精品解析：陕西渭南市临渭区高新区实验初级中学2024-2025学年度第二学期期中检测七年级生物学(苏科版)

试卷类型：B 2024~2025学年度第二学期期中检测 七年级生物学（苏科版） 考生注意：本试卷共6页，满分60分，时间60分钟。 第一部分（选择题 共25分） 一、选择题（共25小题，每小题1分，计25分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的） 1. 放射性锶进入人体后可诱发骨癌和白血病。海带中的海藻酸钠能预防放射性锶被人体吸收。下列对海带的叙述，错误的是（ ） A. 属于藻类 B. 可进行光合作用 C. 可供人食用 D. 靠根吸收营养物质 2. “苔痕上阶绿，草色入帘青”出自唐朝诗人刘禹锡的《陋室铭》。与“苔痕上阶绿”描述的植物属于同一类群的是（ ） A. 贯众 B. 铁线蕨 C. 墙藓 D. 裙带菜 3. “白日不到处，青春恰自来。苔花如米小，也学牡丹开。”这是清代诗人袁枚在《苔》中对苔藓植物的描写。有关苔藓植物的叙述，正确的是（ ） A. 具有类似茎和叶的分化 B. 不能进行光合作用 C. 生殖过程不受水环境限制 D. 能开出米粒大小的花 4. 卷柏（如图）是一种矮小的蕨类植物，具有活血通经、化瘀止血的功效，民间称之为“九死还魂草”。下列有关卷柏的叙述，正确的是（ ） A. 生活在阴湿环境 B. 根属于假根 C. 叶中无叶脉 D. 植物体会开花 5. 下列国家一级保护植物中，不能用种质库保存种子的方式进行保护的是（ ） A. 银杉 B. 珙桐 C. 水杉 D. 光叶蕨 6. 植物与人类生活关系密切，下列说法不正确的是（ ） A. 苔藓植物吸水力强，有助于水土保持 B. 煤炭的形成主要与古代蕨类植物有关 C. 很多裸子植物可以为人类提供优质木材 D. 被子植物只有种子对人类有价值 7. 下列关于无脊椎动物的分类和代表动物的对应关系，错误的是（ ） A. 刺胞动物——水螅 B. 环节动物——蛔虫 C. 扁形动物——血吸虫 D. 软体动物——河蚌 8. 螳螂体内常有铁线虫，它是一种线虫动物，会诱导螳螂跳进水中，铁线虫便从螳螂体内钻出，进入水中繁殖。下列有关铁线虫的叙述错误的是（　　） A. 体表有角质层 B. 消化器官简单 C. 食物残渣从口排出 D. 寄生于螳螂体内 9. 世界上许多国家成立了蚯蚓养殖场，并把蚯蚓养殖场称为“环境净化装置”，蚯蚓能用来净化环境的主要原因是（ ） A. 能在湿润的土壤深层生活 B. 身体柔软，能在垃圾中钻洞 C. 身体分节，运动灵活自如 D. 能分解垃圾中的有机物 10. 佛山剪纸历史悠久，被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。以下剪纸图案代表的动物中，属于恒温动物的是（ ） A. B. C. D. 11. 课堂上，生物老师带着同学们进行了观察鲫鱼的实验，下面是几位同学对观察结果的描述，其中不正确的是（ ） A. 迪迪：身体分为头部、躯干部和尾部 B. 阳阳：体表有滑滑的黏液 C. 小林：鳃中密布鳃丝，颜色鲜红 D. 小莉：只依靠尾部的摆动游泳 12. 兴趣小组同学利用输液袋与输液管、橡皮圈、气球等制作了一个鸟类呼吸系统模型，其中气球模拟的结构及其作用分别是（　　） A. 气囊、辅助呼吸 B. 气囊、进行气体交换 C. 肺、辅助呼吸 D. 肺、进行气体交换 13. 动物与人类的关系十分密切，下列说法错误的是（ ） A. 珍珠母贝能用于人工培育珍珠 B. 蚊、蜱、螨叮咬人，传播疾病 C. 蟾蜍分泌的毒液能制成中药蟾酥 D. 鼠类对农业有危害，应当全部消灭 14. 1958年，我国著名医学家余贺，利用噬菌体成功地防治了绿脓杆菌对烧伤病人的感染，成为我国微生物学界的一段佳话。下列关于噬菌体的说法，错误的是（ ） A. 是一种细菌病毒 B. 寄生在绿脓杆菌体内 C. 不能独立生活 D. 可在光学显微镜下观察 15. 病毒与人类关系非常密切，下列应用与病毒的利用无关的是（ ） A. 研制疫苗预防疾病 B. 研制杀虫剂杀灭害虫 C. 生产制造抗生素 D. 在基因工程中发挥作用 16. 图示为三种类型细菌在显微镜下的形态，根据其形态判断甲、乙、丙依次属于（　　） A. 杆菌、球菌、螺旋菌 B. 球菌、螺旋菌、杆菌 C. 螺旋菌、杆菌、球菌 D. 杆菌、酵母菌、螺旋菌 17. 引起胃炎和胃溃疡的幽门螺杆菌是一种细菌。下列有关幽门螺杆菌的叙述，错误的是（ ） A. 属于单细胞生物 B. 细胞中没有细胞壁 C. 通过分裂进行生殖 D. 与人类的关系为寄生 18. 在农业生产中，人们常常通过种植豆科植物来提高土壤的肥力，这是因为豆科植物的根部会有（ ） A. 根瘤菌 B. 链球菌 C. 枯草杆菌 D. 黄曲霉菌 19. 如图为某同学在观察酵母菌实验后，结合所学知识绘制的酵母菌的结构模式图，下列叙述错误的是（ ） A. 酵母菌是单细胞生物 B. ①是细胞壁，⑤是液泡 C. 酵母菌可以制造有机物 D. 酵母菌可用于米酒的制作 20. 凤尾菇，也称平菇，是我们经常食用的一种蘑菇。下列关于凤尾菇的说法，错误的是（ ） A. 属于多细胞生物 B. 没有根、茎、叶的分化 C. 利用孢子繁殖 D. 属于生态系统中的消费者 21. 地球是我们的家园，她拥有蔚蓝的大海、绿油油的草原、茂密的森林、广阔的湖泊等，这体现了生物多样性中的（ ） A. 物种多样性 B. 遗传多样性 C. 个体多样性 D. 生态系统多样性 22. 现存两栖动物的种类和数量正在减少，其中有许多已成为世界濒危动物。导致这种现象的主要原因不包括（ ） A. 被其天敌捕食 B. 水域环境污染 C. 水域环境减少 D. 人类大量捕杀 23. 近期，外来物种“鳄雀鳝”备受关注，侵入水体后大量捕食本土水生生物，一次产卵多达14万~20万枚且卵有剧毒，有关“鳄雀鳝”入侵后的叙述错误的是（　　） A. 丰富了本地生物种类的多样性 B. 破坏了当地水域的生态平衡 C. 其卵有毒，可能危及人体健康 D. 缺乏天敌，“鳄雀鳝”数量可能增加 24. 上世纪八十年代，野生朱鹮数量曾一度降至仅仅7只，为拯救濒危的朱鹮，我国建立了多个人工繁育基地，将野生朱鹮迁入基地进行人工繁育。该保护措施属于（ ） A. 就地保护 B. 易地保护 C. 法制教育和管理 D. 建立自然保护区 25. 我国建立了许多野生珍贵动物自然保护区。下列有关自然保护区作用的叙述，错误的是（ ） A. 保护了珍贵的动植物资源，并使它们得到发展 B. 可提供科学研究，为引种驯化提供科学依据 C. 提供了肉类食物的来源，开发了生物资源 D. 为大量繁殖提供种源，为培养新品种提供材料 第二部分（非选择题 共35分） 二、非选择题（共5小题，除标注外，每空1分，计35分） 26. 淡水中经常出现由于某种生物数量过多导致的水体污染，比如水绵、黑藻可在短时间内布满整个水体，破坏水体的生态平衡，导致水体污染并加速其他浮游动物和鱼类死亡。结合下图，分析回答下列问题： （1）水绵属于______（填“单”或“多”）细胞藻类，结构简单，没有________等器官的分化。 （2）黑藻常被作为装饰水族箱的良好材料，花和果实极小，全身都能从环境中吸收水和无机盐，由此可知，黑藻属于种子植物中的________植物。 （3）满江红可以净化水体，小小的叶片背面有褐色的囊状突起，据此可知满江红属于孢子植物中的________植物，体内具有专门运输物质的通道——________组织。 （4）植物从水生到陆生的过渡类型是图中________所属的植物类群，此类植物常作为监测大气污染的指示生物。 27. 2024年5月，我国发布了新版生物物种名录，比2023版新增了6423个物种。下面是某同学制作的我国几种特有物种的生物名片，请据此回答问题： 金斑喙凤蝶 世界八大名贵蝴蝶之首，栖息于高海拔常绿阔叶林，因身体具有金黄色斑纹而得名。 中华鲟 生活在长江和近海流域，在淡水鱼类中个体最大、寿命最长，是水生生物中的活化石。 河口棱皮树蛙 分布于我国云南，体型较小，皮肤粗糙，具大型的疣粒，前肢无指间趾。 扬子鳄 古代被称作鼍（tuó），民间俗称“土龙”是中国特有的一种小型鳄类。 中华扭角羚 生活在秦岭一带，毛色偏浅，体型粗壮如牛，叫声似羊，角尖向内呈扭曲状。 （1）若将金斑喙凤蝶分为一类，其他四种动物分为另一类，分类依据是体内有无________。金斑喙凤蝶的足和触角分节，属于________动物。 （2）中华鲟是一种主要生活在我国长江和近海流域的鱼类，靠________呼吸。 （3）棱皮树蛙皮肤虽然粗糙，但比较湿润，具有辅助________呼吸的作用。扬子鳄体表覆盖鳞片，不仅能保护身体，还能________________；它们在陆地产卵，卵外有坚韧的________。 （4）与其他四种生物相比，中华扭角羚后代的成活率更高，因为其生殖方式是________。 28. 图中甲、乙分别是细菌和青霉的结构示意图，请据图回答下列问题： （1）甲与乙相比，甲虽有【 】_________的集中区域，却没有成形的细胞核，因此，属于_________生物； （2）与植物相比，甲、乙细胞内均没有_________，大多数只能利用现成的有机物生活；其中乙是通过_________从营养物质内吸收有机物，供自身利用。 （3）“豆腐乳”是深受人们喜爱的食品，它的制作主要利用了毛霉发酵的原理。毛霉的生殖方式与乙相同，都是通过位于直立菌丝顶端的【 】_________来繁殖后代。 （4）白洋淀咸鸭蛋不仅味美，且不易腐败。它能长时间保存的主要原因是盐分较多_________（填“促进”或“抑制”）了细菌的生长。 29. 绿孔雀是国家一级保护动物，目前仅见于我国云南部分地区，对生存环境要求高，云南哀牢山内有分布。请回答下列问题： （1）绿孔雀和我们在动物园看到的蓝孔雀体表都被覆鲜艳的________，利于保持体温恒定。由图可见，绿孔雀和蓝孔雀在形态特征方面的不同之处有_________________（写出1点即可）。 （2）哀牢山生物资源丰富，除了绿孔雀、黑长臂猿、灰叶猴等国家一级保护动物，还有银杏、蓖齿苏铁、林生芒果等珍稀植物，这体现了生物多样性中的________多样性。上述植物中的银杏和蓖齿苏铁都属于种子植物中的________植物，判断依据是_____________。 （3）保护哀牢山中绿孔雀、黑长臂猿、灰叶猴最有效的措施是在哀牢山建立__________。近几年，前往哀牢山游玩的人越来越多，这无疑会影响哀牢山的生态环境。哀牢山如何实现既能有效保护生态环境又能满足人们游玩的需求？请你写出一条合理建议：________。 30. 泡菜历史悠久，风味独特，因此同学们开展“制作安全又美味的白萝卜泡菜”项目式学习。 （1）任务一：泡菜制作 ①腌制时，发挥作用的微生物主要是________（选填“乳酸菌”或“酵母菌”），将白萝卜装入后要拧紧瓶盖，说明该微生物的发酵需要________（选填“无氧”或“有氧”）条件。 ②制作时，防止杂菌污染的操作有________（多选）。 a．开水冲洗发酵瓶b．将调味料汁煮沸c．加入一定量食盐 （2）任务二：安全检测 资料卡：在发酵过程中，会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，浓度过高会影响身体健康，因此国家规定腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量不得超20mg/kg。 据图2可知，随着发酵天数增加，不同盐浓度的泡菜中亚硝酸盐含量均呈________趋势，且盐浓度越高，达到最高值的时间越________（选填“早”或“晚”）。发酵一周后，盐浓度为________%的泡菜最先达到安全食用标准。 （3）任务三：品质评价 发酵结束后，同学们对泡菜进行了品鉴，你认为最佳的发酵盐浓度及理由是________（至少写出一条）。 盐浓度 感官评价（各项满分均为10分） 脆度 风味 色泽 4% 9.3 9.5 8.9 6% 9.3 9.3 9.0 8% 9.2 9.0 9.4 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $ 试卷类型：B 2024~2025学年度第二学期期中检测 七年级生物学（苏科版） 考生注意：本试卷共6页，满分60分，时间60分钟。 第一部分（选择题 共25分） 一、选择题（共25小题，每小题1分，计25分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的） 1. 放射性锶进入人体后可诱发骨癌和白血病。海带中的海藻酸钠能预防放射性锶被人体吸收。下列对海带的叙述，错误的是（ ） A. 属于藻类 B. 可进行光合作用 C. 可供人食用 D. 靠根吸收营养物质 【答案】D 【解析】 【详解】A．海带属于藻类，故A正确。 B．海带细胞内含有叶绿体，可进行光合作用制造有机物，故B正确。 C．由题干可知海带中的海藻酸钠对人体有益，说明海带可供人食用，故C正确。 D．海带属于藻类，没有根、茎、叶的分化，它依靠整个植物体吸收营养物质，并非靠根吸收，故D错误。 2. “苔痕上阶绿，草色入帘青”出自唐朝诗人刘禹锡的《陋室铭》。与“苔痕上阶绿”描述的植物属于同一类群的是（ ） A. 贯众 B. 铁线蕨 C. 墙藓 D. 裙带菜 【答案】C 【解析】 【详解】A．贯众属于蕨类植物，有根、茎、叶的分化，体内有输导组织，故A错误。 B．铁线蕨属于蕨类植物，有根、茎、叶的分化，体内有输导组织，故B错误。 C．墙藓属于苔藓植物，与“苔痕上阶绿”描述的植物属于同一类群，故C正确。 D．裙带菜属于藻类，无根、茎、叶的分化，故D错误。 3. “白日不到处，青春恰自来。苔花如米小，也学牡丹开。”这是清代诗人袁枚在《苔》中对苔藓植物的描写。有关苔藓植物的叙述，正确的是（ ） A. 具有类似茎和叶的分化 B. 不能进行光合作用 C. 生殖过程不受水环境限制 D. 能开出米粒大小的花 【答案】A 【解析】 【详解】A．苔藓植物具有类似茎和叶的分化，只是茎内无导管，叶内无叶脉，故A正确。 B．苔藓植物体内含有叶绿体，能够进行光合作用制造有机物，故B错误。 C．苔藓植物依靠孢子繁殖，孢子萌发及整个生殖过程都需要水环境，受水环境限制，故C错误。 D．苔藓植物不会开花，诗中的“苔花”是对苔藓植物的形象化描述，并非真正的花，故D错误。 4. 卷柏（如图）是一种矮小的蕨类植物，具有活血通经、化瘀止血的功效，民间称之为“九死还魂草”。下列有关卷柏的叙述，正确的是（ ） A. 生活在阴湿环境 B. 根属于假根 C. 叶中无叶脉 D. 植物体会开花 【答案】A 【解析】 【详解】A．蕨类植物依靠孢子繁殖，生殖过程离不开水，因此多生活在阴湿环境中，A正确。 B．假根是苔藓植物的特征，卷柏作为蕨类植物，具有真正的根，B错误。 C．蕨类植物体内有输导组织，叶中具有叶脉，C错误。 D．卷柏是孢子植物，只有种子植物中的被子植物才会开花，卷柏不会开花，D错误。 5. 下列国家一级保护植物中，不能用种质库保存种子的方式进行保护的是（ ） A. 银杉 B. 珙桐 C. 水杉 D. 光叶蕨 【答案】D 【解析】 【分析】蕨类植物有了根、茎、叶的分化，且体内有输导组织和机械组织，能为植株输送营养物质，以及支持地上高大的部分，因此，蕨类植物一般长的比较高大，靠孢子生殖。 【详解】蕨类植物有了根、茎、叶的分化，且体内有输导组织和机械组织，能为植株输送营养物质，以及支持地上高大的部分，通过产生孢子进行繁殖，不产生种子。光叶蕨属于蕨类植物，进行孢子繁殖，不产生种子。银杉、珙桐、水杉属于裸子植物，种子没有果皮包被，种子裸露在外面。因此不能用种质库保存种子的方式进行保护的是光叶蕨。D符合题意，ABC不符合题意。 故选D。 6. 植物与人类生活关系密切，下列说法不正确的是（ ） A. 苔藓植物吸水力强，有助于水土保持 B. 煤炭的形成主要与古代蕨类植物有关 C. 很多裸子植物可以为人类提供优质木材 D. 被子植物只有种子对人类有价值 【答案】D 【解析】 【分析】植物分为种子植物和孢子植物，孢子植物用孢子繁殖，主要包括苔藓植物和蕨类植物，藻类也用孢子繁殖后代。 【详解】A．苔藓植物是一类特殊的植物，它们没有真正的根，有茎、叶分化，但具有强大的吸水能力。由于苔藓植物通常生长在湿润的环境中，并且能够形成紧密的植被层，因此它们有助于减少水土流失，对水土保持有积极作用，A正确。 B．煤炭是一种重要的化石燃料，其形成与古代植物的遗骸有关。特别是古代蕨类植物，在地质历史中繁盛并广泛分布。这些植物在死亡后，经过长时间的地质作用和压实作用，最终形成了煤炭，B正确。 C．裸子植物是一类种子植物，其种子裸露在外，没有果实包裹。许多裸子植物，如松树、柏树等，具有坚硬的木质部和优质的木材。这些木材在建筑、家具制造等领域有广泛应用，C正确。 D．被子植物是植物界中最大的一类，包括了许多重要的农作物、果树和花卉等。被子植物的种子被果皮包裹，这有助于种子的传播和保护。然而，被子植物的价值不仅限于种子。它们的果实、叶子、根等部位也具有多种用途，如食用、药用、工业原料等，D错误。 故选D。 7. 下列关于无脊椎动物的分类和代表动物的对应关系，错误的是（ ） A. 刺胞动物——水螅 B. 环节动物——蛔虫 C. 扁形动物——血吸虫 D. 软体动物——河蚌 【答案】B 【解析】 【详解】A．水螅具有刺胞动物身体辐射对称、有刺细胞等特征，属于刺胞动物，故A正确。 B．蛔虫身体细长呈圆柱形，体表有角质层，有口有肛门，属于线形动物，并非环节动物，故B错误。 C．血吸虫身体背腹扁平、有口无肛门，符合扁形动物的特征，故C正确。 D．河蚌身体柔软，有外套膜和贝壳，属于软体动物，故D正确。 8. 螳螂体内常有铁线虫，它是一种线虫动物，会诱导螳螂跳进水中，铁线虫便从螳螂体内钻出，进入水中繁殖。下列有关铁线虫的叙述错误的是（　　） A. 体表有角质层 B. 消化器官简单 C. 食物残渣从口排出 D. 寄生于螳螂体内 【答案】C 【解析】 【分析】线形（线虫）动物是一类身体细长呈圆柱形，体表有角质层，有口有肛门，生活方式多样，包括自由生活、腐生和寄生的无脊椎动物。 【详解】A．铁线虫属于线形动物，线形动物的体表具有角质层。角质层可以保护铁线虫的身体，使其能在宿主体内或外界环境中生存，同时也能防止被宿主的消化液等物质侵蚀，故A不符合题意。 B．铁线虫营寄生生活，其消化器官相对简单。因为它主要从宿主体内获取已经消化或半消化的营养物质，不需要复杂的消化器官来进行大量的消化工作，故B不符合题意。 C．铁线虫有口有肛门，食物残渣是从肛门排出，而不是口。这是线形动物区别于腔肠动物（如珊瑚虫、水螅等，食物残渣从口排出）等低等动物的一个重要特征，故C符合题意。 D．铁线虫常寄生于螳螂等节肢动物体内，在宿主体内生长发育，成熟后会诱导宿主寻找水源并跳入水中，然后从宿主体内钻出，进入水中进行繁殖，故D不符合题意。 故选C。 9. 世界上许多国家成立了蚯蚓养殖场，并把蚯蚓养殖场称为“环境净化装置”，蚯蚓能用来净化环境的主要原因是（ ） A. 能在湿润的土壤深层生活 B. 身体柔软，能在垃圾中钻洞 C. 身体分节，运动灵活自如 D. 能分解垃圾中的有机物 【答案】D 【解析】 【分析】蚯蚓属于环节动物，在土壤中生活，身体呈圆筒形，有许多环形体节构成，靠前端有环带，靠体壁发达的肌肉与刚毛配合完成蠕动，依靠湿润的体壁完成呼吸。 【详解】A．虽然蚯蚓确实能在湿润的土壤深层生活，但这一特性并不直接说明它们能净化环境，A不符合题意。 B．蚯蚓的身体柔软且能在垃圾中钻洞，这有助于它们接触和分解垃圾，但这一特性本身并不直接等同于环境净化，B不符合题意。 C．身体分节和运动灵活自如是蚯蚓身体结构的特点，这些特点有助于它们在土壤中移动和寻找食物，但同样并不直接说明它们能净化环境，C不符合题意。 D．蚯蚓以土壤中的有机物为食，通过它们的消化系统，有机物被分解为无机物，如二氧化碳、水和矿物质等。这些无机物又可以被植物吸收利用，从而完成物质的循环。在这个过程中，蚯蚓实际上是在帮助清理和净化环境，特别是那些被有机物污染的环境，D符合题意。 故选D。 10. 佛山剪纸历史悠久，被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。以下剪纸图案代表的动物中，属于恒温动物的是（ ） A. B. C. D. 【答案】C 【解析】 【分析】1、恒温动物指体温不因外界环境温度而改变，始终保持相对稳定的动物。2、变温动物指体温随外界环境温度改变而改变的动物。 【详解】ABD．鲤鱼属于鱼类、蝴蝶属于节肢动物、蜗牛属于软体动物，它们的体温随外界环境温度改变而改变，属于变温动物，ABD不符合题意。 C．猴属于哺乳动物，其体温不因外界环境温度而改变，始终保持相对稳定，属于恒温动物，C符合题意。 故选C。 11. 课堂上，生物老师带着同学们进行了观察鲫鱼的实验，下面是几位同学对观察结果的描述，其中不正确的是（ ） A. 迪迪：身体分为头部、躯干部和尾部 B. 阳阳：体表有滑滑的黏液 C. 小林：鳃中密布鳃丝，颜色鲜红 D. 小莉：只依靠尾部的摆动游泳 【答案】D 【解析】 【分析】鱼适于在水中生活的特点：①鱼的体形呈流线型，体表有粘滑的感觉，可以减少水的阻力；②体表有鳞片具有保护作用；③呼吸器官是鳃，吸收水中的溶解氧；④用鳍游泳；⑤鱼体内有侧线可以感知水流，测定方向，为鱼的感觉器官。 【详解】A．鲫鱼的身体确实可以清晰地分为头部、躯干部和尾部三个部分，这种分节有助于其在水中的灵活游动，A正确。 B．鲫鱼的体表覆盖着一层黏液，这层黏液具有减少游泳时阻力的作用，同时也有助于保护鱼体不受病菌和寄生虫的侵害，B正确。 C．鲫鱼作为鱼类，其呼吸器官是鳃。鳃中密布着鲜红的鳃丝，这些鳃丝能够大大增加与水接触的表面积，从而更有效地从水中提取氧气，C正确。 D．虽然鲫鱼的尾部摆动在其游泳过程中起着重要作用，提供了前进的动力，但鲫鱼的游泳并不仅仅依靠尾部的摆动。实际上，鲫鱼还通过躯干部和鳍的协调作用来保持身体的平衡和进行各种复杂的游动动作。例如，胸鳍和腹鳍主要起平衡作用，背鳍则主要起稳定作用，而尾鳍则主要起推进作用。因此，鲫鱼的游泳是多个部位协调作用的结果，而不仅仅是尾部的摆动，D错误。 故选D。 12. 兴趣小组同学利用输液袋与输液管、橡皮圈、气球等制作了一个鸟类呼吸系统模型，其中气球模拟的结构及其作用分别是（　　） A. 气囊、辅助呼吸 B. 气囊、进行气体交换 C. 肺、辅助呼吸 D. 肺、进行气体交换 【答案】A 【解析】 【分析】鸟类适于飞行的特点有：身体呈流线型、前肢变成翼、胸肌发达、长骨中空等。 鸟类的呼吸系统包括气管、肺和气囊，气囊与肺相通。 【详解】鸟类的呼吸系统包括气管、肺和气囊，气囊起到储存空气的作用，而肺则是进行气体交换的主要场所。 模型中，输液袋模拟肺、输液管模拟气管、橡皮圈模拟肺部毛细血管网、气球模拟气囊，气球与输液袋相连，作用类似于气囊，BCD不符合题意，A符合题意。 故选A。 13. 动物与人类的关系十分密切，下列说法错误的是（ ） A. 珍珠母贝能用于人工培育珍珠 B. 蚊、蜱、螨叮咬人，传播疾病 C. 蟾蜍分泌的毒液能制成中药蟾酥 D. 鼠类对农业有危害，应当全部消灭 【答案】D 【解析】 【详解】A．珍珠母贝的外套膜能够分泌珍珠质，可用于人工培育珍珠，故A正确。 B．蚊、蜱、螨等节肢动物会叮咬人类，并且能传播疟疾、莱姆病等多种疾病，故B正确。 C．蟾蜍分泌的毒液经加工后可制成中药蟾酥，具有药用价值，故C正确。 D．鼠类虽对农业有危害，但鼠类在生态系统中是食物链的重要组成部分，全部消灭会破坏生态平衡，应当合理控制其数量而非全部消灭，故D错误。 14. 1958年，我国著名医学家余贺，利用噬菌体成功地防治了绿脓杆菌对烧伤病人的感染，成为我国微生物学界的一段佳话。下列关于噬菌体的说法，错误的是（ ） A. 是一种细菌病毒 B. 寄生在绿脓杆菌体内 C. 不能独立生活 D. 可在光学显微镜下观察 【答案】D 【解析】 【详解】A．噬菌体专门侵染细菌，属于细菌病毒，故A正确。 B．题干中用噬菌体防治绿脓杆菌感染，说明噬菌体寄生在绿脓杆菌细胞内，故B正确。 C．病毒无细胞结构，必须寄生在活细胞内才能生活和繁殖，不能独立生活，故C正确。 D．病毒个体极其微小，只能用电子显微镜才能观察到，光学显微镜看不到，故D错误。 15. 病毒与人类关系非常密切，下列应用与病毒的利用无关的是（ ） A. 研制疫苗预防疾病 B. 研制杀虫剂杀灭害虫 C. 生产制造抗生素 D. 在基因工程中发挥作用 【答案】C 【解析】 【详解】A．研制疫苗常利用减毒或灭活的病毒，刺激人体免疫系统产生抗体来预防疾病，故A不符合题意。 B．可利用专门寄生在昆虫细胞内的病毒制成生物杀虫剂，以此杀灭害虫，故B不符合题意。 C．抗生素是由真菌、放线菌等微生物产生的能抑制或杀灭细菌的物质，其生产制造与病毒的利用无关，故C符合题意。 D．病毒可作为基因工程中的载体，携带目的基因进入受体细胞，在基因工程中发挥重要作用，故D不符合题意。 16. 图示为三种类型细菌在显微镜下的形态，根据其形态判断甲、乙、丙依次属于（　　） A. 杆菌、球菌、螺旋菌 B. 球菌、螺旋菌、杆菌 C. 螺旋菌、杆菌、球菌 D. 杆菌、酵母菌、螺旋菌 【答案】A 【解析】 【分析】细菌是生物圈中数量最多，分布最广的一类微生物。细菌的个体十分微小，大约1000个细菌排成一排才有1毫米长，细菌的形态多种多样，基本形态有三种：球状、杆状、螺旋状。 【详解】细菌的基本形态包括三种：球状、杆状、螺旋状。球菌是外形呈圆球形或椭圆形的细菌，直径0.5～1微米，如金黄色葡萄球菌；外形为杆状的细菌称杆菌，如枯草芽孢杆菌，大肠杆菌等；螺旋状的细菌称螺旋菌，一般长5～50微米，宽0.5～5微米，如霍乱弧菌。根据其形态判断图甲是杆状细菌，图乙是球状细菌，图丙是螺旋状细菌，酵母菌是单细胞真菌，不是细菌，故A正确，BCD错误。 故选A。 17. 引起胃炎和胃溃疡的幽门螺杆菌是一种细菌。下列有关幽门螺杆菌的叙述，错误的是（ ） A. 属于单细胞生物 B. 细胞中没有细胞壁 C. 通过分裂进行生殖 D. 与人类的关系为寄生 【答案】B 【解析】 【分析】细菌的整个身体只有一个细胞构成，细胞的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，分裂生殖。 【详解】A．细菌都是单细胞个体，整个身体由一个细胞构成，细菌是单细胞生物，故A正确。 B．细菌细胞中具有细胞壁，故B错误。 C．细菌进行分裂繁殖，也就是一个细菌分裂成两个细菌，繁殖速度快，故C正确。 D．幽门螺杆菌主要寄生在人类的胃部，可能会引起胃炎和胃溃疡，故D正确。​ 故选B。 18. 在农业生产中，人们常常通过种植豆科植物来提高土壤的肥力，这是因为豆科植物的根部会有（ ） A. 根瘤菌 B. 链球菌 C. 枯草杆菌 D. 黄曲霉菌 【答案】A 【解析】 【详解】A．豆科植物的根瘤中存在能够固氮的根瘤菌，它能将空气中的氮转化为植物可吸收的含氮物质，同时植物为根瘤菌提供有机物，二者共生从而提高土壤肥力，故A正确。 B．链球菌是一种致病菌，会引发生物患病，与提高土壤肥力没有关系，故B错误。 C．枯草杆菌主要营腐生生活，可分解有机物，但不具备固氮能力，无法提高土壤肥力，故C错误。 D．黄曲霉菌是一种会产生有毒物质的真菌，常污染食物，和提高土壤肥力无关，故D错误。 19. 如图为某同学在观察酵母菌实验后，结合所学知识绘制的酵母菌的结构模式图，下列叙述错误的是（ ） A. 酵母菌是单细胞生物 B. ①是细胞壁，⑤是液泡 C. 酵母菌可以制造有机物 D. 酵母菌可用于米酒的制作 【答案】C 【解析】 【分析】①细胞壁，②细胞核，③细胞质，④细胞膜，⑤液泡。 【详解】A．酵母菌整个身体只有一个细胞，属于单细胞真菌，故A正确。 B．①细胞壁、②细胞核、③细胞质、④细胞膜、⑤液泡，故B正确。 C．酵母菌没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，只能依靠吸收现成有机物生活，属于异养生物，故C错误。 D．酵母菌无氧呼吸能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，可用来酿酒、发面，故D正确。 20. 凤尾菇，也称平菇，是我们经常食用的一种蘑菇。下列关于凤尾菇的说法，错误的是（ ） A. 属于多细胞生物 B. 没有根、茎、叶的分化 C. 利用孢子繁殖 D. 属于生态系统中的消费者 【答案】D 【解析】 【详解】A．凤尾菇属于多细胞真菌，由菌丝构成，是多细胞生物，故A不符合题意。 B．凤尾菇属于真菌，体内没有根、茎、叶的分化，故B不符合题意。 C．凤尾菇作为真菌，依靠产生孢子来繁殖后代，故C不符合题意。 D．凤尾菇能分解动植物遗体中的有机物，在生态系统中属于分解者，并非消费者，故D符合题意。 21. 地球是我们的家园，她拥有蔚蓝的大海、绿油油的草原、茂密的森林、广阔的湖泊等，这体现了生物多样性中的（ ） A. 物种多样性 B. 遗传多样性 C. 个体多样性 D. 生态系统多样性 【答案】D 【解析】 【分析】生物多样性的内涵通常包括三个方面，即生物种类（物种）的多样性、基因（遗传）的多样性和生态系统的多样性。 【详解】A．物种（生物种类）的多样性是指一定区域内生物种类的丰富性，如我国已知鸟类就有1244种之多，被子植物有3000种，题干描述的不是体现了物种多样性，A不符合题意。 B．遗传（基因）的多样性是指物种的种内个体或种群间的基因变化，不同物种之间基因组成差别很大，同种生物之间的基因也有差别，每个物种都是一个独特的基因库，基因的多样性决定了生物种类的多样性，题干描述的不是体现了遗传多样性，B不符合题意。 C．生物多样性的内涵不包括“个体多样性”，C不符合题意。 D．生态系统多样性是指生物及其所生存的自然环境类型的多样性，例如：森林生态系统、海洋生态系统、农田生态系统、草原生态系统、淡水生态系统、湿地生态系统、城市生态系统等。可见，题干所述体现了生态系统多样性，D符合题意。 故选D。 22. 现存两栖动物的种类和数量正在减少，其中有许多已成为世界濒危动物。导致这种现象的主要原因不包括（ ） A. 被其天敌捕食 B. 水域环境污染 C. 水域环境减少 D. 人类大量捕杀 【答案】A 【解析】 【分析】两栖动物的生殖和发育依赖水域环境，其生存易受环境变化和人类活动影响。 【详解】A．被其天敌捕食属于自然生态平衡的一部分，不会导致两栖动物种群大规模减少，故A符合题意。 B．水域环境污染会破坏两栖动物的栖息地和繁殖条件，是数量减少的主要原因之一，故B不符合题意。 C．水域环境减少直接导致两栖动物生存空间和繁殖场所丧失，是数量减少的主要原因之一，故C不符合题意。 D．人类大量捕杀会直接造成两栖动物种群数量下降，是数量减少的主要原因之一，故D不符合题意。 故选A。 23. 近期，外来物种“鳄雀鳝”备受关注，侵入水体后大量捕食本土水生生物，一次产卵多达14万~20万枚且卵有剧毒，有关“鳄雀鳝”入侵后的叙述错误的是（　　） A. 丰富了本地生物种类的多样性 B. 破坏了当地水域的生态平衡 C. 其卵有毒，可能危及人体健康 D. 缺乏天敌，“鳄雀鳝”数量可能增加 【答案】A 【解析】 【分析】生物多样性受到威胁的原因：生存环境的改变和破坏；掠夺式开发和利用；环境污染；外来物种入侵或引种到缺少天敌的地区。 【详解】AB．正确的引种会增加引种地区生物的多样性，但不适当的引种则会使得缺乏自然天敌的外来物种迅速繁殖，并抢夺其他生物的生存空间，进而导致生态失衡及其他本地物种的减少和灭绝，因此随意引进外来动物会破坏生物多样性及当地的生态平衡，A错误，B正确。 C．鳄雀鳝不适宜食用，且卵有剧毒，若食用鳄雀鳝，稍不留意就会发生中毒事故，则鳄雀鳝可能会危害人类健康，C正确。 D．由题文可知，鳄雀鳝属于外来物种，只要是水里的活物，它几乎都吃，且缺少天敌，则引入鳄雀鳝会威胁当地的生态安全，其数量也会增加，D正确。 故选A。 24. 上世纪八十年代，野生朱鹮数量曾一度降至仅仅7只，为拯救濒危的朱鹮，我国建立了多个人工繁育基地，将野生朱鹮迁入基地进行人工繁育。该保护措施属于（ ） A. 就地保护 B. 易地保护 C. 法制教育和管理 D. 建立自然保护区 【答案】B 【解析】 【分析】保护生物多样性的主要措施：就地保护、迁地保护、建立濒危物种的种质库（植物的种子库、动物的精子库等）、加强法制和教育管理。 【详解】AD．保护生物多样性最为有效的措施是就地保护，其主要形式是建立自然保护区，建立自然保护区是指把包含保护对象在内的一定面积的陆地或水体划分出来，进行保护和管理，如建立四川卧龙自然保护区，AD不符合题意。 B．除了就地保护之外，人们还把濒危物种迁出原栖息地，移入动物园、水族馆或濒危动物繁育中心等，进行特殊的保护和管理，又叫迁地保护、易地保护，将野生朱鹮迁入基地进行人工繁育。该保护措施属于易地保护，B符合题意。 C．为保护生物的多样性，我国颁布了《中华人民共和国野生动物保护法》等法律文件，对破坏者采取法制教育和处罚等，如对捕杀藏羚羊者绳之以法，C不符合题意。 故选B。 25. 我国建立了许多野生珍贵动物自然保护区。下列有关自然保护区作用的叙述，错误的是（ ） A. 保护了珍贵的动植物资源，并使它们得到发展 B. 可提供科学研究，为引种驯化提供科学依据 C. 提供了肉类食物的来源，开发了生物资源 D. 为大量繁殖提供种源，为培养新品种提供材料 【答案】C 【解析】 【详解】A．保护了珍贵的动植物资源，并使它们得到发展，这是自然保护区的重要作用之一，故A不符合题意。 B．可提供科学研究，为引种驯化提供科学依据，符合自然保护区作为“天然实验室”的功能，故B不符合题意。 C．自然保护区的建立是为了保护生物资源，而非提供肉类食物来源、开发生物资源，该说法违背了自然保护区的设立初衷，故C符合题意。 D．为大量繁殖提供种源，为培养新品种提供材料，体现了自然保护区作为“天然基因库”的作用，故D不符合题意。 第二部分（非选择题 共35分） 二、非选择题（共5小题，除标注外，每空1分，计35分） 26. 淡水中经常出现由于某种生物数量过多导致的水体污染，比如水绵、黑藻可在短时间内布满整个水体，破坏水体的生态平衡，导致水体污染并加速其他浮游动物和鱼类死亡。结合下图，分析回答下列问题： （1）水绵属于______（填“单”或“多”）细胞藻类，结构简单，没有________等器官的分化。 （2）黑藻常被作为装饰水族箱的良好材料，花和果实极小，全身都能从环境中吸收水和无机盐，由此可知，黑藻属于种子植物中的________植物。 （3）满江红可以净化水体，小小的叶片背面有褐色的囊状突起，据此可知满江红属于孢子植物中的________植物，体内具有专门运输物质的通道——________组织。 （4）植物从水生到陆生的过渡类型是图中________所属的植物类群，此类植物常作为监测大气污染的指示生物。 【答案】（1） ①. 多 ②. 根、茎、叶 （2）被子 （3） ①. 蕨类 ②. 输导 （4）葫芦藓 【解析】 【小问1详解】 水绵生活在水中，结构简单，没有根、茎、叶等器官的分化，属于多细胞藻类。 【小问2详解】 被子植物也叫绿色开花植物，有根、茎、叶、花、果实和种子六大器官；其中根、茎、叶属于营养器官，花、果实、种子属于生殖器官。结合题干可知，黑藻具有花和果实，可通过产生种子繁殖后代，属于被子植物。 【小问3详解】 满江红属于蕨类植物，具有根、茎、叶的分化，通过孢子生殖产生后代，根、茎、叶中具有专门运输物质的通道的输导组织。 【小问4详解】 葫芦藓属于苔藓植物，苔藓植物是植物界从水生向陆生过渡的类群：它有了茎和叶的分化，但没有真正的根，也没有输导组织，受精过程仍离不开水，因此只能生活在阴湿的环境中；同时，苔藓植物的叶片只有一层细胞，对有毒气体敏感，常被作为监测大气污染的指示生物。 27. 2024年5月，我国发布了新版生物物种名录，比2023版新增了6423个物种。下面是某同学制作的我国几种特有物种的生物名片，请据此回答问题： 金斑喙凤蝶 世界八大名贵蝴蝶之首，栖息于高海拔常绿阔叶林，因身体具有金黄色斑纹而得名。 中华鲟 生活在长江和近海流域，在淡水鱼类中个体最大、寿命最长，是水生生物中的活化石。 河口棱皮树蛙 分布于我国云南，体型较小，皮肤粗糙，具大型的疣粒，前肢无指间趾。 扬子鳄 古代被称作鼍（tuó），民间俗称“土龙”是中国特有的一种小型鳄类。 中华扭角羚 生活在秦岭一带，毛色偏浅，体型粗壮如牛，叫声似羊，角尖向内呈扭曲状。 （1）若将金斑喙凤蝶分为一类，其他四种动物分为另一类，分类依据是体内有无________。金斑喙凤蝶的足和触角分节，属于________动物。 （2）中华鲟是一种主要生活在我国长江和近海流域的鱼类，靠________呼吸。 （3）棱皮树蛙皮肤虽然粗糙，但比较湿润，具有辅助________呼吸的作用。扬子鳄体表覆盖鳞片，不仅能保护身体，还能________________；它们在陆地产卵，卵外有坚韧的________。 （4）与其他四种生物相比，中华扭角羚后代的成活率更高，因为其生殖方式是________。 【答案】（1） ①. 脊柱 ②. 节肢 （2）鳃 （3） ①. 肺 ②. 减少体内水分蒸发 ③. 卵壳 （4）胎生 【解析】 【分析】金斑喙凤蝶是节肢动物，中华鲟是鱼类，河口棱皮树蛙是两栖动物，扬子鳄是爬行动物，中华扭角羚是哺乳动物。 【小问1详解】 若将金斑喙凤蝶分为一类，其他四种动物分为另一类，其分类依据主要是体内有无脊柱。金斑喙凤蝶作为昆虫，其体内并无脊柱，而其他四种动物（中华鲟、河口棱皮树蛙、扬子鳄、中华扭角羚）均为脊椎动物，体内有脊柱。此外，金斑喙凤蝶的足和触角均分节，这是节肢动物的主要特征，因此它属于节肢动物。 【小问2详解】 中华鲟是一种主要生活在我国长江和近海流域的鱼类，它靠鳃来呼吸，这是鱼类的典型特征。 【小问3详解】 棱皮树蛙的皮肤虽然粗糙，但保持湿润，这有助于其进行辅助呼吸，因为棱皮树蛙的肺结构简单。扬子鳄体表覆盖鳞片，这不仅能保护身体，还能减少水分的蒸发。它们在陆地产卵，卵外有坚韧的卵壳以保护卵在孵化过程中的安全。 【小问4详解】 与其他四种生物相比，中华扭角羚后代的成活率更高，这主要得益于其胎生的生殖方式。胎生动物的后代在母体内发育到一定阶段后才出生，这使得后代在出生时具有更强的生存能力。 28. 图中甲、乙分别是细菌和青霉的结构示意图，请据图回答下列问题： （1）甲与乙相比，甲虽有【 】_________的集中区域，却没有成形的细胞核，因此，属于_________生物； （2）与植物相比，甲、乙细胞内均没有_________，大多数只能利用现成的有机物生活；其中乙是通过_________从营养物质内吸收有机物，供自身利用。 （3）“豆腐乳”是深受人们喜爱的食品，它的制作主要利用了毛霉发酵的原理。毛霉的生殖方式与乙相同，都是通过位于直立菌丝顶端的【 】_________来繁殖后代。 （4）白洋淀咸鸭蛋不仅味美，且不易腐败。它能长时间保存的主要原因是盐分较多_________（填“促进”或“抑制”）了细菌的生长。 【答案】（1） ①. ①DNA ②. 原核 （2） ①. 叶绿体 ②. 营养菌丝 （3）⑤孢子 （4）抑制 【解析】 【分析】图甲是细菌结构图：①DNA，②鞭毛，③细胞质，④细胞壁。图乙是青霉结构图：⑤孢子，⑥直立菌丝，⑦营养菌丝。 【小问1详解】 细菌的细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质等组成，没有成形成的细胞核。真菌的细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核等组成。因此，甲是细菌，乙青霉属于真菌，二者相比，甲细菌虽有①DNA的集中区域，却没有成形的细胞核，属于原核生物。 【小问2详解】 植物细胞内有叶绿体，能进行光合作用制造有机物，细菌和真菌的细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，营养方式异养。因此，与植物相比，甲、乙细胞内均没有叶绿体，不能进行光合作用，大多数只能利用现成的有机物生活。青霉由大量的菌丝组成，菌丝包括直立菌丝和营养菌丝，其中乙青霉是通过⑦营养菌丝从营养物质内吸收有机物，供自身利用，通过产生大量的孢子繁殖。 【小问3详解】 大部分真菌主要依靠产生孢子进行繁殖。孢子在温度、湿度等条件适宜的情况下能够长成新的个体，这样的繁殖方式叫做孢子生殖。毛霉与乙青霉菌一样都是通过位于直立菌丝顶端的⑤孢子来繁殖后代。 【小问4详解】 水是细胞进行正常新陈代谢所必需的物质。当周围环境溶液的浓度大于细胞液浓度时，细胞就失水。在高浓度的盐溶液中，细菌真菌等微生物细胞都会发生细胞失水的现象。因此，食盐能够抑制微生物的生殖和繁殖。可见，白洋淀咸鸭蛋不仅美味，且不易腐败，它能长时间保存的原因主要是盐分较多抑制了细菌的生长。 29. 绿孔雀是国家一级保护动物，目前仅见于我国云南部分地区，对生存环境要求高，云南哀牢山内有分布。请回答下列问题： （1）绿孔雀和我们在动物园看到的蓝孔雀体表都被覆鲜艳的________，利于保持体温恒定。由图可见，绿孔雀和蓝孔雀在形态特征方面的不同之处有_________________（写出1点即可）。 （2）哀牢山生物资源丰富，除了绿孔雀、黑长臂猿、灰叶猴等国家一级保护动物，还有银杏、蓖齿苏铁、林生芒果等珍稀植物，这体现了生物多样性中的________多样性。上述植物中的银杏和蓖齿苏铁都属于种子植物中的________植物，判断依据是_____________。 （3）保护哀牢山中绿孔雀、黑长臂猿、灰叶猴最有效的措施是在哀牢山建立__________。近几年，前往哀牢山游玩的人越来越多，这无疑会影响哀牢山的生态环境。哀牢山如何实现既能有效保护生态环境又能满足人们游玩的需求？请你写出一条合理建议：________。 【答案】（1） ①. 羽毛 ②. 脸颊颜色不同（或头冠不同） （2） ①. 物种 ②. 裸子 ③. 种子外面没有果皮包被 （3） ①. 自然保护区 ②. 加强生态旅游管理（或规划保护区内的旅游路线，设置限行区域等） 【解析】 【小问1详解】 绿孔雀和蓝孔雀都属于鸟类，体表被覆鲜艳的羽毛，羽毛有保温作用，利于保持体温恒定。从图中可见，二者的形态差异有：绿孔雀的脸颊为黄色，蓝孔雀的脸颊为白，所以绿孔雀和蓝孔雀在形态特征方面的不同之处有脸颊颜色不同（或头冠不同）。 【小问2详解】 哀牢山内有多种珍稀动植物，体现了生物多样性中的物种 多样性。银杏和蓖齿苏铁都属于种子植物中的裸子植物，判断依据是：它们的种子裸露，外面没有果皮包被，不能形成果实。 【小问3详解】 保护绿孔雀、黑长臂猿、灰叶猴最有效的措施是建立自然保护区。既能有效保护生态环境又能满足人们游玩的需求的合理建议如加强生态旅游管理（或规划保护区内的旅游路线，设置限行区域等）。 30. 泡菜历史悠久，风味独特，因此同学们开展“制作安全又美味的白萝卜泡菜”项目式学习。 （1）任务一：泡菜制作 ①腌制时，发挥作用的微生物主要是________（选填“乳酸菌”或“酵母菌”），将白萝卜装入后要拧紧瓶盖，说明该微生物的发酵需要________（选填“无氧”或“有氧”）条件。 ②制作时，防止杂菌污染的操作有________（多选）。 a．开水冲洗发酵瓶b．将调味料汁煮沸c．加入一定量食盐 （2）任务二：安全检测 资料卡：在发酵过程中，会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，浓度过高会影响身体健康，因此国家规定腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量不得超20mg/kg。 据图2可知，随着发酵天数增加，不同盐浓度的泡菜中亚硝酸盐含量均呈________趋势，且盐浓度越高，达到最高值的时间越________（选填“早”或“晚”）。发酵一周后，盐浓度为________%的泡菜最先达到安全食用标准。 （3）任务三：品质评价 发酵结束后，同学们对泡菜进行了品鉴，你认为最佳的发酵盐浓度及理由是________（至少写出一条）。 盐浓度 感官评价（各项满分均为10分） 脆度 风味 色泽 4% 9.3 9.5 8.9 6% 9.3 9.3 9.0 8% 9.2 9.0 9.4 【答案】（1） ①. 乳酸菌 ②. 无氧 ③. abc （2） ①. 先上升再下降 ②. 晚 ③. 8 （3）最佳的发酵盐浓度是4%，理由是泡菜的脆度、风味的感官评价都最高，色泽感官评价也和6%时相差不大。 【解析】 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的生产中具有广泛的应用，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制作腐乳要用到多种霉菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。 【小问1详解】 ①制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌属于厌氧菌，发酵瓶的密封十分重要。可见，将白萝卜装入后要拧紧瓶盖，说明该微生物的发酵需要无氧条件。 ②为了防止杂菌污染，需要对发酵瓶进行消毒处理，同时煮料汁和加入食盐都具有杀菌作用，可以防止杂菌污染。可见，防止杂菌污染的操作有：abc。 【小问2详解】 结合题图2可知，随着发酵天数的增加（1→12天），不同盐浓度（4%、6%、8%）的泡菜中亚硝酸盐含量均呈先增加后下降的趋势，而且盐浓度越高（4%→6%→8%），达到最高值的时间越晚（4天→5天→6天）。根据资料卡，国家规定腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量不得超20mg/kg。从图2可以看出，发酵一周后，盐浓度为8%的泡菜最先达到安全食用标准。 【小问3详解】 根据表格数据可知，盐浓度为4%时，泡菜的脆度、风味的感官评价都最高，色泽感官评价也和6%时相差不大，这说明白萝卜泡菜最佳的发酵盐浓度为4%。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $