4.1糖类 课件 2025-2026学年高二下学期化学人教版选择性必修3

第四章 生物大分子 第一节 糖类 【环节一】 情景导入 糖类是一类重要的有机化合物，在自然界中分布广泛。糖类在生命活动中起着重要作用，是生物体所需能量的主要来源，也是重要的能量储存物质，糖类还是很多生物体的结构成分，如植物细胞壁的主要成分纤维素。 日常食用的蔗糖 粮食中的淀粉 植物茎叶中的纤维素 人体血液中的葡萄糖 【环节二】 认识糖类物质的组成和分类 学生活动1 1、阅读P102页并归纳。 符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖。例如：乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3 糖不一定符合Cm(H2O)n通式。例如：脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5 有甜味的不一定是糖。如：某些食品添加剂、甘油。 糖不一定都有甜味。淀粉、纤维素就没有甜味。 【环节三】 探究糖类物质的结构及其性质 二、单糖 1、葡萄糖： （1）存在: 存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。 （2）物理性质: 易溶于水的无色晶体，熔点为146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖。 二、单糖 1、葡萄糖： （3）结构: 结合其他实验证明，葡萄糖分子中有5个羟基，是一种多羟基醛。 分子式：C6H12O6，相对分子质量为180。 结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO 醇的化学性质 醛的化学性质 CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 2.葡萄糖的化学性质 葡萄糖 （醇、醛） 葡萄糖的特性 1、葡萄糖的还原性 CH2OH(CHOH)4CHO + 2 [Ag(NH3)2]OH CH2OH(CHOH)4COONH4 + H2O + 2Ag↓+ 3NH3 工业利用该反应制镜和生产保温瓶胆 葡萄糖的特性 1、葡萄糖的还原性 糖尿病检验 CH2OH(CHOH)4CHO + 2 Cu(OH)2+ NaOH CH2OH (CHOH)4COONa + Cu2O↓ + 3H2O 何为还原性糖？ 含-CHO或 的单糖（葡萄糖、果糖） 含-CHO的二糖（麦芽糖） 2、供能 C6H12O6 + 6O2 6H2O + 6CO2 3、分子的手性 A B C D 连有4个不同原子或基团的碳原子叫手性碳原子* 对映异构 三、低聚糖（双糖） C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖 蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 四、多糖 由多个 葡萄糖 单元构成，表示为(C6H10O5)n ，n值不同，淀粉和纤维素不是同分异构体，淀粉和纤维素都是天然高分子化合物。 1、淀粉 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 C6H12O6 + 6O2 6H2O + 6CO2 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2↑ 与碘作用显蓝色 葡萄糖 2、纤维素 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 葡萄糖 如何检验淀粉的水解情况？ 淀粉溶液 稀硫酸 微热 水解液 NaOH溶液 中和液 银氨溶液 水浴加热 现象A 新制的Cu(OH)2 加热 现象B 碘水 现象C 课堂回顾 小试牛刀 1、下列有关糖类物质的叙述正确的是（ ） A. 糖类是具有甜味的物质 B. 糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质 C. 糖类是含有醛基的物质 D. 糖类是多羟基醛或多羟基酮以及它们的脱水缩合物 D 小试牛刀 2、 A. 燃烧 B.银镜反应 C.水解反应 D.与新制氢氧化铜反应 是葡萄糖的结构简式，它不可能发生的化学反应是（ ） C 小试牛刀 3、能够在酸性溶液中水解，生成相对分子质量相同的两种物质的是（ ） A. 麦芽糖 B. 蔗糖 C. 油脂 D. 淀粉 B 小试牛刀 4、下列物质中，在一定条件下既能发生水解反应， 又能发生银镜反应的是（ ） A. 蔗糖 B. 葡糖糖 C. 乙酸乙酯 D. 麦芽糖 D 资料卡片 糖类分子与手性 最简单的醛糖是丙醛糖，又称甘油醛，其结构简式为 。甘油 醛碳链中的第二个碳原子连有4个不同的原子或原子团，这样的碳原子叫做不对称碳原子(一般在其旁边标注＊)，也叫手性碳原子。 含有一个不对称碳原子的分子，由于4个原子或原子团在空间的排列不同，形成了两种不能重叠、互为镜像的对映异构体，人们把这样的分了称为手性分子。甘油醛的对映异构体如图4—1所示，根据其构型不同分别称为D—甘油醛和L—甘油醛。自然界存在的葡萄糖和果糖都具有D 构型。 CH2—CH—CHO OH OH ＊ 课后 据法国《科学与未来》杂志报道，美国科学家在实验室中合成了与脱氧核糖核酸(DNA)分子结构相近的苏糖核酸分子。一些专家认为这种物质包含遗传信息，可能是第三种遗传分子。苏糖核酸简称TNA，是DNA和RNA的“近亲”。TNA中含有苏糖的结构单元。已知苏糖的结构简式如下。以下有关苏糖的说法中，不正确的是(　　) A．苏糖与葡萄糖互为同系物 B．苏糖与甲酸甲酯含碳的质量分数相同 C．苏糖一定条件下能发生加成或取代反应 D．苏糖一定条件下能和新制的Cu(OH)2反应 A 古筝流行曲 偏偏喜欢你 古筝 null 226182.42 XXX - 酷我音乐 $