1分,共15分。在每小题给出的四个选项中,只有一项符合题目要求。) 1.“阴叶翠瑶湿,薄英红粉香。”诗句中描述了秋海棠的叶子如碧玉般翠绿,与这个现象有关的细胞结构是(  ) A.细胞壁 B.叶绿体 C.细胞质 D.液泡 2.毛豆腐是我国传统发酵食品(如图),其发酵过程使用的主要菌种是毛霉,下列关于毛霉结构的叙述正确的是(  ) A.毛霉细胞内没有成形的细胞核 B.毛霉不是真菌 C.毛霉细胞有细胞壁 D.豆腐只为毛霉的生长提供无机盐 3.藻类、苔藓植物和蕨类植物的共同特征是(  ) A.都没有种子繁殖 B.都生活在水中 C.都有根、茎、叶的分化 D.都有输导组织 4.科学家成功地把人的抗病毒干扰素基因连接到烟草细胞的DNA分子上,使烟草获得抗病毒能力。这个事实说明,控制生物性状的基本单位是(  ) A.抗病毒干扰素 B.DNA C.基因 D.染色体 5.下列做法中,符合“人与自然和谐共生”理念的是(  ) A.围湖造田,扩大耕地面积 B.大量使用农药、化肥提高产量 C.随意引进外来物种,丰富本地生物 D.建立自然保护区,保护生物多样性 6.下列属于生态系统的是(   ) A.黄河中的所有鱼 B.兴隆山上的整片森林 ( 八 年级 生物 第 1 页 共6页 八 年级 生物 第 2 页 共6页 )C.金城公园里的全部花草 D.池塘里的所有微生物 7.近几年,由于我市大力推广植树造林,不断扩大绿化面积,前几年近乎销声匿迹的雉鸡、喜鹊等多种鸟类又重返家园,这种现象主要体现了(  ) A.生物对非生物因素的影响 B.环境因素对生物的影响 C.生物因素对环境的影响 D.生物因素对生物的影响 8.下列对植株生长的叙述,正确的是(  ) A.植株的所有芽都能发育成枝条 B.硼不是植物所需的无机盐,对生长无作用 C.养花种草施肥,肥料的作用主要是给植物提供有机物 D.无土栽培的实验证明了土壤不是植物生长所必需的 9.明代《农政全书》中是这样记载移栽树木的:“凡植果木,先于霜降后,锄掘转成圆垛,以草索盘定泥土。”移栽树木时要带土移栽,其主要目的是(  ) A.防止营养物质流失 B.使植物保持美观 C.保护幼根和根毛 D.防止根部腐烂,提高成活率 10.要想吃的健康,就得关注食品安全,讲究合理膳食。下列做法符合食品安全的是( ) A.点快餐时查看商家是否有卫生许可证 B.水果烂了,切掉烂的部分后再食用 C.食品中多添加防腐剂可以延长保质期 D.奶茶未变质,可以更改保质期出售 11.如图是消化系统的组成示意图,下列说法错误的是(  ) A.人体的消化系统由消化道和消化腺组成 B.④是人体内最大的消化腺 C.⑦是小肠,里面含有多种消化液 D.大肠是形成粪便的场所,无吸收功能 12.有关人体内血液的叙述,不正确的一项是(  ) A.血液由血浆和血细胞组成 B.血浆具有运输氧气和部分二氧化碳的功能 C.白细胞体积最大 D.在光学显微镜下,不容易观察的血细胞是血小板 13.眼保健操中的“脚趾抓地”动作能刺激足部穴位,使眼睛周围的气血通畅,有助于预防近视。下列关于此动作的叙述,不正确的是(  ) A.关节囊增加了脚趾运动的灵活性 B.脚趾抓地动作的完成受神经系统的支配 C.近视的成因之一是晶状体的曲度过大 D.关节面由关节头和关节窝组成,便于活动 14.肺炎患者可通过口服、注射和雾化等途径给药。医生常建议适量饮水以促进多排尿。下列说法正确的是(  ) A.口服药物依次经过口腔→咽→胃→食管→小肠 B.药物通过动脉注射的方式进入人体 C.吸气时,膈肌收缩,膈顶部上升 D.排尿不仅可以排出代谢废物,还能及时调节体内水和无机盐的平衡 15.把月季枝条插入土壤中,一段时间后发现长出了新个体。下列繁殖方式与上述不同的是(  ) A.马铃薯用块茎繁殖 B.草莓用匍匐茎繁殖 C.油菜用种子繁殖 D.落地生根用叶繁殖 16.宫颈癌是一种由人乳头瘤病毒感染引起的恶性肿瘤,接种HPV疫苗可以有效预防宫颈癌。目前,兰州市已全面开展为适龄女童免费接种HPV疫苗工作。下列说法错误的是(  ) A.人体免疫的监视、识别功能过强就会患癌症 B.疫苗通常是用失活的或减毒的病原体制成的生物制品 C.从免疫的角度分析,HPV疫苗属于抗原 D.接种HPV疫苗是为了保护易感人群 17.下列有关用药与急救错误的处理是(  ) A.某人患感冒想尽早恢复健康,对标识为“OTC”药物应该采取加量服用措施 B.溺水急救时要清除口、鼻中异物,保持呼吸道畅通 C.B型血的人因外伤导致失血严重,紧急情况时,可少量输入O型血 D.静脉出血时,进行止血处理,包扎和加压的位点应该在出血点的远心端 18.“小时不识月,呼作白玉盘。又疑瑶台镜,飞在青云端。仙人垂两足,桂树何团团。白兔捣药成,问言与谁餐。蟾蜍蚀圆影,大明夜已残。羿昔落九乌,天人清且安……”——唐·李白《古朗月行》。下列叙述错误的是(  ) A.“桂树”是高大乔木,花呈绿白色,果实呈卵球形,属于绿色开花植物 B.“白兔”体表被毛;胎生哺乳;属于食草动物 C.“蟾蜍”幼体生活在水中,用鳃呼吸;成体完全依靠肺呼吸 D.“九乌”中的“乌”是指鸟类,身体流线型,适于飞行 19.下列有关生命起源和生物进化的叙述中,错误的是(  ) A.原始生命起源于原始海洋 B.越古老的地层里,形成化石的生物越简单 C.生物进化的总体趋势是由简单到复杂、由低等到高等 D.脊椎动物进化的主要历程:鱼→两栖动物→爬行动物→鸟→哺乳动物 20.青春期是人的一生中身体发育和智力发展的黄金时期。下列叙述属于青春期特点的是(  ) A.性器官进入青春期后才开始发育 B.男孩和女孩的第二性征发育显著 C.男孩开始身高突增的年龄一般早于女孩 D.进入青春期,大脑开始发育 卷Ⅱ(非选择题) 二、非选择题(本大题共5小题,第21、22、24、25小题每空1分,第23小题每空0.5分,共25分。) 21.(每空1分,共5分)(5分)下图是在显微镜下观察洋葱鳞片叶内表皮细胞、神经细胞等细胞的视野图,据图回答: ② (1)图一中①_____是细胞的控制中心;②是_____菌。 (2)洋葱鳞片叶内表皮细胞置于清水中不会吸水涨破,是因为细胞膜外具有______(填结构名称)。神经细胞有多个______,有利于传导神经冲动。 (3)在显微镜视野范围内可看到图二所示的一行相连的8个细胞(标记为①-⑧),此时目镜为5×,物镜为10×,若目镜不变,把物镜更换为20×,则在视野中可看到的细胞数目会_____(填“增加”或“减少”)。 ( 八 年级 生物 第 3 页 共6页 八 年级 生物 第 4 页 共6页 ) 22.(每空1分,共5分)近年来随着“绿水青山就是金山银山”理念的深入,越来越多的农民意识到保护好绿水青山就好比拥有了“铁饭碗”。生态农业呈现多样化,稻蟹共养模式就是多样生态农业模式中的一个典型。如图为稻蟹共养生态系统中的部分食物网示意图,请据图回答下列问题。 (1)若该图构成一个完整的生态系统,除图中所标注的生物外,还需要补充的生物成分是_____。 (2)图中水稻和杂草是生态系统中的_____。 (3)河蟹的身体和附肢都分节,属于_____动物。 (4)请写出图中包含水稻的一条食物链:_____。 (5)此生态系统与森林生态系统相比,自我调节能力_____(填“强”或“弱”)。 23.(每空0.5分,共5分)小亮同学在校运会中参加了1000米跑步比赛。结合下图回答问题([_____]内填字母或序号,_____上填文字): (1)听到指令枪响后,小亮立即起跑。这一反射活动的感受器是_____,神经中枢位于图甲中的[_____]大脑皮层,完成该反射的结构基础是_____。 (2)跑步过程中,图乙所示内分泌腺[_____]肾上腺,分泌的激素增多,促使小亮心跳加快,以输送更多血液。 (3)血液能为腿部肌肉细胞提供氧气,这些富含氧气的血液由图丙所示心脏的[F]_____泵出到[⑤]_____(填血管),最终输送到腿部肌肉处。 (4)运动中小亮大量出汗,为避免脱水,他肾脏的_____(填结构名称)会通过重吸收作用,_____(填“增加”或“减少”)对原尿中水分的回收,从而减少尿液生成。 (5)小亮运动后补充的水分和无机盐被吸收后,会最先到达心脏的[G]_____(填腔室),先后经过__________这两条循环途径被运送到全身细胞,维持正常生理功能。 24.(每空1分,共5分)萝卜叶片有全缘和羽状两种,科研人员为了研究该地萝卜叶形的遗传现象进行了两组杂交实验,结果如下表所示,请分析回答: 实验类型 亲代 子代 第一次杂交实验 全缘叶×羽状叶 全缘叶×羽状叶 第二次杂交实验 全缘叶×全缘叶 全缘叶×羽状叶 (1)萝卜用种子繁殖后代,这种生殖方式属于___________。 (2)第二组中亲代全部为全缘叶,子代出现全缘叶,这种现象在遗传学上称为遗传,萝卜叶的全缘和羽状是一对___________。 (3)根据实验判断,萝卜叶的全缘是___________(选填“显性”或“隐性”)性状,若A表示显性基因,a表示隐性基因,则“第一组”中全缘叶的基因组成是___________,(4)科研人员将本地萝卜的种子搭载宇宙飞船漫游太空,种子在多种环境因素的综合作用下,种子细胞内的___________发生了改变,经过培育后与原本地品种相比,太空萝卜的成熟期提前了30天,且产量高、抗病能力强。 25.(每空1分,共5分)不同的烹饪方法是否会影响食物的营养成分呢?同学们在老师的帮助下,探究了清蒸、水煮、油炸、微波等烹饪方式对金针菇营养成分的影响,实验设计如 ( 八 年级 生物 第 5 页 共6页 八 年级 生物 第 6 页 共6页 )下表,请回答下列问题。 (1)该实验设置“空白”组的目的是_____。 (2)该实验的变量是_____。 (3) 按表中方法烹饪完成后,同学们用滤纸擦去各组金针菇表面的油和水,放入60℃烘箱内7小时,干燥、磨粉,测定各组金针菇中蛋白质、多糖及脂肪的相对含量,结果如图所示。 烹饪方法 方法说明 金针菇用量 清蒸 将金针菇放入蒸锅,蒸3分钟 50g 水煮 将水煮沸,放入金针菇煮3分钟 50g 油炸 将油加热,放入金针菇炸2分钟 50g 微波 将金针菇放入碗中,放入微波炉加热3分钟 50g 空白 不经过任何烹饪方式加工 50g ①根据图甲和图乙显示的结果,烹饪使金针菇中的蛋白质和多糖的含量_____,其中最好地保留金针菇中营养成分的烹饪方法是_____。 ②根据图丙显示的结果,若患胆囊炎的病人食用金针菇,应尽量避免采用的烹饪方法是_____。 ( 八 年级 生物 第 7 页 共6页 八 年级 生物 第 8 页 共6页 ) 学科网(北京)股份有限公司 $成绩报告查询: 1扫描二维码下载APP 2.应用商店搜索【好分数】下载安装 2025一2026学年第二学期期中考试 八年级生物学科答题卡 准考证号 姓名: 学校 [0] [o] [0] [0] [0][0] [0][0] [o] [] [1] C1] [1] [1] [1] [1] [1] [1] 班级: [2] [2] [2 [2] [2] [2] [2] [2] [2] [3] 31 3] 3 [3] [3] [3] [3] [3] [4] 4] [4] [4] 座号: [4] [4] [4] [4] 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(3)下降 微波 油炸2025一2026学年第二学期期中考试 八年级生物学科试卷 注意事项: 1。全卷满分为40分,考试时间为50分钟。 2。答题前请先填写好自已的姓名、班级、考号等信息。 3。请将答案正确填写在答题卡上,答在试卷上不得分。 卷I(选择题) 一、选择题(本大题共20小题,1-10小题每小题0.5分,11-20小题每小题1分,共 15分。在每小题给出的四个选项中,只有一项符合题目要求。) 1.“阴叶翠瑶湿,薄英红粉香。”诗句中描述了秋海棠的叶子如碧玉般翠绿,与这个现 象有关的细胞结构是() A.细胞壁 B.叶绿体 C.细胞质 D.液泡 2.毛豆腐是我国传统发酵食品(如图),其发酵过程使用的主要菌种是毛霉,下列关 于毛霉结构的叙述正确的是( A.毛霉细胞内没有成形的细胞核 B.毛霉不是真菌 C.毛霉细胞有细胞壁 D.豆腐只为毛霉的生长提供无机盐 3.藻类、苔藓植物和蕨类植物的共同特征是() A.都没有种子繁殖 B.都生活在水中 C.都有根、茎、叶的分化 D.都有输导组织 4.科学家成功地把人的抗病毒干扰素基因连接到烟草细胞的DNA分子上,使烟草获得 抗病毒能力。这个事实说明,控制生物性状的基本单位是() A.抗病毒干扰素 B.DNA C.基因 D.染色体 5.下列做法中,符合“人与自然和谐共生”理念的是() A.围湖造田,扩大耕地面积 B.大量使用农药、化肥提高产量 C.随意引进外来物种,丰富本地生物 D.建立自然保护区,保护生物多样性 6.下列属于生态系统的是() A.黄河中的所有鱼 B.兴隆山上的整片森林 C.金城公园里的全部花草 D.池塘里的所有微生物 八年级 生物第1页共6页 7.近几年,由于我市大力推广植树造林,不断扩大绿化面积,前几年近乎销声匿迹的 雉鸡、喜鹊等多种鸟类又重返家园,这种现象主要体现了() A.生物对非生物因素的影响 B.环境因素对生物的影响 C.生物因素对环境的影响 D.生物因素对生物的影响 8.下列对植株生长的叙述,正确的是() A.植株的所有芽都能发育成枝条 B.硼不是植物所需的无机盐,对生长无作用 C.养花种草施肥,肥料的作用主要是给植物提供有机物 D.无土栽培的实验证明了土壤不是植物生长所必需的 9.明代《农政全书》中是这样记载移栽树木的:“凡植果木,先于霜降后,锄掘转成圆 垛,以草索盘定泥土。”移栽树木时要带土移栽,其主要日的是() A.防止营养物质流失 B.使植物保持美观 C.保护幼根和根毛 D.防止根部腐烂,提高成活率 10.要想吃的健康,就得关注食品安全,讲究合理膳食。下列做法符合食品安全的是() A.点快餐时查看商家是否有卫生许可证 B.水果烂了,切掉烂的部分后再食用 C.食品中多添加防腐剂可以延长保质期 D.奶茶未变质,可以更改保质期出售 ① ② 11.如图是消化系统的组成示意图,下列说法错误的是( A.人体的消化系统由消化道和消化腺组成 B.④是人体内最大的消化腺 ⑥ C.⑦是小肠,里面含有多种消化液 @ D.大肠是形成粪便的场所,无吸收功能 ⊙ 12.有关人体内血液的叙述,不正确的一项是() -⑨ A.血液由血浆和血细胞组成 B.血浆具有运输氧气和部分二氧化碳的功能 C.白细胞体积最大 D.在光学显微镜下,不容易观察的血细胞是血小板 13.眼保健操中的“脚趾抓地”动作能刺激足部穴位,使眼睛周围的气血通畅,有助于 预防近视。下列关于此动作的叙述,不正确的是() A.关节囊增加了脚趾运动的灵活性 B.脚趾抓地动作的完成受神经系统的支配 C.近视的成因之一是晶状体的曲度过大 D.关节面由关节头和关节窝组成,便于活动 八年级 生物第2页共6页 14.肺炎患者可通过口服、注射和雾化等途径给药。医生常建议适量饮水以促进多排尿。 下列说法正确的是() A.口服药物依次经过口腔→咽→胃→食管→小肠 B.药物通过动脉注射的方式进入人体 C.吸气时,膈肌收缩,膈顶部上升 D.排尿不仅可以排出代谢废物,还能及时调节体内水和无机盐的平衡 15.把月季枝条插入土壤中,一段时间后发现长出了新个体。下列繁殖方式与上述不同 的是() A.马铃薯用块茎繁殖 B.草莓用匍匐茎繁殖 C.油菜用种子繁殖 D.落地生根用叶繁殖 16.宫颈癌是一种由人乳头瘤病毒感染引起的恶性肿瘤,接种HPV疫苗可以有效预防宫 颈癌。目前,兰州市已全面开展为适龄女童免费接种PV疫苗工作。下列说法错误的 是() A.人体免疫的监视、识别功能过强就会患癌症 B.疫苗通常是用失活的或减毒的病原体制成的生物制品 C.从免疫的角度分析,HPV疫苗属于抗原 D.接种PV疫苗是为了保护易感人群 17.下列有关用药与急救错误的处理是( ) A.某人患感冒想尽早恢复健康,对标识为“0T℃”药物应该采取加量服用措施 B.溺水急救时要清除口、鼻中异物,保持呼吸道畅通 C.B型血的人因外伤导致失血严重,紧急情况时,可少量输入0型血 D.静脉出血时,进行止血处理,包扎和加压的位点应该在出血点的远心端 18.“小时不识月,呼作白玉盘。又疑瑶台镜,飞在青云端。仙人垂两足,桂树何团团。 白兔捣药成,问言与谁餐。蟾蜍蚀圆影,大明夜已残。羿昔落九乌,天人清且安…” 一一唐·李白《古朗月行》。下列叙述错误的是() A.“桂树”是高大乔木,花呈绿白色,果实呈卵球形,属于绿色开花植物 B.“白兔”体表被毛:胎生哺乳;属于食草动物 C.“蟾蜍”幼体生活在水中,用鳃呼吸;成体完全依靠肺呼吸 D.“九乌”中的“乌”是指鸟类,身体流线型,适于飞行 19.下列有关生命起源和生物进化的叙述中,错误的是() A.原始生命起源于原始海洋 B.越古老的地层里,形成化石的生物越简单 C.生物进化的总体趋势是由简单到复杂、由低等到高等 D.脊椎动物进化的主要历程:鱼→两栖动物→爬行动物→鸟→哺乳动物 八年级 生物第3页共6页 20.青春期是人的一生中身体发育和智力发展的黄金时期。下列叙述属于青春期特点的 是() A.性器官进入青春期后才开始发育 B.男孩和女孩的第二性征发育显著 C.男孩开始身高突增的年龄一般早于女孩 D.进入青春期,大脑开始发育 卷Ⅱ(非选择题) 二、非选择题(本大题共5小题,第21、22、24、25小题每空1分,第23小题每空 0.5分,共25分。) 21.(每空1分,共5分)(5分)下图是在显微镜下观察洋葱鳞片叶内表皮细胞、神 经细胞等细胞的视野图,据图回答: ①②③④⑤⑥⑦⑧ 洋葱鳞片叶内表皮细胞 神经细胞 图二 图一 ② (1)图一中①■ 是细胞的控制中心:②是 菌。 (2)洋葱鳞片叶内表皮细胞置于清水中不会吸水涨破,是因为细胞膜外具有 (填 结构名称)。神经细胞有多个 ,有利于传导神经冲动。 (3)在显微镜视野范围内可看到图二所示的一行相连的8个细胞(标记为①-⑧),此时 目镜为5×,物镜为10×,若目镜不变,把物镜更换为20×,则在视野中可看到的细 胞数目会 (填“增加”或“减少”)。 八年级 生物第4页共6页 22.(每空1分,共5分)近年来随着“绿水青山就是金山银山”理念的深入,越来越 多的农民意识到保护好绿水青山就好比拥有了“铁饭碗”。生态农业呈现多样化,稻蟹 共养模式就是多样生态农业模式中的一个典型。如图为稻蟹共养生态系统中的部分食 物网示意图,请据图回答下列问题。 蝗虫 水稻 杂草 河蟹 (1)若该图构成一个完整的生态系统,除图中所标注的生物外,还需要补充的生物成分 是 (2)图中水稻和杂草是生态系统中的 (3)河蟹的身体和附肢都分节,属于 动物。 (4)请写出图中包含水稻的一条食物链: (⑤)此生态系统与森林生态系统相比,自我调节能力 (填“强”或“弱”)。 23.(每空0.5分,共5分)小亮同学在校运会中参加了1000米跑步比赛。结合下图 回答问题([]内填字母或序号, 上填文字): ① ② ⑥ ⑦ ⑨ ③ ④ H ⑧ 甲 丙 八年级 生物第5页共6页 (1)听到指令枪响后,小亮立即起跑。这一反射活动的感受器是 ,神经中枢位于 图甲中的[ ]大脑皮层,完成该反射的结构基础是 (2)跑步过程中,图乙所示内分泌腺[]肾上腺,分泌的激素增多,促使小亮心 跳加快,以输送更多血液。 (3)血液能为腿部肌肉细胞提供氧气,这些富含氧气的血液由图丙所示心脏的[F] 泵出到[⑤] (填血管),最终输送到腿部肌肉处。 (4)运动中小亮大量出汗,为避免脱水,他肾脏的 (填结构名称)会通过重吸收 作用, (填“增加”或“减少”)对原尿中水分的回收,从而减少尿液生成。 (⑤)小亮运动后补充的水分和无机盐被吸收后,会最先到达心脏的[G] (填腔室), 先后经过 这两条循环途径被运送到全身细胞,维持正常生理功能。 24.(每空1分,共5分)萝卜叶片有全缘和羽状两种,科研人员为了研究该地萝卜叶 形的遗传现象进行了两组杂交实验,结果如下表所示,请分析回答: 实验类型 亲代 子代 第一次杂交实验 全缘叶×羽状叶 全缘叶×羽状叶 第二次杂交实验 全缘叶×全缘叶 全缘叶×羽状叶 (1)萝卜用种子繁殖后代,这种生殖方式属于 (2)第二组中亲代全部为全缘叶,子代出现全缘叶,这种现象在遗传学上称为遗传,萝 卜叶的全缘和羽状是一对 (3)根据实验判断,萝卜叶的全缘是 (选填“显性”或“隐性”)性状,若 A表示显性基因,a表示隐性基因,则“第一组”中全缘叶的基因组成是 (4)科研人员将本地萝卜的种子搭载宇宙飞船漫游太空,种子在多种环境因素的综合作 用下,种子细胞内的 发生了改变,经过培育后与原本地品种相比,太空萝 卜的成熟期提前了30天,且产量高、抗病能力强。 25.(每空1分,共5分)不同的烹饪方法是否会影响食物的营养成分呢?同学们在老 师的帮助下,探究了清蒸、水煮、油炸、微波等烹饪方式对金针菇营养成分的影响, 实验设计如下表,请回答下列问题。 八年级 生物第6页共6页 (1)该实验设置“空白”组的目的是 (2)该实验的变量是 (3)按表中方法烹饪完成后,同学们用滤纸擦去各组金针菇表面的油和水,放入60℃ 烘箱内7小时,干燥、磨粉,测定各组金针菇中蛋白质、多糖及脂肪的相对含量, 结果如图所示。 烹饪方法 方法说明 金针菇用量 清蒸 将金针菇放入蒸锅,蒸3分钟 50g 水煮 将水煮沸,放入金针菇煮3分钟 50g 油炸 将油加热,放入金针菇炸2分钟 50g 微波 将金针菇放入碗中,放入微波炉加热3分钟 50g 空白 不经过任何烹饪方式加工 50g 蛋白质相对含 脂500 400 相 100 对含里 6 对 300 200 50 图 100 00 00 0 清蒸水煮油炸微波空白 清蒸水煮油炸微波空白 清蒸水煮油炸微波空白 甲 乙 丙 ①根据图甲和图乙显示的结果,烹饪使金针菇中的蛋白质和多糖的含量,其中最 好地保留金针菇中营养成分的烹饪方法是 ②根据图丙显示的结果,若患胆囊炎的病人食用金针菇,应尽量避免采用的烹饪方法 是 八年级 生物第7页共6页 八年级 生物第8页共6页

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